• he
  • en

בראוניז גבינה דאבל שוקולד

שבוע ספיישל שבועות ממשיך, והפעם קבלו מתכון קל, טעים ושוקולדי במיוחד לחג! בראוניז גבינה דאבל שוקולד – קוביות בראוניז בשחור לבן עם שוקולד מריר, שוקולד חלב ומלית קרם גבינה צחור ועשיר. מעל הכל נחה לה שכבה עבה של גנאש שוקולד במרקם של טראפל וקישוט תלוליות קצפת וניל רכה.

זהו קינוח מרשים, חגיגי, קוצר מחמאות וגם ממש קל להכנה. אם רוצים, אפשר להכין את הבראוניז ללא קישוט הקצפת אפילו 2-3 ימים לפני ערב החג ולשמור במקרר. ביום ההגשה מוסיפים את הקצפת והשוקולד הקצוץ ומתקבל קינוח חגיגי שלא דורש יותר מדי מאמץ.

בראוניז גבינה דאבל שוקולד

צילום: נטלי לוין



בראוניז גבינה דאבל שוקולד

תבנית בגודל 20*20 ס"מ

לבראוני:
150 גרם שוקולד מריר
50 גרם שוקולד חלב
150 גרם חמאה
120 גרם (1/2 כוס + 2 כפות) סוכר
קורט מלח
3 ביצים L
70 גרם (1/2 כוס) קמח או קורנפלור

למלית גבינה:
225 גרם (1 מכל) גבינת שמנת 25% שומן
50 גרם (1/4 כוס) סוכר
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל
2 ביצים L
1 כף קמח או קורנפלור

לגנאש שוקולד:
50 גרם שוקולד מריר
50 גרם שוקולד חלב
80 מ"ל (1/3 כוס) שמנת מתוקה

לקישוט:
125 מ"ל (1/2 מכל) שמנת מתוקה
1 כף אבקת סוכר
1 כפית תמצית וניל

שוקולד חלב קצוץ לקישוט

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים את התבנית.
  2. קוצצים את שני סוגי השוקולד ושמים בקערה. מוסיפים חמאה וממסים יחד במיקרוגל או על בן מארי, עד שהכל נמס והתערובת אחידה.
  3. מוסיפים סוכר ומלח וטורפים לתערובת אחידה.
  4. מוסיפים ביצים אחת אחרי השנייה, תוך ערבוב בין הוספה להוספה.
  5. מוסיפים קמח (או קורנפלור) וטורפים רק עד שהבלילה אחידה.
  6. יוצקים את הבלילה לתוך התבנית, מיישרים את החלק העליון ואופים במשך 10-15 דקות עד שהבראוני יציב למגע בשוליים, אך המרכז עדיין רך.
  7. מצננים מעט בטמפרטורת החדר ובינתיים מכינים את שכבת הגבינה.
  8. מלית גבינה: בקערה טורפים יחד גבינה, סוכר, מלח, וניל, ביצים וקמח (או קורנפלור) לתערובת אחידה.
  9. יוצקים את תערובת הגבינה על גבי בסיס הבראוני ומחזירים להמשך אפייה (ללא טורבו) במשך 10-15 דקות או עד ששכבת הגבינה מתייצבת בשוליים אך עדיין מעט רוטטת במרכז.
  10. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר.
  11. גנאש שוקולד: קוצצים את שני סוגי השוקולד ושמים בקערה.
  12. מוסיפים שמנת מתוקה וממסים יחד במיקרוגל או על בן מארי עד שהכל נמס והתערובת אחידה.
  13. יוצקים את הגנאש על גבי העוגה הקרה ומיישרים.
  14. מצננים את הבראוני במשך 3-4 שעות לפחות במקרר לפני החיתוך.
  15. חותכים לריבועים בגודל הרצוי.
  16. קישוט: בקערת מיקסר מקציפים שמנת מתוקה, אבקת סוכר ותמצית וניל לקצפת יציבה.
  17. מעבירים את הקצפת לשק זילוף עם צנתר משונן ומזלפים תלוליות קצפת על גבי שכבת הגנאש.
  18. מקשטים בשוקולד קצוץ ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • אם רוצים, אפשר להשתמש בשוקולד מריר בלבד בבראוני ובציפוי.
  • שומרים את הבראוניז בכלי סגור במקרר עד 5-6 ימים. מומלץ להוציא לטמפרטורת החדר כ-10 דקות לפני ההגשה.
  • אפשר לותר על הקצפת לקישוט ולהשאיר את רק ציפוי הגנאש.
  • במקום שוקולד קצוץ אפשר לקשט באגוזים קצוצים, פניני קראנץ' וכל מה שאוהבים.
בראוניז גבינה דאבל שוקולד

צילום: נטלי לוין

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody

הרשמו לניוזלטר של עוגיו.נט

הרשמו לרשימת התפוצה של עוגיו.נט לקבלת ניוזלטר חודשי מתוק

תודה שנירשמת.

שגיאה בהרשמה, נא לנסות שוב.

Share this
Send this to a friend