טירמיסו שוקו-בננה מזויף

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 1.1K צופים

כשהייתי קטנה ורק התחלתי להתעניין באפייה, אחד המתכונים הראשונים שלמדתי להכין הוא עוגת ביסקוויטים. אמא שלי לימדה אותי להכין אותה עם בישקוטים טבולים בחלב במקום ביסקוויטים רגילים, וזה הפך את העוגה האלמותית הזאת לעוד יותר רכה וטעימה – סוג של הכלאה בין עוגת ביסקוויטים לטירמיסו מזויף.

עד היום עוגת ביסקוויטים היא אחד הקינוחים האהובים עלי ביותר, אבל אני ממעטת (שלא לומר נמנעת) להכין אותה משום שזוהי עוגה שבאמת די קשה לי לעמוד בפניה. עם השנים ביסקוויטים הפכו אצלי לליווי האולטימטיבי לקפה (ואף מילה על הסנדלר שהולך יחף), ועוגות אני כבר לא כל כך מכינה איתם.

אף על פי כן, ומה שהחזיר אותי לעוגה הזאת, שהיתה אחת מהעוגות הקבועות בסופי שבוע קיציים (וגם חורפיים) של ילדות, הוא סוג של אתגר חודשי בשיתוף פעולה עם כמה חברים מוכשרים. הנושא הראשון שנבחר היה אינטרפרטציה למתכון הראשון ממנו הכל התחיל, והבחירה בעוגת הבישקוטים מהילדות היתה ברורה מאליה.

מאחר ולא רציתי לפרסם עוד עוגת ביסקוויטים רגילה, החלטתי ללכת עם השילוב הזה של עוגת ביסקוויטים עם טירמיסו, וכך נולד המתכון הבא: טירמיסו שוקו-בננה מזויף. שכבות של בישקוטים טבולים במעין שוקו ביתי כשביניהן קרם מסקרפונה וניל, פרוסות בננה והמון אבקת קקאו מעל.

זוהי בדיוק עוגה מסוג העוגות שאי אפשר (אבל באמת אי אפשר) להפסיק ליישר, ובכל פעם שפותחים את המקרר נעלמת לה עוד פיסה קטנה. אם אתם אוהבים את השילוב בין שוקולד לבננה – אין לי ספק שתאהבו את העוגה הבאה.

מחפשים עוד מתכונים עם בננות? נסו את אלה: מאפינס בננות עם שיבולת שועל וחמוציות | עוגת שיש שוקולד ובננות | מאפינס בננה במילוי נוטלה | עוגת ברולה בננות הפוכה | עוגת רוגלעך בננה ופקאן | לחם בננות עם שוקולד צ’יפס ואגוזים

טירמיסו שוקו-בננה מזויף

צילום: נטלי לוין

טירמיסו שוקו-בננה מזויף

תבנית מרובעת בגודל 20*30 ס”מ

לטבילת הבישקוטים:
240 מ”ל (1 כוס) חלב
50 גרם שוקולד מריר

לקרם מסקרפונה וניל:
225 גרם (1 קופסה) גבינת מסקרפונה, בטמפרטורת החדר
250 מ”ל (1 מכל) שמנת מתוקה
2 כפות אבקת סוכר
1 כפית תמצית וניל
1 כף אינסטנט פודינג וניל

300 גרם (חבילה וחצי) בישקוטים
3 בננות בשלות, חתוכות לפרוסות

לקישוט:
אבקת קקאו

אופן ההכנה:

  1. מכינים את התערובת לטבילת הבישקוטים: בסיר קטן שמים חלב ושוקולד ומחממים עד שהחלב כמעט רותח והשוקולד נמס לחלוטין.
  2. מצננים את התערובת לחלוטין בטמפרטורת החדר.
  3. קרם מסקרפונה וניל: בקערת מיקסר עם וו הקצפה שמים מסקרפונה, אבקת סוכר, וניל ואינסטנט פודינג ומקציפים במהירות בינונית עד שאחיד.
  4. מוסיפים את השמנת המתוקה וממשיכים להקציף עד שמתקבל קרם אחיד ויציב מאוד.
  5. הרכבת הטירמיסו: טובלים בישקוטים בתערובת השוקולד ומניחים בצפיפות בתחתית התבנית.
  6. יוצקים כ-1/2 מכמות הקרם ומיישרים את החלק העליון.
  7. מסדרים פרוסות בננה צפופות על גבי הקרם.
  8. מעל פרוסות הבננה טובלים עוד בישקוטים ומסדרים במרווחים של כ-2-3 ס”מ בין עוגיה לעוגיה.
  9. יוצקים מעל את יתרת הקרם ומיישרים את החלק העליון.
  10. מכסים ומצננים את העוגה לפחות 3-4 שעות במקרר.
  11. מפזרים אבקת קקאו ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • טירמיסו (ועוגות בסגנון באופן כללי) במיטבו יום אחרי ההכנה, כך שמומלץ להכין מראש ולשמור במקרר.
  • את הקקאו מומלץ לפזר ממש לפני ההגשה.
  • במקום שוקולד מריר אפשר להשתמש בשוקולד חלב לתוצאה קצת יותר מתוקה.
  • במקום קקאו אפשר לקשט באבקת נוגט או קוקוס קלוי לגיוון טעמים ומרקמים.
  • הכנתם את הטירמיסו? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
טירמיסו שוקו-בננה מזויף

צילום: נטלי לוין

בקרו גם אצל שאר החברים למתכונים הנוסטלגיים שלהם:

פטיפורים – אינס שילת ינאי | עוף בתפוזים – לייזה פאנלים | עוגת שוקולד וחלבה – רויטל אמיר | עוגת שיש זברה – פז אלסטר | לחם שום – עמרי פולק | סופלה גבינות – גורמיאו | אגרול עם רוטב חמוץ מתוק – אורן נדלר | עוגת גבינה קרה עם קיווי – יהודית אביב | סלט וולדורף – רותם ליברזון | נקניק שוקולד – רחלי קרוט | סמיפרדו שוקולד – רות אופק | סופגניית הפתעה – שירה נוסבוים | מרק אפונה – מיכל מעוז נחום | מאפה פירוג – אולגה טוכשר | טורטיות במילוי בננה, חמאת בוטנים ומרשמלו – אפרת מוסקוביץ | אוסובוקו אלה מילנזה – רומי נדלר.

השאר תגובה

44 תגובות

מור נובמבר 26, 2015 - 7:40 am

בבקשה ממך זייפי לי אחד כזה בלי מסקרפונה בכלל. תודה מראש!

הגב
אולגה נובמבר 26, 2015 - 7:43 am

העוגה נראית מצוין! אני יכולה לראות את עצמי -חצי גוף בתוך המקרר, מיישרת אותה טוב-טוב עם כף גדולה :)

הגב
רויטל נובמבר 26, 2015 - 9:12 am

ואני חשבתי שרק לי יש חולשה בלתי מוסברת לביסקוויטים הפושטים:)
אהבתי מאוד את שילוב הבנות במתכון.רעיון מעולה

הגב
רימה נובמבר 26, 2015 - 9:52 am

אני משתמשת בגבינת שמנת 16% שומן . אז להוסיף עוד פודינג לבלילה ? משום שמסקרפונה מכילה יותר שומן? תודה

הגב
נטלי לוין נובמבר 27, 2015 - 8:00 am

לדעתי זה יהיה בסדר גם עם גבינת 16% שומן מבחינת היציבות, אבל אם את רוצה להיות בטוחה, פשוט תוסיפי עוד כפית אינסטנט פודינג.

הגב
פיית העוגיות נובמבר 26, 2015 - 10:41 am

יופי של פרויקט :)
ויופי של אינטרפרטציה! הכי עוגה ליישורים

הגב
דנה נובמבר 26, 2015 - 11:49 am

מצטרפת לשאלה לגבי הגבינה. באיזו גבינה ניתן להחליף את המסקרפונה. תודה.

הגב
נטלי לוין נובמבר 27, 2015 - 8:00 am

אפשר גבינת שמנת רגילה באותה כמות.

הגב
עמרי נובמבר 26, 2015 - 1:12 pm

יש שילוב יותר מוצלח משוקו-בננה?

הגב
נטלי לוין נובמבר 27, 2015 - 8:00 am

בחיי שלא :)

הגב
גלית נובמבר 26, 2015 - 2:26 pm

האם הבננות לא משחירות בתוך העוגה לאחר מספר ימים

הגב
נטלי לוין נובמבר 27, 2015 - 7:59 am

לא, כי הן בתוך העוגה ולכן לא חשופות לאוויר שמשחיר אותן.

הגב
מועדון המעריצים נובמבר 27, 2015 - 6:26 am

נטלי אני לא מבין למה את מסתבכת… לפי התגובות פה כולם רוצים לראות את עוגת הביסקוויטים המקורית :))

תודה על עוד מתכון נפלא.

הגב
יהודית אביב נובמבר 27, 2015 - 6:28 am

פשוטה, קלה ומושלמת! אני גיליתי ממש לא מזמן שאני מתה על השילוב של בננות ושוקולד. בינתיים רק בתוך קרפ צרפתי עם נוטלה…עוגה מעניינת והיה כייף להשתתף בפרוייקט נוסטלגי.

הגב
בת שבע דצמבר 5, 2015 - 8:38 pm

אני מתה על השילוב של הבננות ושוקולד,
הכנתי ויצא ממש טעים , לדעתי חסר קצת סוכר, כי הקקאו למעלה ממש מוסיף טעם מר,
וגם הבננות השחירו לי אחרי 3 ימים.
אבל היה טעים וקל הכנה

הגב
יפה דצמבר 13, 2015 - 5:55 pm

האם אפשר לוותר על הבננה? תודה

הגב
נטלי לוין דצמבר 14, 2015 - 7:14 am

כן, אין בעיה.

הגב
זה הקטן גדול יהיה | גורמיאו ינואר 30, 2016 - 3:33 pm

[…] – גורמיאו | אגרול עם רוטב חמוץ מתוק – אורן נדלר | טירמיסו שוקולד ובננה – נטלי לוין | עוגת גבינה קרה עם קיווי – יהודית אביב | […]

הגב
פזית פברואר 3, 2016 - 10:04 am

האם יתאים לצפות את העוגה בשוקולד מריר במקום אבקת קקאו?
תודה

הגב
נטלי לוין פברואר 3, 2016 - 10:14 am

כן, אין בעיה.

הגב
רינה פברואר 3, 2016 - 11:46 am

תודה על המתכון הנהדר! האם ניתן להשתמש בתותים במקום בננות?

הגב
נטלי לוין פברואר 4, 2016 - 7:49 am

כן, אין בעיה.

הגב
אנה פברואר 3, 2016 - 12:02 pm

האם אפשר להחליף את המסקרפונה בריקוטה??

הגב
נטלי לוין פברואר 4, 2016 - 7:49 am

עקרונית כן, אבל הקרם יצא פחות יציב.

הגב
יעל מרץ 29, 2016 - 10:48 pm

היי נטלי.
את חושבת שיכול להתאים אם אוסיף בין השכבות נגיעות של ריבת חלב? אם כן- מה כדאי לטעמך לעשות כציפוי? חשבתי שאולי עם ריבת חלב יתאים יותר ציפוי קוקוס.. מה דעתך?
תודה מראש.

הגב
נטלי לוין מרץ 30, 2016 - 5:55 am

אפשר להוסיף ריבת חלב, וקוקוס כציפוי יעבוד. בהצלחה!

הגב
ולרי יולי 20, 2016 - 9:22 pm

יש אפשרות לגרסה פרווה?? אם כן לכמה להמיר בכוסות/כפות/כפיות?

ואגב חייבת לציין שאני מטורפת על המתכונים באתר הזה רק מפה אני מכינה לא סומכת על אתרים אחרים אחרי שגיליתי שזה האתר הכי מוצלח שיש והמתכונים פה פשוט פצצה!!!! שאפו !

הגב
נטלי לוין יולי 21, 2016 - 5:45 am

סורי, אני לא ממליצה להמיר את המתכון הזה לפרווה, זה דורש יותר מדי המרות וישנה לחלוטין טעמים ומרקמים. תודה על המחמאות!

הגב
המתכון הראשון שלי: לחם שום משודרג שכיף לתלוש עם הידיים | שביתה איטלקית – ראשי אוגוסט 3, 2016 - 5:14 pm

[…] גורמיאו | אגרול עם רוטב חמוץ מתוק – אורן נדלר | טירמיסו שוקולד ובננה – נטלי לוין | עוגת גבינה קרה עם קיווי – יהודית […]

הגב
בר אוקטובר 25, 2016 - 11:17 pm

נטלי את פשוט מלכה, העוגות שלך מוצלחות כ״כ, אף פעם אי אפשר ליפול עם מתכון מהבלוג שלך. פשוט נהדרת! תודה ❤️

הגב
אגרול (או איך הכל התחיל) - אוכל מעשי נובמבר 15, 2016 - 11:46 am

[…] אלסטר | לחם שום – עמרי פולק | סופלה גבינות – גורמיאו | טירמיסו שוקולד ובננה – נטלי לוין | עוגת גבינה קרה עם קיווי – יהודית אביב | […]

הגב
ליאור דצמבר 6, 2016 - 5:42 pm

עשיתי את העוגה, יצא לי מעט מאוד קרם. לפני ההוראות הכנסתי קודם את המסקרפונה ואח'”כ את השמנת, הקרם לא עלה כמעט. בתמונה זה ניראה הרבה קרם. איפה הטעות?

הגב
נטלי לוין דצמבר 7, 2016 - 7:06 am

אולי השתמשת בתבנית גדולה מדי?

הגב
ליאור דצמבר 7, 2016 - 11:32 am

תודה על התגובה. השתמשתי בתבנית אלומיניום המרובעת הבנונית

הגב
מאי דצמבר 12, 2016 - 9:00 pm

היי נטלי,

באיזה גובה יוצאת העוגה הזו?

הגב
מאי דצמבר 12, 2016 - 9:11 pm

היי נטלי..בהמשך לשאלתי הראשונה.
1. ראיתי באחת התגובות מישהי שאמרה שיצאה לה כמות קטנה. אין שום שינוי במתכון?
2. אם אני עושה את העוגה בתוך רינג ושולפת את הרינג לאחר יום בקירור – היא מספיק יציבה לעמוד?

הגב
נטלי לוין דצמבר 13, 2016 - 6:49 am

הקינוח לא גבוה במיוחד. הכמות הרשומה נכונה לגודל התבנית הכתוב במתכון. זו לא עוגה יציבה, לא מומלץ להכין כעוגה לחיתוך – טירמיסו זה קינוח שמגישים עם כף הישר מתוך התבנית.

הגב
חמוטל פברואר 2, 2017 - 1:55 pm

המתכון נראה נהדר, רק התבלבלתי בין עוגת הביסקוויטים לגרסת הטירמיסו – מדובר בביסקוויטים (כמו פתי בר) או בישקוטים (השמנמנים יותר)?
תודה רבה:)

הגב
נטלי לוין פברואר 3, 2017 - 7:56 am

בישקוטים.

הגב
תמר פברואר 5, 2017 - 6:12 pm

היי נטלי,
מה אפשר לשים במקום אינסטנט פודינג? אני גרה בגרמניה ואין פה תחליף ראוי לפודינג שלא צריך לעבור בישול..

הגב
נטלי לוין פברואר 6, 2017 - 7:18 am

אולי קורנפלור, אבל לא ניסיתי.

הגב
שירית אוקטובר 23, 2020 - 5:10 pm

הי נטלי !
כמו שכתבה ליאור…
גם לי השמנת לא הוקצפה..
זה נראה שאם הייתי קודם מקציפה לבד את השמנת היא היתה מוקצפת, ופשוט ביחד עם הגבינה זה לא קורה. יכול להיות??
מתלבטת עם בכלל להמשיך בהכנה כי הקרם ממש נוזלי.

הגב
נטלי אוקטובר 24, 2020 - 7:30 am

אם השמנת קרה מספיק – אין שום בעיה להקציף הכל יחד. יכול להיות שהיא לא היתה קרה מספיק ו/או לא הקצפת פשוט מספיק?

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.