עוגת מספרים פררו רושה

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 5.5K צופים

נכנעתי לטרנד. אחרי מאות (!!!) בקשות (כן כן, אני רצינית לגמרי) מכם – בהודעות אישיות, באינסטגרם, בפייסבוק ובקבוצה שלנו – החלטתי סופסוף להכין עוגת מספרים. אני מודה שהעוגה הזאת היא לא ממש כוס התה שלי – משהו בשכבות וההגזמה של הקרמים והממתקים בחלק העליון מרגיש לי מאוד מפלצתי, לא מעודן ופחות הסגנון שלי בקונדיטוריה. למרות זאת, ביקשתם כל כך יפה, אז הרגשתי צורך סופסוף לשנס מותניים ולהכין את הגרסה שלי לעוגת מספרים הפופולרית.

כך נולדה העוגה הבאה – עוגת מספרים פררו רושה. היא מורכבת משלוש שכבות בצק פריך עם אגוזי לוז במילוי שני סוגים של קרמים – קרם מסקרפונה וניל וקרם מסקרפונה נוגט וקקאו ומעל הכל קישוט של חצאי פררו רושה, פולי קקאו גרוסים ושוקולד צ’יפס מריר. זוהי בהחלט עוגה שגוררת “וואו” מכל מי שרואה אותה, ולמרות שהיא נראית מורכבת – למעשה ממש קל להכין אותה.

אחרי יום במקרר היא נוחה מאוד לחיתוך, משום ששכבות הבצק מתרככות מהקרמים, מה שהופך את פעולת החיתוך לקלה הרבה יותר ומתקבלות פרוסות יפות. זאת הסיבה שאני ממליצה מאוד להכין את העוגה הזאת לפחות יום מראש ולשמור במקרר. היא נשמרת בו היטב עד 3 ימים סך הכל. את הקישוטים מומלץ להוסיף לפני ההגשה למראה מוקפד במיוחד.

מחפשים עוד מתכוני פררו רושה? נסו את אלה: פררו רושה תוצרת בית | פררו רושה פיסטוק | עוגת דבש בציפוי פררו רושה | קאפקייקס פררו רושה במילוי נוטלה | עוגת שוקולד פררו רושה עם קפה ושקדים

עוגת מספרים פררו רושה | צילום: נטלי לוין

עוגת מספרים פררו רושה | צילום: נטלי לוין

עוגת מספרים פררו רושה | צילום: נטלי לוין

חגיגית ומרשימה | צילום: נטלי לוין

עוגת מספרים פררו רושה

עוגה אחת עגולה בקוטר 20 ס”מ (3 שכבות בצק עם חור במרכז)

לבצק פריך:
250 גרם (כוס ו-3/4) קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
50 גרם (1/2 כוס) אגוזי לוז טחונים
100 גרם אבקת סוכר
200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל
1 ביצה L

לקרם מסקרפונה וניל:
225 גרם (1 מכל) גבינת מסקרפונה
60 גרם (1/2 כוס) אבקת סוכר
2 כפיות תמצית וניל
2 כפות אינסטנט פודינג וניל
250 מ”ל (1 כוס) שמנת להקצפה, קרה מאוד

לקרם מסקרפונה קקאו ונוגט:
225 גרם (1 מכל) גבינת מסקרפונה
60 גרם (1/2 כוס) אבקת סוכר
20 גרם (2 כפות) אבקת קקאו
1 כף מחית נוגט
½ כפית קפה נמס (לא חובה)
3 כפות אינסטנט פודינג וניל
250 מ”ל (1 כוס) שמנת להקצפה, קרה מאוד

לקישוט:
פררו רושה
פולי קקאו גרוסים
שוקולד צ’יפס
אבקת זהב אכילה (לא חובה)

אופן ההכנה:

בצק פריך:
  1. במעבד מזון עם להב פלדה שמים קמח, אגוזי לוז, אבקת סוכר, חמאה, מלח ווניל ומעבדים לתערובת פירורית.
  2. מוסיפים ביצה ומעבדים עד שמתקבלים גושי בצק גדולים.
  3. מאחדים את הבצק על משטח עבודה, משטחים לצורת דיסקית ועוטפים בניילון נצמד.
  4. מצננים במשך כשעה במקרר.
  5. מחלקים את הבצק ל-3 חלקים.
  6. מרדדים כל חלק לעלה בעובי 4-5 מ”מ וקורצים עיגול בקוטר 20 ס”מ. במרכז העיגול קורצים עיגול נוסף בקוטר 10 ס”מ. מניחים על גבי תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
  7. חוזרים על הפעולה עם שני החלקים הנותרים של הבצק.
  8. מחממים תנור ל-170 מעלות.
  9. אופים את בסיסי הבצק במשך 10-15 דקות או עד שהם מזהיבים לחלוטין.
  10. מצננים בטמפרטורת החדר ומקפיאים למשך כשעה לפני הרכבת העוגה.
קרם מסקרפונה וניל:
  1. בקערת מיקסר עם וו הקצפה שמים גבינה, אבקת סוכר, וניל ואינסטנט פודינג ומערבלים עד שמתקבל קרם אחיד.
  2. מגבירים את מהירות המיקסר ומוסיפים פנימה את השמנת בזרם דק תוך כדי הקצפה. ממשיכים להקציף עד שמתקבל קרם יציב מאוד.
  3. מעבירים את הקרם לשק זילוף עם צנתר חלק בקוטר 2 ס”מ.
קרם מסקרפונה קקאו ונוגט:
  1. בקערת מיקסר עם וו הקצפה שמים גבינה, אבקת סוכר, קקאו, מחית נוגט, קפה ואינסטנט פודינג ומערבלים עד שמתקבל קרם אחיד.
  2. מגבירים את מהירות המיקסר ומוסיפים פנימה את השמנת בזרם דק תוך כדי הקצפה. ממשיכים להקציף עד שמתקבל קרם יציב מאוד.
  3. מעבירים את הקרם לשק זילוף עם צנתר משונן צפוף בקוטר 2 ס”מ.
הרכבת העוגה:
  1. מניחים את שכבת הבסיס על גבי צלחת הגשה.
  2. מזלפים קרם מסקרפונה וניל בחלק החיצוני והפנימי של הבסיס (כך שיראה בשכבות) וקרם מסקרפונה קקאו בחלק שביניהם (כך הוא יהווה הפתעה בחיתוך).
  3. מניחים מעל בסיס בצק פריך נוסף וחוזרים על הזילוף בצורה דומה.
  4. מניחים מעל את בסיס הבצק הפריך השלישי ומזלפים בצורה חופשית את הקרמים.
  5. מקשטים בממתקי פררו רושה חצויים, פולי קקאו גרוסים, שוקולד צ’יפס ואבקת זהב.

הערות, הארות ותוספות:

  • שומרים את העוגה בכלי סגור במקרר עד 3 ימים.
  • מומלץ להכין את העוגה יום לפני ההגשה ולשמור במקרר, כדי שיהיה נוח לחתוך אותה.
  • אפשר לגוון ולקשט בכל סוג של ממתק שאוהבים.
  • במקום מחית נוגט אפשר להשתמש בנוטלה באותה כמות.
  • גרסה ללא גלוטן: משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן.
  • הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
עוגת מספרים פררו רושה | צילום: נטלי לוין

נהדרת לחובבי פררו רושה | צילום: נטלי לוין

עוגת מספרים פררו רושה | צילום: נטלי לוין

עוגת מספרים פררו רושה | צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

224 תגובות

ויקי דצמבר 25, 2018 - 12:17 am

היי נטלי, נראה לי יש בלבול ברכיבים- כתבת אגוזי לוז ובאופן ההכנה כתוב שקדים

הגב
Natalie דצמבר 25, 2018 - 6:43 am

צודקת, הכוונה לאגוזי לוז. תוקן!

הגב
לוחמת הקילוגרמים דצמבר 25, 2018 - 9:52 am

השם ישמור, זה נראה פנטסטי.. למה נטלי למה ?????????

הגב
ספיר ינואר 30, 2021 - 7:21 am

היי
קודם כל את מהממת ותודה על ההסברים המפורטים שלך
אני לומדת ממך המון
דבר שני – איך את שומרת על הקרם שיישאר אחיד ולא ימעך? וגם על העוגה שהיא נכנסת למקרר איך היא נשמרת כל כך יפה ומעוצבת?

הגב
נטלי ינואר 30, 2021 - 10:06 am

זה עניין של טכניקת זילוף. ממליצה פשוט לנסות שוב ושוב, זה פשוט דורש ניסיון :)

הגב
תמר אסולין דצמבר 25, 2018 - 11:26 pm

היי, מוודאה הבנה – צריך להקפיא את הבסיסים האפויים ?

ואם כן למה יש צורך בזה?
תודה!! נראה מתכון מהמם

הגב
Natalie דצמבר 26, 2018 - 6:46 am

כן, ההקפאה מייצבת את הבסיסים עוד יותר ויותר קל להרכיב את העוגה כשהם קצת קפואים.

הגב
עידו דצמבר 26, 2018 - 10:08 am

היי נטלי,האם יש אפשרות להכין עם בצק פריך קנוי.? ואם כן באיזה אופן ומה התהליך.
זה כמובן למען שלום בית-פחות לכלוך במטבח-יותר אהבה בלב(מצד אשתי כמובן).

הגב
Natalie דצמבר 26, 2018 - 11:00 am

אין בעיה, פשוט אופים לפי ההוראות על האריזה.

הגב
ירדן דצמבר 26, 2018 - 10:16 am

היי נטלי ,
אין צורך להניח משקולת כלשהי על גבי הבצק ?

הגב
Natalie דצמבר 26, 2018 - 10:59 am

אין צורך.

הגב
נופר דצמבר 13, 2019 - 10:44 pm

היי נטלי
נשאר לי המון בצק… זה בצק פריך רגיל שאפשר להכין ממנו טארטים?

הגב
נטלי דצמבר 14, 2019 - 8:03 am

כן, מתאים לכל סוג של פאי.

הגב
מירי דצמבר 26, 2018 - 10:25 am

היי נטלי. אשמח לדעת איך יוצרים את הזילוף של הקרם כך שיראה כמו אצלך- עיגולי טיפה כאלו.
באיזה צנתר ומה הדרך. תודה
מירי

הגב
Natalie דצמבר 26, 2018 - 11:00 am

צנתר חלק בקוטר 1.5-2 ס”מ. מזלפים מלמעלה ולקראת סיום כל “טיפה” משחררים את הלחיצה, מה שיוצר את השפיץ.

הגב
אריאל דצמבר 27, 2018 - 3:19 pm

כתבת שכדאי להרכיב את העוגה יום לפני.. זה כולל את הקישוטים למעלה?

הגב
Natalie דצמבר 28, 2018 - 7:39 am

את הקישוטים עצמם מומלץ להוסיף לפני ההגשה, אבל את הזילופים עדיף יום לפני.

הגב
Rev אוגוסט 6, 2019 - 1:31 pm

אפשר קרם שוקולד יציב בלי מסקרפונה?
עושה בשביל חברה שרוצה לחסוך קצת

הגב
Natalie אוגוסט 6, 2019 - 6:40 pm

אפשר גנאש שוקולד מוקצף במקום.

הגב
מור דצמבר 27, 2018 - 4:33 pm

היי נטלי,
מכינה את העוגה ליום הולדתה של אמי.
האם כמות הקרמים תספיק לשתי ספרות (כל ספרה תורכב משתי שכבות בצק ושתי שכבות זילוף) בגודל A4?

הגב
Natalie דצמבר 28, 2018 - 7:39 am

כדאי להכפיל כמויות פי 2.

הגב
מור דצמבר 28, 2018 - 6:52 am

היי נטלי,

האם כמות הקרם תספיק לשתי עוגות, כל אחת בגודל A4, עם שתי שכבות?

הגב
Natalie דצמבר 28, 2018 - 7:36 am

לא, כדאי להכפיל פי 2.

הגב
שרית ינואר 2, 2019 - 5:00 pm

היי!!!
שאלה:האם ניתן להמיר איכשהו את הקרם-לפרווה?
אשמח לתשובה,ותודה על המתכונים המדהימים!

הגב
Natalie ינואר 2, 2019 - 5:52 pm

כל הרעיון של הקרם פה זה השימוש במסקרפונה. להכנת קרם פרווה תצטרכי מתכון אחר לגמרי.

הגב
שני ינואר 3, 2019 - 8:48 pm

הי! נשמע מדהים ממש בזכות השימוש באגוזי לוז במקום שקדים, מטורף! ותודה רבה על השיתוף!!
תגידי את חושבת שהמוסים יהיו כבדים/מתוקים מידי לשימוש כמוס עיקרי בעוגה? חשבתי לעשות את הבסיס כתחתית והמטוסים כשתי שכבות מוס שיצופה בקראנץ וניל.. חושבת שהם יהיו מתוקים מידי בכמות גדולה?

הגב
Natalie ינואר 4, 2019 - 7:50 am

לא מתאים לדעתי כשכבות מוס.

הגב
עידו ינואר 6, 2019 - 9:34 am

היי נטלי. אגוזי לוז לא קלויים אם לא צויין נכון.?

הגב
Natalie ינואר 6, 2019 - 1:57 pm

נכון, לא קלויים.

הגב
אתי ינואר 8, 2019 - 3:31 pm

היי נטלי אני נפעמת מהמתכונים שלך,
אשמח לדעת מה הכמויות והחומרים במידה ואני מעוניינת להכין בצק פריך שקדים? תודה

הגב
Natalie ינואר 9, 2019 - 7:18 am

שימי שקדים במקום אגוזי לוז באותה כמות.

הגב
חן פברואר 15, 2019 - 8:32 am

והשקדים צריכים להיות קלופים או שאפשר עם קליפה פשוט לא קלויים?

הגב
Natalie פברואר 16, 2019 - 6:37 pm

קלופים. בהצלחה!

הגב
דנה ינואר 9, 2019 - 9:29 pm

שלום.
אפשר לעשות את בצק פרווה?

הגב
Natalie ינואר 10, 2019 - 8:12 am

אפשר להכין את הבצק עם שמן קוקוס. בהצלחה!

הגב
רחלי ינואר 11, 2019 - 2:40 pm

היי נטלי!
האם אפשר להוסיף עוד שמנת מתוקה לכל אחד מהמקרמים כדי שיהיה יותר קרם? (ל2 מספרים בני 2 שכבות כל אחד) אין לי עוד מסקרפונה והסופר כבר סגור…
תודה על המתכונים, תודה על הסבלנות
מעריצה

הגב
Natalie ינואר 12, 2019 - 1:51 pm

אין בעיה.

הגב
לסלי יולי 20, 2020 - 9:53 pm

היי נטלי,

יש לך מתכון לפטיסייר שיתאים לשיתוף במקום הקרם מסקרפונה?

תודה מראש,
לסלי

הגב
נטלי יולי 21, 2020 - 5:56 am

זה שכאן יתאים.

הגב
דנה ברכה אמסלם יולי 30, 2023 - 9:49 pm

הקרם פטסייר יתאים לזילוף על העוגה?

נטלי לוין יולי 31, 2023 - 7:59 am

כן, בהחלט.

דניאלה פברואר 27, 2019 - 8:04 pm

היי נטלי,
בקשר לאגוזי הלוז בבצק- האם הכוונה לטחון אגוזי לוז או שקיים מוצר כזה של אגוזי לוז טחונים?
אם אני עושה ידנית, לאיזה מרקם/גודל בערך להגיע?
האם נדרש לקלות לפני?

הגב
Natalie פברואר 28, 2019 - 6:51 am

הכוונה היא אכן לטחון אגוזי לוז שלמים. עושים את זה במעבד מזון, הם צריכים להגיע למרקם של אבקה דקה. הכי טוב לטחון יחד עם הקמח בעת הכנת הבצק. אין צורך לקלות, אבל אפשר. בהצלחה!

הגב
רותי ינואר 15, 2019 - 1:59 pm

היי נטלי
האם הבצק מספיק לשתי ספרות בשתי שכבות?

הגב
Natalie ינואר 16, 2019 - 6:47 am

ממליצה להכפיל כמויות אם רוצים 2 ספרות.

הגב
ירדן מרץ 29, 2020 - 12:01 pm

האם אפשר להשתמש בהכנת הבצק במיקסר עם וו גיטרה, במקום במעבד מזון עם להב פלדה??

הגב
נטלי מרץ 29, 2020 - 12:53 pm

אפשר, אבל זה פשוט ייקח קצת יותר זמן.

הגב
יום הולדת לחברה שלי ינואר 16, 2019 - 9:52 pm

היי אם אני רוצה לעשות 2 מספרים בגודל בינוני אז אני צריכה להכפיל את הכמות גם בקרם וגם בבצק? אני קניתי אגוזי לוז קלויים אהל פוררתי אותם לבד זה בסדר? זה לא יצא גרגירים זה צריך להיות ככה? וזה לפי כוסות מדידה או כוס סטנדרטית רגילה? כי הכוסות מדידה זה יותר קטן מהכוס סטנדרטית.

הגב
Natalie ינואר 17, 2019 - 7:11 am

כדי להכין 2 ספרות כדאי להכפיל כמויות. אין בעיה לטחון את האגוזים לבד במעבד מזון. משתמשים בכוס מדידה אוניברסלית. בהצלחה!

הגב
מורן מרץ 24, 2019 - 10:46 am

היי נטלי,
אפשר להכין את הבצק עם קמח כוסמין?

הגב
ETI ינואר 20, 2019 - 9:16 am

האם אפשר להכין ללא אגוזים

הגב
Natalie ינואר 21, 2019 - 6:50 am

אפשר להמיר בעוד קמח באותה כמות.

הגב
אירנה ינואר 20, 2019 - 10:01 am

הי, מה לעשות כדי שהבצק לא יהיה קשה בחיתוך העוגה אם לא זילפתי יום לפני? ומזלפת כ4 שעות לפני ההגשה. תודה מראש על התשובה

הגב
Natalie ינואר 21, 2019 - 6:49 am

את יכולה להבריש את שכבות הבצק במעט חלב לפני הזילופים.

הגב
אירנה ינואר 20, 2019 - 10:10 am

עוד שאלה קטנה במקום נוגט אפשר לשים נוטלה?

הגב
Natalie ינואר 21, 2019 - 6:49 am

אין בעיה.

הגב
תמר ינואר 20, 2019 - 10:37 pm

היי, יש אפשרות בבצק באבקת שקדים במקום אגוזי לוז?
טנקס

הגב
Natalie ינואר 21, 2019 - 6:46 am

כן, באותה כמות.

הגב
איירין ינואר 24, 2019 - 1:24 am

נראה מדהים!
יש אפשרות להחליף את האינסטנט פודינג במייצב אחר (קורנפלור או משהו)? תודה!

הגב
Natalie ינואר 24, 2019 - 6:59 am

קורנפלור לא יעבוד, אבל יש מוצר שנקרא מייצב קצפת שאפשר להשיג בחנויות המתמחות למוצרי אפייה וחומרי גלם. בהצלחה!

הגב
מאיה ינואר 30, 2019 - 10:42 am

היי נטלי,
אם אני עושה ספרה אחת עם שתי שכבות, אני צריכה להכפיל כמויות או שזה מספיק?
תודה רבה,
מאיה

הגב
Natalie ינואר 30, 2019 - 11:33 am

יספיק לגמרי.

הגב
לילי פברואר 13, 2019 - 2:00 pm

היי נטלי,
אני מעוניינת לעשות את העוגה – רק בגרסה שוקולדית…
במתכונים שמצאתי המתכון שונה לגמרי ואפילו לא מכיל שקדים טחונים.
האם לדעתך להוריד כ35 גרם מהקמח במתכון הספציפי ובמקום זאת להוסיף קקאו יעבוד?
תודה מראש

הגב
Natalie פברואר 14, 2019 - 7:33 am

אין בעיה לשנות כך ש-35 גרם מהקמח יהפכו לקקאו, כך תקבלי בצק שוקולדי.

הגב
רויטל פברואר 24, 2019 - 7:37 am

היי נטלי,
קראתי שכולם שאלו לגבי עוגת שני מספרים בשתי שכבות אני גם רוצה להכין ההכפלת כמויות בבצק ברורה לי מבחינת הקרמים אני צריכה 4 חבילות מסקרפונה כדי שהכמות תספיק להכל??יש דרך אחרת להכפיל יש לי שתי חבילות מסקרפונה.

הגב
Natalie פברואר 24, 2019 - 8:07 am

הכמות במתכון מספיקה ל-3 שכבות.

הגב
רויטל פברואר 25, 2019 - 9:29 am

לשלוש שכבות במספר 1 ?אם אני רוצה שתי מספרים אבל שתי שכבות לכל ספרה הכמות לא תספיק , כמה אני אצטרך להוסיף מבחינת הבצק וגם מבחינת הקרם ויש אפשרות לוותר על עוד מסקרפונה ולהוסיף משהו במקום??

הגב
רויטל פברואר 25, 2019 - 9:39 pm

אני רוצה להכין שתי מספרים ולכל מספר שתי שכבות. סך הכל 4 שכבות יצאו לי והמתכון מספיק ל3
כמה אני צריכה להוסיף כמויות בבצק וגם בקרם?
והאם בתוספת של הקרם אפשר עוד שמנת או משהו אחר במקום לקנות עוד מסקרפונה כי יש לי רק שתיים כמו הכמות שבמתכון הזה.
תודה

הגב
Natalie פברואר 26, 2019 - 6:31 am

תכפילי פי 1.5. אין תחליף למסקרפונה.

הגב
רויטל פברואר 26, 2019 - 7:31 am

מצטערת ששיגעתי אותך שאלה אחרונה ראיתי שמישהי שאלה אם אפשר פשוט להוסיף במתכון של הקרמים עוד שתי שמנת מתוקה במקום עוד שתיים מסקרפונה ..אנילא מוותרת על מסקרפונה פשוט במקום 4 חבילות יש לי שתיים אז אני יכולה להכפיל את הכמות בשמנת מתוקה??
ולגבי הביצה איך זה יעבוד בהכפלה של 1.5 לשים פשוט שתיים??

Natalie פברואר 27, 2019 - 6:41 am

עם שמנת הקרם פשוט יצא קצת פחות יציב, ובעוגה כזאת זה יותר קריטי. אם מכפילים פי 1.5 משתמשים בביצה + חלמון. בהצלחה!

רויטל מרץ 3, 2019 - 9:38 am

אני חייבת לפרגן לך העוגה יצאה מושלם ובכלל כל מתכון שלך יוצא ככה!תודה :))
העבודה עם הבצק הייתה לי קצת קשה כשניסיתי להפריד את החתיכות המיותרות והחזרתי כל פעם למקפיא כדי שיהיה לי קל להפריד יש לך רעיון איך לעשות טת זה יותר קל לפעם הבאה ?

Natalie מרץ 4, 2019 - 6:49 am

נשמע לי שהבצק היה חם מדי כשעבדת איתו או שסביבת העבודה לא היתה קרירה מספיק. נסי לקרר יותר ויהיה לך נוח יותר לעבוד איתו.

מישל מרץ 1, 2019 - 8:31 pm

אפשר להחליף את האבקת סוכר במשהו אחר?

הגב
Natalie מרץ 3, 2019 - 5:53 am

לצערי לא, אלא אם תטחני סוכר בעצמך.

הגב
כרמל מרץ 14, 2019 - 8:30 pm

הי הכנתי את העוגה ויצא מדהים! רוצה להכין שוב אבל לשנות את הקרם וניל לקרן תות. איך אפשר לעשות זאת? להוסיף פשוט מחית תות לקרן יעשה את העבודה?

הגב
Natalie מרץ 16, 2019 - 8:24 am

אפשר להוסיף קצת מחית תותים לקרם, אבל תצטרכי להוסיף גם קצת אינסטנט פודינג או ג’לטין כדי שהוא יישאר יציב מספיק לזילוף משום שהמחית מדללת אותו קצת

הגב
מורן מרץ 24, 2019 - 10:48 am

היי נטלי,
אפשר להכין את הבצק עם קמח כוסמין?

הגב
Natalie מרץ 25, 2019 - 6:56 am

אין בעיה. בהצלחה!

הגב
גל מרץ 28, 2019 - 5:55 pm

היי נטלי,
אפשר לוותר על המסקרפונה?

הגב
Natalie מרץ 29, 2019 - 7:36 am

לא מומלץ, הקרם לא יצא יציב מספיק.

הגב
איילת אפריל 1, 2019 - 10:15 pm

הי, אני רוצה להכין את העוגה כ5 ימים לפני ההגשה. איך הכי כדאי לעשות את זה? להשאיר את הבסיסים במקפיא ואת הקרם במקרר ולהרכיב הכל יום מראש? זה יעבוד?

הגב
Natalie אפריל 2, 2019 - 6:21 am

אפשר להכין את הבסיסים ולהקפיא. את הקרם וההרכבה אפשר לעשות יום לפני ההגשה ולשמור במקרר.

הגב
שני אפריל 5, 2019 - 3:55 pm

שלום נטלי, האתר שלך פשוט מושלם, כל מתכון שניסיתי יצא מעולה.
אם אין לי מסקרפונה, האם אפשר להכין קצפת עם אינסטנט פודינג וחלב?

הגב
Natalie אפריל 6, 2019 - 7:26 am

אין בעיה. הטעם כמובן ישתנה בהתאם.

הגב
יונית אפריל 16, 2019 - 2:26 pm

היי נטלי,

כרגיל בכל אירוע, חג, מועד לשמחה וסתם הזדמנות לעוגה אני פונה לאורים והתומים של העוגות- עוגיו.נט האחת והיחידה :)
רציתי לשאול אם יש דרך לדעתך לכשל”פ את המתכון? נורא מתחשק לי להגיע לליל הסדר עם עוגת לב בסגנון מספרים.. אפשרי או מסובך מדי?
בלי קשר.. יש לך רעיון מה אפשר לעשות עם הבצק שנשאר לאחר קריצת הצורה? יהיה מוצלח לעוגיות חמאה או פריך מדי (אם יש כזה דבר בכלל)?

תודה על הכל וחג שמח!

הגב
Natalie אפריל 16, 2019 - 4:33 pm

בטח, אפשר להכין את הבצק עם קמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן ואז תתקבל גרסה כשרה לפסח. מהשאריות אין בעיה להכין עוגיות. בהצלחה!

הגב
מור אפריל 17, 2019 - 10:15 am

היי!
הכנתי כמה פעמים ויצא מעולה, לא מפסיקים לפרגן. עכשיו רוצה לעשות גם לקראת פסח- יש לך רעיון במה אפשר להחליף את הקמח? הצעה לתחליף שיהיה מוצלח יותר מקמח ללא גלוטן (נאמר יותר קורנפלור ושקדים), או שקמח ללא גלוטן נראה לך האפשרות המועדפת?
תודה גדולה!

הגב
Natalie אפריל 17, 2019 - 12:32 pm

אפשר קמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן. בהצלחה!

הגב
דנית אפריל 26, 2019 - 3:23 pm

היי, האם אפשר להשאיר את הבצק הפריק במקרר/פריזר בלי לאפות? הכנתי אותו מוקדם מדי וצריכה לאפות רק מחר

הגב
Natalie אפריל 27, 2019 - 12:20 pm

אין בעיה.

הגב
רעות אפריל 30, 2019 - 7:32 pm

יש אפשרות להכין את הבצק ללא מעבד מזון? יש לי מעבד מזון פצפון שיספיק לטחינה של אגוזי הלוז אבל לא לכל שאר הרכיבים…

הגב
Natalie מאי 1, 2019 - 5:50 am

אפשר להכין ידנית, זה פשוט יקח טיפה יותר זמן.

הגב
מעיין יולי 17, 2020 - 2:03 pm

היי נטלי,
אני מתכננת להכין את העוגה.. אבל עם קישוטים נוספים כמו נשיקות מרנג ומקרונים..
זה סבבה אם אקשט את העוגה כחמש שעות לפני ההגשה? אני מפחדת שכל הקישוטים ייתרככו..
תודה רבה!

הגב
גליה מאי 5, 2019 - 8:49 pm

אפשר להכין את הקרם מראש, לא ממש סמוך לזילוף? אם כן, כמה זמן מראש. והאם ניתן לאפות את הבסיסים, ולא להקפיא לשעה, להקפיא לכמה ימים לפני שרוצים להרכיב את העוגה? ואם כן, צריך להפשיר או ישר לזלף?

הגב
Natalie מאי 6, 2019 - 6:00 am

לא ממליצה, עדיף להכין את הקרם וישר לזלף כדי שישאר נוח לעבודה (הוא מתייצב בקירור ואז יהיה קצת יותר קשה לזלף אותו). אפשר להקפיא את הבסיסים לכמה ימים ואין בעיה לזלף עליהם קפואים. בהצלחה!

הגב
גליה מאי 6, 2019 - 8:09 pm

היי שוב,

תודה על תשובתך. הכנתי את הבסיסים והם במקפיא. יש לך שיטה איך לאפות שיזהיב באופן שווה לא ישחים בקצוות ויהיו הבדלי גוונים…?

תדעי, אני נהנת מכל מתכון של וכל מתכון הוא הצלחה!
תודה.

הגב
Natalie מאי 7, 2019 - 5:17 am

אפייה אחידה קשורה גם לרידוד אחיד וגם לפיזור החום בתנור. חשוב לרדד לעובי אחיד לגמרי.

הגב
עדן אטיאס מאי 15, 2019 - 4:50 pm

היי נטלי, הכנתי את הקצפת 5 שעות לפני שרציתי לזלף אותה הבעיה היחידה שהיא נוקשה מדי ושאני מזלפת לא יוצא לי שפיץ יש אפשרות לרכך את הקרם?

הגב
Natalie מאי 16, 2019 - 6:16 am

תני לה עוד סיבוב במיקסר כדי להחזיר אותה למרקם המקורי.

הגב
גילה מאי 19, 2019 - 8:51 pm

היי נטלי!
אפשר לומר שאני מתלקקת מהבלוג שלך…
אני רוצה להכין את העוגה כמתנה למישהו לכבוד חג שבועות, הבעיה היא שאני יכולה להביא את זה רק ברביעי, והחג ביום ראשון…
יש מצב להקפיא את העוגה כולל הקישוטים? או שזה ייהרס לגמרי?
יש לך אולי רעיון לעוגה אחרת מרשימה אבל לא מסובכת?

הגב
Natalie מאי 19, 2019 - 9:20 pm

אפשר להקפיא, אבל ללא הקישוטים. בהצלחה!

הגב
איירין מאי 22, 2019 - 5:04 pm

אפשרי להכין את זה עם בצק עלים (הכוונה היא לאפות עם משקולת בצק עלים מוכן קפוא)? המספרים ייחתכו טוב? הקרם יחזיק על הבצק הזה? תודה!

הגב
Natalie מאי 23, 2019 - 5:58 am

אפשרי, אבל יהיה די מאתגר לחתוך למספר לאחר האפייה. צריך לעבוד בסבלנות עם סכין חדה מאוד.

הגב
עירית נובמבר 30, 2020 - 4:21 pm

אפשרי לחתוך לפני האפיה את המספרים ואז לאפות, לא?

הגב
נטלי דצמבר 3, 2020 - 7:50 am

זה מה שעושים.

הגב
שרי יוני 3, 2019 - 1:57 pm

הי נטלי,
האם מומלץ לאפות בתבנית קפיצית ולא בחד פעמי
בנוסף, כיצד ניתן לקרוץ עיגול קטן?

תודה שרי

הגב
Natalie יוני 3, 2019 - 2:28 pm

לא הבנתי את השאלה בנוגע לתבנית, אופים את השכבות ישירות על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה. עיגול קטן אפשר לקרוץ עם מיקד ייעודי או כוס.

הגב
שרי יוני 4, 2019 - 1:15 pm

תודה נטלי, בתחילה חשבתי שיש לאפות בתבנית קפיצית מס’ 20 למשל. עכשיו אני מבינה שיש לאפות בתבנית של התנור. מקווה שאצליח.
נ.ב. יש סיכוי שתקיימי סדנאות אפייה באזור ירושלים?
שוב תודה, שרי

הגב
Natalie יוני 4, 2019 - 1:27 pm

סורי, אני בקושי מעבירה סדנאות עקב חוסר זמן, אז לא רואה את זה קורה בקרוב :)

הגב
ענבר יוני 5, 2019 - 11:18 pm

היי נטלי ,
בקרם מסקרפונה וניל: אני לא אוהבת מסקרפונה, יש אפשרות לבחליף בגבינת שמנת 30 אחוז? יעבוד ?
תודה מראש :)

הגב
Natalie יוני 6, 2019 - 5:40 am

אפשר, באותה כמות.

הגב
שרי יוני 12, 2019 - 12:01 pm

נטלי היקרה,
הכנתי את העוגה הנפלאה ליום הולדת של ילדתי. כ”כ חששתי כי אני גרועה בקישוטים אולם לשמחתי הצלחתי ובזכותך.
אלפי תודות ואני חייבת לציין שאני מתה על המתכונים שלך.
שרי

הגב
רוני יולי 11, 2019 - 11:16 am

הי נטלי,
נראה וואו!! אם אין בנמצא מעבד מזון.. יכולה להכין עם קיטשן אייד/ בלנדר/ אחר?
תודה

הגב
Natalie יולי 11, 2019 - 6:31 pm

אפשר להכין את הבצק במיקסר עם וו גיטרה, זה פשוט יקח קצת יותר זמן. בהצלחה!

הגב
רוני יולי 11, 2019 - 12:31 pm

הי נטלי,
נראה וואו! אם אין לי בלנד האם אפשר הלכין בקיטשן אייד/ בלנדר את הבצק?
המון תודה
רוני

הגב
Natalie יולי 11, 2019 - 6:32 pm

אפשר להכין את הבצק במיקסר עם וו גיטרה, זה פשוט יקח קצת יותר זמן. בהצלחה!

הגב
יפעת יולי 21, 2019 - 9:34 am

הכמות תספיק למספר בגודל A3?

הגב
Natalie יולי 21, 2019 - 11:37 am

ממליצה להכפיל כמויות פי 2.

הגב
יפעת יולי 21, 2019 - 2:17 pm

תודה רבה

הגב
Rev אוגוסט 6, 2019 - 5:50 pm

האם יש קרם שוקולד ללא מסקרפונה שיחזיק מעמד?

הגב
Natalie אוגוסט 6, 2019 - 6:36 pm

גנאש מוקצף יכול להתאים.

הגב
Rev אוגוסט 7, 2019 - 9:27 pm

תודה רבה

הגב
גליה אוגוסט 9, 2019 - 7:13 am

היי אלופה ,
הכנתי את הבצק אך הוא מרגיש לי יותר מידי רך , האם לקרר לפני שאני מחליטה להוסיף מעט קמח ?

הגב
Natalie אוגוסט 9, 2019 - 11:09 am

כן, לאחר קירור הוא אמור להתייצב. אם הוא עדיין יהיה דביק מדי את יכולה להוסיף קצת קמח.

הגב
מטי ספטמבר 25, 2019 - 7:42 pm

היי נטלי,
תודה על המתכון נראה אלוף!
יש מצב לעשות אותו פרווה? מסכימה לוותר על הטעם…
אם תוכלי לכתוב לי איך ומה להמיר-
אשמח מאד מאד!!
האמת, הבעיה שלי היא רק עם המיקסר,
אז אולי יש דרך לערבל את הגבינות בלי מיקסר/מטרפה/בלנדר?

הגב
Natalie ספטמבר 26, 2019 - 10:27 pm

לצערי אין אפשרות להכין את הקרם ללא הקצפה. אין אפשרות להכין פרווה.

הגב
אוריין פברואר 28, 2021 - 7:43 pm

היי נטלי, האם אפשר להמיר את הביצה במחית תפוחים (אני רוצה להכין גרסה טבעונית)?

הגב
נטלי מרץ 1, 2021 - 7:20 am

לא ניסיתי, יכול להיות שכן.

הגב
הילה אוקטובר 12, 2019 - 7:08 pm

הכנתי לחגיגת יומולדת 12 של בתי.
יצא מדהים!!!
תודה ענקיתי על מתכון מדויק

הגב
עדי אוקטובר 12, 2019 - 11:14 pm

היי נטלי,
אני מתכננת להכין את העוגה למסיבת רווקות בצורת טבעת יהלום קצת יותר גדולה מA4, את ממליצה להכפיל כמויות ב1.5 או ב2? בנוסף, אני רוצה להכין את הבצק יומיים לפני, האם עדיף להקפיא את הבצק לפני או אחרי האפייה? מה ייתן תוצאה יותר טובה בעינייך?

הגב
Natalie אוקטובר 13, 2019 - 12:39 am

הייתי מכפילה פי 2. למה להקפיא? אם זה ליומיים אפשר לשמור את הבצק במקרר.

הגב
עדי אוקטובר 21, 2019 - 2:48 pm

תודה רבה על התייחסותך בתגובה הקודמת :) אין בעיה אשמור את הבצק במקרר, הכוונה היא לשמור אותו לפני אפייה או אחרי האפייה? ואם לפני האפייה, לשמור אותו כבר בצורתו על 2 תבניות או שאפשר לשמור אותו גם רק כ”גוש בצק” בקערה ולאפות אותו יום אחרי?
שאלה נוספת, אני רוצה להכין עוד עוגה כזו ליום שישי אחריו, האם אפשר לשמור את הבצק 9 ימים או שהגזמתי? ואם כן אז מה הטיפול בו? (לפני/אחרי אפייה, מקרר/מקפיא…)
בהזדמנות זו אגיד שהשתמשתי בעשרות מתכונים מהבלוג שלך שיצאו מוצלחים, אין עלייך!

הגב
Natalie אוקטובר 22, 2019 - 5:44 am

עדיף להקפיא את הבצק לפני האפייה אם זה ליותר מיום-יומיים. מפשירים לילה במקרר ואז מרדדים ועובדים כרגיל. בהצלחה!

הגב
פרח נובמבר 7, 2019 - 10:27 am

היי נטלי, במידה ואני רוצה להשתמש רק בקצפת לבנה, האם הכמות שרשומה במתכון לקצפת הלבנה תספיק? או שאצטרך להכפיל?
דבר נוסף, האם אפשר לוותר על המסקרפונה ולהחליף אותה בעוד 250 מ”ל שמנת מתוקה?
תודה!

הגב
Natalie נובמבר 12, 2019 - 7:09 am

כדאי להכפיל כמויות. אפשר להמיר את המסקרפונה בעוד 250 מ”ל שמנת קרה מאוד, אבל קחי בחשבון שהקרם יהיה טיפה פחות יציב.

הגב
מרים נובמבר 8, 2019 - 1:50 am

היי,
אני מתכננת להכין את העוגה הזאת בקרוב ליום הולדת..
רציתי לשאול- איך פורסים עוגה כזאת? האם הבצק לא מתפרק בחיתוך?
מה המרקם של העוגה יחד עם הקרם? האם הבצק מתרכך כמו עוגת ביסקוויטים?

הגב
Natalie נובמבר 12, 2019 - 7:06 am

הבצק מתרכך כמו בעוגת ביסקוויטים והעוגה נחתכת בקלות.

הגב
מרים נובמבר 10, 2019 - 12:00 pm

היי,
אני מתכננת להכין את העוגה הזאת בקרוב ליום הולדת..
רציתי לשאול- מה המרקם של העוגה יחד עם הקרם? האם הבצק מתרכך כמו עוגת ביסקוויטים?
וכשפורסים עוגה כזאת- האם הבצק מתפרק בחיתוך?

תודה רבה!
אודה לתשובתך.

הגב
Natalie נובמבר 12, 2019 - 7:01 am

הבצק מתרכך בדומה לעוגת ביסקוויטים והעוגה נחתכת בלי בעיה. בהצלחה!

הגב
ליבי נובמבר 14, 2019 - 7:01 pm

היי, בדר”כ לקצפת יציבה לצורך זילוף אני משתמשת בקצפת פרווה. הפעם ניסיתי עם קצפת חלבית כמו שהצעת והקצפת לא יצאה יציבה. יש מה לעשות במצב הזה?

הגב