בשבועות האחרונים התמכרתי קצת להכנה של עוגיות שוקולד צ’יפס קלאסיות. הכנתי אותן – בלי הגזמה – כבר איזה 10 פעמים בחודש האחרון. בכל פעם שרציתי שיהיו עוגיות טריות לאנשים שבאו לבקר או כשרציתי שנמרוד ירכיב לעצמו קוקילידה כשמתחשק לו משהו טעים.
למרות שאני מאוד אוהבת את המתכון הקבוע שלי, התחשק לי להכין דווקא עוגיות קלאסית; גדולות כמו באמריקה, תפוחות, זהובות ושמנמנות, מפוצצות בשוקולד וטעימות בטירוף. עשיתי קצת שינויים והתאמות וכך נולדו עוגיות שוקולד צ’יפס קלות מאוד להכנה, והאמת היא שמה שאני הכי אוהבת בהן זו העובדה שלא צריך לקרר שום דבר: מכינים בצק, מגלגלים לעוגיות, אופים ותוך פחות מחצי שעה יש עוגיות מעולות וכיפיות.
ברגע שמכינים אותן גדולות יחסית, כפי שהכנתי, הן מקבלות מראה תפוח יותר ונשארות קצת יותר רכות גם אחרי קירור. מודה שאם פעם הייתי מעדיפה את העוגיות שלי פריכות, דווקא היום עוגיות שוקולד צ’יפס רכות הרבה יותר עושות לי את זה. אם מתחשק לגוון, כמובן שאפשר גם להוסיף אגוזים או חטיפים לבצק עצמו ולקבל טעמים קצת שונים בכל פעם. אבל תכלס? הן הכי-הכי טעימות בגרסה הקלאסית.
מחפשים עוד מתכונים עם שוקולד צ’יפס? נסו את אלה: לחם בננות עם שוקולד צ’יפס ואגוזים | עוגיות שוקולד צ’יפס ללא גלוטן | סאנדיי גלידת שוקולד צ’יפס ומסקרפונה | בראוניז עוגיות שוקולד צ’יפס | עוגיות דאבל שוקולד צ’יפס | מאפינס שוקולד צ’יפס
לפני המתכון – אני מזמינה אתכם להצטרף לקבוצת הוואטסאפ של הבלוג, עם עדכונים על מתכונים חדשים שמגיעים ישירות אליכם לנייד, טיפים ותכנים שקשורים לאפייה. זוהי קבוצה שקטה עם הודעה יומית אחת בלבד, ללא חפירות ועניינים. מוזמנים להצטרף כאן >>
עוגיות שוקולד צ’יפס קלות בחצי שעה | צילום: נטלי לוין
מפוצצות בשוקולד | צילום: נטלי לוין
עוגיות שוקולד צ’יפס קלות בחצי שעה
10-12 עוגיות גדולות (או 20-22 עוגיות קטנות)
לעוגיות:
100 גרם חמאה רכה (ר’ הערות לגרסה פרווה)
125 גרם (1/2 כוס) סוכר חום כהה
30 גרם (3 כפות) סוכר
1/2 כפית מלח
1 כפית תמצית וניל
1 ביצה L
1/4 כפית סודה לשתייה
1/2 כפית אבקת אפייה
210 גרם (כוס וחצי) קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
200 גרם שוקולד מריר קצוץ או שוקולד צ’יפס
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-170 מעלות.
- בקערת מיקסר עם וו גיטרה (אפשר גם עם מיקסר ידני חשמלי!) שמים חמאה, סוכר חום כהה, סוכר, מלח ווניל ומערבלים במהירות גבוהה עד שמתקבלת תערובת במרקם קרמי רך.
- מוסיפים ביצה וממשיכים לערבל עד שהיא נטמעת בתערובת.
- מוסיפים סודה, אבקת אפייה וקמח ומערבלים עד שמתקבלים גושי בצק גדולים.
- אם משתמשים בשוקולד צ’יפס – מוסיפים פנימה ומערבלים עד לפיזור אחיד של חתיכות השוקולד בבצק. אם משתמשים בשוקולד רגיל – קוצצים לחתיכות גסות בעזרת סכין. שומרים חלק מהשוקולד בצד.
- יוצרים 10-12 עיגולים מהבצק ומניחים במרווחים על גבי תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה. מקשטים את החלק העליון בעוד קצת שוקולד.
- אופים במשך 12-17 דקות או עד שהעוגיות תופחות ומזהיבות. אם מכינים עוגיות קטנות יותר, זמן האפייה מתקצר.
- מצננים מעט בטמפרטורת החדר ומגישים.
הערות, הארות ותוספות:
- העוגיות נשמרות בצנצנת אטומה עד שבוע.
- אפשר להקפיא את העוגיות עד חודש. מומלץ לחמם אותן קצת לפני ההגשה.
- במקום שוקולד מריר אפשר להשתמש בשוקולד חלב או לבן באותה כמות.
- גרסה ללא גלוטן: משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן.
- גרסה פרווה: משתמשים ב-80 גרם שמן קוקוס במקום החמאה. אפשר גם מרגרינה או מחמאה באותה כמות במקום החמאה.
- הכנתם את העוגיות? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
אתם חייבים לנסות אותן | צילום: נטלי לוין
עוגיות שוקולד צ’יפס קלות בחצי שעה | צילום: נטלי לוין
212 תגובות
שאלה טכנית: שמתי לב שהכנסת את התבנית במסילה שהיא בחצי גובה התנור. אני תמיד אופה במסילה בשליש התחתון (השניה מתוך ארבע). מה הכי נכון? תודה
עוגיות ועוגות אני תמיד אופה במרכז התנור.
טעים מאוד, מומלץ ממשש
היי,
תודה על מתכונים מעולים.
כמה מרווח צריך בין העוגיות? הן ממש הופכות לשטויות האפיה? את מניחה בתבנית אותם ככדורים או קצת משטחת עם היד?
היי,
תודה על מתכונים מעולים.
כמה מרווח צריך בין העוגיות? הן ממש הופכות לשטוחות באפיה? את מניחה בתבנית אותם ככדורים או קצת משטחת עם היד?
הכוונה לשטוחות כמובן :)
אני לא משטחת אותן בכלל, את יכולה לראות בסרטון בדיוק מה המרווח שאני עושה בין עוגיה לעוגיה. זה די גדול כי הן משתטחות.
היי נטלי!
האם אפשר להשתמש בסוכר לבן או חום בהיר במקום?
תודה!
אפשר, אבל המראה של העוגיות קצת ישתנה וגם הטעם.
עוגיות מעולות בטירוף!!! נשמרות מצוין בצנצנת זכוכית. אני עשיתי בגרסה הפרווה ועם שמן רגיל וסוכר לבן ויצא מושלם! תודה♥️
היי נטלי
האם אפשר להחליף אץ כמות הקמח הרגיל בקמח מלא?
אפשר לעשות חצי-חצי קמח לבן + קמח מלא. בהצלחה!
פשוט עוגיות מעולות! יצאו מושלמות! בלי צורך לקרר! יאם! תודה
היי נטלי, לא הבנתי האם עדיף להשתמש בסוכר חום כהה או בסוכר חום דמררה? תודה רבה
שניהם יתאימו. אני השתמשתי בדמררה.
מושלמותתתתתתת
הכפלתי כמויות ויצא לי לא טוב, יצאו שטוחות ממש 😩😩😩
איפה טעיתי?
יצא מעולה.
האם אפשר להמיר את החמאה לשמן קנולה?
בכל אופן התחסל מיידית מהתבנית.
תודה רבה, מלי
איזה כיף לשמוע! אני לא ממליצה להכין עם שמן רגיל, זה ישנה את מרקם העוגיות מהותית.
מעולות! מצדיקות חימום המטבח במזג אויר פסיכי שכזה.
היי נטלי
הכנתי את העוגיות והן יצאו טעימות אבל ממש השתטחו בתבנית
יש לך השערה למה זה קרה?
הן אמורות להשתטח.
הי ,
העוגיות טעימות מאד וההכנה קלילה .
תודה נורית
עכשיו יצאו מהתנור-מעולות!!
היי, העוגיות יצאו בהירות ותפחו ולא השתטחו.. ידוע לך למה זה קרה?
נשמע לי שאפית בחום נמוך מדי ושאולי משהו במדידת המצרכים שלך השתבש.
הי, אם אין לי סודה לשתייה?
אז כדאי לקנות :) אין תחליף במקרה הזה.
היי אני שמתי במקום סודה לשתיה עוד אבקת אפיה ויצא פשוט מושלם מושלם
יצאו טעימות מאוד וקלות להכנה. הולכת לאמץ אותן קבוע!
תודה
העזתי לשנות את המתכון הקבוע שלי, כי משהו קרץ לי וואללה איזה כיף:) טעים ומשובח כמו כל המתכונים שלך, אהבתי את הסרטון :) את מקצוענית וגם פשוטה ומקסימה שזה ממש כיף לצפות . תודה רבה
איזה כיף! הכי שימחת אותי, תודה רבה ♥
האם אני יכולה לקשט בעדשים צבעוניים?
בטח!
יש תחליף לביצים ?
לצערי לא.
יצא מעולה תודה!! הסבר מצויין ואהבתי את ההדגמה
אצלי לא ממש השתטחו… נשארו דיי נפוחות זה אומר שמשהו לא עשיתי כמו שצריך?
אולי החום היה קצת נמוך מדי?
צריך להשתמש בכפית מדידה או בכפית מטבח בשביל המלח ושאר האבקות? השתמשתי בכפית מדידה ויצאו לי מלוחות יחסית
חוץ מזה יצאו מאוד מוצלחות!
תמיד כוסות וכפיות מדידה אם משתמשים במידות הנפח, ובכל מקרה מומלץ לשקול.
היי!
המתכון נראה מדהים! יש אפשרות להכין אותן ללא מיקסר בכלל?
תודה רבה! אפשר להכין עם מיקסר ידני חשמלי ולעבור למרית לאחר הוספת הקמח :)
אני עשיתי הכל ללא שום מכשיר. קודם עם כף ואחכ עם הידיים ויצא מצוין.
היי נטלי . אפשרי במקום סוכר חום סוכר לבן ?
אין בעיה, אבל הצבע והמרקם של העוגיות מעט ישתנו.
היי
אם יש לי ביצים מדיום, כמה לשים ?
תודה על מתכונים מעולים :)
אותה כמות, זה לא הבדל משמעותי.
סוכר חום הדביק אפשר?
כן.
עוגיות מושלמות רק חבל שהן הפחו לי לפיתה חחחח הבל טעם גן עדן
עושה אותם כבר פעם שלישית ברצף. מנה כפולה. לכל המבודדים שלי. פשוט מתחסל
המתכון ממש מוצלח. כל פעם הכנתי כמות כפולה ויצא ממש טעים תודה רבה
היי את שמה את התנור על 170 מעלות במצב טורבו או סטטי?
אני אישית אופה בטורבו, אבל זה מאוד משתנה בין תנור לתנור.
הבלילה לא יוצאת המון אז הכפלתי כמויות
אבל ואו מתכון מושלם! חיסלו אצלי הכל
מושלמות!!!!!!
ואוווו עוגיות מעלפות. אימצתי את המתכון
הי,
האם ניתן להחליף את הביצה במתכון?
עקב אלרגיה (אין בעיה עם חמאה וכו..)
תודה!
אני לא יודעת, מצטערת.
אפשר לעשות את המתכון כפול. ולשים 100 גרם מרגרינה ו100 גרם מרגרינה הנוספים להמיר בשמן?
לא, סורי.
נטלי, העוגיות יצאו מושלמות.
בהחלט נכנסות לחברת המתכונים שלי.
תודה רבה :-)
הי, האם אפשר להחליף את הקמח הלבן בקמח כוסמין מלא?
אין בעיה.
עדיף להקפיא את העוגיות לפי האפיה? או שאין הבדל אם זה אחרי או לפני?
היי, במידה ומעונינים בעוגיות שוקולדיות חומות מהצ ריך להוסיף? או לשנות? תודה
אפשר להמיר 20-30 גרם מהקמח בקקאו.
קודם כל את מהממת !
עוקבת אחרייך כבר המון זמן וכל פעם נהנת מחדש.
רציתי לשאול, מתכון כמו זה אפשר להכין ללא מיקסר ?
תודה רבה בת-אל! אפשר להכין ללא מיקסר – את השלב הראשוני תצטרכי לעשות במטרפה ידנית (ולודא שהחמאה מאוד רכה). לאחר הוספת החומרים היבשים תצטרכי לעבור למרית. בהצלחה :)
המתכון פשוט מעולה!!! אמנם הפחתתי את כמות השוקולד ל-150 ג׳, אבל העוגיות יצאו בול כמו בתמונה וטעימות מאוד.
מבין כמה וכמה מתכונים של עוגיות שוקולד צ׳יפס שניסיתי בשנים האחרונות – זה המתכון המנצח.
תודה נטלי.
אפשר במקום קמח להשתמש בקמח שקדים ?
לצערי לא.
היי, אפשרי להפוך את העוגיות לשוקולדציפס חומות??
אם כן, איך?
תודה רבה!!
אפשר להמיר 10-20 גרם מהקמח בקקאו. בהצלחה!
כרגיל, כל מתכון בול.
יצא מושלם, תודה נטלי!
ואוו נטלי!!!
העוגיות מושלמות , ניסיתי המון מתכונים לעוגיות שוקולד צ’יפס ואני לגמרי הולכת לאמץ את זה המתכון הזה כמתכון הקבוע, קלות להכנה בטירוף ומושלמות במרקם ובטעם,
שלום נראה מעולה!! האם אפשר להמיר את החמאה לשמן רגיל? או חלב קוקוס? תודה מראש על התשובה
לצערי לא.
עשיתי את העוגיות עם שמן קוקוס והן יצאו מדהים, טעימות מאוד והמרקם מושלם. השינוי היחיד הוא שהפחתתי די הרבה מהשוקולד כי לא הצלחתי להכניס את כל הכמות לבצק..
תודה רבה על עוד מתכון מעולה.
שאלה לשדרוג שישמח את הילדים בפעם הבאה- האם ואיך כדאי לשלב עדשים צבעוניים בעוגיות?
שמחה שיצא מוצלח! אפשר להוסיף עדשים יחד עם השוקולד צ’יפס :)
היי, האם אפשר להכין אותן עם קמח כוסמין? ואם כן האם באותה מידה?
בהחלט כן, אותה כמות.
הייי
כל ביס זה גן עדן! וואו טעים!
הכנתי עם סוכר חום כהה והצבע של העוגיות יוצא יותר כהה.
השתמשתי 150 גרם שוקולד חלב ולבן וממליצה להפחית כמות סוכר ברבע כי יוצא מתוק מדיי.
עוגיות טעימות ומושלמות!
המרתי חצי מכמות המרגרינה בשמן, ובמקום סודה לשתיה (שאין לי בבית…) שמתי יותר א.אפיה,
וערבבתי הכל עם כף…
יצא מעולה!!!!!!
תודה על מתכונים טעימים עם הסברים מפורטים!!!
הי נטלי
הכנתי פעמיים את העוגיות, מאוד טעימות ולצערי מאוד השתטחו. כיצד ניתן למנוע את זה?
תודה שרי
יכול להיות שאת אופה בחום גבוה מדי. נסי גם לצנן קצת את העוגיות לפני התנור, אולי יעזור לך גם.
ניסיתי להקפיא לשעה אבל כפי שרשמתי הן השתטחו
תודה שרי
עוגיות מעולות וממש קלות להכנה. תודה!
הכנתי עכשיו עם הילדים המבודדים ויצאו מעולות וטעימות!!! לא היה לנו סודה לשתייה בבית, אז שמנו יותר אבקת אפייה במקום – יצא ממש טעים :) תודה על עוד מתכון נהדר!
תודה לך על עוגיות מושלמות
הסבר ברור ותמונות מגרות ביותר
יש לך אתר מקסים
תודה
צריך לשמור בקירור או אפשר באוויר החדר?
אני שומרת בצנצנת אטומה בטמפרטורת החדר.
וווואוווו!!!
זה מתכון מנצח!! קליל מהיר ומושלם..
רציתי גרסה פרווה והשתמשתי בנטורינה.
ועשיתי עם שק זילוף..
הכנתי בערב. בבוקר כבר לא נשאר!!
תודה!!
הכנתי ויצאו מעולה!
חידשת לי על עבודה עם מיקסר ידני, וזה עבד!
אנחנו התפרענו עם שוקולד חלב ולבן, אז הן גם יצאו מושחתות ממש.
תודה רבה!
היי אפשרסוכר רגיל במקום חום?
לא ממליצה.
הכנתי עם נטורינה ויצא מצויין ! בפרט שהיו לי כמה חברים של הילדים בבית וידעתי שאין לי זמן ובגלל שלא היה צריך לקרר ואפיתי מייד הספקתי והן נחטפו חמות והיו להיט זה גאוני תבורכי :)
תודה רבה. נראה מושלם.
שלוש שאלות:
1. מה ההבדל בין מחית לתמצית וניל? מה היתרונות והחסרונות ומתי את מחליטה להשתמש במחית ומתי בתמצית?
2. איפה את קונה חומרים לאפיה, ואת המחית וניל במיוחד? יש חנות/אתר מומלץ?
3. הפצפוצי שוקולד שלך נראים גדולים במיוחד. יש חברה מומלצת וטעימה?
תודה רבה,
הולכת לנסות:)
תשובות:
1. אני תמיד משתמשת במחית. מחית היא פשוט תמצית יותר מרוכזת אז דרוש קצת פחות ממנה.
2. אני קונה בשוק לווינסקי בחנות שנקראת “הכל לקונדיטור” ולפעמים מזמינה ממר קייק.
3. קליבו.
בהצלחה!
טעים מאוד, הכנתי עם כוסמין מלא ושוקולד חלב ולבן
תודה על המתכון!
לכמה זמן לשים בתנור אם מכינים עוגיות קטנות?
מעריכה ש-8-10 דקות.
תודה רבה יצא מצוין!
האם ה80 גר שמן קוקוס זה במצבו המוצק או הנוזל..? אשמח לדעת בכוס בערך כמה זה יוצא (בשני המצבים)
תודה רבה
אני לא יודעת כמה זה בכוסות. ממש ממליצה לשקול כדי להגיע לתוצאה מדויקת. אני משתמשת בשמן קוקוס במצב מוצק במקרה הזה.
יצא טעיםם (ועשיתי בידיים, בלי מיקסר. יותר קשה אבל עבד בסוף)! תודה על מתכונים מוצלחים
פצצה של עוגיות.
הי, עשיתי עם שוקולד מריר ובכמות הסוכר שכתובה, ויצא מתוק מידי. כמה אפשר להפחית בסוכר?
תודה!
10-15%.
האם אפשר להכין את המתכון עם חמאה מומסת? אם לא הוצאתי מראש את החמאה מהמקרר :)
עדיף פשוט לרכך אותה כמה שניות במיקרו, אבל שלא תהיה מומסת לגמרי.
היי האם ניתן להחליף בקמח תופח במקום קמח רגיל עם אבקת אפיה? ואם כן האם זה משנה את הכמויות?
תודה!
אין בעיה.
הי נטלי,
אני מכינה הרבה את המתכונים שלך והם תמיד מעולים!
הבת שלי התגלתה לאחרונה כצליאקית וראיתי שבמתכונים רבים את כותבת שאפשר להחליף את הקמח לכרגיל או תמי.
האם ניסית זאת במתכונים שלך?
אני שואלת כי יש מתכונים (לא מהבלוג ) שניסיתי להחליף ולא יצא מוצלח..
תודה רבה!
מה שמצוין – נוסה (לא בהכרח על ידי, אבל על ידי אנשים שאני סומכת עליהם).
במה אפשר להחליף את החמה בשביל שיהיה פרווה ולא חלבי?
כתוב בהערות – גרסה פרווה: משתמשים ב-80 גרם שמן קוקוס במקום החמאה. אפשר גם מרגרינה או מחמאה באותה כמות במקום החמאה.
היי נטלי,
מה הסיבה שהעוגיות לא נעשות שטוחות באפייה? זה קורה לי בכל מתכון, לא רק במקרה הזה
כנראה חום נמוך מדי ו/או זמן אפייה קצר מדי.
היי,
האם ניתן להקפיא את העוגיות לאחר אפיה או לפני אפייה?
אפשר לפני או אחרי, תלוי בך :)
הייי
יצא מושלם!!!!
טעים הטירוף וקל להכנה
הוספתי כפית קקאו ועשיתי עירבוב קטן ויצא עוגיות שיש שוקולד צ’יפס מומלץ!
מתכון מעולה תודה רבה!
תודה על המתכון!
האם אפשר להכין בלי מיקסר? אלא עם קערה ומטרפה?
אפשר, אבל החמאה צריכה להיות ממש רכה.
עוגיות ממש מעולות!
ריככתי את החמאה ואז ערבבתי לפי הסדר עם כף.
היי נטלי,
האם אפשר להמיר את הקמח בקורנפלור/קמח תפוחי אדמה או קמח מצות?
תודה רבה על מתכון טעיםםםם
וחג שמח
לצערי לא. אפשר קמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן. בהצלחה!
היי נטלי, מה בנוגע להקפאת בצק העוגיות?
על מנת לקבל עוגיות טריות במקום האם אפשר לאחר עיצוב העוגיות לכדורים להשאיר אותם במקפיא? אם כן האם עדיף להפשיר את העוגיות לאחר ההקפאה או שאפשר להכניס מיד לתנור?
אין שום בעיה להקפיא כדורים ולהכניס לתנור ישר מהמקפיא. זמן האפייה אולי מעט יתארך.
שמתי גם שוקוצ’יפס חום וגם לבן ויצא מושלם.
אגב – לא היה לי סודה לשתיה והעזתי לשים במקום זה אבקת אפיה. יצא מצוין!
האם אפשר לשמור את הבצק במקרר במשך כ-16 שעות ורק אז לכדרר לעוגיות ולאפות?
תודה!
אין בעיה.
וואו! תודה! העוגיות הכי טעימות שהכנתי אי פעם! (גם הגרסה הפרווה)
וואי העוגיות מדהימות!!
המלח כל כך מורגש וזה תענוג בפה!
תודה רבה נטלי
וואי העוגיות מדהימות!!
תודה רבה❤️
מתכון מעולהההה!!!! עשיתי עם סוכר לבן בלבד כי לא היה לי חום אבל עדיין כל ביס תענוגגגג.
תודה רבהה
וואו!!! קלילות, סופר טעימות, ושיטחתי אותן לפני האפיה כך שהן קריספיות שיא. תודה ענקית!!
נטלי שלום ותודה על המתכון המעולה! ובכלל על כל המתכונים באתר. יש לי שאלה:
תמיד העוגיות יוצאות לי כמו גבעה קטנה ולא ממש נהיות שטוחות, מה הסיבה לכך?
תודה, סיגל.
יכול להיות שהחום בתנור שלך טיפונת נמוך יותר ממה שמוצג בצג. את יכולה גם לשטח אותן קלות עם הידיים.