• he

מה עושים עם חלבונים מיותרים?

כל מי שאופה מכיר את ה"בעיה" הזאת: מכינים קינוח שדורש חלמונים ונותרים לא מעט חלבונים. קרם ברולה, קרם פטיסייר, אלפחורס ועוד מותירים אותנו עם כמות נאה של חלבונים במקרר. כבר הרבה זמן רציתי לכתוב את הפוסט הזה ולעשות סדר בראש; אז מה עושים עם חלבונים מיותרים?

קודם כל – זוכרים שאפשר "לקנות זמן" בכל מה שקשור לחלבונים. חלבוני ביצה עוברים הקפאה מצוין. אם נותרו לכם חלבונים ואתם קצרים בזמן או שלא מתחשק לכם לאפות משהו נוסף – אתם יכולים פשוט להקפיא אותם. הדרך הטובה ביותר להקפיא היא בתוך כלי אטום (אפשר גם בשקיות זיפלוק עבה). החלבונים נשמרים במקפיא אפילו חודשיים בהנחה שהמקפיא שלכם עובד טוב. את ההפשרה עושים לילה במקרר ומשתמשים בהם כרגיל.

שימו לב: למרות שאני לא מתייחסת בפוסט הזה לחלמונים בכלל, כן חשוב לי להדגיש שחלמונים הם חומר גלם רגיש הרבה יותר. חלמונים לא עוברים הקפאה בצורה רגילה, אבל על כך בפוסט ניצול חלמונים שיעלה בקרוב.

למגוון טיפים וסרטונים בנושא אפייה – אני מזמינה אתכם להירשם לערוץ היוטיוב שלי >>

נשיקות מרנג | צילום: נטלי לוין

מה עושים עם חלבונים? נשיקות | צילום: נטלי לוין

אז מה עושים עם חלבונים?

הפתרון הקלאסי: מרנג!

אם אתם אוהבים נשיקות או פבלובה – זה הפתרון המושלם עבורכם. מה שאני אוהבת במרנגים אפויים מהסוג הזה זה שהם נשמרים לאורך זמן גם אפויים. אני אוהבת להכין כמות גדולה של נשיקות ולהקפיא לשימוש מאוחר יותר. האפשרות לשלוף מהמקפיא מרנגים או תחתיות פבלובה היא הדרך הכי מהירה לסגור פינה לקינוח שאין לכם זמן בשבילו.

לחצו כאן למדריך להכנת מרנג + מתכון לנשיקות >>
וכאן תמצאו פבלובה >>

פבלובה צ'אנקי מאנקי | צילום: נטלי לוין

פבלובה צ'אנקי מאנקי | צילום: נטלי לוין

הפתרון היעיל: להוסיף לחביתה או למקושקשת בבוקר/ ערב

אני מודה שזה פתרון שאני משתמשת בו לא מעט. הרבה פעמים כשנשארים לי 2-3 חלבונים אני לא טורחת לאפות איתם אלא "נפטרת" מהם על ידי הוספה לחביתה בערב. אפשר לשמור חלבונים בכלי סגור במקרר כמה ימים בלי בעיה, כך שגם אם לא מכינים חביתה באותו יום זה בסדר.

הפתרון המהיר: עוגיות פיצוחים

נשנוש מהיר, כל כך קל להכנה וממכר מאוד. מערבבים חלבון עם סוכר ופיצוחים, אופים כתלוליות ויש עוגיות פריכות וטעימות להפליא. שימו לב שאפשר להשתמש בכל סוג של אגוזים שאוהבים ולקבל עוגיות שונות בכל פעם מחדש.

למתכון לעוגיות פיצוחים >>

עוגיות פיצוחים | צילום: נטלי לוין

עוגיות פיצוחים | צילום: נטלי לוין

הפתרון המושקע: מקרונים

למרות שבשנים האחרונות אני הרבה פחות מחוברת למקרונים (בטח בהשוואה לתחילת ימיו של הבלוג הזה, בו מקרונים היו סוג של פרויקט); להכין עוגיות מקרון זה אחלה פתרון לניצול חלבונים מיותרים. ההכנה אמנם דורשת קצת ניסיון ומיומנות, אבל ברגע שמבינים – אפשר לשחק עם צבעים וטעמים בלי סוף.

לכל מתכוני המקרונים בבלוג >>

הפתרון המפונפן: עוגיות פיננסייר

פיננסייר הן עוגיות שקדים צרפתיות רכות וחמאתיות שאני מאוד אוהבת. עוגיות פיננסייר הן אחד הדברים הטעימים ביותר שאפשר להכין עם חלבונים לטעמי; לעולם לא אסרב לעוגיית פיננסייר טובה.

למתכון לפיננסייר תותים >>
למתכון לפיננסייר פיסטוק >>
ויש גם גרסה שוקולדית >>

מקרון פטל ורדים | צילום: נטלי לוין

מקרון פטל ורדים | צילום: נטלי לוין

הפתרון הנוסטלגי: קרמבו תוצרת בית!

איזה כיף זה קרמבו. שילוב משגע של עוגיות פריכות, מרנג אוורירי וציפוי שוקולד. כדי להקליל את העסק ולפשט את ההכנה אפשר תמיד להשתמש בעוגיות קנויות.

איך מכינים מרנג שוויצרי ומתכון לקרמבו
קרמבו מלבי
לחובבי שוקולד – קרמבו טריפל שוקולד
קרמבו קפה וקינמון
קלאסיקה – קרמבו וניל

והנה עוד רעיונות טעימים לניצול חלבונים:

יש לכם עוד רעיונות למתכונים עם חלבונים בלבד? מוזמנים להוסיף בתגובות ♥

Send this to a friend