לפעמים לא צריך להכביר יותר מדי במילים. לקראת סוף השבוע קבלו מתכון קל ופשוט של עוגת שוקולד מהירה עם קישוט של ענני קצפת רכה, שהופכים אותה ליפהפייה אמתית עם מראה של מיליון דולר. מושלמת לרגעים בהם רוצים להכין עוגה מרשימה אבל אין יותר מדי זמן.
אז אם גם לכם מתחשק להכין עוגת שוקולד מהירה בלי יותר מדי מאמץ – העוגה הזאת מושלמת עבורכם! היא רכה וטעימה, חגיגית ונהדרת לכל אירוע. זילופי הקצפת בחלק העליון הופכים אותה למרשימה ויפהפיה בקלי קלות, וכל מי שיטעם אותה יבקש עוד פרוסה (או את המתכון :)). מסוג המתכונים שהם לחלוטין בגדר “לגזור ולשמור”.
מחפשים עוד מתכונים לעוגות יום הולדת? נסו את אלה: עוגת שוקולד עם ענני קצפת | עוגת שוקולד אמריקאית | עוגת מספרים פררו רושה | עוגת שוקולד עם סוכריות צבעוניות | עוגת שוקולד סניקרס
עוגת שוקולד מהירה עם ענני קצפת | צילום: נטלי לוין
עוגת שוקולד מהירה עם ענני קצפת
תבנית עגולה בקוטר 24 ס”מ
לעוגה:
180 מ”ל (3/4 כוס) שמן
3 ביצים L
400 מ”ל (2 מיכלים) שמנת חמוצה
300 גרם (כוס וחצי) סוכר
קורט מלח
1/2 כפית תמצית וניל אמיתית
80 גרם (1/2 כוס + 1 כף) קקאו
200 גרם (כוס וחצי פחות כף) קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
10 גרם (2 כפיות) אבקת אפייה
100 גרם שוקולד צ’יפס
לציפוי שוקולד:
250 מ”ל (1 מכל) שמנת מתוקה
250 גרם שוקולד מריר קצוץ
לקישוט קצפת:
250 מ”ל (1 מכל) שמנת מתוקה
שוקולד מגורר לקישוט
אופן ההכנה:
עוגת שוקולד מהירה:
- מחממים תנור ל-170 מעלות.
- בקערה גדולה מניחים יחד שמן, ביצים, שמנת חמוצה, סוכר, מלח ווניל וטורפים היטב לתערובת אחידה בעזרת מטרפה.
- מוסיפים פנימה קקאו, קמח ואבקת אפייה ומערבבים היטב עד שהתערובת אחידה.
- מעבירים את הבלילה לתבנית משומנת, מפזרים מעל את השוקולד צ’יפס.
- אופים את העוגה במשך 35-45 דקות, או עד שקיסם המוחדר למרכזה יוצא עם פירורים לחים.
- מצננים כעשר דקות בטמפרטורת החדר, ובינתיים מכינים את הציפוי.
ציפוי שוקולד:
- בסיר קטן מניחים שמנת מתוקה ומביאים לסף רתיחה.
- מוזגים את השמנת החמה על השוקולד הקצוץ, ממתינים כדקה וטורפים עד שמתקבל גנאש אחיד ומבריק.
- מוזגים את הגנאש על העוגה עד לכיסוי מוחלט.
- מצננים את העוגה לחלוטין במקרר, ורק כשהיא קרה לחלוטין מחלצים מהתבנית.
קישוט ו:
- מקציפים את השמנת לקצפת יציבה. מזליפים על העוגה עיגולים צפופים ומגררים מעל או באמצע שוקולד מריר (כדי ליצור תלתלי שוקולד, משתמשים בקולפן ירקות או חותכים בסכין חדה).
- מגישים בטמפרטורת החדר.
הערות, הארות ותוספות:
- גרסה ללא גלוטן: במקום קמח לבן משתמשים בתערובת קמחים ללא גלוטן כמו קמח “תמי” או קמח “כרגיל” באותה כמות.
- שומרים את העוגה בקופסה סגורה 5-6 ימים במקרר.
- מומלץ לאכול את העוגה בטמפרטורת החדר ולא ישירות מהמקרר.
- אם לא רוצים אפשר לותר על הקצפת לקישוט, אך היא מוסיפה יופי לעוגה והופכת אותה למרשימה יותר.
- במקום שמנת חמוצה אפשר להשתמש בחלב, אך העוגה תצא קצת פחות עשירה ורכה.
- חשוב להשתמש בקקאו כהה איכותי.
- כדי לגרום לציפוי לזלוג גם לדפנות יש לעבור עם סכין בין דופן העוגה לתבנית ולצקת הציפוי, תוך כיוונו גם לחלל (הצר) שבין הדופן לתבנית. כאשר העוגה קרה לחלוטין אחרי הציפוי (עדיף אפילו לתת לה חצי שעה במקפיא) פשוט עוברים עם ברנר או מגבת חמה על השוליים והעוגה תיחלץ בקלות מהתבנית.
- הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
עוגת שוקולד מהירה עם ענני קצפת | צילום: נטלי לוין
617 תגובות
וואו.
נראית מדהים
איך שמים את הגנאש על העוגה?
יוצקים את הגנאש על גבי החלק העליון של העוגה ומניחים לו לחלחל גם לדפנות. בהצלחה!
כאילו על מה ואיך?
ניתן להקפיא את העוגה אחרי שמקשטים בקצפת?
לא מומלץ, אבל אפשר.
השוקולד ציפס קריטי לטעם? אפשר לוותר אם אין לי?
אפשר לותר.
Hi, I have two questions- how do you bake your cakes so they have a flat top? whenever I bake, the cake comes out of the oven with a small ‘hill’ at the top (i.e., the center part is a bit elevated compared to the rest of the cake)
My other question is- how many grams are in one bag of baking powder
not sure since I am not in Israel…
Many thanks, Adi
היי עדי,
בנוגע לעוגה וליישור שלה – כמה סיבות אפשריות לכך שיוצאות לך עוגות עם “גבעה”:
1. חום תנור גבוה מדי, מה שגורם לעוגה ליצור קרום מהר מדי לפני שהיא תפוחה מספיק, ואז החלק הפנימי “פורץ” החוצה.
2. יותר מדי חומרי התפחה – צריך לבחון את המתכון הספציפי בו מדובר.
שקית אבקת אפייה היא 10 גרם בדיוק.
בהצלחה :)
נטלי
וואייייייי קלה קלה, אבל מרשימהההההההההה. ניראית כאילו השקעת בה שעות של עבודה :)
את חושבת שבמקום שמנת חמוצה אני יכולה להחליף לשמנת מתוקה וחלב (שמנת מתוקה לא שמנה מדי). כך המרקם ישאר רך ועשיר, נכון?
היי וויני,
קודם כל – כיף שאת פה :)
לדעתי שמנת מתוקה + חלב יעשו עבודה מצוינת וישאירו את העוגה רכה ועשירה מאוד.
בהצלחה ותודה!
נטלי
יופי, תודה רבה נטלי :)
שומרת את מתכון העוגה
היי נטלי בעוגת שוקולד עננים לא כתוב כמה אבקת סוכר שמים הקצפת.
בתוכנית שהתארחת אצל קרין גורן שמת אבקת סוכר ברצף?
אין צורך באבקת סוכר – דווקא הקצפת הלא מתוקה משתלבת טוב עם העוגה המתוקה והשוקולדית. אם רוצים, אפשר להוסיף קצת אבקת סוכר ו/או אינסטנט פודינג.
כמה שמנת מתוקה וכמה חלב במקרה כזה ?
איזו עוגה יפייפיה!! הניגודיות בין העוגה השחורה לבין הקצפת הלבנה פשוט מקסימה.
העוגה נראית מעולה! בדיוק המתכון שחיפשתי! אבל צפיתי בסרטון ובו הקצפת שלך מכילה קצת יותר מרק שמנת מתוקה כמו שרשום בטקסט :) תוכלי לציין בבקשה את הכמויות של כל המרכיבים שציינת בסרטון לקצפת יציבה? תודה!!
אפשר להכין קצפת משמנת בלבד ואפשר להוסיף לה 1-2 כפות אבקת סוכר (עניין של טעם) וכף אינסטנט פודינג לקבלת תוצאה עמידה ומתוקה יותר.
האם אפשרי להכין את העוגה ב2 תבניות אינגליש קייק?
בהחלט כן!
באיזה צנתר משתמשיפ לעננים?
עגול בקוטר 2-3 ס”מ.
היי נטלי,
מתכון מדהים ויפיפה כתמיד :)
רציתי לשאול – גם הדפנות של העוגה מצופות בגנאש?
כי זה נראה ככה מהתמונה אבל במתכון כתבת ששופכים את הגנאש על העוגה ולאחר צינון מלא במקרר מחלצים מהתבנית….?
אה, ויש מצב לתמונה של פרוסה? זה תמיד כיף לראות איך זה נראה מפנים.
תודה ויום מצוין שיהיה,
חופית
רק עכשיו ראיתי את ההערה…. אנסה בקרוב!
אבל הבקשה לתמונה של פרוסה עדיין עומדת בעינה :)
אפשר שוב שאלה לגבי הציפוי בצדדים?
אם עוברים עם סכין בין העוגה לתבנית ומוזגים את הציפוי, הוא לא מתערבב ומתלכלך בפירורים שנשארו על התבנית?
את הציפוי מוזגים כשהוא חם?פושר?קר?
כשהעוגה חמה?פושרת?
תודה,
איריס
היי איריס,
הציפוי לא מתערבב עם הפירורים והוא נשאר יפה בצורה הזאת. אני מוזגת אותו בעודו חם על העוגה החמה.
בהצלחה ותודה :)
נטלי
מהממת! פשוטה פשוטה אבל הורסת.
שאלה לי אלייך: אם רוצים לצפות גם את הדפנות, לא עדיף קודם לחלץ את העוגה מהתבנית (אחרי שהיא התקררה, דא) ורק אז לצקת מעליה את הגנאש? אני פשוט יודעת שאם אני הייתי עושה את זה בתוך התבנית ואחר כך מנסה לחלץ את העוגה, חלק ואחיד זה לא היה יוצא. היתה מתקבלת יופי (או כיעור) של דוגמא מסביב לעוגה ;-)
קיצור, יש סיבה שאת מעדיפה לצקת את הציפוי כשהעוגה עדיין בתבנית? רוב תודות!
היי מור,
קודם כל תודה! כמובן שאפשר גם לחלץ את העוגה ורק אז לצפות אותה, אבל דווקא במקרה הזה, בגלל שמדובר בעוגה פשוטה יחסית, אני אוהבת לצפות אותה בעודה בתבנית ולחלץ רק אחרי קירור מוחלט. התוצאה לגמרי מספקת, גם אם לא מושלמת, וזה בהחלט חוסך לכלוך ומאמץ :)
נטלי
אפשר חידוד על חילוץ העוגה?
אם יש לי תבנית קפיץ, אז אותו אני מוציאה ומה עם הבסיס שלו? איך אפשר לחלץ בקלות ולהעביר למגש דומה שבתמונה בלי שהעוגה תיחרב? או שמכניסים למגש עם הבסיס של העוגה?
תודה!
היי ענת,
אם יש לך תבנית קפיץ – פשוט מעבירים סכין בין התבנית לדופן העוגה ונוצר שם רווח דק, בו הגנאש נכנס ברגע שמצפים את העוגה. אחרי שמקררים את העוגה לחלוטין אפשר לפתוח את הקפיץ ולקבל דפנות יפות עם ציפוי שוקולד. את הבסיס לא חייבים להסיר, אבל אפשר להעביר לצלחת הגשה.
בהצלחה!
נטלי
קניתי בשתי ידים- אני חובבת בחושות וזו מתאימה לי בול.בהזדמנות זו מצטרפת למעריצים ונהנים מכל רשומה שלך !
היי, העוגה נראית סוף והמתכון מאוד קליל אך שאלה לי אליך: האם יש אפשרות לעשות אותה פרווה??? ואם כן אנא רשמי לי כיצד.
תודה ויום נעים :-)
לילך.
היי, העוגה נראית סוף והמתכון מאוד קליל אך שאלה לי אליך: האם יש אפשרות לעשות אותה פרווה??? ואם כן אנא רשמי לי כיצד.
תודה ויום נעים :-)
לילך.
היי לילך,
עקרונית אפשר להכין את העוגה פרווה, אך הטעמים ישתנו ולטעמי יהיה פחות מוצלח. את השמנת החמוצה יש להמיר בחלב סויה/ חלב קוקוס ואת הקצפת והשמנת המתוקה יש להמיר בשמנת צמחית.
בהצלחה!
נטלי
כרגיל, ליגה!
מה לדעתך אפשר לשלב במקום ענני הקצפת? נשיקות מרנג אולי?
היי דפנה,
להערכתי לא אמורה להיות בעיה לקשט את העוגה בנשיקות מרנג – רק קחי בחשבון שהן יוסיפו עוד מתיקות.
בהצלחה :)
נטלי
פשוט וממש ממש מעורר תיאבון.
הציפוי בצדדים יוצא כזה ישר רק מלמזוג את הציפוי בין הדפנות לתבנית?
היי הדס,
הציפוי בצדדים אכן יוצא כך רק ממזיגה בין הדפנות לתבנית. חשוב לעבור עם סכין בדופן העוגה על מנת שהוא יזלוג לפתח הצר שנוצר.
בהצלחה!
נטלי
יש מצב למשהו שונה במקום שמנת חמוצה ?? באלי להכין פרווה
היי ענת,
במקום השמנת החמוצה אפשר להשתמש בחלב סויה או חלב קוקוס באותה כמות. בציפוי אפשר להשתמש בשמנת צמחית.
בהצלחה!
נטלי
עוגה פשוט נ-ה-ד-ר-ת! הכנתי אותה היום, יצאה עוגה רכה, טעימה מאוד. יש לי רק תהייה: שקלתי את הקקאו, 80 גרם, וזה יוצא כמעט כוס. הטעם מאוד שוקולדי, עשיר מאוד, כמעט מריר, ולפעם הבאה אתלבט אם למדוד לפי נפח או לפי משקל (-:
היי צילה,
קודם כל כיף לשמוע! אני תמיד משתמשת במשקל ולא מודדת לפי נפח, אבל הוספתי לטובת אלה שרוצים להכין ללא משקל. האם בדקת עם כוס מדידה? את ההמרות עשיתי לפי טבלת המרות אוניברסלית לכוס מדידה סטנדרטית.
שיהיה סוף שבוע מעולה!
נטלי
גם אני משתמשת במשקל כי זה מדוייק יותר, ובכוסות מדידה לנוזלים- 1 כוס=250 מ”ל. כשניפיתי את הקקאו עשיתי זאת לתוך כוס מדידה ויצא לי כוס על 80 גרם. העוגה מאווווד טעימה, אך בפעם הבאה אני קצת אוריד מהקקאו, אולי ל-60 גרם, כי הוא גרם לקצת מרירות, שאני אוהבת מאוד, אבל לא מתאימה לילדים, הם קצת הסתייגו. הגנאש מאוד הוסיף
היי נטלי,
עוגה יפיפייה :) ואני בטוחה שגם טעימה….
שאלה כללית לגבי עוגות: איך מעבירים עוגה בשלמותה מתבנית קפיץ לצלחת ההגשה?
היי עדי,
כדי להעביר את העוגה בשלמותה צריך לקרר אותה לחלוטין (ואפילו לתת לה חצי שעה במקפיא לפני החילוץ), ואז פשוט להעביר סכין בין הדפנות ולעבור עם פלטה ארוכה בתחתית, כך אפשר יהיה “להחליק” אותה לצלחת הגשה.
בהצלחה ותודה :)
נטלי
לא הבנתי משהו
הקצפת עם שמנת בלבד ?
בסרטון את מוסיפה לשמנת עוד דברים.
ובמתכון רשמת רק שמנת.
היי!
הסתכלתי על התמונות והמתכון ולא יכולתי לעמוד בזה – והכנתי! החלפתי את האמצע בreeses peanut buter cup שהיו להיט.
קיצור – מתכון מצויין ובאמת לא מסובך.
רק שתי תקלות היו לי:
1. חייבים לנפות את הקמח ואבקת הקקאו לפני שמוסיפים אחרת נאלצים להעביר במסננת ): חבל שלא חשבתי על זה לפני שלכלכתי את כל השיש
2. קיררתי את העוגה במקפיא בערך שעתיים, אבל עדיין הציפוי לא ממש הצליח להגיע גם למסביב, כמה זמן צריך לקרר?
תודה!
היי אלינור,
קודם כל שמחה שיצא לטעמך! והתוספת של הריסס ממש נשמעת מעולה :)
בנוגע לניפוי – את צודקת ואני אכן מוסיפה גם למתכון. תודה על ההערה.
בנוגע לציפוי – זה לא עניין של קירור (שעתיים זה לגמרי מספיק). האם העברת סכין בין הדפנות לפני שיצקת את הציפוי?
נטלי
כן העברתי ): אולי יצא לי גנאש קצת סמיך מידי כי לא היה נדמה לי שאם אני אשפוך אותו ככה חם על העוגה זה יזנול לי מהרינג אז שמתי אותו במקפיא לכמה דקות.. אולי זאת הבעיה.
בכל מקרה ככה או ככה יצא שהוא זלג באופן מעורר תיאבון על הקצוות! מוזמנת לראות באינסטה הוכחה (; @bareleanor
בכל מקרה, השורה התחתונה – מתכון מצויין!
היי נטלי,
יש לי אולי שאלה קצת מצחיקה אבל אשמח להדרכה ממך,
כתבת לשים בקערה ביצים שמן וכו’ פשוט לוקחים קערה שמים את הכול בבת אחת וטורפים או ששמים ביצים טורפים ואז שמן וטורפים וכך הלאה?
והאם ניתן להכין בשתי תבניות איינגלייש קייק?
תודה
היי קרן,
בהתחלה טורפים את החומרים הרטובים ביחד עם הסוכר ולאחר מכן מוסיפים את היבשים ומעבדים רק עד שנוצרת תערובת אחידה. זה לא מוכרח להיות בהדרגה, אבל כן צריך להוסיף את החומרים היבשים רק בסוף.
בהצלחה!
נטלי
יצא פשוט מעולה! ויתרתי על הגאנש, במקומו פיזרתי פירורי מקופלת במרכז העוגה ועננים מסביב…
אליפות. מזכיר מילקי :)
תודה!
היי נטלי,
האם ניתן להמיר את ה80 גרם קקאו ב40 גרם שוקולית ו40 גרם קקאו? על מנת שהעוגה גם תתאים לילדים?
תודה מראש!
היי סטפני,
נראה לי שההמרה שהצעת יכולה לעבוד, אבל יכול להיות שתצטרכי להוריד מעט מכמות הסוכר. העוגה גם תצא קצת יותר בהירה.
בהצלחה!
נטלי
היי נטלי
האם אפשר להכין את העוגה בתבנית קערה בלי החור באמצע? אני רוצה שיצא לי חצי כדור הפוך…
היי שני,
אין בעיה להכין את העוגה גם בתבנית חצי כדור, אבל יתכן שזמן האפייה יתארך. כמו כן, חשוב לשמן את התבנית היטב על מנת שהעוגה תצא בשלמותה ולא תתפרק.
בהצלחה!
נטלי
העוגה נראית נפלא!
אשמח להבין איך ליצור את ענני הקצפת למעלה בצורה מדויקת ככ. עם כף גלידה? או כלי אחר?
תודה!
היי יהודית,
את ענני הקצפת עושים בעזרת שק זילוף עם צנתר חלק. פשוט מכניסים את הקצפת לשק ומזלפים מעין טיפות קטנות וצפופות על כל פני העוגה. האחידות מגיעה עם קצת אימון וניסיון.
בהצלחה וחג שמח :)
נטלי
הי נטלי,
גם לי יש כמה שאלות…
1. אם רוצים עוגה עשירה יותר – האם ניתן להחליף את השמן הצמחי בחמאה? אם כן, בכמה?
2. ולהיפך: אם רוצים עוגה קלילה יותר ופחות מלאה בקלוריות, האם ניתן להחליף חלק מן (או את כל) השמנת החמוצה בריוויון?
ושאלה נוספת (משום מה נשלחה לי התגובה מהר מידי…)
אם רוצים להכין את העוגה ללא הקישוטים והציפוי – האם ניתן להכין בתבנית עם חור באמצע, כמו בבקה או קוגלהוף? האם לדעתך זה יצא טעים?
תודה וחג שמח!
היי רוני,
במקרה הזה אני דווקא לא ממליצה להמיר את כל השמן בחמאה מומסת, משום שהוא תורם מאוד לעסיסיות של העוגה. מה שכן – אפשר להמיר מחצית מכמות השמן בחמאה מומסת ואז ליהנות משני העולמות (טעם חמאתי ומרקם עסיסי).
לא אמורה להיות בעיה להחליף את השמנת החמוצה בריוויון – באותה כמות כמובן.
לא ניסיתי לאפות את העוגה בתבנית קוגלהוף, אבל אין לי ספק שהיא תצא מצוין. יכול להיות שזמן האפייה יתארך. מבחינת הטעם היא כמובן תישאר אותו הדבר :)
בהצלחה וחג שמח!
נטלי
הייי
לא מצאתי שמן צמחי ? במה אפשר להמיר אותו ,?
היי חן,
שמן קנולה או תירס יעשו את העבודה.
בהצלחה!
נטלי
שלום נטלי יש לי שאלה הכנתי את העוגה בתבנית בקוטר 24 ויחסית היא מאוד קטנה לעומת העוגה שלך שרואים בתמונה אולי אפשר לעשות בקוטר 26.
היי לירז,
העוגה בתמונה אכן נעשתה בתבנית בקוטר 24 ס״מ – בעיני גודל מצוין לעוגה ביתית. אפשר להכין אותה גם בתבנית בקוטר 26 ס״מ אבל היא תצא קצת יותר נמוכה.
בהצלחה!
נטלי
היי נטלי!
הכנתי את העוגה ביום שישי לקראת חגיגת יום הולדת לחברה במוצאי שבת. העוגה נפלאה, שוקולדית ונימוחה וכל כך קלה ומהירה להכנה- כל מה שעוגה בחושה צריכה להיות. נפלא :)
יער.
היי נטלי,
יש לי שאלה ואשמח שתעזרי לי,
אני בד”כ מכינה עוגות בחושות לפי הסדר הבא: מקציפה ביצים שלמות (אלא אם כן נאמר אחרת) ומוסיפה את הסוכר בהדרגה עד שזה תפוח ובהיר ואז מוסיפה שמן ואת שאר הרטובים ובסוף את היבשים במינימום ערבוב? את כל התהליך את מבצעת במיקסר ידני.
רציתי לדעת האם יש הבדל בין ההכנה הזאת שלי לבין ההכנה של העוגה הזאת? ששמים את הכול ביחד בלי מיקסר. האם יש שינוי בתוצאה. תודה רבה מראש
היי אתי,
הקצפה של ביצים בעוגות בחושות תמיד תניב עוגה אוורירית יותר. גם במקרה של העוגה הזאת – אין בעיה להכין את העוגה לפי סדר הפעולות שכתבת והיא תצא מצוין וקצת יותר אוורירית.
בהצלחה!
נטלי
שלום נטלי. יש לי שאלה אפיתי את העוגה מהירה ושוקולדית והיא יצאה קטנה יחסית ולא כמו שרואים אצלך בתמונה אני אפיתי אותה בקוטר 24 כמו שרשמת. אולי זה רק בתמונה נראה ככה ובכלל אם אני רוצה אותה קצת יותר גדולה אני יכולה לאפות אותה בתבנית בקוטר 26. תודה לך והעוגה יצאה מדהימההההההה
סורי ששלחתי שוב לא שמתי לב שענית לי תודה נטלי.
שלום עוגיו.נט המקסימה,
הבלוג שלך מהמם! התמונות והמתכונים מקוריים ומקסימים ואני חייב לציין שכשאני בוחר מתכון הבלוג שלך הוא הראשון שאני פונה אליו. כל הכבוד!
שאלה לאופים מתחילים, כיצד יצרת את ענני השוקולד?
תודה רבה והמשיכי להמתיק את חיינו! חיבוק גדול
היי כתום,
קודם כל תודה רבה על המחמאות! תמיד כיף לשמוע :)
לשאלתך – את ענני הקצפת יוצרים בעזרת שק זילוף עם צנתר חלק (בקוטר של כ-1 ס”מ), ופשוט מזלפים “עיגולים” קטנים על כל פני העוגה, עם משיכה כלפי מעלה ליצירת שפיץ קטן.
בהצלחה ושיהיה סוף שבוע מעולה,
נטלי
היי נטלי..
הכנתי את העוגה שלשום והגשתי אתמול.. לצערי לא יצאה לי טוב משום שאחרי הקירור היא יצאה מעט דחוסה והטעם של הקקאו היה מאוד בולט… קיבלתי הערות (בונות כמובן) שהקרם שוקולד והקצפת מיותרים לנוכח העוגה המתוקה.. פשוט להוסיף אבקת סוכר וזה מספיק.. אגב עוד שאלה.. כשהקצפתי את השמנת מתוקה דאגתי שיווצר לי קצפת עמידה מאוד- אבל כשהזלפתי ועד שסיימתי להזליף את כולם הקצפת פשוט לאט לאט ירדה והשתטחה ואז נוצרו כדורי קצפת שטוחים ולא ממש עומדים כמו מיד אחרי ההזלפה.. מה הסיבה?
אבל… אני חייבת לציין שזה המתכון הראשון ובהחלט לא האחרון שאני אנסה מהפוסט שלך!
היי סיון,
צר לי שהתאכזבתם – הדחיסות יכולה להיות קשורה לעיבוד יתר של התערובת לפני האפייה או אפילו השהייה שלה ולא אפייה מיידית. בנוגע לקצפת – האם זילפת אותה מיד? ברגע שלוחצים על השק הקצפת מתחממת (מחום הידיים) ומתחילה ליפול ולכן חשוב לעשות זאת במהירות יחסית. אם לא עובדים מהר מספיק אפשר פשוט לזלף בכל פעם חלק קטן ואת היתרה לשמור במקרר, עד שיש צורך למלא שוב את השק.
נטלי
קודם כל תודה רבה על הטיפים.. אני אנסה אותה שוב ואעדכן..:)
שוב תודה רבה!
היי נטלי
העוגה נראת מעולה.
אני רוצה להכין אותה ורציתי לדעת אם יש תחליף פרווה לשמנת חמוצה? אבל לא חלב קוקוס?
תודה שלי
אפשר להשתמש בחלב סויה באותה כמות במקום השמנת – יוצא טוב גם כך.
בהצלחה!
נטלי
[…] השתמשו בסוכר חום כהה.מקום 9: עוגת שוקולד עם ענני קצפתלמתכון לעוגת שוקולד עם ענני קצפת >>מסוג העוגות שמכינים בקלי קלות, אבל הקישוט שלהן הופך […]
היי נטלי (:
מה ההבדל בין העוגה הזאת, לבין העוגות האחרות שלך בבלוג-“עוגת שוקולד בחושה” ו”עוגת שוקולד בחושה בציפוי שוקולדי וטראפלס”? (אני שואלת נטו לגבי העוגה עצמה ולא לגבי הציפויים\מילויים השונים)
העוגת שוקולד הבחושה (של קרין גורן) עשירה וכבדה יותר משום השימוש בשמנת מתוקה בבלילה. עוגת השוקולד עם הטראפלס יותר קלילה בזכות השימוש ביוגורט והיא גם אוורירית יותר. העוגה הזאת מאוד דומה לעוגת השוקולד עם הטראפלס מבחינת המרקם.
אהלן,
מתה על העשייה שלך. כמה שאלות לגבי העוגה המדוברת-
א. ביצים- כמה בגרמים? או לחילופין איזה גודל ביצה? מספר 2?
ב. זילוף הקצפת- מנסיוני הזילופים אינם נשארים יציבים כל כך. אני זוכרת שניתן להוסיף מעט חומר מסויים לייצוב. לא זוכרת אם עמילן טפיוקה או אלבומין. מהו החומר?
ג. אני אופה ברינג 24. לעניין ציפוי הדפנות- האם את משאירה את הרינג, ורק מעבירה סכין בין הרינג לעוגה, וזה מספיק על נת שכל הגאנש יזלוג לכל הדפנות?? למה לא לשחרר את הרינג ואז לצפות?
המון תודה,
אביטל
היי אביטל,
קודם כל תודה רבה :) הנה תשובות לשאלותיך:
1. אני משתמשת בביצים גדולות (L), שוקלות משהו כמו 60-65 גרם כ”א.
2. אני לא מייצבת את הקצפת עם שומדבר והיא יוצאת יציבה מאוד. אם את בכל זאת רוצה אפשר פשוט להוסיף כף של אינסטנט פודינג. אין לי ניסיון בעבודה עם עמילן טפיוקה, אז לא יכולה להמליץ. אלבומין גם יכול להתאים.
3. מאחר ומדובר בעוגה פשוטה יחסית ומהירה אני מוצאת ששיטת הציפוי הזאת קלה ומהירה יותר, ולכן לא מחלצת אותה לחלוטין מהרינג. כמובן שאם רוצים – אין בעיה לצפות אותה כרגיל.
נטלי
היי נטלי..חדשה בבלוג שלך ואני פשוט לא יכולה להפסיק להסתכל..:)
כמה שאלות לגבי העוגה הזו(ברשותך כמובן..)
1. איך שברת בצורה כזו את השוקולד?
2. עשיתי את העוגה, את כולה עם הציפויים..שמנת מתוקה מוקצפת לא נשארת עומדת כמו בתמונה..והיא כמו נזלה טיפה..לא נשארו לי עיגולים יפים כמו שלך..איך גורמים לזה כן להיות ככה..? ועם איזה מזלף? לי יצא כמו טיפות..
3. העוגה יצאה טעימה, אבל לא נראה לי שאפשר להגיד רכה..היא צריכה להיות רכה למגע?
תודה מראש!
היי נופר,
קודם כל תודה רבה! לשאלותייך:
1. השתמשתי במעין “בלוק” שוקולד גדול יחסית שיצרתי בעצמי על ידי טמפרור שוקולד מריר וקירורו בצורה הזאת. מתוך הבלוק הזה פשוט גילפתי באמצעות קולפן/ סכין חדה מאוד שבבי שוקולד, מה שיצר את הצורה הזאת.
2. לפי מה שאת מתארת נשמע שהיית צריכה להקציף את הקצפת עוד קצת, מה שהיה הופך אותה ליציבה יותר. ברגע שהקצפת יציבה מספיק אז כשמזלפים אותה היא נשארת “עומדת” ונראית כמו עיגולים כאלה.
3. העוגה לא רכה למגע, במיוחד לא כשהיא קרה מהמקרר. היא בעצם עוגה בחושה עסיסית. כאשר אוכלים אותה בטמפרטורת החדר (לפי ההמלצה) היא יותר רכה לאכילה.
בהצלחה!
נטלי
היי נטלי,
האם ניתן להשתמש במקום שקית זילוף ייעודית עם שקית רגילה (בפינה שלה) ולעשות חור בקצה הפינה? האם תתקבל אותה תוצאה?
תודה תודה :)
עקרונית אפשר, אבל השליטה בשקית שכזאת היא הרבה יותר מסובכת (בגלל שאין לה ממש אחיזה והיא די רכה ולא יציבה מספיק), לכן לא בטוחה שתתקבל ממש אותה תוצאה, בודאי שלא אם לא משתמשים בצנתר.
בהצלחה!
נטלי
שלום,
בסעיף 3 – אחרי שמוסיפים את שאר החומרים, האם ממשיכים לערבב ידנית או במיקסר? תודה
ממשיכים ידנית :)
בהצלחה!
נטלי
היי נטלי!
התאהבתי בתבנית קפיץ בגודל 20 והחלטתי להכין את העוגה הזאת בתבנית החדשה.
יישאר לי המון מהבלילה בהנחה ולא אשנה את הכמויות?
אפשר להקפיא את העוגה לרבע שעה ואז להעביר סכין ולשפוך את הגנאש כשהעוגה קרה? אני סומכת עליך אבל מאיך שאני מדמיינת את התהליך נראה לי שהעוגה קצת תתפורר אם אעביר סכין כשהיא חמה.
מישהי לפניי אמרה שהקצפת לא הייתה מספיק יציבה והשתטחה כי הקצפת שלה התחממה לפי תשובתך… זה קורה כל כך מהר?
זילפת מהפנים אל החוץ את העננים?
תודה!!
אם תכיני בתבנית בקוטר 20 ישאר לך להערכתי כמות שתספיק לאינגליש קייק קטנה. אין בעיה לקרר את העוגה ואז להעביר סכין, אבל היא באמת מספיק יציבה כדי להעביר סכין בשוליים גם כשהיא עדיין חמה – לשיקולך.
בנוגע לקצפת – אם מזלפים לאט מדי אז הקצפת שבשק הזילוף מתחממת מחום היד ומתחילה להתפרק. חשוב פשוט לעבוד בחדר ממוזג ולעבוד מהר יחסית. את הקצפת זילפתי מהחוץ כלפי פנים, אבל זה לא ממש משנה :)
בהצלחה!
נטלי
תודה ((:
הי, עוגה מהממת!!
רציתי לשאול באיזה צנתר השתמשת? האם תוכלי להעלות תמונה שלו?
היי שרון, תודה רבה! השתמשתי בצנתר חלק בקוטר 2 ס”מ, אין לי תמונה שלו אבל הוא הכי סטנדרטי שיש.
בתור ציפוי לעוגה – שמנת מתוקה עם שוקולד מריר 58% קקאו יהיה בסדר?
ועוד משהו… אפיתי על חום נמוך (כי התנור שלי ממש לא מדויק לדעתי..הוא ישן) וכשראיתי שאחרי חצי שעה העוגה עדיין נוזלית העליתי את המעלות והעוגה קיבלה גבעה קטנה עם סדק… עדיף לי להפוך אותה כשהיא יוצאת מהתנור כדי שתשתטח או שזה יעשה אותה דחוסה מדי?
אני חושבת שמספיק פשוט לצקת עליה את הציפוי וממש לא ישימו לב לגבעה שנוצרה לאחר הקישוטים. לא הייתי הופכת :)
בהצלחה!
נטלי
שוקולד 58% זה מעולה :)
בהצלחה!
נטלי
הי נטלי!
הכנתי את העוגה בצ’יק צ’ק… בדיוק כמו שכתבת – כשצריכים עוגה מרשימה אבל עכשיו! מכיוון שהצ’יק צ’ק שלי ממש מצ’וקצ’ק+ילדה בבית עם חום, אז הכנסתי את העוגה הפושרת והמצופה לפריז לשלושת רבעי השעה ואז חילצתי אותה בהצלחה יחסית…!!!עיטרתי בקצפת כמעט כמוך (: בכל זאת, זו פעם ראשונה שאני מתיימרת לקשט כך עוגה) ויצאה עוגה מאד מרשימה יחסית לזמן ולניסיון שלי!!!
תודה תודה תודה! תענוג אצלך!!! אחזור לספר על הטעם שלה!!!
הנה חזרתי…. עוגה נהדרת בכל קנה מידה!!! מאד מוצלחת, טעימה ומרשימה!! מתכון אליפות שכתוב ברהיטות! שוב תודות רבות!!!
היי,
רציתי לשאול מה זה שמן צימחי?
אפשר להתשתש בשמן רגיל?
שמן צמחי הוא שמן חמניות/ סויה/ קנולה וכיו”ב. כל שמן שיש לך (שהוא לא שמן זית) יתאים.
בהצלחה!
נטלי
כשניסיתי להפריד את התבנית מהעוגה כמעט כל הגנאש נדבק לרינג. וגם העננים לא יצאו כמו שלך. באסה
יכול להיות שהעוגה לא הייתה קרה מספיק? איך חילצת אותה?
נטלי
היי, נראה טעים.. רק שאלה..
קישוט הקצפת לא יחליק מהעוגה בגלל ציפוי השוקולד?
פעם הכנתי עוגה עם ציפוי שוקולד והקצפתי שמנת עם אינסטנט וניל וכל הפרחים והקישוטים שזילפתי מעל פשוט נמרחו והחליקו על הציפוי :/
לא, מאחר והגנאש יציב מאוד אין שום סיכוי שקישוטי הקצפת יחליקו מהעוגה.
בהצלחה :)
נטלי
היי נטלי
ראשית האתר שלך מהמם תענוג לצפות בו ולהכין אחר כך ולגלות שבאמת קל להכין עוגות,
איך אני יכולה לשדרג את העוגה הזו לכשרה לפסח? תודה רחלי
קודם כל תודה :) בנוגע לעוגה – אפשר להכין אותה עם קמח תמי (קמח נטול גלוטן, שקיים גם בגרסה כשרה לפסח) ביחס של 1:1 לכמות הקמח הרשומה במתכון.
בהצלחה וחג שמח!
נטלי
תודה רבה וחג שמח :)
אני מחפשת מתכון לעוגת שוקולד הפתעה לבקשתו של בני. כלומר שבאמצע יש קצפת גם. והיא נראת רק כשפורסים את העוגה האם נראה לך שהעוגה הזו תתאים למשימה?
נראה לי שכן, אין סיבה שלא. אבל כן כדאי לייצב את הקצפת עם מעט מייצב או אינסטנט פודינג, על מנת שתישאר יציבה ולא תתפרק.
בהצלחה ומזל טוב :)
נטלי
[…] וכזו בדיוק היא העוגה הבאה, שהיא בעצם סוג של וריאציה על עוגת השוקולד המהירה שלי. היא שוקולדית בטירוף, הבננות מוסיפות לה טעם נפלא […]
היי מה הגובה של הרינג?
6 ס”מ – סטנדרטי.
היי נטלי,
את יודעת אולי כמה תבניות אינגליש קייק יוצאות מהכמות הזו?
2 תבניות ואולי תישאר קצת תערובת ל-2-3 עוגות אישיות בתבנית מאפינס.
בהצלחה!
נטלי
היי, ניסיתי הרבה מהמתכונים שלך ותמיד יצא מצוין, משום מה העוגה הזאת יצאה מאוד לא מוצלחת :(
היי שירלי,
צר לי לשמוע שלא יצא טוב. אשמח לדעת מה לא היה בסדר כדי שנוכל להבין יחד מה הייתה הבעיה בהכנה.
נטלי
במתכון עוגה מהירה ושוקולדית , כתבת להשתמש בכוס שמן , האם ניתן ל”הקליל ” מעט ולהמיר , נאמר חצי כוס שמן וחצי כוס רסק תפוחי עץ?
תודה
יעל.
לא ניסיתי, אבל אני מניחה שזה יכול לעבוד. אם תכיני אשמח לשמוע איך יצא :)
נטלי
היי נטלי!
אני רוצה להכין את העוגה הזאת כעוגת שכבות עם קרם בפנים (פשוט לחתוך את העוגה ל-2 או 3, תלוי בגובה שלה ולמרוח קרם בין השכבות).
שלוש שאלות:
1. לכמה שכבות את ממליצה לחתוך אותה?
2. איזה קרם את ממליצה לשים בין השכבות?
אני מעדיפה משהו בלי שמנת, כי 2 מיכלים זה גם לא מעט :) אולי משהו עם אינסטנט פודינג, גבינה 5%… לא יודעת. יש לך רעיון?
3. כמות הציפוי תספיק לי לכיסוי כל העוגה, גם עם תוספת הגובה בגלל הקרם? אני צריכה להגדיל את הכמות? אם כן, בכמה?
תודה!
היי קארין,
הייתי חותכת את העוגה ל-2 שכבות עבות. משום שמדובר בעוגה יחסית עסיסית לא הייתי מנסה לחתוך ליותר. בנוגע לקרם – אפשר להכין קרם פטיסייר (ואז מכינים אותו עם חלב), אבל אני חייבת להגיד שדווקא קצפת או גנאש שוקולד מוקצף הכי יתאימה במקרה הזה. לדעתי כמות הציפוי תספיק גם אם תמלאי את העוגה בקרם.
בהצלחה!
נטלי
היי :)
תודה על התגובה!
אני אעשה עם קצפת כמו שהמלצת.
עכשיו השאלה שלי היא לגבי הגנאש.
באיזה שלב למזוג אותו על העוגה?
הקצפת לא תימס אם אני אמזוג אותו כשהוא עדיין חם?
את הגנאש יוצקים לפני שמזלפים את הקצפת, ורק לאחר שהוא מתקרר מזלפים אותה אז אין בעיה :)
בהצלחה!
נטלי
היי נטלי,
אם אני מעוניינת לקחת את העוגה לחברים והיא צריכה להיות בחוץ בערך כשעה, הקצפת תעמוד בזה ?
תודה רבה!
ענת
אני מציעה פשוט להקפיא אותה משהו כמו שעה וחצי-שעתיים לפני ואז לא תהיה בעיה.
בהצלחה!
נטלי
היי נטלי
בהמשך לשאלה לפני הבנתי שאפשר להקפיא את העוגה (אני פשוט מנסה לבדוק כמה מתכונים עד שאחליט מה להכין)
אפשר כל הלילה להקפיא? תודה
בטח, היא יכולה להישמר בהקפאה גם הרבה יותר מלילה אחד.
נטלי
היי נטלי!
אחרי שהעוגה הזאת הייתה הצלחה מסחררת, אני שוקלת להכין אותה ליום הולדת של השותף.
הפעם אני מעוניינת לעשות עוגת רכבת, משהו בסגנון הזה.
http://www.mako.co.il/home-family-recreation/birthday_cakes/Article-13fdf2bb905eb11006.htm
נראה לך שהעוגה הזאת תתאים? יש עוגה אחרת יותר מומלצת?
תודה!
ועוד שאלה בנושא – אם העוגה הזאת מתאימה, לכמה תבניות אינגליש קייק היא תתאים?
אין סיבה שהעוגה הזאת לא תתאים, לדעתי היא ממש תהיה מושלמת לעוגת רכבת. הכמות הרשומה מתאימה ל-2 תבניות אינגליש קייק חד פעמיות.
בהצלחה!
נטלי
היי נטלי,
העוגה נראית מהממת!
שאלה לגבי הקישוט בקצפת,.
אני רוצה להכין אותה ולהסיע אותה למקום אחר, אני מעדיפה להשאיר אותה בתבנית ולחלץ אותה קרוב לזמן ההגשה (היא תהיה במקרר עד ההגשה, מהבחינה הזו אין בעיה).
אם אני אזלף את הקצפת בבית, האם היא תישאר יציבה אחרי כמה שעות במקרר, ותשרוד את החילוץ מהתבנית? או שאולי עדיף לזלף אותה לפני ההגשה במקום האירוע?
אם אני מזלפת אותה במקום, האם זה אפשרי להקציף מראש בבית, ולקחת אותה כבר בתוך השק זילוף?
זה מאוד תלוי באורך הנסיעה – אם מדובר בנסיעה קצרה יחסית (פחות משעה), אז אין בעיה לקחת את העוגה כבר עם זילופי הקצפת. יותר מכך, עדיף להקציף את הקצפת שם ולזלף במקום. קצפת בשק זילוף לדעתי לא תחזיק מעמד, אלא אם לוקחים בקירור מסיבי במיוחד (צידנית עם המון קרחונים).
בהצלחה!
נטלי
הנסיעה קצרה (חצי שעה), אז כבר אסיים אותה בבית (הכי טוב!).
תודה רבה :)
הי נטלי,
אני יודעת שזה נשאל פה כבר למעלה, אבל האם את בטוחה ש-80 גרם קקאו הם 1/3 כוס? מחיפושים באינטרנט עלה שכוס קקאו אמורה לשקול 140 גרם, כמו קמח וקורנפלור, מה שהופך 1/3 כוס לבערך 50 גרם.
מה את אומרת? אני לא יודעת אם ללכת לפי המשקל או לפי הנפח..:)
תודה!
תמיד ללכת לפי המשקל. מידות נפח אף פעם לא מדויקות במאה אחוז, משום שאנשים שונים משתמשים בכוסות שונות. 80 גר’ זו הכמות.
נטלי
העוגה נראית מליון דולר, אני מכינה אותה סוף שבוע הזה!
הי נטלי, האם העוגה מספיק יציבה כדי להוות בסיס לציפוי בבצק סוכר והאם היא תצא גבוהה מספיק ברינג18″ 10 ס”מ
תודה מראש!
בטח, מאוד יציבה גם לציפוי בבצק סוכר. לדעתי היא תצא מצוינת ברינג 18 בגובה 10.
בהצלחה!
נטלי
תודה! מקסימה!
היי נטלי,
רציתי לשאול – כל עוד לא הכנתי את הקצפת, אפשר לשמור את העוגה בטמפ החדר עד הערב או שמשמעותית עדיף במקרר?
תודה רבה!
חופית
בחום הזה עדיף במקרר למען האמת, כדי שהעוגה לא תתעפש.
בהצלחה!
נטלי
יצא ממש טעים,
עשיתי אותה עם ריץ’ ויצא מושלםםםםםםםםםםםם
עוגה מהממת!
איך יוצרים את קישוט הקצפת? עם איזה צנתר להשתמש כדי לקבל קציפות כאלה עגולות ויפות?
אני השתמשתי בצנתר חלק בקוטר של כ-1 ס”מ.
בהצלחה :)
נטלי
היי נטלי,
הכנתי את העוגה אתמול בערב, העוגה והציפוי (ללא הקצפת…) נתתי לה להצטנן בטמפ’ החדר ורציתי להכניס אותה למקרר לפני השינה אבל…. שכחתי :(
הכנסתי אותה למקרר עכשיו כשהתעוררתי, עוד לפני שהתחיל להיות ממש חם בבית.
עד כמה זה נורא?
תודה!
היי חופית,
אני חושבת שבעיקר צריך להסתמך על חוש הריח ואולי אפילו לטעום פיסה קטנה מהעוגה, רק כדי לודא שהכל בסדר. אני יכולה להגיד לך שאם זה היה אצלי בבית, הציפוי ככל הנראה היה מתקלקל כי אצלנו רותח (ולח) מאוד במטבח גם בלילה.
נטלי
היי נטלי,
האם קישוט העוגה בנשיקות מרנג מתאים?
העוגה צריכה לשרוד נסיעה ברכב ואני חוששת שהקצפת תימס, אך אני כן רוצה קישוט חגיגי.
תודה רבה!
עדי
בטח, נשיקות יהיו מהממות על העוגה :)
בהצלחה!
נטלי
יש!!! תודה :-)
תודה רבה על המתכון הנפלא! יצא מעולה!
היי נטלי,
ראשית עלי לציין שזהו האתר הכי אהוב עלי, שאפו!!!!! :-)
שנית, האם אני יכולה לצפות את העוגה בבצק סוכר?
לדעתי העוגה בהחלט מתאימה לציפוי בבצק סוכר. יתכן שיהיה צורך ליישר את החלק העליון שלה קצת.
בהצלחה!
נטלי
היי נטלי,
זאת פעם שנייה שאני מכינה את העוגה אחרי שהפעם הראשונה הייתה מאוד מוצלחת :-)
אני בטעות לא קראתי את ההוראות כמו שצריך, והכנסתי את כל החומרים ביחד.
תהיה לזה השפעה על העוגה?
הדס
לא נראה לי שתהיה בעיה, אם ערבבת הכל יחד לתערובת אחידה יהיה בסדר :)
חג שמח!
נטלי
חג שמח
האם אפשר להשתמש בשקף לעוגה ואם כן מתי שמים את השקף? שיצאו דפנות מושלמות
בגלל שזו עוגה אפויה לא הייתי שמה שקף… פשוט צפי את העוגה, ודאגי שהציפוי יגיע גם לדפנות. לאחר קירור לא תהיה בעיה לחלץ את העוגה מהתבנית והדפנות יהיו חלקות.
חג שמח!
נטלי
חג שמח
עוד שאלה לגבי העוגה הזאת , במקום הקצפת אני רוצה לשים טראפלס למעלה או כדורי שוקולד, באיזה שלב אפשר להניח אותם? אירי ציפוי הגנאש שהעוגה קרה?
אחרי ציפוי הגנאש, לאחר שהוא קצת מתייצב בקירור.
הכנתי את העוגה לראש השנה עם פחית חלב קוקוס במקום שמנת חמוצה וויתרתי על השוקולדצ’יפ למעלה ויצא מעולה.לנו היא היתה יותר טעימה ישר מהמקרר ולא בטמפ’ החדר.
שלום, בדיוק הכנתי את העוגה שנראית מדהימה!! וכשהוצאתי אותה מהתנור ראיתי שבאמצע של העוגה מאוד רך( בפנים אפילו נוזלי) אבל כל המסיבה ממש אפוי. האם ככה זה אמור להיות??
ממש לא אמור להיות כך. העוגה צריכה להיות אפויה לכל אורכה, גם בחלק האמצעי. האם בדקת עם סכין/ קיסם לפני שהוצאת מהתנור? הוא אמור לצאת עם פירורים לחים.
נטלי
בנוגע לתגובה לעיל הכוונה למסביב ולא מסיבה כמובן!!
הי נטלי,
הכנתי את העוגה והיא יצאה יפיפיה! כמה הערות והארות:
בתור מכורה לחלבה, הוספתי קוביות חלבה שמנמנות לבלילה וזה יצא נהדר, ממש העשיר אותה.
לאחר התייצבות הגנאש, היא היתה כל כך יפה שויתרתי על הקצפת! היה נדמה לי שזה רק יגרע מהמראה…
ודבר חשוב – חייבת לציין שהמתכון לא ממש נופל לקטגוריה של הכנה מהירה…כל השלבים בסך הכל לקחו לי כמעט שעתיים. זו לא עוגה להכין כשממהרים, אלא דווקא כשיש זמן להשקיע
תודה על המתכון :)
מדהים! ניסיתי. יצא כמעט כמו שלך. לוקח המון זמן הכנה.
ניראה מדהים ונשמע טעים….
נטלי…. בבקשה התחשבות באלה שלא אוכלים ביצים…
אתר מקסיםםםםםם
הי נטלי, האם נשיקות מרנג יחזיקו מעמד על הציפוי כשהעוגה במקרר? אין חשש מהלחות? לשים את הנשיקות לאחר שהציפוי מתייצב או מיד?
תודה!
היי שירן,
כדי שהנשיקות יחזיקו מעמד ולא יספחו לחות עדיף להניח אותן על העוגה ממש לפני ההגשה, כך הן ישארו פריכות.
בהצלחה!
נטלי
איך עושים את העיגולי קצפת? במה עדיף להישתמש?
מזלפים בעזרת שק זילוף וצנתר חלק :)
נטלי
איך אפשר להפוך את העוגה לפרווה?
אפשר להמיר את השמנת החמוצה בחלב סויה או קרם קוקוס באותה כמות.
בהצלחה!
נטלי
היי, אשמח לדעת באיזה מזלף את משתמשת לקצפת. המזלפים שלי פשוט גרועים והייתי רוצה להגיע לרמת הזילוף שלך
אני משתמשת בצנתרים שעשויים מפוליקרבונט או מנירוסטה.
נטלי
אפשר לדלג על השוקולד ציפס?
בטח, אין בעיה.
היי נטלי, ניתן לעשות את העננים עם מזרק ולא עם מזלף?, במידה שלא, איזה מזלף כדאי לקנות? חד\רב פעמי? של חברה מסוימת? האם הצנתר חשוב יותר מסוג שקית הזילוף?
אשמח להשתדרג בציוד מקצועי יותר :) תודה רבה! טל
היי טל,
אני לא עובדת עם מזרק, משום שהעבודה איתו לא ממש נוחה לי. אני ממליצה לרכוש שקי זילוף חד פעמיים + 1-2 צנתרים מנירוסטה או מפוליקרבונט וזה לגמרי מספיק :)
בהצלחה!
נטלי
אם אני רוצה לעשות בתבנית 26 כדי לעשות כמות של 1.5 או שרק להוסיף בייצים?
את יכולה לאפות אותה בתבנית בקוטר 26 ס”מ, והיא פשוט תצא טיפה יותר נמוכה.
בהצלחה!
נטלי
הי נטלי!בלוג מדהים. איך ממירים הכמות לתבנית של 30 על 30 מסיבת גיוס וצריך עוגה גדולה. תודה
לדעתי צריך להכפיל כמויות, מקסימום ישאר טיפה לעוגה קטנה נוספת.
בהצלחה!
נטלי
אפשר לעשו תגם בתבנית בקוטר של 28?
אפשר, אבל הייתי מוסיפה כ-25% מכמות כל המרכיבים.
בהצלחה!
נטלי
היי,
אני מתכוונת להכין את העוגה המעולה הזו ב 50 מיני קאפקייקס (יומולדת לאחיינית), כמה שאלות;
1. מהי הכמות שעליי להכין מהעוגה?
2. האם הקאפקייקס יכולות להישמר במקפיא? ואם כן כמה זמן?
3. עם מה כדאי לי לזלף? אני רוצה לזלף יום- יומיים מראש, גנאש שוקולד לבן מוקצף/ שמנת ואינסטנט (אני לא אוהבת אבל זה בעיקר לילדים), כמובן שעליי להוסיף צבע מאכל ורוד… אני רוצה משהו שיישאר יציב.
סורי על החפירה…!
סופ”ש נעים ותודה!
היי לאל,
קודם כל מזל טוב לאחיינית!
1. נראה לי שהכמות הרשומה אמורה להתאים, אם מדובר במיני קאפקייקס.
2. אפשר לשמור במקפיא, עדיף ללא ציפוי, ורק להוסיף את הציפוי ביום ההגשה או יום לפני.
3. לקרם ורוד הייתי מכינה גנאש שוקולד לבן וצובעת אותו עם צבע מאכל. אפשרות נוספת שיכולה להתאים גם היא מרנג איטלקי צבוע בורוד.
בהצלחה!
נטלי
היי, כיצד אני יכולה לעשות את הזילוף אם אין ברשותי שק זילוף מקצועי?
אפשר בעיקרון עם שקית סנדוויצ’ים, אבל הזילוף יצא הרבה פחות אחיד אם אין לך צנתרים ושק אמתי… גם הרבה יותר קשה לעבוד עם שקית.
בהצלחה!
נטלי
וואו העוגה פשוט מדהימה! כל כך שוקולדית, עסיסית ונימוחה!
הכנתי אותה עם יוגורט 1.5% במקום השמנת החמוצה ו-200 גרם סוכר במקום 300… יצא טעים בדיוק ברמה הנכונה וכל כך טעים!
תודה רבה על המתכון המקסים- הוא יכנס לרשימת המתכונים המוצלחים כמו כל מתכון שלך!
היי נטלי,
קודם כל הבלוג שלך מדהים ושתמיד אני צריכה להכין משהו הוא המקום הראשון בו אני מחפשת!
אני רוצה להכין עוגת יומולדת בקרוב ואני מתלבטת בין שתי עוגות בסיסיות. האחת היא עוגת קומות ורציתי לשאול אותך האם זה מתכון טוב לעוגת קומות (שלוש קומות). אני אוכל להניח עוגה אחת על השנייה בלי חשש שהעוגות יקרסו או ישקעו?
בנוסף העוגה יוצאת מספיק גבוהה ובעלת חלק עליון שטוח? (יש לך אולי המלצה למתכון אחר שיתאים לעוגת קומות)
האופציה השנייה היא עוגת שוקולד בחושה שאני אחתוך אותה בצורת הספרות של גיל חוגג היומולדת ואצפה בגאנש או בקרם אחר (גם כאן המתכון מתאים? אם הבנת את כוונותי)
תודה רבה רבה מראש על העזרה ואם יש לך המלצות למתכונים יותר מתאימים אשמח!
היי יובל,
קודם כל תודה על המחמאות :)
בנוגע לעוגה – אני דווקא לא בטוחה שהעוגה הזאת תתאים משום שהיא רכה ומאוד עסיסית. להכנת עוגת קומות הכי טוב להכין עוגת טורט שוקולד, שגם תצא ישרה לחלוטין וגם תהיה יציבה מספיק. מה שכן, עוגת טורט דורשת מילוי וציפוי, אחרת היא קצת סתמית, אז כדאי למלא אותה.
העוגה הנ”ל תתאים מאוד להכנה בתור צורה של ספרה ולציפוי גנאש.
בהצלחה והמון מזל טוב!
נטלי
היי נטלי,
לפני שאני מנסה לאפות אותה, אמרת שעדיף להקפיא שעה וחצי לפני ההגשה ,האם בשעת האכילה העוגה הבחושה מתחת לציפויים לא תהייה קרה מדי?
איפה קראת את זה? דווקא כתבתי שהעוגה מומלצת להגשה בטמפרטורת החדר…
נטלי
היי נטלי
העוגה נראת מדהיםם!!!!
יש לי 2 שאלות
שמן צמחי ז שמן סויה או שמן קנולה נכון?
ואם אני מכינה את העוגה ערב לפחוץני צריך לשים אותה במקרר או להשאיר בחוץ או שעדיף להקפיאץ?? היא תשמור על אותו מרקם וטעם או שהוא יהרס קצת בזמן הזה??
היי קורל,
קודם כל תודה! שמן צמחי יכול להיות אחת מהאופציות שציינת או כל שמן אחר כמו חמניות, תירס וכיו”ב. אם את מכינה את העוגה יום לפני ההגשה מומלץ לשמור אותה במקרר, ופשוט להוציא אותה כ-1/2 שעה לפני ההגשה על מנת שלא תהיה קרה לחלוטין.
בהצלחה!
נטלי
היי נטלי,
אני מכינה עכשיו את העוגה הזו ורציתי לשאול: 1. מורחים את הגנאש כשהעוגה עדיין חמה?
2. את ענני הקצפת שמים על הגנאש החם?
3. כמה זמן מחזיקים ענני הקצפת במקרר בערך?
תודה רבה! :)
היי ליאורה,
את הגנאש מורחים על העוגה כשהיא חמה או קרה, זה לא ממש משנה.
את ענני הקצפת מזלפים על העוגה לאחר שהיא קרה לחלוטין – ממש לא מומלץ לזלף אותם על הגנאש כשהוא חם.
העוגה נשמרת במקרר 5-6 ימים.
בהצלחה!
נטלי
היי נטלי
העוגה נראת מדהיםם!!!!!
יש לי כמה שאלות
1. עדיף להכין את העוגה בתבנית אלומיניום או בתבנית קפיצית?
2. אפשר להקפיא את העוגה ולהפשיר אותה אחרי כמה ימים? הטעם והמרקם יישמרו או שייצא פחות טוב?
3. אם שמים את הציפוי על העוגה בזמן שהיא בתבנית והוא זולג לצדדים, אחרי הקירור הוא לא יידבק לתבנית או ייתקשה ויהרוס את העוגה?
היי מצטערת על השאלות החוזרות, לא ראיתי שהגבת קודם
את הציפוי אפשר להכין גם עם שמנת צמחית או שלא ייצא טוב?? ויש תחליף לשמנת החמוצה לפרווה?
אין בעיה להכין עם שמנת צמחית. אפשר גם עם קרם קוקוס. במקום השמנת החמוצה אפשר להשתמש בחלב סויה.
בהצלחה!
נטלי
עם שמנת חמוצה 9% זה גם בסדר או שעדיף 15%??
אין בעיה להכין עם שמנת 9%, לגמרי יעבוד.
בהצלחה!
נטלי
הי נטלי,
אני רוצה להכין ליומולדת.. אפשר להכין את הגנאש לקרר אותו, להקציף אותו ואז למרוח אותו על העוגה כשהיא קרה?
אם איזשהי סיבה שבגללה צריך לשים את זה על העוגה כשזה חם?
אני פשוט רוצה שזה יצא ממש טוב…
היי איתי,
אין בעיה למרוח על העוגה גנאש מוקצף, אבל זה יהיה שונה מגנאש רגיל וחם, שגם מחלחל מעט לתוך העוגה ומרטיב אותה קצת.
בהצלחה!
נטלי
הי,
המתכון נראה מדהים, והחלטתי להכין אותו ליום ההולדת של החבר.
אני רוצה לצפות את העוגה בעיגולים בצבע לבן וחום. האם יש לך המלצה עם מה וכמה לערבב את השמנת המתוקה כדי לקבל גוון חום? והאם לדעתך זה עדיין ישמור על המבנה המקסים של הזילוף כמו בתמונה?
אודה לתשובתך!
היי מור,
אפשר להכין גנאש שוקולד מוקצף: מכינים גנאש מ-200 גרם שוקולד מריר + 250 מ”ל שמנת מתוקה. מצננים לחלוטין. כשהגנאש קר מקציפים אותו עם עוד כ-125 גרם שמנת מתוקה עד שמתקבלת קצפת יציבה.
בהצלחה,
נטלי
הי נטלי, יש אפשרות להמיר את הקמח הרגיל לקמח תופח? (ולהשמיט כמובן את אבקת האפייה). נדמה לי שיש כאן כמות גדולה יותר של אבקת אפיה מאשר בהמרה המקובלת (של כפית אבקת אפייה לכל כוס קמח).
תודה,
נועה
זה לא כמות גדולה יותר משמעותית, ולכן אין בעיה להמיר בקמח תופח ופשוט להשמיט את אבקת האפייה.
נטלי
האם ניתן להקפיא את העוגה לאחר הוספת הקצפת לקישוט?
נראה לי שכן, אבל פחות מומלץ.
נטלי
עם איזה נצטר זילפת את הקצפת על העוגה?
השתמשתי בצנתר חלק בקוטר של כ-1 ס”מ.
נטלי
היי,
בשביל תבנית בקוטר 20 כדאי לאפות בטמפרטורה נמוכה יותר?
תודה!
לא, אבל הזמן אפייה ככל הנראה יהיה קצר יותר.
היי נטלי!
אני קצת חוששת מהתעסקות עם ענני הקצפת, וחשבתי על קישוט עם מיני נשיקות, ראיתי שכבר חשבו על זה פה לפני אז אני שמחה שזו אופציה :)
רציתי להתיעץ – האם כדאי לשים מיני נשיקות מסודרות אחיד או דווקא “שברי מרנג”? וכמו שהבנתי, אניח זאת רק רגע לפני ההגשה :)
תודה!
אחלה בלוג שבעולם. אין כמותו.
ליאור.
אני אוהבת להניח מיני נשיקות בצורה מסודרת – זה יוצא הכי יפה בעיני, אבל זה לחלוטין עניין של טעם והעדפה אישית.
נטלי
היי, העוגה נראית נהדר ואני רוצה להכין אותה אבל יש לי שאלה של עצלנים.. במקום להכין את הגנאש אני יכולה פשוט למרוח ממרח שוקולד כגון נוטלה?
הקצפת תעמוד בזה?
תודה!
כן, לא אמורה להיות בעיה.
שלום,
במה ניתן להמיר את הקוקוס? או שזה לא מורגש? ( מכינה את העוגה למשפחה, ולא אוהבים קוקוס….)
תודה רבה
אין קוקוס במתכון
שלום,
האם ניתן לחליף את הקמח בקמח מצה תופח ואת השמנת המתוקה בשמנת מתוקה צמחית
תודה על התשובה.
נראה לי שכן, אבל לא ניסיתי עם קמח מצה תופח.
היי נטלי,
קודם כל אני רוצה לציין שאני מתה על האתר שלך ועל המתכונים שלך! עשיתי כמה וכמה מהמתכונים שלך בעבר ותמיד הם גרפו המון מחמאות.
שאלה קטנה- בעבר, כששמתי שוקולד צ’יפס בעוגות זה תמיד שקע לתחתית (ומאז הפסקתי לשים שוקולד צ’יפס בעוגות). איך מונעים מזה לקרות?
כמה דרכים לודא שהתוספות לא שוקעות:
1. לקמח את השוקולד צ’יפס מעט לפני ההוספה לבלילה
2. פיזור השוקולד צ’יפס מעל העוגה, לאחר שהעברת את הבלילה לתבנית.
בהצלחה!
תודה רבה על התשובה!
הכנתי את העוגה אתמול בערב והשוקולד צ’יפס אכן לא שקעו.
לצערי, העוגה לא יצאה יפה כמו שלך. השכבה העליונה שלה יצאה עם מעין בטן שכזו… נוצרו מעין כמה שכבות של אפיה למעלה. את יודעת להגיד אולי למה זה קרה?
חשוב לי לציין (לא יודעת אם זה קשור) שזמן האפיה גם לקח יותר זמן ממה שרשמת (55 דק’), לפני כן היא היתה ממש נוזלית במרכז, למרות ששמתי על 170 מעלות כמו שרשמת.
לא ממש הבנתי את המשפט – מה זאת אומרת נוצרו כמה שכבות של אפייה למעלה? :) בנוגע לזמן אפייה – זה תמיד משוער ולכן גם ניתן כטווח. מאחר וכל תנור אופה בצורה שונה, צריך פשוט לבדוק ולהיות עם יד על הדופק.
נטלי
נוצרה לי מעין בטן לעוגה, במקום שהחלק העליון יהיה חלק ויפה כמו אצלך בתמונה.
מה צריך לעשות כדי העוגה תהיה ישרה ואחידה למעלה?
יכול להיות שחום התנור היה גבוה מדי? לעתים זה מה שגורם לבקע בעוגה – משום שהיא תופחת מהר מדי בחלק החיצוני, עוד לפני שהחלק הפנימי מתחיל להתייצב, מה שגורם לבקע.
היי נטלי,
חשבתי להשתמש במתכון בשביל להכין בסיס לעוגת שוקולד בצורת הלו קיטי (לילדה מכורה).
אני יודעת שבדרך כלל משתמשים בעוגות יבשות, אבל בא לי שהעוגה תהיה טעימה ולא רק יפה :) ואני מצפה אותה בקרם ולא בבצק סוכר..
אז לדעתי העוגה הזו יכולה להתאים בול, למרות שהיא רכה. מה את אומרת?
ומהם הזמני אפייה המומלצים לתבנית מלבנית, במקום עגולה? (כמובן שאני מכפילה את הכמות של התערובת).
תודה שוב על כל המתכונים הטעימים והמהממים!
נראה לי שהיא תתאים לעיטוף בבצק סוכר. תבנית מלבנית כפולה תאריך את האפייה לפחות בעוד 10 דקות, אבל כדאי פשוט לבדוק.
בהצלחה ומזל טוב!
הי נטלי,
חשבתי להפוך את העוגה לעוגת שוקולד-תפוז אבל תהיתי איך בדיוק לעשות זאת (להוסיף רק גרידת תפוז לבלילה? כמה? או אולי גם מיץ תפוזים? ומה לגבי הגנאש, אפשר לתפז גם אותו?)
מבחינת הקישוט, חשבתי לוותר על הקצפת (בעיקר כי אני צריכה לשנע את העוגה לעבודה) ולעשות קישוט תפוזי – אולי קליפות תפוז בסירופ סוכר, אולי רעיון שראיתי לפני כמה שנים ואני לא זוכרת איך בדיוק בוצע (פרוסות תפוז שבושלו בסירופ ואז נאפו, אולי? עיגולי תפוז מבריקים ודי קשיחים). מה דעתך, מה יכול להתאים?
הייתי מוסיפה גרידה מתפוז אחד לבלילה וזה אמור להספיק. בנוגע לקישוט – אולי גנאש שוקולד עם מעט מיץ תפוזים במקום חלק מהשמנת ומעליו קליפות תפוזים מסוכרות או הקישוט שתיארת. נשמע לי יפה וטעים.
היי נטלי,
האם ניתן לעשות את בסיס העוגה עם שוקולד במקום קקאו?
אפשר, אבל זה פשוט יהיה מתכון אחר לחלוטין.
היי
בהתראה קצרה מדי התבקשתי להכין עוגה, והמתכון נראה לי מעולה. בגלל ההתראה הקצרה יש מצוקת חומרים קלה, אז תיכננתי להחליף את 2 מיכלי השמנת חמוצה ב1 שמנת חמוצה + 1 חלב (עד כאן נשמע תיקון סביר), אבל אין לי שוקולד צ’יפס, או כל שוקולד מוצק בפורמט אחר. נניח שאת הקרם אפשר לפתור. נראה לך שהעוגה עצמה תעבוד גם בלי השוקולד צ’יפס? יש צורך להוסיף קקאו/סוכר במקום?
כן, אפשר להכין את העוגה גם בלי שוקולד צ’יפס – היא תצא טעימה גם ככה :)
היי נטלי
שאלה כללית , כמה זמן שמנת פרווה יכולה להשאר במקרר לפני ואחרי הקצפה ?
תודה
לפני הקצפה – אמור להיות כתוב על האריזה תאריך אחרון לשימוש.
אחרי ההקצפה – אם זה רק קצפת בלי שום תוספת – לא יותר מיום-יומיים.
היי נטלי, אשמח לעזרתך.
אני כעת מתחילה להכין את העוגה ואני צריכה את העוגה מוכנה למחר בערב.
חשבתי להכין אותה, למרוח את הגנאש ולשים במקרר עד מחר בבוקר או בערב ורק אז לשים את הקצפת. מה דעתך?
האם דרכי הפעולה מתאימות? אני רוצה שהיא תישמר טוב…
תודה!
לגמרי – בדיוק מה שגם אני הייתי עושה :)
היי נטלי אכן מתכון משגע עשיתי אותו כבר 6פעמים וגם עשיתי ממנו קאפקייקס ויצא נימוח וטעים
שאלה
אני רוצה את אותו מתכון לעשות בלי קקאו במה להמיר? תודה נטלי
עקרונית, אפשר להמיר את הקקאו בעוד כמות של קמח, אבל לדעתי העוגה תצא ממש סתמית ככה.
הי,
אני רוצה להכין אותה כעוגת יומולדת לבת שלי, יש לי תבנית לב סטנדרטית ואין לי מושג מה הגודל שלה. אולי את יודעת? והאם היא תהיה טעימה בלי גנאש? הילדה רוצה עוגת שוקולד בציפוי קצפת…
תודה.
אין לי מושג אם זה יתאים לתבנית לב ואני לא יודעת מה הגודל. העוגה טעימה גם ללא הגנאש, אבל הוא מאוד מוסיף לעסיסיות שלה, אז אולי כדאי בכל זאת ללכת על שכבה דקה של גנאש מתחת לקצפת.
תודה על התשובה לגבי היומולדת. יש לי שוקולד צ’יפס של חברה לא מאוד איכותית, שווה לטרוח ולקצוץ שוקולד מריר או שאין הרבה משמעות לאיכות השוקולד צ’יפס בעוגה הזו?
תודה.
באופן אישי אני כמעט תמיד קוצצת שוקולד מריר ומשתמשת בו, אבל גם שוקולד צ’יפס רגיל לגמרי יתאים – לבחירתך.
היי נטלי תודה המרתי בקוקוס ויצא טעים
היי נטלי
לגבי הזילוף – אין לי צנתר רחב. האם אפשר פשוט לגזור את שק הזילוף לרחוב 1 ס”מ? התוצאה תתקבל יפה?
כן, אני מניחה שזה גם יעבוד אם הקצפת תהיה יציבה כמו שצריך.
אוקיי. תודה :)
יש לי שאלה של טירונית – במידה ואני אופה ברינג ובתחתית מרפדת נייר כסף- מה אני עושה עם נייר הכסף לאחר האפייה ואיך מעבירים אותה למגש?
חשוב להקפיד לקרר את העוגה כמו שצריך ואז אפשר להוציא את הרינג ולהעביר בזהירות (בעזרת פלטה או סכין ארוכה) לצלחת הגשה.
היי נטלי!
אני רוצה להכין את העוגה וראיתי שכתבת באחת התגובות כי ניתן להמיר מחצית מכמות השמן לחמאה… מהן הכמויות שאני צריכה אם אני רוצה לעשות את זה? כמה שמן כמה חמאה?
100 גרם חמאה + 100 מ”ל שמן.
העוגה מוכנה ובקירור.. אם אני רוצה להגיש אותה הערב מתי אפשר להכין את עיטורי הקצפת? אם העוגה תישמר במקרר מקושטת עד הערב זה בסדר? או שכדאי סמוך להגשתה…?
אני מניחה שזה קצת מאוחר מדי. את עיטורי הקצפת אין בעיה להכין בבוקר ולשמור את העוגה כמו שהיא במקרר. איך יצא בסוף?
הכנתי את עיטורי הקצפת בצהריים והגשנו את העוגה בערב ויצא ממש טוב! המרתי את מחצית השמן לחמאה, ועיטורי הקצפת יצאו מדוייקים (למרות שזו פעם ראשונה בשבילי :)
העוגה הייתה ממש הצלחה.
אני רוצה להכין את העוגה הזו ליום הולדתה הראשון של הפיצית שלי שיתקיים בעוד כמה שבועות :) מקווה שיהיה לא מר מדי בשביל הילדים…
חייבת להבין איך מזלפים את עיטורי הקצפת מבלי שנשאר שפיץ מרגיז.
באיזה צנתר את משתמשת? והאם יש איזו טכניקה מסוימת?
תודה!
אני משתמשת בצנתר בקוטר 1-2 ס”מ (תמיד מחליפה ביניהם, אז זה לא כזה קריטי). זילוף זו טכניקה שפשוט לומדים על ידי צבירת ניסיון וקצת קשה להסביר במילים מה בדיוק עושים. שימי לב שדווקא כן יש שפיץ של הקצפת בתמונה, אז דווקא נשמע לי שהצלחת לגמרי :)
היי נטלי!
אני רוצה להכין את העוגה ליום ההולדת של הבת שלי, רציתי לשאול אם אפשר להכין שבוע מראש ולהקפיא ולהוציא יום לפני מועד האירוע..?
כן, העוגה עוברת הקפאה מצוין.
היי נטלי,
עם איזה צנטר יוצרים את ענני הקצפת?
תודה
רותי
צנתר עגול בקוטר של כ-1-2 ס”מ
היי נטלי יש לי כמה שאלות בקשר לעוגת שוקולד וענני קצפת.
1. האם אפשר להוריד בכמות הסוכר מבלי לפגוע ביחסים בין הנוזלים ליבשים בעוגה ?
2. האם אפשר לשלב קרמל באיזשהי צורה חוץ מבענני הקצפת ?
3. אני רוצה להכין את העוגה ולסוע איתה 40 דק עד לאשדוד. אני אסע עם מזגן כמובן. האם זה בסדר או שזה יפיל לי את הקצפת ?
4. אם אני אשים שוקולד קצוץ חלב ולא מריר על העוגה נראה לך שזה יצא טוב לשלב עם הגנאש והעוגה היותר מרירה ? )אני פחות אןהבת מריר.
5. האם יש לך טיפ להקצפת הקצפת. אני יודעת איך להקציף לקצפת יציבה אבל תמיד חוששת להקציף יותר מידי. יש גבול לעד מתי להקציף ?
תודה רבה מראש
הבלוג שלך מהמםם
תשובות:
1. אפשר להוריד בערך 10-15% מכמות הסוכר.
2. לא בצורה שאני יכולה ממש לחשוב עליה, למעט אולי להוסיף קישוטי קרמל מעל הקצפת.
3. נראה לי שזה יהיה בסדר. כדאי להוסיף לקצפת בערך 1 כף אינסטנט פודינג וניל כדי שתהיה יציבה מספיק ותעמוד בזה.
4. כן, אפשר שוקולד חלב במקום מריר.
5. מקציפים עד שהקצפת יציבה מאוד, אין זמן מסוים של הקצפה כי כל מיקסר פועל בצורה אחרת ובמהירות שונה. הקצפת פשוט צריכה להיות יציבה מאוד.
חג שמח!
חשבתי אולי להמיס סוכריות טופי קרמל עם שמנת מתוקה ולעשות מזה שכבת טופי קרמל על הציפוי שוקולד למעלה. ומעל אם אני לא אצליח עם הקצפת אני אשים כדורי קליק לבנים.
מה את חושבת ?
חג שמח ותודה על התשובות !
זה יכול לעבוד, אין סיבה שלא. חג שמח!
היי נטלי
אני רוצה להכין את העוגה היא אכן נראית מדהימה.
קראתי בתגובות שהיא יוצאת קצת מרירה בגלל הקקאו, איך אפשר להוריד לה טיפה את המרירות?
תודה
את יכולה להוריד כ-10% מכמות הקקאו.
היי,
העוגה ממש יפה!
כמה שאלות:
1.במה אפשר להמיר את השוקלוד צ’יפס?
2. אני מתכננת להכין אותה עם ריצ’, זה יוצא בסדר מבחינת הטעם?
3.מה ניתן להוסיף לרי’צ על מנת שייצב את הקצפת (היא צריכה לנדוד איתי באוטו בסביבות החצי שעה…), האם אפשרי פודינג? אבקת סוכר?
תודה מראש =)
תשובות:
1. אפשר פשוט לקצוץ שוקולד מריר. אפשר להמיר באגוזים, קוקוס טחון וכו’.
2. אני לא מכינה שומדבר עם שמנת צמחית, אז אין לי מושג מבחינת טעם :)
3. אפשר להוסיף בערך 1-2 כפיות אינסטנט פודינג וניל.
בהצלחה!
נטלי
היי,
רציתי לשאול באיזה שמן צמחי את משתמשת?
ואילו שמנים צמחיים יש ומומלצים?
תודה רבה ויום טוב :-)
כל סוג יתאים למעט שמן זית. אני משתמשת בשמן קנולה או שמן סויה.
העוגה יצאה מהממת וטעימה במיוחד!
אבל הקצפת לא יצאה לי משום מה טוב ובנוסף התחילה לנזול לי :(
יש לך מושג למה זה קרה אולי?
אולי לא הקצפת מספיק? היא הייתה יציבה כשזילפת אותה?
היי נטלי :)
כרגיל תענוג לראות את כל המתכונים שלך!
רציתי לדעת האם במקום הקצפת אפשר להשתמש בקרם פטיסייר?
כן, אין בעיה.
היי נטלי ☺
רציתי לשאול האם העוגה הזאת יוצאת “כבדה” כזאת? אני מניחה שהקצפת נותנת קצת קונטרה לשוקולד, אבל עדיין? היא כבדה וי-ו-ת-ר מ-ד-י שוקולדית, ממש למכורים לשוקולד? כי היא נראית לי ממש טובה אבל אני חוששת שהיא תהיה טו מאץ “כבדה”… בנוסף, נראה לך שמתאים להוסיף פה איפשהו שערות חלבה?
אני אחדד את השאלה – העוגה לא מרירה מדי? אגב היא לא מיועדת לילדים אלא לבני 20-25
בעיני לא מרירה מדי.
אני דווא לא חושבת שזו עוגה יותר מדי שוקולדית, המרקם של העוגה עצמה יחסית קליל. אפשר לקשט את הקצפת עם שערות חלבה.
מעולה, תודה על התגובה.
שאלה אחרונה – אפשר להכין את העוגה ביום ראשון אחה”צ, כולל הקצפת והכל, ולהגיש בשני בבוקר?
כן, אין בעיה, היא תחזיק מעמד מצוין.
עוגה מושלמת!!!
היי נטלי, כדאי לאפות את העוגה בתוך תבנית עם מים חמים סביבה? יעשיר אותה בצורה כלשהי או מיותר? אף פעם לא ממש הבנתי בשביל מה זה טוב בעוגות שוקולד…
שאלה נוספת, לא מזמן עשיתי עוגת שוקולד לפי מתכון שקיבלתי והיא פשוט יצאה נהדרת! כמו העוגות של פעם גבוהה נימוחה ורכה מאוד. הטכניקה שם הייתה לעטוף את העוגה בניילון נצמד מיד כשהיא יוצאת מהתנור ולתת לה להתקרר בזמן שהניילון כולא את האדים בתוכה. כך למעשה היא יוצאת עשירה ורכה. כדאי לנסות את זה גם על העוגה שלך? תודה אביעד
בעיני ממש אין צורך לאפות בבן מארי, זה מיותר. אפשר לעטוף את העוגה במגבת כשהיא יוצאת מהתנור, זה כולא את כל האדים בפנים ואכן יכול ליצור עוגה רכה יותר.
הכנתי בתבנית 26 יצאה גבוהה ונהדרת :) פשוט תענוג והאפקט שהיא עשתה בסוף הארוחה היה פסיכי. תודה.
כמה זמן צריך להוציא מהמקרר לפני האכילה? הכנתי אותה והיא במקרר עכשיו, אני צריכה אותה למחר בבוקר. מהבית שלי למקום אליו אני צריכה להגיע יש בדיוק 5 דקות נסיעה. האם להגיש את העוגה איך שאני מגיעה? או שמה הסיכוי שאפשר לחכות שעה וחצי, נגיד, כשהעוגה בחדר ממוזג אך לא במקרר?
במזג האוויר הנוכחי מספיק לעוגה כ-10-15 דקות בחוץ.
הי נטלי, תחילה התלהבתי מהתמונה של העוגה אח״כ מפשטות המתכון אח״כ מההסברים המפורטים והמדויקים שלך ואח״כ מהסבלנות שלך לענות לכל התגובות במשך שנתיים :-) זה פעם ראשונה שאני בבלוג ופשוט נהנת. מבטיחה לנסות בהקדם (חוששת משבירת דיאטה :-)) תודה לך
היי,
האם יש סיכוי להחליף חלק מהביצים בחלמונים בלבד?
תודה! :)
והעוגה הזו (קבועה אצלנו) מושלמת!!!!
לאל
אפשר להחליף ביצה אחת ב-2 חלמונים וזה עדיין יהיה בסדר גמור לדעתי. בהצלחה!
הי נטלי כרגיל העוגה מהממת !!! רציתי לשאול איך יוצרים תלוליות כאלה מהקצפת? והאם לא צריך להוסיף אינסטנט או מייצב קצפת ? נראה לי שהקצפת עלולה להפוך נוזלית ולא יציבה בטמפרטורת החדר…
אין צורך, פשוט מקציפים את השמנת עד שמתקבלת קצפת יציבה וזה בסדר גמור. אם את חוששת, אפשר להוסיף 1-2 כפיות של אינסטנט פודינג, אבל זה ממש לא חובה.
הי רציתי לדעת איך מזלפים כאלה תלוליות ? עם צנטר? אם כן איזה ואיך ?
כן, עם צנתר חלק בקוטר של כ-1.5 ס”מ.
אפשר להכין את העוגה כולל הציפוי אך בלי הקצפת ביום שלישי אם היא מיועדת לשישי בבוקר? ורק בשישי לפני ההגשה לקשט בקצפת?
כן, אין בעיה להכין יומיים-שלושה מראש ללא הקצפת. שומרים במקרר עד הקישוט וההגשה.
היי :) שוב אני פה… המקום האולטימטיבי לעוגות יום הולדת לכל האנשים שאני אוהבת ורוצה לפנק ולשמח!
1. אם את חושבת על כל התהליך.. כמה זמן לוקח להכין את העוגה כולל שלב המקרר? (יש לי שעה וחצי)
2. אני פתאום מגלה שאין לי שמן. רק זית שהבהרת מספר פעמים “שהכל רק לא הוא” חחח הצעה אחרת? תחליף?
תודה
תודה שרי! תשובות:
1. שעה וחצי לא תספיק, כי רק הקירור לוקח כמה שעות.
2. אם מדובר בשמן זית מעודן ולא מזנים מאוד חזקים – בהחלט אפשר להשתמש גם בו. אפשרות נוספת היא להשתמש בחמאה מומסת, אבל המרקם של העוגה מעט ישתנה.
שלום
רציי לדעת עבור הקצפת בסוף, האם מוסיפים לשמנת משהו בהקצפה?
לא, רק מקציפים עד שהיא יציבה מאוד ומזלפים על העוגה. אין צורך להמתיק כי העוגה מתוקה מספיק.
נטלי שלום,
קודם כל חשוב לי להגיד שהעוגה הזו פשוט מדהימה ותמיד מקבלת עליה המון מחמאות גם בגלל שהיא נראית מדהים וגם בזכות הטעם העשיר שלה. אך מספר פעמים שמתי לב שכל פצפוצי השוקולד שוקעים לתחתית העוגה ויוצרים שכבה דחוסה וקשה של השוקולד בתחתית העוגה. ממה זה נובע? אין לי מושג מה אני עושה שונה שזה פתאום הופיע, אבל זו תופעה שחזרה על עצמה מספר פעמים… תודה רבה
אפשר לנסות לקמח קצת את השוקולד לפני ששמים על העוגה – זה יכול לעזור.
היי נטלי, ראשית- העוגה נראית טו-אוב!!!
רגע לפני שאני מחליטה איסו עוגה להכין,אני חייבת לוודא- אני אוהבת רק(!!). עוגות.שוקולד. רכות רכות ורטובות (בפנים כמובן)..האם העוגה המדהימה הזו תענה לי על כך?? איני מתוונת לזלוף מעליה קצפת אלא גנאש שוקולד (שמנת.מתוקה ושוקולד מריר)..תודה רבה!! :-)
העוגה הזאת יוצאת מאוד עסיסית ורכה, אבל לא כמו עוגת פאדג’ שוקולד ללא קמח שנראה לי עונה על הקריטריונים שהצגת בצורה מושלמת.
היי! נראה מדהים! התנור שלי מושבת כרגע האם תבנית מעל הגז (התבנית המחורתת) תעבוד? תודה מראש!
אין לי מושג, לא ניסיתי ואין לי ניסיון עם אפייה בצורה הזאת. חג שמח!
הי, זה המתכון הרביעי שאני עושה מהבלוג המדהים שלך, רק שאלה קטנה, האם אפשר להמיר את השמנת החמוצה ביוגורט?
כן, אין בעיה להמיר ביוגורט באותה כמות.
העוגה בתנור ונראית לי מוצלחת. מתכון קל ומהיר תודה רבה
בוקר טוב, אתמול אפיתי את העוגה והיום טעמתי ממנה, יצאה לי עוגת שוקולד מושלמת, תודה רבה על המתכונים הנהדרים שלך. יום טוב
נטלי קודם כל רציתי להגיד שיש לך מתכונים מהממים וטעים בטרוף! אני פשוט נהנת להכין את העוגות שלך!
דבר שני יש לי שאלה קטנה :) אתמול הכנתי את העוגה ויצא ממש וטעים אני אכלתי חתיכה ממש קטנה כי יש לי קטע כזה לא לאכול הרבה ממה שאני אופה בעצמי,אבל המשפחה ממש אהבה אבל הם אמרו שהעוגה קצת כבדה, היא באמת קצת דחוסה (ובקומה טוב ככה שהעוגה לא צנחה או משהו) ככה העוגה צריכה להיות? או שהיא צריכה להיות אוורירית?
תודה מראש!
העוגה לא ממש אוורירית, אלא יוצאת במרקם רגיל של עוגה בחושה. אם רוצים שהעוגה תהיה אוורירית יותר אפשר להקציף את הביצים במיקסר.
היי נטלי,
ראשית – העוגה מרהיבה.
שתי שאלות לי אלייך יקירה:
1. מה זה “קקאו איכותי” והיכן קונים אותו? האם ה”אבקת קקאו” שבסופר לא תהיה טובה מספיק?
2. תמיד כשאני מכינה עוגיות בחושות ורוצה שיהיו פרווה אני מחליפה את השמנת או השמנת המתוקה שבמתכון בקצפת ריץ’ והעוגות יוצאות נהדר. האם לדעתך יש בעיה עם בישול/אפייה של קצפת צמחית? אציין שעל גבי האריזה עצמה אכן לא כתוב שהיא מיועדת לבישול או אפייה, רק להקצפה. נראה לך שיש בזה סיכון בריאותי?
תודה לך ו”אחרי החגים” שמח!
תשובות:
1. אפשר להכין עם אבקת קקאו רגילה מהסופר. יש אבקות קקאו מאוד איכותיות בחנויות המתמחות למוצרי אפייה ולחומרי גלם.
2. סיכון בריאותי לא נראה לי שיש, אבל זה כמובן משנה את הטעם וזה גם משהו שכדאי לקחת בחשבון.
תודה, את מקסימה.
רק אבהיר: אני משתמשת בריץ’ רק כשאין ברירה ואי-אפשר להכין את העוגה חלבית. בתור ברירת מחדל היא תחליף טוב. אבל רק ברירת מחדל כמובן.
עוגה מעולה! הכנתי מספר פעמים לאנשים המבינים בעוגות והיא קצרה שבחים על אף פשטותה.
ובלי שום קשר, זה האתר הכי טוב לאפיה!
שכחתי להוסיף- לא לוותר על שבבי השוקולד לפני האפייה, זה הטריק הכי חשוב פה.
אני קוצצת שוקולד מריר וזה מעולה.
אם אני מחליפה את השמנת חמוצה בחלב ושמנת מתוקה מה היחס ?
חצי-חצי (200 חלב + 200 שמנת).
מקסים!! ומושלם ליום ההולדת של בן הזוג…
שאלה- עם איזה צנטר יוצרים את העיגולים האלו?
משתמשים בצנתר חלק בקוטר 2 ס”מ.
היי נטלי,
נשאר לי שוקולד צ׳יפס. נראה לך שיתאים לשים אותם כקישוט העוגה במקום השוקולד הקצוץ?
תודה!
כן, אין בעיה.
וואו כמה יופי בתמונה… בעלי מצא את המתכון וביקש את העוגה ליום הולדת שלו.
כמה שאלות:
1. שמנת חמוצה להשתמש ב15% או יותר? מה בעצם קובע באחוזי השומן של השמנת החמוצה בעוגה..?
2. האם כדאי להוסיף קצת שמן לגנאש כדי שיצא מבריק או אין צורך?
3. לקצפת הזילוף, להקציף במיקסר רק שמנת מתוקה לבד?!? כשאני מוסיפה סוכר ואינסטנט פודינג לקצפת של זילוף עוגות מקושטות זה לא גורם לקצפת להיות יותר יציבה?
4. אני מכינה בקוטר 26.. כדי שתצא גבוהה להוסיף מרכיב מסוים?
תודה :)
תשובות:
1 לא מאוד משנה. אני משתמשת ב-15% אבל אפשר גם שמנת עם אחוזים גבוהים או נמוכים.
2. אין צורך.
3. אין בעיה להקציף קצפת לבד והיא יוצאת יציבה מספיק. אם את מעדיפה אותה מתוקה יותר אפשר להוסיף לה 1-2 כפות אבקת סוכר.
4. כדאי להוסיף בערך 15% מכמות המצרכים כדי שתצא מספיק גבוהה.
בהצלחה ומזל טוב!
היי רציתי לשאול איך מגיעים לכיסוי מלא של הצדדים אם העוגה עדיין נמצאת בתבנית?האם הציפוי אמור לגלוש לצדדים או שעושים את הסיומת הזו לאחר החילוץ?
תודה רבה!
עוברים על הצדדים עם סכין לפני שמוסיפים את הציפוי והוא יוצר רווח קטן, אליו נכנס הגנאש. בהצלחה!
איך מורחים את הציפוי בצדדים ? זה יוצא כל כך יפה.
אחרי שעוברים עם הסכין בדפנות העוגה ויוצקים את הגנאש הוא מתקשה שם כמו בתמונה.
הי נטלי..
אין לי תנור אלא טוסטר אובן די גדול שבו אני מבקשת ואופה הכול..
האם גם בטוסטר אני שמה על 170 מעלות או יותר? האם להניח את העוגה באמצע הטוסטר או למטה למעלה?
תודה רבה.
קרן
בגלל שבטוסטר אובן גופי החימום קרובים יותר למאפה, כדאי לאפות בטמפרטורה קצת יותר נמוכה, אז הייתי אופה ב-150 מעלות. בכל מקרה העוגה צריכה להיות באמצע. בהצלחה!
הי נטלי,
אני צריכה להכין את העוגה בתבנית 26 (ליומולדת עם עשרים בנות) כיצד עלי להגדיל את הכמויות?
שאלה נוספת, אם אני מכינה את העוגה יום לפני ורוצה לקשט במרנגים וסוכריות (כאמור, יומולדת לקטנה שלי…) לא עדיף לשמור אותה במקרר ללא הציפוי ולהכין את הציפוי יום למחרת ואז גם להוסיף את כל הקישוטים מלמעלה?
תודה,
יעל
את יכולה להוסיף 15% מכמות כל המצרכים ואז העוגה תתאים לתבנית בקוטר 26 ס”מ. אכן עדיף לצפות ולקשט ביום ההגשה. מזל טוב!
אני יכולה לשחרר אותה קודם מהתבנית ולאחר מכן לשפוך ציפוי השוקולד?
כן, אין בעיה.
איך אני עושה את העוגה פרווה(מה במקום שמנת חמוצה וכו…)
והאם אפשר במיקסר או שרק לטרוף בקערה עם מטרפה ?
תודה
במקום שמנת חמוצה – חלב סויה באותה כמות, ובציפוי – קרם קוקוס במקום השמנת המתוקהץ בהצלחה! אפשר במיקסר, אבל זו בלילה ממש קלה להכנה שאני תמיד מכינה בקערה ומטרפה.
במקום שמן צמחי כמה חמאה?
200 גרם חמאה מומסת.
הי נטלי
אני מחפשת מתכון עוגת שוקולד שתשמש בסיס לבצק סוכר,שהגובה שלה יהיה כ- 5-6 ס”מ בתבנית 24
האם עוגה זו מתאימה?
תודה
אורית
נראה לי שכן.
היי נטלי! ממש בא לי להכין את העוגה ליומולדת של גיסתי השבוע, יש מצב להשתמש בשוקולית רגילה ולא בקקאו? ואולי גם להחליף את השמן הצמחי בשמן קנולה רגיל?
תודה והמשך יום מקסים :)
שוקולית לא תתאים, צריך להשתמש בקקאו. אבל אפשר להשתמש בשמן קנולה, אין בעיה. בהצלחה והמון מזל טוב!
can I use a silicone heart shape?
any tips how to use this type of http://www.ikea.com/us/en/catalog/products/40175253/? thank you! also, I would like to write something about the cake instead of the cream on top. can I use the same cream recipe for the writing? thank you!
כן, אין בעיה להשתמש בתבנית סיליקון. אני לא מכירה את התבניות של איקאה, אבל באופן כללי חשוב לקרר את העוגות כמעט לגמרי לפני שמחלצים מהתבנית. בנוגע לכתיבה על העוגה- אפשר לעשות את זה עם הקצפת. בהצלחה!
רציתי לדעת אם אני רוצה לאפות באינגלישקייק לכמה תבניות זה יספיק?
2-3 תבניות, תלוי באורך שלהן (לדעתי 2 תבניות באורך 30 ס”מ). בהצלחה!
היי,
אפשר להמיר את השוקולד צ׳יפס למטבעות שוקולד מריר שבורות?
בטח, אין בעיה.
נשמע מתכון מעולה !!
לא ציינת באיזה גודל התבנית אמורה להיות..
כתוב – תבנית עגולה בקוטר 24 ס”מ.
היי חייב לשים שוקולד ציפס?
אפשר לותר.
היי נטלי!! תודה רבה על המתכון! ועל האתר הנפלא! אני מתכננת להכין את העוגה ורציתי לדעת אם אני יכולה במקום תמצית וניל לשים מקל וניל..וגם כמה? ואיך?
תודה רבה מראש!!
כן, אפשר להוסיף גרגרים מ-1/4 מקל וניל.
עדיף מקל או תמצית ואת מתכוונת לגרגירים שבתוך המקל או למקל עצמו מגורר?
הכוונה היא לגרגרים שבתוך המקל. במקרה הזה השימוש בוניל מאוד לא קריטי כי מדובר בעוגת שוקולד, אז הוניל לא מאוד מורגש, ולכן לא הייתי “מבזבזת” עליה מקל וניל.
היי. האם ניתן להמיר את הקמח לקמח מלא?ואם כן מה צריכה להיות הכמות?
תודה
עדיף לא את כל הכמות, אלא לעשות חצי-חצי.
מתמוגגת כל פעם מחדש מהיצירות שלך. איזה כיף לך :)
יש לי שאלה כללית יותר ולא רק ספציפית לעוגה הזו: האם ניתן להקפיא קצפת?
מתכוונת כבר לאחר ההקצפה ואף לאחר המריחה על העוגה?
תודה מראש.
כן, אני עושה את זה לא מעט וזה בסדר גמור.
היי נטלי! לאור ההצלחה כעוגה-עוגה, רוצה לשחזר אבל הפעם בקאפקייקס וכמות קטנה.
האם אפשר לחלק כמויות בחצי ולפעול כרגיל לפני המתכון? יצליח גם עם קאפקייקס? תודה!
בטח, רק זמן האפייה יתקצר מעט. בהצלחה!
אשמח לדעת כמויות לגודל תבנית 28..תודה!
דרך אגב, העוגה שלך הצלחה אצלי בבית- מכינה אותה כבסיס לעוגות זילוף!!
כדי להכין בתבנית בקוטר 28 ס”מ יש להכפיל כמויות פי 2.
נראה מדהים ! אפית על טורבו או על רגיל ?
אני אופה על טורבו.
הכנתי את העוגה הזו ליום ההולדת של בעלי והמתכון פשוט מ-ע-ו-ל-ה!!
היא חוסלה במהירות :)
מה הכמויות לקוטר 22?
אפשר להכין את העוגה כמו שהיא כתובה בתבנית בקוטר 22 ס”מ והיא פשוט תצא קצת יותר גבוהה.
הי נטלי,
האם אין בעיה להקפיא את העוגה לאחר זילוף הקצפת?
חשבתי במקום קצפת לבנה לזלף קרם בטעם מוקה(עם נס קפה וסוכר/אינסטנט) אשמח אם יש לך מתכון לקרם כזה שיהיה יציב מספיק לזילוף.
תודה רבה מראש
אפשר להקפיא גם לאחר זילוף הקצפת, אין בעיה.
[…] וכזו בדיוק היא העוגה הבאה, שהיא בעצם סוג של וריאציה על עוגת השוקולד המהירה שלי. היא שוקולדית בטירוף, הבננות מוסיפות לה טעם נפלא […]
[…] וכזו בדיוק היא העוגה הבאה, שהיא בעצם סוג של וריאציה על עוגת השוקולד המהירה שלי. היא שוקולדית בטירוף, הבננות מוסיפות לה טעם נפלא […]
היי,
יש לי שאלה בנוגע לענני הקצפת שאני לא מוכנה לוותר עליהם כשאכין את העוגה,
זה מספיק יציב כשאשמור אותה במקרר? הקצפת לא תיפול?
אם מקציפים את השמנת מספיק והיא יציבה כמו שצריך – אין בעיה.
היי נטלי,
העוגה מדהימה. פשוטה להכנה ויוצאת פשוט יפייפיה. תודה רבה על המתכון!
היי נטלי, רציתי לדעת באיזה צנטר השתמשת לקישוט שמנת?
הוא יצא מושלם!
צנתר עגול בקוטר 1.5 ס”מ.
אם אני יחצה את העוגה באמצע וימרח מהשוקולד זה לא יהרוס? ואחרי זה למרוח את הגנאש
עדיף שלא, זו עוגה רכה יחסית ואני לא בטוחה שהיא תיחתך טוב לרוחב.
הכנתי אותה אתמול לילד יומולדת שסופר בררן באוכל. ויצא מושלם :) רציתי לצלם ולהעלות באינסטגרם אבל הכל נאכל לפני שהספקתי למצמץ!
את אלופה!
היי נטלי,
האם אפשר לאפות את העוגה בשני חלקים במקום לחצות ואז להרכיב כעוגת שכבות עם קרם באמצע?
מה משך האפיה שידרש לדעתך?
תודה.
נראה לי שאפשר. כל שכבה בטח תיקח כ-25-30 דקות, אבל כדאי לבדוק עם קיסם. בהצלחה!
הי נטלי
הכנתי היום את העוגה ונוצר לי בקע באמצע. העוגה ממש צנחה באמצע.
מדוע זה קורה?
היי איילת, אולי העוגה לא אפויה מספיק במרכזה?
עם איזה סוג קקאו את משתמשת של איזו חברה ?
אני משתמשת בקקאו של חברת קליבו.
הי נטלי
את צודקת והעוגה לא היתה אפויה מספיק במרכז. אפיתי אותה 40 דקות והצדדים כבר היו עשויים מאד. אז חשבתי שהיא תתיצב אחרי התקררות.
התנור שלי חזק, את עוגת הגבינה שלך למשל אפיתי 65 דקות והיא כבר היתה אובר אפויה. אז איך יכול להיות שעוגת השוקולד לא היתה מוכנה אחרי 40 דקות?
מה דעתך?
תנורים שונים אופים בצורה שונה, ולכן זמני אפייה תמיד ניתנים כטווח משוער, אבל זה בהחלט יכול להיות יותר או פחות ממה שכתוב. אולי התרמוסטט לא מכויל ויתכן שהחום גבוה או נמוך יותר בפועל ממה שנראה על הצג.
היי נטלי, אני מעריצה ענקיתתתת לוקחת ממך מתכונים כל הזמן. הבעיה שלי היא שאין לי תבנית בקוטר 24 תהיתי אם את יודעת איך להגדיל את המתכון לקוטר 26 תודה רבה רבה רבה על הכל את מדהימה!!!
תודה נועה! כדי להכין בתבנית 26 ס”מ יש להוסיף 20% מכמויות המצרכים.
[…] הנצפה ביותר בכל הזמנים הוא עוגת שוקולד מהירה עם ענני קצפת שהפכה לפופולרית ביותר ואין שרשור אפייה שבועי בעמוד […]
היי נטלי,
מס’ שאלות בבקשה,
1. אני מתכוונת להכין את העוגה הזו כעוגת יום הולדת עם תמונה אכילה מעליה, האם זה מתאים? האם השוקולד צ’יפס ‘יפריע’ להדבקת התמונה או שכדאי שאהפוך את העוגה? אם המתכון הזה לא מתאים אשמח אם תמליצי לי על עוגה אחרת שלך.
2. האם יהיה נכון להכין את העוגה היום ומחר לצפות בגנאש ולקשט?
3. האם בתקופה זו, בחורף אפשר להשאיר את העוגה מחוץ למקרר?
תודה מראש על תשובתך, יש לך מתכונים נהדרים ואני נהנית מהם מאוד!
תשובות:
1. מתאים, אולי תצטרכי ליישר טיפה את החלק העליון. בכל מקרה שמים את התמונה על גבי גנאש אז אין בעיה עם שוקולד צ’יפס.
2. אין בעיה להכין יום מראש ורק לקשט ולצפות ביום ההגשה.
3. עם קצפת זה בעיה להשאיר בחוץ, אבל אם את רק שמה גנאש אז אפשר.
בהצלחה ומזל טוב!
העוגה יכולה לשרוד נסיעה של כ-40-50 דקות?
עדיף ללא הקצפת או בתוך צידנית.
היי, נראה מתכון מעולה!
מה השינויים בכמויות ובזמן אפייה אם רוצה להכין בתבנית של 20 סמ?
היי,
אם רוצה להכין בקוטר של 20 סמ מה לשנות בכמויות, או שאותו דבר ותצא גבוהה? וזמן אפייה?
תודה
כדאי להפחית בערך 20% מהכמויות.
שלום, רציתי לדעת האם אפשר להפוך את העוגה הזאת לנטולת גלוטן?
כן, אפשר להשתמש בקמח “תמי” או קמח “כרגיל” באותה כמות במקום הקמח הלבן. בהצלחה!
היי נטלי
איזה כיף לראות את העוגות המדהימות שלך!
שאלה בנוגע להחלפת השמנת החמוצה- רשמת שניתן להחליף בחלב. האם באותה הכמות? לא יהפוך להיות הרבה יותר נוזלי? מה עם ריקוטה?
תודה רבה!
חלב אכן באותה כמות. המרקם של הבלילה בכל מקרה דליל. אפשר גם ריקוטה באותה כמות. בהצלחה!
היי נטלי אם אני רוצה להפוך את העוגה לכשרה לפסח במה אפשר להחליף את הקמח?
קמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום.
הי נטלי,
האם העוגה מתאימה לחיתוך או שהיא יותר מהמתפוררות?
תודה רבה
נטלי
מתאימה לחיתוך.
נטלי יקרה,
אני ממש ממש ממש רוצה להבין פעם אחת ולתמיד, איך את מעבירה את העוגה העגולה (תהיה אשר תהיה) לפלאטר? איך זה קורה? הרי אם אני אופה ברינג , פשוט מרימים אותה עם שתי ידיים ? איך עושים שלא תתפרק?????
תודה רבה
כשהעוגה קרה לחלוטין קל מאוד לחלץ אותה מהתבנית ולהעביר לצלחת.
רציתי לדעת איך הקצפת תהיה יציבה? איך עושים את ענני הקצפת שיהיו יציבים?
מקציפים עד שהשמנת ממש יציבה. זה עוזר אם היא קרה מאוד.
הי נטלי,
האם השוקו צ’יפס אמור לשקוע לתוך הבלילה? פיזרתי מעל הבלילה והם נותרו בעינם עד שהחלטתי לשטח אותם 10 דק לפני שהעוגה יצאה מהתנור… המראה ממש לא אחיד, מקווה שהציפוי יפתור את הבעיה. חושבת שזה קשור לאחוז מוצקי הקקאו בשוקו צ’יפס? (66)
תודה :-)
השוקולד לא ממש שוקע, אבל הציפוי אכן מסתיר אותו :)
היי,
אני רוצה להכין את העוגה בתבנית של ראש של פו הדב. ומאחר ומדובר בתבנית אז אני צריכה להפוך את העוגה ולהעביר אותה למגש או משהו אחר.
אז השאלה היא מתי בעצם אני אמורה להפוך אותה? שהיא חמה או קרה..
ובהתאם לזה… מתי אני אמורה לעשות את הגנאש..
תודה מקרב לב,
סיון
כשהעוגה עדיין מעט חמה כדאי להפוך אותה ולחלץ מהתבנית. את הגנאש יוצקים על העוגה ההפוכה. בהצלחה!
איזה קוטר צנתר חלק צריך עבור כזה זילוף? תודה רבה
2 ס”מ.
היי נטלי, הכנתי כבר את העוגה הזאת והיא פשוט מעולה!
אני רוצה להכין אותה שוב ליום ההולדת של בתי, ורציתי לשאול אם לדעתך העוגה מתאימה להדבקת דף סוכר אכיל?
תודה על כל המתכונים המצוינים וחג שמח!
חגית.
שמחה לשמוע! העוגה אכן מתאימה להדבקת דף סוכר. בהצלחה וחג שמח :)
היי
העוגה נהדרת והכנתי אותה כבר מספר פעמים :)
רציתי לשאול אם אפשר להוריד את הקקאו ולהכין עוגה לבנה? אם כן, האם צריך להגדיל את כמות הקמח?
תודה רבה
עדיף להכין עוגה שאינה שוקולדית מראש, למרות שעקרונית אפשר להמיר את הקקאו בקמח.
היי נטלי!
אני מתכננת להכין את העוגה היום לכבוד יומולדת של אחיין
יש לי 2 שאלות:
-1: האם זו עוגה מומלצת גם למי שלא אוהב טעם “שוקולדי” מדי או טעם של קקאו? האם להוריד את כמות הקקאו קצת?
-2: אני צריכה לנסוע איתה נסיעה של חצי שעה האם אפשר לזלף את הקצפת ולנסוע איתה או שיש לך רעיון אחר בשבילי (כמו להגיע עם שקית הקצפת לשם ולזלף שם?)?
בכל מקרה את נהדרת
ותודה!!
תשובות:
1. זו עוגה מאוד שוקולדית. מי שלא אוהב שוקולד לא יתחבר אליה לדעתי :)
2. אין בעיה לקחת את העוגה מוכנה כולל הזילוף לנסיעה של חצי שעה, כל עוד את שמה את העוגה בתוך צידנית עם קרחון.
בהצלחה ותודה על המחמאות :)
היי נטלי,
העוגה בתנור ואני מתכננת את שלב הקישוטים.
כתבת באחת התגובות שאת מטמפררת שוקולד בשביל הקישוט באמצע, את יכולה לפרט איך?
כי אני משתמשת בשוקולד שמגיע במטבעות ולא ניתן לגרד אותו.
תודה רבה מראש!!
כל המידע על טמפרור כאן:
https://www.oogio.net/home-made_pralines/
אתר מקסים נטלי. לא רוצה להרגיז, אבל יש לך מושג מה עשוי לצאת מהעוגה אם אחליף את השמנת החמוצה בשתי כוסות מים? לא מתאימים אצלנו התחליפים הפרווה שהצעת:(.
זה ישנה לחלוטין את מרקם העוגה, פחות ממליצה.
היי נטלי, אני רוצה לעשות גרסה מוקטנת של העוגה הזו ויש לי רינג של 16 ס”מ. הכמות שאת מביאה פה תתאים לשתי עוגות בקוטר הזה או שעדיף פשוט לשנות את היחס..?
תודה רבה מראש!
:)
כן, זה יספיק לך ל-2 עוגות.
העוגה נראית מדהים . שאלה קטנה האם אפשר להשתמש בעוגה לבסיס של עוגת שכבות.. ? האם ניתן לחלק אותה ולשים קרם באמצע ואם כן איזה קרם מומלץ? עדיף שלא יהיה נוזלי כי העוגה באירוע לא תהיה במקרר?
מחכה לתשובה
עדיף להכין עוגה יציבה יותר אם רוצים לחתוך לשכבות, למשל את זאת:
https://www.oogio.net/chocolate_and_coffee_layer_cake/
בנוגע לקרם – אפשר גנאש מוקצף, אפשר קצפת.
תודה רבה על התשובה המהירה ..
נטלי, תודה על השיתוף. עשיתי. עוגה נפלאה!
שאלה: אם טעיתי ויצאה לי עוגת שוקולד מתוקה מדי… עם איזה קרם או ציפוי את מציעה לאזן אותה כדי לשפר את המצב???
תודה על הנכונות
אוסנת
את יכולה פשוט לצפות בקצפת לא ממותקת. בהצלחה!
היי נטלי,
הכנתי את העוגה שבוע שעבר ויצא מדהים! תודה רבה!
אני רוצה להכין אותה שוב אך הפעם כעוגת שכבות חגיגית ליום הולדת. לצפות מסביב עם קרם ובין לבין וציפוי שוקולד מעל.
האם העוגה מתאימה כעוגת שכבות?
לדעתי היא קצת רכה מדי ויהיה לך קשה לחתוך אותה לשכבות. נסי את זאת:
https://www.oogio.net/chocolate_and_coffee_layer_cake/
שלום נטלי,
אני רוצה להכין כמות כפולה כדי שתצא עוגת קומותיים, בשני קטרים שונים. אם אני מכינה כמות כפולה של הבצק, מה הדרך הנכונה לאפות: שחצי מהבלילה ימתין בחוץ כשהחצי השני נאפה? או שאפשר לאפות בו זמנית, בשתי קומות של תנור, במצב טורבו? אם משתמשים בטורבו, האם לכוון לאותה הטמפרטורה שציינת, או שצריך להוריד אותה?
הייתי אופה את שתיהן יחד בטורבו (אין צורך לשנות את הטמפרטורה) ומחליפה בין הקומות במהלך האפייה.
הי, רוצה להכין עוגת שוקולד ליומולדת של בת ה-4 חובבת המתוקים ומתלבטת בין המתכון הזה למתכון יומולדת 6 של הבלוג שנראה מהמם גם הוא :) את יכולה להסביר מה ההבדלים בין העוגות מבחינת טעם ומרקם? תודה מראש!
שתי העוגות די דומות, אבל הייתי מכינה את זאת עם הסוכריות :)
הכנתי ליום הולדת של הבן, הכפלתי כמויות והעוגה מעולה! נוחה לעיצוב, טעימה בטירוף וקל קל קל..
תודה שאת מדוייקת. כל מתכון שלך הצלחה מסחררת.
תוכלי לתת טיפ איך להכין קצפת יציבה ממש וחלקה (לרוב יוצא לי מרקם לא חלק).
תודה!
שמחה שיצא מוצלח! נסי לזלף את הקצפת מיד כשהיא מוכנה ולא לתת לה “לשבת”, אז היא נשארת חלקה לגמרי. בהצלחה!
היי
רציתי לדעת איך לזלף את הקצפת כדי להגיע לתוצאה כזו מדוייקת?
האם עשית את זה בשקית זילוף רגילה או עם צינטר?
תודה :)
שק זילוף עם צנתר חלק בקוטר 1-2 ס”מ – מזלפים תלוליות צפופות. חשוב לזלף מיד כשהקצפת מוכנה. בהצלחה!
היי נטלי,
רוצה להכין עוגת שוקולד ליום הולדת 3. מתלבטת בין 3 מתכונים שלך.. הנוכחי, עוגת שוקולד בחושה ליום הולדת או כוגת שוקולד טבעונית. מה לדעתך הכי יתאים מבחינת טעם לקטנטנים? אם יש לך הצעה אחרת מהאתר שלך אני גם אשמח. מכורה למתכונים שלך (-:
לדעתי זאת. בהצלחה!
הכנתי. עוגה מעולה!!!!
שאלה, בכל עוגה שאני אופה אני מחממת את התנור לפני האפייה לפי מה שכתוב במתכון. אף פעם לא יוצאת לי עוגה ישרה, תמיד יש לעוגה מעין בטן. מה הסיבה?
נשמע לי שהחום בו את אופה קצת גבוה מדי, כנראה התנור שלך ממש חזק :) נסי להנמיך מעט את הטמפרטורה ולאפות אולי קצת יותר זמן, זה אמור לעזור.
אנסה. תודה רבה!
היי נטלי, מה הכמויות לתבנית עגולה בקוטר 28?
פי 2.
היי נטלי,
המתכון נראה משגע!
רציתי לשאול האם ניתן להכין ברינג?
במידה וכן מה ההכנות הנדרשות כדי לשים את הרינג בתנור?
תודה רבה!
בטח, אין בעיה להכין ברינג באותו גודל כמו התבנית. בהצלחה!
אם יש לי ביצים M ולא L? האם להוסיף ביצה למתכון?
זה לא הבדל משמעותי, אז פשוט השתמשי בביצים שיש לך באותה כמות. בהצלחה!
היי תודה על המתכון:)
למה חשוב להשתמש בתמצית וניל אמיתית? ומה אקבל בשימוש בתמצית וניל רגילה?
באופן כללי לתמצית וניל אמיתית יש טעם של וניל והיא גם בריאה יותר :) במקרה הזה זה פחות קריטי כי מדובר בעוגת שוקולד אז טעם הוניל גם ככה מאוד עדין.
הי נטלי,
יש אפשרות בעוגה הזו להשתמש בקורנפלור (לצליאקים…)?
לא קורנפלור, אבל אם רוצים להכין את העוגה ללא גלוטן אפשר להשתמש בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן. בהצלחה!
היי נטלי!
אני מחפשת מתכון לעוגת יומולדת לגן לבת שלי בת ה-3…
אני רוצה להכין בתבנית עגולה 24 ורוצה שהיא תצא גבוהה, רכה ועסיסית. וכמובן שתהיה טעימה לילדים בני שנתיים-3 :)
אשמח לקבל ממך המלצה למתכון שהכי מתאים לדעתך.
המון תודה!
העוגה הזאת ממש תתאים :) פשוט במקום קצפת תפזרי סוכריות על הגנאש. בהצלחה!
היי נטלי המהממת!!
יש אפשרות להוסיף לשמנת המתוקה גם אינסטנט פודינג? (לענני קצפת) אני פשוט מאוד אוהבת את השילוב. תודה ! הילה
אין שום בעיה :)
היי נטלי,
אני מאוד אוהבת את העוגה והכנתי אותה כל שבוע כשגרתי בישראל. לאחרונה עברתי לארה״ב והיום הכנתי אותה בדיוק כמו שאני מכינה אותה בישראל אבל היא יצאה פשוט מזעזעת ולא אכילה עם מרקם מוזר!
אני לא יודעת מה לא בסדר אני אפילו עם אותו משקל לקחתי אותו מהארץ כדי שהכל יהיה אותו דבר. יש לך אולי מושג מה יכל להשתבש בדרך? אולי הרכיבים עצמם שונים בארה״ב? סל הכל זה מתכון ממש פשוט עם רכיבים פשוטים
מה היתה הבעיה בדיוק במרקם? קשה קצת להגיד, אבל יכול בהחלט להיות שזה קשור לחומרי הגלם השונים.
אז גיליתי כמה דברים.. הקקאו בארהב שונה, יש סוג שהוא טבעי (natural(
ויש סוג הולנדי שזה הקקאו הרגיל שאנחנו רגילים להשתמש בארץ- הקקאו הטבעי עושה תגובה יחד עם האבקת אפייה ויוצר טעם חמוץ.
כמו כן, לדעתי הם שמים איזשהו מייצב בשמנת חמוצה והיא פחות מימית מבארץ ויותר קרמית. אני אנסה לעשות עם בטר מילק אולי או להוסיף חלב לשמנת החמוצה נראה מה יהיה :)
היי, אם אני אופה בתבנית 20 סמ באותה כמות.. בכמה זמן האפיה בתנור תארך? תודה מראש
עד שמוכן, זה יכול לקחת גם שעה.
הי בוקר טוב
אפשר להשתמש בלבן במקום שמנת חומצה?
תודה!!
אין בעיה, באותה כמות.
היי נטלי,
אני רוצה להכין אותה עם קצפת בצבע חום, אפשר להוסיף קקאו לקצפת שתצא חומה קצת או שזה יהרוס?
דבר שני, חייבים לעשות גנאש או אפשר ישר קצפת על העוגה? הקצפת תתפוס על עוגה בלי גנאש?
מקווה שאני ברורה…
תודה,
מאיה
אין בעיה להוסיף קקאו לקצפת, ואפשר לזלף קצפת ישירות על העוגה, ללא גנאש, אבל היא תהיה פחות שוקולדית. בהצלחה!
הכנתי ליום הולדת עם קמח תמי ויצא מעולה! עוגת השוקולד-יומולדת-לילדים הכי טובה שהכנתי, לדעתי. טעם הלוואי של קמח התמי לא היה מורגש בכלל בגלל כמויות השוקולד . בקיצור, ה-עוגת שוקולד בצליאק. תודה רבה !
היי נטלי,
האם אני יכולה להשתמש לציפוי בשמנת חמוצה במקום בשמנת מתוקה?
תודה
לצערי לא.
אפשר להפחית בכמות הסוכר? מה לגבי להחליף בדבש?
אפשר להפחית עד 20% מכמות הסוכר. לא ממליצה להמיר בדבש.
היי נטלי!
מקווה להכין אותה לסופ”ש… יומולדת וזה :)
2 שאלות.
1. אפשרי להכין בתבנית 26 ס”מ? או מומלץ שלא?
2. אפשר להשתמש בשוקולד מריר קצוץ במקום השוקולד צ’יפס? לא בטוחה שהבנתי מה עושים איתם? פשוט מניחים אותם מעל הבלילה?
תודה!!
מזל טוב! תשובות:
1. אפשר, אבל העוגה תצא נמוכה יותר. כמו כן זמן האפייה יתקצר מעט.
2. אין בעיה, פשוט קוצצים ומפזרים על גבי העוגה.
בהצלחה!
היי האם ניתן להכין את העוגה ב2 תבניות אינגלישף קייק ?
יש צורך לשנות את כמויות המרכיבים ?
אין בעיה, הכמות תתאים ל-2 תבניות אינגליש קייק. בהצלחה!
היי, אני יכולה להשתמש בשני סוגים של הקצפות?
לא הבנתי את השאלה.
יש לי שמנת מתוקה של מילקי ועוד 2-3 של חברה אחרת, אפשר לערבב ביניהם?
כי צריך פעמיים להשתמש בשמנת מתוקה במתכון:
לציפוי שוקולד:
250 מ”ל (1 מכל) שמנת מתוקה
250 גרם שוקולד מריר קצוץ
לקישוט קצפת:
250 מ”ל (1 מכל) שמנת מתוקה
שוקולד מגורר לקישוט
נ.ב., מקווה שהייתי מובנת :).
אין שום בעיה לערבב.
לא הבנתי משהו –
לגבי הקצפת-
במתכון רשמת רק שמנת.
בסירטון הוספת עוד דברים.
איך להכין בדיוק וכמה ?
בסרטון הוספתי מעט אינסטנט פודינג, אבל לא חייבים. לכי לפי המתכון ויצא אחלה.
היי
כמה אנסטנט ואבקת סוכר הוספת לשמנת בקישוט קצפת?
2 כפות מכל אחד.
היי נטלי, כתבתי לך בתגובות פה לפני כשנה על העוגה שהמצרכים האמריקאים שונים- אז לבסוף, הצלחתי להכין את העוגה!!!! במקום natural cocoa צריך להשתמש בcocoa powder for baking ובמקום השמנת חמוצה השתמשתי בkefir שזה כמו ריוויון
היי נטלי
אם אני רוצה להכין 2 רינגים של 18 ס”מ, אני צריכה להוסיף בכמויות?
תודה מראש :)
הייתי מכפילה פי 1.5.
היי נטלי,
העוגה נראית מעולה ורציתי לשאול האם אפשר לחתוך אותה לשניים ולשים באמצע גנאש מוקצף?
ואם כן, היא תוכל להיות בחוץ כמה שעות? אני צריכה אותה לפיקניק… תודה!
אפשר לאפות ב-2 תבניות לקבלת שתי שכבות. זמן האפייה יתקצר לכל שכבה. זו לא עוגה שאפשר להחזיק כמה שעות בחוץ בגלל הקצפת.
היי, מהו מספר הצנתר לזילוף הקצפת?
לא יודעת מה המספר שלו, כתבתי מה צריך להיות הקוטר בערך. זה לא חייב להיות סופר מדויק מבחינת הגודל.
כמה זמן אפשר להשאיר את העוגה במקרר?
עד 5-6 ימים בלי בעיה.
הי נטלי ניתן להמיא במקום השמנת חמוצה ביוגורוט ? יש לי בדיוק 2 יוגורט במקרר ואשל אחד.
מה את ממליצה? ניתן להמיר באחד מהם ? או שחייב שמנת חמוצה..
ואת גנאש השוקולד שמעל אני חייבת שיהיה חלבייייי אני אוהבת מאד חלביי כמה שוקולד חלב ושמנת אעשה?
תודה רבה רבה .
אפשר להשתמש ביוגורט במקום שמנת חמוצה באותה כמות. בנוגע לגנאש – ממליצה לשלב בין שוקולד חלב למריר ולא להכין על בסיס שוקולד חלב בלבד – זה יהיה מתוק מדי.
אני רוצה להכין את העוגה ליומולדת של בנותיי ולהשתמש בתבנית קוטר 26. הגדלתי את הכמויות ב20%. מה כדאי לעשות לגבי הביצים.. (שהרי אי אפשר להוסיף חצי ביצה..)? 3 או 4..? תודה! ומקווה שייצא לי טוב עם חומרי הגלם פה (לא גרה בארץ)
שימי 4 :) בהצלחה ומזל טוב!
תודה רבה! :)
היי נטלי ,
אני לרוב לא חוזרת לאתרי מתכונים על מנת להגיב עליהם אבל זה מתכון יוצא מן הכלל!!!
הכנתי לא מעט עוגות בשנים האחונות וזה מנצח את כולם בקליל !
תודה רבה על מתכון פשוט , זול , וטעים בצורה יוצאת דופן ❤
עוגה מעולה
קראתי תגובות וישמתי את כל ההערות שלך . הכנתי גנאש מ100 שוקולד חלב , 150 שוקולד מריר, 250 מ”ל שמנת מתוקה. יצא בול מבחינת השילוב בין כל המרכיבים. תודה על המתכון!
נראה מהמם.. מה מספר הצנתר לזילוף הקצפת?
אין לי מושג מה המספר, כתבתי בדיוק מה הקוטר :)
היי נטלי, חייבת לשבח אותך על המתכון הנהדר שתמיד מצליח (כבר כמה שנים שזו עוגת הבית שלנו לימי הולדת).
הפעם אתגרו אותי עם עוגת גן מלבנית גדולה מאוד (בערך שני תבניות מלבניות סטנדרטיות). בכמה עליי להכפיל את הכמויות במתכון המקורי? היום הולדת היום… אשמח לעזרתך
תודה מראש,
אושרת
מה גודל התבנית? :)ותודה רבה! ♥
7×20×40
בסוף הבעיה הייתה שהתבנית לא נכנסה לתנור
הכנתי שתי תבניות מלבניות והכנסתי לתבנית הגדולה אך נשאר עוד מקום
היי נטלי האלופה!
האם הכמות תספיק לתבנית בגודל 28×38? אין לי בעיה שהעוגה תצא נמוכה מעט.. והאם נראה לך שלא תהיה בעיה לחלץ אותה לגמרי מתבנית קרטון ?
תודה!
הייתי מכפילה כמויות בכל זאת, זה יצא ממש נמוך בתבנית כזאת.
היי נטלי. האם יש לך רעיון אחר לקישוט יפה במקום הזילוף? קצת חוששת שהיא תרד..
לא הבנתי את השאלה.
היי נטלי, אני מתכננת להכין את העוגה אבל אין לי שמנת חמוצה בבית, מה הכי מומלץ לדעתך? שמנת מתוקה/לבישול/חלב/יוגורט ובאיזה יחס? אני לא רוצה שיפגעו האוויריות והטעם של העוגה. ושאלה נוספת, האם אפשר להשתמש בקמח תופח ומה הכמות? תודה רבה!
הייתי משתמשת בתערובת של שמנת מתוקה ויוגורט ביחס של 1:1. אין בעיה להשתמש בקמח תופח באותה כמות. בהצלחה!
היי נטלי
הכנתי את העוגה שלך ורק לשבח ממש עוגה הכי טעימה שיצאה לי הילדים עפו עליה אז תודה רבה רבה על המתכון המושלם.
הי,
יצא לי גנאש נוזלי ונוא לא מצליח להתקשות (שמתי 200 גרם שוקולד בטעות) כיצד ניתן לתקן את זה?
ודבר נוסף, אפשר להכין את הקצפת רק משמנת מתוקה 32%?
תודה רבה!:)
קיררת מספיק זמן?
היי נטלי,
אפשר לעשות את העוגה הזאת בתבנית קוטר 22?
והאם אפשר לוותר על הגנאש וישר לזלף קצפת עליה?
תודה
אין בעיה להכין בתבנית 22, היא תצא קצת יותר גבוהה (זמן האפייה גם יתארך קצת). אפשר לזלף קצפת ולותר על הגנאש.
כמה זמן הקצפת תישאר יציבה?
ועוד שאלה לא קשורה למתון הזה
כמה זמן יעמוד לי קצפת עם צבע מאכל בלי שייהרס היופי ועדיף גם הטעם
תודה
אם רוצים שהיא תהיה יציבה לאורך זמן – מומלץ להוסיף אינסטנט פודינג וניל או מייצב קצפת.
היי נטלי
אני רוצה מעל לציפוי השוקולד, לאחר שמתקשה כמובן, לעטוף ולצפות את העוגה כולה בקצפת/ קרם לבן. על מיכל שמנת מתוקה אחת כמה פודינג אצטרך להוסיף בהקצפה כדי ליצור ציפוי עמיד ולא נוזלי, או שאין צורך להוסיף כלל פודינג?
תודה מראש
אפשר 1-2 כפיות אינסטנט פודינג על כל מכל.
אפיתי את העוגה לפי המתכון, אך היא יצאה דחוסה ולא אוורירית בכלל, מן מרקם לא אפוי, מוס מוזר כזה. אפיתי אותה כ 50 דקות והקיסם היה יבש עם מעט פירורים. היא נראתה יפה ותפוחה, אך מייד כשיצאה מבתנור נפלה לגמרי. מה יכולה להיות הסיבה?
לפי התיאור נשמע שלא אפית מספיק ו/או שהחום היה נמוך מדי ו/או שערבבת יותר מדי את התערובת לאחר הוספת הקמח.
הי נטלי,
האם ניתן את הגנאש להכין משוקולד מומס וחלב במקום שמנת?
בנוסף, האם קצפת ללא אבקת סוכר או אינסטנט תישאר לי יציבה כמה ימים במקרר?
אם לא, מה מינימום כמות הסוכר שאני צריכה על מנת שהיא תתיצב?
תודה רבה מראש,
מורן
לצערי אי אפשר להשתמש בחלב במקום שמנת. אם רוצים שהקצפת תהיה יציבה יותר ממליצה להוסיף 1-2 כפות אינסטנט פודינג או אבקת סוכר.
מתכוון מושלם! אני אוצה להכין עוגה גבוהה האם ניתן להכין 2 עוגות ולהעמיד אחת על השניה או שהקרם של העוגה התחתונה יקרוס מהמשקל? מומלץ להכין ראשונה בלי גאנש ואז להעמיד אצ השניה?
אשמח לשמוע את דעתך..
תודה רבה
אפשר, אבל כדאי להוסיף כמה “עמודי” תמיכה. בהצלחה!
היי נטלי, אני רוצה להכין את העוגה בתבנית 26 ורוצה שתצא גבוהה ומרשימה, האם כדאי להגדיל את הכמויות ב 1.5?
כן.
חוזרת לספר שיצאה עוגה גבוהה ומאוד טעימה!
תודה רבה
קודם כל ממש תודה על המתכון המדהים!!
הכנתי את העוגה והיא יצאה ממש טעימה אבל יש לי שאלה קטנה..כשהוצאתי את העוגה מהתנור הכנסתי קיסם והוא יצא עם פירורים אבל יום אחרי כשחתכתי אותה היא היתה נוזלית יותר באמצע התבנית..האם זה נורמלי? או שזה אומר שהיא לא היתה באמת מוכנה?
תודה רבה מראש!!
כנראה אפייה לא לגמרי אחידה – כך שהחלק בו נעצת את הקיסם יצא סבבה, אבל היה חלק אחר שעוד לא היה מוכן. אני ממליצה תמיד לבדוק ב-2-3 מוקדים שונים בעוגה, זה יותר מדויק. בכל מקרה שמחה שיצא טעים ♥
הערה של בדיעבד- השתמשתי במתכון שלך קצת אחרת. אפיתי בתבנית מלבנית 20X30 את הכמות שבמתכון. על טורבו כמו שאמרת (קו מעלה קו למטה ומאוורר באמצע). אמצע העוגה התנפח וקצת התפוצץ.
לדעתי זה טעות גם לאפות על טורבו, כי בתכלס זו עוגה בחושה. וגם כמות הגנאש יכולה להיות אפילו חצי אם לא קריטי שהגנאש יזלוג לצדדים, כמו בעוגה שמכינים בתבנית מלבנית חד”פ ומביאים ליום הולדת :)
תודה!
העוגה הקבועה והמנצחת שלי (שלך תכלס;)
רציתי לשאול:
1. עשיתי טעות של עייפות ולא הכנסתי את השוקולד צ’יפס, זה ייצא ממש עוגה בחושה אבל כן קצת שוקולדי?
2. אפשר להכניס קוקוס טחון לקצפת?
איזה כיף, תודה! תשובות:
1. ממש לא נורא. העוגה תצא שוקולדית :)
2. אין בעיה.
הייי נטלי,
אני רוצה להכין את העוגה הזו ליום ההולדת של חבר שלי,
אבל נורא אהבתי גם את עוגת האוריאו בספר שלך..
רציתי לשאול אם יש אפשרות לחצות את העוגה הזו כמו בעוגה שבספר ולהכניס את אותו קרם,
אם כן – יש דרך מומלצת לחתוך? אולי עדיף להכין כל פעם חצי מהכמות בתבנית ולשמור בצד לפני הרכבה?
העוגה הזאת פחות מתאימה לחיתוך לשכבות. אפשר לאפות חצי כמות בכל פעם, אך זמן האפייה יתקצר קצת.
היי, אפשרי לחתוך שוקולד מריר לחתיכות קטנות אבל בצורה גסה יחסית ולהכניס אותה לעוגה במקום השוקולד צ’יפס?
בטח, אין בעיה.
הי ,
לקח לי שעה לאפות אך התוצאה מעולה .
כולם אהבו .
תודה
הי שוב ,
חייבת לצטט את כלתי לעתיד :
“נורית זו עוגת השוקולד הכי טעימה שאכלתי בחיים שלי
ואני הכי רצינית בעולם
באמת שאין דברים כאלה
יואב ואני מתלקקים “
איזה כיףףףףף! תודה :)
תודה נטלי על כל המתכונים!
האם ניתן להשתמש בשמנת מתוקה 15% לרוטב שוקולד?
לא ממליצה, זה לא יתייצב מספיק.
לא הבנתי את הציפוי
היי נטלי,
אשמח לדעת האם ניתן ואיך להמיר את העוגה לתבנית 20
תודה :)
הייתי מכינה 2/3 כמות לתבנית בקוטר 20 ס”מ.
היי :) אני רוצה לעשות עוגה שוקולדית דומה לחגיגות יום הולדת לילדה בת שנתיים- אז רוצה לעשות קישוט עם סוכריות או משהו כזה, יתאים? ראיתי שיש גם את המתכון של עוגת השוקולד עם העדשים הצבעוניות- איזו מביו העוגות יוצאת עשירה יותר ושוקולדית שגם מבוגרים יהנו ממש? תודה!
שתיהן יהיו מצוינות גם למבוגרים :)
איזה אחוז קקאו את ממליצה לשים בעוגה ובגאנש?
אני משתמשת ב-60%
היי נטלי
אני רוצה להכין את העוגה לחברה מהעבודה
סהכ זה צריך להספיק לעשרה עובדים
האם כדאי במלבנית להכין החד פעמית של 20 על 20 ? תצא גבוהה?
או בעגולה 24 יותר גבוהה?
ודבר אחרון הכנתי את העוגה בעבר מאד טעימה. רק מתוקה מידי
אם אפחית את כמות הסוכר לכוס יצא טעים בכל זאת ולא מריר?
תבנית 24 עגולה אמורה להיות סבבה. את יכולה להפחית קצת את כמות הסוכר אם את רוצה, זה עניין של טעם בסופו של דבר. לטעמי היא לא מתוקה מדי כמו שהיא.
אכזבה גדולה!!
הכנתי אתמול את העוגה הזאת ליום הולדת של אבא שלי , העוגה יצאה טבולה בגנאש שוקולד ובנוף כל ה”ענני קצפת” שהזלפתי על הוגה , תוך לפחות מחצי שעה שהגענו להורים נמסו על העוגה והפכו לשלולית לבנה ומגעילה על גבי העוגה , שכאמור גם היתה טבולה במרק של גנאש השוקולד. כמות גדולה מידי של גנאש לעוגה אחת זרקתי חצי ועוד היה מרק בעוגה. הכל נהרס. חבל שלא ציינת דבר חשוב מאד שהעוגה חייבת להיות קרה לחלוטין כשמזליפים את הקצפת למעלה וזה חייב להישאר בתנאי קור משמעותי עד להגשה. כשהזלפתי העוגה לא היתה חמה אם כי התקררה אף לא קרה לחלוטין. הכל נמס. גם בנסיעה לא היה חם מידי וירד גשם היה ערב. ממש התאכבתי קשות. אני לא ממליצה על העוגה הזאת.
היי יעל, אני מצטערת לקרוא על האכזבה שלך. כתוב במפורש שהעוגה צריכה להתקרר לחלוטין עם הגנאש לפני שבכלל מכינים את הקצפת ומצוין בהערות שהעוגה נשמרת במקרר. בכל מקרה מצטערת שהתאכזבת.
היי נטלי, מתלבטת אם להכין את העוגה הזו או שוקולד עם קרם חמאת בוטנים ויש לי שאלה. האם אפשר להכין את העוגה הזו ולזלף עליה במקום קצפת את קרם חמאת הבוטנים? שאלה נוספת, האם יש הבדל בטעם ובמרקם בין שתי עוגות השוקולד. מאד אשמח לקבל את תגובותך!
אפשר להכין את זאת ולהוסיף לה את קרם חמאת הבוטנים.
העוגה יצאה שוקולדית ועשירה.
פעם ראשונה שיוצאת לי עוגה גבוהה בתבנית מתפרקת רגילה.
היי נטלי, הכנתי פעם את העוגה ויצאה מושלמת! בציפוי שוקולד שמתי שוקולד חלב במקום מריר אבל הקרם יצא נוזלי מידי ולא נשאר על העוגה. האם צריך יחסים אחרים בין שוקולד חלב לשמנת מתוקה?
תודה רבה!!
שוקולד חלב אכן דורש יחס אחר עם השמנת. צריך להוסיף עוד 100 גרם.
היי נטלי היקרה, האם העוגה תצא בסדר בתבנית קוטר 26? אגב, שמתי לב שרוב המתכונים הם עם קוטר 24 ויש לי רק 26 בבית.. ממליצה לקנות 24?
אני באופן אישי מעדיפה תבנית 24 כי העוגות יוצאות קצת יותר גבוהות. אפשר לאפות גם ב-26, זה ישפיע טיפה על הגובה וגם זמן האפייה יתקצר מעט. בהצלחה!
היי נטלי, תודה על המתכון! האם אפשר להכין גם עם סוכר חום או דמררה? (נגמר הלבן)
אפשר סוכר דמררה, אבל אני ממליצה לטחון אותו מעט כי הגרגרים שלו קצת עבים ביחס לסוכר רגיל.
היי נטלי,
הכנתי את העוגה מספר פעמים ומיותר לומר שהיא זכתה להצלחה מסחררת!
אני אישית בעיקר אהבתי את הטוייסט שיוצר הקראנץ’ של השוקולד צ’יפס.
רציתי לשאול: מרגיש לי שהלמעלה של העוגה מלא בהרבה הפתעות שוות (קצפת, ציפוי שוקולד, קראנץ’ של שוקולד צ’יפס). חשבתי אולי לפזר את השוקולד צ’יפס בתחתית העוגה, לפני מזיגת הבלילה, (במקום למעלה), כדי שגם העוגה עצמה יהיה טוויסט והחלק התחתון לא יהיה “משעמם” ומאכזב לעומת הלמעלה. מה דעתך? זה יכול לעבוד או שיש סיבה שבגללה זה לא כדאי?
איזה כיף שאהבת! אפשר לפזר קצת שוקולד צ’יפס גם בתחתית, אבל הוא עלול להקשות על חיתוך העוגה לפרוסות יפות.
היי,
הכנתי את העוגה והוספתי את השוקולדצ’יפס אחרי יציקת הבלילה למעלה אבל במהלך האפיה הוא ירד למטה וכאשר אוכלים את העוגה 90% ממנו נמצא בתחתית. מה אפשר לעשות כדי שיישאר למעלה או לפחות יתפזר בעוגה ולא יירד לתחתית בלבד?
יכול להיות שהוא מגיע בחתיכות גדולות יחסית ולכן כבד. אני ממליצה לקצוץ דק יחסית או פשוט לקמח קלות.
הי,
רציתי לשאול אם יש לך המלצה לפיתרון אחר במקום ענני הקצפת, משהו שיהיה מרשים אבל קצת יותר פשוט. מניסיון קודם לא נראה לי שאצליח אותם :) תודה!
אפשר פשוט ליצוק את הקצפת בצורה חופשית בחלק העליון ללא זילוף – גם יצא יפה.
היי נטלי,
הכנתי את העוגה הזאת כבר 3 פעמים אבל היא כל הזמן יוצאת לי מאוד דחוסה. אמנם טעים עשיר ושוקולדי אבל ממש ממש דחוסה (גם די נמוכה) יש לך רעיון למה זה קורה?
תודה!!!
היי ליזי, 2 אפשרויות:
1. את מערבבת יותר מדי את הבלילה.
2. אבקת האפייה שלך ישנה/ לא בתוקף.
היי נטלי!
כמה זמן לפני ההגשה כדאי להזליף את הקצפת?
אפשר כמה שעות לפני ההגשה.
היוש רציתי לדעת אם לדעתך העוגה הזאת תתאים עם הקרם חמאת בוטנים שלך (של העוגת מור קייק)
ובנוסף לדעת אם אפשר לשים בבלילה של העוגה קפה בכדי להרגיש טעם טיפה של הקפה
בהחלט תתאים. אפשר להוסיף גם קפה.
היי נטלי זה ניראה מהמם
אפשר להשים במקום שמנת מתוקה מים או חלב
תודה נעמי! אפשר להמיר את השמנת בשמנת צמחית או קרם קוקוס.
היי נטלי, רציתי לדעת האם מתאים לדעתך במקום קצפת רגילה להוסיף לקרם פירות יער?
מניחה שאפשר, אבל יהיה קשה לזלף.
היי נטלי
ראיתי ברשת מתכון שלך לעוגת הלו קיטי. האם לדעתך גם המתכון הזה של ׳עוגת שוקולד ועננים׳ תתאים גם להכנת ׳הלו קיטי׳?
תודה!
כן, תתאים.
הי נטלי,
אכן עוגה מצויינת! הייתי מעוניינת להכין אותה ליומולדת בגן בתבנית מלבנית חד”פ 26*32, בכמה אצטרך להכפיל את הכמויות?
תודה
פי 1.5-2.
תודה רבה, ולגבי זמן האפייה?
יתארך קצת.
היי, אפשר להשתמש בשמנת חמוצה 15 אחוז? ואם כו, באיזו כמות? תודה רבה
כן, באותה כמות.
יצא מעולההההה! פעם ראשונה שאני אומרת את זה – לא לוותר על השוקולד צ’יפס (הוא נטמע בבלילה וממש נותן טעם טוב)
היי נטלי
העוגה הזו בעבר הכנתי אותה טעימה. אני רוצה להכין עבורי לעבודה. אני רוצה לקשט או בתותים או בקישוט אחר. אחרי שהגנאש מתייצב,, אז אפשר לקשט? וגם תבנית 26 או מלבנית זה אותם חומרים?
אפשר לקשט אחרי התייצבות הגנאש, כן.
היי, יש לי ביצים רק בגודל M בכמה להשתמש?
זה לא הבדל משמעותי במקרה הזה, אז אותה כמות.
היי נטלי, השוקולד צ’יפס נשאר למעלה ולא שקע לתוך העוגה (אחרי אפיה) האם זה אומר שהבלילה שלי הייתה סמיכה מידיי? שאדע לפעם הבאה..
כך זה אמור להיות :)
היי נטלי
אני רוצה להכין את העוגה הזאת כעוגת קומות עם 2 או 3 שכבות.
ראיתי שהמלצת באחת התגובות לשים עמודי תמיכה בין שכבה לשעבה כדי שהקרם על השכבה התחתונה לא ימעך ותהיתי למה הכוונה.
יש לדעתך עוגת שוקולד אחרת שתתאים יותר למשימה שהיא לא טורט אלא עוגה יותר עסיסית?
תודה רבה :)
עוגות קומות דורשות תמיכה כדי לא לקרוס, לכן נהוג להוסיף עמודי תמיכה (זה יכול להיות אפילו קשיות שתיה עבות). כדי למנוע קריסה.
הכנתי בדיוק לפי המתכון ולא הוספתי סוכר לקצפת.
באמת מאוד קל להכנה!!
אבל מאוד כבדה ומתוקה ביותר!! אולי כדאי לעשות שכבה דקה מאוד.. או לעשות שכבות של העוגה כמו שהציעו פה..
אבל לדעתי כמו שהיא- זה מדי.. מדיי.. יותר מ-2 ביסים זה כבר מפוצץ ביותר..
היי נטלי,
אני רואה שהמתכון הזה מאוד דומה לעוגת השוקולד פרווה למעט הקרם קוקוס במקום השמנת חמוצה.
אני רוצה לעשות את העוגה הזו בתבנית מלבנית 26×32 בגרסה הפרווה שלה, להמיר את השמנת חמוצה בקרס קוקוס ולצפות בגנאש שוקולד.
בכמה עלי להכפיל כמויות וכיצד עלי להכין את הגנאש?
הייתי מכפילה פי 1.5.
בוקר טוב,
איזה כמות אני צריכה כדי לעשות את הספרה שלוש?
אני מתכננת לאפות בשתי תבניות עגולות עם חור, אז פשוט להכפיל את הכמות?
כן, הייתי מכפילה כמויות פי 2.
תודה רבה!!
אני היום אצורה להכין לאחיינית שלי עוגת שוקולד של הספרה אחת עם קצפת. ואני צריכה 4 אינגליש קייק כי אני רוצה 2 שכבות של הספרה 1 . אז לכמה אינגליש קייק הכמות מספיקה? במידה ואני מעוניינים בעיקרון בשכבות נמוכות שלבסוף יהיו שתיים אחת על השניה
מה גודל התבניות שלך?
סטנדרטיות לדעתי 31 על 10
ממש ממש מקווה שתעני לי בזמן הקרובבב חייבת להתחיל הכין אותההה
תודה רבה
סטנדרטיות לדעתי 31 על 10
ממש ממש מקווה שתעני לי בזמן הקרוב חייבת להתחיל הכין אותה
תודה רבה
שלום,
האם העוגה גבוהה או נמוכה?
אני שואלת כי צריכה להכין עוגה בתבנית 26 (עוגת יום הולדת ועליה קישוטים) אך לא רוצה עוגה נמוכה מדי (אפשר נמוך אל לא מדי)
האם להגדיל כמויות או שמלכתחילה העוגה בגובה סביר אז אין בעיה ומקסימום תצא עוגה מעט פחות גבוהה.
תודה רבה, נהנית מכל מתכון שלך
העוגה די גבוהה.