• he
  • he

טירמיסו לימון וקרם פרש

גילוי נאות: פוסט זה ממומן על ידי תנובה. תודה על התמיכה במותגים שמאפשרים את המשך קיום הבלוג עוגיו.נט ועוזרים לי להביא לכם מתכונים חדשים. כל הדעות המובעות בפוסט הן שלי ואינן תלויות בדבר.

בכל מה שנוגע לקינוחי לימון – העולם מתחלק לשניים בצורה מובהקת: או שממש אוהבים או שממש לא מתחברים. אני לא מכירה אף אחד שאין לו דעה מאוד נחרצת לכאן או לכאן לגבי פאי לימון או קינוח לימוני אחר. אני באופן אישי מאוד אוהבת קינוחים לימוניים ומתחברת מאוד לחמצמצות של הלימון בשילובי טעמים שונים.

קרם לימון הוא אחד הקרמים האהובים עלי ביותר בעיקר משום שהוא משתלב היטב עם הרבה טעמים: פירות יער, שוקולד לבן, מרנג, פיסטוקים ועוד ועוד. אחד מהשילובים שאני הכי מתחברת אליהם הוא דווקא קרם לימון עם קציפה אוורירית, מתקתקה ורכה – כך למעשה נולד הקינוח הבא: טירמיסו קרם פרש ולימון.

השילוב בין קרם הלימון החמצמץ למלית הקרם פרש הרכה והמתוקה יחד עם שכבות הבישקוטים הטבולים בסירופ לימוני אלכוהולי במידה יוצר ביס בלתי נשכח, כזה שרק מתחשק לחפור עוד ועוד בכוס עד שהקינוח נגמר. אם אתם אוהבים קינוחי לימון – אל תפספסו את המתכון הזה.

מחפשים עוד מתכונים עם לימון? נסו את אלה: פאי לימון ומרנג | חיתוכיות לימון ויוגורט מועשרות בחלבון | עוגת לימון ושקדים | טרייפל לימון, מסקרפונה וקראמבל אגוזי לוז | עוגת לימון כמו בסטארבקס

טירמיסו לימון וקרם פרש | צילום: נטלי לוין

טירמיסו לימון וקרם פרש | צילום: נטלי לוין

טירמיסו לימון וקרם פרש | צילום: נטלי לוין

קינוח מרענן וחמצמץ | צילום: נטלי לוין

טירמיסו לימון וקרם פרש

4-6 מנות אישיות (תלוי בגודל הכוסות)

למלית קרם פרש:
500 גרם (2 מכלים) קרם פרש השף הלבן תנובה, בטמפרטורת החדר
100 גרם (3/4 כוס) אבקת סוכר
2 כפות אינסטנט פודינג וניל
375 מ"ל (כוס וחצי) שמנת להקצפה 38% שומן השף הלבן, קרה מאוד

לקרם לימון:
3 ביצים L
160 מ"ל (2/3 כוס) מיץ לימון טרי
קליפה מגוררת מ-2 לימונים גדולים
150 גרם (3/4 כוס) סוכר
150 גרם חמאה תנובה, בטמפרטורת החדר

לשכבות הבישקוטים:
30 מ"ל (2 כפות) מיץ לימון
קליפה מגוררת מ-1/2 לימון
50 גרם סוכר
125 מ"ל (1/2 כוס) מים
2 כפות אמרטו או ברנדי
1 חבילת בישקוטים

לקישוט:
קליפת לימון מגוררת

אופן ההכנה:

קרם פרש:
  1. בקערת מיקסר שמים קרם פרש, אבקת סוכר ואינסטנט פודינג ומקציפים במהירות נמוכה עד שאחיד.
  2. מגבירים את מהירות המיקסר ומוסיפים תוך כדי הקצפה שמנת בזרם דק. ממשיכים להקציף במהירות גבוהה עד שמתקבל קרם אחיד ויציב מאוד.
קרם לימון:
  1. בסיר בינוני שמים ביצים, מיץ לימון, קליפת לימון וסוכר וטורפים היטב באמצעות מטרפה.
  2. מבשלים את הקרם הלימון תוך כדי טריפה נמרצת עד שהקרם מסמיך.
  3. מסננים את הקרם ומצננים כ-10 דקות בטמפרטורת החדר.
  4. מוסיפים חמאה וטוחנים באמצעות בלנדר מוט עד שמתקבל קרם אחיד ומעט דליל (אך דאגה, הוא מתייצב בקירור).
הכנת הנוזל לטבילה:
  1. בכוס המתאימה למיקרוגל מחממים מיץ, קליפה וסוכר עד לחימום והמסה מוחלטת של הסוכר.
  2. מוסיפים מים ואמרטו ומערבבים לנוזל אחיד. מצננים בטמפרטורת החדר.
הרכבת הטירמיסו:
  1. טובלים בישקוטים בנוזל ומסדרים בתחתית הכוסות ליצירת בסיס.
  2. מזלפים קרם לימון כמעט עד חצי מגובה הכוס.
  3. מעליו מסדרים עוד בישקוטים טבולים בנוזל ומעליהם תלולית קרם פרש כמעט עד שפת הכוס.
  4. מקשטים בקליפה מגוררת.

הערות, הארות ותוספות:

  • ניתן לבנות את הטירמיסו גם בתבנית 20*20 ס"מ.
  • במקום לימון אפשר להשתמש בתפוז או אשכולית לגיוון טעמים.
  • הקינוחים נשמרים במקרר עד 4 ימים.
  • מומלץ להכין יום לפני ההגשה ולשמור במקרר.
  • אם רוצים, אפשר לשלב בין השכבות גם פירות יער טריים או תותים חתוכים.
  • הכנתם את הקינוח? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
קינוח נהדר לשבועות ובכלל | צילום: נטלי לוין

קינוח נהדר לשבועות ובכלל | צילום: נטלי לוין

טירמיסו לימון וקרם פרש | צילום: נטלי לוין

טירמיסו לימון וקרם פרש | צילום: נטלי לוין

Send this to a friend