• he
  • en

סופגניות פררו רושה

סופגניות פררו רושה

צילום: נטלי לוין

אם יש ממתק שזורק אותי ישר לילדות זה ללא ספק פררו רושה. הכדורים היוקרתיים האלה זכורים לי כילדה בתור אחד הקינוחים שהכי אהבתי שהגישו לשולחן. אריזת הזהב המנצנצת והאגוזים הטמונים כהפתעה בכל עיגול שוקולד שכזה שבו אותי בכל פעם מחדש.

השנה החלטתי להכין סופגניות מפונפנות במיוחד ובמראה יוקרתי של פררו רושה, כמחווה טעימה לילדה שבי שאני לא נותנת לה לגעת בסופגניות כמעט לעולם 😉 ומה יותר טוב מסופגניות פררו רושה? נכון – סופגניות במילוי פררו רושה!

סופגניות שמרים רכות בציפוי גנאש שוקולד, אגוזים מקורמלים ואבקת זהב (איך לא?), שבביס הראשון מגלות ליבה טעימה במרכזן – עיגול פררו רושה מתוק שהופך אותן למפתיעות במיוחד.

סופגניות פררו רושה

צילום: נטלי לוין



סופגניות פררו רושה

10 סופגניות

לבצק:
250 גרם (כוס וחצי + 4 כפות) קמח
7 גרם שמרים יבשים
40 גרם (4 כפות) סוכר
1 חלמון
50 גרם חמאה רכה
125 מ"ל (1/2 כוס) חלב
קורט מלח

למילוי:
10 יחידות פררו רושה

לטיגון:
1 ליטר שמן

לגנאש שוקולד:
100 גרם שוקולד מריר
125 מ"ל (1/2 כוס) שמנת להקצפה

לקישוט:
5 יחידות פררו רושה
ברס (אגוזי לוז מקורמלים גרוסים)
עלי זהב אכילים
אבקת זהב

סופגניות פררו רושה

צילום: נטלי לוין

אופן ההכנה:

  1. בצק: בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח, שמרים, סוכר, חלמון, חמאה, חלב ומלח ולשים במשך 10 דקות עד שמתקבל בצק אחיד.
  2. מעבירים את הבצק למשטח עבודה, יוצרים צורת כדור ומניחים בתוך קערה משומנת. מכסים ומתפיחים במשך כשעה עד שהבצק מכפיל את נפחו.
  3. עיצוב הסופגניות: מחלקים את הבצק ל-10 חלקים שווים.
  4. משטחים כל פיסת בצק מעט בידיים ומניחים כדור פררו רושה במרכזה. סוגרים את הקצוות ויוצרים כדור בצק מהודק.
  5. מניחים את כדורי הבצק על תבנית מרופדת בנייר אפייה משומן היטב. מברישים את הסופגניות בשמן בחלק העליון.
  6. מתפיחים במשך 30-40 דקות במקום חמים או עד שהסופגניות כמעט מכפילות את נפחן.
  7. בסיר רחב מחממים שמן על להבה בינונית. השמן מוכן לטיגון כאשר מכניסים לתוכו ידית של כף עץ ונוצרות בועיות קטנות סביבה.
  8. מטגנים את הסופגניות במשך 3-4 דקות מכל צד או עד שהן מקבלות גוון זהוב עמוק.
  9. מוציאים מהשמן באמצעות כף מחוררת ומניחים על גבי נייר סופג. מצננים מעט בטמפרטורת החדר.
  10. גנאש שוקולד: קוצצים את השוקולד ושמים בקערה. מוסיפים שמנת וממסים יחד במיקרוגל או על בן מארי עד שהכל נמס והתערובת אחידה.
  11. טובלים את החלק העליון של הסופגניות בגנאש.
  12. מקשטים בחצאי פררו רושה, ברס, עלי זהב ואבקת זהב ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • הסופגניות במיטבן ביום ההכנה. מומלץ לטגן אותן כמה שיותר סמוך להגשה.
  • אפשר לותר על עלי הזהב ואבקת הזהב, אך הם מוסיפים נופך יוקרתי לסופגניות, מה שמאוד מתאים לפררו רושה 😉
  • ברס הם אגוזי לוז מקורמלים גרוסים. אפשר להשיג בחנויות המתמחות למוצרי אפייה וחומרי גלם וכן בסופרים הגדולים.
סופגניות פררו רושה

צילום: נטלי לוין

הרשמו לניוזלטר של עוגיו.נט

הרשמו לרשימת התפוצה של עוגיו.נט לקבלת ניוזלטר חודשי מתוק

תודה שנירשמת.

שגיאה בהרשמה, נא לנסות שוב.

Share this

Send this to a friend