עוגת גזר וקרם פרש כמו בפורט סעיד

אני מתגעגעת לצאת למסעדות. לשבת על הבר עם איזה דרינק ונשנושים באימפריאל; לפתוח שולחן בעסקית הצהריים של סנטה קתרינה; ליהנות מהאווירה העולצת באוזריה; לאכול את מנות הירקות הכי טעימות בעולם בדוק; לטעום אוכל הודי שלא הכרתי בדוסה בר; לקנח בעוגת גזר מעולה בפורט סעיד בכל פעם שהיא מופיעה בתפריט. אוף, כמה מתחשק לי לחזור לכל המקומות האלה. ולעוד רבים אחרים.

ברור שהשגרה עליה כולם מדברים – זו שכולנו רוצים “לחזור אליה” תהיה שונה מכל מה שהיה עד עכשיו. זו הולכת להיות שגרה חדשה והולכים להיות המון שינויים לנוכח התקופה. ברור שיש קצת חששות ממה הולך להיות בפועל, אבל אני מוצאת את זה גם קצת מרגש; ממש מסקרן אותי איך תיראה השגרה החדשה, מה יוליד יום ואילו שינויים הולכים לקרות בחיים שלנו.

עד שנחזור ל”שגרה” ועד שנשוב לפקוד את המקומות האהובים עלינו, אני מתנחמת באפייה ביתית. לאחרונה, לנוכח הגעגועים העזים לאכול בחוץ, החלטתי לנסות לשחזר את עוגת הגזר של פורט סעיד, אחד המקומות החביבים עלי ביותר לדייט עם נמרוד. לכאורה זו העוגה הכי פשוטה בעולם – ריבוע של עוגת גזר עסיסית עם ציפוי עבה וסמיך של קרם פרש חמצמץ. פשוט, לא מתחכם והכי טעים שיש.

העוגה עצמה עשירה ולחה כל כך, אבל מצליחה להישאר גם קצת אוורירית ומרגישה כמו ענן בפה, ועם ציפוי הקרם פרש החמצמץ מתקבל קינוח נפלא ונהדר לסיום ארוחה. נכון שעוגת גזר לרוב לא מרגישה כמו “קינוח”, אבל זו לחלוטין עומדת בכל הציפיות. Dare to be different ♥

מחפשים עוד מתכונים לעוגות בחושות טעימות? נסו את אלה: עוגת תפוזים נוסטלגית | בסבוסה מושלמת | עוגת שיש פרווה קלה | עוגת מייפל וקינמון | עוגת שוקולד פרווה פשוטה

רכה ואוורירית כמו ענן | צילום: נטלי לוין

עוגת גזר וקרם פרש כמו בפורט סעיד | צילום: נטלי לוין

עוגת גזר וקרם פרש כמו בפורט סעיד

תבנית 25*25 ס”מ

לעוגה:
4 ביצים L, בטמפרטורת החדר
200 גרם (1 כוס) סוכר דמררה
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל
½ כפית קינמון טחון
¼ כפית ג’ינג’ר טחון (לא חובה)
125 מ”ל (1/2 כוס) שמן
280 גרם (2 כוסות) קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
10 גרם (2 כפיות) אבקת אפייה
350 גרם (כ-3 יחידות גדולות) גזר מגורר
100 גרם אגוזי מלך או שקדים קצוצים גס
100 גרם צימוקים בהירים (לא חובה, אבל מוסיף)

לציפוי קרם פרש:
250 גרם (1 מכל) קרם פרש
200 מ”ל (1 מכל) שמנת חמוצה 27% שומן
50 גרם אבקת סוכר

אופן ההכנה:

עוגת גזר:

1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים את התבנית.
2. בקערת מיקסר מקציפים ביצים, סוכר, מלח, וניל, קינמון וג’ינג’ר עד שמתקבלת תערובת תפוחה, בהירה יחסית ואוורירית.
3. מנמיכים את מהירות המיקסר לבינונית ומוסיפים את השמן בזרם דק תוך ערבול עד שהוא נטמע בתערובת.
4. מוציאים את הקערה מהמיקסר ומוסיפים קמח ואבקת אפייה. מערבלים בעדינות עד שהתערובת כמעט אחידה.
5. מוסיפים גזר מגורר, אגוזים וצימוקים ומקפלים בעזרת מרית רק עד שמתקבלת תערובת אחידה.
6. יוצקים את התערובת לתבנית המשומנת ומיישרים את החלק העליון.
7. אופים את העוגה במשך 35-45 דקות או עד שהיא זהובה, יציבה למגע וקיסם הננעץ במרכזה יוצא עם פירורים לחים.
8. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר.

ציפוי קרם פרש:

1. בקערה מערבבים יחד במטרפה קרם פרש, שמנת חמוצה ואבקת סוכר עד שמתקבלת תערובת אחידה וקרמית (אין צורך להקציף).
2. יוצקים את הקרם על גבי העוגה הקרה ומיישרים את החלק העליון לשכבה אחידה.
3. מצננים את העוגה במשך 4-5 שעות במקרר.
4. פורסים לריבועים בגודל הרצוי ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

• העוגה נשמרת בכלי סגור במקרר עד 5 ימים.
• אין תחליף לקרם פרש 🙂 העוגה אמנם טעימה גם בלי הציפוי ולחלוטין עומדת בפני עצמה, אבל הקרם פשוט משדרג אותה בכמה וכמה רמות. ממליצה מאוד לא לותר עליו.
• גרסה ללא גלוטן: משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן.
• אפשר להוסיף ולהשמיט את התבלינים בעוגה עצמה לפי הטעם האישי. מעדיפים יותר קינמון? הגדילו קצת את הכמות שלו. לא אוהבים ג’ינג’ר? אפשר להשמיט. רוצים ציפורן? אין שום בעיה להוסיף.
• במקום אגוזי מלך או שקדים אפשר להשתמש בכל סוג של אגוזים שאוהבים באותה כמות.
• בניגוד לרוב העוגות הבחושות – העוגה הזו דווקא ממש נהדרת כאשר היא קרה. יופי של קינוח לקיץ.
• הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

עוגת גזר וקרם פרש כמו בפורט סעיד | צילום: נטלי לוין

הדפס את המתכון