17.5K
מכינים המון עוגיות לפורים? אל תפחדו מהמקפיא!
עוגיות הן אחד המתוקים העמידים ביותר ולכן אפשר להכין אותן זמן רב מראש ולהקפיא. הנה כמה טיפים לאחסון, הקפאה ואפיית עוגיות במסגרת מרתון משלוחי המנות השנתי:
- עוגיות “יבשות” (למשל עוגיות חמאה, עוגיות טחינה, עוגיות קינמון וכיו”ב) – אפשר להכין ולהקפיא בקופסאות אטומות אפילו חודש. את ההפשרה מומלץ לעשות בטמפרטורת החדר ואם ממש רוצים “להחיות” אותן בצורה מושלמת – מומלץ לתת להן מכת חום קצרה בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות למשך כמה דקות, ישר מהמקפיא.
- עוגיות שוקולד, עוגיות שוקולד צ’יפס ועוגיות עם תוספות צ’אנקיות כמו אגוזים אפשר להקפיא בלי בעיה לפני או אחרי האפייה. אם מקפיאים לפני האפייה מומלץ להקפיא אותן בתבנית ורק לאחר שהן קפואות לחלוטין להעביר לקופסה אטומה. כשרוצים, כל שנותר לעשות הוא לסדר שוב על מגש אפייה ולאפות (ישירות מהמקפיא).
- אוזני המן מומלץ להקפיא לפני האפייה, אך אפשר גם להקפיא אוזניים אפויות. אוזני המן עם מליות על בסיס פירות (למשל אוזני המן פאי תפוחים) עדיף שלא להקפיא.
- עוגיות מגולגלות אפשר להקפיא כגליל לפני האפייה ולאפות ישירות מהמקפיא. אפשר גם להקפיא אותן אפויות וחתוכות.
- קישוטים לעוגיות מומלץ להוסיף רק לאחר הפשרה ולא להקפיא עוגיות מקושטות.
- עוגיות עם ציפוי סוכר או רויאל אייסינג עדיף שלא להקפיא משום שבהפשרה הסוכר עלול להתמוסס.
- נשיקות אפשר להקפיא לאורך זמן בקופסה אטומה.
- מקרונים (ועוגיות סנדוויץ’ אחרות באופן כללי) מומלץ להקפיא ללא מילוי ולמלא סמוך להגשה/ אריזה.
קיבלתם חשק לעוגיות? לחצו כאן למגוון עוגיות מכל הסוגים >>
10 תגובות
האם אפשר להקפיא עוגיות קוקוס מרוקאיות?? שמתי עליהם גם סוכריות צבעוניות
אני מאמינה שאפשר אבל לא ניסיתי.
האם ניתן להקפיא חיתוכיות פאי פקאן?
אין בעיה.
כמה זמן אפשר לשמור בפריזר עוגיות לפני אפייה? למשל שוקולד ציפ
אם הפריזר חזק אפילו חודשיים-שלושה בכיף.
היי נטלי, הקפאתי עוגיות שוקולד צ’יפס, כמה זמן הפשרה צריך לפני הכנסה לתנור? ואם לא להפשיר על כמה מעלות לאפות וכמה זמן? לא הצלחתי להגיע לעוגיה המושלמת לאחר הקפאה. תודה
לא הייתי מפשירה, רק אופה אולי 2-3 דקות יותר זמן.
היי נטלי! קודם כל תודה על הבלוג, אני מכינה לאחרונה המון מתכונים שלך והם אף פעם לא מאכזבים!
רציתי לשאול לגבי ההפשרה של העוגיות, איך לעשות את זה בצורה של תפגע במרקם של העוגיות?
וגם לגבי אלפחורס שכבר מילאתי והקפאתי (לני שמצאתי את המדריך הזה…), יש לו סיכוי להיות מופשר בצורה טובה?
אני פשוט מפשירה בחוץ בטמפרטורת החדר כמה שעות. זה יותר אחלה. אם בכל זאת נוצרה קצת לחות בהפשרה ורוצים להחזיר פריכות – אפשר להכניס לתנור חם למשך 2-3 דקות.