• he
  • en

עוגיות שוקולד צ'יפס במחבת עם חמאת בוטנים ואגוזים

ביום שליאור הגיע לאפות אתי, הכנו יחד לא רק טארט שוקולד עם קרמל, פיסטוקים ותותים, אלא גם את העוגיות השוות הבאות. כמה ימים לפני שנפגשנו, ליאור שלח לי תמונה של עוגיות שוקולד צ'יפס במחבת ברזל ומגישים חמות, ולא התאפקנו והכנו וריאציה משלנו.

למתכון המקורי הוספנו גם חמאת בוטנים כדי שתהיה קצת מליחות לאיזון השוקולד וכן אגוזים קצוצים לתוספת קראנץ'. התקבל קינוח חם ושוקולדי, שכל כך טעים להגיש בפני עצמו, אבל אם אתם ממש רוצים להפוך אותו לשחיתות מוחלטת, הוא יהיה מושלם גם עם תוספת גלידת וניל ורוטב שוקולד.

לצורך ההכנה השתמשנו במחבתות ברזל יצוק בקוטר 16 ס"מ, והכמות בתוך מחבת כזאת מספיקה לקינוח נדיב מאוד עבור 3-4 אנשים בלי בעיה. אם אין לכם מחבתות כאלה, אפשר להכין את העוגיות גם בתוך תבנית שקעים משומנת היטב של מאפינס, אבל כמובן שזמן האפייה יהיה קצר משמעותית.

בגלל שהעוגיות מוגשות חמות, המרקם שלהן אמור להיות רך יחסית. בקירור הן מתקשות, אבל אפשר לחמם אותן שוב לפני ההגשה (אם כי הן טעימות ביותר כשהן ממש טריות). אין בעיה להכין את הבצק מראש ורק לאפות לפני ההגשה, וכמובן שאפשר לשחק עם סוגי התוספות לפי הטעם האישי.

עוגיות שוקולד צ'יפס במחבת עם חמאת בוטנים ואגוזים

צילום: נטלי לוין



עוגיות שוקולד צ'יפס במחבת עם חמאת בוטנים ואגוזים

  • מבוסס על מתכון ורעיון מהבלוג Damn Delicious עם שינויים והתאמות שלנו.

3 מחבתות ברזל בקוטר 16 ס"מ

לבצק עוגיות:
200 גרם חמאה רכה
50 גרם חמאת בוטנים חלקה
170 גרם סוכר לבן
2 כפות מייפל
1/2 כפית מלח דק
1 כפית תמצית וניל
1 ביצה
1 חלמון
240 גרם קמח
1/2 כפית סודה לשתייה
200 גרם שוקולד מריר קצוץ גס
100 גרם אגוזי מלך או לוז קצוצים גס

עוגיות שוקולד צ'יפס במחבת עם חמאת בוטנים ואגוזים

צילום: נטלי לוין

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים מעט את המחבתות.
  2. בקערת מיקסר עם וו גיטרה שמים חמאה, חמאת בוטנים, סוכר, מייפל, מלח ווניל ומערבלים במהירות גבוהה עד שמתקבלת תערובת במרקם קרמי.
  3. מוסיפים ביצה וחלמון וממשיכים לערבל עד שהן נטמעות בתערובת.
  4. מוסיפים קמח, סודה לשתייה, שוקולד ואגוזים ומערבלים רק עד שנוצר בצק אחיד ומעט דביק.
  5. משטחים את הבצק בתוך התבניות.
  6. אופים במשך 20-25 דקות או עד שהעוגיות מזהיבות ומתייצבות בשוליים, אך עדיין מעט רכות במרכז.
  7. מגישים חם! אפשר עם גלידה ורוטב שוקולד, אבל לא באמת צריך 🙂

הערות, הארות ותוספות:

  • מומלץ להגיש את העוגיות מיד כשהן מוכנות וחמות. כל מחבת מספיקה בכיף ל-3-4 אנשים.
  • אם רוצים, אפשר להגיש עם גלידת וניל ורוטב שוקולד, אבל זה כבר באמת סופר-מושחת.
  • כמובן שאפשר להשתמש בכל סוג של אגוזים שאוהבים, וכן להמיר את השוקולד מריר בחלב או לבן.
  • אפשר להכין את הבצק יום-יומיים מראש, לשמור בכלי סגור במקרר, ורק לאפות לפני ההגשה. העוגיות במיטבן כשהן טריות וחמות.
עוגיות שוקולד צ'יפס במחבת עם חמאת בוטנים ואגוזים

צילום: נטלי לוין

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody

הרשמו לניוזלטר של עוגיו.נט

הרשמו לרשימת התפוצה של עוגיו.נט לקבלת ניוזלטר חודשי מתוק

תודה שנירשמת.

שגיאה בהרשמה, נא לנסות שוב.

Send this to a friend