טירמיסו לימון וקרם פרש

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 428 צופים

בכל מה שנוגע לקינוחי לימון – העולם מתחלק לשניים בצורה מובהקת: או שממש אוהבים או שממש לא מתחברים. אני לא מכירה אף אחד שאין לו דעה מאוד נחרצת לכאן או לכאן לגבי פאי לימון או קינוח לימוני אחר. אני באופן אישי מאוד אוהבת קינוחים לימוניים ומתחברת מאוד לחמצמצות של הלימון בשילובי טעמים שונים.

קרם לימון הוא אחד הקרמים האהובים עלי ביותר בעיקר משום שהוא משתלב היטב עם הרבה טעמים: פירות יער, שוקולד לבן, מרנג, פיסטוקים ועוד ועוד. אחד מהשילובים שאני הכי מתחברת אליהם הוא דווקא קרם לימון עם קציפה אוורירית, מתקתקה ורכה – כך למעשה נולד הקינוח הבא: טירמיסו קרם פרש ולימון.

השילוב בין קרם הלימון החמצמץ למלית הקרם פרש הרכה והמתוקה יחד עם שכבות הבישקוטים הטבולים בסירופ לימוני אלכוהולי במידה יוצר ביס בלתי נשכח, כזה שרק מתחשק לחפור עוד ועוד בכוס עד שהקינוח נגמר. אם אתם אוהבים קינוחי לימון – אל תפספסו את המתכון הזה.

מחפשים עוד מתכונים עם לימון? נסו את אלה: פאי לימון ומרנג | חיתוכיות לימון ויוגורט מועשרות בחלבון | עוגת לימון ושקדים | טרייפל לימון, מסקרפונה וקראמבל אגוזי לוז | עוגת לימון כמו בסטארבקס

טירמיסו לימון וקרם פרש | צילום: נטלי לוין

טירמיסו לימון וקרם פרש | צילום: נטלי לוין

טירמיסו לימון וקרם פרש

4-6 מנות אישיות (תלוי בגודל הכוסות)

למלית קרם פרש:
500 גרם (2 מכלים) קרם פרש, בטמפרטורת החדר
100 גרם (3/4 כוס) אבקת סוכר
2 כפות אינסטנט פודינג וניל
375 מ"ל (כוס וחצי) שמנת להקצפה 38% שומן, קרה מאוד

לקרם לימון:
3 ביצים L
160 מ"ל (2/3 כוס) מיץ לימון טרי
קליפה מגוררת מ-2 לימונים גדולים
150 גרם (3/4 כוס) סוכר
150 גרם חמאה, בטמפרטורת החדר

לשכבות הבישקוטים:
30 מ"ל (2 כפות) מיץ לימון
קליפה מגוררת מ-1/2 לימון
50 גרם סוכר
125 מ"ל (1/2 כוס) מים
2 כפות אמרטו או ברנדי
1 חבילת בישקוטים

לקישוט:
קליפת לימון מגוררת

אופן ההכנה:

קרם פרש:
  1. בקערת מיקסר שמים קרם פרש, אבקת סוכר ואינסטנט פודינג ומקציפים במהירות נמוכה עד שאחיד.
  2. מגבירים את מהירות המיקסר ומוסיפים תוך כדי הקצפה שמנת בזרם דק. ממשיכים להקציף במהירות גבוהה עד שמתקבל קרם אחיד ויציב מאוד.
קרם לימון:
  1. בסיר בינוני שמים ביצים, מיץ לימון, קליפת לימון וסוכר וטורפים היטב באמצעות מטרפה.
  2. מבשלים את הקרם הלימ