מה ההבדל בין סודה לשתיה לאבקת אפייה?

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 7.6K צופים

אז… מה ההבדל בין סודה לשתייה לאבקת אפייה?

אבקת אפייה וסודה לשתיה הן שתי אבקות בסיסיות במתכוני אפייה. אבקת אפייה היא למעשה תערובת המכילה סודה לשתייה, מלחים ועמילן, והיא גורמת לעוגות לתפוח על ידי פחמן דו חמצני, שיוצר בועיות קטנטנות בבלילה. בדרך כלל משתמשים בה ביחס של כפית אחת על כל כוס קמח, אבל זה בהחלט נתון לשינוי בהתאם לתוצאה הרצויה.

סודה לשתייה היא סוג של נתרן. הסודה פועלת במגע עם מרכיבים חומציים בבצק (למשל ריוויון, שמנת חמוצה, יוגורט וכיו”ב), והיא מתחילה לפעול מיד עם המגע בנוזלי הבצק. מסיבה זו חשוב להוסיף אותה ממש בסוף רשימת המרכיבים ולפני האפייה. סודה לשתייה יוצרת פריכות בבצקים פריכים ועוגיות, ולכן משתמשים רק בסודה לשתייה (ללא אבקת אפייה בדר”כ) בבצקים מסוגים אלה.

בדרך כלל (ולא תמיד) ניתן להמיר סודה לשתייה באבקת אפייה, אך לא להיפך.

לחצו כאן לכל המתכונים לעוגות בחושות >>

עוגת חלבה בחושה | צילום: נטלי לוין
עוגת חלבה בחושה
עוגת שיש שקדים
עוגת שיש שקדים
עוגת פירות קיץ | צילום: נטלי לוין
עוגת פירות קיץ
עוגת תפוזים נוסטלגית של פעם | צילום: נטלי לוין
עוגת תפוזים נוסטלגית של פעם
עוגת נקטרינות טבעונית עם קראמבל אגוזי לוז | צילום: נטלי לוין
עוגת נקטרינות עם קראמבל אגוזי לוז
עוגת לימון וריבה
עוגת טרס לצ'ס | צילום: נטלי לוין
עוגת טרס לצ'ס
עוגת שוקולד וחמאת בוטנים
עוגת גזר וקרם פרש כמו בפורט סעיד | צילום: נטלי לוין
עוגת גזר וקרם פרש כמו בפורט סעיד

 

הצטרפו לקבוצת האפייה שלנו בפייסבוק >>

השאר תגובה

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.