נקניק שוקולד מזכיר לי את הילדות. במקפיא של סבא וסבתא שלי תמיד היה נקניק שוקולד עטוף בניילון, וסבתא בלה נהגה להכין אותו עם אגוזים וצימוקים. כשהיו בו אגוזים קצת פחות אהבתי אותו בתור ילדה, אבל ככל שהתבגרתי הנקניק שלה היה אחד המתוקים שהכי אהבתי שהכינה וציפיתי לו בכל מפגש משפחתי.
עד היום בכל פעם שאני מכינה נקניק שוקולד – לא משנה איזה – אני נזכרת בימי שבת בצהריים בבית ברחוב שלמה המלך בתל אביב. ריחות הבישולים שהציפו כבר את חדר המדרגות והובילו אותנו לדירה המרווחת והנעימה עם שני הסלונים של פעם, החיוך הרחב של סבא וסבתא כשפתחו את הדלת ונתנו נשיקות על הלחי, הראי בכניסה שלצידו תלויות מסכות קרמיקה בעבודת יד.
כמה דברים השתנו מאז. סבא מאיר נפטר לפני חמש שנים וחצי, סבתא בלה אמנם עדיין איתנו פיזית, אבל כבר לא כל כך מזהה אותנו וזה מעציב אותי שאני לא יכולה לבוא ולחבק אותה בתקופה הזאת. אז אני נזכרת בה בעת האפייה לא פעם, וזה בדיוק מה שקרה לי גם עם הנקניק הזה.
למרות שזה נקניק קצת שונה מזה שהיא נהגה להכין – משום מה נזכרתי בפינוק השוקולדי הקפוא שלה ונתקפתי געגוע לחיבוק שלה ולמילים היפות בספרדית. נקניק שוקולד תמיד מזכיר לי את הילדות, אבל הוא בעיקר מזכיר לי את סבתא בלה.
מחפשים עוד מתכונים לממתקים תוצרת בית? נסו את אלה: חטיף שוקולד ובייגלה עם חמאת בוטנים | ממתק שוקולד ופקאן | טראפלס תמרים וטחינה | נקניק שוקולד בריא | בוטנים מסוכרים של סבתא בלה
נקניק דאבל שוקולד פאדג’ | צילום: נטלי לוין
נקניק דאבל שוקולד פאדג’ | צילום: נטלי לוין
נקניק דאבל שוקולד פאדג’
2 נקניקים (כמות החתיכות תלויה בעובי החיתוך)
* המתכון פורסם לראשונה בטור שלי “מקום לקינוח” במוסף זמנים פלוס של ידיעות אחרונות.
לנקניק:
300 גרם עוגיות שוקולד מפוררות או עוגת שוקולד מפוררת או ביסקוויטים שוקולד מפוררים – ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן
1 כף אבקת קקאו
100 גרם שוקולד מריר
125 מ”ל (1/2 כוס) שמנת להקצפה (ר’ הערות לגרסה פרווה/ טבעונית)
50 גרם שוקולד צ’יפס
לציפוי:
קוקוס טחון
אופן ההכנה:
- שמים את העוגיות המפוררות בקערה ומוסיפים קקאו. מערבבים היטב בעזרת כף.
- קוצצים את השוקולד ושמים בקערה. מוסיפים שמנת וממסים יחד במיקרוגל או על בן מארי עד שהכל נמס ומתקבל גנאש אחיד ומבריק.
- מצננים את הגנאש במשך כרבע שעה בטמפרטורת החדר.
- מוסיפים את הגנאש לפירורי העוגיות ומערבבים היטב.
- מוסיפים את השוקולד צ’יפס ומערבבים עד שמתקבלת עיסה אחידה.
- מצננים 15-30 דקות במקרר להתייצבות.
- מחלקים את התערובת לשניים ויוצרים נקניק מאורך ומהודק מכל חתיכה.
- מגלגלים בקוקוס.
- מצננים במקרר במשך כשעה להתייצבות לפני החיתוך וההגשה.
הערות, הארות ותוספות:
- אפשר להקפיא את הנקניקים בכלי אטום אפילו חודש.
- במקום קוקוס אפשר לגלגל בסוכריות צבעוניות או אגוזים קצוצים.
- גרסה ללא גלוטן: משתמשים בעוגיות או עוגת שוקולד ללא גלוטן באותה כמות.
- גרסה פרווה/ טבעונית: משתמשים בשמנת צמחית או קרם קוקוס באותה כמות במקום השמנת המתוקה.
- במקום שוקולד צ’יפס אפשר להשתמש בשוקולד קצוץ רגיל – חלב, לבן או מריר.
- הכנתם את הנקניק? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
נקניק דאבל שוקולד פאדג’ | צילום: נטלי לוין
6 תגובות
איזו נוסטלגיה! מזכירה לי את הנקניקים אצלנו שהיו על בסיס מרגרינה, בלי שוקולד צ’יפס ועם צימוקים ורום מלאכותי. אנסה לשחזר עם צימוקים ואולי כף ליקר שרי. תודה על המתכון.
זה לא במרקם פאדג’ , העוגיות עושות מרקם יותר דחוס, ויותר פירורי יבש,
פאדג’ הוא עם יותר שומן ויותר צ’ואי
אפשר גם עם בסקוויטים רגילים?
אין בעיה.
אפשר לשים חלב במקום השמנת המתוקה?
אני לא ממליצה.