לחמניות שום ופרמזן

לצד כל הסלטים, הגבינות והמאפים – מבחינתי ארוחת שבועות אינה שלמה אם אין בה לחמניות רכות-רכות וטעימות שאפשר למרוח עליהן את כל הדברים הטעימים שעל השולחן ולהשתמש בהן לטבילה ברטבים.

הלחמניות הבאות מושלמות בדיוק למטרה הזאת; הן רכות ואווריריות, במרקם קליל במיוחד, ועם ניחוח וטעם פשוט נפלאים של שום ופרמזן. הן נחטפות עוד לפני שמגיעות לשולחן (ובקושי שורדות את זמן הקירור מהתנור), וההתמכרות מובטחת – באחריות.

רוצים עוד מתכונים ללחמים טעימים? נסו את אלה: חלת בריוש מתוקה | לחמניות תירס מהירות | בייגלה רך עם גרעינים, זעתר ומלח | לחם מקמח מלא מ-5 מצרכים בלבד | לחמניות סלק וגבינה | לחם ערמונים ואגוזי לוז | לחמניות חלב ודבש

לחמניות שום ופרמזן

• מבוסס על המתכון הזה עם מעט שינויים והתאמות שלי.

15 יחידות

מצרכים:
420 גרם (3 כוסות) קמח לבן
5 גרם שמרים יבשים (או 15 גרם שמרים טריים)
10 גרם (1 כף) סוכר
15 מ"ל (1 כף) שמן
240 מ"ל (1 כוס) מים
1 כפית מלח דק
3 שיני שום כתושות
70 גרם גבינת פרמזן מגוררת

ביצה טרופה להברשה
שומשום לקישוט

אופן ההכנה:

1. בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח, שמרים, סוכר, שמן, מים, מלח, שום כתוש וגבינת פרמזן ולשים במשך 10-14 דקות, עד שמתקבל בצק אחיד ונעים.
2. משמנים קלות את הקערה, יוצרים מהבצק צורת עיגול ומשמנים את החלק העליון שלו.
3. מתפיחים במשך כשעה בטמפרטורת החדר או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
4. על משטח עבודה מקומח קלות מחלקים את הבצק ל-15 חלקים שווים (כל חלק שוקל כ-50 גרם).
5. יוצרים עיגול הדוק מכל פיסת בצק ומניחים בתבנית מלבנית משומנת במרווחים. אני השתמשתי בתבנית מלבנית בגודל 18*30 ס"מ.
6. מכסים ומתפיחים במשך 30-45 דקות או עד שהן כמעט מכפילות את נפחן.
7. מברישים את הלחמניות התפוחות בעדינות בביצה טרופה ומפזרים שומשום.
8. מחממים תנור ל-170 מעלות.
9. אופים במשך 15-22 דקות או עד שהלחמניות זהובות ותפוחות.
10. מצננים מעט ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

• שומרים את הלחמניות בשקית אטומה במקפיא עד שבועיים.
• מומלץ לחמם מעט לפני ההגשה.
• במקום פרמזן אפשר להשתמש בכל סוג של גבינה צהובה קשה אחרת.
• אפשר להוסיף לבצק גם אגוזים קצוצים או זיתים לתוספת טעם ומרקם.
• הכנתם את המתכון? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥