המאפינס המושלמים לימים הקרים – מאפינס ארל גריי ריחניים במיוחד וקלים מאוד להכנה עם זיגוג ארל גריי מתפצפץ שגם הופך אותם ליפים במיוחד. שילוב מהמם של מרקמים וטעמים במאפינס מעולים ליד כוס קפה (או תה :)).
המאפינס האלה היו חלק ממסיבת התה שלי יחד עם עם פיית העוגיות >>
צילום: נטלי לוין
מאפינס ארל גריי
15-20 מאפינס
למאפינס:
3 ביצים
125 גרם (1/2 כוס + 2 כפות) סוכר
50 גרם (3 כפות) דבש או מייפל
1 כפית תמצית וניל
קורט מלח
125 מ"ל (1/2 כוס) שמן
200 מ"ל (1 מכל) שמנת חמוצה (ראו הערות לגרסה פרווה)
45 מ"ל (3 כפות) מים רותחים
1 שקיק תה ארל גריי
210 גרם (כוס וחצי) קמח
50 גרם (1/2 כוס) שקדים טחונים
2 כפיות אבקת אפייה
לזיגוג ארל גריי:
100 גרם (1 שקיק) אבקת סוכר
1/2 כפית תה ארל גריי מוכן
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים קלות תבנית סיליקון בצורת מיני קוגלהוף.
- בקערה טורפים יחד ביצים, סוכר, דבש, מלח, שמן ושמנת חמוצה לתערובת אחידה.
- בקערית נפרדת משרים את שקיק הארל גריי במים הרותחים במשך 2-3 דקות.
- מוסיפים את תערובת התה לתוך הבלילה וטורפים היטב.
- מוסיפים קמח, שקדים טחונים ואבקת אפייה וטורפים רק עד שמתקבלת בלילה אחידה.
- יוצקים את הבלילה לתוך השקעים וממלאים כ-3/4 מגובהם.
- אופים במשך 15-25 דקות או עד שהעוגות תפוחות, זהובות וקיסם הננעץ במרכזן יוצא עם פירורים לחים.
- מצננים לחלוטין, מחלצים מהתבנית ומניחים על גבי צלחת הגשה.
- זיגוג ארל גריי: בקערית קטנה שמים אבקת סוכר ותה (נוזל) ומערבבים עד שמתקבלת תערובת במרקם של טחינה גולמית סמיכה. אם התערובת דלילה מדי – מוסיפים אבקת סוכר, ואם היא סמיכה מדי מוסיפים עוד קצת תה.
- יוצקים את הזיגוג על גבי העוגות וממתינים להתייצבות במשך כ-1/2 שעה.
הערות, הארות ותוספות:
- העוגות במיטבן ביום ההכנה, אך ניתן לשמור אותן בכלי סגור בטמפרטורת החדר 3-4 ימים.
- לא מוכרחים להכין את הזיגוג, אבל הוא מוסיף גם למראה וגם לטעם.
- גרסה פרווה: במקום שמנת חמוצה אפשר להשתמש בקרם קוקוס בכמות זהה.
- הכמות במתכון מתאימה גם ל-2 תבניות אינגליש קייק אם לא רוצים עוגות אישיות. זמן האפייה יתארך כמובן.