עוגת ריסז קאפס ענקית!

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 3.4K צופים

השנה החלטתי להכין משהו שחלמתי להכין כבר הרבה מאוד זמן – עוגת ריסז קאפס ענקית! ראיתי מיליון סרטוני הכנה של עוגת פאי ריסז קאפס ברחבי הרשת כבר אלפי פעמים במהלך השנים האחרונות; בכל פעם תכננתי להכין גרסה משלי, עד היום זה לא ממש יצא לפועל, והנה – זה סופסוף קרה.

יש משהו מאוד מושחת בלהכין וריאציה ענקית לממתק תעשייתי. אולי זה מה שגרם לי כל הזמן לדחות שוב ושוב את ההכנה בעצמי. אבל עם כל התקופה המבאסת קמתי הבוקר ופשוט ידעתי שאני חייבת להכין את העוגה הזאת סופסוף. ואו-הו, כמה שזה משפר מצב רוח!

אם אתם אוהבים ריסז קאפס – אני משוכנעת שאתם הולכים לעוף על העוגה המטורללת הזאת. עוגת ריסז קאפס ענקית ממש קלה להכנה שמכינים בתבנית פאי מתפרקת. היא מורכבת מ”קלתית” שוקולד במילוי קרם חמאת בוטנים עשיר וכל כך טעים. את החלק העליון קישטתי במעט מלח גם בשביל היופי אבל גם כדי לעדן מעט את המתיקות והתקבלה עוגת החלומות (חלומות של חובבי שוקולד וחמאת בוטנים כמובן).

העוגה הזאת יכולה להיות יופי של קינוח לליל הסדר משום שאינה מכילה קמח. בגלל שאפשר להקפיא אותה לאורך זמן אתם יכולים להכין אותה כבר היום (ונראה אם תצליחו לעמוד בפניה עד ערב החג!). ההכנה לא הכי אסתטית ואולי אפילו קצת מטנפת בגלל השוקולד, אבל ברגע שהעוגה מוכנה למי בעצם אכפת? עוגת שחיתות אמיתית ♥

בא לכם לראות אותי מכינה את העוגה מההתחלה ועד הסוף? מוזמנים לאינסטגרם שלי לסרטון מפורט >>

מתכוני קינוחים לפסח ללא מיקסר >>
מתכוני קינוחים לפסח ללא ביצים >>
ספיישל עוגות ועוגיות ללא גלוטן >>
ספיישל כל הקינוחים הכי שווים לליל הסדר >>

עוגת ריסז קאפס ענקית | צילום: נטלי לוין

עוגת ריסז קאפס ענקית | צילום: נטלי לוין

עוגת ריסז קאפס ענקית | צילום: נטלי לוין

קינוח נהדר לחובבי חמאת בוטנים | צילום: נטלי לוין

עוגת ריסז קאפס ענקית!

תבנית פאי מתפרקת בקוטר 20 ס”מ

לשכבת השוקולד:
400 גרם שוקולד מריר

למלית חמאת הבוטנים:
200 גרם חמאת בוטנים טבעית
50 גרם חמאה רכה (ר’ הערות לגרסה פרווה/טבעונית)
100 גרם (3/4 כוס) אבקת סוכר
15 גרם (כף וחצי) אינסטנט פודינג וניל
מעט תמצית וניל (לא חובה)
180 מ”ל (3/4 כוס) שמנת להקצפה, קרה מאוד (ר’ הערות לגרסה פרווה/טבעונית)

לקישוט:
מלח גס גרוס

אופן ההכנה:

  1. עוטפים את תחתית התבנית המתפרקת בניילון נצמד ומסדרים אותה בתוך הדפנות כך שתתקבל תבנית עם תחתית עטופה בניילון נצמד.
  2. ממסים את השוקולד במיקרוגל או על בן מארי עד שהוא נמס לחלוטין.
  3. יוצקים כ-2/3 מכמות השוקולד לתוך התבנית ומפזרים את השוקולד בעזרת לקקן כך שהוא יכסה את הדפנות והבסיס בצורה מלאה. הוא לא אמור להיות דק וזה בסדר.
  4. מקפיאים את תחתית השוקולד במשך כחצי שעה להתייצבות מלאה.
  5. מלית חמאת בוטנים: בקערת מיקסר עם וו הקצפה שמים חמאה בוטנים, חמאה, אבקת סוכר, אינסטנט פודינג ווניל ומקציפים במהירות נמוכה-בינונית עד שמתקבלת תערובת אחידה.
  6. מגבירים למהירות בינונית ומוסיפים את השמנת הקרה בזרם דק תוך כדי ערבול.
  7. ממשיכים לערבל הכל יחד עד שמתקבל קרם אחיד וסמיך.
  8. מוציאים את תחתית השוקולד מהמקפיא ויוצקים לתוכה את מלית חמאת הבוטנים. מיישרים מעט את החלק העליון.
  9. יוצקים את יתרת השוקולד ומפזרים אותו עם לקקן כך שיכסה את כל החלק העליון.
  10. מקפיאים למשך 15-30 דקות עד שהשוקולד מתקשה.
  11. מחלצים את העוגה על ידי חימום דפנות התבנית בעזרת ברנר או מגבת טבולה במים חמים.
  12. מעבירים לצלחת הגשה, מפזרים מעט מלח גס ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • העוגה נשמרת במקרר עד שבוע.
  • אפשר להקפיא את העוגה עד חודש בכלי סגור.
  • גרסה פרווה/טבעונית: ממירים את החמאה ב-40 גרם שמן קוקוס ואת השמנת בכמות זהה של קרם קוקוס קר (חלק שומני מוקשה בלבד).
  • אפשר להכין את העוגה גם עם שוקולד חלב או לבן במקום השוקולד המריר, אך התוצאה תהיה מתוקה מאוד.
  • מומלץ לא לותר על המלח בחלק העליון. הוא מוסיף קראנצ’יות נעימה בין ביס לביס ומעדן קצת את המתיקות.
  • את חיתוך העוגה מומלץ לעשות עם סכין חמימה כך שהשוקולד לא יישבר.
  • הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
עוגת ריסז קאפס ענקית | צילום: נטלי לוין

עוגת ריסז קאפס ענקית | צילום: נטלי לוין

עוגת ריסז קאפס ענקית | צילום: נטלי לוין

כל כך טעימה! | צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

41 תגובות

רעות נץ שמואלי אפריל 2, 2020 - 3:27 pm

נטלי את אלופה!!
אם אין לי תבנית כזאת, אפשר להשתמש בתבנית חד פעמית עגולה?

הגב
נטלי אפריל 2, 2020 - 3:40 pm

מאמינה שכן :)

הגב
איילת אפריל 2, 2020 - 5:06 pm

נראית עוגה חלומית..
במידה ואני משתמשת בחמאת בוטנים של סקיפי
משהו צריך להשתנות מבחינת שאר כמויות הרכיבים?

הגב
נטלי אפריל 2, 2020 - 6:31 pm

תודה! ולא, המרקם פשוט יהיה קצת שונה ויותר דחוס.

הגב
איילת אפריל 2, 2020 - 8:33 pm

יאמי!
תודה (:

הגב
גרוס עליזה אפריל 2, 2020 - 8:07 pm

שלום
מה אפשר להשתמש במקום חמאת בוטנים

הגב
נטלי אפריל 2, 2020 - 8:52 pm

אין תחליף במקרה הזה, סורי.

הגב
גולדי אפריל 3, 2020 - 12:49 am

נראה קל ומושלם.תודה לך.הייתי עושה את השוקולד קצת אלכוהולית.ולמעלה לפזר אבקת שקדים.ולתערובת ליקר שקדים .

הגב
מור אפריל 3, 2020 - 10:47 am

יואו, גם אני מתה להכין ריסז קאפ עצום כבר מלא זמן. מפתיע, נכון?
שלחי חתיכה :-)

הגב
קתרין אפריל 3, 2020 - 3:08 pm

אם נגמרה האבקת סוכר אפשר סוכר רגיל?

הגב
נטלי אפריל 3, 2020 - 5:01 pm

לא ממליצה, הוא עלול להישאר גרגרי בקרם. אפשר לטחון את הסוכר במעבד מזון או בלנדר לקבלת אבקה תוצרת בית.

הגב
ענבר אפריל 3, 2020 - 4:17 pm

היי מתכוו מדהים!
בכמה צריך להכפיל בשביל תבנית 26?
תודה רבה

הגב
נטלי אפריל 3, 2020 - 5:01 pm

פי 2 ♥

הגב
אביב אפריל 3, 2020 - 8:51 pm

מקסים והסרטון פשוט מושלם! אני זוכרת שאמרו עלייך הרבה לאורך השנים (בלוגרים וכאלה שבאו לאפות איתך) שאת תקתקנית במטבח, ועכשיו הבנתי למה;) כיף לראות אותך עובדת, ואחרי עשרות (מאות?) מתכונים שלך שהכנתי לאורך השנים, ומלא טקסטים שקראתי, אני מרגישה עכשיו שאני מכירה אותך עוד קצת. אז תודה על ההשקעה והנכונות לחלוק ולהיחשף:) זזתי להכין עוגת ריסז.

הגב
דניאל אפריל 19, 2020 - 1:42 pm

מתכון מושלם! עשינו וממש אהבנו! יש לך רעיון מה עוד אפשר לעשות מהבלילה? חשבנו על כדורי “שוקולד” או משהו עם בייגלה. נשמח לטיפים והצעות!

הגב
יעל אפריל 28, 2020 - 6:55 pm

היי, אני ממש אוהבת את כל המתכונים שלך!! אני רוצה להכין את העוגה אך יש לי תבנית פאי בקוטר 24 פי כמה אני צריכה להגדיל את הכמויות?
תודה רבה על כל המתכונים המושלמים!!!

הגב
נטלי אפריל 29, 2020 - 8:39 am

תודה רבה! הייתי מכפילה פי 2.

הגב
נוי מאי 10, 2020 - 12:20 pm

הכנתי בתבנית חד פעמית מנייר שציפיתי בניילון נצמד
הניילון נדבק מאוד לעוגה והיה קשה להוציא אותו
והעוגה עצמה לא נחתכת בקלות גם אחרי 15 דקות מחוץ למקרר
להבא אם יש אפשרות לנייר כסף במקום? ויש איזה שיטה איך אפשר לחתוך אותה יפה?

הגב
נטלי מאי 10, 2020 - 4:28 pm

אפשר נייר אלומיניום. לחיתוך ממליצה לחמם מעט את הסכין.

הגב
רעות מאי 23, 2020 - 3:59 pm

2 שאלות:
1. האם צריך להפריד את החלק התחתון של התבנית עם ניילון?
2. איך חותכים את זה כדי שלא הכל יתפרק?

הגב
נטלי מאי 23, 2020 - 5:35 pm

תשובות:
1. אכן עוטפים את החלק התחתון של התבנית בניילון נצמד.
2. מוציאים מהמקרר כמה דקות לפני החיתוך כדי שהשוקולד מעט יתרכך. חשוב לעבוד עם סכין ארוכה ולא משוננת, אפשר גם לחמם אותה מעט.

הגב
אני מאי 28, 2020 - 9:25 pm

הטעמים טובים והכל טוב ויפה
אבל העוגה יוצאת במרקמים ניגודיים מדיי… השוקולד קשה מדיי לעומת הקציפת חמאת בוטנים. עשיתי בדיוק לפי ההוראות. חבל להטעות את הקוראים. כי היא לא באמת נחתכת ככה יפה כמו בתמונה.

הגב
נטלי מאי 28, 2020 - 10:19 pm

זה סוג של וריאציה עוגתית על חטיף שוקולד, לא בדיוק עוגה-עוגה :) כדי לקבל פרוסות יפות אני ממליצה לטבול סכין במים רותחים, לנגב ואז לחתוך – כך היא נחתכת יפה.

הגב
אסתי יולי 16, 2020 - 8:40 am

היי העוגה נראת ממש טוב,
האם אפשרי לעשות בתבנית אינגליש קייק?
האם לשנות כמויות?

הגב
נטלי יולי 16, 2020 - 10:38 am

לדעתי פחות מתאים להכין את המתכון הזה באינגליש קייק.

הגב
זהר יולי 29, 2020 - 2:24 pm

היי. אני בדיוק באה להכין את העוגה עכשיו ולא הצלחתי להבין מה אני עוטפת.
את התבנית עצמה או את העיגול שיוצא מתחת אני עוטפת בניילון נצמד?
בנוסף, אשמח לדעת אם אני יכולה להכין את העוגה בתבנית פאי בקוטר 22 והאם יכולה לשנות כמויות?
תודה!

הגב
זהר יולי 29, 2020 - 2:26 pm

היי.
אני בדיוק באה להכין את העוגה עכשיו ולא הצלחתי להבין מה אני עוטפת.
את התבנית עצמה או את העיגול שיוצא מתחת אני עוטפת בניילון נצמד?
בנוסף, אשמח לדעת אם אני יכולה להכין את העוגה בתבנית פאי בקוטר 22 והאם יכולה לשנות כמויות?
תודה רבה!

הגב
נטלי יולי 29, 2020 - 6:57 pm

עוטפים את הבסיס של התבנית המתפרקת. אין בעיה להכין בתבנית בקוטר 22 ס”מ.

הגב
זהר יולי 29, 2020 - 2:27 pm

התכוונתי לשאול אם אני צריכה לשנות כמויות אם זה בקוטר 22.
לא יודעת למה התגובה קפצה פעמיים. מתנצלת

הגב
שקד אוקטובר 25, 2020 - 1:35 pm

היי, אם אני רוצה לעשות תחתית קראנצ’ית, מה יהיה מתאים לשים שם? למשל בייגלה גרוס עם השוקולד יהיה טוב? או ביסקוויטים?

הגב
נטלי אוקטובר 25, 2020 - 5:29 pm

לא ממליצה להוסיף.

הגב
תאיר אוקטובר 26, 2020 - 7:24 pm

היי, דבר ראשון זה נראה מדהים!!!!
דבר שני, אם יש לי תבנית רק בקוטר 24 ס”מ הכמות הזאת תספיק? ואם לא כמה יותר לעשות?
תודה מראש :)

הגב
נטלי אוקטובר 27, 2020 - 7:05 am

עדיף להכפיל כמויות פי 1.5.

הגב
עדי דצמבר 29, 2020 - 11:03 pm

היי,
אני ממש שונאת את הטעם של אינסטנט פודינג…אפשר לוותר? זה הכרחי לטעם או רק על כדי לייצב את הבלילה?

הגב
נטלי דצמבר 30, 2020 - 7:07 am

את יכולה להשתמש במוצר שנקרא מייצב קצפת (אפשר להשיג בחנויות המתמחות למוצרי אפייה וחומרי גלם).

הגב
Talia ינואר 3, 2021 - 3:46 pm

היי נטלי,
נראה פשוט מושלם :)
לגבי חמאת הבטנים, את מתכוונת לחמאת בטנים טבעית ממש?
כמו של B&D? כי הטקסטורה של חמאות בטנים מהסוג הזה יותר נוזלית בד”כ.
בטח לעומת סקיפי.

הגב
נטלי ינואר 4, 2021 - 7:19 am

אני השתמשתי בחמאת בוטנים טבעית, כן. ותודה :)

הגב
מיה ינואר 25, 2021 - 8:19 pm

האם אפשר להשתמש בשמן אחר במקום שמן קוקוס (לגרסה טבעונית). אלרגיים לקוקוס

הגב
נטלי ינואר 26, 2021 - 7:14 am

לצערי לא.

הגב
יפעת מרץ 23, 2021 - 8:28 pm

ערב טוב, יש לי תבנית פאי 26 בכמה אני צריכה להגדיל את הכמויות?

הגב
נטלי מרץ 24, 2021 - 7:25 am

פי 2.

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.