בראוניז גבינה דאבל שוקולד

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 2.2K צופים

שבוע ספיישל שבועות ממשיך, והפעם קבלו מתכון קל, טעים ושוקולדי במיוחד לחג! בראוניז גבינה דאבל שוקולד – קוביות בראוניז בשחור לבן עם שוקולד מריר, שוקולד חלב ומלית קרם גבינה צחור ועשיר. מעל הכל נחה לה שכבה עבה של גנאש שוקולד במרקם של טראפל וקישוט תלוליות קצפת וניל רכה.

זהו קינוח מרשים, חגיגי, קוצר מחמאות וגם ממש קל להכנה. אם רוצים, אפשר להכין את הבראוניז ללא קישוט הקצפת אפילו 2-3 ימים לפני ערב החג ולשמור במקרר. ביום ההגשה מוסיפים את הקצפת והשוקולד הקצוץ ומתקבל קינוח חגיגי שלא דורש יותר מדי מאמץ.

מחפשים עוד מתכונים לבראוניז? נסו את אלה: בראוניז מ-5 מצרכים | בראוניז נוטלה ואגוזי לוז | בראוניז עם אגוזים וגרעינים | פאדג’ בראוניז שלושה שוקולדים | בראוניז עם בייגלה ושוקולד לבן | בראוניז עוגיות שוקולד צ’יפס | בראוניז ללא גלוטן

בראוניז גבינה דאבל שוקולד

צילום: נטלי לוין

בראוניז גבינה דאבל שוקולד

תבנית בגודל 20*20 ס”מ

לבראוני:
150 גרם שוקולד מריר
50 גרם שוקולד חלב
150 גרם חמאה
120 גרם (1/2 כוס + 2 כפות) סוכר
קורט מלח
3 ביצים L
70 גרם (1/2 כוס) קמח או קורנפלור

למלית גבינה:
225 גרם (1 מכל) גבינת שמנת 25% שומן
50 גרם (1/4 כוס) סוכר
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל
2 ביצים L
1 כף קמח או קורנפלור

לגנאש שוקולד:
50 גרם שוקולד מריר
50 גרם שוקולד חלב
80 מ”ל (1/3 כוס) שמנת מתוקה

לקישוט:
125 מ”ל (1/2 מכל) שמנת מתוקה
1 כף אבקת סוכר
1 כפית תמצית וניל

שוקולד חלב קצוץ לקישוט

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים את התבנית.
  2. קוצצים את שני סוגי השוקולד ושמים בקערה. מוסיפים חמאה וממסים יחד במיקרוגל או על בן מארי, עד שהכל נמס והתערובת אחידה.
  3. מוסיפים סוכר ומלח וטורפים לתערובת אחידה.
  4. מוסיפים ביצים אחת אחרי השנייה, תוך ערבוב בין הוספה להוספה.
  5. מוסיפים קמח (או קורנפלור) וטורפים רק עד שהבלילה אחידה.
  6. יוצקים את הבלילה לתוך התבנית, מיישרים את החלק העליון ואופים במשך 10-15 דקות עד שהבראוני יציב למגע בשוליים, אך המרכז עדיין רך.
  7. מצננים מעט בטמפרטורת החדר ובינתיים מכינים את שכבת הגבינה.
  8. מלית גבינה: בקערה טורפים יחד גבינה, סוכר, מלח, וניל, ביצים וקמח (או קורנפלור) לתערובת אחידה.
  9. יוצקים את תערובת הגבינה על גבי בסיס הבראוני ומחזירים להמשך אפייה (ללא טורבו) במשך 10-15 דקות או עד ששכבת הגבינה מתייצבת בשוליים אך עדיין מעט רוטטת במרכז.
  10. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר.
  11. גנאש שוקולד: קוצצים את שני סוגי השוקולד ושמים בקערה.
  12. מוסיפים שמנת מתוקה וממסים יחד במיקרוגל או על בן מארי עד שהכל נמס והתערובת אחידה.
  13. יוצקים את הגנאש על גבי העוגה הקרה ומיישרים.
  14. מצננים את הבראוני במשך 3-4 שעות לפחות במקרר לפני החיתוך.
  15. חותכים לריבועים בגודל הרצוי.
  16. קישוט: בקערת מיקסר מקציפים שמנת מתוקה, אבקת סוכר ותמצית וניל לקצפת יציבה.
  17. מעבירים את הקצפת לשק זילוף עם צנתר משונן ומזלפים תלוליות קצפת על גבי שכבת הגנאש.
  18. מקשטים בשוקולד קצוץ ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • אם רוצים, אפשר להשתמש בשוקולד מריר בלבד בבראוני ובציפוי.
  • שומרים את הבראוניז בכלי סגור במקרר עד 5-6 ימים. מומלץ להוציא לטמפרטורת החדר כ-10 דקות לפני ההגשה.
  • אפשר לותר על הקצפת לקישוט ולהשאיר את רק ציפוי הגנאש.
  • במקום שוקולד קצוץ אפשר לקשט באגוזים קצוצים, פניני קראנץ’ וכל מה שאוהבים.
  • הכנתם את הבראוניז? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
בראוניז גבינה דאבל שוקולד

צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

113 תגובות

אנונימי יוני 7, 2016 - 5:00 pm

נראה ממש שווה!!!!
יש אפשרות להחליף את הגבינת שמנת בגבינה 9%?

הגב
נטלי לוין יוני 7, 2016 - 9:26 pm

אפשר להשתמש בגבינת “שמנת” כמו סימפוניה ודומיהן, עם אחוזי שומן נמוכים יותר. בהצלחה!

הגב
אהובה יוני 8, 2016 - 10:16 am

יש מצב להמיר את הגבינה לגבינת 5% רגילה שאינה גבינת ‘שמנת’?

הגב
נטלי לוין יוני 8, 2016 - 3:19 pm

לא ניסיתי, אולי…

הגב
רחלי יוני 7, 2016 - 8:41 pm

הי נטלי.
יש לי בעיה בצריכת הגבינות השונות,
יכולה להשתמש בגבינה עד 9%, בקוטג’, ומעט בגבינה צהובה או מוצרלה. האם יש קיש בו אוכל להחליף את הגבינות במשהו ממוצרים אלו?

אשמח מאוד אם תעזרי לי למצוא קיש שיתאים לנו לחג:)
תודה!!

הגב
אופיר יוני 8, 2016 - 8:53 am

היי נטלי תודה על המתכון. אשמח לנסות אותו אבל מה לעשות אם אין לי תבנית 20*20? יש לי קטנה יותר או ארוכה יותר…. :(

הגב
אופיר יוני 8, 2016 - 8:53 am

זאת אומרת הארוכה היא מלבנית ולא מרובעת בעצם

הגב
נטלי לוין יוני 8, 2016 - 9:14 am

בתבנית קטנה יותר הבראוניז פשוט יצאו גבוהים יותר. בהצלחה!

הגב
אופיר יוני 10, 2016 - 9:36 am

תודה, ננסה ונדווח איך יצא

הגב
אלן יוני 8, 2016 - 9:07 am

היי נטלי.
האם אפשר להשתמש בתבנית עגולה ואיזה קוטר?

הגב
נטלי לוין יוני 8, 2016 - 9:14 am

כן, קוטר 20.

הגב
גילה יוני 8, 2016 - 11:31 am

היי נטלי,
המתכון נראה פשוט מעולה…רציתי לעשות דוגמא משויישת זה אפשרי?
שאלה נוספת ברשותך,ניתן לאפות טארטלים בתבנית שקעים מסליקון או שאת לא ממליצה?

הגב
נטלי לוין יוני 8, 2016 - 3:19 pm

אפשר להמיס קצת שוקולד לבן ולשייש את החלק העליון, אין בעיה. אפשר לאפות טארטלטים בתבנית סיליקון, אבל הצורה יכולה להתעוות מעט.

הגב
אורית יוני 8, 2016 - 4:48 pm

היי נטלי, אני מחפשת כבר זמן רב מתכון לעוגה מרשימה ביותר לשבועות.. המתכונים שלך מדהימים! אבל במשפחתי פחות אוהבים עוגות עם שוקולד חום..
לפסח הכנתי את המתכון המדהים שלך ל”שוויצריה הקטנה”, ועכשיו אני מחפשת משהו באותו סגנון..
יש סיכוי שתעלי עוד מתכון לעוגה כזו..?
זה ממש ממש יעזור לי! אני כבר משתגעת! תודה לך!!

הגב
נטלי לוין יוני 8, 2016 - 7:32 pm

יש מתכון לעוגת שוויצריה הקטנה, לא הבנתי את הבקשה…

הגב
אורית יוני 8, 2016 - 8:54 pm

לא, כבר הכנתי את השווצריה הקטנה לפסח, ועכשיו אני מחפשת מתכון בסגנון.. יש סיכוי שתעלי
עד החג מתכון כזה..?
תודה!!

הגב
נטלי לוין יוני 8, 2016 - 9:10 pm

לא, סורי.

הגב
שירלי יוני 8, 2016 - 9:21 pm

עכשיו התקלת אותי :)

כבר תכננתי להכין את קוביות עוגת גבינה ושוקולד מריר, עד שראיתי את המתכון הזה…
אז על איזה מתכון את ממליצה?

הגב
נטלי לוין יוני 8, 2016 - 9:24 pm

הם די שונים. הבראוני יותר שוקולדי מהקוביות גבינה, ולא יודעת מה הייתי בוחרת באופן אישי :) שניהם טעימים.

הגב
אטי יוני 9, 2016 - 1:08 am

המתכון הזה הגיע בדיוק בזמן, הכנתי היום ויצא פשוט מעולה :)
הבראוניז קצרו מחמאות באופן גורף, היה טעים פצצות

תודה נטלי על מתכון מעולה! ☺️

הגב
ענת יוני 9, 2016 - 11:37 pm

מה ההבדל בתוצאות בין קמח לקורנפלור?

הגב
נטלי לוין יוני 10, 2016 - 5:49 am

אין כמעט הבדל, רק עניין הגלוטן.

הגב
עידן יוני 10, 2016 - 6:21 am

יצא מעולה!

הגב
אילנה יוני 10, 2016 - 9:41 am

היי נטלי, נראה מדהים!
אם אני מכינה יום מראש ומשנעת את זה. האם כדי להכין עם הקצפת או לוותר עליה?

הגב
נטלי לוין יוני 10, 2016 - 10:02 am

תלוי כמה זמן זה צריך להיות בחוץ. אם מדובר בנסיעה קצרה אפשר עם הקצפת.

הגב
אילנה יוני 10, 2016 - 11:45 am

נסיעה של שעתיים, אולי עדיף שלא. בטוחה שטעים גם בלי. תודה על התגובה הזריזה, חג שמח! :)

הגב
ליטל יוני 10, 2016 - 12:48 pm

נראה מעולה, מתכוונת להכין כפול.
יש לי גבינה 30%, להפחית סוכר?

תודה :)

הגב
נטלי לוין יוני 10, 2016 - 1:53 pm

אין צורך להפחית בסוכר.

הגב
ליטל יוני 10, 2016 - 5:43 pm

תודה!

הגב
שילה יוני 10, 2016 - 5:56 pm

בתנור ממש עכשיו :)
מה היתרון באפות את שכבת הגבינה ללא טורבו?

תודה :)

הגב
נטלי לוין יוני 10, 2016 - 6:24 pm

האפייה אטית יותר ללא טורבו, וכך אין חשש שמלית הגבינה תזהיב יתר על המידה ו/או תתבקע.

הגב
ליטל יוני 10, 2016 - 11:05 pm

הכנתי, לא היתה לי תבנית של 20X20 אז הכנתי בחד”פ בינונית.
יצא הרבה פחות יפה כנראה בעיקר בגלל התבנית שקצת גדולה אבל מאוד מאוד טעים.
הכנתי כמות כפולה וטוב שכך :)
תודה רבה

הגב
יוליה יוני 11, 2016 - 12:26 pm

היי נטלי, אפשר להכין את שכבת הגבינה ממסקרפונה?

הגב
נטלי לוין יוני 12, 2016 - 7:06 am

כן, אין בעיה.

הגב
ענת יוני 12, 2016 - 3:36 pm

הכנתי עם “קמח כרגיל” ללא גלוטן והבראוניז יצא ממש דביק. גם עם קמח רגיל זה יוצא דביק?

הגב
נטלי לוין יוני 13, 2016 - 6:35 am

הם אמורים לצאת מאוד לחים ופאדג’יים, ללא קשר לסוג הקמח בו משתמשים. אם את רוצה אותם פחות פאדג’יים אפשר לאפות קצת יותר ולייבש אותם טיפה. בהצלחה!

הגב
נורית יוני 14, 2016 - 2:04 pm

לתבנית של 24*24 או 23*33 אפשר להגדיל ב 50% או שזה יצא יותר מדי? בכמה יתארך זמן האפייה בערך? והאם חייבים להגיש מהמקרר או שיכול לחכות שעה בטמפרטורת החדר? ( נניח שבלי קצפת), תודות…

הגב
נטלי לוין יוני 15, 2016 - 7:29 am

כן, תוספת של 50% נשמע לי בסדר גמור. זמן האפייה יתארך קצת, צריך פשוט לבדוק. אין בעיה להמתין כשעה בטמפרטורת החדר, אבל עדיף ללא הקצפת במקרה הזה.

הגב
אפרת יוני 15, 2016 - 4:39 pm

הי נטלי
קניתי מחית פיסטוק והיא ירוקה תפלה.
בחנות אמרו שזאת מחית בלי צבעי מאכל ובגלל זה הצבע ככה.
רציתי לדעת אם את משתמשת בה ואם כן איך בקינוח שלך עם הפסיפלורה והפיסטוק הוא בהיר על גוון אפילו לבנבן..
אשמח לתשובה.
תודה

הגב
נטלי לוין יוני 16, 2016 - 7:19 am

אני לא יודעת מה בדיוק קנית, אבל אם יש לה טעם של פיסטוק אז זה בסדר.

הגב
אינה יוני 17, 2016 - 5:34 pm

ניסיתי, יצאה מדהים.
קצת שיניתי את שכבת הגבינה, לגביית שמנת לפי המתכון הוספתי גבינה חמישה אחוז, כך שסה”כ גבינה היה 400 גר, ביצים וסוכר הגדרתי בהתאם. אפיתי בטמפ’ נמוכה של 130 מעלות 35 דקות כל היתר לפי המתכון. מדהים. נטלי, תודה על המתכון

הגב
סתיו אוגוסט 14, 2016 - 3:14 pm

לא הבנתי באיזה שגבינה צריך להשתמש

הגב
נטלי לוין אוגוסט 15, 2016 - 7:30 am

גבינת שמנת טבעית.

הגב
shmootz אוקטובר 6, 2016 - 10:43 am

היי נטלי! בדיוק היום אמא שלי סיפרה לי על עוגת בראוניז-גבינה שהיא קנתה במאפייה ונפלה לה בדרך הביתה,אמרתי שנפצה אותה וזה נראה לי פיצוי-מאוד-מאוד-הולם
שאלונת-האם באפייה הראשונית של הבראוניז כן מומלץ לאפות על טורבו? ועל איזה מצב בעצם כן מומלץ לאפות? סליחה על הבורות, אבל מאז ומתמיד כל מה שאני מכירה מבחינת אפייה זה טורבו

הגב
נטלי לוין אוקטובר 7, 2016 - 6:09 am

אפשר לאפות על טורבו באפייה הראשונה, זה תלוי בתנור הפרטי שלך. אני אופה את הבראוני עצמו בטורבו ולאחר הוספת הגבינה מעבירה לאפייה רגילה. בהצלחה!

הגב
גל אוקטובר 21, 2016 - 9:24 pm

שלום נטלי
בסדר להשתמש בקמח טופח? ושאלה נוספת – יכול להתאים לעוגת יום הולדת בתבנית עגולה לדעתך? תודה :)

הגב
נטלי לוין אוקטובר 22, 2016 - 8:22 am

קמח תופח ישנה את המרקם ויהפוך את הבראוניז ליותר עוגתיים. אפשר להכין בתבנית עגולה כעוגת יום הולדת. בהצלחה!

הגב
גל אוקטובר 25, 2016 - 8:35 am

הי
הכנתי כפי שהמלצת (ללא קמח תופח) ויצא מדהים. ממש ללקק את האצבעות. תודה.

הגב
נועה דצמבר 30, 2016 - 4:58 pm

היי :)
אפשר להחליף את הגבינה בגבינת סימפוניה 5% או 9%?

הגב
נטלי לוין דצמבר 31, 2016 - 9:09 am

כן.

הגב
אתי ינואר 3, 2017 - 6:44 pm

היי נטלי,

הכנתי את המתכון הזה בעבר והוא היה כל כך כל כך טעים!
לטעמי שכבת הגבינה (המעולה!) יצא מעט נמוכה. יש לך רעיון איך לעשות מלית בכמות גדולה יותר אם ברשותי רק חבילה אחת של גבינת שמנת? או שאין מנוס מאשר להכפיל כמויות של כל הרכיבים…?

תודה!

הגב
נטלי לוין ינואר 4, 2017 - 7:00 am

אין מנוס מלהכפיל מצרכים, סורי :)

הגב
אתי ינואר 4, 2017 - 10:12 pm

תודה!

הגב
תמר פברואר 9, 2017 - 10:06 pm

נראה שווה ביותר!
אני באמצע שלבי ההכנה ולאחר האפייה השנייה שכבת הגבינה ממש צהובה ואצלך כלכך צחורה. למה?
תודה רבה!

הגב
נטלי לוין פברואר 10, 2017 - 6:55 am

אולי קשור לסוג הביצים בהן השתמשת. לא יכולה לחשוב על סיבה אחרת.

הגב
אורית האוזי פברואר 12, 2017 - 8:43 am

היי נטלי
אני מתכננת להכין את הקוביות היפהפיות האלו השבוע רציתי לשאול באיזה גובה הפורמה בה הישתמשת?
קניתי פורמה מעט יותר קטנה ב-1 ס״מ באורך וברוחב האם אני צריכה לשנות את הכמויות
במעט.

הגב
אורית האוזי פברואר 12, 2017 - 9:11 am

היי נטלי
מדדתי את הפורמה והיא בגודל של 18 על 18 ס״מ ובגובה 5 ס״מ .
יש צורך לשנות כמויות או להכין את המתכון כמו שהוא?

הגב
נטלי לוין פברואר 13, 2017 - 7:06 am

הייתי מכינה את המתכון כמו שהוא, הקוביות יצאו קצת יותר גבוהות. בהצלחה!

הגב
טל אפריל 7, 2017 - 3:05 pm

הכנתי את זה בשבוע שעבר וזה יצא פשוט שמיימי. מתכון מעולה! מומלץ בחום. אין ספק שאני מתחילה להכין קבוע מתכונים מהאתר הזה… חג שמח!

הגב
הגר אפריל 8, 2017 - 8:34 am

יצא לי להכין בעבר את הבראוניז שקדים ללא גלוטן שלך ויצא ממש מעולה. את חושבת שהם יתאימו כבסיס פה? תודה.

הגב
נטלי לוין אפריל 8, 2017 - 9:30 am

בהחלט כן.

הגב
מעיין אפריל 24, 2017 - 5:49 pm

היי נטלי,
הכנתי את המתכון בעבר ויצא מעולה.
אם אני רוצה להכין כעת רק את הבראוניז בתבנית מרובעת 21.5 סמ, להכפיל ב1.5? איך ישפיע על זמן האפיה?
תודה!

הגב
נטלי לוין אפריל 25, 2017 - 5:46 am

ההבדל לא כל כך גדול אז לא הייתי משנה את הכמויות. הבראוניז פשוט יתקבלו מעט יותר נמוכים.

הגב
תמיר גילעד מאי 29, 2017 - 7:49 pm

חשבתי לזלף על העוגה מגוון זילופים ולכתוב: שבועות שמח!. האם זה לא יהרוס את יופי העוגה כך שהיא תראה כמו עוגת ביסקוויטים פשוטה???

הגב
נטלי לוין מאי 30, 2017 - 6:00 am

באופן אישי אני פחות מתחברת לזילופי כיתובים מהסוג הזה, אבל בהחלט אפשר.

הגב
אלה ינואר 12, 2018 - 1:51 pm

היי נטלי, תודה רבה על מתכונים מעולים!
הכנתי עכשיו את העוגה בתבנית עגולה 24 וכמובן שהגבינה במרכז העוגה יצאה דקיקה שבקושי רואים…
הבראוניז יצא בגובה טוב, חשבתי להוסיף עוד שכבה של גבינה ולהכניס לתנור. העוגה כולה עדיין מאוד רוטטת במרכז גם אחרי שציננתי בטמפרטורת החדר, רק בקצוות אפויה. רציתי לדעת אם אפשר להוסיף שכבה נוספת של גבינה ולהכניס שוב ל-15 דקות בתנור?
אשמח לעזרתך :)

הגב
Natalie ינואר 13, 2018 - 8:26 am

מאמינה שאפשר, אבל לא ניסיתי.

הגב
תום ינואר 29, 2018 - 9:44 am

הי נטלי, כדי להכין בתבנית עגולה 24 או 26 האם מספיק להכפיל רק את שכבת הגבינה ולא את שכבת הבראוניז?
כך שהבסיס אולי נמוך יותר אבל שכבת הגבינה גבוהה יותר? או שכדאי להוסיף 50% מצרכים? ואם כן, איך עושים זאת עם הביצים? תודה!

הגב
Natalie ינואר 29, 2018 - 11:47 am

אפשר להכפיל את שכבת הגבינה פי 2 ואז להכין בתבנית בקוטר 24 או 26, לדעתי זה יצא אחלה. בהצלחה!

הגב
תום ינואר 29, 2018 - 1:25 pm

תודה :) כך שכבת הבראוניז פשוט נמוכה יותר נכון?
ולגבי קישוט- אפשר סוכריות צבעוניות נכון? או שן יתקשו בתוך הגנאש?

הגב
Natalie ינואר 29, 2018 - 2:48 pm

אכן שכבת הבראוני תהיה נמוכה יותר. אין בעיה לקשט בסוכריות צבעוניות. בהצלחה!

הגב
תמיר גילעד מאי 17, 2018 - 6:18 pm

כל התהליך גם של הבראוניז וגם של הגבינה מתבצע בטריפה ידנית או שיש להשתמש במיקסר?

הגב
Natalie מאי 18, 2018 - 6:32 am

אין צורך במיקסר, עובדים עם מטרפה. בהצלחה!

הגב
גוט ספטמבר 27, 2018 - 2:54 pm

ניתן לערבב את שתי השכבות במראה של שיש ולאפות בפעם אחת?

הגב
Natalie ספטמבר 29, 2018 - 3:57 pm

מאמניה שכן.

הגב
אופה מתחילה אוקטובר 1, 2018 - 6:53 pm

היי!

הכנתי לחג וכולם עפו על זה.

אבל, הייתה לי בעיה עם שכבת הגבינה. היא תפחה ממש, התבקעה, ואז כמובן אחרי קירור צנחה, ככה שהיא הייתה בגובה לא אחיד.

ניסיתי להבין איפה הייתה הטעות, אפיתי בלי טורבו, יכול להיות שבטמפרטורה קצת יותר נמוכה מ170 מעלות (אי אפשר לדעת בתנור שלי בדיוק) זה אבל ממש עלה עוד לפני שהעוגה הייתה מוכנה (הקיסם היה ממש רטוב)
התבנית שלי הייתה עגולה קוטר23 אבל אם הבנתי נכון מהתגובות זה רק היה אמור לגרום לשכבת הגבינה להיות נמוכה מאד, לא לגרום לתופעה הזאת של ז שהשכבה עולה ואז נופלת.

מה דעתך?

תודה רבה!

הגב
Natalie אוקטובר 2, 2018 - 5:41 am

אולי החום היה גבוה מדי בכל זאת?

הגב
אופה מתחילה אוקטובר 7, 2018 - 8:46 pm

היית מציעה להתחיל מראש, באפייה של שכבת הגבינה, עם טמפרטורה נמוכה יותר, נגיד 150, ופשוט לתת לזה עוד זמן אם צריך, או שזאת יכולה להיות בעיה?

תודה!

הגב
עמרי ינואר 27, 2019 - 9:54 am

האם בהכנת העוגה בתבנית 24 אלו אותן כמויות?

הגב
Natalie ינואר 28, 2019 - 8:09 am

אפשר להכין את הבראוניז בתבנית 24 עגולה, הם יצאו קצת יותר נמוכים.

הגב
מיה יולי 20, 2019 - 2:54 pm

עוגה מעולה!! מכינה בתבניות עגולה בקוטר 24 ומכפילה את הכמויות של מלית הגבינה. סופר פשוטה להכנה מרשימה וטעימה!

הגב
יעל מרץ 16, 2020 - 8:38 pm

אתחיל מהסוף- יצא ממש טעים.
עם זאת משהו בזמנים של האפייה ממש לא התאים לתנור שלי. אבל לא בכמה דקות בודדות , אלא ממש הצריך זמן אפיה כפול.
את השכבה התחתונה אפיתי 15 דקות ב170 מעלות בטורבו.
הוצאתי את הבראוניז כשהוא ממש אבל ממש רוטט, ושכנעתי את עצמי שזה בסדר, כי הוא גם כך ימשיך להיאפות.( מה שהתגלה כטעות) כששפכתי על הבראוני את שכבת הגבינה, מה שקרה זה שהיא פשוט דחפה את השכבה העליונה של הבראוני עוד יותר למעלה ופשוט יצרה שכבה אמצעית .
המשכתי לאפות עוד 15 דקות, וזה ממש לא הספיק. כיביתי בנייר כסף ויצא שהאפייה הנוספת היתה של כחצי שעה ארבעים דקות.

הוצאתי את הבראוניז והייתי בטוחה שהם הרוסים לחלוטין, אבל כשטעמתי, הטעם היה מצויין על אף שהבראוניז עוד היו חמימים. ככה שעל אף שלא יצא כמו בתמונה עדיין יצא ממש טעים. ( ולראיה חצי מהבראוניז התחסלו על ידי משפחתי כבר בתבנית עוד לפני שהספיקו להכנס לקירור).

אני כן ממליצה בעקבות החוויה הזו, לא להוציא את הבראוניז כל כך מהר, אלא רק אחרי שמוודאים שהם עשויים במידה מספקת. בתנור שלי זה כנראה לפחות 25-30 דקות…כי זה משפיע על כל המשך התהליך.

הגב
עומר אפריל 24, 2020 - 9:14 am

היי נטלי,
מה יהיה שונה במקרה בו אכין את גנאש השוקולד עם שמנת לבישול?

הגב
נטלי אפריל 24, 2020 - 9:17 am

הוא לא יהיה מספיק יציב.

הגב
עומר אפריל 24, 2020 - 10:22 am

הבנתי, תודה רבה. את חושבת שחלב יכול להחליף את השמנת המתוקה, או שגם פה תיווצר בעיה?

הגב
נטלי אפריל 24, 2020 - 12:22 pm

גם לא, סורי.

הגב
עומר אפריל 24, 2020 - 6:11 pm

לבסוף ניצחתי את העצלנות, השגתי שמנת מתוקה, הכנתי, ויצא טעים ביותר. תודה! :)

שני מרץ 12, 2021 - 12:26 am

יצא מושלם, תודה!!!

הגב
שני מרץ 12, 2021 - 12:27 am

דרך אגב, לא הייתה לי שמנת מתוקה אז ערבבתי חלב וחמאה ויצא אחלה.

הגב
הודיה אפריל 1, 2021 - 3:49 pm

היי,
תודה על המתכונים:)
תבנית עגולה בקוטר 22 תוכל להתאים?

הגב
נטלי אפריל 2, 2021 - 7:10 am

בהחלט כן.

הגב
שירה אפריל 29, 2021 - 7:42 pm

הי נטלי,
יש לי רק 150 גרם גבינת שמנת
נראה לך שאוכל להשלים את יתרת הכמות בשמנת חמוצה רגילה? יעבוד?

הגב
נטלי אפריל 30, 2021 - 6:53 am

לא אמורה להיות בעיה.

הגב
חן מאי 16, 2021 - 12:20 pm

היי נטלי,
אפיתי בתבנית עגולה 26. השארתי את כמות השוקולד אותו דבר והכפלתי את הגבינה. לאחר יציקת שכבת הגבינה אפיתי 20 דקות. הוצאתי כשהייתה יציבה בשוליים ורוטטת במרכז. לאחר שהצטננה בטמפ’ החדר עדיין נשארה שכבה רכה של הגבינה, כזאת שאם מניחים עליה אצבע אז נשאר בה סימן (וקצת גבינה על האצבע). נראה לך בסדר? או שהייתי צריכה לאפות עוד…
לא יודעת אם יש עכשיו מה לעשות עם זה כי כבר שמתי את הגנאש, אבל מתלבטת אם להגיש אותה..
הצילו! אשמח לעצתך.

הגב
נטלי מאי 16, 2021 - 12:25 pm

נראה לי שיהיה בסדר :) יכול להיות שאפית טיפה פחות מדי, אבל מאמינה שאחרי קירור הגון (ואולי אפילו הקפאה קצרה) תוכלי לחתוך לקוביות בלי בעיה.

הגב
חן מאי 16, 2021 - 1:37 pm

תודה רבה!

הגב
גילי מאי 15, 2022 - 9:37 pm

החלק של העוגת גבינה יצא לי ממש צהוב, מאמינה שבגלל החלמונים. נראה לך מתאים להוסיף צבע מאכל לבן בפעם הבאה כדי שיראה יותר גבינה?

הגב
נטלי מאי 16, 2022 - 8:29 pm

אפשר להוסיף.

הגב
נעמה יוני 5, 2022 - 8:19 am

היי נטלי, הכנתי אתמול את הבראוניז.. ואווו!! יצא שלמות! אנשים השתגעו מהם בארוחת חג. תודה רבה וחג שמח!!

הגב
ליאורה יולי 28, 2022 - 11:44 am

היי נטלי
יצא לי לראות מתכונים אחרים של בראוניז עם גבינת שמנת
שמתי לב כי לאחר שתערובת הבראוניז מסודרת בתבנית מלבנית
שמים ישר את גבינה השמנת, מעליו תלולית ומשיישים. ואז לתנור

האם יש לך מתכון לבאוניז כזה?

הגב
נטלי יולי 28, 2022 - 7:16 pm

כן, הנה.

הגב
ניצה ספטמבר 5, 2022 - 3:32 pm

איך אני יודעת שהבראוניז מוכן?

הגב
ניצה ספטמבר 5, 2022 - 3:33 pm

איך אפשר לדעת שהבראוניז מוכן? 15 דק מספיק?

הגב
צילה ספטמבר 5, 2022 - 3:42 pm

לא יודעת כמה זמן צריך להשאיר את הבראוניז בתנור? מתי אני אדע שזה מוכן? לא אופה בטורבו

הגב
צילה ספטמבר 5, 2022 - 3:43 pm

אופה 170 לא בטורבו
איך אדע שהבראוניז מוכן?
כמה זמן להשאיר בתנור?

הגב
נטלי ספטמבר 6, 2022 - 5:38 am

שכבת השוקולד צריכה להתייצב, הגבינה צריכה לרטוט קצת. בהצלחה!

הגב
חני ספטמבר 7, 2022 - 9:10 am

אני אופה את כל העוגות גבינה ב150 מעלות כשעה
אפשר לאפות את העוגה הזאת ב150 מעלות כשעה בתבנית 26 עגולה?

הגב
נטלי ספטמבר 7, 2022 - 12:01 pm

זה יהיה יותר מדי זמן לדעתי.

הגב
נעה מרץ 29, 2023 - 11:35 am

היי, מתכננת להכין לפסח ולא אוכלים קטניות. מה עדיף לשכבת הבראוניז- שקדים טחונים / קמח תפוא /שילוב שלהם? אשמח להמלצתך. ולשכבת הגבינה אשים כף קמח תפוא במקום הקורנפלור נכון? תודה רבה על הכל!

הגב
נטלי לוין מרץ 29, 2023 - 2:59 pm

בבראוניז אפשר להשתמש בקמח שקדים ו/או לשלב עם קמח תפוחי אדמה. בגבינה קמח תפוחי אדמה זה אחלה. בהצלחה!

הגב
עידן מאי 24, 2023 - 10:56 am

היי נטלי, אפשר להקפיא את הבראוניז לאחר שמוכנים?

הגב
נטלי לוין מאי 24, 2023 - 4:27 pm

בטח, אין בעיה.

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.