• he

עוגיות שוקולד צ'יפס עם שקדים וקפה

מה הכי נחמד בתקופה הזאת? להכין המון סוגים של עוגיות. לא משנה איזה – העיקר למלא את הצנצנת במטבח, שיהיה משהו טעים עם הקפה של הבוקר (ושל אחרי הצהריים). כיף לחזור קצת למתכונים ישנים או לנסות דברים חדשים, ובסופו של דבר אין כמו עוגיות ביתיות.

בחודשים האחרונים לגמרי התאהבתי ב-Ben’s Cookies. אחרי שתום הכירה לי את המקור מלונדון ויחד שיחזרנו בהצלחה את הגרסה הקלאסית עם הפרלינה – החלטתי שהגיע הזמן ליצור להן גרסה נוספת. כך נולדו העוגיות הבאות – עוגיות שוקולד צ'יפס עם שקדים וקפה. עוגיות שוקולד צ'יפס רכות ונמסות בפה עם תוספת חמאת שקדים, קפה והמון שוקולד שנמס בין ביס לביס. אם אתם אוהבים את Ben’s Cookies או מתגעגעים ללונדון – אתם פשוט חייבים לנסות את הגרסה הזאת.

  • המתכון פורסם לראשונה בטור שלי "מקום לקינוח" במוסף זמנים פלוס של ידיעות אחרונות.

מחפשים עוד מתכונים עם שוקולד צ'יפס? נסו את אלה: לחם בננות עם שוקולד צ'יפס ואגוזים | עוגיות שוקולד צ'יפס ללא גלוטן | סאנדיי גלידת שוקולד צ'יפס ומסקרפונה | בראוניז עוגיות שוקולד צ'יפס | עוגיות דאבל שוקולד צ'יפס | מאפינס שוקולד צ'יפס

בואו לאפות איתי – הסדנאות הקרובות בזום >>

עוגיות שוקולד צ'יפס עם שקדים וקפה | צילום: נטלי לוין

עוגיות שוקולד צ'יפס עם שקדים וקפה | צילום: נטלי לוין

עוגיות שוקולד צ'יפס עם שקדים וקפה | צילום: נטלי לוין

עוגיות שוקולד צ'יפס עם שקדים וקפה | צילום: נטלי לוין

תראו כמה הן שוקולדיות ורכות | צילום: נטלי לוין

תראו כמה הן שוקולדיות ורכות | צילום: נטלי לוין

עוגיות שוקולד צ'יפס עם שקדים וקפה

24 עוגיות

לבצק:
420 גרם (3 כוסות) קמח
½ 1 כפיות אבקת אפייה
½ כפית מלח
2 כפיות אבקת קפה נמס או אספרסו טחון
150 גרם חמאה מומסת (ר' הערות לגרסה פרווה)
225 גרם (1 כוס) סוכר חום כהה
30 גרם (3 כפות) סוכר
80 גרם (4 כפות) חמאת שקדים ("שקדייה")
1 ביצה L
1 חלמון L
100 גרם שוקולד מריר, קצוץ גס או שוקולד צ'יפס
100 גרם שקדים פרוסים

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-200 מעלות ומרפדים תבניות בנייר אפייה.
  2. בקערה מערבבים יחד קמח, אבקת אפייה, מלח וקפה לתערובת אחידה.
  3. בקערה נפרדת טורפים יחד חמאה מומסת, סוכר חום כהה, סוכר וחמאת שקדים לתערובת אחידה.
  4. מוסיפים ביצה וחלמון וטורפים עד שאחיד.
  5. מוסיפים את החומרים היבשים וכמעט את כל השוקולד הקצוץ והשקדים (שומרים מעט שוקולד בצד לקישוט החלק העליון) ומערבבים בעדינות בעזרת מרית עד שמתקבל בצק אחיד.
  6. מחלקים את הבצק ל-24 חתיכות (40-45 גרם לכל פיסת בצק) ומגלגלים לכדור.
  7. מניחים את הכדורים על גבי התבניות ומשטחים קצת בעזרת הידיים. מסדרים מעט שוקולד קצוץ בחלק העליון של העוגיות. אם רוצים, מפזרים מעט מלח גרוס בחלק העליון של העוגיות.
  8. אופים במשך 5-6 דקות או עד שהעוגיות יציבות בשוליים אך מרגישות רכות מאוד למגע.
  9. מוציאים מהתנור ומעבירים בעזרת פלטה לרשת צינון.
  10. מצננים כמה דקות ומגישים. מומלץ להגיש חם!

הערות, הארות ותוספות:

  • במקום שוקולד מריר אפשר להשתמש בשוקולד חלב או לבן באותה כמות. הטעם והמתיקות כמובן ישתנו בהתאם.
  • העוגיות נשמרות בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד 4 ימים. מומלץ לחמם אותן מעט לפני ההגשה למרקם אידאלי.
  • אפשר להקפיא את העוגיות המוכנות בכלי סגור עד חודש.
  • גרסה פרווה: במקום חמאה משתמשים ב-120 גרם שמן קוקוס. אפשר גם מרגרינה או מחמאה באותה כמות.
  • גרסה ללא גלוטן: במקום קמח משתמשים בכמות זהה של קמח תמי או קמח כרגיל.
  • הכנתם את העוגיות? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק >>
עוגיות שוקולד צ'יפס עם שקדים וקפה | צילום: נטלי לוין

עוגיות שוקולד צ'יפס עם שקדים וקפה | צילום: נטלי לוין

עוגיות שוקולד צ'יפס עם שקדים וקפה | צילום: נטלי לוין

עוגיות שוקולד צ'יפס עם שקדים וקפה | צילום: נטלי לוין

הרשמו לניוזלטר של עוגיו.נט

הרשמו לרשימת התפוצה של עוגיו.נט לקבלת ניוזלטר חודשי מתוק

תודה שנירשמת.

שגיאה בהרשמה, נא לנסות שוב.

Send this to a friend