אם במקרה עדיין לא החלטתם על קינוח לשבועות, הנה רעיון טעים לעוגה מעולה שמכינים מהר ובקלי קלות (בלי להפעיל תנור!), אך היא נראית מרשימה וקוצרת מחמאות – פאי גבינה, חלבה וקפה.
מדובר בפאי ללא אפייה עם קלתית ביסקוויטים פריכה במילוי ממרח חלבה ביתי, קרם גבינה עשיר, קרם קפה וקישוט דפי שוקולד מתפצפצים. אל תתנו למראה המרשים להטעות אתכם – כל שלב במתכון קל מאוד להכנה, ובסיומו מתקבלת עוגה חגיגית ומושלמת לשבועות.
מחפשים עוד מתכונים לשבועות? נסו את אלה: טארט גבינה סניקרדודלס | בראוניז מסקרפונה היער השחור | עוגת גבינה קרמית אפויה | עוגת גלידה טירמיסו | עוגת שמרים גבינה ופטל | טירמיסו לימון וקרם פרש
פאי גבינה, חלבה וקפה ללא אפייה
תבנית פאי מתפרקת בקוטר 24 ס”מ
לקלתית:
150 גרם ביסקוויטים (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
75 גרם חמאה מומסת
לממרח חלבה ביתי:
80 גרם (1/3 כוס) טחינה גולמית
80 גרם (3 כפות) דבש או סילאן
לקרם גבינה:
225 גרם (1 מכל) גבינת שמנת 25% שומן
50 גרם (5 כפות) אבקת סוכר
1 כפית תמצית וניל
10 גרם (1 כף) אינסטנט פודינג וניל
250 מ”ל (1 מכל) שמנת מתוקה, קרה
לקרם קפה:
250 מ”ל (1 מכל) שמנת מתוקה, קרה
2 כפיות קפה נמס
30 גרם (3 כפות) אבקת סוכר
5 גרם (1 כפית) אינסטנט פודינג וניל
לדפי שוקולד:
100 גרם שוקולד מריר
מעט פולי קקאו גרוסים
מעט ברס
אופן ההכנה:
קלתית:
- במעבד מזון עם להב פלדה שמים ביסקוויטים וטוחנים לאבקה דקה.
- מוסיפים חמאה מומסת ומעבדים עד שמתקבלת תערובת לחה.
- מהדקים את התערובת לתחתית ודפנות תבנית הפאי ומצננים במקפיא במשך כרבע שעה.
ממרח חלבה:
- בקערה מערבבים יחד טחינה גולמית ודבש לתערובת אחידה וסמיכה.
- יוצקים את החלבה על גבי הקלתית הקרה ומיישרים לשכבה דקה.
קרם גבינה:
- בקערת מיקסר שמים גבינה, אבקת סוכר, וניל, אינסטנט פודינג ושמנת מתוקה ומקציפים יחד במהירות גבוהה עד שמתקבל קרם אחיד ויציב.
- יוצקים את הקרם על גבי הקלתית ומיישרים את החלק העליון. מצננים במשך כשעה במקרר להתייצבות.
קרם קפה:
- בקערת מיקסר שמים שמנת מתוקה, קפה, אבקת סוכר ואינסטנט פודינג ומקציפים לקרם יציב מאוד.
- מעבירים את הקרם לשק זילוף עם צנתר משונן בקוטר 2 ס”מ ומזלפים תלוליות צפופות בחלק העליון של הפאי. שומרים במקרר.
דפי שוקולד:
- ממסים את השוקולד במיקרוגל או על בן מארי. יוצקים על גבי נייר אפייה או דף גיטרה ומשטחים לשכבה דקה של כ-2-3 מ”מ. מפזרים פולי קקאו גרוסים וברס בצורה חופשית.
- מצננים במקפיא במשך כרבע שעה להתייצבות מוחלטת. שוברים לחתיכות א-סימטריות.
- מקשטים את הפאי בדפי שוקולד.
הערות, הארות ותוספות:
- שומרים את הפאי בכלי סגור במקרר עד 4-5 ימים.
- במקום גבינת שמנת אפשר להשתמש בגבינת מסקרפונה או ריקוטה באותה כמות.
- אם רוצים, אפשר להכין את הפאי גם על קלתית בצק פריך רגילה אפויה לחלוטין.
- גרסה ללא גלוטן: משתמשים בביסקוויטים ללא גלוטן באותה כמות.
- הכנתם את הפאי? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
298 תגובות
אין לי מילים אלייך יותר. נגמרו!
מושלם 🙂
מושלם מושלם מושלם!! איך אני אוהב קפה וחלבה 3>
נראה מושלם.
אוף. את מכינה כל כך הרבה דברים נפלאים. לא יודע איך לבחור מה לכין בעצמי.
מושלם! תותחית 🙂
הי,נראה מדהים.
באיזה ביסקוויטים את משתמשת?
פתי בר של אסם.
האם אפשר להשתמש בחלבה במקום בטחינה גולמית?
אשמח למתכונים נוספים עם חלבה
תודה מראש
לא במקרה הזה. הנה מתכונים עם חלבה.
תודה על מתכון מעולה! את חושבת שאפשר להחליף את קרם הקפה בגנאש שוקולד מוקצף עם קפה?
אין בעיה.
נראה שווה!
באיזה גבינת שמנת את משתמשת? של איזו חברה?
הנפוליאון מלוחות..גם אלו שבטעם טבעי
אני משתמשת בסימפוניה.
אפשר להשתמש בגבינת סימפוניה 5%?
כן, באותה כמות.
נראה מושלם! האם אפשר להכין את קרם הקפה על עוגת הגבינה האפויה הקלאסית?
כן.
והאם ניתן להכין את העוגה כולל הציפוי הקרמי יום לפני ההגשה? תלוליות הקרם לא ייהרסו?
כן, אפשר יום לפני ולשמור בכלי סגור במקרר.
האם אפשר במקום פולי קקאו לשים תערובץ אגוזים או פיסטוק או פקאן?
בטח, אין בעיה.
לצערי השוקולד לא התקשה ברמה של לשבור אותו כפי שמתואר. הוא עדיין דבוק לנייר אפיה. מה יכול להיות שעשיתי לא בסרר??
הקפאת כמו שצריך? המסת שוקולד בלבד?
נראה מדהים! חייבת לנסות 🙂 משהו במקום החלבה? לא כל כך אוהבת :-/
אפשר פשוט לותר על שכבת החלבה.
יש לך המלצה למשהו במקום החלבה? ☺️
אפשר פשוט להשמיט.
אם אני רוצה להכין פאים אישים כאלה. לכמה הכמות הנל תספיק לדעתך?
תודה!
מה גודל התבניות?
היי נטלי
מהמם ומרשים תודה רבה על ההשקעה הנפלאה שלך ויישר כח חג שמח ❤️
נ.ב. דפי השוקולד רשום נייר אפיה או דף גיטרה מה זה דף גיטרה?
דף גיטרה הוא דף שקוף המיועד לעבודה עם שוקולד. נייר אפייה לגמרי מספיק במקרה הזה.
נראה מדהים…אפשר להקפיא??
אני מאמינה שכן, אבל לא ניסיתי.
מה עושים אם יש לי תבנית מתפרקת של פאי בגודל 26 או 28?
תבנית בקוטר 26 ס”מ גם אמורה להתאים, אבל כדאי להוסיף בערך 10-15% מכמויות הבסיס (כל השאר יתאים). בהצלחה!
למה הכוונה בכמויות הבסיס? הקלתית בלבד? תודה!
כן.
היי נטלי
האם אפשר את קרם הקפה להשמיט ויצא טעים בלי?
אפשר.
אמאלה זה נראה מדהים וכל כך טעים ובלי ג’לטין. שבוע הבא אנסה. חג שמח
האם אפשר להשתמש בממרח חלווה רגיל קנוי?
(הוא די מוצק ולא נוזלי)
כן, אפשר לדלל אותו טיפה עם שמנת או לחמם קצת אם הוא ממש סמיך.
במקום דבש/סילאן אפשר מייפל?
כן, אין בעיה.
היי נטלי,
מה זה ברס…?
אפשר במקום פולי קקאו וברס (?) לשים אגוזי לוז מסוכרים?
ברס זה אגוזי לוז מסוכרים גרוסים, אז בהחלט אפשר 🙂
חחחח תודה 🙂
ומה הקטע עם פולי הקקאו?
אפשר/כדאי רק ברס?
בטח, אפשר רק ברס. בהצלחה!
האם הטעם של הקפה דומיננטי ובמה אפשר להחליף? מכינה לארוחת חג עם ילדים קטנים..
דומיננטי, כן. אפשר להשמיט.
תודה רבה! האם יש סרטון הדרכה שמדגים איך מזלפים יפה כל כך?
לא, סורי.
נראה מדהים! אני רוצה להכין אותה לחג- האם את חושבת שאפשר להחליף את הגבינת שמנת 25% בגבינת סימפוניה 5%? או שזה יפגע ביציבות?
תודה!
אני מאמינה שאפשר.
נטלי היקרה,
באמת נראה מדהים כמו כל דבר שידייך בו,
שאלה אולי קצת מצחיקה- אבל איך את מחלצת את הפאי מהתבנית? זו תבנית רגילה? האם בסוף הכנת הקלתית או בסוף ההכנה הכוללת?
זו תבנית פאי מתפרקת. כשהפאי קר אפשר להניח אותו על גבי קערה הפוכה ואז השוליים אמורים להשתחרר בקלות.
שלמות!! אין לי מילים..
סליחה על שאלת הצעירות אבל – איפה קונים ברס וקקאו?
בחנויות המתמחות למוצרי אפייה וחומרי גלם.
נטלי היקרה אני רואה לנכון גם בשם כולם ובשמי. להודות לך על כל המאמץ היומיומי שאת שולחת כל יום פוסט לקראת החג .
ונותנת את כל האפשרויות.
יישר כח תודה רבה לשם עליך .
שבת שלום וחג שמח.
ולא לשכוח – עונה על שאלות! לא מובן מאליו!!!
תודה רבה! אין על המתכונים שלך!!
הכנתי כבר מלא ואף פעם לא התאכזבתי!!
מעולים אחד אחד!
חג שמח!
שוב טרפת את כל הקלפים! כבר חשבתי שאני יודעת מה להכין לחג, ואז הגיע המתכון הזה… את מלכה. חג שמח ותודה על כל המתכונים!
הי,
אם אני מכינה עם בצק פריך צריך אפיה מלאה נכון?
כן.
תודה 🙂
המתכונים נראים מצוינים חג שמח
מה שבתמונה זה עם בצק הפירורים שבמתכון? או שזה עם בצק קלתית אפוי?
פירורים מהודקים.
מה זה ברס ומאיפה קונים אותו?
ברס זה אגוזי לוז מקורמלים גרוסים. אפשר להשיג בחנויות המתמחות למוצרי אפייה וחומרי גלם.
היי נטלי,
הכנתי היום את העוגה אך נתקלתי בשני קשיים:
1. הקרם גבינה עם השמנת יצא לי אחיד ויציב אך לא נראה שיחזיק מעמד במקרר אלא רק במקפיא. הוא אמור להיות נוקשה ממש כמו קצפת?
2.משום מה הקרם קפה לא צלח לי ולא התייצב לקרם יציב שניתן לזלף ממנו. אני מכינה המון עוגות ואף פעם לא הקצפתי שמנת רק עם כפית אחת של פודינג וניל. זה אמור לצלוח עם כמות כזו קטנה של פודינג וללא חלב?
בגלל שכתבת ששני הקרמים לא כל כך התייצבו לך אני משערת שנעשה שימוש בשמנת לא קרה מספיק ולכן הקרם לא התייצב כמו שצריך… קרם הקפה אמור לצאת ממש יציב כמו קצפת.
גם לי קרה את אותו בעיה הקרם יצא אחיד אבל לא נוקשה והקרם קפה יצא ממש דליל יחסית השתמשתי בשמנת חלבית להקצפה 32% שומן אז הכנסתי להקפיא נראה מה יצא מיזה
יצא נהדר!
תודה רבה רבה על כל המתכונים וכל ההערות ותשומת הלב המוקפדת לכל גולש וגולשת.
עזרת לעשות את החג הזה חגיגי ומתוק.
אפשרי להכין את העוגה בתבנית 26 רגילה (לא פאי)? אם כן, בכמה צריך להגדיל את כמות החומרים?
יהיה לך יותר קשה בגלל קלתית הביסקוויטםי אז אני לא ממליצה.
היי! הטחינה והסילאן לא ממש נמרחים .. הופכים לגוש ודי הןרסים את הקלתית… מה עושים?
אולי קשור לסוג הטחינה ו/או הסילאן בהם השתמשת… בטוח ששקלת במדויק?
כן כן שקלתי במדויק
אולי כי הטחינה היא משומשום מלא? או כי הקלתית התפוררה לי קצת…
איכשהו הסתדר בסוף דיללתי את החלבה בקצת שמנת מתוקה ויצא מושלם! תודה רבה!!!
אולי באמת בגלל שימוש בטחינה משומשום מלא, יכול להיות שהיא כבדה וסמיכה יותר. בכל מקרה שמחה שהצליח בסופו של דבר ויצא טעים 🙂 חג שמח!
היי:) ניתן להשתמש בלתי בא שוקולד מריר של אסם? לדעתך יתאים? תודה!
התכוונת לפתי בר? אם כן, אז אין בעיה.
מוצא חן בעניין אם אפשר לשלוח לי במייל מתכונים אשמח תודה
שלום נטלי,
עקבתי בהתפעמות מפרוייקט שבועות. זה היה פנטסטי. הכנתי קיש בטטות וקיש מנגולד. שניהם יצאו מצוינים כמובן. הכנתי גם שוקולד באגוזים קלויים. גם מעולה, אם כי אני לא בטוחה שאפשר להכניס למקפיא. אחרי שמוציאים מהמקפיא וזה עומד איזה זמן, זה מקבל צבע אפור. אולי לא טימפררתי נכון. בכל מקרה – כל מה שאת עושה פשוט יוצא מן הכלל! אני מרגישה בעלת זכות לקרוא ולהכין את המתכונים שלך.
התרשמתי מאוד!!!!! נראה מדהים!
רציתי לשאול איך את מחלצת את העוגה מהתבנית???
זו תבנית מתפרקת, אז מניחים אותה על גבי קערה הפוכה ואז הדפנות נשלפות בקלות.
היי נטלי, שאלה קצת כוללנית – הייתי רוצה להכין טארטים שלך אבל אין לי תנור. האם ניתן להכין את כל הטארטים באתר שהמלית שלהם אינה טעונה אפייה עם הקלתית שבמתכון זה ?
בטח, אין בעיה.
2 כפיות נס קפה- הכוונה לקפה מוכן או אבקה?
תודה
אבקה.
היי נטלי! גם מגורען יתאים? הוא יימס טוב?
כדאי להמיס אותו במעט מים.
היי נטלי:]
אין לי גבינת שמנת ותהיתי אם אכין קרם פטיסייר במקום קרם גבינה האם הוא ישתלב טוב עם שאר הטעמים?
כן, אין בעיה.
אם אני רוצה להחליף את המוס קפה בריבת חלב ?במה ניתן להמיר?
פשוט ותרי על הקפה ושימי 1-2 כפות גדושות של ריבת חלב.
קרם הגבינה בהקצפה יצא יציב מאוד .
בחיתוך העוגה לאחר הקירור כמובן הקרם הפך מעט נוזלי (לא החזיק את עצמו) . מה המלצתך? או הסיבה ?
בטוח שיצא מספיק יציב? אלא אם המקרר שלך לא מקרר הכי טוב, אני לא יכולה לחשוב על סיבה אחרת…
מה יכול להחליף את המרגרינה?
ואת הטחינה? (הבן שלי אלרגי לשומשום)
איפה ראית פה מרגרינה? על שכבת החלבה אפשר פשוט לותר.
ניתן להחליף את הסוכר במייפל? אם כן לאיזו כמות את ממליצה להמיר?
לא, זה ישנה את המרקמים והעוגה לא תתייצב כראוי.
מה הכמות המינימאלית שניתן לשים?
הי נטלי, מכינה את העוגה היום אבל אין לי תבנית 24. האם תוכלי לפרט שינוי כמויות עבור הכנת העוגה בתבנית 26? תודה!
הקרמים יספיקו, אבל כדאי להוסיף טיפה ביסקוויטים וחמאה לבסיס.
השוקולד לא קופא לי . מה עושים ?
בטוח שזה רק שוקולד ואין בו עוד דברים?
גם אחותי דולה הכינה אותה, ויצאה לה מדהים
יש לה ידי זהב,
ככה היא מפנקת אותנו,
תודה שפרסמתם את המתכון
hey, thanks for the recipe.
Can i make on the same day? how long does it take to set?
toda
אפשר להכין בבוקר ולהגיש בשעות הערב. בהצלחה!
שלום,
אני יכולה למרוח את הקרם קפה במקום לזלף?
אני לא מצליחה בזילופים…
המתכון נראה מושלם!!
כן, אין בעיה למרוח.
העוגה נהדרת. הכנתי אותה פעמיים באותו היום כי את הראשונה כמעט חיסלו.
תודה על מתכון ברור ומסודר.
העליתי תמונה של העוגה שהכנתי בדף הפייסבוק.
האם אפשר להקפיא?
כן, עדיף ללא הקישוטים.
עזרה! אני באמצע ההכנה וקולטת שאין לי אבקת סוכר!! האם אפשר להמיר בסוכר??
כן.
נראית מרשימה ומעניינת ביותר.
אנסה אותה בקרוב.
היי
יש לי טחינה מלאה וחוששת שזה יצא לא טוב אפשר לדעתך?
תודה ואני אוהבת מאוד להיכנס לאתר שלך את מאוד מוכשרת ועונה בגובה העיניים
היי
יש לי טחינה מלאה וחוששת שזה יצא לא טוב אפשר לדעתך?
תודה ואני אוהבת מאוד להיכנס לאתר שלך את מאוד מוכשרת ועונה בגובה העיניים
תודה ענבל! אין בעיה להשתמש בטחינה מלאה. בהצלחה 🙂
היי איזה גודל תבנית
כתוב – תבנית פאי מתפרקת בקוטר 24 ס”מ
תודה רבה לא שמתי לב שכתוב
הי נטלי ,האם ניתן להכין את העוגה בתור קינוח אישי בכוס?
כן.
היי נטלי,
יש לך טיפים לגבי איך ניתן להוציא את העוגה מהתבנית כשהיא מוכנה? הבסיס נדבק בעקשנות לדפנות
תודה!
אפשר לשמן את התבנית מעט, אבל אצלי העוגה נחלצת בקלות ברגע שהיא קרה לחלוטין.
כבר פעם שלישית שאני מכינה. קינוח מדהים שהפך לאחד האהובים עליי ועוד אכין אותו הרבה…
הייי נראה מדהיםם כרגיל!!
אני טוחנת את הפתיבר במעבד מזון … ואפעם לא מצליחה להגיע לצורה מושלמת.. תמיד מתפרק קצת או מתפורר לי במיטחד מהקצוות… יש לך רעיום בשבילי?!
תודההה
נשמע שאת לא מהדקת מספיק חזק.
האם אפשר להחליף את החמאה בקלתית לשמן קוקוס?
כן, אותה כמות.
הכנתי את זה אתמול ןהיה מעולה!! הוספתי קצת ליקר קפה לקרם 🙂
היי,
נראה מעולה!
אפשר להכין עם גבינה עם אחוזי שומן נמוכים יותר?
אפשר גבינה בסגנון שמנת כמו “סימפוניה” ודומותיה.
כרגיל, עוגה מושלמת!! אני רק שאלה.. הכנתי פעמיים, ובשתיהן היה צריך מקפיא כי ברגע שהורדתי למקרר הרגיש שהקרם ממש נמס…
אולי לא הקצפת מספיק?
אז עשיתי שוב.. ושוב אותה בעיה. לא קרה לי בעוגות אחרות. 🙁
נראה נהדר
יש אפשרות להמיר לפרווה?
רגישה ללקטוז
תודה (:
עדיף להכין מתכון אחר.
תודה על המתכון המעולה!!
הכנתי ויצא ממש טעים..
שילוב טעמים מדהים!
היי!
אני מנסה לאלתר ממה שיש בבית ….
האם בשכבת גבינה יכול להתאים גבינת מסקרפונה גד + גבינה 9 אחוז ?
אפשר.
הי נטלי בא לי להשתמש בבסיס ובמלית גבינה אבל לשים בתחתית קרם שוקולד או ריבה ומעל המלית גבינה לשים תותים טריים.
מה את אומרת יצא טוב? אם אני שמה קרם שוקולד עדיף ללכת על נוטלה? או גנש שוקולד מריר?
עדיף שוקולד מריר, כדי שהתוצאה תהיה יציבה יותר.
טוב הכנתי עם תותים והקרם גבינה היה מאוד יציב כשהקצפתי. אבל כבאתי לחתוך את הוגה הוא היה נוזלי ממש…
המלצות מה לעשות אחרת? אולי היה עדיף להכין את הקרם ממסקרפונה במקום שמנת מתוקה?
תותים מגירים הרבה נוזלים, אז דורשים קרמים אחרים. קרם מסקרפונה יכול לעבוד טוב יותר, כן.
תודה 🙂
היי
יש לי תבניות מתפרקות קוטר 14 לכמה תבניות זה יספיק
תודה
אני מעריכה שבערך 4.
ריקוטה הכוונה לריקוטה 5%?
ועוד שאלה – בין יציקת ממרח הטחינה להכנת קרם הגבינה, צריך להחזיר את התבנית למקרר?
כנ”ל בין זילוף קרם הקפה להכנת דפי השוקולד – כמה זמן לשמור במקרר ביניהם?
בערך שעה במקרר בין שלב לשלב. בנוגע לריקוטה – אפשר ריקוטה 5%, כן.
שברתי את הראש מה להכין ונתקלתי במתכון הזה…אבל בגלל שאין לי גבינה לא יכולתי להכין. אז רק השתמשתי ברעיון הקלתית מפתי בר והולכת להכין עוגת בנופי! אז תודה על הרעיון!
היי נטלי! איזה כיף שחזרת והאתר החדש מהמם!!!
שאלה קטנטנה, המתכון נראה מושלם אבל בעל השמחה פחות אוהב גבינה, את חושבת שזה יילך אם אחליף את הגבינה בקרם פטיסייר פרלינה שלך?
תודה רבה!
ירדן
תודה רבה ירדן!
אין בעיה להשתמש בפטיסייר פרלינה במקום שכבת הגבינה.
בהצלחה 🙂
אני צריכה הנחיות כמה זמן לחכות בין שלב שלב, מתי לשים במקרר ומתי במקפיא לכמה זמן מתי להגיש וכל זה… צרירכה בבקשה הנחיות מדויקות אודה לך מאוד מאוד כי זה נראה סוף
כתוב במפורש בהוראות ההכנה… מקפיאים את הקלתית, ואחרי שהכל מוכן שומרים במקרר ואפשר להגיש. בהצלחה!
אני אשאל בפירוט:
1. אחרי שיוצקים את ממרח החלבה הביתי על הקלתית שיצאה מהמקפיא, צריך להחזיר למקפיא/לשים במקרר? או ישר להכין ולצקת את קרם הגבינה?
2.כמה זמן לשמור את העוגה במקרר מהשלב של זילוף קרם הקפה עד השלב של קישוט השוקולד?
3 אם אני מוותרת על קישוט השוקולד, כמה זמן לשמור במקרר מרגע זילוף קרם הקפה (סוף הכנת העוגה) עד שאפשר יהיה להגיש?
אני פשוט צריכה את העוגה למחר בערב ועובדת אז אני מנסה לתכנן את הזמנים
תשובות:
1. כדאי לקרר במשך שעה להתייצבות קלה לפני שיוצקים את הקרם הבא, אבל אם ממהרים אפשר גם מיד ופשוט למרוח בעדינות.
2. בהתאם למתי שרוצים להגיש, זה יכול להיות גם יממה.
3. ראי תשובה 2.
היי נטלי!
אני רוצה לקשט את הפאי שוקולד סניקרס ולכן אני רוצה להכין דפי שוקולד לבן . האם זה יהיה יציב מספיק? האם להשתמש באותה הכמות ?
תודה!
כן, אין בעיה.
היי , אני רוצה להכין בתבנית של 28 .
בכמה אני צריכה להגדיל את הכמויות ?
תודה
הייתי מכפילה כמויות פי 2. בהצלחה!
היי נטלי,
הכנתי את העוגה פעם אחת והקרם גבינה לא היה יציב ודי נזל בעת החיתוך(לאחר יום במקרר).גם הקרם קפה לא היה מספיק יציב ולכן היה קשה לזלף.(השמנות היו קרות ועבדתי לפי המתכון, זה לא קרה לי בעוגות אחרות שהכנתי)
אני רוצה להכין את העוגה בשנית, ועל מנת לקבל קרמים יציבים להגדיל את כמות האינסטנט פודינג ?בכמה להפחית את אבקת הסוכר?האם יש תמהיל אחר שתמליצי בין אינסטנט פודינג ואבקת סוכר?
תודה רבה!
לי
כנראה לי הקצפת מספיק. את יכולה להוסיף עוד 1-2 כפות אינסטנט פודינג וניל לקרמים. אין צורך להפחית בכמות אבקת הסוכר. בהצלחה!
לילה טוב,
תודה! על המתכון והבלוג הנהדר- את הכתובת הראשונה והמהימנה שלי למתכונים, שכמעט תמיד מצליחים פעם ראשונה.
הכנתי את הפאי לראשונה ויש לי כמה שאלות..
(אציין כי פעלתי לפי ההוראות + הארכתי מעט בזמני ההקפאה/ קירור הנדרשים לפי המתכון ליתר זהירות)
1. הכנתי את הממרח טחינה עם סילאן והתקשתי מאוד במריחתו על גבי הקלתית… הוא “סירב” להימרח- שהתעקשתי פשוט נוצרו חורים בקלתית…
2. הקצפתי את הקרמים לקרם יציב וקיררתי לפי ההוראות, אך בחיתוך הם היו נוזלים… – האם לדעתך נדרשת הקפאה?
אציין כי למרות הנוזליות הפרוסות שהגשתי נאכלו בשמחה 🙂
שוב תודה וחג פורים שמח!
תשובות:
1. אולי לא קיררת מספיק את הקלתית? ועוד אפשרות – סוג הטחינה או הדבש בהם משתמשים – יכול להיות שהתערובת יצאה לך דביקה מדי. אבל נראה לי שזה קשור לעניין קירור הקלתית אם לא הצלחת למרוח.
2. אין צורך להקפיא, אם כי אפשר. בטוח שהקצפת מספיק? הקרם אמור להיות ממש יציב לגמרי, כמו קצפת נוקשה.
חג שמח!
תודה על המעה המהיר!
פעם הבאה אקרר יותר… ואעדכן 🙂
לגבי ההקצפה- הקצפת היתה עמידה, אבל מצד שני יכול להיות שלא.. את ממליצה להקציף קצפת קרה על מהירות גבוהה. כמה זמן זה בד”כ לוקח, מניסיונך? אני תמיד חוששת לעבור את נקודת הזמן בה מקצפת חזקה זה יהרס…
זה לא כל כך עניין של זמן הקצפה, אלא המרקם אליו הקצפת צריכה להגיע – יציב מאוד. בהצלחה!
היי נטלי,
לגרסה כשרה לפסח – את חושבת שניתן להחליף את הפתי בר בעוגיות יין?
בהחלט כן, באותה כמות.
מושלם, תודה 🙂
היי, תודה על המתכון המעולה!
יש לי שתי שאלות:
1. האם ניתן להחליף את קרם החלווה בקרם אחר? (למשל ריבת חלב או ממרח אחר שישתלב טוב עם הטעמים של העוגה?)
2. במה ניתן להשתמש במקום פולי הקקאו והברסט בהכנת דפי השוקולד?
תודה 🙂
תשובות:
1. אפשר להכין כל קרם אחר שאוהבים.
2. אגוזים קצוצים, שוקולד צ’יפס, קוקוס – הכל הולך.
תודה!
ועוד שאלה קטנה… האם ניתן להכין את שלושת השלבים הראשונים היום בערב (קלתית+חלווה+קרם גבינה) ומחר בצהריים להכין את קרם הקפה ולזלף אותו? העוגה מיועדת לערב החג (מחר בערב)
כן, אין בעיה.
היי
האם ניתן להשתמש בתחליף אחר לשמנת המתוקה או כמות קטנה יותר כדי שיצא פחות משמין , ולוותר לחלוטין או להפחית את כמות החמאה ?
תודה
לא, הקרמים לא יהיו יציבים אם תורידי בכמות השמנת. וגם אי אפשר להפחית בכמות החמאה מבלי לפגוע בהתייצבות הקלתית.
כשאני מכינה פאי הבצק תמיד מחליק מהדופן – יש לך טיפ איך לשמור עליו יציב ושישאר יציב בדפנות?
כן, כשמניחים את הבצק בתבנית חשוב להקפיד ליצור זווית ישרה בין הבסיס לדופן, מה שמבטיח שהשוליים ישארו גבוהים. כמו כן חשוב להקפיד על קירור.
היי,
את חושבת שהעוגה תשרוד נסיעה של כשעה וחצי?
ואם כן, כדאי אולי להקפיא אותה לפני כן או שזה יהרוס את המרקם?
תודה 🙂
אם תקחי אותה קפואה לא אמורה להיות בעיה. בהצלחה!
היי נטלי,
אני רוצה לעשות קעריות אפויות מפילו ולהרכיב בתוכן את העוגה.
את חושבת שזה יישמר טרי אם אכין כמה שעות מראש? או שהפילו יירטב מהנוזל ויהפוך לרך ועדיף להרכיב ממש לפני ההגשה?
לא יצא לי להכין משהו כזה עם פילו בעבר ואשמח לעצתך 🙂
נשמע לי אפשרי אם מרכיבים רק 2-3 שעות מראש ואני מאמינה שהפילוי (אם הוא אפוי כמו שצריך ומספיק) לא יתרכך יותר מדי.
היי נטלי אני משתמשת במיקסר ידני ורציתי לדעת בערך כמה זמן צריך להקציף את הקרמים שיהיו ממש יציבים?איך אפשר להבחין כשזה מספיק ולא להקציף יותר מידי
זה לוקח כמה דקות במיקסר ידני, לא יכולה להגיד בדיוק כמה… פשוט עד שהקרם ממש יציב.
הכנתי אתמול – פשוט מושלמת !!
תודה
היי נטלי 🙂
האם אפשר להשתמש בגביע שמנת חמוצה במקום גבינת שמנת?
מאמינה שכן, אבל עדיף שמנת של פעם (27% שומן). בהצלחה!
חייב להוסיף פודינג? במה אפשר להחליף?
אפשר מייצב קצפת במקום.
אפשר להכין את דפי השוקולד עם שוקולד לבן?
ואם כן האם צריך לשנות משהו?
תודה!
היי נטלי,
האם אפשר את דפי השוקולד להכין משוקולד לבן?
ואם כן, האם יש צורך לשנות משהו?
תודה!
אפשר, אין צורך לשנות כלום.
היי נטלי, האם ניתן להכין את הקלתית ללא מעבד מזון? נהרס לי בדיוק:(
אפשר לשבור את הביסקוויטים בתוך שקית עם פטיש עד שהם טחונים דק מאוד.
בוקר טוב נטלי,
האם ניתן להכין כמה ימים מראש ולהקפיא?
אני צריכה את העוגה ליום שישי, במידה וניתן להקפיא מתי להעביר למקרר?
תודה רבה!
אפשר להקפיא ללא הקישוטים. כדאי להעביר למקרר לילה לפני יום ההגשה.
היי נטלי, תודה על המתכונים המעולים שאת מעלה. אני נהנית להכין ויודעת שכל מתכון יהיה הצלחה!!!
ולשאלתי…הכנתי את הפאי הזה אינספור פעמים. השבת אני רוצה להכין עם בצק פריך אמיתי. איזה מתכון יכול להתאים כאן? משהו בסגנון “הגרגירי” של הביסקוויטים?
תודה חנה! אפשר להכין את הפאי הזה עם קלתית בצק פריך רגילה, אין משהו שיוצא “גרגרי” כמו קלתית ביסקוויטים, זה פשוט בצק פריך רגיל.
היי נטלי. אין לי תבנית פאי מתפרקת אלא רגילה. חשבתי אולי להגדיל בכמויות ולעשות בתבנית קפיצית קוטר 26 כי חבל לי שלא יראו את העוגה מהצדדים. האם הקרם מספיק יציב לגובה כזה? ואני אשים את הביסקוויטים רק על התחתית ולא אעלה לשוליים? תודה רבה.
פחות ממליצה להכין בגובה כזה. אפשר להכין שוליים יחסית נמוכים גם בתבנית קפיצית מתפרקת, זה יכול לפתור לך את הבעיה. בהצלחה!
היי 🙂
העוגה מצוינת והמתכון מדויק רק דבר אחד בעייתי- לא יצאה לי יציבה כמו שאצלך בתמונה
האם שמת מרכיב מסוים שייצב את העוגה?
כשחתכתי אותה היא דיי התפרקה
לא, המתכון נכתב בדיוק כפי שהכנתי את הפאי. אולי לא הקצפת מספיק את השמנת?
אולי..
במידה ומחליפים במסקרפונה (למיטב ידיעתי היא גבינה ללא טעם)- צריך להשמיט\להוסיף מרכיבים מסוימים
(להוסיף גבינה לבנה )?
אין צורך לשנות כלום, מסקרפונה זה מעולה למתכון הזה. בהצלחה!
קודם תודה על מתכונים מהממים עוגת התפוז והקוקוס מככבת אצלי..
אני רוצה להכין את העוגה אבל עם בצק פריך יש לך המלצה איזה בצק פריך? (המעבד מזון שלי הלך כך שאני צריכה להשתמש במיקסר)
אם יש לך קישור לבצק פריך אשמח ממש.
תודה רבה רבה
בבקשה, המתכון כאן.
וואי סליחה אני לא רואה את הקישור..
תלחצי על המילים “המתכון כאן” – זה קישור.
היי, הכנתי את העוגה וקרם הגבינה היה די נוזלי בחיתוך. איך אפשר לייצב אותו? ג’לטין?
אפשר להוסיף קצת ג’לטין, אבל הקרם אמור להיות יציב לגמרי לחיתוך. אולי לא הקצפת מספיק? או שהשמנת לא היתה מספיק קרה?
היי,
האם אפשר להחליף את הקפה בקקאו?
אין בעיה.
היי נטלי
רוצה להכין את הקרם עם ריבת חלב/קקאו (עדיין לא החלטתי..) במקום הקפה. אבל בדילמה, האם הטעמים ישתלבו עם טעם החלבה או שכדאי להשמיט אותה/ להחליף במשהו אחר לדעתך?
תודה
אפשר קקאו, זה ישתלב אחלה עם החלבה.
היי נטלי,
המתכון נראה מעולה ויש לי כמה שאלות:
1. אני מעוניינת להחליף את הגבינת שמנת בקרם הגבינה לגבינה לבנה 9%, לדעתך זה יעבוד?
2. אני רוצה גם להשמיט את אבקת הסוכר ולהשתמש רק באינסטנט פודינג (כמובן שאצטרך לשים יותר פודינג), לדעתך זה יהיה אפשרי? ואם כן, כמה כמות של פודינג תידרש על כל קרם?
3. בקרם הקפה, צריך להמיס את הקפה בקצת מים רותחים או לשים את האבקה עצמה בתוך השמנת? אם מדובר באבקה, לא ישאר טעם מאוד גרגירי? ויהיה באמת טעם של קפה?
4. יש לי תבנית של 26, מה צריך להוסיף ובאיזו כמות על מנת שהפאי יתאים לתבנית הזו?
תודה רבה 🙂
תשובות:
1. הקרם יהיה משמעותית פחות יציב, אז אני לא ממליצה.
2. אפשר עוד אינסטנט פודינג באותה כמות במקום אבקת הסוכר, אבל מרקם הקרם ישתנה קצת ויהיה נוקשה.
3. אני משאירה את הקפה כמו שהוא, אבל אפשר להמיס אותו במעט מים לפני. זה עניין של טעם.
4. הייתי מוסיפה 20% מהכמויות.
בהצלחה!
היי נטלי, נראה מעולה!
יש לי כמה שאלות:
1. האם ניתן להחליף את גבינת השמנת בקרם הגבינה לגבינה לבנה 9%, איך זה יעבוד לדעתך?
2. אין לי תבנית של 24 אלא של 26, מה כדאי או צריך לשנות כדי שהפאי יתאים לתבנית?
3. ראיתי שבקרם קפה רשמת 2 כפיות קפה נמס, אם אשים אותן כך הקרם לא יצא גרגירי? (בגלל שהן לא מומסות במים רותחים)
4. אני רוצה להשתמש רק בפודינג וניל ולהשמיט את אבקת הסוכר, כמה פודינג לדעתך אצטרך להוסיף לכל קרם?
תודה רבה 🙂
תודה ברקת! תשובות:
1. לא ממליצה, הקרם לא יצא מספיק יציב. אפשר להשתמש בגבינה בסגנון שמנת כמו סימפוניה ודומותיה.
2. להערכתי הכמויות יספיקו לך גם לקוטר 26.
3. אפשר גם להמיס אם רוצים, אני באופן אישי אוהבת שזה קצת נותן נגיעות קפה יותר אינטנסיביות בין ביס לביס אבל זה עניין של טעם.
4. תוספת של אותה כמות במקום אבקת הסוכר.
היי נטלי, אספרסו יכול להחליף את הנמס?
ואם כן באיזו כמות?
תודה
אפשר 2 כפות אספרסו, חשוב שהוא יהיה קר לחלוטין.
אם אחליף את הגבינה בקרם משמנת לרגילה ואסנן אותה- יעבוד? פשוט רוצה לנצל קופסא שנשארה לי
מאמינה שכן. בהצלחה!
היי נטלי
תודה רבה על המתכונים המעולים!
אני רוצה להכין את הפאי לאירוע ונאלצת להכין כמה ימים לפני. האם ניתן להקפיא את העוגה? ואם כן באיזה שלב?
תודה מראש!
אפשר להקפיא את הפאי בשלמותו ללא הקישוטים.
היי נטלי,
באיזו טחינה את משתמשת או ממליצה להשתמש?
כל טחינה גולמית שטעימה לך תעשה את העבודה. אני אוהבת את הר ברכה.
הי,
אני רוצה להשתמש בסלסולי חלבה. האם אפשר? איך להפוך שזה יהיה נוזלי?
תודה
ג’ני
זה לא יעבוד, סורי.
היי נטלי,
שאלה – האם ניתן/מומלץ לאפות קצת את הקלתית כפי שהיא במתכון?
לקבלת מרקם קצת יותר ‘קראנצ’י’ כמו הקלתית בעוגת שוקולד לבן, קפה ופיסטוק שלך (:
תודה!
בטח, אין בעיה.
היי נטלי,
נראה מטריףףףף
כמה נורא זה יהיה להקפיא את הפאי עם הקישוטים? מה ייהרס?
תודה
לא כזה נורא האמת.
היי רוצה להכין היום
אפשר להשתמש בתמצית של אספרסו שאוהבת?
תודה סופי
אין בעיה.
היי נטלי יקירה,
אני מת על הבלוג שלך הכל יוצא לי מושלם! תמיד מעלה לאינסטוש ומתייג אותך.
שאלה לי לגבי הכמות של המתכון הזה לתבנית פאי בגודל 26.
להמשיך עם אותם כמויות או להגדיל וכמה?
תודה רבה !
מארק ג.
תודה רבה מארק! לתבנית בקוטר 26 ס”מ הייתי מכפילה פי 1.2. בהצלחה!
היי, תודה רבה כל המתכון, נראה מעולה!
אני רוצה להפוך את קרם הקפה לשוקולד, האם יתאים?
אם כן, להמיר רק את הקפה בקקאו באותה כמות? יש צורך להמיר גם את האינסטנט פודינג מוניל לשוקולד?
אפשר, כדאי להגדיל את כמות הקקאו אם רוצים טעם יותר שוקולדי. יכול להיות שיהיה צורך להוסיף קצת סוכר.
תודה רבה:)
מתכון מושלם@ במה אפשר להחליף את הקפה?
במה אפשר להחליף את הקפה?
אפשר להשמיט ולהוסיף וניל.
היי נטלי
הפאי נראה מצויין
החשש שלי שכל פעם שמכינה ביסקוויטים עם חמאה מומסת. זה מהודק מידי. ושאני באה לחתוך זה או מתפרק או לא נחתך טוב. למה?
האם צריך לשמן את התבנית לפני כן?
לפי התיאור נשמע שאת כנראה דווקא לא מהדקת מספיק. אם התחתית מהודקת כמו שצריך – היא לא מתפרקת בחיתוך. ממליצה לשמן את התבנית קצת לפני, כן.
אין לי גבינת שמנת
אפשר במקום זה שמנת רגילה עם גבינה לבנה?
לצערי לא.
היי נטלי,
האם אפשר להשתמש בקפסולה של אספרסו במקום קפה נמס?
תודה
בהחלט כן.
היי,
תודה על המתכון המדהים!
אפשר להשתמש בקפה מגורען במקום קפה נמס?
ולהמיס אותו בקצת מים רותחים?
ואם כן- יש צורך לקרר?
אין בעיה, כדאי להמיס בקצת מים רותחים ואז לקרר. בהצלחה!
היי נטלי,
איפה מומלץ לשמור את דפי השוקולד עד להגשה?
תודה! מיכל.
כלי אטום במקפיא.
היי טלי,
איך מומלץ לשמור את דפי השוקולד עד ההגשה?
תודה! מיכל.
כלי אטום במקפיא.
האם ניתן לשנע את העוגה אחרי הזילוף? כ 10 דקות בדרכים אבל בכל זאת אוגוסט.
בתוך צידנית עם קרחונים – כן.
היי נטלי
האם עוגיות לוטוס מתאימה לתחתית הפאי? דבר נוסף אני רוצה להכין את הפאי רק עם קרם הגבינה האם יצא טעים גם ככה?
הבנתי שריקוטה גם מתאים פה.
במקום קרם קפה, יש לך המלצה לקרם אחר?
אין שום בעיה להכין עם לוטוס בתחתית במקום הביסקוויטים. אפשר להכין רק עם קרם גבינה ולהשתמש בריקוטה.
תודה על התגובה נטלי
יש לך את הפאי שדוקולד וקצפת ללאאפיה שראיתי בפודי
גם אהבתי. האם עוגיות הלוטוס גם מתאימות לשם או שיהוה מתוק מידי?
מתאימות.
היי נטלי,
אם אין לי קפה נמס אפשר להשתמש בטסטר צ’ויס? צריך להמיס או לטחון לפני? או במנת אספרסו?
ועוד שאלה, תמיד כשאני מנסה להכין קצפת עם אבקת סוכר זה לא מצליח לי ללא אינסטנט פודינג וניל (גם כף אחת לא מספיקה) והקצפת פשוט לא מתייצבת. אשמח לעצה לגבי זה (אני משתמשת בשמנת קרה מהמקרר עם מיקסר ידני)
תודה (:
אפשר, כדאי פשוט לטחון טיפה לפני. לפי התיאור נשמע שאת פשוט לא מקציפה מספיק. השמנת צריכה להיות ממש קרה וצריך להקציף ממש עד שיציב. הנה טיפים להכנת קצפת.
העוגה נראית מושלמת!
היא תשרוד נסיעה של שעה וחצי במזג אוויר הקייצי שלנו?
כדאי להקפיאה?
אם תקחי אותה קפואה בצידנית לא אמורה להיות בעיה. בהצלחה!
היי נטלי,
הכנתי את העוגה הזו איזה 8 פעמים כבר, ותמיד היא קצרה תשואות, אבל היום זכיתי איתה בתחרות עוגות בעבודה (מתוך 8 עוגות)
טמפררתי את דפי השוקולד בעזרת ההוראות המעולות שלך
אז תודה לך על מתכונים נפלאים, גם באיזון וגם בהוראות המדויקות.
את פשוט נהדרת!
איזה כיף לשמוע! ♥ תודה רבה רבה שחזרת לדווח וברכות על הזכייה. חג שמח 🙂
היי
המסתי שוקולד מריר
ערבבתי ושפכתי על נייר אפייה לפח המתכון. כבר 10 שעות במקפיא ועדיין זה במרקם של פלסטלינה ולא התקשה ברמה שאפשר לשבור… למה זה יכול לקרות?
לפי***
נשמע מאוד מאוד מוזר. יכול להיות שיש בעיה במקפיא? או שאולי היה משהו נוסף יחד עם השוקולד? הוא אמור להתקשות לגמרי-לגמרי.
כל יתר הדברים במקפפיא קפואים לגמרי… גם עכשיו, 24 שעות אחרי- זה לא קפא ברמה של לשבור. זה ממש במרקם של פלסטלינה.
המסתי במיקרוגל טבלת שוקולד מריר פרווה אם זה משנה. לא מצליחה להבין למה 🙁
נשמע כמו איזושהי בעיה בשוקולד. נסי אולי שוקולד אחר 🙂
באיזו טחינה השתמשת?
לגבי הגבינת סימפוניה אין 25%
אני משתמשת כל פעם בטחינה אחרת לפי מה שיש לנו בבית. לרוב זה היונה, הר ברכה או טחינה שאנחנו קונים בשוק ואדי ניסנס (והיא משכם). סימפוניה זו לא גבינת שמנת, זו גבינה בסגנון שמנת. אפשר להכין איתה, אבל הטעם יהיה קצת שונה.
באיזו טחינה גולמית השתמשת?
לגבי הגבינת סימפוניה אין 25%
טחינה גולמית של אחוה תתאים?
גבינת נפוליאון 25 % תתאים?
כן וכן.
אני לא מצליחה לזלף, מה לעשות עם הקרמים?
אפשר למרוח פשוט.
אחד על השני?
למרוח אחד על השני?
איך למרוח את שני הגורמים אחד על השני?
מורחים שכבה אחת, מצננים היטב לייצוב (אפשר גם להקפיא קצת) ואז מורחים עליה את השכבה השניה. בהצלחה!
היי תודה רבה על כל המתכונים המעולים!!
רציתי לשאול- אני צריכה להכין את הפאי לאירוע בחמישי בערב,
ורוצה להכין היום(יומיים קודם). האירוע במרחק שעה נסיעה.
כדאי להקפיא את הפאי? הוא יספיק להפשיר עד שנגיע?
ובקשר לדפי השוקולד- הם ישרדו את הנסיעה?
תודה רבה רבה!!
תודה רבה דבורה! אפשר להקפיא את הפאי בשלמותו ואם תקחי אותו בתוך צידנית עם קרחונים נראה לי שיהיה בסדר. בהצלחה!
היי שאלה, כמה זמן העוגה צריכה להיות במקרר להתייצבות עד ההגשה?
3-4 שעות לפחות.
שרוול אחד של פתי בר מספיק? ואם לא עוד כמה להוסיף לא מבינה כמה זה יוצא בכרמים?
אני מצטערת, כל חברה מייצרת שרוולים במשקל שונה אז אין לי מושג.
למה הבסקויטים התפוררו לגמרי?
אולי לא הידקת מספיק
מבקשת לדעת בדחיפות כמה ביסקוויטים צריך?
שרוול אחד זה 125 גרם
כמה עוד להוסיף??
עוד 25 גרם. אני לא יודעת כמה זה ביחידות, מצטערת.
היי
1. אפשר במקום הממרח חלבה למרוח נוטלה? אם כן לערבב את הנוטלה לפני?
2. האם כדאי מסקרפונה? או שזה יהיה דחוס מדי?
3. את הקלתית, כדאי לאפות או שאת
ממליצה להשאיר ככה?
או לחילופין ממליצה עם בצק פריך?
פשוט לא רוצה שהכל יהיה רך מדי
ממש צריכה את עזרתך אם תוכלי זה להיום ♥️
תשובות:
1. אין בעיה.
2. אפשר מסקרפונה, הטעם יהיה פחות גבינתי אבל יותר קרמי.
3. אפשר לאפות קצת או לא. עניין של טעם. אפשר גם קלתית בצק פריך אפויה.
בהצלחה!
ערב טוב נטלי המהממת,
אפשר להחליף את הגבינת שמנת בשמנת חמוצה/ גבינה לבנה/ מיקס של שניהם?
אפשר שמנת חמוצה 27% שומן באותה כמות. בהצלחה!