עוגת גזר וסילאן רכה-רכה

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 6.5K צופים

זוכרים את הימים בהם היה אפשר לנסוע לחו”ל? לטייל ברחבי העולם בלי לחשוש ממגפות? זה מרגיש כל כך רחוק בתקופה הנוכחית; אני באמת לא מצליחה לדמיין אפילו מתי נוכל לעלות שוב על מטוס בדרך לארץ רחוקה. מתי נוכל לשוב ולגלות תרבות חדשה, טעמים וניחוחות אחרים.

זה ללא ספק אחד הדברים שהכי מבאסים אותי בתקופה הזאת, כי ה”אופק” הזה בדמותו של טיול – ארוך או קצר – ברחבי העולם היה סוג של דלק עבורי לחיי היומיום. כמה כיף לתכנן טיול קדימה, לדמיין איך יראה המקום, לחלום על המאכלים שאטעם שם, על האנשים שאכיר. כמה אני רוצה לשבור שגרה ולנקות את הראש.

אחד מהדברים שאני הכי מתגעגעת אליהם בטיולים לחו”ל הוא לטעום כל מני עוגות וקינוחים ולנסות לפצח אותם בראש שלי (ואז גם במחברת) כדי שאוכל לנסות לשחזר את הטעם בבית. זה קרה לי עם טורטה דלה נונה באיטליה, עם עוגת השוקולד האמריקאית ואפילו עם עוגת שיפון יפנית במרקם של ענן.

לא מזמן נזכרתי בעוגת גזר רכה-רכה שטעמתי באיזו רשת מאפיות קטנה בונציה בכלל. עוגת גזר היא אמנם לא קינוח איטלקי בשום צורה, אבל אני כל כך אוהבת עוגות גזר, שאם יש אחת שנראית ממש טוב – סביר להניח שאקח אותה. זה גם היה בוקר, ועוגת גזר היא ללא ספק עוגת בוקר מושלמת. בקיצור, היא היתה ממש מעולה! רכה בטירוף, קצת דחוסה ולא אוורירית, מה שיצר לה מרקם משגע וממכר, שייחסתי בזמנו לעובדה שהגזר היה מגורר ממש דק. אני זוכרת שכבר בטעימה הראשונה חשבתי שאני חייבת לנסות להכין אחת כזאת בבית.

והנה, אחרי המון זמן זה קרה והכנתי עוגת גזר בהשראת אותה עוגה בלתי נשכחת. גיררתי גזר דק-דק (על החלק הכי קטן בפומפיה) והוספתי לעוגה גם קצת סילאן שייתן לה לחות נעימה כזאת וידגיש את הרכות שלה. התקבלה עוגת גזר וסילאן רכה כל כך, ריחנית ונהדרת ליד כוס קפה. אם אתם צמים ביום כיפור – זו אחלה עוגה לפתוח או לסגור איתה את הצום.

מחפשים עוד מתכונים לעוגות בחושות טעימות? נסו את אלה: עוגת תפוזים נוסטלגית | בסבוסה מושלמת | עוגת שיש פרווה קלה | עוגת מייפל וקינמון | עוגת שוקולד פרווה פשוטה | עוגת גזר כמו בפורט סעיד

עוגת גזר וסילאן רכה-רכה | צילום: נטלי לוין

עוגת גזר וסילאן רכה-רכה | צילום: נטלי לוין

עוגת גזר וסילאן רכה-רכה

תבנית קוגלהוף בקוטר 22 ס”מ

לעוגה:
4 ביצים L
200 גרם (1 כוס) סוכר
40 גרם (2 כפות) סילאן
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל
½ כפית קינמון טחון
160 מ”ל (2/3 כוס) שמן
280 גרם (2 כוסות) קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
10 גרם (2 כפיות) אבקת אפייה
300 גרם (3 יחידות גדולות) גזר מגורר דק

לקישוט והגשה:
4-5 כפות סילאן
אגוזי לוז קלויים, חצויים

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים היטב את התבנית בחמאה רכה בנדיבות. מקמחים במעט קמח כדי שהעוגה לא תידבק.
  2. בקערה גדולה טורפים ביצים, סוכר, סילאן, מלח, וניל, קינמון ושמן לתערובת אחידה.
  3. מוסיפים קמח ואבקת אפייה ומערבבים רק עד שכמעט אחיד.
  4. מוסיפים את הגזר המגורר ומקפלים לפיזור אחיד בתערובת. התערובת סמיכה מאוד וזה בסדר.
  5. יוצקים את התערובת לתבנית ומיישרים את החלק העליון.
  6. אופים את העוגה במשך 45-55 דקות או עד שהיא יציבה לחלוטין וקיסם הננעץ במרכזה יוצא עם פירורים לחים.
  7. מצננים כרבע שעה בטמפרטורת החדר והופכים על גבי צלחת הגשה.
  8. מצננים לחלוטין עד שהעוגה קרה.
  9. לפני ההגשה יוצקים סילאן על העוגה ומקשטים בחצאי אגוזים.

הערות, הארות ותוספות:

  • העוגה במיטבה כאשר היא בטמפרטורת החדר ולא קרה.
  • שומרים את העוגה בכלי סגור במקרר עד 4 ימים.
  • אם מכינים את העוגה בתבנית קוגלהוף – חשוב לשמן את התבנית היטב (!) כדי שהעוגה לא תידבק כשהופכים אותה.
  • אפשר להכין את המתכון גם ב-2 תבניות אינגליש קייק באורך 30 ס”מ. זמן האפייה יתקצר קצת.
  • אפשר להכין את המתכון גם בתבנית עגולה בקוטר 24 ס”מ.
  • אפשר להקפיא את העוגה המוכנה, עטופה היטב, עד חודש.
  • במקום חלק מהגזר אפשר להשתמש בקישוא מגורר אם רוצים.
  • במקום סילאן אפשר להשתמש בדבש או מייפל לגיוון טעמים.
  • גרסה ללא גלוטן: משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן.
  • הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

השאר תגובה

62 תגובות

מאיה עם אלף ספטמבר 23, 2020 - 7:10 am

בוקר טוב נטלי, רציתי לדעת מה גורם לעוגה להיות בגוון כהה יותר (מתכונים אחרים של עוגות גזר). תודה ושנה טובה

הגב
נטלי ספטמבר 23, 2020 - 7:41 am

סוכר חום או קמחים מלאים.

הגב
איילת ספטמבר 23, 2020 - 8:05 am

אז אם אני רוצה עוגה כהה, להשתמש בסוכר חום? זה ישנה את המרקם? ומה עדיף, דמררה או חום כהה?

הגב
נטלי ספטמבר 23, 2020 - 9:11 am

אפשר סוכר חום כהה, המרקם יהיה קצת יותר כבד.

הגב
סופי ספטמבר 23, 2020 - 8:57 am

יש אפשרות להחליף לקמח כוסמין?

הגב
נטלי ספטמבר 23, 2020 - 9:07 am

אין בעיה.

הגב
ענת עזרא ספטמבר 23, 2020 - 8:02 pm

כמות הקמח, בה אני משתמשת תמיד היא כוס קמח בלבד. שתי כוסות זה המון, העוגה לא עלולה לצאת לא רכה?

הגב
נטלי ספטמבר 23, 2020 - 8:16 pm

היא מאוד רכה.

הגב
איילת ספטמבר 23, 2020 - 9:15 am

ועוד אחת, תבנית הקוגלהוף שלי היא בקוטר 24, בכמה צריך להגדיל?

הגב
נטלי ספטמבר 23, 2020 - 12:07 pm

לא הייתי מגדילה, העוגה פשוט תצא טיפונת יותר נמוכה.

הגב
דנה ספטמבר 23, 2020 - 1:28 pm

היי נטלי רוצה להכין את העוגה ללא גלוטן אך ללא קמח תמי
יש קמח שקדים/ פסיליום/קמח קוקוס/ קמח תפוא וקוקוס
מה הכמויות? מובן שתצא דחופה ונמוכה יותר…
תודה

הגב
נטלי ספטמבר 23, 2020 - 4:07 pm

אפשר לנסות שליש-שליש-שליש קמח שקדים + קמח קוקוס + קמח תפוחי אדמה. אין לי מושג איך יצא…

הגב
מנגו ספטמבר 23, 2020 - 5:38 pm

קמח קוקוס סופח נוזלים פי 2 מקמח רגיל. לכן כדאי להפחית בחצי.
מנסיון…

הגב
יעל ספטמבר 24, 2020 - 12:29 pm

מה הכמות במידה ומשתמשים בקמח כוסמין? (בכל מתכון.)

הגב
נטלי ספטמבר 24, 2020 - 1:04 pm

1:1 אם משתמשים בקמח כוסמין לבן.

הגב
מוריה ספטמבר 24, 2020 - 2:21 pm

הי, האם אפשר להשתמש הקמח שיפון?

הגב
נטלי ספטמבר 27, 2020 - 6:31 am

לצערי לא.

הגב
ליאור ספטמבר 27, 2020 - 2:16 pm

היי נטלי,
אפשר להפחית מכמות הסוכר בלי לפגוע במרקם?
תודה רבה!

הגב
נטלי ספטמבר 27, 2020 - 3:57 pm

אפשר להפחית עד 15% מכמות הסוכר בלי לפגוע במרקם.

הגב
מאיה ספטמבר 28, 2020 - 8:31 pm

יצא מעולה!! ממש מתאים לסיום הצום וליד קפה. חלק ממי שטעם אמר שהתוספת סילאן מלמעלה הופכת את זה למתוק מידיי אבל אני אהבתי את המראה

הגב
בר אוקטובר 1, 2020 - 6:54 pm

עוגה מעולה, בני המשפחה אהבו מאוד

הגב
סיון אוקטובר 2, 2020 - 8:19 am

היי!
אפשר גם להכין כמאפינס?

הגב
נטלי אוקטובר 2, 2020 - 12:13 pm

אין בעיה. זמן האפייה יתקצר כמובן.

הגב
שלי אוקטובר 4, 2020 - 9:12 am

עוגה נהדרת!
אני אופה בינונית מאד, אבל המתכונים שלך תמיד מצליחים לי.
תודה ושנה טובה (-:

הגב
סיון נובמבר 26, 2020 - 10:24 am

היי, אם אשתמש בשמן קוקוס זה יתאים או שבעינייך הטעם ישתלט? ( יש מתכונים שטעם הקוקוס נטמע… תוהה אם זה יהיה המצב גם פה)

הגב
נטלי נובמבר 26, 2020 - 10:34 am

לטעמי אין בעיה.

הגב
הודיה פברואר 13, 2021 - 3:33 pm

אפשר להוסיף חצי מיכל שמנת מתוקה?

הגב
נטלי פברואר 13, 2021 - 8:24 pm

לא ממליצה.

הגב
יעל פברואר 20, 2021 - 8:01 pm

היי,
האם מתאים לשים מלמעלה זיגוג של שוקולד מריר? במקום הסילאן או בנוסף?

הגב
נטלי פברואר 20, 2021 - 8:37 pm

אפשר במקום או בנוסף.

הגב
קרן מרץ 21, 2021 - 4:33 pm

העוגה יצאה פשוט מושלמת! יפה רכה ועסיסית!! בול ליד הקפה…

הגב
לירון מאי 3, 2021 - 7:50 pm

האם צריך לסחוט את הגזר מנוזלים לאחר שמבררים אותו?

הגב
נטלי מאי 4, 2021 - 7:17 am

אין צורך.

הגב
חן יוני 2, 2021 - 8:17 am

הי נטלי
לדעתך ילדים בגיל 3 יאהבו את זה? ליומולדת? עם ציפוי שוקולד. ממש נמאס לי מהעוגות שוקולד הרגילות וגם ככה תמיד אצלי אוכלים רק את הציפוי עם הסוכריות;)

הגב
נטלי יוני 2, 2021 - 10:59 am

זה ממש עניין של טעם. לדעתי כן, אבל אי אפשר באמת לדעת בודאות.

הגב
שגית יוני 18, 2021 - 9:21 am

היי יונית ותודה על מתכונים נהדרים!
אפשר להוסיף כאן אגוזים\חמוציות? ובאיזו כמות.
תודה רבה
שגית

הגב
נטלי יוני 18, 2021 - 10:40 am

שמי נטלי. אפשר להוסיף לפי העין.

הגב
טל יולי 7, 2021 - 9:01 pm

האם ניתן להכין כמאפינס? אם כן, מה מבחינת זמן האפיה? מתקצר?

הגב
נטלי יולי 8, 2021 - 7:09 am

אין בעיה. זמן האפייה יתקצר, מעריכה שמשהו כמו 15-20 דקות.

הגב
ליאורה אוגוסט 5, 2021 - 10:32 am

היי נטלי
האם העוגה מתאימה לתבנית אינגלייש קייק טפלון עמוקה ?
תצא גבוהה?
במקום סילאן דבש יכול להתאים?

הגב
נטלי אוגוסט 5, 2021 - 7:00 pm

אפשר דבש באותה כמות במקום הסילאן, הטעם כמובן ישתנה בהתאם. בנוגע לתבנית – לא מבינה מה בדיוק הגודל שלה אז לא יכולה לענות.

הגב
מיתר יוני 21, 2022 - 2:21 pm

היי נטלי, יש לי אינגליש חד”פ 8.5×28.5. יכול לעבוד? תודה!

הגב
נטלי יוני 21, 2022 - 6:45 pm

נראה לי שיספיק לך לאחת כזאת + כמה מאפינס. בהצלחה!

הגב
טל אוקטובר 9, 2021 - 11:38 am

היי
האם אפשר לקשט את העוגה בטחינה גולמית ושערות חלווה במקום סילאן?
תודה!

הגב
נטלי אוקטובר 9, 2021 - 8:27 pm

אין בעיה.

הגב
ניצן לפידות דצמבר 30, 2021 - 11:44 am

העוגה נראית מהממת! ניסית להכין אותה עם תחליף טבעוני לביצים? מכיוון שיש כאן 4 ביצים אני לא בטוחה איך לעשות את זה…

הגב
נטלי דצמבר 30, 2021 - 12:02 pm

מצטערת, לא יצא לי לנסות אז לא יודעת להגיד.

הגב
סיון מרץ 16, 2022 - 9:34 pm

נטלי, על איזו תבנית קוגלהוף את ממליצה יותר, זו שעשויה מסיליקון או מאלומיניום?

הגב
נטלי מרץ 17, 2022 - 9:50 am

אלומיניום.

הגב
מיתר יוני 21, 2022 - 2:22 pm

היי נטלי, יש לי אינגליש חד”פ 8.5×28.5. יכול לעבוד? תודה!

הגב
אסתי יולי 14, 2022 - 7:04 pm

ערב טוב, עקב בעיית אורח סוכרתי אני צריכה לאפות את העוגה בתחליף סוכר בדם ״סוויטנגו״ האם זה יפגע , במרקם ?

הגב
נטלי יולי 15, 2022 - 3:10 pm

אני לא יודעת להגיד מניסיון, אבל מאמינה שיעבוד על פי ההמרות הרשומות על האריזה.

הגב
עטר מרץ 20, 2023 - 7:20 pm

היי נטלי העוגה ניראת מעולה.
עם הוריד את כמות הסוכר ל 120-140 גרם
והוריד כף סילאן 1 העוגה תצא לדעתך טוב?
ועוד שאלה קטנה חיבים לשים סילאן לאחר שהעוגה אפויה או שהיא תצא טוב גם עם קצת אבקת סוכר או בלי כלום …

הגב
נטלי לוין מרץ 21, 2023 - 7:19 am

אם מורידים מכמות הסוכר והסילאן העוגה לא תצא מספיק מתוקה לטעמי. במקום סילאן אחרי האפייה אפשר לפזר קצת אבקת אפייה. בהצלחה!

הגב
עטר מרץ 21, 2023 - 7:56 am

דבר ראשון תודה.
אם הוריד רק מהסוכר ל 140 גרם זה ניראה לך בסדר ואם לא אז לכמה גרם את חושבת שאוכל להוריד?בסוף לפזר אבקת אפיה או סוכר?

הגב
נטלי לוין מרץ 23, 2023 - 7:17 am

אחרי האפייה אפשר לפזר אבקת סוכר.

הגב
עטר מרץ 21, 2023 - 7:51 am

היי שכחתי לישאול עם אופים באינגליש קייק אז לא צריך להפוך את העוגה נכון? אפשר במקום לשמן ולקמח תבנית אינגליש קייק לאפות בנייר אפיה?
האפייה היא בחום עליון תחתון נכון?
ושאלה אחרונה אפשר להכין את העוגה יום לפני ולשמור בכלי אטום בטמפרטורת החדר(לא בקיץ)?
תודה מראש

הגב
נטלי לוין מרץ 23, 2023 - 7:18 am

אין צורך להפוך אם אופים באינגליש קייק. אני אופה בטורבו. אין בעיה לשמור את העוגה בכלי אטום במקום קריר ליום אחד, אבל אידאלית עדיף מקרר ופשוט להוציא אותה שעה לפני ההגשה.

הגב
ליטל יוני 8, 2023 - 9:41 am

היי, הכנתי ויצא נפלא, תודה! יעבוד טוב גם כמאפין גדול?

הגב
נטלי לוין יוני 9, 2023 - 11:33 am

בטח, זמן האפייה יתקצר קצת אם מכינים כמאפינס.

הגב
ליאורה מרץ 1, 2024 - 10:12 pm

היי נטלי
האם אפשר לעשות לעוגה הזאת ציפוי כמו במתכון החדש של עוגת גזר תפוז שלך ? שוקולד לבן ושמנת מתוקה?

הגב
נטלי לוין מרץ 4, 2024 - 7:33 am

בטח, אין בעיה.

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.