עוגת גבינה ניו יורקית עם שוקולד לבן ותותים

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 1.8K צופים

בכל שנה אני מצפה בדריכות שתתחיל עונת התותים, וכאשר היא מגיעה לסיומה אני נמלאת בעצבות. אמנם השווקים מתמלאים בפירות יער טריים, דובדבנים ופירות קיץ אחרים, אבל יש משהו כל כך מקסים ופשוט בתותים, שהם תמיד חסרים לי עד שהם שבים לחיינו בחורף הבא.

לרגל סוף העונה הכנתי שני קינוחים עם תותים: הראשון – ניו יורק צ’יזקייק עם שוקולד לבן ומניפת תותים עסיסיים; והשני – מוס לימון עם סלט תותים ונענע עם קראמבל פיסטוק. שניהם שונים בתכלית, אך נפרדים בחגיגיות מושלמת מהפרי החורפי והיפהפה הזה.

מחפשים עוד מתכונים לעוגות גבינה? נסו את אלה: עוגת בומב גבינה ולוטוס ללא אפייה | עוגת גבינה מלבי | עוגת גבינה פאי תפוחים | עוגת גבינה אלפחורס | עוגת גבינה יפנית | עוגת גבינה עם שוקולד לבן ופקאן

עוגת גבינה ניו יורקית עם שוקולד לבן ותותים | צילום: נטלי לוין

עוגת גבינה ניו יורקית עם שוקולד לבן ותותים | צילום: נטלי לוין

עוגת גבינה ניו יורקית עם שוקולד לבן ותותים

תבנית עגולה בקוטר 24 ס”מ

לבסיס:
180 גרם ביסקוויטים (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
1 כף סוכר חום
90 גרם חמאה מומסת

למלית:
900 גרם גבינת שמנת לפחות 25% שומן
200 גרם (1 כוס) סוכר
3 כפות מיץ לימון  טרי
קליפה מגוררת מלימון אחד
1 כפית תמצית וניל
קורט מלח
4 ביצים L
30 גרם (3 כפות) קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)

לציפוי:
300 מ”ל (מכל וחצי) שמנת חמוצה
2 כפות סוכר
1 כפית תמצית וניל

100 גרם שוקולד לבן
סלסלת תותים לקישוט
מעט נפאז’ לזיגוג

אופן ההכנה:

תחתית:
  1. במעבד מזון עם להב פלדה טוחנים יחד את הביסקוויטים והסוכר לפירורים דקים מאוד.
  2. מוסיפים פנימה את החמאה המומסת ומעבדים קצרות עד שמתקבלת תערובת שמזכירה קצת חול רטוב.
  3. מעבירים את הפירורים לתחתית תבנית משומנת קלות ומהדקים היטב בעזרת הידיים או תחתית של כוס.
  4. מצננים את התחתית כרבע שעה במקפיא ובזמן הזה מחממים את התנור ל-175 מעלות.
  5. אופים את התחתית כ-10 דקות עד שהיא מזהיבה מעט, מוציאים מהתנור ומצננים מספר דקות בטמפרטורת החדר.
מלית גבינה:
  1. בקערה גדולה מניחים גבינה, סוכר, מיץ לימון, גרידת לימון, וניל ומלח וטורפים במטרפה ידנית עד שמתקבלת תערובת אחידה. חשוב לא להקציף.
  2. מוסיפים פנימה את הביצים אחת-אחת תוך טריפה בין הוספה להוספה.
  3. לבסוף מוסיפים את הקמח ומערבבים אותו פנימה עד שמתקבלת תערובת אחידה.
  4. יוצקים את תערובת הגבינה מעל הבסיס, מורידים את חום התנור ל-160 מעלות ואופים את העוגה למשך כ-45-55 דקות או עד שהיא יציבה בשוליים ומעט רוטטת במרכזה.
ציפוי:
  1. בקערית מערבבים יחד שמנת חמוצה, סוכר ווניל.
  2. יוצקים את הציפוי מעל העוגה החמה ומחזירים לתנור ל-5 דקות נוספות.
  3. מצננים את העוגה לחלוטין במקרר לפני שמקשטים.
גדר שוקולד לבן:
  1. ממיסים את השוקולד הלבן בזהירות במיקרוגל או בבן מארי, תוך ערבוב מתמיד על מנת שלא ישרף.
  2. בינתיים מכינים שקף באורך היקף התבנית ומניחים על משטח העבודה.
  3. יוצקים על השקף את השוקולד המומס, מיישרים בעזרת פלטה או קלף לשכבה אחידה ודי דקה.
  4. מרימים בזהירות את השקף עם השוקולד ומניחים מסביב לעוגה הקרה תוך הידוק לדפנות.
  5. מעבירים את העוגה לקירור של כחצי שעה במקרר עד שגדר השוקולד מתקשה.
מניפת תותים:
  1. פורסים את התותים לפרוסות דקיקות ומניחים בצורה חופפת (בדומה לרעפים) על פני העוגה.
  2. מורחים את התותים בנפאז’ ושומרים במקרר עד ההגשה.

הערות, הארות ותוספות:

  • כאשר אין תותים אפשר להכין את העוגה עם פירות יער טריים או פסיפלורה – כולם ישתלבו נפלא עם ציפוי השמנת החמוצה ועם השוקולד הלבן.
  • שומרים את העוגה במקרר עד 4 ימים (עם הפירות מעליה). אם מוותרים על הפירות היא נשמרת עד שבוע במקרר, עטופה היטב.
  • אפשר לותר על גדר השוקולד, אך היא מרשימה מאוד ומוסיפה טעם נהדר לעוגה.
  • גרסה ללא גלוטן: משתמשים בביסקוויטים ללא גלוטן במקום הביסקוויטים הרגילים. ממירים את הקמח בקורנפלור באותה כמות.
  • הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

השאר תגובה

85 תגובות

גל מאי 27, 2012 - 8:37 pm

מדהים שרק בשנה האחרונה למדתי שאני כן אוהב תותים. כנראה נפלתי בילדות על יותר מדי חמוצים או בשלים מדי והטראומה עשתה את שלה.
עכשיו אני מנסה לתפוס כמה שיותר מהם, לא רק בקינוחים.
זה נראה נהדר, בעיקר הסלט :)

הגב
נטע מאי 28, 2012 - 12:02 am

עוגת הגבינה והתותים ניראת מ-ע-ו-ל-ה!!!! מחכה כבר לעונת התותים הבאה להכין! :)

הגב
sharon מאי 28, 2012 - 9:04 am

אצלכם זה סוף, אצלנו זאת רק תחילת העונה :) יש עוד זמן לנסות את המתכונים שלך שנראים כמו תמיד פשוט מצויין

הגב
עלמה מאי 28, 2012 - 10:10 am

מתה על שילוב של תות ולימון! באמת נגמרים כבר התותים בארץ? פה הם רק התחילו לא מזמן..

הגב
פזית מאי 28, 2012 - 10:14 am

הקינוח עם המוס נראה טעים. עם מה אפשר להכין אותו כשאין תותים? פירות יער קפואים זה בסדר?

הגב
יונתן מאי 28, 2012 - 10:35 am

עוגה מדהימה

הגב
נטלי מאי 28, 2012 - 11:03 am

היי פזית,

פירות יער קפואים יכולים לעבוד רק אם מבשלים אותם עם מעט סוכר או קרמל, מה שמחזיר להם את המתיקות והרכות.
אפשרות נוספת היא דובדבנים טריים או אפילו שזיפים אדומים עסיסיים במיוחד.

בהצלחה :)
נטלי

הגב
טלי מאי 28, 2012 - 12:04 pm

גם לי עצוב שתמה עונת התותים. מזל שיש משמשים, אפרסקים ושזיפים…

הגב
נועה מאי 28, 2012 - 12:53 pm

נראה מצויין!
מתאים לי איזה מוס לימון קליל :)

הגב
אלנה מאי 28, 2012 - 2:09 pm

וואו! איזו יצרה העוגה שלך! שילוב הצבעים יפה כל כך!
בהחלט סגירת מסך חגיגית לעונת התותים :-)

ברשותך שאלה!אני אוהבת להכין את העוגות בכותר 20 ס”מ ורק הביצים הם קצת בעיתיים בהקטנה. תוכלי לציין בבקשה את משקלם, כדי שאוכל להקטין ב30%?

תודה מראש ויום מקסים!
אלנה

הגב
נטלי מאי 28, 2012 - 3:52 pm

היי אלנה,

משקל הביצים בעוגה הוא 250-260 גר’ (כל ביצה שוקלת משהו כמו 60-65 גר’).

בהצלחה ותודה רבה על המחמאות :)
נטלי

הגב
נטלי יוני 11, 2019 - 6:15 pm

האם אפשר להשמיט את המיץ לימון והגרידת לימון? ואם אפשר לשים תבנית עם מים ולאפות את העוגה לא בתוך המים אלא בתבנית מעל? או שזה ממש משנה את מרקם העוגה?

הגב
Natalie יוני 12, 2019 - 5:46 am

אין בעיה להכין את העוגה ללא מיץ וקליפת לימון מגורדת. אפשר גם לאפות עם תבנית מים רותחים בתחתית התנור, זה לא קריטי. בהצלחה!

הגב
יובל מאי 28, 2012 - 9:59 pm

אני אתחיל בזה שהשם של הפוסט שלך כמעט עשה לי אפופלקסיה, ומיד אחרי מיתקף לב. עוד פעם את כותבת פוסט עם המילה “פרידה” בכותרת (ג’ימייל קיצר לי את שורת הנושא וכל מה שראיתי זה “פרידה זמנית”!!!), ויש לך עסק איתי, ואני מזכיר שאמנם גדלתי ברחובות אבל נולדתי בבת-ים. חבל.

אני מתבייש להגיד שהשנה כמעט לא עשיתי כלום עם תותים. עקב עוד’ ריבות וטראומה קטנה שכללה זריקה של כמה וכמה צנצנות שהתקלקלו (תותים, אפרסקים ואהובת נפשי הריבתית – מישמש), אפילו ריבה לא הכנתי מהם.

המוס נראה מדהים, וההכנה שלו מאוד מעניינת – קצת מזכיר אינגלז אבל נראה גם מאוד שונה, בלי קמח/קורנפלור… ינוסה בהקדם!

הגב
יעל יניב מאי 29, 2012 - 8:13 am

יופי של קינוחים…אני כבר מתגעגעת אליהם (-:

הגב
דוד מאי 29, 2012 - 10:07 am

נטלי!!
את משוגעת??
מי פותח פוסט במילים פרידה זמנית?? מי??
כבר נפל לי הלב לתחתונים.
את לא יודעת שאנחנו תלותיים פה?!
סתם, הכל מהמם,
נשיקות

הגב
בקי יוני 5, 2012 - 9:21 am

זה יעבוד עם דובדבנים או משמשים?

הגב
נטלי יוני 5, 2012 - 3:36 pm

היי בקי,

בהחלט כן – משמשים או דובדבנים (ולמעשה פירות יער נוספים) יעשו את העבודה.

בהצלחה :)
נטלי

הגב
אורנית יוני 7, 2012 - 10:29 am

מקסים… באמת שעושה המון חשק :)
שאלה שקשורה לכוסות של מוס הלימון, איפה אפשר למצוא בדיוק כוסות כאלו? (או שהכוסות שאני מוצאת קטנות מדי או גדולות מדי…)

תודה :)
אורנית

הגב
נטלי יוני 7, 2012 - 10:37 am

היי אורנית,

האמת שהכוסות הספציפיות שבתמונה נרכשו למרבה ההפתעה באיקאה (לפעמים גם שם יש הפתעות :))

בהצלחה ותודה!
נטלי

הגב
טלי אוגוסט 6, 2012 - 9:59 am

אם אני רוצה להכין את העוגה עפ פסיפלורה, מה אני צריכה לעשות איתה? פשוט לשים את הפירות מעל? איך זה עובד?

הגב
נטלי אוגוסט 6, 2012 - 6:37 pm

היי טלי,

כדי להכין את העוגה עם פסיפלורה הייתי פשוט מרוקנת את התוכן של 3-4 פסיפלורות גדולות ומקשטת עם 2-3 חצאי פסיפלורה על העוגה. לטעמי אין צורך לערבב עם מעט סוכר ואפשר להשתמש בפרי כמו שהוא.

בהצלחה!
נטלי

הגב
חלי ינואר 11, 2013 - 10:18 am

היי נטלי, אני רוצה לעשות את העוגה ולא מצאתי גבינה 30%.. אפשר לעשות אותה עם גבינה בעלת אחוזי שומן נמוכים יותר?

הגב
נטלי לוין ינואר 11, 2013 - 11:02 am

אם את מוצאת גבינה בסגנון סימפוניה (“כמו” גבינת שמנת), אז אין בעיה. אבל גבינה לבנה רגילה לדעתי לא תעשה את העבודה.

נטלי

הגב
רותם מרץ 19, 2013 - 8:15 pm

היי נטלי, אני מאד אוהבת את הבלוג שלך :) בקשר למוס- מה זה 75 מ”ל מיץ לימון? מיץ מכמה לימונים זה?

הגב
נטלי לוין מרץ 19, 2013 - 11:42 pm

מאחר וגדלים של לימונים משתנים מלימון ללימון (וגם כל אחד מכיל כמויות שונות של מיץ), קצת קשה לתת הערכה מדויקת של כמה מיץ יוצא מכל אחד. למרות זאת, בהערכה גסה אני משערת שמדובר בין 1.5-2 לימונים בינוניים, אבל באמת שעדיף פשוט למדוד על מנת שלא יהיו פשלות.

בהצלחה וחג שמח!
נטלי

הגב
רותם מרץ 22, 2013 - 1:12 am

תודה רבה וחג שמח :)

הגב
ליאורה אפריל 20, 2013 - 10:04 pm

שבוע טוב
המוס לימון: לאחר הוספת החמאה כמה זמן צריך לערבב אותו לפני שנכנס למקרר? פעם הכנתי והוא יצא לי נוזלי ולא נוקשה?

הגב
נטלי לוין אפריל 20, 2013 - 10:13 pm

ברגע שהחמאה נמסה ומתערבבת כמו שצריך בתערובת זה מספיק. אם הוא לא התייצב בקירור יכול להיות שלא בישלת מספיק את הקרם והוא לא הסמיך.

נטלי

הגב
מאיה אפריל 30, 2013 - 9:08 am

היי נטלי, העוגה מהממת רק יש לי קצת בעיה
עם החיתוך של התותים תמיד הם מוציאים מיץ
בחיתוך ונראים כמו נמסים מה את מציעה
לעשות כדי שיראה יפה ויבש כמו בתמונה

הגב
נטלי לוין אפריל 30, 2013 - 11:25 am

אני פשוט משתמשת בתותים מוצקים יחסית ובסכין משוננת חדה לחיתוך ואז הפרוסות נשארות שלמות ויפות.

בהצלחה!
נטלי

הגב
איה ינואר 26, 2014 - 11:51 am

היי נטלי העוגה נראית סוף!
רק כמה שאלות:
אפשר גרידה מחצי לימון? לא רוצה שהטעם הלימוני יהיה מובהק וגם 3 כפות לימון זה הרבה לא?

בקשר לשוקולד לבן זה אף פעם לא נמס לי במיקרו או שזה נשרף או שנהיה לי גוש אחד גדול בבן מארי אז לא ממש הבנתי איך עושים עם השקף והכל נראה לי מסובך אפשר הסבר פשוט יותר?

ומה זה נפאז’?

תודה

הגב
נטלי לוין ינואר 27, 2014 - 8:12 am

היי איה,

אפשר להוסיף גרידה רק מחצי לימון ואפשר גם להוריד קצת את כמות מיץ הלימון. מדובר בעוגה לימונית…
את השוקולד ממיסים במיקרוגל בפולסים. חשוב לשבור אותו לקוביות קטנות והכי טוב לקצוץ אותו קצת. ממיסים 20-25 שניות, מערבבים וממשיכים להמיס עוד כמה שניות, מערבבים וכך עד שהוא נמס לחלוטין.
את הגדר עושים על ידי מריחת השוקולד המומס על השקף והצמדתו לדופן העוגה.
נפאז’ הוא מעין ג’ל מבריק שמיועד להברשה ולזיגוג פירות ומאפים. אפשר להשיג בכל חנות מתמחה למוצרי אפייה וחומרי גלם. אפשר גם להמיר במעט ריבת משמש מדוללת בקצת מים רותחים.

בהצלחה!
נטלי

הגב
נטע אפריל 10, 2014 - 10:01 am

היי נטלי,
האם ניתן להכין את הקראמבל עם שקדים או אגוזים במקום הפיסטוק?

הגב
נטלי לוין אפריל 10, 2014 - 10:03 am

כן, אין בעיה.

הגב
ענת דצמבר 23, 2014 - 11:47 pm

היי, נראה מעולה. שאלה: כתבת בסעיף 7 “מסננים” – מה הכוונה? ממש לשים את הקרם במסננת? סליחה על הבורות :)

הגב
נטלי לוין דצמבר 24, 2014 - 7:55 am

כן, פשוט שמים את הקרם במסננת ובעזרת כף עוזרים לו לעבור דרך החורים. זה מבטיח מרקם חלק.

הגב
רוזה מרציפן מרץ 7, 2015 - 12:08 am

הי עוגה מצויינת ! חוסלה על ידי האורחים תוך רבע שעה.. אני מכניסה אותה לרפרטואר. שאלה לגבי התותים. קשה למצוא תותים ממש מתוקים בימינו.. והטעם החמצמץ שלהם משתלט.. האם יש איזו דרך להמתיק אותם ועדיין לשמור על מראה יפה של הסידור למעלה.
שאלה שניה- אני רואה שהרבה פעמים משתמשים בבסיס ביסקוויטים טחונים לעוגת גבינה האם יש לך יתרונות מעבר לפשטות ומהירות ההכנה?
להתראות ותודה

הגב
נטלי לוין מרץ 7, 2015 - 10:33 am

היי! שמחה שיצא מוצלח :) בנוגע לתותים – אפשר להבריש אותם במעט סירופ סוכר לאחר סידור המניפה – זה ימתיק אותם ולא יפגע בצורה. בנוגע לתחתית ביסקוויטים – זה בעיקר בגלל שזה חוסך התעסקות עם בצק פריך ולפעמים זה נחמד “לתקתק” משהו מהר.

הגב
רוזה מרציפן מרץ 11, 2015 - 4:59 pm

הי תודה סירופ סוכר רעיון מצויין ! מקווה שעונת התותים תמשך עוד קצת כדי שאספיק לעשות שידור חוזר…

הגב
רותם אפריל 2, 2015 - 10:04 am

היי נטלי,
איך הופכים את המוס לימון למוס לימונענע?

הגב
נטלי לוין אפריל 2, 2015 - 10:25 am

אפשר להוסיף פשוט קצת נענע קצוצה לתערובת.

הגב
רותם אפריל 3, 2015 - 5:37 am

שוב אני :/
האם יש דרך להציל את המוס?
שילשתי כמויות וכשהישלתי על האש הרגיש שיש הסמכה והתנגדות חזקה יותר לערבוב. ציננתי כמה דקות הוספתי את החמאה והעברתי לקירור. כרגע זה עדיין במרקם של קצף ביצים ולא מוס. :(
להכין מחדש? יש איך להציל את זה?

הגב
נטלי לוין אפריל 3, 2015 - 6:27 am

נשמע לי שזה דווקא בסדר, אני לא כל כך מבינה מה הבעיה?

הגב
רותם אפריל 3, 2015 - 6:34 am

המרקם של המוס לפני הוספת הקצפת נראה לי דליל מדי

הגב
נטלי לוין אפריל 3, 2015 - 6:35 am

זה בסדר, המוס מתייצב בקירור – אל דאגה.

הגב
רותם אפריל 3, 2015 - 6:37 am

תודה על התמיכה אונליין :)
אעדכן בקרוב

הגב
אילן מרץ 22, 2017 - 1:31 pm

היי ;)
את עוגת הגבינה הניו יורקית אפשר להכין ללא גלוטן? (המרה של הביסקוויטים ושל הקמח)?
תודה!

הגב
נטלי לוין מרץ 22, 2017 - 9:55 pm

את הקמח אפשר להמיר בקורנפלור באותה כמות ואת הביסקוויטים בכמות זהה של ביסקוויטים או עוגיות חמאה נטולות גלוטן. בהצלחה!

הגב
איה מאי 25, 2017 - 5:30 pm

הי,
בעונה שבה אין תותים, באיזה פרי היית ממליצה להשתמש במקום? בפירות יער?

תודה רבה

הגב
נטלי לוין מאי 26, 2017 - 5:56 am

כן, פירות יער זה מעולה.

הגב
איה מאי 25, 2017 - 5:31 pm

אני שואלת לגבי סלט התותים שמתלווה למוס הלימון.

הגב
שיר מרץ 22, 2018 - 1:15 pm

היי,

קודם כל תודה, הבלוג שלך מהמם עוקבת באדיקות כבר שנים :)
אפשר להקפיא את המוס? אם אני רוצה להכין שבוע לפני ההגשה?

הגב
Natalie מרץ 23, 2018 - 9:56 am

לא אידאלי, אבל אפשר להקפיא, כן. כמובן ללא התוספות.

הגב
ליאור מאי 8, 2018 - 5:09 pm

הי נטלי, יש דרך להטמיע את השוקולד הלבן בתערובת?

הגב
Natalie מאי 9, 2018 - 5:29 am

כן, אפשר להוסיף שוקולד מומס לתוך תערובת הגבינה.

הגב
הילה מאי 16, 2018 - 10:22 pm

היי נטלי, כמה שאלות בבקשה:
1.האם יוצא טוב גם בלי טעמי הלימון?
2.האם אפשר תחתית בצק פריך?אם כן- לאפות אפיה עיוורת ואז מלאה ואז ליצוק את התערובת? כדי שלא יירטב מהגבינות, אני אוהבת את זה יותר נגיס…
3. באיזה גבינה עם שומני אחוזים נמוכים יותר אפשר לעשות אותה? אשמח לשם ומספר אחוזים אם אפשר..
תודה רבה וחג שמח!

הגב
Natalie מאי 17, 2018 - 6:56 am

תשובות:
1. אין בעיה.
2. אין בעיה.
3. לא ממליצה לשנות את סוגי הגבינות, זה כל הרעיון בעוגה הזאת.

הגב
פאני ינואר 19, 2019 - 2:23 pm

היי נטלי,

תודה על בלוג מהמם וכול כך תורם, כול המתכונים שלך קצרו מחמאות רבות.
שאלה לגבי גדר שוקולד האם אפשר במקום שקף להשתמש בנייר אפייה?

הגב
Natalie ינואר 19, 2019 - 8:41 pm

לצערי לא, שקף חשוב לשמירה על הצורה. נייר אפייה ייצור עיוות והגדר לא תצא חלקה.

הגב
אלינור יוני 5, 2019 - 3:55 pm

נטלי היי, מכינה את העוגה לתחרות בעבודה…התחתית במקפיא, האם האפיה היא על טורבו? בנוסף בתמונה אני רואה שבסיס העוגיות גם שימש לצדדים של התבנית.. אני רק שיטחתי על הבסיס של התבנית כי זה לא היה נראה מספיק…מקווה שזה בסדר…ואחרון חביב אם יש לך טיפ לחילוץ העוגה מתבנית קפיצית אשמח לשמוע. תודה רבה!

הגב
Natalie יוני 5, 2019 - 8:57 pm

אני לא אופה על טורבו, אבל זה מאוד משתנה בין תנור לתנור. לחילוץ כדאי להעביר סכין בדפנות ואז העוגה נחלצת בקלות. בהצלחה!

הגב
MAAYAN MAAYAN אוגוסט 28, 2019 - 9:18 am

היי
1.האם אפשרי לשלב פחית של חלב מרוכז ובמקום מה?
2.האם אפשרי לשלב בחצי מהבלילה ריבת תותים /מחית תותים שיהיה טיפה ורוד ואז ליצור צורות עם קיסם לפני האפייה?
3.בגלל החלב המרוכז ואני אוסיף ריבת תותים מעל,בכמה להפחית את הסוכר שלא יהיה מתוק מידי.כמה סוכר להוסיף כדי להגיע למידת מתיקות שהיא כמו של תפוח ירוק בערך חח?

הגב
Natalie אוגוסט 29, 2019 - 7:08 am

תשובות:
1. לא ממליצה.
2. אין בעיה.
3. לא ממליצה על הוספת חלב מרוכז.

הגב
בר חמו אפריל 30, 2020 - 10:52 am

היי נטלי, אם אני רוצה להכין את העוגה ולחלק אותה לשלוש תבניות אינגליש קייק
איך לעשות זאת מבחינת הכמויות?
תודה

הגב
נטלי אפריל 30, 2020 - 1:20 pm

הכמות תספיק לך להערכתי ל-3 תבניות אינגליש קייק באורך 22-25 ס”מ.

הגב
אפרת מאי 19, 2020 - 6:31 pm

הי נטלי,
רציתי לשאול מה תתן המרה של גביע גבינת שמנת בגביע שמנת חמוצה, איך זה ישפיע על המרקם/הטעם?
בנוסף, האם הצינון שלה רגיל בטמפ’ החדר ואז למקרר? או שצריך להשאיר בתנור עם דלת פתוחה ורק אז להוציא?
תודה רבה!

הגב
נטלי מאי 19, 2020 - 8:11 pm

זה טיפה יקליל את העוגה, אבל לא בצורה משמעותית. מצננים בחוץ ואז מעבירים למקרר.

הגב
אורלי מאי 22, 2020 - 12:38 pm

העוגה נראית נהדר! אם אני משתמשת בפרי יער אחר עדיין צריך נפאז’? יש לזה תחליף ?

הגב
נטלי מאי 22, 2020 - 2:18 pm

לא מוכרחים נפאז’, אבל אפשר ריבה מדוללת במעט מים רותחים.

הגב
אביגיל מאי 23, 2020 - 1:47 pm

היי!
תודה על המתכון, נראה מדהים! לדעתך יעבוד בלי התותים והשוקולד הלבן בתור ניו יורק צ’יז קייס קלאסית?
תודה רבה!

הגב
נטלי מאי 23, 2020 - 1:54 pm

בטח!

הגב
‫רוית מאי 12, 2021 - 9:33 am

היי , האם אפשר להכין את העוגה העוגה קלאסית ללא תוספות ולהקפיא????

הגב
נטלי מאי 12, 2021 - 10:16 am

אין בעיה.

הגב
ירדן מאי 13, 2021 - 8:25 am

שלום נטלי,
העוגת ניו יורק צ’יזקייק מהספר האחרון, ניתן גם להקפיא אחרי שהיא מוכנה עם השוקולד למעלה? ואם ניתן כן להקפיא, אפשר עם הקצפת או בלי?
תודה, ירדן :)

הגב
נטלי מאי 13, 2021 - 8:33 am

לאיזו עוגה את מתייחסת?

הגב
ירדן מאי 13, 2021 - 8:53 am

עוגת ניו יורק צ’יזקייק אם שוקולד וענני קצפת

הגב
נטלי מאי 13, 2021 - 9:32 am

עדיף להקפיא ללא ציפוי השוקולד וללא הזילופים. בהצלחה!

הגב
שקד ספטמבר 30, 2021 - 11:17 am

היי, יש לי תבנית 22 או 26..האם מבחינת הכמויות זה יכול להתאים למשהו?

הגב
נטלי אוקטובר 1, 2021 - 6:37 am

הייתי משתמשת בתבנית 22. זמן האפייה יתארך קצת.

הגב
לירון מרץ 23, 2023 - 12:00 pm

נראה מעולה!!!
איפה אפשר למצוא שקף בקוטר של העוגה?

הגב
נטלי לוין מרץ 23, 2023 - 5:49 pm

יש בחנויות המתמחות למוצרי אפייה.

הגב
מורן יולי 24, 2023 - 9:56 am

היי נטלי,
אפשר להכין את העוגה ובמקום הציפוי שמנת לשים גנאש שוקולד לבן ומעל קצת פירות קיץ?
אני רוצה להכין עוגת גבינה עם השילוב של לימון בפנים ושוקולד לבן ופירות :-) ושתהייה גם תחתית ביסקוויטים עם חמאה… מתאים?
תודה רבה,
מורן

הגב
נטלי לוין יולי 25, 2023 - 1:59 pm

לא אמורה להיות בעיה.

הגב
מורן יולי 30, 2023 - 9:25 am

תודה!
הכנתי עם מנגו, אוכמניות וירדתי שוקולד לבן מעל
עפו על העוגה!!!
תודה!

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.