לצד כל הסלטים, הגבינות והמאפים – מבחינתי ארוחת שבועות אינה שלמה אם אין בה לחמניות רכות-רכות וטעימות שאפשר למרוח עליהן את כל הדברים הטעימים שעל השולחן ולהשתמש בהן לטבילה ברטבים.
הלחמניות הבאות מושלמות בדיוק למטרה הזאת; הן רכות ואווריריות, במרקם קליל במיוחד, ועם ניחוח וטעם פשוט נפלאים של שום ופרמזן. הן נחטפות עוד לפני שמגיעות לשולחן (ובקושי שורדות את זמן הקירור מהתנור), וההתמכרות מובטחת – באחריות.
צילום: נטלי לוין
לחמניות שום ופרמזן
- מבוסס על המתכון הזה עם מעט שינויים והתאמות שלי.
15 לחמניות
מצרכים:
420 גרם (3 כוסות) קמח לבן
5 גרם שמרים יבשים (או 15 גרם שמרים טריים)
10 גרם (1 כף) סוכר
15 מ"ל (1 כף) שמן
240 מ"ל (1 כוס) מים
1 כפית מלח דק
3 שיני שום כתושות
70 גרם גבינת פרמזן מגוררת
ביצה טרופה להברשה
שומשום לקישוט
אופן ההכנה:
- בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח, שמרים, סוכר, שמן, מים, מלח, שום כתוש וגבינת פרמזן ולשים במשך 10-14 דקות, עד שמתקבל בצק אחיד ונעים.
- משמנים קלות את הקערה, יוצרים מהבצק צורת עיגול ומשמנים את החלק העליון שלו.
- מתפיחים במשך כשעה בטמפרטורת החדר או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
- על משטח עבודה מקומח קלות מחלקים את הבצק ל-15 חלקים שווים (כל חלק שוקל כ-50 גרם).
- יוצרים עיגול הדוק מכל פיסת בצק ומניחים בתבנית מלבנית משומנת במרווחים. אני השתמשתי בתבנית מלבנית בגודל 18*30 ס"מ.
- מכסים ומתפיחים את הלחמניות במשך 30-45 דקות או עד שהן כמעט מכפילות את נפחן.
- מברישים את הלחמניות התפוחות בעדינות בביצה טרופה ומפזרים שומשום.
- מחממים תנור ל-170 מעלות.
- אופים במשך 15-22 דקות או עד שהלחמניות זהובות ותפוחות.
- מצננים מעט ומגישים.
צילום: נטלי לוין
הערות, הארות ותוספות:
- שומרים את הלחמניות בשקית אטומה במקפיא עד שבועיים.
- מומלץ לחמם מעט לפני ההגשה.
- במקום פרמזן אפשר להשתמש בכל סוג של גבינה צהובה קשה אחרת.
- אפשר להוסיף ללחמניות גם אגוזים קצוצים או זיתים לתוספת טעם ומרקם.
צילום: נטלי לוין
הרשמו לניוזלטר של עוגיו.נט
הרשמו לרשימת התפוצה של עוגיו.נט לקבלת ניוזלטר חודשי מתוק
תודה שנירשמת.
שגיאה בהרשמה, נא לנסות שוב.