עוגיות חמאה פריכות בציפוי סוכר

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 3k צופים

יש שני סוגים של עוגיות חמאה: פריכות ומתפצפצות בפה או רכות ונימוחות. אני מחבבת את שניהם במידה שווה, והרבה פעמים זה בעיקר תלוי מצב רוח. לפעמים מתחשק לי משהו קצת יותר קליל, לפעמים בא לי יותר מתפצפץ – אבל כך או כך מדובר בעוגיות קלאסיות שכיף תמיד שיש צנצנת מלאה בהן.

העוגיות הבאות שייכות לסוג הראשון; עוגיות חמאה פריכות בציפוי סוכר, ממש כמו פעם. הן נהדרות להכנה עם ילדים ואפשר לקרוץ אותן במגוון צורות וגדלים, ותוספת הסוכר בחלק העליון הופכת אותן למתפצפצות במיוחד ומקנה להן מראה מנצנץ.

אם מתחשק לכם עוגיות קלאסיות – אל תפספסו את המתכון הזה. ומה שהכי נחמד זה שאפשר להוסיף לבצק שלל טעמים (ראו בהערות בסוף המתכון) ולקבל בכל פעם עוגיות קצת שונות. בין אם תכינו אותן בגרסה החמאתית הקלאסית או בגרסת הטעמים – תקבלו עוגיות נהדרות שכיף להכין ולנשנש.

מחפשים עוד מתכונים לעוגיות חמאה? נסו את אלה: עוגיות חמאה דניות | עוגיות וניל צרפתיות | עוגיות חמאה ואגוזים | עוגיות חמאה בשחור ולבן | עוגיות חמאה פקאן | עוגיות חמאה תפוז

עוגיות חמאה פריכות בציפוי סוכר | צילום: נטלי לוין

עוגיות חמאה פריכות בציפוי סוכר | צילום: נטלי לוין

עוגיות חמאה פריכות בציפוי סוכר

40-50 עוגיות (תלוי בגודל ובצורה)

לבצק פריך:
280 גרם (2 כוסות) קמח (ר' הערות לגרסה ללא גלוטן)
20 גרם (2 כפות) קורנפלור
200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
100 גרם אבקת סוכר
1 כפית תמצית וניל
¼ כפית מלח
1 ביצה L
1-2 כפות מים קרים (לפי הצורך)

לרידוד:
50 גרם (1/4 כוס) סוכר לבן (אפשר גם סוכר דמררה)

אופן ההכנה:

  1. במעבד מזון עם להב פלדה שמים חמאה, קמח, קורנפלור, אבקת סוכר, וניל ומלח ומעבדים לתערובת פירורית במרקם שמזכיר חול.
  2. מוסיפים ביצה ומעבדים רק עד שנוצרים גושי בצק גדולים. אם הבצק יבש מדי ומסרב להתאחד – מוסיפים מעט מים קרים בהדרגה.
  3. מעבירים את גושי הבצק למשטח עבודה ומאחדים בידיים. חשוב להימנע מעיבוד יתר שעלול לפגוע במרקם.
  4. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומשטחים לצורת ד