• he

העוגיות של גילי: ביסקוטי מקמח מלא עם המון אגוזים

גילי היה אדם נדיר. מעטים האנשים שאני מכירה בחיי שהצלחתי להתחבר אליהם כפי שהתחברתי לגילי. גילי היה מצחיק, בעל חוש הומור מטורלל וכל כך מיוחד שנזל לו מכל חור ובכל הזדמנות. גילי היה אדם טוב, שאהב את החיים, שאהב את האנשים שמסביבו, שידע לראות את הטוב בכל דבר. בעל אופטימיות נצחית, שלא נגמרה אפילו עד לרגעיו האחרונים. גילי היה בן הזוג של אמיר. גילי היה פשוט אח נוסף בשבילי.

לפני שבוע בדיוק גילי נפטר. מחלה ארורה לקחה אותו מהעולם הזה, והותירה את המקום הזה קצת פחות שמח. במהלך הטקס שנערך לכבודו נאמרו אינספור מילים ועלו הררי זכרונות; כל אחד ו"הגילי שלו"; דמעות לצד חיוכים של רגעים משמחים שאינם עוד. ואני? אני בכלל עוד לא מעכלת, ובעיקר מחכה לרגע שהוא יכנס שוב בדלת הדירה בנווה צדק לזרועותיו של אמיר. מחכה להתעורר ולגלות שכל השבוע האחרון פשוט היה חלום רע…

בימים האחרונים לחייו הכנתי עוגיות בדיוק לפי בקשתו: קמח מלא, כמעט ללא שומן, בלי הרבה סוכר, ועם המון-המון אגוזים. עוד כשהכנתי אותן קראתי להן עוגיות גילי, כי הן פשוט שלו, ולא היה לי צל של ספק בכך. ועכשיו נותר רק מתכון, ותמונות, והרבה זכרונות של ימים יפים יותר שכבר לא ישובו. את הפוסט הזה אני מקדישה לזכרו. גילי, אני אוהבת אותך. נכנסת לחיים שלי בצורה כל כך משמעותית שאפילו לא דמיינתי שכך יהיה. אתה חסר לי, אתה חסר לכולם.

העוגיות של גילי: ביסקוטי מקמח מלא עם המון אגוזים

צילום: נטלי לוין



העוגיות של גילי: ביסקוטי מקמח מלא עם המון אגוזים

2 כיכרות

לעוגיות ביסקוטי מקמח מלא:
160 גרם קמח מלא
80 גרם קמח לבן
20 גרם שקדים טחונים
7 גרם אבקת אפייה
100 גרם סוכר חום דמררה
2 כפות סוכר לבן
קורט מלח
2 ביצים
2 חלבונים
1 כפית תמצית וניל איכותית
1 כף ברנדי
2 כפות חלב (או מים לעוגיות פרווה)
100 גרם אגוזי לוז טבעיים
100 גרם פקאנים טבעיים

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל170 מעלות.
  2. בקערה גדולה מערבבים יחד קמח מלא, קמח לבן, שקדים טחונים, אבקת אפייה, סוכר חום, סוכר לבן ומלח לתערובת אחידה.
  3. מוסיפים ביצים, חלבונים, תמצית וניל, ברנדי וחלב, ומערבבים עד שמתחילים להיווצר גושי בצק גדולים.
  4. מוסיפים אגוזי לוז ופקאנים ומערבבים רק עד שהם נטמעים בתערובת בצורה אחידה.
  5. מחלקים את הבצק לשני חלקים, ובידיים מעט רטובות יוצרים 2 כיכרות, ומניחים במרווח די גדול על תבנית אפייה.
  6. אופים את הכיכרות 20-30 דק', עד שהן מזהיבות מבחוץ. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר.
  7. מורידים את טמפרטורת התנור ל150 מעלות.
  8. כשהכיכרות קרות פורסים לעוגיות בעובי של כ5-6 מ"מ. מסדרים בצפיפות על רשת אפייה (ולא על תבנית), ואופים עוד כ10-15 דק', עד שהביסקוטי יבשים.
  9. מצננים לחלוטין ושומרים בקופסא אטומה.

הערות, הארות ותוספות:

  • המתכון אינו מכיל חמאה, ועל כן מתאים לרגישים ללקטוז וכמובן לשומרי כשרות, שאינם מעוניינים בעוגיות חלביות.
  • אפשר להשתמש בכל אגוז אחר שאוהבים. אגוזי מלך, פיסטוקים ואפילו מקדמיה ילכו פה מצוין.
  • העוגיות נשמרות עד כחודש בקופסא אטומה היטב.
  • אפשר להקפיא את הכיכרות שלמים לפני חיתוך לעוגיות, ובכל פעם שרוצים להוציא כיכר, לחתוך לעוגיות ולאפות ביסקוטי טריים.
תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody

הרשמו לניוזלטר של עוגיו.נט

הרשמו לרשימת התפוצה של עוגיו.נט לקבלת ניוזלטר חודשי מתוק

תודה שנירשמת.

שגיאה בהרשמה, נא לנסות שוב.

Send this to a friend