עוגת תפוחים וריבת חלב עם שטרויזל אגוזים

כמה תפוחים הסתכלו עלי מהסלסלה, צנצנת ריבת החלב קרצה לי מהמזווה והיו לי שאריות של שטרויזל אגוזים במקפיא. אז עשיתי את המעשה המתבקש והכנתי עוגה. לא סתם עוגה – עוגת תפוחים וריבת חלב שהוספתי לה גם שטרויזל אגוזים בחלק העליון. לא נשמע כמו שילוב אוטומטי, אבל וואו איזו עוגה מעולה יצאה!

עוגה תפוחים ריחנית במיוחד, עם שבילים מתוקים של ריבת חלב ותפוחים רכים שנמסים בפה ומעל הכל שטרויזל פריך של אגוזים שהופך אותה למענגת והכי ביתית שיש. והכי כיף? מכינים אותה בקערה אחת, בלי מיקסר ועניינים. בקיצור – אתם במרחק של 10 דקות עבודה מאחת העוגות הכי כיפיות שיצא לכם להכין, באמת.

מחפשים עוד עוגות תפוחים? נסו את אלה: עוגת תפוחים עם אגוזי מלך וקינמון | עוגת גבינה פאי תפוחים | פאי תפוחים כפרי | מאפינס קראמבל תפוחים | טארט תפוחים עם קרם שקדים

עוגת תפוחים וריבת חלב עם שטרויזל אגוזים | צילום: נטלי לוין

עוגת תפוחים וריבת חלב עם שטרויזל אגוזים | צילום: נטלי לוין

עוגת תפוחים וריבת חלב עם שטרויזל אגוזים

2 תבניות אינגליש קייק באורך 30 ס”מ

לעוגה:
150 גרם (3/4 כוס) סוכר
3 ביצים L, בטמפרטורת החדר
180 מ”ל (3/4 כוס) שמן
125 מ”ל (1/2 כוס) חלב או מים
1 כפית תמצית וניל
קורט מלח
½ כף קינמון טחון
280 גרם (2 כוסות) קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
10 גרם (2 כפיות) אבקת אפייה
75 גרם (3/4 כוס) אגוזים טחונים או קוואקר
5 תפוחים מזן גראני סמית, קלופים
200-250 גרם ריבת חלב

לשטרויזל אגוזים:
140 גרם (1 כוס) קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
70 גרם (3/4 כוס) שקדים או אגוזים טחונים
70 גרם (1/3 כוס) סוכר חום דמררה
קורט מלח
70 מ”ל (1/3 כוס) שמן

לקישוט:
אבקת סוכר

אופן ההכנה:

עוגה:

1. מחממים תנור ל-165 מעלות ומשמנים את התבניות.
2. בקערה גדולה טורפים סוכר, ביצים, שמן, חלב, וניל, מלח וקינמון לתערובת אחידה. אין צורך להקציף.
3. מוסיפים קמח, אבקת אפייה ואגוזים טחונים ומערבבים עד קבלת עיסה אחידה.
4. קולפים את התפוחים וחותכים לקוביות בגודל 1*1 ס”מ.
5. מוסיפים את קוביות התפוחים לתערובת ומקפלים בעדינות רק עד לפיזור אחיד של התפוחים בבלילה.
6. יוצקים את הבלילה לתבניות וממלאים כ-1/2 מגובהן.
7. בעזרת כפית יוצקים תלוליות קטנות של ריבת חלב על גבי בלילת העוגה בצורה חופשית.
8. יוצקים את יתרת הבלילה ומיישרים בעזרת סכין. אם רוצים, אפשר “לקשקש” מעט את התערובת בתוך התבנית כדי ליצור דוגמת שיש.

שטרויזל אגוזים:

1. בקערה שמים קמח, שקדים טחונים, סוכר ומלח ומערבבים.
2. מוסיפים שמן ומערבבים בידיים לקבלת תערובת פירורית.
3. מפזרים את הפירורים בנדיבות בחלק העליון של העוגות.

אפייה:

1. אופים את העוגות במשך 40-50 דקות או עד שהן זהובות ויציבות למגע. קיסם הנכנס למרכזן אמור לצאת עם פירורים לחים.
2. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר.
3. מפזרים אבקת סוכר ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

• גרסה ללא גלוטן: במקום קמח רגיל משתמשים בכמות זהה של קמח תמי או קמח כרגיל.
• גרסה פרווה: במקום ריבת חלב משתמשים בחמאת בוטנים טבעית (הטעם ישתנה בהתאם).
• אפשר להשתמש בכל סוג של אגוזים שאוהבים.
• במקום תפוחים אפשר להכין את העוגה גם עם אגסים או אפרסקים באותה כמות.
• העוגה נשמרת בכלי סגור במקרר עד 4 ימים. מומלץ להגישה בטמפרטורת החדר או חמימה.
• אפשר להכין את המתכון גם כעוגה אחת עגולה בקוטר 24-26 ס”מ. זמן האפייה קצת יתארך.
• הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

עוגת תפוחים וריבת חלב עם שטרויזל אגוזים | צילום: נטלי לוין

הדפס את המתכון