טארט גבינת עיזים עם קוקוס, שקדים ודבש

חובבי טארטים מעניינים? המתכון הזה בשבילכם! טארט גבינת עיזים עם קוקוס, שקדים ודבש בטעמים שקשה לעמוד בפניהם. קלתית בצק פריך קוקוס ושקדים זהובה ופריכה בטירוף במילוי קרם גבינת עיזים עשיר עם דבש ווניל ולקישוט – פטל שחור טרי. שילוב מטריף של טעמים ומרקמים בטארט נהדר לשבועות ולאירוח חלבי.

שימו לב: אפשר להכין את המתכון כטארטלטים אישיים או כטארט אחד גדול בקוטר 24 ס”מ. אם מכינים טארט גדול, זמן האפייה מתארך (עד הזהבה).

המתכון הוכן במסגרת שיתוף הפעולה עם טל מטולטולים. לשאר הקינוחים שהכנו יחד >>

מחפשים עוד מתכונים לשבועות? נסו את אלה: טארט גבינה סניקרדודלס | בראוניז מסקרפונה היער השחור | עוגת גבינה קרמית אפויה | עוגת גלידה טירמיסו | עוגת שמרים גבינה ופטל

טארטלט קוקוס ושקדים עם קרם גבינת עיזים, דבש ופטל שחור | צילום: נטלי לוין

טארט גבינת עיזים עם קוקוס, שקדים ודבש

18 מיני טארטלטים או טארט אחד גדול בקוטר 24 ס”מ

לבצק פריך קוקוס ושקדים:
210 גרם קמח לבן (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
40 גרם קוקוס טחון
50 גרם שקדים טחונים
80 גרם סוכר חום כהה
200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
1 כפית תמצית וניל איכותית
1 ביצה

לקרם גבינת עזים ודבש:
200 גרם גבינת עזים (פרומעז) בטמפרטורת החדר
80 גרם דבש
1/2 כפית תמצית וניל
250 מ”ל שמנת מתוקה 38% שומן, קרה מאוד

2 קופסאות קטנות פטל שחור טרי
מעט דבש להגשה

אופן ההכנה:

בצק פריך קוקוס ושקדים:

1. במעבד מזון עם להב פלדה מניחים יחד קמח, קוקוס, שקדים טחונים, סוכר, חמאה ווניל ומעבדים יחד לתערובת פירורית.
2. מוסיפים את הביצה ומעבדים רק עד שמתחיל להיווצר בצק.
3. מאחדים את הבצק, משטחים לדיסקית, עוטפים בנילון נצמד ומקררים כחצי שעה.
4. מרדדים את הבצק לעובי של 2-3 מ”מ ומרפדים תבניות טארטלטים. חשוב להקפיד על יצירה של זווית 90 מעלות בין הבסיס לדפנות.
5. דוקרים את הבצק במזלג ומצננים כחצי שעה במקפיא, ובינתיים מחממים תנור ל-170 מעלות.
6. אופים את הטארטלטים כ-10-15 דקות או עד שהם מזהיבים.
7. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר.

קרם גבינת עזים ודבש:

1. בקערת מיקסר עם מטרפה מניחים גבינת עיזים, דבש ווניל ומקציפים יחד עד שאחיד.
2. מוסיפים את השמנת המתוקה בזרם דק תוך כדי הקצפה וממשיכים להקציף עד שנוצרת קציפה יציבה.
3. מעבירים את הקרם לשק זילוף עם צנתר חלק ומזלפים לתוך הטארטלטים.
4. מסדרים פטל שחור ומקשטים במעט דבש לפני ההגשה.

הערות, הארות ותוספות:

• אנחנו השתמשנו בטארטלטים בקוטר 5-6 ס”מ, אבל אפשר להכין את המתכון גם כטארט אחד בקוטר 24 ס”מ. זמן האפייה של הקלתית יתארך.
• לא אוהבים גבינת עזים? אין שום בעיה – המירו בגבינת מסקרפונה, ריקוטה ואפילו יוגורט, ותקבלו טארטלט בטעם שונה בכל פעם.
• במקום הפטל שעולה עכשיו הרבה יותר מדי – אפשר להשתמש בתותים טריים (מהר לפני שיגמר), פסיפלורה, קיווי ובעצם כל פרי טרי שאוהבים.
• שונאי הקוקוס יכולים להמיר אותו בשקדים טחונים באותה כמות בבצק או פשוט בקמח.
• אפשר להשתמש גם בסילאן במקום דבש באותה כמות.
• גרסה ללא גלוטן: משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן.
• הכנתם את הטארט? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

הדפס את המתכון