סופגניות פררו רושה

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 878 צופים
סופגניות פררו רושה

צילום: נטלי לוין

אם יש ממתק שזורק אותי ישר לילדות זה ללא ספק פררו רושה. הכדורים היוקרתיים האלה זכורים לי כילדה בתור אחד הקינוחים שהכי אהבתי שהגישו לשולחן. אריזת הזהב המנצנצת והאגוזים הטמונים כהפתעה בכל עיגול שוקולד שכזה שבו אותי בכל פעם מחדש.

השנה החלטתי להכין סופגניות מפונפנות במיוחד ובמראה יוקרתי של פררו רושה, כמחווה טעימה לילדה שבי שאני לא נותנת לה לגעת בסופגניות כמעט לעולם 😉 ומה יותר טוב מסופגניות פררו רושה? נכון – סופגניות במילוי פררו רושה!

סופגניות שמרים רכות בציפוי גנאש שוקולד, אגוזים מקורמלים ואבקת זהב (איך לא?), שבביס הראשון מגלות ליבה טעימה במרכזן – עיגול פררו רושה מתוק שהופך אותן למפתיעות במיוחד.

מחפשים עוד מתכונים לחנוכה? נסו את אלה: דונאטס קלים עם שלל ציפויים | סופגניות יווניות – לוקומדס | סופגניות אשל של סבתא בלה |  “פופקורן” סופגניות | סופגניות צרפתיות | סופגניות קלאסיות במילוי ריבה | לביבות שוקולד צ’יפס וגבינה

סופגניות פררו רושה

צילום: נטלי לוין

 

סופגניות פררו רושה

10 סופגניות

לבצק:
250 גרם (כוס וחצי + 4 כפות) קמח
7 גרם שמרים יבשים
40 גרם (4 כפות) סוכר
1 חלמון
50 גרם חמאה רכה
125 מ”ל (1/2 כוס) חלב
קורט מלח

למילוי:
10 יחידות פררו רושה

לטיגון:
1 ליטר שמן

לגנאש שוקולד:
100 גרם שוקולד מריר
125 מ”ל (1/2 כוס) שמנת להקצפה

לקישוט:
5 יחידות פררו רושה
ברס (אגוזי לוז מקורמלים גרוסים)
עלי זהב אכילים
אבקת זהב

סופגניות פררו רושה

צילום: נטלי לוין

אופן ההכנה:

  1. בצק: בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח, שמרים, סוכר, חלמון, חמאה, חלב ומלח ולשים במשך 10 דקות עד שמתקבל בצק אחיד.
  2. מעבירים את הבצק למשטח עבודה, יוצרים צורת כדור ומניחים בתוך קערה משומנת. מכסים ומתפיחים במשך כשעה עד שהבצק מכפיל את נפחו.
  3. עיצוב הסופגניות: מחלקים את הבצק ל-10 חלקים שווים.
  4. משטחים כל פיסת בצק מעט בידיים ומניחים כדור פררו רושה במרכזה. סוגרים את הקצוות ויוצרים כדור בצק מהודק.
  5. מניחים את כדורי הבצק על תבנית מרופדת בנייר אפייה משומן היטב. מברישים את הסופגניות בשמן בחלק העליון.
  6. מתפיחים במשך 30-40 דקות במקום חמים או עד שהסופגניות כמעט מכפילות את נפחן.
  7. בסיר רחב מחממים שמן על להבה בינונית. השמן מוכן לטיגון כאשר מכניסים לתוכו ידית של כף עץ ונוצרות בועיות קטנות סביבה.
  8. מטגנים את הסופגניות במשך 3-4 דקות מכל צד או עד שהן מקבלות גוון זהוב עמוק.
  9. מוציאים מהשמן באמצעות כף מחוררת ומניחים על גבי נייר סופג. מצננים מעט בטמפרטורת החדר.
  10. גנאש שוקולד: קוצצים את השוקולד ושמים בקערה. מוסיפים שמנת וממסים יחד במיקרוגל או על בן מארי עד שהכל נמס והתערובת אחידה.
  11. טובלים את החלק העליון של הסופגניות בגנאש.
  12. מקשטים בחצאי פררו רושה, ברס, עלי זהב ואבקת זהב ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • הסופגניות במיטבן ביום ההכנה. מומלץ לטגן אותן כמה שיותר סמוך להגשה.
  • אפשר לותר על עלי הזהב ואבקת הזהב, אך הם מוסיפים נופך יוקרתי לסופגניות, מה שמאוד מתאים לפררו רושה 😉
  • ברס הם אגוזי לוז מקורמלים גרוסים. אפשר להשיג בחנויות המתמחות למוצרי אפייה וחומרי גלם וכן בסופרים הגדולים.
  • הכנתם את הסופגניות? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
סופגניות פררו רושה

צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

32 תגובות

חוסיין דצמבר 4, 2017 - 9:58 pm

אסור לי להראות את הפוסט הזה לאמא, אחרת היא תשלח אותי מיד למטבח להכין לה כאלה! הם כה יפהפיים ומנצנצים 🙂

הגב
אורטל דצמבר 5, 2017 - 8:28 am

וואו מדהים!! כל כך הולכת להכין!!!
שאלה קטנטנה מה ההבדל במרקמים בין הבצק הזה לבצק של הסופגניות הקלאסיות ששם בבצק יש שמנת חמוצה?

הגב
נטלי לוין דצמבר 5, 2017 - 3:31 pm

שמנת חמוצה מקנה לבצק מרקם קצת יותר עשיר לעומת חלב.

הגב
מור דצמבר 5, 2017 - 10:15 am

מ-ה-מם

הגב
אנונימי דצמבר 5, 2017 - 4:06 pm

נראה מדהים!
רק מלראות את זה אני מזילה ריר!!

הגב
סוזנה דצמבר 6, 2017 - 1:43 pm

וואווווו נראה כל כך טוב!!!!

הגב
טוני דצמבר 7, 2017 - 9:15 am

היי, נראה מדהים!
אפשר להשאיר את הבצק במקרר למשך הלילה ולטגן ישר על הבוקר?
תודה רבה

הגב
נטלי לוין דצמבר 7, 2017 - 9:39 am

מאמינה שכן.

הגב
רובי גין דצמבר 14, 2017 - 2:41 pm

נראה מעולה! האם ניתן לעשות הכל ידנית או שזה קריטי להשתמש במיקסר

הגב
רובי גין דצמבר 14, 2017 - 2:42 pm

נראה מעולה! האם ניתן לעשות הכל ידנית?

הגב
נטלי לוין דצמבר 15, 2017 - 8:10 am

אפשר ללוש את הבצק ידנית, אין בעיה.

הגב
חן דצמבר 14, 2017 - 8:45 pm

שלום, למותר לציין שאני ממש נהנית מהמתכונים שלך 🙂

נשאר לי בצק מהסופגניות ואני רוצה להכין משהו אחר? תוכלי לייעץ לי מה אפשר עוד להכין מבצק?

בתודה מראש!

הגב
נטלי לוין דצמבר 15, 2017 - 8:06 am

את יכולה להכין לחמניות מתוקות ולאפות בתנור. 180 מעלות עד הזהבה.

הגב
דורית אוקטובר 30, 2018 - 8:44 am

הי,
זאת כנראה תהייה פעם ראשונה שאני מכין סופגניות. האם הן קלות יחסית? אוכל להכין אותם בלי ניסיון מקדים? ומהן הטיפים להצלחה ?

הגב
Natalie אוקטובר 31, 2018 - 7:30 am

אם תעקבי אחרי ההוראות במדויק יהיה בסדר 🙂

הגב
שימרית נובמבר 1, 2018 - 3:46 pm

מהמם!!!!!!!!!!!!!!
אני בטוח מכינה אותם בחנוכה הזה.
יש לך עוד רעיונות לסופגניות מושקעות כאלה??????

הגב
נעמי נובמבר 16, 2018 - 10:52 am

היי הסופגניות נראות מדהימות!!!
אפשר להחליף את הקמח הרגיל בקמח תמי או כרגיל?
חשבתי להכין סופגניות באונטי, יש לך מתכון למילוי קוקוס שיתאים?
תודה מראש

הגב
Natalie נובמבר 16, 2018 - 2:16 pm

יואו, איזה מצחיק שכתבת על סופגניות באונטי! בשבוע הקרוב יתפרסם מתכון בדיוק כזה! 🙂
בנוגע להמרה ללא גלוטן – אני מניחה שאפשר, צריך לקרוא מה בדיוק יחסי ההמרה, אמור להיות כתוב על האריזה. בהצלחה!

הגב
ליאת נובמבר 16, 2018 - 4:04 pm

אם לא תפח לי הבצק מה יכולה להיות הבעיה?
הכנסתי את כל הרכיבים ולשתי ידנית (אולי פה נפלתי?) עד שנהיה אחיד
כבר שעתיים עטוף במקום מחומם
אם הבעיה בלישה – אם אלוש עוד ואנסה להתפיח שוב זה תקין או שהבצק כבר אבוד?

הגב
Natalie נובמבר 17, 2018 - 11:18 am

אולי לא לשת מספיק זמן? את יכולה לנסות ללוש עוד קצת עד שהוא יהיה אלסטי ונעים ואז להתפיח במקום חמים. בהצלחה!

הגב
ציפי נובמבר 19, 2018 - 1:32 pm

בלי קשר למתכון הזה…אשמח מאוד למתכון של סופגניות ללא גלוטן…

אני אוהבת את המתכונים שלך תמיד מצליחים ותאמת…לא סובלת להכין דברים עם תחליפי קמח אבל ההורים של בעלי באים אלינו לחנוכה ואבא של בעלי אוכל רק דברים ללא גלוטן ולא נעים לי שכולם ישבו ויאכלו ורק הוא לא…לכן זה ממש ממש ישמח אותי אם יש לך מתכון בשבילי…

הגב
הדס דצמבר 5, 2018 - 4:39 pm

היי, אני סקרנית לדעת האם הציפוי המבריק של הסופגניות מורכב רק משמנת ושוקולד מריר? או שכדי שיהיה מבריק יותר צריך להוסיף גלוקוז או משהו אחר?
תודה

הגב
Natalie דצמבר 6, 2018 - 6:18 am

אני עשיתי ציפוי רק משמנת ושוקולד מריר, אבל צילמתי לפני שהוא התייצב לגמרי ולכן הוא נראה מבריק. אם רוצים שהוא יהיה ממש מבריק כדאי להוסיף קצת גלוקוזה או נפאז’. בהצלחה!

הגב
אוריה דצמבר 1, 2019 - 9:13 pm

נראה מתכון מושלם! האם את יכולה להסביר מתי אני מוסיפה גלוקוזה או נפאז’ ובאיזה כמויות ויחסים? וכמובן מה מהם עדיף ושימושי יותר

הגב
ליאת דצמבר 22, 2019 - 8:12 am

האם אפשר להחליף את החלב בחלב סויה או שקדים?
תודה!

הגב
נטלי דצמבר 23, 2019 - 7:30 am

כן, באותה כמות.

הגב
מיכל דצמבר 6, 2020 - 1:11 pm

היי
נראה מושלם…
האם אני טועה הסופגניות עצמן כהות יותר מהרגיל?

הגב
נטלי דצמבר 6, 2020 - 4:20 pm

אולי טיפה…

הגב
שרי נובמבר 22, 2021 - 3:34 pm

הי נטלי
יש אפשרות למלא בקרם פיסטוק ואם כן כיצד?
אודה לעזרתך,שרי

הגב
נטלי נובמבר 23, 2021 - 6:52 am

אפשר למלא בכל מה שאוהבים, פשוט מוותרים על הפררו רושה וממלאים אחרי הטיגון.

הגב
שרי נובמבר 23, 2021 - 2:28 pm

הי נטלי
האם יש לך מתכון למילוי פיסטוק
תודה שרי

הגב
נטלי נובמבר 23, 2021 - 8:15 pm

הנה מתכון לקרם פטיסייר פיסטוק שיכול להתאים.

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.

img.pf-button-img + .pf-button-text { margin-left: 6px; margin-right: 10px; }