עוגת דבש בציפוי פררו רושה

צילום: נטלי לוין

אחד הדברים שהכי משמחים אותי זה לאפות יחד עם חברים. נכנסים יחד למטבח ואף פעם אני לא יודעת מה תהיה התוצאה, כי בדרך כלל מכינים יחד דברים שלבד ככל הנראה לא הייתי עושה. כך בדיוק נולדה העוגה הבאה, שהולכת לככב על שולחן החג שלכם.

לפני כמה ימים אירחתי אצלי במטבח כמה חברות מתוקות במיוחד – דנה ברזק, אבישג שאר-ישוב וחן קורן – שלושתן מוכשרות, מקסימות ופשוט כיף לי איתן בכל פעם שאנחנו נפגשות. לקראת ראש השנה המתקרב התלבטנו מה להכין, ובסוף נוצרה לנו עוגת דבש בציפוי פררו רושה חגיגית ומרשימה, אבל גם ממש קלה להכנה.

זוהי עוגת דבש ריחנית ורכה שלאחר האפייה מקבלת ציפוי שוקולד פררו רושה מתפצפץ ומעל הכל קישוט קצפת דבש ואגוזים מקורמלים. למרות המראה המרשים שלה, למעשה מדובר בעוגה בחושה ממש קלה להכנה, ובעצם  הציפוי והקישוטים הופכים אותה ל”וואו” ומושלמת לאירוח בחג.

אז אם עוד לא נסגרתם על עוגה לחג – אל תפספסו אותה. עוגת דבש בציפוי פררו רושה שתקצור מחמאות מהאורחים ותהיה נהדרת גם לאורך כל ימי החג.

מחפשים עוד מתכונים לראש השנה? נסו את אלה: עוגת דבש מקושטת | עוגת קרפים מדוביק | פאי שקדים, קוקוס ודבש | עוגת מוס חלבה, דבש ופקאן | עוגת פקאן וקינמון במילוי מסקרפונה ותפוחים | דובשניות קלאסיות

צילום: נטלי לוין

עוגת דבש בציפוי פררו רושה

2 תבניות אינגליש קייק באורך 25 ס”מ

לעוגה:
3 ביצים L
125 גרם (1/2 כוס דחוסה) סוכר חום כהה
50 גרם (3 כפות) דבש
1 כפית תמצית וניל
קורט מלח
200 מ”ל (1 מכל) שמנת חמוצה
125 מ”ל (1/2 כוס) שמן
175 גרם (כוס ורבע) קמח
50 גרם (1/2 כוס) שקדים טחונים
2 כפיות אבקת אפייה

לציפוי שוקולד פררו רושה:
250 גרם שוקולד חלב
75 מ”ל (1/3 כוס) שמן
100 גרם אגוזי לוז קלויים, קצוצים

לקצפת דבש:
125 מ”ל (1/2 כוס) שמנת מתוקה קרה
2 כפות דבש
1 כף אינסטנט פודינג וניל

לקישוט:
אגוזי לוז מקורמלים (ר’ הערות)

אופן ההכנה:

עוגת דבש:

1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים את התבניות.
2. בקערה גדולה טורפים יחד ביצים, סוכר חום, דבש, וניל, מלח, שמנת חמוצה ושמן עד שמתקבלת תערובת אחידה.
3. מוסיפים קמח, שקדים טחונים ואבקת אפייה ומערבבים רק עד שאחיד.
4. מחלקים את הבלילה בין 2 התבניות ומיישרים את החלק העליון.
5. אופים במשך 35-45 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגות יוצא עם פירורים לחים.
6. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר.
7. מחלצים את העוגות מהתבנית. אם רוצים, אפשר ליישר מעט את ה”גבעה” שנוצרת בחלק העליון בעזרת סכין ו/או להפוך את העוגות לפני הציפוי.

ציפוי שוקולד פררו רושה:

1. קוצצים את השוקודל ושמים בקערה. ממסים במיקרוגל או על בן מארי עד המסה מלאה.
2. מוסיפים פנימה שמן ומערבבים היטב עד קבלת תערובת אחידה ודי דלילה.
3. מוסיפים אגוזים ומערבבים לפיזור אחיד.
4. מניחים את העוגות על גבי רשת.
5. יוצקים את ציפוי השוקולד-אגוזים על גבי העוגות ומעבירים להקפאה קצרה של כחצי שעה להתייצבות הציפוי.

קצפת דבש:

1. בקערת מיקסר שמים שמנת, דבש ואינסטנט פודינג ומקציפים במהירות גבוהה עד שמתקבלת קצפת יציבה מאוד.
2. מעבירים את הקצפת לשק זילוף צנתר משונן ומזלפים קישוטים בחלק העליון של העוגה (על גבי הציפוי).
3. מקשטים באגוזים מקורמלים ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

• אגוזים מקורמלים מכינים כך: שמים 50 גרם סוכר על מחבת יבשה ויוצרים קרמל. מוסיפים פנימה 30-40 גרם אגוזי לוז קלויים ומערבבים היטב עד שהם מצופים בשכבת קרמל דקיקה. מסירים מיד מהאש ומעבירים את האגוזים לקירור על גבי נייר אפייה.
• במקום אגוזים מקורמלים אפשר לקשט בברס (אגוזי לוז מקורמלים גרוסים). ניתן להשיג בחנויות המתמחות למוצרי אפייה וחומרי גלם.
• שומרים את העוגות בכלי סגור במקרר עד שבוע.
• אפשר להקפיא את העוגות (ללא הקצפת) עד חודש.
• אפשר להשתמש בכל סוג של אגוזים שאוהבים.
• במקום דבש אפשר להשתמש במייפל או בסילאן לגיוון הטעמים.
• במקום 2 תבניות אינגליש קייק אפשר להכין גם בתבנית אחת עגולה בקוטר 24 ס”מ.
• הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

הדפס את המתכון