לפעמים לא צריך להכביר יותר מדי במילים. לקראת סוף השבוע קבלו מתכון קל ופשוט של עוגת שוקולד מהירה עם קישוט של ענני קצפת רכה, שהופכים אותה ליפהפייה אמתית עם מראה של מיליון דולר. מושלמת לרגעים בהם רוצים להכין עוגה מרשימה אבל אין יותר מדי זמן.
אז אם גם לכם מתחשק להכין עוגת שוקולד מהירה בלי יותר מדי מאמץ – העוגה הזאת מושלמת עבורכם! היא רכה וטעימה, חגיגית ונהדרת לכל אירוע. זילופי הקצפת בחלק העליון הופכים אותה למרשימה ויפהפיה בקלי קלות, וכל מי שיטעם אותה יבקש עוד פרוסה (או את המתכון :)). מסוג המתכונים שהם לחלוטין בגדר “לגזור ולשמור”.
מחפשים עוד מתכונים לעוגות יום הולדת? נסו את אלה: עוגת שוקולד עם ענני קצפת | עוגת שוקולד אמריקאית | עוגת מספרים פררו רושה | עוגת שוקולד עם סוכריות צבעוניות | עוגת שוקולד סניקרס
עוגת שוקולד מהירה עם ענני קצפת | צילום: נטלי לוין
עוגת שוקולד מהירה עם ענני קצפת
תבנית עגולה בקוטר 24 ס”מ
לעוגה:
180 מ”ל (3/4 כוס) שמן
3 ביצים L
400 מ”ל (2 מיכלים) שמנת חמוצה
300 גרם (כוס וחצי) סוכר
קורט מלח
1/2 כפית תמצית וניל אמיתית
80 גרם (1/2 כוס + 1 כף) קקאו
200 גרם (כוס וחצי פחות כף) קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
10 גרם (2 כפיות) אבקת אפייה
100 גרם שוקולד צ’יפס
לציפוי שוקולד:
250 מ”ל (1 מכל) שמנת מתוקה
250 גרם שוקולד מריר קצוץ
לקישוט קצפת:
250 מ”ל (1 מכל) שמנת מתוקה
שוקולד מגורר לקישוט
אופן ההכנה:
עוגת שוקולד מהירה:
- מחממים תנור ל-170 מעלות.
- בקערה גדולה מניחים יחד שמן, ביצים, שמנת חמוצה, סוכר, מלח ווניל וטורפים היטב לתערובת אחידה בעזרת מטרפה.
- מוסיפים פנימה קקאו, קמח ואבקת אפייה ומערבבים היטב עד שהתערובת אחידה.
- מעבירים את הבלילה לתבנית משומנת, מפזרים מעל את השוקולד צ’יפס.
- אופים את העוגה במשך 35-45 דקות, או עד שקיסם המוחדר למרכזה יוצא עם פירורים לחים.
- מצננים כעשר דקות בטמפרטורת החדר, ובינתיים מכינים את הציפוי.
ציפוי שוקולד:
- בסיר קטן מניחים שמנת מתוקה ומביאים לסף רתיחה.
- מוזגים את השמנת החמה על השוקולד הקצוץ, ממתינים כדקה וטורפים עד שמתקבל גנאש אחיד ומבריק.
- מוזגים את הגנאש על העוגה עד לכיסוי מוחלט.
- מצננים את העוגה לחלוטין במקרר, ורק כשהיא קרה לחלוטין מחלצים מהתבנית.
קישוט ו:
- מקציפים את השמנת לקצפת יציבה. מזליפים על העוגה עיגולים צפופים ומגררים מעל או באמצע שוקולד מריר (כדי ליצור תלתלי שוקולד, משתמשים בקולפן ירקות או חותכים בסכין חדה).
- מגישים בטמפרטורת החדר.
הערות, הארות ותוספות:
- גרסה ללא גלוטן: במקום קמח לבן משתמשים בתערובת קמחים ללא גלוטן כמו קמח “תמי” או קמח “כרגיל” באותה כמות.
- שומרים את העוגה בקופסה סגורה 5-6 ימים במקרר.
- מומלץ לאכול את העוגה בטמפרטורת החדר ולא ישירות מהמקרר.
- אם לא רוצים אפשר לותר על הקצפת לקישוט, אך היא מוסיפה יופי לעוגה והופכת אותה למרשימה יותר.
- במקום שמנת חמוצה אפשר להשתמש בחלב, אך העוגה תצא קצת פחות עשירה ורכה.
- חשוב להשתמש בקקאו כהה איכותי.
- כדי לגרום לציפוי לזלוג גם לדפנות יש לעבור עם סכין בין דופן העוגה לתבנית ולצקת הציפוי, תוך כיוונו גם לחלל (הצר) שבין הדופן לתבנית. כאשר העוגה קרה לחלוטין אחרי הציפוי (עדיף אפילו לתת לה חצי שעה במקפיא) פשוט עוברים עם ברנר או מגבת חמה על השוליים והעוגה תיחלץ בקלות מהתבנית.
- הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
עוגת שוקולד מהירה עם ענני קצפת | צילום: נטלי לוין
617 תגובות
וואו.
נראית מדהים
איך שמים את הגנאש על העוגה?
יוצקים את הגנאש על גבי החלק העליון של העוגה ומניחים לו לחלחל גם לדפנות. בהצלחה!
כאילו על מה ואיך?
ניתן להקפיא את העוגה אחרי שמקשטים בקצפת?
לא מומלץ, אבל אפשר.
השוקולד ציפס קריטי לטעם? אפשר לוותר אם אין לי?
אפשר לותר.
Hi, I have two questions- how do you bake your cakes so they have a flat top? whenever I bake, the cake comes out of the oven with a small ‘hill’ at the top (i.e., the center part is a bit elevated compared to the rest of the cake)
My other question is- how many grams are in one bag of baking powder
not sure since I am not in Israel…
Many thanks, Adi
היי עדי,
בנוגע לעוגה וליישור שלה – כמה סיבות אפשריות לכך שיוצאות לך עוגות עם “גבעה”:
1. חום תנור גבוה מדי, מה שגורם לעוגה ליצור קרום מהר מדי לפני שהיא תפוחה מספיק, ואז החלק הפנימי “פורץ” החוצה.
2. יותר מדי חומרי התפחה – צריך לבחון את המתכון הספציפי בו מדובר.
שקית אבקת אפייה היא 10 גרם בדיוק.
בהצלחה :)
נטלי
וואייייייי קלה קלה, אבל מרשימהההההההההה. ניראית כאילו השקעת בה שעות של עבודה :)
את חושבת שבמקום שמנת חמוצה אני יכולה להחליף לשמנת מתוקה וחלב (שמנת מתוקה לא שמנה מדי). כך המרקם ישאר רך ועשיר, נכון?
היי וויני,
קודם כל – כיף שאת פה :)
לדעתי שמנת מתוקה + חלב יעשו עבודה מצוינת וישאירו את העוגה רכה ועשירה מאוד.
בהצלחה ותודה!
נטלי
יופי, תודה רבה נטלי :)
שומרת את מתכון העוגה
היי נטלי בעוגת שוקולד עננים לא כתוב כמה אבקת סוכר שמים הקצפת.
בתוכנית שהתארחת אצל קרין גורן שמת אבקת סוכר ברצף?
אין צורך באבקת סוכר – דווקא הקצפת הלא מתוקה משתלבת טוב עם העוגה המתוקה והשוקולדית. אם רוצים, אפשר להוסיף קצת אבקת סוכר ו/או אינסטנט פודינג.
כמה שמנת מתוקה וכמה חלב במקרה כזה ?
איזו עוגה יפייפיה!! הניגודיות בין העוגה השחורה לבין הקצפת הלבנה פשוט מקסימה.
העוגה נראית מעולה! בדיוק המתכון שחיפשתי! אבל צפיתי בסרטון ובו הקצפת שלך מכילה קצת יותר מרק שמנת מתוקה כמו שרשום בטקסט :) תוכלי לציין בבקשה את הכמויות של כל המרכיבים שציינת בסרטון לקצפת יציבה? תודה!!
אפשר להכין קצפת משמנת בלבד ואפשר להוסיף לה 1-2 כפות אבקת סוכר (עניין של טעם) וכף אינסטנט פודינג לקבלת תוצאה עמידה ומתוקה יותר.
האם אפשרי להכין את העוגה ב2 תבניות אינגליש קייק?
בהחלט כן!
באיזה צנתר משתמשיפ לעננים?
עגול בקוטר 2-3 ס”מ.
היי נטלי,
מתכון מדהים ויפיפה כתמיד :)
רציתי לשאול – גם הדפנות של העוגה מצופות בגנאש?
כי זה נראה ככה מהתמונה אבל במתכון כתבת ששופכים את הגנאש על העוגה ולאחר צינון מלא במקרר מחלצים מהתבנית….?
אה, ויש מצב לתמונה של פרוסה? זה תמיד כיף לראות איך זה נראה מפנים.
תודה ויום מצוין שיהיה,
חופית
רק עכשיו ראיתי את ההערה…. אנסה בקרוב!
אבל הבקשה לתמונה של פרוסה עדיין עומדת בעינה :)
אפשר שוב שאלה לגבי הציפוי בצדדים?
אם עוברים עם סכין בין העוגה לתבנית ומוזגים את הציפוי, הוא לא מתערבב ומתלכלך בפירורים שנשארו על התבנית?
את הציפוי מוזגים כשהוא חם?פושר?קר?
כשהעוגה חמה?פושרת?
תודה,
איריס
היי איריס,
הציפוי לא מתערבב עם הפירורים והוא נשאר יפה בצורה הזאת. אני מוזגת אותו בעודו חם על העוגה החמה.
בהצלחה ותודה :)
נטלי
מהממת! פשוטה פשוטה אבל הורסת.
שאלה לי אלייך: אם רוצים לצפות גם את הדפנות, לא עדיף קודם לחלץ את העוגה מהתבנית (אחרי שהיא התקררה, דא) ורק אז לצקת מעליה את הגנאש? אני פשוט יודעת שאם אני הייתי עושה את זה בתוך התבנית ואחר כך מנסה לחלץ את העוגה, חלק ואחיד זה לא היה יוצא. היתה מתקבלת יופי (או כיעור) של דוגמא מסביב לעוגה ;-)
קיצור, יש סיבה שאת מעדיפה לצקת את הציפוי כשהעוגה עדיין בתבנית? רוב תודות!
היי מור,
קודם כל תודה! כמובן שאפשר גם לחלץ את העוגה ורק אז לצפות אותה, אבל דווקא במקרה הזה, בגלל שמדובר בעוגה פשוטה יחסית, אני אוהבת לצפות אותה בעודה בתבנית ולחלץ רק אחרי קירור מוחלט. התוצאה לגמרי מספקת, גם אם לא מושלמת, וזה בהחלט חוסך לכלוך ומאמץ :)
נטלי
אפשר חידוד על חילוץ העוגה?
אם יש לי תבנית קפיץ, אז אותו אני מוציאה ומה עם הבסיס שלו? איך אפשר לחלץ בקלות ולהעביר למגש דומה שבתמונה בלי שהעוגה תיחרב? או שמכניסים למגש עם הבסיס של העוגה?
תודה!
היי ענת,
אם יש לך תבנית קפיץ – פשוט מעבירים סכין בין התבנית לדופן העוגה ונוצר שם רווח דק, בו הגנאש נכנס ברגע שמצפים את העוגה. אחרי שמקררים את העוגה לחלוטין אפשר לפתוח את הקפיץ ולקבל דפנות יפות עם ציפוי שוקולד. את הבסיס לא חייבים להסיר, אבל אפשר להעביר לצלחת הגשה.
בהצלחה!
נטלי
קניתי בשתי ידים- אני חובבת בחושות וזו מתאימה לי בול.בהזדמנות זו מצטרפת למעריצים ונהנים מכל רשומה שלך !
היי, העוגה נראית סוף והמתכון מאוד קליל אך שאלה לי אליך: האם יש אפשרות לעשות אותה פרווה??? ואם כן אנא רשמי לי כיצד.
תודה ויום נעים :-)
לילך.
היי, העוגה נראית סוף והמתכון מאוד קליל אך שאלה לי אליך: האם יש אפשרות לעשות אותה פרווה??? ואם כן אנא רשמי לי כיצד.
תודה ויום נעים :-)
לילך.
היי לילך,
עקרונית אפשר להכין את העוגה פרווה, אך הטעמים ישתנו ולטעמי יהיה פחות מוצלח. את השמנת החמוצה יש להמיר בחלב סויה/ חלב קוקוס ואת הקצפת והשמנת המתוקה יש להמיר בשמנת צמחית.
בהצלחה!
נטלי
כרגיל, ליגה!
מה לדעתך אפשר לשלב במקום ענני הקצפת? נשיקות מרנג אולי?
היי דפנה,
להערכתי לא אמורה להיות בעיה לקשט את העוגה בנשיקות מרנג – רק קחי בחשבון שהן יוסיפו עוד מתיקות.
בהצלחה :)
נטלי
פשוט וממש ממש מעורר תיאבון.
הציפוי בצדדים יוצא כזה ישר רק מלמזוג את הציפוי בין הדפנות לתבנית?
היי הדס,
הציפוי בצדדים אכן יוצא כך רק ממזיגה בין הדפנות לתבנית. חשוב לעבור עם סכין בדופן העוגה על מנת שהוא יזלוג לפתח הצר שנוצר.
בהצלחה!
נטלי
יש מצב למשהו שונה במקום שמנת חמוצה ?? באלי להכין פרווה
היי ענת,
במקום השמנת החמוצה אפשר להשתמש בחלב סויה או חלב קוקוס באותה כמות. בציפוי אפשר להשתמש בשמנת צמחית.
בהצלחה!
נטלי
עוגה פשוט נ-ה-ד-ר-ת! הכנתי אותה היום, יצאה עוגה רכה, טעימה מאוד. יש לי רק תהייה: שקלתי את הקקאו, 80 גרם, וזה יוצא כמעט כוס. הטעם מאוד שוקולדי, עשיר מאוד, כמעט מריר, ולפעם הבאה אתלבט אם למדוד לפי נפח או לפי משקל (-:
היי צילה,
קודם כל כיף לשמוע! אני תמיד משתמשת במשקל ולא מודדת לפי נפח, אבל הוספתי לטובת אלה שרוצים להכין ללא משקל. האם בדקת עם כוס מדידה? את ההמרות עשיתי לפי טבלת המרות אוניברסלית לכוס מדידה סטנדרטית.
שיהיה סוף שבוע מעולה!
נטלי
גם אני משתמשת במשקל כי זה מדוייק יותר, ובכוסות מדידה לנוזלים- 1 כוס=250 מ”ל. כשניפיתי את הקקאו עשיתי זאת לתוך כוס מדידה ויצא לי כוס על 80 גרם. העוגה מאווווד טעימה, אך בפעם הבאה אני קצת אוריד מהקקאו, אולי ל-60 גרם, כי הוא גרם לקצת מרירות, שאני אוהבת מאוד, אבל לא מתאימה לילדים, הם קצת הסתייגו. הגנאש מאוד הוסיף
היי נטלי,
עוגה יפיפייה :) ואני בטוחה שגם טעימה….
שאלה כללית לגבי עוגות: איך מעבירים עוגה בשלמותה מתבנית קפיץ לצלחת ההגשה?
היי עדי,
כדי להעביר את העוגה בשלמותה צריך לקרר אותה לחלוטין (ואפילו לתת לה חצי שעה במקפיא לפני החילוץ), ואז פשוט להעביר סכין בין הדפנות ולעבור עם פלטה ארוכה בתחתית, כך אפשר יהיה “להחליק” אותה לצלחת הגשה.
בהצלחה ותודה :)
נטלי
לא הבנתי משהו
הקצפת עם שמנת בלבד ?
בסרטון את מוסיפה לשמנת עוד דברים.
ובמתכון רשמת רק שמנת.
היי!
הסתכלתי על התמונות והמתכון ולא יכולתי לעמוד בזה – והכנתי! החלפתי את האמצע בreeses peanut buter cup שהיו להיט.
קיצור – מתכון מצויין ובאמת לא מסובך.
רק שתי תקלות היו לי:
1. חייבים לנפות את הקמח ואבקת הקקאו לפני שמוסיפים אחרת נאלצים להעביר במסננת ): חבל שלא חשבתי על זה לפני שלכלכתי את כל השיש
2. קיררתי את העוגה במקפיא בערך שעתיים, אבל עדיין הציפוי לא ממש הצליח להגיע גם למסביב, כמה זמן צריך לקרר?
תודה!
היי אלינור,
קודם כל שמחה שיצא לטעמך! והתוספת של הריסס ממש נשמעת מעולה :)
בנוגע לניפוי – את צודקת ואני אכן מוסיפה גם למתכון. תודה על ההערה.
בנוגע לציפוי – זה לא עניין של קירור (שעתיים זה לגמרי מספיק). האם העברת סכין בין הדפנות לפני שיצקת את הציפוי?
נטלי
כן העברתי ): אולי יצא לי גנאש קצת סמיך מידי כי לא היה נדמה לי שאם אני אשפוך אותו ככה חם על העוגה זה יזנול לי מהרינג אז שמתי אותו במקפיא לכמה דקות.. אולי זאת הבעיה.
בכל מקרה ככה או ככה יצא שהוא זלג באופן מעורר תיאבון על הקצוות! מוזמנת לראות באינסטה הוכחה (; @bareleanor
בכל מקרה, השורה התחתונה – מתכון מצויין!
היי נטלי,
יש לי אולי שאלה קצת מצחיקה אבל אשמח להדרכה ממך,
כתבת לשים בקערה ביצים שמן וכו’ פשוט לוקחים קערה שמים את הכול בבת אחת וטורפים או ששמים ביצים טורפים ואז שמן וטורפים וכך הלאה?
והאם ניתן להכין בשתי תבניות איינגלייש קייק?
תודה
היי קרן,
בהתחלה טורפים את החומרים הרטובים ביחד עם הסוכר ולאחר מכן מוסיפים את היבשים ומעבדים רק עד שנוצרת תערובת אחידה. זה לא מוכרח להיות בהדרגה, אבל כן צריך להוסיף את החומרים היבשים רק בסוף.
בהצלחה!
נטלי
יצא פשוט מעולה! ויתרתי על הגאנש, במקומו פיזרתי פירורי מקופלת במרכז העוגה ועננים מסביב…
אליפות. מזכיר מילקי :)
תודה!
היי נטלי,
האם ניתן להמיר את ה80 גרם קקאו ב40 גרם שוקולית ו40 גרם קקאו? על מנת שהעוגה גם תתאים לילדים?
תודה מראש!
היי סטפני,
נראה לי שההמרה שהצעת יכולה לעבוד, אבל יכול להיות שתצטרכי להוריד מעט מכמות הסוכר. העוגה גם תצא קצת יותר בהירה.
בהצלחה!
נטלי
היי נטלי
האם אפשר להכין את העוגה בתבנית קערה בלי החור באמצע? אני רוצה שיצא לי חצי כדור הפוך…
היי שני,
אין בעיה להכין את העוגה גם בתבנית חצי כדור, אבל יתכן שזמן האפייה יתארך. כמו כן, חשוב לשמן את התבנית היטב על מנת שהעוגה תצא בשלמותה ולא תתפרק.
בהצלחה!
נטלי
העוגה נראית נפלא!
אשמח להבין איך ליצור את ענני הקצפת למעלה בצורה מדויקת ככ. עם כף גלידה? או כלי אחר?
תודה!
היי יהודית,
את ענני הקצפת עושים בעזרת שק זילוף עם צנתר חלק. פשוט מכניסים את הקצפת לשק ומזלפים מעין טיפות קטנות וצפופות על כל פני העוגה. האחידות מגיעה עם קצת אימון וניסיון.
בהצלחה וחג שמח :)
נטלי
הי נטלי,
גם לי יש כמה שאלות…
1. אם רוצים עוגה עשירה יותר – האם ניתן להחליף את השמן הצמחי בחמאה? אם כן, בכמה?
2. ולהיפך: אם רוצים עוגה קלילה יותר ופחות מלאה בקלוריות, האם ניתן להחליף חלק מן (או את כל) השמנת החמוצה בריוויון?
ושאלה נוספת (משום מה נשלחה לי התגובה מהר מידי…)
אם רוצים להכין את העוגה ללא הקישוטים והציפוי – האם ניתן להכין בתבנית עם חור באמצע, כמו בבקה או קוגלהוף? האם לדעתך זה יצא טעים?
תודה וחג שמח!
היי רוני,
במקרה הזה אני דווקא לא ממליצה להמיר את כל השמן בחמאה מומסת, משום שהוא תורם מאוד לעסיסיות של העוגה. מה שכן – אפשר להמיר מחצית מכמות השמן בחמאה מומסת ואז ליהנות משני העולמות (טעם חמאתי ומרקם עסיסי).
לא אמורה להיות בעיה להחליף את השמנת החמוצה בריוויון – באותה כמות כמובן.
לא ניסיתי לאפות את העוגה בתבנית קוגלהוף, אבל אין לי ספק שהיא תצא מצוין. יכול להיות שזמן האפייה יתארך. מבחינת הטעם היא כמובן תישאר אותו הדבר :)
בהצלחה וחג שמח!
נטלי
הייי
לא מצאתי שמן צמחי ? במה אפשר להמיר אותו ,?
היי חן,
שמן קנולה או תירס יעשו את העבודה.
בהצלחה!
נטלי
שלום נטלי יש לי שאלה הכנתי את העוגה בתבנית בקוטר 24 ויחסית היא מאוד קטנה לעומת העוגה שלך שרואים בתמונה אולי אפשר לעשות בקוטר 26.
היי לירז,
העוגה בתמונה אכן נעשתה בתבנית בקוטר 24 ס״מ – בעיני גודל מצוין לעוגה ביתית. אפשר להכין אותה גם בתבנית בקוטר 26 ס״מ אבל היא תצא קצת יותר נמוכה.
בהצלחה!
נטלי
היי נטלי!
הכנתי את העוגה ביום שישי לקראת חגיגת יום הולדת לחברה במוצאי שבת. העוגה נפלאה, שוקולדית ונימוחה וכל כך קלה ומהירה להכנה- כל מה שעוגה בחושה צריכה להיות. נפלא :)
יער.
היי נטלי,
יש לי שאלה ואשמח שתעזרי לי,
אני בד”כ מכינה עוגות בחושות לפי הסדר הבא: מקציפה ביצים שלמות (אלא אם כן נאמר אחרת) ומוסיפה את הסוכר בהדרגה עד שזה תפוח ובהיר ואז מוסיפה שמן ואת שאר הרטובים ובסוף את היבשים במינימום ערבוב? את כל התהליך את מבצעת במיקסר ידני.
רציתי לדעת האם יש הבדל בין ההכנה הזאת שלי לבין ההכנה של העוגה הזאת? ששמים את הכול ביחד בלי מיקסר. האם יש שינוי בתוצאה. תודה רבה מראש
היי אתי,
הקצפה של ביצים בעוגות בחושות תמיד תניב עוגה אוורירית יותר. גם במקרה של העוגה הזאת – אין בעיה להכין את העוגה לפי סדר הפעולות שכתבת והיא תצא מצוין וקצת יותר אוורירית.
בהצלחה!
נטלי
שלום נטלי. יש לי שאלה אפיתי את העוגה מהירה ושוקולדית והיא יצאה קטנה יחסית ולא כמו שרואים אצלך בתמונה אני אפיתי אותה בקוטר 24 כמו שרשמת. אולי זה רק בתמונה נראה ככה ובכלל אם אני רוצה אותה קצת יותר גדולה אני יכולה לאפות אותה בתבנית בקוטר 26. תודה לך והעוגה יצאה מדהימההההההה
סורי ששלחתי שוב לא שמתי לב שענית לי תודה נטלי.
שלום עוגיו.נט המקסימה,
הבלוג שלך מהמם! התמונות והמתכונים מקוריים ומקסימים ואני חייב לציין שכשאני בוחר מתכון הבלוג שלך הוא הראשון שאני פונה אליו. כל הכבוד!
שאלה לאופים מתחילים, כיצד יצרת את ענני השוקולד?
תודה רבה והמשיכי להמתיק את חיינו! חיבוק גדול
היי כתום,
קודם כל תודה רבה על המחמאות! תמיד כיף לשמוע :)
לשאלתך – את ענני הקצפת יוצרים בעזרת שק זילוף עם צנתר חלק (בקוטר של כ-1 ס”מ), ופשוט מזלפים “עיגולים” קטנים על כל פני העוגה, עם משיכה כלפי מעלה ליצירת שפיץ קטן.
בהצלחה ושיהיה סוף שבוע מעולה,
נטלי
היי נטלי..
הכנתי את העוגה שלשום והגשתי אתמול.. לצערי לא יצאה לי טוב משום שאחרי הקירור היא יצאה מעט דחוסה והטעם של הקקאו היה מאוד בולט… קיבלתי הערות (בונות כמובן) שהקרם שוקולד והקצפת מיותרים לנוכח העוגה המתוקה.. פשוט להוסיף אבקת סוכר וזה מספיק.. אגב עוד שאלה.. כשהקצפתי את השמנת מתוקה דאגתי שיווצר לי קצפת עמידה מאוד- אבל כשהזלפתי ועד שסיימתי להזליף את כולם הקצפת פשוט לאט לאט ירדה והשתטחה ואז נוצרו כדורי קצפת שטוחים ולא ממש עומדים כמו מיד אחרי ההזלפה.. מה הסיבה?
אבל… אני חייבת לציין שזה המתכון הראשון ובהחלט לא האחרון שאני אנסה מהפוסט שלך!
היי סיון,
צר לי שהתאכזבתם – הדחיסות יכולה להיות קשורה לעיבוד יתר של התערובת לפני האפייה או אפילו השהייה שלה ולא אפייה מיידית. בנוגע לקצפת – האם זילפת אותה מיד? ברגע שלוחצים על השק הקצפת מתחממת (מחום הידיים) ומתחילה ליפול ולכן חשוב לעשות זאת במהירות יחסית. אם לא עובדים מהר מספיק אפשר פשוט לזלף בכל פעם חלק קטן ואת היתרה לשמור במקרר, עד שיש צורך למלא שוב את השק.
נטלי
קודם כל תודה רבה על הטיפים.. אני אנסה אותה שוב ואעדכן..:)
שוב תודה רבה!
היי נטלי
העוגה נראת מעולה.
אני רוצה להכין אותה ורציתי לדעת אם יש תחליף פרווה לשמנת חמוצה? אבל לא חלב קוקוס?
תודה שלי
אפשר להשתמש בחלב סויה באותה כמות במקום השמנת – יוצא טוב גם כך.
בהצלחה!
נטלי
[…] השתמשו בסוכר חום כהה.מקום 9: עוגת שוקולד עם ענני קצפתלמתכון לעוגת שוקולד עם ענני קצפת >>מסוג העוגות שמכינים בקלי קלות, אבל הקישוט שלהן הופך […]
היי נטלי (:
מה ההבדל בין העוגה הזאת, לבין העוגות האחרות שלך בבלוג-“עוגת שוקולד בחושה” ו”עוגת שוקולד בחושה בציפוי שוקולדי וטראפלס”? (אני שואלת נטו לגבי העוגה עצמה ולא לגבי הציפויים\מילויים השונים)
העוגת שוקולד הבחושה (של קרין גורן) עשירה וכבדה יותר משום השימוש בשמנת מתוקה בבלילה. עוגת השוקולד עם הטראפלס יותר קלילה בזכות השימוש ביוגורט והיא גם אוורירית יותר. העוגה הזאת מאוד דומה לעוגת השוקולד עם הטראפלס מבחינת המרקם.
אהלן,
מתה על העשייה שלך. כמה שאלות לגבי העוגה המדוברת-
א. ביצים- כמה בגרמים? או לחילופין איזה גודל ביצה? מספר 2?
ב. זילוף הקצפת- מנסיוני הזילופים אינם נשארים יציבים כל כך. אני זוכרת שניתן להוסיף מעט חומר מסויים לייצוב. לא זוכרת אם עמילן טפיוקה או אלבומין. מהו החומר?
ג. אני אופה ברינג 24. לעניין ציפוי הדפנות- האם את משאירה את הרינג, ורק מעבירה סכין בין הרינג לעוגה, וזה מספיק על נת שכל הגאנש יזלוג לכל הדפנות?? למה לא לשחרר את הרינג ואז לצפות?
המון תודה,
אביטל
היי אביטל,
קודם כל תודה רבה :) הנה תשובות לשאלותיך:
1. אני משתמשת בביצים גדולות (L), שוקלות משהו כמו 60-65 גרם כ”א.
2. אני לא מייצבת את הקצפת עם שומדבר והיא יוצאת יציבה מאוד. אם את בכל זאת רוצה אפשר פשוט להוסיף כף של אינסטנט פודינג. אין לי ניסיון בעבודה עם עמילן טפיוקה, אז לא יכולה להמליץ. אלבומין גם יכול להתאים.
3. מאחר ומדובר בעוגה פשוטה יחסית ומהירה אני מוצאת ששיטת הציפוי הזאת קלה ומהירה יותר, ולכן לא מחלצת אותה לחלוטין מהרינג. כמובן שאם רוצים – אין בעיה לצפות אותה כרגיל.
נטלי
היי נטלי..חדשה בבלוג שלך ואני פשוט לא יכולה להפסיק להסתכל..:)
כמה שאלות לגבי העוגה הזו(ברשותך כמובן..)
1. איך שברת בצורה כזו את השוקולד?
2. עשיתי את העוגה, את כולה עם הציפויים..שמנת מתוקה מוקצפת לא נשארת עומדת כמו בתמונה..והיא כמו נזלה טיפה..לא נשארו לי עיגולים יפים כמו שלך..איך גורמים לזה כן להיות ככה..? ועם איזה מזלף? לי יצא כמו טיפות..
3. העוגה יצאה טעימה, אבל לא נראה לי שאפשר להגיד רכה..היא צריכה להיות רכה למגע?
תודה מראש!
היי נופר,
קודם כל תודה רבה! לשאלותייך:
1. השתמשתי במעין “בלוק” שוקולד גדול יחסית שיצרתי בעצמי על ידי טמפרור שוקולד מריר וקירורו בצורה הזאת. מתוך הבלוק הזה פשוט גילפתי באמצעות קולפן/ סכין חדה מאוד שבבי שוקולד, מה שיצר את הצורה הזאת.
2. לפי מה שאת מתארת נשמע שהיית צריכה להקציף את הקצפת עוד קצת, מה שהיה הופך אותה ליציבה יותר. ברגע שהקצפת יציבה מספיק אז כשמזלפים אותה היא נשארת “עומדת” ונראית כמו עיגולים כאלה.
3. העוגה לא רכה למגע, במיוחד לא כשהיא קרה מהמקרר. היא בעצם עוגה בחושה עסיסית. כאשר אוכלים אותה בטמפרטורת החדר (לפי ההמלצה) היא יותר רכה לאכילה.
בהצלחה!
נטלי
היי נטלי,
האם ניתן להשתמש במקום שקית זילוף ייעודית עם שקית רגילה (בפינה שלה) ולעשות חור בקצה הפינה? האם תתקבל אותה תוצאה?
תודה תודה :)
עקרונית אפשר, אבל השליטה בשקית שכזאת היא הרבה יותר מסובכת (בגלל שאין לה ממש אחיזה והיא די רכה ולא יציבה מספיק), לכן לא בטוחה שתתקבל ממש אותה תוצאה, בודאי שלא אם לא משתמשים בצנתר.
בהצלחה!
נטלי
שלום,
בסעיף 3 – אחרי שמוסיפים את שאר החומרים, האם ממשיכים לערבב ידנית או במיקסר? תודה
ממשיכים ידנית :)
בהצלחה!
נטלי
היי נטלי!
התאהבתי בתבנית קפיץ בגודל 20 והחלטתי להכין את העוגה הזאת בתבנית החדשה.
יישאר לי המון מהבלילה בהנחה ולא אשנה את הכמויות?
אפשר להקפיא את העוגה לרבע שעה ואז להעביר סכין ולשפוך את הגנאש כשהעוגה קרה? אני סומכת עליך אבל מאיך שאני מדמיינת את התהליך נראה לי שהעוגה קצת תתפורר אם אעביר סכין כשהיא חמה.
מישהי לפניי אמרה שהקצפת לא הייתה מספיק יציבה והשתטחה כי הקצפת שלה התחממה לפי תשובתך… זה קורה כל כך מהר?
זילפת מהפנים אל החוץ את העננים?
תודה!!
אם תכיני בתבנית בקוטר 20 ישאר לך להערכתי כמות שתספיק לאינגליש קייק קטנה. אין בעיה לקרר את העוגה ואז להעביר סכין, אבל היא באמת מספיק יציבה כדי להעביר סכין בשוליים גם כשהיא עדיין חמה – לשיקולך.
בנוגע לקצפת – אם מזלפים לאט מדי אז הקצפת שבשק הזילוף מתחממת מחום היד ומתחילה להתפרק. חשוב פשוט לעבוד בחדר ממוזג ולעבוד מהר יחסית. את הקצפת זילפתי מהחוץ כלפי פנים, אבל זה לא ממש משנה :)
בהצלחה!
נטלי
תודה ((:
הי, עוגה מהממת!!
רציתי לשאול באיזה צנתר השתמשת? האם תוכלי להעלות תמונה שלו?
היי שרון, תודה רבה! השתמשתי בצנתר חלק בקוטר 2 ס”מ, אין לי תמונה שלו אבל הוא הכי סטנדרטי שיש.
בתור ציפוי לעוגה – שמנת מתוקה עם שוקולד מריר 58% קקאו יהיה בסדר?
ועוד משהו… אפיתי על חום נמוך (כי התנור שלי ממש לא מדויק לדעתי..הוא ישן) וכשראיתי שאחרי חצי שעה העוגה עדיין נוזלית העליתי את המעלות והעוגה קיבלה גבעה קטנה עם סדק… עדיף לי להפוך אותה כשהיא יוצאת מהתנור כדי שתשתטח או שזה יעשה אותה דחוסה מדי?
אני חושבת שמספיק פשוט לצקת עליה את הציפוי וממש לא ישימו לב לגבעה שנוצרה לאחר הקישוטים. לא הייתי הופכת :)
בהצלחה!
נטלי
שוקולד 58% זה מעולה :)
בהצלחה!
נטלי
הי נטלי!
הכנתי את העוגה בצ’יק צ’ק… בדיוק כמו שכתבת – כשצריכים עוגה מרשימה אבל עכשיו! מכיוון שהצ’יק צ’ק שלי ממש מצ’וקצ’ק+ילדה בבית עם חום, אז הכנסתי את העוגה הפושרת והמצופה לפריז לשלושת רבעי השעה ואז חילצתי אותה בהצלחה יחסית…!!!עיטרתי בקצפת כמעט כמוך (: בכל זאת, זו פעם ראשונה שאני מתיימרת לקשט כך עוגה) ויצאה עוגה מאד מרשימה יחסית לזמן ולניסיון שלי!!!
תודה תודה תודה! תענוג אצלך!!! אחזור לספר על הטעם שלה!!!
הנה חזרתי…. עוגה נהדרת בכל קנה מידה!!! מאד מוצלחת, טעימה ומרשימה!! מתכון אליפות שכתוב ברהיטות! שוב תודות רבות!!!
היי,
רציתי לשאול מה זה שמן צימחי?
אפשר להתשתש בשמן רגיל?
שמן צמחי הוא שמן חמניות/ סויה/ קנולה וכיו”ב. כל שמן שיש לך (שהוא לא שמן זית) יתאים.
בהצלחה!
נטלי
כשניסיתי להפריד את התבנית מהעוגה כמעט כל הגנאש נדבק לרינג. וגם העננים לא יצאו כמו שלך. באסה
יכול להיות שהעוגה לא הייתה קרה מספיק? איך חילצת אותה?
נטלי
היי, נראה טעים.. רק שאלה..
קישוט הקצפת לא יחליק מהעוגה בגלל ציפוי השוקולד?
פעם הכנתי עוגה עם ציפוי שוקולד והקצפתי שמנת עם אינסטנט וניל וכל הפרחים והקישוטים שזילפתי מעל פשוט נמרחו והחליקו על הציפוי :/
לא, מאחר והגנאש יציב מאוד אין שום סיכוי שקישוטי הקצפת יחליקו מהעוגה.
בהצלחה :)
נטלי
היי נטלי
ראשית האתר שלך מהמם תענוג לצפות בו ולהכין אחר כך ולגלות שבאמת קל להכין עוגות,
איך אני יכולה לשדרג את העוגה הזו לכשרה לפסח? תודה רחלי
קודם כל תודה :) בנוגע לעוגה – אפשר להכין אותה עם קמח תמי (קמח נטול גלוטן, שקיים גם בגרסה כשרה לפסח) ביחס של 1:1 לכמות הקמח הרשומה במתכון.
בהצלחה וחג שמח!
נטלי
תודה רבה וחג שמח :)
אני מחפשת מתכון לעוגת שוקולד הפתעה לבקשתו של בני. כלומר שבאמצע יש קצפת גם. והיא נראת רק כשפורסים את העוגה האם נראה לך שהעוגה הזו תתאים למשימה?
נראה לי שכן, אין סיבה שלא. אבל כן כדאי לייצב את הקצפת עם מעט מייצב או אינסטנט פודינג, על מנת שתישאר יציבה ולא תתפרק.
בהצלחה ומזל טוב :)
נטלי
[…] וכזו בדיוק היא העוגה הבאה, שהיא בעצם סוג של וריאציה על עוגת השוקולד המהירה שלי. היא שוקולדית בטירוף, הבננות מוסיפות לה טעם נפלא […]
היי מה הגובה של הרינג?
6 ס”מ – סטנדרטי.
היי נטלי,
את יודעת אולי כמה תבניות אינגליש קייק יוצאות מהכמות הזו?
2 תבניות ואולי תישאר קצת תערובת ל-2-3 עוגות אישיות בתבנית מאפינס.
בהצלחה!
נטלי
היי, ניסיתי הרבה מהמתכונים שלך ותמיד יצא מצוין, משום מה העוגה הזאת יצאה מאוד לא מוצלחת :(
היי שירלי,
צר לי לשמוע שלא יצא טוב. אשמח לדעת מה לא היה בסדר כדי שנוכל להבין יחד מה הייתה הבעיה בהכנה.
נטלי
במתכון עוגה מהירה ושוקולדית , כתבת להשתמש בכוס שמן , האם ניתן ל”הקליל ” מעט ולהמיר , נאמר חצי כוס שמן וחצי כוס רסק תפוחי עץ?
תודה
יעל.
לא ניסיתי, אבל אני מניחה שזה יכול לעבוד. אם תכיני אשמח לשמוע איך יצא :)
נטלי
היי נטלי!
אני רוצה להכין את העוגה הזאת כעוגת שכבות עם קרם בפנים (פשוט לחתוך את העוגה ל-2 או 3, תלוי בגובה שלה ולמרוח קרם בין השכבות).
שלוש שאלות:
1. לכמה שכבות את ממליצה לחתוך אותה?
2. איזה קרם את ממליצה לשים בין השכבות?
אני מעדיפה משהו בלי שמנת, כי 2 מיכלים זה גם לא מעט :) אולי משהו עם אינסטנט פודינג, גבינה 5%… לא יודעת. יש לך רעיון?
3. כמות הציפוי תספיק לי לכיסוי כל העוגה, גם עם תוספת הגובה בגלל הקרם? אני צריכה להגדיל את הכמות? אם כן, בכמה?
תודה!
היי קארין,
הייתי חותכת את העוגה ל-2 שכבות עבות. משום שמדובר בעוגה יחסית עסיסית לא הייתי מנסה לחתוך ליותר. בנוגע לקרם – אפשר להכין קרם פטיסייר (ואז מכינים אותו עם חלב), אבל אני חייבת להגיד שדווקא קצפת או גנאש שוקולד מוקצף הכי יתאימה במקרה הזה. לדעתי כמות הציפוי תספיק גם אם תמלאי את העוגה בקרם.
בהצלחה!
נטלי
היי :)
תודה על התגובה!
אני אעשה עם קצפת כמו שהמלצת.
עכשיו השאלה שלי היא לגבי הגנאש.
באיזה שלב למזוג אותו על העוגה?
הקצפת לא תימס אם אני אמזוג אותו כשהוא עדיין חם?
את הגנאש יוצקים לפני שמזלפים את הקצפת, ורק לאחר שהוא מתקרר מזלפים אותה אז אין בעיה :)
בהצלחה!
נטלי
היי נטלי,
אם אני מעוניינת לקחת את העוגה לחברים והיא צריכה להיות בחוץ בערך כשעה, הקצפת תעמוד בזה ?
תודה רבה!
ענת
אני מציעה פשוט להקפיא אותה משהו כמו שעה וחצי-שעתיים לפני ואז לא תהיה בעיה.
בהצלחה!
נטלי
היי נטלי
בהמשך לשאלה לפני הבנתי שאפשר להקפיא את העוגה (אני פשוט מנסה לבדוק כמה מתכונים עד שאחליט מה להכין)
אפשר כל הלילה להקפיא? תודה
בטח, היא יכולה להישמר בהקפאה גם הרבה יותר מלילה אחד.
נטלי
היי נטלי!
אחרי שהעוגה הזאת הייתה הצלחה מסחררת, אני שוקלת להכין אותה ליום הולדת של השותף.
הפעם אני מעוניינת לעשות עוגת רכבת, משהו בסגנון הזה.
http://www.mako.co.il/home-family-recreation/birthday_cakes/Article-13fdf2bb905eb11006.htm
נראה לך שהעוגה הזאת תתאים? יש עוגה אחרת יותר מומלצת?
תודה!
ועוד שאלה בנושא – אם העוגה הזאת מתאימה, לכמה תבניות אינגליש קייק היא תתאים?