העוגיות של גילי: ביסקוטי מקמח מלא עם המון אגוזים

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 2.2K צופים

גילי היה אדם נדיר. מעטים האנשים שאני מכירה בחיי שהצלחתי להתחבר אליהם כפי שהתחברתי לגילי. גילי היה מצחיק, בעל חוש הומור מטורלל וכל כך מיוחד שנזל לו מכל חור ובכל הזדמנות. גילי היה אדם טוב, שאהב את החיים, שאהב את האנשים שמסביבו, שידע לראות את הטוב בכל דבר. בעל אופטימיות נצחית, שלא נגמרה אפילו עד לרגעיו האחרונים. גילי היה בן הזוג של אמיר. גילי היה פשוט אח נוסף בשבילי.

לפני שבוע בדיוק גילי נפטר. מחלה ארורה לקחה אותו מהעולם הזה, והותירה את המקום הזה קצת פחות שמח. במהלך הטקס שנערך לכבודו נאמרו אינספור מילים ועלו הררי זכרונות; כל אחד ו”הגילי שלו”; דמעות לצד חיוכים של רגעים משמחים שאינם עוד. ואני? אני בכלל עוד לא מעכלת, ובעיקר מחכה לרגע שהוא יכנס שוב בדלת הדירה בנווה צדק לזרועותיו של אמיר. מחכה להתעורר ולגלות שכל השבוע האחרון פשוט היה חלום רע…

בימים האחרונים לחייו הכנתי עוגיות בדיוק לפי בקשתו: קמח מלא, כמעט ללא שומן, בלי הרבה סוכר, ועם המון-המון אגוזים. עוד כשהכנתי אותן קראתי להן עוגיות גילי, כי הן פשוט שלו, ולא היה לי צל של ספק בכך. ועכשיו נותר רק מתכון, ותמונות, והרבה זכרונות של ימים יפים יותר שכבר לא ישובו. את הפוסט הזה אני מקדישה לזכרו. גילי, אני אוהבת אותך. נכנסת לחיים שלי בצורה כל כך משמעותית שאפילו לא דמיינתי שכך יהיה. אתה חסר לי, אתה חסר לכולם.

מחפשים עוד מתכונים לעוגיות? נסו את אלה: עוגיות שקדים ומייפל מתפוצצות | סילאניות | עוגיות טחינה | עוגיות שושנים מרנג | עוגיות אגוזי לוז, קפה ושוקולד | עוגיות מנדלברויט | עוגיות תה פשוטות של סבתא בלה

העוגיות של גילי: ביסקוטי מקמח מלא עם המון אגוזים | צילום: נטלי לוין

העוגיות של גילי: ביסקוטי מקמח מלא עם המון אגוזים | צילום: נטלי לוין

העוגיות של גילי: ביסקוטי מקמח מלא עם המון אגוזים

2 כיכרות

לעוגיות ביסקוטי מקמח מלא:
160 גרם קמח מלא
80 גרם קמח לבן
20 גרם שקדים טחונים
7 גרם אבקת אפייה
100 גרם סוכר חום דמררה
2 כפות סוכר לבן
קורט מלח
2 ביצים
2 חלבונים
1 כפית תמצית וניל איכותית
1 כף ברנדי
2 כפות חלב (או מים לעוגיות פרווה)
100 גרם אגוזי לוז טבעיים
100 גרם פקאנים טבעיים

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-170 מעלות.
  2. בקערה גדולה מערבבים יחד קמח מלא, קמח לבן, שקדים טחונים, אבקת אפייה, סוכר חום, סוכר לבן ומלח לתערובת אחידה.
  3. מוסיפים ביצים, חלבונים, תמצית וניל, ברנדי וחלב, ומערבבים עד שמתחילים להיווצר גושי בצק גדולים.
  4. מוסיפים אגוזי לוז ופקאנים ומערבבים רק עד שהם נטמעים בתערובת בצורה אחידה.
  5. מחלקים את הבצק לשני חלקים, ובידיים מעט רטובות יוצרים 2 כיכרות, ומניחים במרווח די גדול על תבנית אפייה.
  6. אופים את הכיכרות 20-30 דק’, עד שהן מזהיבות מבחוץ. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר.
  7. מורידים את טמפרטורת התנור ל150 מעלות.
  8. כשהכיכרות קרות פורסים לעוגיות בעובי של כ5-6 מ”מ. מסדרים בצפיפות על רשת אפייה (ולא על תבנית), ואופים עוד כ10-15 דק’, עד שהביסקוטי יבשים.
  9. מצננים לחלוטין ושומרים בקופסא אטומה.

הערות, הארות ותוספות:

  • המתכון אינו מכיל חמאה, ועל כן מתאים לרגישים ללקטוז וכמובן לשומרי כשרות, שאינם מעוניינים בעוגיות חלביות.
  • אפשר להשתמש בכל אגוז אחר שאוהבים. אגוזי מלך, פיסטוקים ואפילו מקדמיה ילכו פה מצוין.
  • העוגיות נשמרות עד כחודש בקופסא אטומה היטב.
  • אפשר להקפיא את הכיכרות שלמים לפני חיתוך לעוגיות, ובכל פעם שרוצים להוציא כיכר, לחתוך לעוגיות ולאפות ביסקוטי טריים.
  • הכנתם את העוגיות? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

השאר תגובה

34 תגובות

maayani אוגוסט 8, 2011 - 8:44 am

בוב, אני אוהבת אותך והפוסט הזה גורם לי לבכות.

השארת אותי ללא מילים.

הגב
חנה אוגוסט 8, 2011 - 8:57 am

משתתפת בצערך. כמה עצוב.

הגב
נועה אוגוסט 8, 2011 - 9:11 am

קוראת ונחנקת מהדמעות.
חיבוק ענק!

הגב
נחמה אוגוסט 8, 2011 - 10:54 am

יקירתי,
כל כך משתתפת בצערך. אין שום דבר מנחם, מקווה ויודעת שלאט לאט, תלמדו לחיות עם החוסר, מאחלת לך שתקבלי סימנים שהוא פה…
חיבוקים אינספור, מבינה לליבך עד בלי סוף…

הגב
מיקי אוגוסט 8, 2011 - 2:46 pm

נטלי כתבת מקסים וכל כך מהלב.
משתתפת בצערכם כל כך.
מיקי של גילי

הגב
עדי אוגוסט 8, 2011 - 10:36 pm

היי נטלי,
אני לא יכולה שלא לרשום משהו כדי לנסות להעלות חיוך, או לפחות למחות דמעה.
אני יודעת שבלתי אפשרי לעכל דברים מהסוג הזה.אין מילים שיוכלו לנחם…
רק שולחת חיבוק אוהב ומציינת שוב שאת כל כך מקסימה!!
שלא תדעי עוד צער

הגב
אלינה אוגוסט 8, 2011 - 11:16 pm

לנטלי!
אין מילים חזקות מספיק כדי להעביר ממך את הכאב,אבל כולי תקווה שעם הזמן הזכרונות המתוקים שלך ממנו יתפסו מקום גדול יותר מהכאב.
אני משתתפת בצערך,מקווה שלא תדעי עוד צער.
תהיי חזקה!

הגב
מיה אוגוסט 9, 2011 - 7:04 am

עצוב… שתדעי ימים שמחים יותר.

הגב
גסטרו אוגוסט 9, 2011 - 7:54 am

אוכל מנחם ? אני לא משוכנעת
העלית דמעות גם בעיני
(וקניתי משקל דיגיטלי במקום זה שהתקלקל- מבטיחה -החומרים לעוגיות האלה יהיו הראשונים להשקל – רק כשיגיע )

הגב
ניצה הוכמן אוגוסט 9, 2011 - 10:20 am

מרגש מאוד ותודה על המתכון

הגב
אריאלה פיקסלר אלון אוגוסט 9, 2011 - 10:22 am

עצוב.
לא מוצאת כרגע מילים אחרות, חכמות יותר לכתוב. מחבקת אותך ואת כל אלו שאהבו את היקר שהלך.

הגב
מונגר אוגוסט 9, 2011 - 10:54 am

נטלי יקרה.
פוסט עצוב ומרגש…
יהי זכרו ברוך.
תודה על השיתוף

הגב
ולפעמים, החגיגה נגמרת אוגוסט 9, 2011 - 5:48 pm

[…] – האישה כבר אמרה הכל. ולי רק נותר להגיד – להתראות, גילי, אוהבים […]

הגב
fairy_mi אוגוסט 10, 2011 - 5:59 pm

משתתפת בצערכם מותק…
באמת שאין מה להגיד…
חיבוק גדול

הגב
רותם אוגוסט 11, 2011 - 10:02 am

משתתף בצערכם.

מילים עמוקות של זכרון יפה, ומשהו אחד גשמי, שמחזיר למקום של מחשבה נוגה, על מי שלעולם יהיה טבוע בליבך…

הגב
לילך אוגוסט 11, 2011 - 9:15 pm

עצוב נורא. איזו דרך מרגשת להנציח את גילי. כל פעם שמישהו מאיתנו יכין את העוגיות נזכר בגילי.

הגב
אןרלי אוגוסט 12, 2011 - 5:27 pm

נטלי היתרגשתי לקרוא את הפוסט מאד.
יהי זיכרו של גילי ברוך . נקווה לטוב יותר

הגב
חיה אילונה דר נובמבר 2, 2011 - 8:01 pm

היי יקרה, קראתי ונחנקתי , עצוב לעזאזל האובדן,אכין את הביסקוטים לזכרו וכן אהבתי את השילובים.

הגב
קריספינה אוגוסט 1, 2012 - 9:00 am

מרגש מאוד, מרגישים דרך הכתיבה שלך כמה באמת אהבת אותו.

חיבוק אוהב!

העוגיות נראות מעולה ובמקרה יש לי קמח מלא שעד עכשיו עמד לו בצד…כנראה אשתמש בו סוף סוף 🙂

הגב
רונית אוגוסט 11, 2012 - 6:56 am

היי-האם ניתן להוסיף פירות מיובשים?תודה

הגב
נטלי אוגוסט 11, 2012 - 11:04 pm

היי רונית,

אין שום בעיה – כל פרי יבש שאת אוהבת יכול להשתלב בביסקוטי. יש לקצוץ אותם יחסית דק.

בהצלחה!
נטלי

הגב
ויקי אוגוסט 3, 2014 - 11:37 am

היי נטלי,
הכנתי את העוגיות בסוף השבוע האחרון אולם הבצק לא נאסף נאלצתי להוסיף קמח ,
את החומרים אני שוקלת במשקל דיגטלי, מה לדעתך עשיתי לא נכון?
תודה מראש

הגב
נטלי לוין אוגוסט 4, 2014 - 6:41 am

הבצק לא אמור להיות קשה אלא אפילו קצת רך ודביק ופשוט מעצבים אותו ל-2 כיכרות בידיים מעט רטובות. איך יצא בסוף?

הגב
גל אוגוסט 14, 2014 - 9:41 am

היי נטלי, אני נמנעת גם מסוכר וגם ממתיקים מלאכותיים ולכן רוצה להמיר למייפל או סילאן טבעי או דבש.. יש רעיון לגביי המידות בהמרה של הסוכר?

הגב
נטלי לוין אוגוסט 15, 2014 - 7:51 am

אין לי מושג, לדעתי זה ייצור עוגיות במרקם שונה ואני לא בטוחה שזה יצא טוב.

הגב
שני ינואר 4, 2017 - 12:51 pm

אפשרי להשתמש רק בביצים ולא חלבונים? ואם לא,איך ניתן לשמור חלמונים ולכמה זמן?
ולגבי אופן ההכנה, במיקסר עם וו לישה או גיטרה?
תודה:)

הגב
נטלי לוין ינואר 5, 2017 - 8:00 am

אפשר להמיר את שני החלבונים בעוד ביצה, אבל מרקם הביסקוטי מעט ישתנה. משתמשים בוו גיטרה. בהצלחה!

הגב
קורל פברואר 6, 2017 - 10:19 pm

היי נטלי, האם אפשר להשתמש רק בקמח רגיל ולא מלא?

הגב
נטלי לוין פברואר 7, 2017 - 7:25 am

אין בעיה, באותה כמות כמובן.

הגב
חן מורדוך מרץ 7, 2017 - 3:33 pm

היי!

האם אפשר להשתמש בקמח כוסמין מלא? אם כן במקרה זה אני גם משלבת עם קמח לבן?

תודה מראש 🙂

הגב
נטלי לוין מרץ 8, 2017 - 6:47 am

אין בעיה להשתמש בקמח כוסמין מלא במקום המלא הרגיל. עדיין משאירים את הקמח הלבן. בהצלחה!

הגב
מירב מאי 27, 2020 - 11:05 pm

נטלי היקרה,
הפוסט שלך מאוד ריגש אותי.. אחי נפטר לפני 4 שנים מסרטן. הוא מאוד אהב כשהייתי מכינה ביסקוטי, במיוחד עם מלא אגוזים וחתוך דק-דק.
אוהבת את כל המתכונים שלך, אבל זה במיוחד מעלה בי עוד זכרונות וגעגועים.
תודה לך.

הגב
ענת ינואר 3, 2023 - 6:25 am

בס”ד
האם במקום ברנדי אפשר לשים ליקר ?

הגב
נטלי לוין ינואר 3, 2023 - 7:34 am

אין בעיה.

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.

img.pf-button-img + .pf-button-text { margin-left: 6px; margin-right: 10px; }