פונדנט שוקולד הוא קינוח שאני לא מכירה מישהו שיכול לעמוד בפניו: עוגת שוקולד אישית עשירה במיוחד עם חלק פנימי נוזלי, שוקולדי וחם, שמתפרץ עם הביס הראשון. תענוג מושחת וטעים, שאפשר ליהנות ממנו גם בפסח (ואפילו בגרסה פרווה המובאת כאן הוא פשוט מצוין ולא מרגיש כמו התפשרות על הטעם).
בגלל שמראש לא מדובר במתכון שמכיל כמות גדולה של קמח, המרתי אותו בקורנפלור, ובשביל תוספת של טעם מעניין שישתלב טוב עם השוקולד הוספתי גם אגוזים קצוצים דק. התקבל קינוח טעים להפליא (וגם ממש קל להכנה!), שיהיה מעולה לסגור איתו את ליל הסדר. תוסיפו לזה את העובדה שאפשר להכין אותו אפילו שבוע מראש, לשמור בהקפאה ורק לאפות לפני ההגשה, וקיבלתם קינוח מנצח!
אמנם לא מדובר בקינוח מתחכם או מיוחד מדי, אבל לפעמים כיף ליהנות דווקא מהדברים הפשוטים. אין ספק שבחג שבו משקיעים כל כך בכל מה שמסביב לארוחה (במיוחד אם אתם המארחים), דווקא כדאי ללכת על קינוחים מוכרים ובטוחים, כאלה שכולם יאהבו.
מחפשים עוד עוגות וקינוחים לפסח? נסו את אלה: עוגת קרמבו שוקולד ופיסטוק | עוגת שוויצריה הקטנה | עוגת קרמבו שוקולד וחלבה | עוגת שוקולד עם מוס תותים ושוקולד לבן | עוגת שוקולד, תותים וקצפת | עוגת שוקולד ופקאן ללא גלוטן
פונדנט שוקולד עם אגוזים פרווה לפסח | צילום: בני גם זו לטובה
פונדנט שוקולד פרווה כשר לפסח
6 מנות אישיות
250 גרם שוקולד מריר
75 מ”ל (1/3 כוס) שמן
3 ביצים בטמפרטורת החדר
75 גרם (1/3 כוס) סוכר
קורט מלח
2 כפות ליקר שוקולד או ברנדי
25 גרם קורנפלור
20-30 גרם אגוזים קצוצים דק
אבקת סוכר לקישוט
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-190 מעלות.
- קוצצים את השוקולד ומניחים בקערה.
- ממיסים את השוקולד במיקרוגל או על בן מארי.
- כאשר השוקולד נמס במלואו מוסיפים שמן ומערבבים היטב עד שמתקבלת תערובת אחידה.
- בקערת מיקסר מקציפים יחד ביצים, סוכר ומלח במשך כ-5-6 דקות במהירות גבוהה מאוד, עד שמתקבלת תערובת תפוחה ואוורירית.
- לקראת סוף ההקצפה מוסיפים את הליקר וממשיכים להקציף במהירות בינונית.
- מוסיפים פנימה את תערובת השוקולד המומס ומקפלים בעדינות.
- מוסיפים קורנפלור ואגוזים קצוצים ומקפלים רק עד שמתקבלת תערובת אחידה.
- מחלקים את התערובת בין התבניות האישיות ואופים במשך כ-10-15 דקות או עד שהפונדנט תופח ומתייצב בשוליים, אך עדיין רוטט ורך במרכז.
- מגישים חם.
הערות, הארות ותוספות:
- ניתן להכין את הפונדנט מראש עד לשלב האפייה ולשמור במקפיא עד שבועיים. את האפייה עושים ישירות מהמקפיא ופשוט מאריכים קצת את משך האפייה בעוד מספר דקות.
- אפשר להשתמש בכל סוג אגוזים שאוהבים. אני בדרך כלל משתמשת בתערובת של שקדים ואגוזי לוז קצוצים דק, אבל גם פקאנים, אגוזי מלך ואפילו בוטנים יתאימו.
- אפשר לותר על הליקר או הברנדי ולהכין את הפונדנט בלעדיהם. יצא מצוין גם כך.
- חשוב שהביצים יהיו בטמפרטורת החדר על מנת שההקצפה תהיה טובה יותר.
- מוציאים את הפונדנט מהתנור כשהוא תפוח אך עדיין מאוד רוטט במרכז, מה שיבטיח חלק שוקולדי נוזלי פנימי.
- המתכון פורסם לראשונה במסגרת טור מתכוני הפרווה שהיה לי במאקו.
- הכנתם את הפונדנט? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
פונדנט שוקולד עם אגוזים פרווה לפסח | צילום: בני גם זו לטובה
226 תגובות
וואו נראה מעולה!!
למי שלא אוכל קטניות… אפשר להחליף את הקורנפלור בקמח תפוחי אדמה?
עקרונית אפשר, אבל כדאי לקחת בחשבון שהטעם יהיה קצת שונה (לקמח תפוחי אדמה יש נטייה להיות קצת פחות ניטראלי בטעם מאשר קורנפלור).
תודה! חג שמח!!
נראה מדהים!! האם אפשר להחליף את עניין “המנות האישיות” לטובת תבנית? אני בטוחה שזה לא יצא אותו הדבר אבל אולי יש טיפ כלשהו=)?
לצערי לא. זה פשוט לא קינוח שעובד בתור עוגה שלמה…
ואוו
נראה מעולה.
כמובן אכין ואדווח.
תודה על מתכון נפלא נוסף.
מעולה! אכלתי עכשיו עוגת שוקולד ואחרי שראיתי את התמונה האחרונה אני מרגיש כאילו לא-אכלתי-שום-שוקולד-ואיפה-מנת-השוקולד-היומית-שלי?
נראה מעולה, אפשר ללא אגוזים?
כן, אבל כדאי להוסיף עוד 1-2 כפות קורנפלור.
כמה מנות יוצאות מהמתכון?
כמו שכתוב – 6 מנות אישיות.
מה קוטר התבניות האישיות?
במידה ואני קונה תבניות קטנות יותר על מנת שיצאו יותר מנות, זה עדיין ייצא אותו דבר?
כ-7-8 ס”מ. כמובן שאפשר להכין בתבניות קטנות יותר, רק שזמן האפייה יהיה קצת יותר קצר ככל הנראה.
היי יש לי שאלה,במקום תבנית מקרמיקה כמו בתמונה אפשר להשתמה שבתנית חד פעמית?אישיות כמובן
בחניות של החד פעמי יש תבניות חומות כאלו לסופלה אפשר להשתמש איתן במתכוןהזה?
כן, אין בעיה להשתמש בתבניות שציינת.
יצאו יותר מנות ממה שכתוב במתכון בתבניות כאלו?
כן, כמובן.
הי נטלי
נראה מעולה!
האם השמירה במקפיא אומורה להיות כבר בכלים האישיים?
תודה
כן, זה הכי נוח, כי ככה אפשר לאפות ישר מהמקפיא.
היי נטלי! אפשרי לאפות כעוגה אחת? כמובן שזה לא ייצא כמו פונדנט אבל מחפשת מתכון לעוגת שוקולד שתענה על מספר מגבלות אישיות וזה המתכון היחיד שמצאתי שעונה על כולן.. תודה רבה
יש מצב, אבל זמן האפייה יתארך.
רציתיל דעת האם אפשר להחליף את הקורנפלור בקמח תפוא ?
עקרונית אפשר, אבל יש לו טעם חזק יותר ולטעמי פחות מוצלח. אבל אכן אפשרי.
במידה ואני מכינה אותם בצוהוריים וברצוני להגישם בערב, כדי לאחסנם במקפיא או במקרר?
תודה מראש מתה על האתר שלך(:
עדיף לשמור במקרר עד האפייה אם זה באותו יום.
נראה מצוין! האם אפשר להחליף את השמן בחמאה?
אפשר. צריך להשתמש ב-125 גרם חמאה ולהמיס אותה יחד עם השוקולד.
מקסים!
הולכת להכין דווקא לשבת אחרי החג כי יש אורחים שיאהבו את זה 🙂
מותר לשאול מאיפה הכלים המדהימים?
הם יחסית ישנים, אבל מאיקאה 🙂
הי נטלי,
יש אפשרות לאפות בחד”פ?
תודה!
בטח, אין בעיה.
רק עכשיו ראיתי שכבר שאלו..
אז תודה רבה שענית שוב!
נטלי היקרה והמוכשרת, הקפדנות שלי בפסח עוברת כל גבול בנושא כשרויות וסופסוףףף נמצא הקינוח שיש ממנו את כל המרכיבים! שאפו! ועוד פרווה… אין לי מילים, תודה!
עכשיו לשאלתי: יש לי שקדים טחונים .. האם ניתן להחליף את הקורנפלור בשקדים ? כמו כן, האם מתאים גם להשתמש באגוזי מלך קצוצים (בחלק של האגוזים כמובן) ישתלב מבחינת טעמים?.. תודה וחג שמח
נראה לי שכן למען האמת. שקדים טחונים או כל אגוז אחר טחון דק מאוד אמור להתאים ולהשתלב.
האם את יכולה לומר לי מה נפחם של הכלים כלומר, כמה מ”ל הם מכילים.
אני רוצה להכים אבל קונה כלים במיוחד .
תודה
אלה כלים שמכילים כ-200 מ”ל.
תודה רבה,
מה אפשר לשים במקום הליקר?
האם 2 כפות קפה (נס קפה+מים)
יכולים להיות תחליך טוב?
תודה
זה יוסיף טעם של קפה. אפשר להוסיף את זה, ואפשר גם להשמיט אם את רוצה.
נראה מדהים!
מה זאת אומרת אגוזים קצוצים דק מאוד? אפשר לקצוץ ביד עם סכין או צריך מעבד מזון??
האם זה צריך להגיע לרמת הפירורים או חתיכות קטנות?
תודה וחג שמח!!!
האגוזים צריכים להיות טחונים.
תודה רבה על התגובה המהירה!
יש לי שאלה נוספת, שלא קשורה- מה אפשר לשים במקום ליקר תפוזים במתכון של עוגת שוקולד? משהו שהוא לא אלכוהולי…
תודה מראש!
אפשר לותר בדרך כלל או להמיר בחלב באותה כמות.
וואו, נראה מצויין. באמת חיפשתי מתכון פרווה לחג 🙂
היי, האם 25 גרם קורנפלור זה בערך 1/4 כוס ?
תודה
2.5 כפות.
חייב להשים ליקר שוקולד או ברנדי?
אפשר לותר.
יש אפשרות לוותר על האגוזים אם יש כאלה שאלרגים או משהו , זה יהרוס ?
אפשר להמיר את האגוזים בכמות זהה של קורנפלור.
היי רציתי לברר בסעיף 7 להוסיף את השוקולד המומס – כאשר הוא עדיין חם או לתת לו להתקרר ואז להוסיף אותו?
כן, השוקולד לא רותח ממילא אז אין בעיה להוסיף אותו כמו שהוא, בלי לקרר אותו יותר מדי.
תודה, מתכון מדהים אני מייד ניגשת להכין :))
נראה מדהים!!
את הקורנפלור אפשר להמיר בקמח רגיל? (כן אני יודעת שזה לא כשר לפסח)
כמה קמח במקום הקורנפלור אם כן?
כן, אין בעיה להכין עם קמח. בדיוק באותה כמות 🙂
קמח תופח או רגיל?
הכנתי מרגיל כבר, יצא פצצה!
מעולה, רגיל זה בדיוק מה שצריך 🙂 שמחה שיצא מוצלח!
הי נטלי,
אני יכולה לשים בפנים שוקולד לבן או אולי אפילו פררו רושה קטן? סתם כדי להוסיף..
ברור, ישתלב מצוין 🙂
שלום נטלי 🙂
הכנתי את העוגות ורציתי לשאול אם קצפת משמנת צמחית יכול להשתלב טוב מעל?
העוגות יצאו נפלא!
תודה על המתכון D;
אפשר להוסיף קצפת בהגשה, אין בעיה 🙂
היי נטלי!! יצא מדהים. תודה :))
הכנתי בליל הסדר. הגשתי עם תותים וקצפת בצד. היה מעולה!!!
יצא קינוח אליפות בערב החג. ממש מוצלח מבחינת זמני ההכנה, כשרות והכי חשוב טעם!!! תודה רבה. כיף לעקוב אחרי המתכונים שלך.
הי נטלי, שאלה של מתחילה- האם כלי שעשוי פורצלן יכול להכנס לתנור?
אני לא בטוחה. כלי קרמיקה בטוח נכנסים לתנור בלי בעיה, פורצלן אני ממש לא יודעת בודאות.
היי נטלי..
הייתי בסופר ולא מצאתי שוקולד מריר רגיל, אז קניתי שוקולד מריר עם שברי אגוזים.
אני יכולה להשמיט את האגוזים מהמתכון בגלל שיש כבר בשוקולד?
(את האמת, היה שוקולד מריר רגיל, אבל המחיר היה 9.90 ש”ח לחבילה..)
את יכולה להשתמש בשוקולד שקנית, אבל זה לא יהיה תחליף לאגוזים, אלא בנוסף.
תודה, אבל כבר הכנתי ולא ראיתי את התגובה שלך…
אבל את האמת- האגוזים הורגשו בטעם, ויצא מצוין!
תודה על המתכון המעולה הזה!
אפשר להכין בלי מיקסר?
הביצים חייבות לעבור הקצפה, אז צריך להשתמש לפחות במיקסר ידני חשמלי. חג שמח!
שלום נטלי,
מסתבר שקניתי תבניות קטנות יותר מ-200 מ”ל, בסביבות 100 מ”ל, קצת יותר. האם אפשר בכל זאת להכין את הפונדט? למשך כמה זמן?
לעניות דעתי לא תהיה בעיה, פשוט יצאו לך יותר.. תאפי פחות זמן.
כן, אין בעיה. פשוט יצאו לך קצת יותר פונדנטים. זמן האפייה יתקצר, אז הייתי בודקת כבר אחרי 5-6 דקות ומוסיפה בהתאם. חג שמח!
הכנתי! יצא מעולה!!! כולם ליקקו את האצבעות ולא האמינו לי שמדובר בקינוח כשר לפסח.
תודה על מתכון מנצח לפסח ולא רק!!
הכנו את הקינוח, יצא מעולה! המרנו בקמח תפוחי אדמה ויצא ממש סבבה…
חג שמח ותודה!
חג שמח! אפשר להחליף בקמח מצה לאפיה?
כן, לא אמורה להיות בעיה.
נראה נפלא!!!
שאלה קצת מפגרת אבל יש משהו שאפשר לעשות כדי לבשל את העוגה הזאת במיקרו?
אין לי מושג, לא ניסיתי 🙂
הכנתי ויצא מעולה (גם לא בפסח)! מומלץ!!
תודה על המתכון…
וואו. אין מלים.
ובכל זאת כמה מלים: טעימים, נימוחים, חמודים, לא מתוקים מדי, כולם אהבו. איזה כיף של קינוח שמתאים לכל הזדמנות.
הכנתי במנז’טים החומים האלה (יצאו עשרה) ואפיתי עשר דקות. מושלמים כמות שהם או עם גלידת וניל בצד.
תודה!
היי המתכון מעולה עשיתי אותו בעבר,באתי להכין אותו שוב ושמתי לב שקנו לי בטעות שוקולד חלב במקום מריר אפשר להכין גם עם שוקולד חלב או שלא יצא טעים?
נראה לי שאפשר, אבל לא ניסיתי. כדאי לקחת בחשבון שהפונדנט יהיה הרבה יותר מתוק בשימוש בשוקולד חלב.
ביי נטלי,
אני קצת מבולבלת, אולי תוכלי לעזור לי.
יש לי את הספר שלך (או שלכן בעצם?!) מתוקים שלי… כשמו כן הוא, המתנה הכי טובה שקיבלתי לאחרונה ☺️
אני מתלבטת לגבי הפונדנט שוקולד שמופיע בספר לנוספים שיש פה באתר. אני צריכה שיהיה פרווה , עדיפות ללא קמח (לא חובה אבל רצוי). מה דעתך? על איזה מהמתכונים ללכת?
שאלה נוספת: בסדר אם אקפיא את הפונדנטים היום ומחר אקח איתי לארוחת החג (רבע שעה נסיעה) ושם אעביר למקרר ואז לתנור בהמשך הערב?
תודה מראש…
מיכל
תודה מיכל, תתחדשי! בנוגע לפונדנט – הייתי מכינה את המתכון מתוך הספר (שהוא ללא קמח) ופשוט מכינה אותו על בסיס שמן קוקוס. אין בעיה להכין את הפונדנט יום-יומיים מראש ולשמור במקרר/ מקפיא עד האפייה. חשוב לעטוף היטב כדי שלא יספחו ריחות במקרר. חג שמח!
היי נטלי,
האמת שלאחר שכתבתי, שמתי לב שאכן המתכון מהספר הוא המתאים ביותר. יצא נהדר, תודה רבה.
חג שמח
היי נטלי,
תודה רבה על המתכון ועל שאר המתכונים המדהימים שתמיד מלווים בתמונה מגרה ביותר להמחשה!!! כייף גדול לקרוא פה.
שאלה קטנה, אפיתי את הפונדנט והם ממש נסדקו לי ולא היו יפים כמו שלך. מה יכולה להיות הסיבה?
יכול להיות שלא השתמשת בביצים בטמפרטורת החדר?
מודה בחטא.
פעם הבאה אקפיד.
זה נראה לך העניין?
בהחלט כן 🙂
הפונדנטים יוצאים טעימים בטירוף, אבל הבעיה היא שהמרכז שלהם צונח פנימה לאחר האפייה- מה יכולה להיות הבעיה?
היי לירז, בגלל שהחלק המרכזי מאוד רך הפונדנטים אכן צונחים אם לא מגישים אותם מיד מהתנור. המטרה היא לאפות ולהגיש מיד לאחר האפייה.
היי לך, איך עושים אותו בזמן רגיל כשלא צריך כשר לפסח?
משתמשים בקמח במקום הקורנפלור באותה כמות 🙂
אם אני עושה אותם בתבניות חד’פ (מנייר,החומות) כמה לשים מהנוזל בכל אחד??
והאם אפשר לאפות יום יומיים מראש ולשמור בהקפאה/מקרר ובערב שבת לשים על פלטה??
ואם לא אז מה אפשר לעשות עמ”נ שאוכל להגיש בערב שבת אחרי האוכל בלי לשים בתנור סמוך(אני שומרת שבת)
תודה!!!
לצערי הפונדנט לא יחזיק מעמד אפוי ומחומם, כי החלק הפנימי פשוט יתקשה במהלך החימום החוזר ולא ישאר נוזלי. הוא במיטבו ממש מיד לאחר האפייה ופחות אפשר לשמור אותו אפוי.
לכמה מנות /תבניות מספיקה כמות זו? תודה.
כמו שכתוב, 6 מנות.
היי נטלי, לצערי אין לי מיקסר או מקצף כשר לפסח.. האם אפשר לוותר על שלב ההקצפה?
לצערי לא, המרקם לא יצא טוב ללא הקצפה.
היי נטלי,
מאד רוצה להכין את הפונדט הזה לערב החג.
גם אני שומרת כשרות ודתייה ולכן לא יכולה לאפות סמוך להגשה. ראיתי שענית למישהי שאין אפשרות אחרת..
רציתי לשאול, אני יודעת שבמסעדות אופים את הפונדט ומקפיאים ואז מחממים במיקרו..
איך זה מצליח להם?
הדרך הכי טובה להכין פונדנט היא לאפות ולהגיש אותו במקום. אפייה מראש ורק חימום קצר לפני ההגשה פוגמים במרקם משום שהחלק הפנימי לא נשאר נוזלי ורך בצורה הזאת, ולכן אני לא ממליצה.
היי נטלי,
אמנם זה לא מומלץ לחמם אחרי שהתקרר, אך אני מעוניינת להכין את זה לשבת ולחמם על הפלטה בערב.
האם זה עד כדי כך נורא לדעתך?
מספיק לי שהעוגה תהיה במרקם רך יותר בפנים.
מה דעתך?
לא אידאלי, אבל אפשרי.
נראה פשוט יוצא מן הכלל
איך מכינים תבנית אחת ?
תודה,ֿ
לולי
פונדנט זה קינוח אישי של עוגה עם חלק פנימי נוזלי – זה פחות יעבוד כעוגה אחת גדולה, סורי…
בגלל שפסח אין לי תנור, האם יש אופציה אחרת לאפיית סופלה? על גז? או פלטה של שבת?
לצערי לא.
עד איזה גובה לשים את התערובת?
2/3 מגובה הכלי.
היי נטלי!
מעולים מעולים! רוצה להכין אותם גם השנה 🙂
ריאלי להכין את הבלילה, לשים בשקית זילוף ולפני ההגשה לחלק לתבניות קטנות ולאפות?… האם הבלילה צריכה להיות בקירור? בטמפ’ החדר?..
תודה!
כן, אפשר לשמור את הבלילה בשק זילוף ולאפות ממש לפני ההגשה. הבלילה צריכה להיות בקירור, אבל כדאי לפני הזילוף להוציא אותה כשעה לטמפרטורת החדר.
את גאון! פתרת לי את הכאב ראש של השבועעעעע!
האם אפשר להכין את העוגה בתבנית גדולה ועדיין להשאיר את הילק המרכזי רך ?
לדעתי זה פחות מתאים, אבל עקרונית זה אפשרי.
לאחר שקראתי את כל התגובות כדי לבדוק אולי כבר ענית על השאלה שלי וגיליתי שלא החלטתי לשאול: כאשר כתבת שניתן לשמור במקפיא, זה לאחר האפיה או לפני? אני מתלבטת האם להכין אותם בבוקר או יותר קרוב למועד ההגשה
הכוונה היא לשמור במקפיא לפני האפייה, ורק לאפות לפני ההגשה. חג שמח!
יצא פגז!!!
החלפתי את הקורנפלור בקמח תפ”א.
פעם ראשונה שהצלחתי להכין פונדנט יותר טעים ממסעדות!
חג שמח!
אין לי לצערי משקל כשל”פ-
כמה זה יוצא 25 ג’ קורנפלור? ו-20-30 ג’ אגוזים טחונים?
25 גרם קורנפלור – 2 כפות
20-30 גרם אגוזים טחונים – 2-3 כפות.
האם ניתן לאפות מראש, להכניס למקרר ורק לחמם לפני ההגשה?
עקרונית אפשר, אבל קחי בחשבון שהחלק הפנימי לא יהיה נוזלי כמו באפייה במקום. חג שמח!
תודה רבה וחג שמח!
היי רציתי לדעת אם אני יכולה להמיר את הקונפלור באגוזים נוספים.במקום 2 כפות אגוזים בערך לשים ארבע.זה אפשרי?
נראה לי שכן.
הי נטלי!
תודה על המתכון המהמם!! קוצר מחמאות כל פעם מחדש!
אפשר להכין את הבלילה עכשיו, לשמור אותה במקרר ולהכניס אותה לכוסות רק אחה”צ ולאפות?
איו כמוך!!
ושאלה נוספת 🙂
אפשר לאפות אותם ולחמם על הפלטה בערב החג? תודה!
אני לא ממליצה – כל הרעיון בפונדנט הוא האפייה במקום כך מתקבל המרכז הנוזלי. חימום על הפלטה יהפוך את הפונדנטים לעוגת שוקולד חמה רגילה ולא יהיה את החלק הפנימי הנוזל.
אין בעיה להכין מראש את הבלילה ואפילו לשמור כבר בכוסות (מכוסות בניילון נצמד) במקרר במשך יום-יומיים. ליותר מזה עדיף להקפיא.
שלום נטלי,
הסופלה נראה נפלא, רציתי לשאול
האם אפשר להכין אותם בצהריים ולהגיש בערב
בלי לחמם לפני?
תודה רבה דורין
אפשר, אבל זה לא ממש יהיה פונדנט אלא יותר עוגת שוקולד פאדג’ית.
היי נטלי,
חייבת לשתף אותך,
הבת שלי בת ה13 שבחיים לא הדליקה תנור, ובטח לא ערבבה מוצרים לעוגה, קיבלה עם עוד חברות משימה מהמורה,להכין סופלה שוקולד, למסיבת הסיום, הן קיבלו מהמורה מצריכים ומתכון, המתכון לא נראה לי כ”כ והיות ולא הייתי איתן בבית לפקח, חיפשתי ע”פ המצריכים שהן קיבלו מתכון באתר שלך, וכמובן שמצאתי.. את המתכון הזה.. הן הכינו אותו לבד, בקלות, ויצא להן מדהים! אומנם הן הכינו כמה שעות לפני אך עדיין יצאה עוגת שוקולד רכה-לא נוזלית אך פאדאג’ית כזו. הכל חוסל! (לעומת העוגות שהבנות הכינו לפי המתכון שהמורה נתנה). אז תודה על השיתוף! תודה על הסברים ברורים ותמשיכי לשתף אותנו תמיד! תודה!
איזה כ י ף לשמוע! תודה רבה 🙂
היי לך, אני צריכה להכין לארוחה גדולה וזה צריך להיות פרווה ובלי אגוזים, רציתי לשאול ולוודא – (1) האם אפשר להמיר את כמות האגוזים והקורנפלור לקמח, או להשאיר חלק קורנפלור וחלק קמח? (2) אפשר להכין הכל הכל באותו יום בבוקר נגיד, ולהכניס למקרר עד שרוצים להכין? אני אוהבת שזה לא יוצא רק נוזלי בפנים, אלא חלק עוגתי וחלק נוזלי (לפעמים יש מסעדות שמגזימות ומביאות פשוט נוזל שוקולד ואני לא מתה על זה..). זה יכול להסתדר? תודה רבה לך!
תשובות:
1. אפשר להמיר את האגוזים הטחונים בכמות זהה של קמח או קורנפלור, לא מאוד משנה.
2. אין בעיה להכין מראש ורק לאפות לפני ההגשה.
בהצלחה!
הכנתי ויצא מעולה!! תודה רבה!
גם אני לא יכולתי לאפות סמוך להגדה, אז אפיתי מראש קצת יותר זמן
(כל שיצא מרכז רך אך לא ממש נוזלי שלא ישקע)
ואכן גם אחרי חימום, עדיין היה מושלם!
תודה 🙂
נטלי יקרה,
תודה על המתכון המעולה. הכנתי אותו כבר פעמים רבות, והוא ממש כיפי לסיום סעודת שבת.
הבעיה האחת שלי היא – שהוא מתוק מדי בעיני.
ניסיתי להוריד קצת את כמות הסוכר (לא יותר מדי מהחשש שזה יפגע במרקם של הביצים המוקצפות), להכפיל את כמות האגוזים, ועדיין הייתי שמחה שיהיה מתוק פחות.
יש לך רעיון מה אפשר להוסיף או לשנות בשביל להפחית את המתיקות?
תודה רבה.
נסי להשתמש בשוקולד מריר עם אחוזי קקאו גבוהים יותר (יותר מ-70%).
היי נטלי,
הכנתי כמות משולשת ובארבעה האחרונים ראיתי שיש מסה מאוד גדולה של שוקולד שלא התערבב כראוי עם יתר התערובת. היה נדמה שהכל התערבב כראוי כמו גם, התערובת החלה לצנוח כבר מרוב ערבוב, ככל הנראה בגלל הכמות הגדולה.
כמה נורא זה?
נראה לי שיהיה בסדר 🙂
היי נטלי…לאפות בטורבו או תוכנית רגילה?
אני אופה בטורבו.
המתכון הכי טוב שיש לפונדנט ברשת! מניסיון מר של אינספור פעמים שניסיתי להכין פונדנט ללא הצלחה (גם עם חמאה).
הי נטלי, את ממליצה לאפות בטורבו או בתכנית הסטנדרטית?
אני אופה בטורבו.
היי אשמח לדעת האם יש אפשרות להכין מראש ולחמם בחום נמוך לפני ההגשה?
לא אידאלי, אבל אפשרי.
נטלי שלום!
כבר כמה וכמה פעמים שאני עושה מתכונים דומים (כולל זה עכשיו וגם של בראוניז לפני). אני מפחיתה בכמות סוכר ולמעט זה מודדת הכל בדיוק לפי המתכון ועושה שלבים בדיוק כפי שכתוב. עם זאת אני לא מצליחה להגיע לתוצאה הרצויה :/ וכל פעם מהבלילה מתפרק לי השמן. האם זה בגלל ההפחתה של הסוכר? (לא אוהבת מתוק מידי)
ממש רוצה להצליח עם המתכון הזה לחג, sos!
כמות הסוכר פה גם ככה לא גדולה במיוחד, כך שהפחתה בהחלט יכולה לפגוע בהכנה, ונראה לי שזו יכולה להיות הסיבה שמתפרק לך.
יש לי שאלה מעצבנת ובדקתי ומצאתי שטרם נשאלה כאן: האם ניתן להמיר במשהו את הביצים ועדיין לקבל את אותה תוצאה?
תודה מראש ותודה על הבלוג המושקע והמשמח
חג שמח
נטע
לצערי לא, אין אפשרות להכין את המתכון ללא ביצים מבלי לשנות לחלוטין את המרקם, סורי. חג שמח!
נראה מדהים, תודה על המתכון!
יש לי תבניות בקוטר 9.5 ס״מ (אני גרה בארה״ב), זמן האפייה זהה?
תודה 🙂
סביר להניחו שזמן האפייה בתבניות שיש לך יגדל, בטח לכיוון 20 דקות, אולי קצת פחות.
תודה רבה!
שאלה נוספת ברשותך – אפשר להשתמש רק בשקדים טחונים במיקום שילוב של שקדים ואגוזים?
בטח, אין בעיה.
המתכון נראה נהדר! הכפלתי כמויות פי 1.6 (5 ביצים, 400 גר’ שוקולד וכו’), כך שהספיק לי בדיוק ל-10 פונדנטים והכנסתי להקפאה עד לערב החג. האם עדיף להפשיר אותם מס’ שעות לפני האפיה (בחוץ? במקרר?) או לאפות ישר מהמקפיא? מה זמן האפיה במידה ואופים ישר מהמקפיא?
תודה רבה!
כדאי להעביר כמה שעות לפני האפייה למקרר להפשרה. אפשר גם לאפות ישירות מהמקפיא, אבל זמן האפייה יתארך מעט. בהצלחה!
אמאלה יצא מושלם ברמות!!! עשית לי את הפסח ❤
הי נטלי, יש אפשרות להכין מילוי של נוטלה? איך ניתן לשלב אותו במתכון?
אפשר להוסיף כפית נוטלה במזיגה של הפונדנט לכוסות. בהצלחה!
הי נטלי, יש אפשרות להכין מילוי של נוטלה?
אפשר פשוט להוסיף כפית נוטלה במרכז כל פונדנט בעת המזיגה לכוסות. בהצלחה!
יאמממממייי
המנה טובה גם לנשים בהריון???
אני לא רופאה וכל אחת בסופו של דבר עושה את השיקולים שלה בנושא הזה. בעיקרון הפונדנט עובר אפייה כמעט מלאה והחלק המרכזי מגיע לטמפרטורה שאמורה לפסטר את הביצים, אבל בסופו של דבר זה עניין אישי אם לאכול או לא. יש כאלה שגם אוכלות או לא אוכלות קרם פטיסייר.
היי נטלי,
אני רוצה להכין את הפונדטים לערב חג,
העניין שאנחנו לא עושים את החג בבית אלא במרחק 20 גקות נסיעה, אז אצטרך לאפות אותם בבית המארח..
מתי את ממליצה להכין את התערובת?
האם להכין ולהקפיא ואז לקחת קפוא לשים במקרר ולאפות לפני הההגשה?
מה הכי טוב לדעתך?
המון תודה!
אין בעיה לקחת את הפונדנטים קפואים ולאפות במקום. אפשר להכין כבר היום ולשמור במקפיא עד ערב החג. בהצלחה!
היי נטלי,
אפשר להכין בכלים קטנים? של 100 מ״ל בערך?..
תודה!
אין בעיה, זמן האפייה יתקצר קצת. בהצלחה!
[…] https://www.oogio.net/gluten_free_chocolate_fondant_with_nuts/ […]
היי את חושבת שהמתכון יעבוד עם שוקולד לבן?
לא, סורי.
כמה זמן אפשר לשים בהקפאה את הפונדנט כשהוא אחרי אפייה (אין לי אפשרות להכין ללא אפייה)?
אני רוצה לחמם שוב קצת אחרי הקפאה ולהגיש…
שבוע בלי בעיה.
תודה רבה על כל המתכונים המדהימים! אם אני מעדיפה שהקינוח לא יהיה פרווה אלא חלבי, כיצד עליי לשנות את המתכון?
100 גרם חמאה מומסת במקום השמן.
אם אני רוצה בלי אגוזים קצוצים דק, פשוט להוריד?
או להוסיף במקומם משהו אחר?
אפשר קורנפלור באותה כמות במקום.
אם אני מכינה בבוקר ובערב למחרת אופה, האם אפשר לשמור במקרר או שכדאי בכל זאת להקפיא?
מקרר זה אחלה.
נראה מדהים !!! שאלה האם ניתן לאפות בקוקטים חד פעמיים או כלים חד פעמים ? והאם צריך לאפות על טורבו או על חום תחתון עליון ?
אין בעיה לאפות בכלים חד פעמיים. אני אופה בטורבו.
הכנתי עם חמאה במקום עם שמן ועם עוד כף קורנפלור במקום אגוזים
יצא פשוט מושלם , כמובן שלא האמינו שזה כשר לפסח
תודה
אהלן, תודה על המתכון הנפלא!
אפשר להחליף את הקורנפלור בקמח שקדים (שקדים לבנים טחונים)?
תודה!
אין בעיה.
היי נטלי
במקום ברנדי או ליקר אפשר סירופ שוקולד?
לא קנוי. הכנתי מקקאו סוכר ומים. דומה?
זה לא תחליף, אבל אפשר להוסיף.
הי נטלי,
אם אני רוצה כמות כפולה לשמור על יחסים דומים?
תודה!
כן, להכפיל פי 2.
האם אפשר להמיר את השמן בשמן קוקוס?
כן, באותה כמות.
תודה על המתכון הנהדר!
האם אוכל לאפות בתבנית מאפינס ממתכת ולאחר האפיה לשלוף לצלחות קטנות? האם העוגות ישלפו בקלות או יתפרקו?
תודה!
אם תשמני את התבנית היטב (!!!) בחמאה רכה ובשכבה נדיבה מאוד – הן אמורות להיחלץ בלי להתפרק.
נראה מעולה! האם אפשר להוסיף פטל קפוא בתבניות? זה יהיה מוצלח או שישקע לתחתית?
ישקע לדעתי 🙁
היי, האם ניתן להחליף את השמן בשמן קוקוס ואם כן, מה הכמות?
כן, באותה כמות.
היי נטלי, רציתי לדעת איך אפשר להפוך את המתכון למתכון רגיל[לא של פסח]… ? להחליף את האגוזים בקמח? אם כן, באיזו כמות?
ממליצה פשוט להכין את המתכון הזה.
שלום, האם אפשר להחליף את הקורנפלור במשהו אחר?
תודה
שלום, האם אפשר להחליף את הקורנפלור בקמח רגיל ויצא אותו מרקם?
תודה
אפשר קמח באותה כמות במקום.
היי נטלי, תודה רבה על המתכון המוצלח!
שאלה קטנה, תמיד כשאני מוסיפה את הליקר שוקולד לתערובת של הביצים הקצף כאילו ״נשבר״ והתערובת הופכת להיות הרבה פחות תפוחה ואוורירית ויותר נוזלית. אני מוסיפה 2 כפות בד״כ או אפילו פחות. למה זה קורה ואיך אפשר להימנע מזה..?
ועוד דבר קטן, האפייה על טורבו או רגיל? תמיד תוהה בקשר לזה…
תודה רבה! 🙂
זה בסדר גמור, זה תמיד קורה וזה לא פוגע במרקם. אני אופה בטורבו.
נטלי יקרה בוקר טוב:)
הכנתי כבר פעם אחד את הפונדנטים השובבים האלה ויצאו מצוין!
הפעם רוצה להכין עבור אמי שהיא סוכרתית ולכן חשבתי להכין ללא הסוכר בכלל,
משוקולד מריר 85% ולהמיר את הקורנפלור בקמח שקדים.
האם את חושבת שיעבוד?
אגב עשיתי את אותו תרגיל עם עוגת השוקולד פרווה מחמישה מצרכים ויצאה מצוינת ללא הסוכר ועם שוקולד 85%
רוב תודות ושבת שלום,
ורד
אין לי מושג, אולי יעבוד אבל לא יודעת להגיד בודאות.
תודה רבה נטלי. אם אכין אעדכן 🙂 שבתשלום
היי נטלי יקרה , את הקורנפלור את ממליצה להמיר לקמח תפו”א או לעוד שקדים/אגוזי מלך טחונים? וגם יש לך מושג כמה יחידות יוצאות בתבניות מאפינס חד פעמיות וכמה זמן אפיה נדרש איתן?( גודל רגיל לא הקטנטנן) אני מחממת על הפלטה יומיים אחכ אז כדאי לאפות קצת פחות או קצת יותר דווקא ? תודה על הכל
עדיף קמח תפוחי אדמה. לא יודעת להגיד כמה יוצא בתבנית מאפינס חד פעמית. בהצלחה וחג שמח!
היי נטלי תודה רבה על המתכון המעולה .
רציתי לשאול אם אני עושה ממש פעולה של הקצפה ביד אין מצב שיצא טוב? אין לי לפסח לא ידני ולא מקסר
תודה
פחות ממליצה, נפח ההקצפה חשוב.
זה הסופלה הכי טעים והכי מצליח שיש! מכינה אותו בקביעות!! תודה!
היי
מדובר על ביצים l או m במתכון?
אני משתמשת בביצים בגודל L, אבל במקרה הזה זה לא מאוד קריטי אם עושים שימוש בביצים בגודל M.
היי נטלי,
אפיתי את הפונדנט בכלים אישיים מספר פעמים ויצא נפלא! האם אפשר להשתמש במתכון ולהכין בתבנית אחת? ראיתי שענית שלא יתקבל אפקט הפונדנט ושזה לא יעבוד טוב, אבל אני פשוט מחפשת מתכון לעוגת שוקולד פרווה טעימה ללא תחליפים כמו קוקוס וסויה, וחשבתי שזה מתכון שאולי יוכל להיות טוב. גם אם העוגה תהיה במרקם רגיל ולא נימוחה באמצע וכאלה.. סורי על השאלה המסורבלת,
תודה!
מיכל.
היי נטלי,
אפיתי את הפונדנט בכלים אישיים מספר פעמים ויצא נפלא!אם אכין בתבנית אחת תצא עוגת שוקולד רגילה? אני פשוט מחפשת מתכון לעוגת שוקולד פרווה טעימה ללא תחליפים כמו קוקוס וסויה, וחשבתי שזה מתכון שאולי יוכל להיות טוב.
תודה.
לא בטוחה שזה יעבוד כי יהיה מאתגר מאוד לחתוך לפרוסות.
מתכון מעולה! מכינה אותו כבר כמה שבתות ברצף
וואו, זה בדיוק המתכון שחיפשתי… שאלה, אפשר לאפות מראש ולחמם יום אחר כך?
פחות אידאלי, אבל אפשרי.
היי נטלי,
אם משתמשים בשמן קוקוס, מה הכמות שצריך?
אותה כמות.
היי, אפשר להשתמש בקמח תופח כשר לפסח?
נראה לי שכן.
היי נטלי, אפשר להשתמש בקמח תופח כשר לפסח במקום הקורנפלור?
כן