אוהבים ריבת חלב? העוגה הבאה מושלמת בשבילכם. עוגת ריבת חלב רכה, לחה וטעימה במיוחד עם שבילים מתוקים של ריבת חלב והמון-המון אגוזי לוז חצויים מעל. מכינים אותה ב-5 דקות עבודה, בקערה אחת ומטרפה, בלי יותר מדי עניינים, והיא פשוט נהדרת. שווה לנסות!
מחפשים עוד מתכונים לעוגות בחושות? נסו את אלה: עוגת לימון וריבה | עוגת חלבה ושקדים | עוגת שיש שוקולד וחמאת בוטנים | עוגת לימון כמו בסטארבקס | עוגת קפה, קוקוס ושוקולד | עוגת תפוזים נוסטלגית של פעם
עוגת ריבת חלב עם אגוזי לוז
2 עוגות בתבנית אינגליש קייק באורך 25 ס”מ
לעוגה:
3 ביצים בטמפרטורת החדר
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
1 כפית תמצית וניל
1/4 כפית קינמון
1/4 כפית מלח
200 מ”ל (1 מכל) שמנת חמוצה
150 מ”ל (3/4 כוס) שמן
210 גרם (כוס וחצי) קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
75 גרם (3/4 כוס) אבקת שקדים
10 גרם (2 כפיות) אבקת אפייה
1/2 מכל (150-200 גרם) ריבת חלב מחוממת קלות
100 גרם אגוזי לוז טבעיים, קצוצים גס
אבקת סוכר
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים את התבניות.
- בקערה גדולה טורפים יחד ביצים, סוכר, וניל, קינמון, מלח, שמנת חמוצה ושמן עד שמתקבלת תערובת אחידה.
- מוסיפים קמח, אבקת שקדים ואבקת אפייה וטורפים רק עד שאחיד.
- יוצקים כ-1/2 מכמות הבלילה לתחתית 2 התבניות.
- בעזרת כפית יוצרים תלוליות קטנות של ריבת חלב על גבי הבלילה בכל תבנית.
- מכסים ביתרת הבלילה.
- בעזרת סכין יוצרים צורת שיש.
- מפזרים אגוזים קצוצים בנדיבות מעל כל עוגה.
- אופים את העוגות במשך 35-45 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכזן יוצא עם פירורים לחים.
- מצננים לחלוטין ומקשטים באבקת סוכר.
הערות, הארות ותוספות:
- במקום אבקת שקדים אפשר להשתמש בקוקוס טחון בכמות זהה.
- שומרים את העוגה במקרר בקופסה סגורה עד 4-5 ימים, אך מומלץ להגישה בטמפרטורת החדר, אז היא במיטבה מבחינת המרקם.
- במקום אגוזי לוז אפשר להשתמש בפקאנים, אגוזי מלך או שקדים טבעיים קצוצים.
- מומלץ להשתמש בריבת חלב איכותית. ניתן לזהות אם הריבה מוצלחת על פי רשימת המרכיבים, שם החלב צריך להיות המרכיב הראשון ברשימה.
- גרסה ללא גלוטן: משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן.
- הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
230 תגובות
היי נטלי,
העוגה נראית טעימה ביותר – כמו כל המתכונים שלך(:
רק שאלה קטנה, יש כמות יותר מדוייקת מ- 1/2 מיכל ריבת חלב? הרי יש מיכלים שונים לכל חברה.
תודה, אביב(:
הכמות לא מאוד קריטית, זה יכול להיות גם לפי העין, אבל משהו כמו 150-200 גרם סה”כ. בהצלחה 🙂
מצטרף לשאלה
הי נטלי
העוגה נראית נהדרת.
נראה לך שאפשר להקפיא?
אני רוצה אחת להיום ואחת לתחילת שבוע הבא
תודה
ורד
כן, בהחלט עוברת הקפאה מצוין מניסיון.
העוגה הזאת לגמרי בשבילי !
אפשר את זאת שבתמונה 🙂
הי נטלי! רציתי לשאול האם אפשר להמיר את הקמח בקמח מלא או חלק מהכמות ואם כן בכמה? נ”ב האתר שלך מדהים ,מחכה בשקיקה לכל פוסט!
אפשר להמיר עד חצי מכמות הקמח בקמח מלא. לא הייתי ממירה את כל הכמות, משום שזה יצור עוגה דחוסה מדי. תודה על המחמאות!
יואו בדיוק מה שחיפשתי להכין הסופש. רק שאלה: יש אפשרות להמיר את כל הכמות לתבנית מרובעת 20X20 או מאפינס, במקום שתי אינגליש קייק של 25? יש לי טוסטר אובן סטודנטיאלי לא הכי חזק ואני חוששת לנסות, אבל מתה להכין את העוגה… דעתך?
כן, לדעתי הכמות תתאים לתבנית מרובעת בגודל 20*20, ואולי תישאר עוד קצת לכמה מאפינס אישיים. בהצלחה!
היי אפשר לוותר על אבקת שקדים?
אפשר להמיר בכמות זהה של קוקוס טחון או שיבולת שועל שבורה.
או מעולה, יש לי עכשיו פרויקט קליל וטעים לסופ”ש!
אפשר להשתמש בסוכר חום? הכמות משתנה? זה ישפיע על המרקם של העוגה?
תודה!
אפשר להשתמש בסוכר חום באותה כמות במקום הסוכר הרגיל, אבל צבע העוגה יהיה הרבה יותר כהה כתוצאה מכך ומרקם העוגה יהיה הרבה יותר לח.
היי
אשמח לדעת על איזו ריבת חלב את אישית ממליצה..תודה רבה מראש
אני משתמשת בזו שמגיעה בצנצנת זכוכית, לא זוכרת את המותג. היא תוצרת ארגנטינה.
אפשר להמיר את השמנת למשהו אחר? אני לא אוהבת את הטעם שלה
אפשר יוגורט בכמות זהה.
נקרא מעולה! וגם התמונה נהדרת.
איך באת לי טוב עם המתכון הזה…נקרא נהדר ובטוחה שהטעם אלוהי… לגבי הקוקוס הטחון , את מתכוונת לקוקוס הרגיל שנמכר במרכולים או שיש להעביר אותו טחינה נוספת ?
הקוקוס הטחון הרגיל, אין צורך לטחון אותו יותר מזה.
ממרח לוטוס יכול להתאים במקום ריבת חלב?
כן, יתאים מאוד.
היי, האם באבקת שקדים הכוונה לשקדים טחונים?
בדיוק.
חייבים אגוזים למעלה? במה אפשר להחליף אם בכלל?
אפשר לותר על האגוזים.
היי!
נראה לך שאפשר להחליף את ריבת החלב בפרלינה? נראה לי שילוב מוצלח..
כן, אין סיבה שלא.
מצטרפת לשאלה…
וואוו! נשמע מעולה!! בדיוק בשבילי כשאין כח להשקיע ורוצים להספיק לזרוק עוגה בתנור לשבת… ואני מאמינה שאני יכולה להמיר לפרווה עם חלב קוקוס ולהרוויח עוגה טעימה שאפשר לאכול אחרי הבשרי 🙂
ממרח נוטלה / פרלינה נראה תפור על המתכון הזה במקום הריבת חלב. אני צודקת? בכל אופן זה יהיה השילוב שלי לעוגה פרווה. 🙂
כן, בהחלט יתאים.
נראה נפלא אפשר לשמור את העוגה מחוץ למקרר בתבנית עם מכסה על השייש, נדמה לי שבטמפרטורת חדר תהיה יותר טעימה
בתהליכי ביצוע נראית מהפשוטות והטובות , סוף שבוע מתוק
נראה מעולה!
בימים עמוסים מתה על עוגות כאלה שאפשר לתקתק בדקה
וזו נראית פשוט נהדרת, בהחלט ינוסה מתישהו 🙂
היי נטלי
הכנתי היום את העוגה במקום א. שקדים הוספתי קוקוס
פשוט קלה להכנה ומעולה
שלום
יש לי תבנית אינגליש קייק 30 סמ אני יכולה לשים את כל הבלילה בתבנית זו !?? כמה זמן צריך לאפות!?
תודה
לא בטוח שהכל ייכנס, אבל מקסימום יישאר לך קצת לכמה יחידות אישיות בתבנית מאפינס. זמן האפייה אולי יתארך עבור התבנית הגדולה יותר, צריך פשוט לבדוק.
הכנתי את העוגה לפי המתכון הנ”ל
ויצא מ ע ו ל ה !.
למעלה שמתי שברים של שקדים.
רק חבל שאיני יכול להעלות תמונה של העוגה שהכנתי…
שמחה לשמוע! יכול להעלות את התמונות בעמוד הפייסבוק אם מתחשק לך 🙂
הכנתי לפי המתכון במדויק (שקלתי את הכל), ויצא מאד מאד דחוס וכבד- טעים, אבל קצת ״עוגת חנק״. בעיני אם אכין שוב, אפשר להפחית מעט מכמות הקמח.
תודה על המתכון!
היי יש לך רעיון במה אפשר להמיר את השמנת חמוצנ אם אני רוצה להפוך את העוגה לפרווה?
קרם קוקוס או שמנת צמחית באותה כמות במקום.
הכנתי היום – יצאה עוגה טעימה, רכה, נהדרת. תודה על המתכון!
הכנתי את העוגה היום.
עוגה נפלאה , רכה וטעימה בטירוף!
זו בדיוק העוגה שמתאימה לכוס הקפה של הבוקר, או לסיון ארוחה.
הכנתי בדיוק לפי המתכון,
לדעתי אגוזי הלוז הכי מתאימים
ואחרי שמפדרים באבקת סוכר העוגה נראית
מליון דולר.
תודה על מתכון נפלא.
הכנתי את העוגה לסופ”ש. יצאה מצוין! ללא ספק נכנסת לרשימת העוגות הבחושות שאכין שוב ושוב. השתמשתי בקוקוס במקום אבקת שקדים ואגוזי פקאן במקום לוז.
תודה נטלי על מתכונים מעולים!
הי נטלי ישר כח! הדבר הטוב ביותר שקרה לי שגיליתי את הבלוג שלך(על השולחן שאך זה הגיע אלי לאוסטרליה) אינניי בטוחה מה בדיוק חמאת חלב נקראת באנגלית,עזרה בבקשה!!!!
ריבת חלב נקראת Dulce de leche 🙂 ותודה על המחמאות!
סליחה,סליחה,,,, הכוונה ריבת חלב!!!!!!
הי
אם אחליף את אגוזי הלוז בשקדים פרוסים הם עלולים להישרף לי באפיה?
אולי עדיף להוסיף אותם רבע שעה אחרי תחילת אפיית העוגה?
תודה.
אפשר להשתמש בשקדים, אבל עדיף לא שקדים פרוסים שאכן יישרפו, אלא שקדים קצוצים די גס. בהצלחה!
היי נטלי
הכמות של הבלילה לא מספיקה לשתי תבניות באורך 25 ס”מ ,
הכנתי בשתי תבניות אינגליש קייק קטנות יותר
בערך בין 18-20 ס”מ
בטוח ששקלת את כל המצרכים כמו שצריך? אמורים למלא את התבניות עד ל-2/3 גובה סה”כ משום שהבלילה תופחת לא מעט באפייה.
גם לי יצא כמות לאינגליש קייק אחת ושני מאפינס אישיים. ושקלתי הכל במשקל מטבח דיגיטלי… יצא ממש טעים וממש אווירי בכל מקרה 🙂
גם לי הכל נכנס בתבנית אחת של 25 ס״מ
היי נטלי,
כמה זה 150-200 גרם ריבת חלב בכוסות?
יש לי רק קופסא של קילו : )
לדעתי זה משהו כמו 3/4 כוס או פשוט 3-4 כפות גדושות. בהצלחה!
הי
העוגה נראית מדהים!
1 מיכל שמנת חמוצה זה בערך כוס מדידה?
יש לי קופסה ענקית בבית…
כן, משהו כמו כוס מדידה. בהצלחה!
הי נטלי, מחממים את הריבת חלב במיקרו? כמה זמן צריך לחמם?
זה לא ממש עניין של זמן, הריבה צריכה פשוט להיות קצת יותר רכה ממש שהיא (יתכן שלא כל הסוגים צריכים להיות מחוממים בכלל). בהצלחה!
נטלי היי,
האתר שלך מעולה, הכנתי המון מתכונים מוצלחים שזכו להרבה מחמאות… אז קודם כל תודה רבה!!!
הכנתי את העוגה, אבל הכמות לא הספיקה לשתי תבניות באורך 25 ס”מ. הבלילה בקושי הספיקה לשתי תבניות אינגליש קייק באורך 22 ס”מ (שקלתי את המצרכים), בגובה של פחות מחצי.
נראה משובח!
היי נטלי,
מתה על האתר שלך!
המתכונים שלך תמיד יוצאים מוצלחים ואני מקבלת עליהם המון מחמאות!!!
אני לא אוהבת קינמון, אפשר לוותר עליו בעוגה הזו? או אולי להחליף למשהו אחר?
כן, אין בעיה לותר לגמרי. תודה על המחמאות!
העוגה יוצאת מושלמת גם עם חלב מרוכז ! מעריצה וסטוקרית (-;
השתמשתי בממרח לוטוס. יצא מעולה!!
תודה לך.
הכנתי בתבנית אנגליש קייק חד פעמית שהיא 27 לדעתי. בנוסף היו עוד 4 מאפינס. יצאה גבוהה, טעימה, מרקם מושלם ו… חוסלה מהר. אגב את הריבת חלב חיממתי במיקרו 30 שניות.
הי נטלי , האם ניתן להוסיף לבלית העוגה פרג? ואם כן מהי הכמות?
את יכולה להשתמש בפרג במקום אבקת השקדים באותה כמות.
חלום!
היי!
צריך לקלות את האגוזי לוז לפני או לפזר על העוגה עם הקליפה?
אני קוצצת את האגוזים עם הקליפה ומשתמשת בהם לא קלויים (הם נקלים במהלך האפייה).
היי נטלי:)
עכשיו הכנתי את העוגה, מריחה מעולה! אבל היא נקרעה לי באמצע…כלומר- תוך כדי האפייה נוצר סדק רציני לאורכה. למה? יכול להיות חום גבוה מדי?
גם אצלי נוצר לה בקע קטן, וזה פשוט המראה שלה. אם הבקע ממש ממש גדול זה יכול להעיד על חום תנור גבוה מדי.
היי נטלי,
שאלונת – יש לי ממרח אגוזי לוז של חברה שאני לא זוכרת את שמה – נראה לך מתאים?
נראה לי שבהחלט יכול להתאים.
ריבת חלב זאת אהבה גדולה!!
הי, נראה מדהים!
האם סטודנטית נטולת תנור משוכלל אך בעלת טוסטר אובן ורצון טוב יכולה להכין את העוגה הזאת?
נראה לי שכן 🙂
מה אפשר להוסיף כדי להפוך את העוגה לפרווה?
ריבת חלב היא מראש לא מוצר פרווה, אז אני פשוט ממליצה להכין מתכון אחר.
היי נטלי,
האם אפשר להמיר את השקדים הטחונים במתכון בקמח?
אלי.
כן, באותה כמות.
היי נטלי,
נראה מדהים, הולכת לנסות הערב. אני רוצה להכין תבנית אחת ולחתוך את הכמויות לחצי. יהיה קשה לכמת חצי ביצה, האם ביצה אחת לארג’ תספיק?
המון תודה!
יעל
ביצה אחת L + 1 חלמון מביצה L. בהצלחה!
היי נטלי
האם אפשר להכין בתבנית שושנה סיליקון 26?
וכדי להירשם לסדנאות את יכולה לתת לי התראות למייל שלי? (כמובן שמצורף המייל ליד הוספת תגובה)
נראה לי שאולי תצטרכי להכפיל כמויות פי 1.5 ואז זמן האפייה גם יתארך.
מייל מצורף חדש בהוספת תגובה
עוגה מעולה כמו שכתבו כאן כולם, מאז שהתחלתי לאפות עם הבלוג שלך ועם הבלוג של אפרת , אני מנסה עוגה חדשה בכל פעם.
החלפתי את ריבת החלב בממרח לוטוס ,ואת אבקת השקדים בשקדים טחונים ,ואת השמנת החמוצה בשמנת מתוקה פרווה ( העוגה לכבוד שבת קודש חייבת פרווה ) ויצאה פשוט נהדר !!! תודה רבה . הספיק לשתי תבניות אחת שמתי את האגוזים למעלה ובשנייה מרחתי את מה שנשאר לי מהקרם לוטוס ,פשוט טעים !!!!
היי נטלי!
את חושבת שזה יהיה בסדר אם במקום אגוזים אני אוסיף למעלה שוקולד צ’יפס?
כן, אין בעיה. קחי בחשבון שהעוגה תצא הרבה יותר מתוקה ככה.
מאוד מאוד טעימה וקלה להכנה!
תודה.
היי נטלי, הכנתי את העוגה כבר כמה פעמים והיא פשוט מעולה!! יש לי 2 שאלות:
1. מהם הזמנים והמעלות המומלצים למאפינס במקום תבנית?
2. על איזה קרם תמליצי לזילוף המאפינס?
ים של תודות ונשיקות!!
תשובות:
1. אותה טמפרטורה, לדעתי 15-20 דקות.
2. אפשר קצפת.
יצאו מושלמות!
היי נטלי, הכנתי את העוגה והיא גרפה הרבה מחמאות!! 🙂
רציתי לשאול, משום מה ריבת החלב ׳שקעה׳ ברובה לתחתית התבנית, יש לך רעיון ממה זה יכול לנבוע?
תודה רבה!
היי נועה, יכול להיות שזה קשור לסוג ריבת החלב שהשתמשת בה. אולי היא היתה דלילה מדי?
היי נטלי!!
אני רוצה להכין את העוגה לפסח,
המכשול היחידי הוא הקמח – ניתן להמיר לקמח מצה?
ושאללה כללית – האם בכל מתכוני העוגות הבחושות שיש בהן קמח ניתן להחליף לקמח מצה? או שיש תמהיל אחר שיכול להחליף קמח?
תודה רבה!! 🙂
קמח מצה לא יתאים, אבל אפשר להכין עם קמח תמי ללא גלוטן, שגם כשר לפסח, באותה כמות במקום הקמח הרגיל (בכל העוגות הבחושות והבצקים הפריכים אגב).
הי,
אפשר במקום השמנת יוגורט או גיל?
תודה
כן, אבל מרקם העוגה יצא קצת שונה. בהצלחה!
היי אם אני רוצה לעשות אותה ברינג באיזה גודל זה יתאים לי ?
תודה !
עוגה עגולה בקוטר 22-24 ס”מ. בהצלחה!
היי נטלי, אני יכולה להשתמש בריצ’ במקום בשמנת חמוצה כדי שתהפוך לפרווה? אני לא אוהבת קוקוס…
ועוד שאלה (סליחה על הבורות) אבל מה זאת אומרת ליצור עם סכין צורת שיש?
תודה רבה!
אפשר להשתמש בשמנת צמחית, כן. הכוונה בליצור צורת שיש עם סכין היא להכניס את הסכין לתוך הבלילה (בתוך התבנית כבר) ופשוט “לקשקש” אותה קצת כדי ליצור שבילים יפים בין 2 הצבעים.
הי נטלח רציתי לשאול איזה שמנת חמוצה הכוונה זה מרקם נוזלי או מוצק כמו יוגורט?
והאם ניתן להמיר בשמנת מתוקה להקצפה?
שמנת חמוצה רגילה, המרקם שלה דומה יותר ליוגורט. אפשר להשתמש גם בשמנת מתוקה להקצפה באותה כמות. בהצלחה!
האם אפשר להחליף את השמנת החמוצה ברוויון באותה כמות?
כן, אין בעיה.
היי נטלי, העוגה נראית נפלא. 1)במה אפשר להחליף את השמנת החמוצה לגרסת פרווה? 2)אבקת שקדים – אפשר פשוט לטחון שקדים מולבנים במעבד מזון? 3)ריבת חלב- יעבוד במקומה מחית נוגט? תודה 🙂
תשובות:
1. אפשר קרם קוקוס באותה כמות.
2. כן, אין בעיה.
3. נראה לי שכן, אבל כדאי להוריד מעט בכמות כשמשתמשים במחית.
מתכון מומלץ בטירוף !! יצא נהדר!
פעם שנייה שאני מכינה ומשהו מתפקשש לי. הבלילה יצאה לי בצקית ממש ולכן לא היה אפשר ממש לשייש…
השתמשתי בסוכר חום באותה כמות במקום סוכר לבן ובקמח קוקוס במקום אבקת שקדים, באותה כמות. איפה טעיתי?? 🙁
אולי בגלל הקמח קוקוס, לא יצא לי להשתמש בו אז אני לא כל כך יודעת איך הוא משנה את המרקם ויכול להיות שזו היתה הבעיה.
היי נטלי,
רציתי רק לספר לך שבחודש האחרון נהיה לי הרגל- כל יום שישי נכנסת לבלוג האהוב עליי וממלאת את הבית בעוגות ומאפים.
תודה רבה לך על מתכונים מוצלחים ומחממי לב !!!
שבת שלום והרבה אהבת חינם
כשאת רושמת לטרוף הכל בקערה אחת האם את מתכוונת למיקסר?
או לחילופין השאלה שלי האם אפשר להכין את העוגה ללא מיקסר
אין צורך במיקסר – משתמשים במטרפה ידנית ו/או לקקן.
יש לי ריבת חלב שהכנתי בעצמי (מחלב, סוכר ומקל וניל), אבל היא יותר נוזלית מהריבות הקנויות. מרקם של רוטב ולא של ממרח. נראה לך שתהיה בעיה להכין ממנה את העוגה?
לא נראה לי שאמורה להיות בעיה 🙂
וואי כמה טעים יצא
במה אפשר להמיר את השמנת חמוצה שהעוגה תיהיה פרווה? תודה!
ריבת חלב זה לא פרווה, אז ההמרה הזאת לא תעזור 🙂
אבל ראיתי שאפשר להחליף את הריבת חלב בממרח לוטוס… אז אולי בכל זאת יש משהו שאפשר להחליף את השמנת שיהיה פרווה?
קרם קוקוס או חלב סויה באותה כמות.
תודה רבה!☺
אבל הבנתי שאפשר להחליף את זה בלוטוס אז אולי בכל זאת אפשר להחליף את השמנת חמוצה שיהיה פרווה?
אפשר קרם קוקוס או שמנת צמחית באותה כמות במקום.
היי, העוגה נראית מדהימה!!! האם יש אפשרות להכין אותה בגרסה טבעונית? (בלי ביצים ומוצרי חלב)
כל הרעיון פה הוא ריבת חלב, שהיא מוצר ממש לא טבעוני, אז נראה לי שפשוט עדיף להכין מתכון אחר 🙂
היי
הכנתי את העוגה בתבנית קוגלהוף במקום ב2 תבניות איינגליש קייק. אולי את יודעת למה העוגה תפחה לי בתנור ואז שהוצאתי אותה היא צנחה ויצאה ממש דחוסה? בנוסף כל הדוגמת שיש שעשיתי נעלמה וריבת החלב כאילו נספגה בבצק
היי אפרת, אולי לא אפית מספיק? נשמע שהחלק הפנימי של העוגה לא מספיק אפוי אם היא יצאה דחוסה כל כך.
יצאה טעימה מאוד, אממה הבלילה הספיקה לתבנית אינגליש קייק אחת ועוד 2 קאפקייק…
הייי ,
כתבת ש” מומלץ להשתמש בריבת חלב איכותית. ניתן לזהות אם הריבה מוצלחת על פי רשימת המרכיבים, שם החלב צריך להיות המרכיב הראשון ברשימה” , אני מעוניינת לעשות את העוגה בגרסה פרווה לכן גם ריבת החלב תהיה פרווה ( ללא חלב) האם העוגה תצא פחות מוצלחת ?
* שאלה נוספת : האם ניתן להמיר את השמנת חמוצה במים? או מחייב בשמנת שמחית /חלב קוקוס?
לא טעמתי אף פעם ריבת חלב פרווה ואני לא ממש מכירה מוצר כזה, אבל אם זה משהו שאת משתמשת בו ואוהבת – לא נראה לי שאמורה להיות בעיה מבחינת טעם. בנוגע לשמנת החמוצה – אי אפשר להמיר במים, אלא רק קרם קוקוס, שמנת צמחית או חלב קוקוס. בהצלחה!
הי נטלי,
תודה על המתכונים הנהדרים!
רוצה לנסות מחר את העוגה עם נוטלה במקום ריבת חלב… האם גכ כדאי לחמם אותה?
בנוסף, אם אני אופה את כל הבלילה בתבנית אינגליש רב פעמית אחת (קצת יותר עמוקה מתבנית חד פעמית) – בכמה בערך יתארך זמן האפיה? האם מומלץ או שכדאי לפצל ל2?
תודה, אורנית
אפשר לחמם קלות את הנוטלה כדי שיהיה נוח לערבב אותה עם הבלילה. זמן האפייה בטח יתארך ב-5-10 דקות. בהצלחה!
היי, ראיתי בכמה מתכונים שאת משתמשת בשקדים טחונים. תהיתי מה המטרה – טעם? מרקם?
גם טעם וגם מרקם 🙂
האם המרקם הוא כמו קמח? עשיתי גם את העוגה הזאת וגם את עוגת האספרסו ושוקולד צ׳יפס הבחושה – שתיהן יצאו מעולות, אבל אני לא מצליחה להבין את ההבדלים שבעיקרן אבקת השקדים (רוצה לאלתר על בסיס אחת מהן ולא מבינה את מקור ההבדלים…)
עם שקדים המרקם יוצא יותר רך ונמס בפה בסופו של דבר.
היי נטלי,
אפשר להמיר את הריבת חלב בממרח לוטוס? ובאופן כללי חא מצאתי מתכונים שמכילים לוטוס, תוכלי להכווין אותי מה מבין המתכונים יכולים כן להכיל? בעלי ממש אוהב והייתי רוצה להכין לו משהו למחר.
תודה
כל מתכון עם איזשהו ממרח אפשר להמיר בלוטוס, כולל העוגה הזאת. בהצלחה!
הי נטלי, האם אפשר (וכדאי) להחליף שמן בחמאה? מעדיפה “להפניק” את העוגה במידת האפשרץ אם כן, באיזו כמות?
תודה מראש
במקרה הזה אני פחות ממליצה כי זה ישנה את מרקם העוגה.
היי נטלי,
לראשונה מגיבה כאן . כי הפעם החלטתי שאני חייבת לשתף אותך. מגיע לך לדעת.
קודם כל מתה על הבלוג שלך.
דגדג לי באצבעות להכין משהו חדש שטרם עשיתי.
הבוקר בחששות עשיתי את העוגה בשינויים קלים (בחששות, כי בכללי אני לא מתה על ריבת חלב) .
קודם הקצפתי ביצים וסוכר כ- 3 דקות עד תערובה בהירה ותפוחה ורק אז הוספתי את יתר המרכיבים, שמתי כוס סוכר במקום חצי, הוספתי 1/4 כפית סודה לשתיה, וריפדתי את התבניות בחמאה בנדיבות וקוקוס.
העוגה יצאה פשוט מושלמתת!!!
המשרד עף !!! עליה (ואני מביאה למשרד עוגות שוות כמעט על בסיס יומי ). כל מי שמטעם – בלי יוצא מן הכלל – התלהב והחמיא ורבים דרשו את המתכון. באמת לא זכור לי שקיבלתי כל כך הרבה מחמאות על עוגה.
תודה רבה על המתכונים המעולים (כולל המתכון המעולה שלך והאהוב עלי לעוגת לימון יוגורט עם זיגוג).
איך שימחת אותי 🙂 תודה רבה!
היי נטלי! המתכון נראה מעולה, רציתי לשאול אם אפשר להוסיף בננות? מה וכמה להוריד?
תודה!
אפשר להוסיף 2 בננות מרוסקות לתערובת, אין צורך לשנות כלום.
אינגליש קייק 25 ס”מ זו האינגליש קייק אלומניום שנמכר בחנויות חד”פ? או שהן ארוכות יותר?
לא, בדר”כ התבניות החד פעמיות מאלומיניום ארוכות יותר. 25 ס”מ הן סטנדרטיות – לא ארוכות מדי.
אגוזי מלך מתאימים למעלה או שכדאי לוותר?
בטח, מתאים מאוד.
היי נטלי,
האם אפשר להחליף את הריבת חלב בנוטלה? או שלא יתאים?
היי נטלי,
האם אפשר להחליף את הריבת חלב בנוטלה או שלא יתאים?
אין בעיה.
כל מתכון שלך פשוט מושלם!!הכנתי עם קוקוס במקום אבקת שקדים ועם יוגורט יצא מצויין!! וכיף שאץ תמיד מעדכנת במה אפשר להחליף כי לא תמיד יש הכל במזווה
מה הכוונה יוצרים עם סכין צורה של שיש? טירונית בתחום האפייה ☺
את האגוזי לוז קוצצים גס עם סכין פשוט?
אפשר בתבנית עגולה? לאיזה קוטר יתאים?
הכוונה היא פשוט “לקשקש” את התערובת כך שתיווצר מעין צורת שיש. את האגוזים אפשר לקצוץ עם סכין רגיל אבל בזהירות. אפשר להכין את העוגה בתבנית עגולה בקוטר 22 ס”מ. זמן האפייה יכול להתארך מעט. בהצלחה!
מתכון מצויין ועוגה טעימה מאוד!!
נראה מעולה
אפשר להשתמש באגוזי לוז ללא הקליפה?
בטח.
אני רוצה להכין את העוגה לגן על כן לא יתאים חצאי אגוזי לוז… יש לך רעיון במה כן אפשר לקשט?
תודה!
אפשר לותר עליהם לגמרי.
היי
אם אני רוצה להכין את העוגה ב2 תבניות אינגליש קייק סטנדרטיות, בכמה אני צריכה להכפיל את הכמויות שציינת?
מה זה סטנדרטיות? מה האורך שלהן?
היי נטלי, נראה נהדר, תודה רבה!!
שאלה קטנה, האם העוגה יכולה להישמר גם לזמן של כמה שעות מחוץ למקרר? חשבתי להכין אותה למשלוחי מנות ואז יש סיכוי שאנשים לא בבית וזה יאלץ להמתין מחוץ לדלת…
תודה רבה 🙂
כן, היא תחזיק מעמד בחוץ עטופה היטב.
היי נטלי, האם ניתן להכין את העוגה בכמות מוכפלת או משולשת וליצור עוגת שכבות? את חושבת שהיא תתאים?
מאמינה שכן.
היי נטלי!
האם במקום להניח תלוליות ולשייש, ניתן להוסיף את ריבת החלב לבלילה בסוף התהליך ולקפל בעדינות ע”מ שלא תטמע?
או שבצורה זו היא תספג?
אפשרי.
שלום נטלי,
האם אפשר להחליף את הקמח ואבקת האפייה בקמח תופח בלבד? ומהי ההמרה.
תודה
כן, פשוט שימי קמח תופח והשמיטי את אבקת האפייה. בהצלחה!
היי נטלי! המתכון הזה מככב אצלי, כולם ממש אוהבים! הבעיה היחידה שחוזרת על עצמה היא שריבת החלב שוקעת לי לתחתית התבנית, ואז נוצר חלק רטוב למטה במקום צורת שיש. אני משתמשת בריבת החלב הכי איכותית שמצאתי, עם אחוז חלב גבוה, ומשתדלת לעשות צורת שיש עם הסכין אבל נראה שזה לא ממש משפיע על העוגה. יש לך עצות איך לעשות את זה טוב יותר?
נסי לדלל טיפה את ריבת החלב במים, יכול להיות שהיא סמיכה מדי ולכן שוקעת.
תודה רבה על התגובה המהירה! בהחלט אנסה 🙂
הכנתי כמו שהצעת ויצא מעולה! תודה 🙂
היי נטלי!
עוגה מעולה שלא מאכזבת אף פעם!
לצורך התאמת העוגה לראש השנה, האם לדעתך ניתן להמיר את ריבת החלב לדבש?
היי נטלי!
עוגה פשוט מצויינת 🙂
לצורך התאמה לראש השנה, האם ניתן להמיר את ריבת החלב לדבש?
לא, סורי, זה לא מתאים. אפשר ממרח תמרים.
הי, העוגה יצאה מעולה. אבל היא די “נבקעה” לכל אורכה עם סדק עמוק. זה אני? התנור? משהו שצריך להקפיד עליו ולא עשיתי זאת?
תודה רבה!
יכול להיות חום גבוה מדי או טורבו חזק מדי.
יצא מאוד טעים!!!
לא היו אגוזי לוז, אז שמתי קשיו ואגוזי מלך..
ואכן 5 דקות הכנה ובקושי יש כלים לשטוף
היי,
אפשר להחליף את השמן הרגיל בשמן אגוזים? כיצד זה ישפיע?
תודה רבה
ישנה מהותית את הטעם, אני לא ממליצה.
שלום נטלי,
האם אפשר להחליף את השמנת חמוצה לשמנת לבישול 10%?
תודה מראש
כן.
שלום נטלי,
האם אפשר להשתמש בשמנת 10% לבישול במקום השמנת החמוצה?
תודה
אין בעיה.
הי נטלי,
אם אני רוצה לאפות בתבניות מאפינס, כמה יצאו לי מהכמות שבמתכון?
לא יודעת להגיד כמה יצאו בדיוק, מעריכה שמשהו כמו 12-15. זמן האפייה יתקצר כמובן.
היי עוגיונט!
רכשתי את הספר המהמם וכייף שיש פלטפורמה לשאול שאלות 🙂
מה דעתך על המרה של האבקת שקדים באבקת נוגט?
תודה רבה על מתכונים מושלמים
נטע
היי נטע! אבקת נוגט לא יכולה להוות תחליף לאבקת שקדים. את יכולה להמיר את השקדים בקוקוס טחון או כל סוג אחר של אגוזים טחונים. אבקת נוגט היא בעיקר נותנת-טעם.
היי נטלי,
נראה מתכון מהמם!
ניתן להחליף לקמח תופח במקום קמח ואבקת אפיה?
בהחלט כן.
הכנתי ויצא מעולה! נגמר לי השמן ולכן שמתי שמן קוקוס, הורדתי לשני שליש סוכר ויצא מושלם! תודה!
היי,
שאלה לגבי הכמות- נראה לך שהכמות הזו תספיק לעוגה אחת של אינגליש קייק גדולה? ( לא חד פעמי, גודל של 31 על 11 על 7 גבוה)
אם לא, בכמה לשנות את הכמות?
נראה לי שכן. זמן האפייה יתארך קצת. בהצלחה!
האם אפשר לעשות את העוגה פרווה ?
ולאיזה תבנית עגולה זה יכול להתאים? תודה .
ריבת חלב היא לא משהו שאפשר להמיר לפרווה, אז לא.
היי נטלי מה נשמע?
אני חולה על ריבת חלב באמת מכורה, אבל בארץ הריבות חלב מרגישות תעשייתיות ולא משהו.. יש לך ריבת חלב ספציפית שאת ממליצה עליה? או באיזו את משתמשת?
תודה רבה!
אני אוהבת את ריבת החלב שמגיעה בצנצנת זכוכית, נדמה לי מרדל. תוצרת ארגנטינה או ספרד.
הי נטלי,
הכנתי את העוגה ויצאה מושלמת תודה רבה!!
יש לי שאלה לגבי המרות לפרווה, יש לי בבית חלב אורז ואגוזי לוז – את חושבת שיכול להתאים במקום השמנת החמוצה?
אולי חלב אגוזי לוז, אבל לא ניסיתי. לדעתי ישנה קצת את המרקם של העוגה.
הי, אם אני רוצה להחליף את השמנת ביוגורט-
איזה כמות של אחוזי שומן ביוגורט?
תודה!
עדיף יוגורט יווני עם אחוזי שומן גבוהים יחסית (5-8%).
ואם יש לי רק יוגורט רגיל- 3 אחוז?
כן.
היי, נראה מדהים!
רציתי לדעת אם יש אפשרות בעוגה הזו/ בחושות דומות להחליף חלק מהביצים בחלבונים מוקצפים?
בעיה של חלבונים מיותרים כשלא רוצים להכין מרנג….
תודה רבה מראש!
לא ממליצה, זה ישנה את המרקם ויהפוך את העוגה לפחות נימוחה וקצת יבשה כמו טורט.
הכנתי-
יצא מושלם!!!!!
אי אפשר להפסיק לאכול…
תודה!
היי, תודה רבה על המתכון, יצא טעים ממש. שאלה טכנית- כל ריבת החלב ירדה לתחתית.
איך אפשר לוודא שהיא תישאר באמצע?
יכול להיות שהיא היתה קצת נוזלית מדי. את יכולה לערבב אותה עם 2-3 כפות קוקוס או שקדים טחונים.
אם אין לי בבית כרגע שמנת חמוצה/יוגורט….
אני יכולה לשים חלב/מיץ תפוזים או משהו זמין יותר?
תודה על העזרה
אני לא ממליצה, זה ישנה את מרקם העוגה.
הי נטלי,
אז חזרתי שוב להכין את העוגה המושלמת הזאת , והפעם הכנתי למשלוחי מנות. רציתי לשאול, הכנתי בשלוש נגלות אחת אחרי השנייה (שש עוגות בסה”כ) במקום לשלש את הכמות של כל הרכיבים ואז לחלק לשש תבניות מהסיבה שחששתי שבזמן ששתי עוגות יהיו בתנור יתר העוגות ימתינו הרבה זמן עד שיכנסו לאפיה – יש יסוד כלשהו לחשש הזה? או שיכולתי להכין את הבלילה בפעם אחת וזהו? כי האמת שזה עייף אותי מאוד ואני רוצה לדעת להבא…תודה!
אם זה לא יותר משעה בחוץ עד שנכנס לתנור – לא אמורה להיות בעיה.
העוגה נראית נהדר.
איזה תחליף יכול להיות לשמן?
אפשר 180 גרם חמאה מומסת.
עוגה מאוד טעימה !
רק לצערי היא לא תפחה. עדיף לעשות אותה בתבנית אינגליש קייק אחת ולא 2.
היי נטלי,
רציתי להכין מהעוגה עוגת שכבות. האם זה יצא טוב אם אשים את העוגה בתבנית של קוטר 22? אני חשבתי לחצות אותה היא עלולה להתפורר? השביל שהריבת חלב שאשים לפני האפייה יכול לגרום לך שיהיה יותר קשה לחתוך אותה? רציתי גם להקפיא אותה לשבועיים, צריך להקפיא אותה לפני או האחרי החיתוך?
תודה רבה מראש
לא הבנתי מה את רוצה בדיוק לעשות אז קשה לי לענות.
אני לחצות את העוגה ולשים בין השכבות קרם.
האם העוגה עלולה להתפורר בזמן אחצה אותה?
האם זה יצא טוב אם אשים את העוגה בתבנית של קוטר 22?
אני חשבתי לחצות אותה היא עלולה להתפורר?
השביל שהריבת חלב (יצירת מראה שיש) יכול לגרום לכך שיהיה יותר קשה לחתוך אותה?
רציתי גם להקפיא אותה לשבועיים, צריך להקפיא אותה לפני או האחרי החיתוך?
תודה רבה מראש, מקווה שהיה מובן יותר
זו לא עוגה שמתאימה לחיתוך, סורי.
היי נטלי,
במידה ומכינים כעוגות אישיות כמה זמן אפיה צריך?
תודה על מתכונים מעולים בעקביות 🙂
תודה טל! עוגות אישיות ידרשו זמן אפייה קצר יותר. בהצלחה!
היי נטלי 🙂
אפשר לוותר לגמרי על אבקת השקדים (והקוקוס כתחליף)?
לא ממליצה.