פאי תאנים ומרציפן ללא אפייה

רק השנה התחלתי *באמת* לאהוב תאנים. עד לפני כמה חודשים התייחסתי לתאנים כפרי נחמד, לא רע, אבל מעולם לא הייתי מעלה על דעתי לקנות תאנים אצל הירקן ולאכול להנאתי. הייתי אוכלת תאנים במצבים מאוד ספציפיים ובדרך כלל בעיקר מכריחה את עצמי לטעום כדי להחליט אם הפרי הזה כבר לא כזה מוזר מבחינתי. הן תמיד נראו לי קצת משונות, עם המרקם הפנימי והעובדה שאוכלים את כל הפרי בלי לקלוף או לגלען.

השנה סופסוף הבנתי למה אנשים כל כך אוהבים תאנים. אכלתי כמה אצל מור והרגשתי שנפל לי אסימון – זה באמת פרי ממש טעים! קר, מתוק ועם מרקם דווקא די נחמד. ככה החלטתי באחד הימים לא מזמן גם לקנות קופסת תאנים אצל הירקן השכונתי, ואחרי שנשנשתי מהן לא מעט הרגשתי שאני צריכה להכין מהן גם עוגה.

קבעתי לאפות שוב עם שחר פאר ונפגשנו השבוע ליום אפייה מתוק במיוחד. כששאלתי אותה מה מתחשק לה שנכין היא די זרמה על הכל, אבל הציעה גם מרציפן, וכך נולד בעצם הפאי הבא. זה פאי תאנים ממש קל להכנה, ללא אפייה, עם קלתית ביסקוויטים ומרציפן במילוי קרם מסקרפונה עשיר והמון (המון!) תאנים חתוכות לקישוט. הוא מרשים, חגיגי, קיצי ומושלם לאירוח.

מחפשים עוד מתכונים עם תאנים? נסו את אלה: טארט תאנים בקרם שקדים | טארטלט תאנים, מייפל ושוקולד לבן | עוגת תאנים עם שטרויזל פיסטוק | עוגת מייפל עם קרם מסקרפונה ותאנים

צילום: נטלי לוין

פאי תאנים ומרציפן ללא אפייה

תבנית פאי מתפרקת בקוטר 24 ס”מ

לקלתית:
100 גרם מרציפן
100 גרם ביסקוויטים
50 גרם חמאה מומסת

לקרם מסקרפונה:
225 גרם (1 מכל) גבינת מסקרפונה בטמפרטורת החדר
125 מ”ל (1/2 מכל) שמנת מתוקה, קרה מאוד
50 גרם (5 כפות) אבקת סוכר
1 כפית תמצית וניל

לקישוט:
500-600 גרם תאנים טריות, חתוכות לרבעים

אופן ההכנה:

1. קלתית: במעבד מזון עם להב פלדה טוחנים מרציפן וביסקוויטים עד שמתקבלת אבקה דקה.
2. מוסיפים חמאה מומסת ומעבדים רק עד שמתקבלת תערובת פירורית.
3. משמנים מעט את התבנית.
4. מהדקים את התערובת לבסיס ולדפנות התבנית ליצירת קלתית.
5. מקפיאים במשך כ-30 דקות עד להתייצבות.
6. קרם מסקרפונה: בקערת מיקסר מקציפים יחד מסקרפונה, שמנת, אבקת סוכר ווניל עד שמתקבל קרם אחיד ויציב מאוד.
7. יוצקים את הקרם לקלתית ומיישרים לשכבה אחידה.
8. מסדרים רבעי תאנים בצפיפות בחלק העליון של הטארט בצורת מניפה.

הערות, הארות ותוספות:

• שומרים את הפאי במקרר עד 4 ימים, אך הוא במיטבו ביום-יומיים שלאחר ההכנה.
• במקום תאנים אפשר להשתמש בכל פרי אחר שאוהבים.
• חשוב להשתמש בגבינת מסקרפונה בטמפרטורת החדר, אך שהשמנת תהיה קרה מאוד על מנת שהקרם יצא אחיד ויציב כראוי.
• הכנתם את הפאי? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

צילום: נטלי לוין

הדפס את המתכון