טירמיסו שוקו-בננה מזויף

כשהייתי קטנה ורק התחלתי להתעניין באפייה, אחד המתכונים הראשונים שלמדתי להכין הוא עוגת ביסקוויטים. אמא שלי לימדה אותי להכין אותה עם בישקוטים טבולים בחלב במקום ביסקוויטים רגילים, וזה הפך את העוגה האלמותית הזאת לעוד יותר רכה וטעימה – סוג של הכלאה בין עוגת ביסקוויטים לטירמיסו מזויף.

עד היום עוגת ביסקוויטים היא אחד הקינוחים האהובים עלי ביותר, אבל אני ממעטת (שלא לומר נמנעת) להכין אותה משום שזוהי עוגה שבאמת די קשה לי לעמוד בפניה. עם השנים ביסקוויטים הפכו אצלי לליווי האולטימטיבי לקפה (ואף מילה על הסנדלר שהולך יחף), ועוגות אני כבר לא כל כך מכינה איתם.

אף על פי כן, ומה שהחזיר אותי לעוגה הזאת, שהיתה אחת מהעוגות הקבועות בסופי שבוע קיציים (וגם חורפיים) של ילדות, הוא סוג של אתגר חודשי בשיתוף פעולה עם כמה חברים מוכשרים. הנושא הראשון שנבחר היה אינטרפרטציה למתכון הראשון ממנו הכל התחיל, והבחירה בעוגת הבישקוטים מהילדות היתה ברורה מאליה.

מאחר ולא רציתי לפרסם עוד עוגת ביסקוויטים רגילה, החלטתי ללכת עם השילוב הזה של עוגת ביסקוויטים עם טירמיסו, וכך נולד המתכון הבא: טירמיסו שוקו-בננה מזויף. שכבות של בישקוטים טבולים במעין שוקו ביתי כשביניהן קרם מסקרפונה וניל, פרוסות בננה והמון אבקת קקאו מעל.

זוהי בדיוק עוגה מסוג העוגות שאי אפשר (אבל באמת אי אפשר) להפסיק ליישר, ובכל פעם שפותחים את המקרר נעלמת לה עוד פיסה קטנה. אם אתם אוהבים את השילוב בין שוקולד לבננה – אין לי ספק שתאהבו את העוגה הבאה.

מחפשים עוד מתכונים עם בננות? נסו את אלה: מאפינס בננות עם שיבולת שועל וחמוציות | עוגת שיש שוקולד ובננות | מאפינס בננה במילוי נוטלה | עוגת ברולה בננות הפוכה | עוגת רוגלעך בננה ופקאן | לחם בננות עם שוקולד צ’יפס ואגוזים

צילום: נטלי לוין

טירמיסו שוקו-בננה מזויף

תבנית מרובעת בגודל 20*30 ס”מ

לטבילת הבישקוטים:
240 מ”ל (1 כוס) חלב
50 גרם שוקולד מריר

לקרם מסקרפונה וניל:
225 גרם (1 קופסה) גבינת מסקרפונה, בטמפרטורת החדר
250 מ”ל (1 מכל) שמנת מתוקה
2 כפות אבקת סוכר
1 כפית תמצית וניל
1 כף אינסטנט פודינג וניל

300 גרם (חבילה וחצי) בישקוטים
3 בננות בשלות, חתוכות לפרוסות

אופן ההכנה:

1. מכינים את התערובת לטבילת הבישקוטים: בסיר קטן שמים חלב ושוקולד ומחממים עד שהחלב כמעט רותח והשוקולד נמס לחלוטין.
2. מצננים את התערובת לחלוטין בטמפרטורת החדר.
3. קרם מסקרפונה וניל: בקערת מיקסר עם וו הקצפה שמים מסקרפונה, אבקת סוכר, וניל ואינסטנט פודינג ומקציפים במהירות בינונית עד שאחיד.
4. מוסיפים את השמנת המתוקה וממשיכים להקציף עד שמתקבל קרם אחיד ויציב מאוד.
5. הרכבת הטירמיסו: טובלים בישקוטים בתערובת השוקולד ומניחים בצפיפות בתחתית התבנית.
6. יוצקים כ-1/2 מכמות הקרם ומיישרים את החלק העליון.
7. מסדרים פרוסות בננה צפופות על גבי הקרם.
8. מעל פרוסות הבננה טובלים עוד בישקוטים ומסדרים במרווחים של כ-2-3 ס”מ בין עוגיה לעוגיה.
9. יוצקים מעל את יתרת הקרם ומיישרים את החלק העליון.
10. מכסים ומצננים את העוגה לפחות 3-4 שעות במקרר.
11. מפזרים אבקת קקאו ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

• טירמיסו (ועוגות בסגנון באופן כללי) במיטבו יום אחרי ההכנה, כך שמומלץ להכין מראש ולשמור במקרר.
• את הקקאו מומלץ לפזר ממש לפני ההגשה.
• במקום שוקולד מריר אפשר להשתמש בשוקולד חלב לתוצאה קצת יותר מתוקה.
• במקום קקאו אפשר לקשט באבקת נוגט או קוקוס קלוי לגיוון טעמים ומרקמים.
• הכנתם את הטירמיסו? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

צילום: נטלי לוין

בקרו גם אצל שאר החברים למתכונים הנוסטלגיים שלהם:

פטיפורים – אינס שילת ינאי | עוף בתפוזים – לייזה פאנלים | עוגת שוקולד וחלבה – רויטל אמיר | עוגת שיש זברה – פז אלסטר | לחם שום – עמרי פולק | סופלה גבינות – גורמיאו | אגרול עם רוטב חמוץ מתוק – אורן נדלר | עוגת גבינה קרה עם קיווי – יהודית אביב | סלט וולדורף – רותם ליברזון | נקניק שוקולד – רחלי קרוט | סמיפרדו שוקולד – רות אופק | סופגניית הפתעה – שירה נוסבוים | מרק אפונה – מיכל מעוז נחום | מאפה פירוג – אולגה טוכשר | טורטיות במילוי בננה, חמאת בוטנים ומרשמלו – אפרת מוסקוביץ | אוסובוקו אלה מילנזה – רומי נדלר.

הדפס את המתכון