עוגת שוקולד ותמרים בריאותית

למרות שלא יוצא לי ממש לחגוג את סוכות כמעט באף שנה (אף אחד במשפחה או בין חברינו לא מקים סוכה), זה לא אומר שאין ארוחה חגיגית עם המשפחה מתישהו לאורך ימי החג. זו בדרך כלל ארוחה קצת יותר קלילה מסעודת ראש השנה, קצת פחות מחייבת, ודומה לארוחות המשפחתיות הרגילות שלנו.

כמו תמיד בחגים, אני דואגת לקינוח, והוא כמעט תמיד שוקולדי כי זה מה שכולם אוהבים. השנה, לקראת החג, החלטתי ללכת על משהו שוקולדי אבל עם טוויסט שמתאים לחג וכך נולדה העוגה הבאה – עוגת שוקולד ותמרים חגיגית. היא רכה מאוד, שוקולדית, מתוקה ועם טעם עדין של תמרים. אחרי האפייה מצפים אותה בציפוי שוקולד מריר ומקשטים בפקאנים חצויים ומתקבלת יופי של עוגה לאירוח.

זוהי עוגת שוקולד בחושה קלה מאוד להכנה, ואני אוהבת לשלב בה גם קמח מלא שהופך אותה גם לקצת יותר בריאותית. ממש לא חייבים לצפות אותה בציפוי שוקולד, אבל הוא מאוד מוסיף, ואם מגישים אותה בטמפרטורת החדר היא פשוט נהדרת.

מחפשים עוד מתכונים לחגי תשרי? נסו את אלה: עוגת דבש מקושטת | עוגת קרפים מדוביק | פאי שקדים, קוקוס ודבש | עוגת מוס חלבה, דבש ופקאן | עוגת פקאן וקינמון במילוי מסקרפונה ותפוחים | דובשניות קלאסיות

צילום: נטלי לוין

עוגת שוקולד ותמרים בריאותית

תבנית עגולה בקוטר 24 ס”מ

לעוגת תמרים ושוקולד:
100 גרם שוקולד מריר
160 מ”ל (2/3 כוס) שמן
4 ביצים L
70 גרם (1/3 כוס) סוכר
50 גרם (3 כפות) סילאן טבעי
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל
450 גרם (1 מכל) ממרח תמרים
160 מ”ל (2/3 כוס) מים
140 גרם (1 כוס) קמח לבן
140 גרם (1 כוס) קמח מלא
כפית וחצי אבקת אפייה

לציפוי:
150 גרם שוקולד מריר
125 מ”ל (1/2 כוס) שמנת מתוקה (או קרם קוקוס לגרסה פרווה)

לקישוט:
אגוזי פקאן קלויים

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים את התבנית.
2. קוצצים את השוקולד ושמים בקערה. ממסים במיקרוגל או על בן מארי עד שהכל נמס.
3. מוסיפים שמן וטורפים היטב עד לאחידות.
4. מוסיפים ביצים, סוכר, סילאן, מלח, וניל, ממרח תמרים ומים וטורפים עד שמתקבלת תערובת אחידה.
5. מוסיפים קמח לבן, קמח מלא ואבקת אפייה וטורפים עד שמתקבלת תערובת אחידה וסמיכה.
6. יוצקים את התערובת לתבנית ומיישרים את החלק העליון.
7. אופים במשך 35-45 דקות או עד שהעוגה תפוחה ויציבה, וקיסם הננעץ במרכז יוצא עם פירורים לחים.
8. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר. עוברים עם סכין בין דפנות התבנית לעוגה.
9. ציפוי שוקולד: קוצצים את השוקולד ושמים בקערה.
10. מוסיפים שמנת וממסים יחד במיקרוגל או על בן מארי עד שהכל נמס והתערובת אחידה.
11. יוצקים את הציפוי על גבי העוגה ומניחים לו לנזול גם לדפנות.
12. מצננים את העוגה במשך 2-3 שעות במקרר.
13. מחלצים את העוגה הקרה מהתבנית בזהירות ומניחים על גבי צלחת הגשה.
14. מקשטים בחצאי אגוזי פקאן ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

• שומרים את העוגה בכלי סגור במקרר עד שבוע.
• אפשר להשתמש בכל סוג של אגוזים שאוהבים.
• מומלץ להגיש את העוגה בטמפרטורת החדר אז היא במיטבה מבחינת מרקם.
• הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

צילום: נטלי לוין

הדפס את המתכון