• he
  • en

מאפינס קפה, קוקוס ושקדים

כשאין לי ממש זמן להכין קינוח מושקע, אבל עדיין רוצה שיהיה משהו טעים בבית, אני מכינה מאפינס. זמינות המצרכים וקלות ההכנה גורמים לכך שזהו מאפה שאני יכולה לתקתק במהירות בכל רגע נתון, וכמה שהם קלי הכנה – ככה הם טעימים ואהובים אצלנו.

מאפינס קפה הם ללא ספק אחד הטעמים האהובים עלי ביותר. המאפינס הבאים משלבים טעם קפה די דומיננטי עם קוקוס ושקדים, והם נהדרים כמאפה בוקר זריז ליד הקפה או כנשנוש טעים של אחרי הצהריים.

מאפינס קפה, קוקוס ושקדים

צילום: נטלי לוין



מאפינס קפה, קוקוס ושקדים

12 מאפינס

מצרכים:
100 גרם חמאה רכה
100 גרם (1/2 כוס) סוכר חום דמררה
1 כפית תמצית וניל
קורט מלח
2 ביצים
150 מ"ל (1/2 כוס + 2 כפות) חלב קוקוס
60 מ"ל (4 כפות) אספרסו
140 גרם (1 כוס) קמח
50 גרם (1/2 כוס) קוקוס טחון
כפית וחצי אבקת אפייה
50 גרם שקדים קצוצים גס

אבקת סוכר לקישוט

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים תבנית שקעים (אפשר גם להשתמש בעטרות נייר).
  2. בקערת מיקסר עם וו גיטרה מערבלים יחד חמאה, סוכר, וניל ומלח עד שמתקבלת תערובת קרמית אחידה.
  3. מוסיפים את הביצים אחת-אחרי-השנייה, תוך ערבול בין הוספה להוספה, עד שמתקבלת תערובת אחידה.
  4. מוסיפים חלב קוקוס ואספרסו ומערבלים במהירות נמוכה.
  5. מוסיפים קמח, קוקוס ואבקת אפייה ומערבלים רק עד שמתקבלת בלילה אחידה וסמיכה.
  6. בעזרת 2 כפות או כף גלידה קפיצית ממלאים את שקעי התבנית כמעט עד שפתם.
  7. מפזרים שקדים קצוצים מעל ואופים במשך 15-25 דקות או עד שהמאפינס תפוחים וזהובים, וקיסם הננעץ במרכזם יוצא עם פירורים לחים.
  8. מצננים לחלוטין, מפזרים אבקת סוכר ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • שומרים את המאפינס בכלי סגור במקרר עד 4-5 ימים, אך מומלץ להגישם בטמפרטורת החדר.
  • במקום שקדים אפשר להשתמש בכל סוג אחר של אגוזים שאוהבים.
  • אפשר להוסיף למאפינס גם שוקולד מריר קצוץ לתוספת טעם.
  • אם אין לכם מכונת קפה בבית אפשר להכין תערובת של כפית וחצי קפה נמס (עדיף מגורען) עם 4 כפות מים רותחים, לערבב ולהשתמש בזה במקום האספרסו.

הרשמו לניוזלטר של עוגיו.נט

הרשמו לרשימת התפוצה של עוגיו.נט לקבלת ניוזלטר חודשי מתוק

תודה שנירשמת.

שגיאה בהרשמה, נא לנסות שוב.

Send this to a friend