• he
  • en

עוגיות מגולגלות במילוי תמרים, אגוזים וקינמון

*** פוסט זה שופץ, עודכן ונערך מחדש ב-10.10.14 ***

יש סיכוי שהעוגיות האהובות ביותר על ישראלים הן עוגיות מגולגלות במילוי תמרים. אני לא יודעת למה, אבל לתחושתי בכל פעם שאני מכינה את העוגיות האלה אנשים פשוט מתעלפים מרוב עונג. תוסיפו לזה את העובדה שאני מכינה אותן על בסיס בצק אגוזים חמאתי ופריך ותקבלו את אחת העוגיות שאני גם הכי נהנית להכין.

במילוי כמובן אפשר להתפרע וללכת על איזה טעם שרוצים. באופן אישי את העוגיות האלה אני מכינה כמעט תמיד רק במילוי של תמרים, קינמון ואגוזים – זה פשוט הכי טעים שיש, ואני ממש ממליצה לכם לנסות גם. למרות זאת, אפשר למלא גם בממרח שוקולד, חמאת בוטנים, ריבה בטעמים שונים וכו' – לפי מה שאוהבים.

עוגיות תמרים מגולגלות

צילום: נטלי לוין



עוגיות מגולגלות עם תמרים, קינמון ואגוזי מלך

2 רולדות באורך 20 ס"מ

בצק פריך אגוזים:
100 גרם קמח לבן
50 גרם אגוזי מלך טחונים
50 גרם אבקת סוכר
50 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
1/2 כפית תמצית וניל
קורט מלח
1-2 כפות חלב קר

למילוי:
3/4 מיכל ממרח תמרים
1 כפית קינמון טחון
50 גרם  אגוזי מלך קצוצים גס

אבקת סוכר לקישוט

אופן ההכנה:

  1. בצק: במעבד מזון עם להב פלדה שמים  קמח, אגוזים טחונים, אבקת סוכר, חמאה, וניל ומלח ומעבדים לתערובת פירורית. מוסיפים חלב בהדרגה וממשיכים לעבד רק עד שנוצרים גושי בצק גדולים.
  2. מעבירים את גושי הבצק למשטח עבודה מקומח, מאחדים בידיים, משטחים לדיסקית ומצננים במקרר במשך כשעה.
  3. מחלקים את הבצק ל-2 חלקים.
  4. מרדדים כל חלק על משטח מקומח לעלה בעובי של כ-2-3 מ"מ. מורחים מחצית מכמות ממרח התמרים, מפזרים קינמון ואגוזים ומגלגלים לרולדה הדוקה. מעבירים את הרולדה לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
  5. חוזרית על הפעולה עם החלק השני של הבצק.
  6. מצננים את הרולדות במשך כ-1/2 שעה במקרר ובינתיים מחממים תנור ל-170 מעלות.
  7. אופים במשך 20-25 דקות, עד שהרולדות מזהיבות יפה.
  8. מצננים את הרולדות לחלוטין וחותכים לעוגיות באמצעות סכין ארוכה.
  9. מפזרים אבקת סוכר ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • עוגיות מגולגלות אמנם טעימות מאוד כשהן טריות, אבל גם אחרי כמה ימים, כשהבצק מעט מתרכך והטעמים משתלבים זה בזה – הן מעולות. עניין של טעם והעדפה.
  • כאמור, במקום ממרח תמרים אפשר למלא את הרולדות באיזה ממרח אחר שאוהבים.
  • במקום אגוזי מלך אפשר להשתמש בשקדים, אגוזי לוז, פקאנים ואפילו פיסטוקים.
  • שומרים את העוגיות בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר עד 5-6 ימים.
  • אפשר להקפיא את הרולדות לפני האפייה עד חודש ולאפות מתי שמתחשק. 
  • חשוב מאוד להקפיד על זמני הקירור, במיוחד בימים החמים, בגלל שהבצק מאוד עדין.
תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody

הרשמו לניוזלטר של עוגיו.נט

הרשמו לרשימת התפוצה של עוגיו.נט לקבלת ניוזלטר חודשי מתוק

תודה שנירשמת.

שגיאה בהרשמה, נא לנסות שוב.

Send this to a friend