עוגת ריסז קאפס ענקית!

השנה החלטתי להכין משהו שחלמתי להכין כבר הרבה מאוד זמן – עוגת ריסז קאפס ענקית! ראיתי מיליון סרטוני הכנה של עוגת פאי ריסז קאפס ברחבי הרשת כבר אלפי פעמים במהלך השנים האחרונות; בכל פעם תכננתי להכין גרסה משלי, עד היום זה לא ממש יצא לפועל, והנה – זה סופסוף קרה.

יש משהו מאוד מושחת בלהכין וריאציה ענקית לממתק תעשייתי. אולי זה מה שגרם לי כל הזמן לדחות שוב ושוב את ההכנה בעצמי. אבל עם כל התקופה המבאסת קמתי הבוקר ופשוט ידעתי שאני חייבת להכין את העוגה הזאת סופסוף. ואו-הו, כמה שזה משפר מצב רוח!

אם אתם אוהבים ריסז קאפס – אני משוכנעת שאתם הולכים לעוף על העוגה המטורללת הזאת. עוגת ריסז קאפס ענקית ממש קלה להכנה שמכינים בתבנית פאי מתפרקת. היא מורכבת מ”קלתית” שוקולד במילוי קרם חמאת בוטנים עשיר וכל כך טעים. את החלק העליון קישטתי במעט מלח גם בשביל היופי אבל גם כדי לעדן מעט את המתיקות והתקבלה עוגת החלומות (חלומות של חובבי שוקולד וחמאת בוטנים כמובן).

העוגה הזאת יכולה להיות יופי של קינוח לליל הסדר משום שאינה מכילה קמח. בגלל שאפשר להקפיא אותה לאורך זמן אתם יכולים להכין אותה כבר היום (ונראה אם תצליחו לעמוד בפניה עד ערב החג!). ההכנה לא הכי אסתטית ואולי אפילו קצת מטנפת בגלל השוקולד, אבל ברגע שהעוגה מוכנה למי בעצם אכפת? עוגת שחיתות אמיתית ♥

בא לכם לראות אותי מכינה את העוגה מההתחלה ועד הסוף? מוזמנים לאינסטגרם שלי לסרטון מפורט >>

מתכוני קינוחים לפסח ללא מיקסר >>
מתכוני קינוחים לפסח ללא ביצים >>
ספיישל עוגות ועוגיות ללא גלוטן >>
ספיישל כל הקינוחים הכי שווים לליל הסדר >>

עוגת ריסז קאפס ענקית | צילום: נטלי לוין

קינוח נהדר לחובבי חמאת בוטנים | צילום: נטלי לוין

עוגת ריסז קאפס ענקית!

תבנית פאי מתפרקת בקוטר 20 ס”מ

לשכבת השוקולד:
400 גרם שוקולד מריר

למלית חמאת הבוטנים:
200 גרם חמאת בוטנים טבעית
50 גרם חמאה רכה (ר’ הערות לגרסה פרווה/טבעונית)
100 גרם (3/4 כוס) אבקת סוכר
15 גרם (כף וחצי) אינסטנט פודינג וניל
מעט תמצית וניל (לא חובה)
180 מ”ל (3/4 כוס) שמנת להקצפה, קרה מאוד (ר’ הערות לגרסה פרווה/טבעונית)

לקישוט:
מלח גס גרוס

אופן ההכנה:

1. עוטפים את תחתית התבנית המתפרקת בניילון נצמד ומסדרים אותה בתוך הדפנות כך שתתקבל תבנית עם תחתית עטופה בניילון נצמד.
2. ממסים את השוקולד במיקרוגל או על בן מארי עד שהוא נמס לחלוטין.
3. יוצקים כ-2/3 מכמות השוקולד לתוך התבנית ומפזרים את השוקולד בעזרת לקקן כך שהוא יכסה את הדפנות והבסיס בצורה מלאה. הוא לא אמור להיות דק וזה בסדר.
4. מקפיאים את תחתית השוקולד במשך כחצי שעה להתייצבות מלאה.
5. מלית חמאת בוטנים: בקערת מיקסר עם וו הקצפה שמים חמאה בוטנים, חמאה, אבקת סוכר, אינסטנט פודינג ווניל ומקציפים במהירות נמוכה-בינונית עד שמתקבלת תערובת אחידה.
6. מגבירים למהירות בינונית ומוסיפים את השמנת הקרה בזרם דק תוך כדי ערבול.
7. ממשיכים לערבל הכל יחד עד שמתקבל קרם אחיד וסמיך.
8. מוציאים את תחתית השוקולד מהמקפיא ויוצקים לתוכה את מלית חמאת הבוטנים. מיישרים מעט את החלק העליון.
9. יוצקים את יתרת השוקולד ומפזרים אותו עם לקקן כך שיכסה את כל החלק העליון.
10. מקפיאים למשך 15-30 דקות עד שהשוקולד מתקשה.
11. מחלצים את העוגה על ידי חימום דפנות התבנית בעזרת ברנר או מגבת טבולה במים חמים.
12. מעבירים לצלחת הגשה, מפזרים מעט מלח גס ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

• העוגה נשמרת במקרר עד שבוע.
• אפשר להקפיא את העוגה עד חודש בכלי סגור.
• גרסה פרווה/טבעונית: ממירים את החמאה ב-40 גרם שמן קוקוס ואת השמנת בכמות זהה של קרם קוקוס קר (חלק שומני מוקשה בלבד).
• אפשר להכין את העוגה גם עם שוקולד חלב או לבן במקום השוקולד המריר, אך התוצאה תהיה מתוקה מאוד.
• מומלץ לא לותר על המלח בחלק העליון. הוא מוסיף קראנצ’יות נעימה בין ביס לביס ומעדן קצת את המתיקות.
• את חיתוך העוגה מומלץ לעשות עם סכין חמימה כך שהשוקולד לא יישבר.
• הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

עוגת ריסז קאפס ענקית | צילום: נטלי לוין

כל כך טעימה! | צילום: נטלי לוין

הדפס את המתכון