מאפינס ארל גריי

המאפינס המושלמים לימים הקרים – מאפינס ארל גריי ריחניים במיוחד וקלים מאוד להכנה עם זיגוג ארל גריי מתפצפץ שגם הופך אותם ליפים במיוחד. שילוב מהמם של מרקמים וטעמים במאפינס מעולים ליד כוס קפה (או תה :)).

המאפינס האלה היו חלק ממסיבת התה שלי יחד עם עם פיית העוגיות >>

צילום: נטלי לוין

מאפינס ארל גריי

15-20 מאפינס

למאפינס:
3 ביצים
125 גרם (1/2 כוס + 2 כפות) סוכר
50 גרם (3 כפות) דבש או מייפל
1 כפית תמצית וניל
קורט מלח
125 מ"ל (1/2 כוס) שמן
200 מ"ל (1 מכל) שמנת חמוצה (ראו הערות לגרסה פרווה)
45 מ"ל (3 כפות) מים רותחים
1 שקיק תה ארל גריי
210 גרם (כוס וחצי) קמח
50 גרם (1/2 כוס) שקדים טחונים
2 כפיות אבקת אפייה

לזיגוג ארל גריי:
100 גרם (1 שקיק) אבקת סוכר
1/2 כפית תה ארל גריי מוכן

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים קלות תבנית סיליקון בצורת מיני קוגלהוף.
2. בקערה טורפים יחד ביצים, סוכר, דבש, מלח, שמן ושמנת חמוצה לתערובת אחידה.
3. בקערית נפרדת משרים את שקיק הארל גריי במים הרותחים במשך 2-3 דקות.
4. מוסיפים את תערובת התה לתוך הבלילה וטורפים היטב.
5. מוסיפים קמח, שקדים טחונים ואבקת אפייה וטורפים רק עד שמתקבלת בלילה אחידה.
6. יוצקים את הבלילה לתוך השקעים וממלאים כ-3/4 מגובהם.
7. אופים במשך 15-25 דקות או עד שהעוגות תפוחות, זהובות וקיסם הננעץ במרכזן יוצא עם פירורים לחים.
8. מצננים לחלוטין, מחלצים מהתבנית ומניחים על גבי צלחת הגשה.
9. זיגוג ארל גריי: בקערית קטנה שמים אבקת סוכר ותה (נוזל) ומערבבים עד שמתקבלת תערובת במרקם של טחינה גולמית סמיכה. אם התערובת דלילה מדי – מוסיפים אבקת סוכר, ואם היא סמיכה מדי מוסיפים עוד קצת תה.
10. יוצקים את הזיגוג על גבי העוגות וממתינים להתייצבות במשך כ-1/2 שעה.

הערות, הארות ותוספות:

• העוגות במיטבן ביום ההכנה, אך ניתן לשמור אותן בכלי סגור בטמפרטורת החדר 3-4 ימים.
• לא מוכרחים להכין את הזיגוג, אבל הוא מוסיף גם למראה וגם לטעם.
• גרסה פרווה: במקום שמנת חמוצה אפשר להשתמש בקרם קוקוס בכמות זהה.
• הכמות במתכון מתאימה גם ל-2 תבניות אינגליש קייק אם לא רוצים עוגות אישיות. זמן האפייה יתארך כמובן.

תוכן קולינרי ישראלי איכותי