• he
  • en

סילאניות – עוגיות סילאן ושקדים מתפוצצות

בתור חובבת גדולה מאוד של דובשניות, בכל שנה – כשמתקרבים חגי תשרי – אני מכינה עשרות (אם לא מאות) דובשניות לאורך כל תקופת החגים. אלה העוגיות שהכי זכורות לי מהילדות, בשקית הצלופן המרשרשת, ועד היום אני שומרת גם לגרסה הקנויה (ושוברת השיניים, בואו נודה באמת) חסד נעורים.

אבל תכלס – אין על דובשניות ביתיות. כאלה רכות, ריחניות ונמסות בפה בטעמים של קינמון וציפוי סוכר מתפצפץ. זו ה-עוגיה של ראש השנה, והיא נהדרת גם לפתיחה או סיום צום יום כיפור או לאירוח בסוכה.

השנה החלטתי לקחת את הדובשניות הקלאסיות ולהפוך אותן לסילאניות. במקום דבש השתמשתי בסילאן טבעי (ללא תוספת סוכר), הוספתי גם שקדים טחונים שמקנים להן מרקם עשיר במיוחד, והן ללא ספק העוגיות הכי טעימות שיצא לי להכין בזמן האחרון. אלה עוגיות סילאן פשוט מדהימות שמפזרות את הניחוח הכי מדהים שיש ברחבי הבית במהלך האפייה, וממש קשה-עד-בלתי-אפשרי להתאפק שלא לגנוב אחת ברגע שהן יוצאות מהתנור.

הן עדינות, כהות, רכות, נמסות בפה ובעלות ציפוי סוכר שבמהלך האפייה מתפוצץ ומקנה להן מראה יפהפה. מסוג העוגיות שהכי כיף לאכול לצד כוס קפה של אחרי הצהריים לאורך כל השנה וממש לא רק בתקופת חגי תשרי. אתם מוכרחים לנסות!

מחפשים עוד מתכונים לעוגיות? נסו את אלה: עוגיות שקדים ומייפל מתפוצצות | סילאניות | עוגיות טחינה | עוגיות שושנים מרנג | עוגיות אגוזי לוז, קפה ושוקולד | עוגיות מנדלברויט | עוגיות תה פשוטות של סבתא בלה

סילאניות – עוגיות סילאן ושקדים מתפוצצות | צילום: נטלי לוין

סילאניות – עוגיות סילאן ושקדים מתפוצצות | צילום: נטלי לוין

סילאניות – עוגיות סילאן ושקדים מתפוצצות | צילום: נטלי לוין

גרסה חדשה לדובשניות הקלאסיות | צילום: נטלי לוין

סילאניות – עוגיות סילאן ושקדים מתפוצצות

30 עוגיות סילאן קטנות

לעוגיות:
60 גרם (4 כפות) סילאן טבעי תמר כנרת
60 גרם (1/4 כוס) סוכר חום כהה
45 מ"ל (3 כפות) שמן
¼ כפית קינמון טחון
קורט מלח
1 ביצה L
140 גרם (1 כוס) קמח מלא (ר' הערות לגרסה ללא גלוטן)
50 גרם (1/2 כוס) שקדים טחונים
½ כפית אבקת אפייה
½ כפית סודה לשתייה

לציפוי:
60 גרם (1/2 כוס) אבקת סוכר

אופן ההכנה:

  1. בקערת מיקסר עם וו גיטרה שמים סילאן, סוכר, שמן, קינמון, מלח וביצה ומערבלים עד שמתקבלת תערובת אחידה.
  2. מוסיפים קמח, שקדים, אבקת אפייה וסודה לשתייה ומערבלים עד שמתקבל בצק רך.
  3. מצננים את הבצק במשך כשעה במקרר להתייצבות.
  4. מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבניות בנייר אפייה.
  5. יוצרים עיגולים קטנים מהבצק וטובלים באבקת סוכר לציפוי.
  6. מסדרים את העוגיות במרווחים ואופים במשך 10-14 דקות או עד שהעוגיות "מתפוצצות" ומתייצבות.
  7. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • שומרים את העוגיות בקופסה אטומה עד שבוע בטמפרטורת החדר.
  • אפשר להקפיא את העוגיות המוכנות עד חודש בכלי אטום.
  • אפשר להכין את הבצק יום מראש ולשמור במקרר.
  • גרסה ללא גלוטן: משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן.
  • הכנתם את העוגיות? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק >>
סילאניות – עוגיות סילאן ושקדים מתפוצצות | צילום: נטלי לוין

סילאניות – עוגיות סילאן ושקדים מתפוצצות | צילום: נטלי לוין

Send this to a friend