עוגת גזר וסילאן רכה-רכה

זוכרים את הימים בהם היה אפשר לנסוע לחו”ל? לטייל ברחבי העולם בלי לחשוש ממגפות? זה מרגיש כל כך רחוק בתקופה הנוכחית; אני באמת לא מצליחה לדמיין אפילו מתי נוכל לעלות שוב על מטוס בדרך לארץ רחוקה. מתי נוכל לשוב ולגלות תרבות חדשה, טעמים וניחוחות אחרים.

זה ללא ספק אחד הדברים שהכי מבאסים אותי בתקופה הזאת, כי ה”אופק” הזה בדמותו של טיול – ארוך או קצר – ברחבי העולם היה סוג של דלק עבורי לחיי היומיום. כמה כיף לתכנן טיול קדימה, לדמיין איך יראה המקום, לחלום על המאכלים שאטעם שם, על האנשים שאכיר. כמה אני רוצה לשבור שגרה ולנקות את הראש.

אחד מהדברים שאני הכי מתגעגעת אליהם בטיולים לחו”ל הוא לטעום כל מני עוגות וקינוחים ולנסות לפצח אותם בראש שלי (ואז גם במחברת) כדי שאוכל לנסות לשחזר את הטעם בבית. זה קרה לי עם טורטה דלה נונה באיטליה, עם עוגת השוקולד האמריקאית ואפילו עם עוגת שיפון יפנית במרקם של ענן.

לא מזמן נזכרתי בעוגת גזר רכה-רכה שטעמתי באיזו רשת מאפיות קטנה בונציה בכלל. עוגת גזר היא אמנם לא קינוח איטלקי בשום צורה, אבל אני כל כך אוהבת עוגות גזר, שאם יש אחת שנראית ממש טוב – סביר להניח שאקח אותה. זה גם היה בוקר, ועוגת גזר היא ללא ספק עוגת בוקר מושלמת. בקיצור, היא היתה ממש מעולה! רכה בטירוף, קצת דחוסה ולא אוורירית, מה שיצר לה מרקם משגע וממכר, שייחסתי בזמנו לעובדה שהגזר היה מגורר ממש דק. אני זוכרת שכבר בטעימה הראשונה חשבתי שאני חייבת לנסות להכין אחת כזאת בבית.

והנה, אחרי המון זמן זה קרה והכנתי עוגת גזר בהשראת אותה עוגה בלתי נשכחת. גיררתי גזר דק-דק (על החלק הכי קטן בפומפיה) והוספתי לעוגה גם קצת סילאן שייתן לה לחות נעימה כזאת וידגיש את הרכות שלה. התקבלה עוגת גזר וסילאן רכה כל כך, ריחנית ונהדרת ליד כוס קפה. אם אתם צמים ביום כיפור – זו אחלה עוגה לפתוח או לסגור איתה את הצום.

מחפשים עוד מתכונים לעוגות בחושות טעימות? נסו את אלה: עוגת תפוזים נוסטלגית | בסבוסה מושלמת | עוגת שיש פרווה קלה | עוגת מייפל וקינמון | עוגת שוקולד פרווה פשוטה | עוגת גזר כמו בפורט סעיד

עוגת גזר וסילאן רכה-רכה | צילום: נטלי לוין

עוגת גזר וסילאן רכה-רכה

תבנית קוגלהוף בקוטר 22 ס”מ

לעוגה:
4 ביצים L
200 גרם (1 כוס) סוכר
40 גרם (2 כפות) סילאן
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל
½ כפית קינמון טחון
160 מ”ל (2/3 כוס) שמן
280 גרם (2 כוסות) קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
10 גרם (2 כפיות) אבקת אפייה
300 גרם (3 יחידות גדולות) גזר מגורר דק

לקישוט והגשה:
4-5 כפות סילאן
אגוזי לוז קלויים, חצויים

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים היטב את התבנית בחמאה רכה בנדיבות. מקמחים במעט קמח כדי שהעוגה לא תידבק.
2. בקערה גדולה טורפים ביצים, סוכר, סילאן, מלח, וניל, קינמון ושמן לתערובת אחידה.
3. מוסיפים קמח ואבקת אפייה ומערבבים רק עד שכמעט אחיד.
4. מוסיפים את הגזר המגורר ומקפלים לפיזור אחיד בתערובת. התערובת סמיכה מאוד וזה בסדר.
5. יוצקים את התערובת לתבנית ומיישרים את החלק העליון.
6. אופים את העוגה במשך 45-55 דקות או עד שהיא יציבה לחלוטין וקיסם הננעץ במרכזה יוצא עם פירורים לחים.
7. מצננים כרבע שעה בטמפרטורת החדר והופכים על גבי צלחת הגשה.
8. מצננים לחלוטין עד שהעוגה קרה.
9. לפני ההגשה יוצקים סילאן על העוגה ומקשטים בחצאי אגוזים.

הערות, הארות ותוספות:

• העוגה במיטבה כאשר היא בטמפרטורת החדר ולא קרה.
• שומרים את העוגה בכלי סגור במקרר עד 4 ימים.
• אם מכינים את העוגה בתבנית קוגלהוף – חשוב לשמן את התבנית היטב (!) כדי שהעוגה לא תידבק כשהופכים אותה.
• אפשר להכין את המתכון גם ב-2 תבניות אינגליש קייק באורך 30 ס”מ. זמן האפייה יתקצר קצת.
• אפשר להכין את המתכון גם בתבנית עגולה בקוטר 24 ס”מ.
• אפשר להקפיא את העוגה המוכנה, עטופה היטב, עד חודש.
• במקום חלק מהגזר אפשר להשתמש בקישוא מגורר אם רוצים.
• במקום סילאן אפשר להשתמש בדבש או מייפל לגיוון טעמים.
• גרסה ללא גלוטן: משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן.
• הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

הדפס את המתכון