• he
  • en

פאי גבינה, חלבה וקפה ללא אפייה

אם במקרה עדיין לא החלטתם על קינוח לשבועות, הנה רעיון טעים לעוגה מעולה שמכינים מהר ובקלי קלות (בלי להפעיל תנור!), אך היא נראית מרשימה וקוצרת מחמאות – פאי גבינה, חלבה וקפה.

מדובר בפאי ללא אפייה עם קלתית ביסקוויטים פריכה במילוי ממרח חלבה ביתי, קרם גבינה עשיר, קרם קפה וקישוט דפי שוקולד מתפצפצים. אל תתנו למראה המרשים להטעות אתכם – כל שלב במתכון קל מאוד להכנה, ובסיומו מתקבלת עוגה חגיגית ומושלמת לשבועות.

פאי גבינה, חלבה וקפה ללא אפייה

צילום: נטלי לוין



פאי גבינה, חלבה וקפה ללא אפייה

תבנית פאי מתפרקת בקוטר 24 ס"מ

לקלתית:
150 גרם ביסקוויטים
75 גרם חמאה מומסת

לממרח חלבה ביתי:
80 גרם (1/3 כוס) טחינה גולמית
80 גרם (3 כפות) דבש או סילאן

לקרם גבינה:
225 גרם (1 מכל) גבינת שמנת 25% שומן
50 גרם (5 כפות) אבקת סוכר
1 כפית תמצית וניל
10 גרם (1 כף) אינסטנט פודינג וניל
250 מ"ל (1 מכל) שמנת מתוקה, קרה

לקרם קפה:
250 מ"ל (1 מכל) שמנת מתוקה, קרה
2 כפיות קפה נמס
30 גרם (3 כפות) אבקת סוכר
5 גרם (1 כפית) אינסטנט פודינג וניל

לדפי שוקולד:
100 גרם שוקולד מריר
מעט פולי קקאו גרוסים
מעט ברס

אופן ההכנה:

  1. קלתית: במעבד מזון עם להב פלדה שמים ביסקוויטים וטוחנים לאבקה דקה.
  2. מוסיפים חמאה מומסת ומעבדים עד שמתקבלת תערובת לחה.
  3. מהדקים את התערובת לתחתית ודפנות תבנית הפאי ומצננים במקפיא במשך כרבע שעה.
  4. ממרח חלבה: בקערה מערבבים יחד טחינה גולמית ודבש לתערובת אחידה וסמיכה.
  5. יוצקים את החלבה על גבי הקלתית הקרה ומיישרים לשכבה דקה.
  6. קרם גבינה: בקערת מיקסר שמים גבינה, אבקת סוכר, וניל, אינסטנט פודינג ושמנת מתוקה ומקציפים יחד במהירות גבוהה עד שמתקבל קרם אחיד ויציב.
  7. יוצקים את הקרם על גבי הקלתית ומיישרים את החלק העליון. מצננים במשך כשעה במקרר להתייצבות.
  8. קרם קפה: בקערת מיקסר שמים שמנת מתוקה, קפה, אבקת סוכר ואינסטנט פודינג ומקציפים לקרם יציב מאוד.
  9. מעבירים את הקרם לשק זילוף עם צנתר משונן בקוטר 2 ס"מ ומזלפים תלוליות צפופות בחלק העליון של הפאי. שומרים במקרר.
  10. דפי שוקולד: ממסים את השוקולד במיקרוגל או על בן מארי. יוצקים על גבי נייר אפייה או דף גיטרה ומשטחים לשכבה דקה של כ-2-3 מ"מ. מפזרים פולי קקאו גרוסים וברס בצורה חופשית.
  11. מצננים במקפיא במשך כרבע שעה להתייצבות מוחלטת. שוברים לחתיכות א-סימטריות.
  12. מקשטים את הפאי בדפי שוקולד.

הערות, הארות ותוספות:

  • שומרים את הפאי בכלי סגור במקרר עד 4-5 ימים.
  • במקום גבינת שמנת אפשר להשתמש בגבינת מסקרפונה או ריקוטה באותה כמות.
  • אם רוצים, אפשר להכין את הפאי גם על קלתית בצק פריך רגילה אפויה לחלוטין.
פאי גבינה, חלבה וקפה ללא אפייה

צילום: נטלי לוין

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody

הרשמו לניוזלטר של עוגיו.נט

הרשמו לרשימת התפוצה של עוגיו.נט לקבלת ניוזלטר חודשי מתוק

תודה שנירשמת.

שגיאה בהרשמה, נא לנסות שוב.

Send this to a friend