עוגיות תה פשוטות של סבתא בלה

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 9.3K צופים

כמעט שבוע עבר מאז שנפרדתי מסבתא בלה. זה אף פעם לא קל להיפרד לנצח; גם כשנדמה שהסוף קרב – זה בכל זאת מגיע בהפתעה. כל הימים האחרונים בבית שלה נזכרתי ברגעים היפים שלנו ביחד. נזכרתי ברגעים מהילדות וגם רגעים ממש לאחרונה, כשהיא עוד חייכה אלי לפני שבוע, בעודה יושבת על הכורסה בסלון בבית בתל אביב. בלתי נתפס כמה מהר זה קרה, כמה החיים שבריריים.

לאורך השנים שהבלוג קיים, שיתפתי כאן כמה וכמה מתכונים של סבתא בלה; הסופגניות הנפלאות שלה בחנוכה, הבוטנים המסוכרים, עוגיות הריבה המגולגלות. יש עוד מתכונים רבים שלה שאני מתכננת לשחזר בתקופה הקרובה, כי מבחינתי זו הדרך הכי טובה להיזכר בה ולהפיח חיים דרך הטעמים והניחוחות שליוו אותי וימשיכו ללוות כל חיי.

אתמול הכנתי את העוגיות שלה, אלה שמילאו את הקופסה עם המכסה האדום והמתינו בסבלנות לקפה או תה של אחרי הצהריים. אלה עוגיות תה הכי פשוטות שיש, מבצק מהיר שמעצבים במהירות בלי לקרר או לרדד. היא הכינה אותן עם מרגרינה, אך בגלל שאני נמנעת משימוש במרגרינה בשוטף – הכנתי אותן על בסיס חמאה. הן עדינות מאוד, בעלות מתיקות עדינה ובעיקר מחממות את הלב.

מחפשים עוד מתכונים לעוגיות? נסו את אלה: עוגיות שקדים ומייפל מתפוצצות | סילאניות | עוגיות טחינה | עוגיות שושנים מרנג | עוגיות אגוזי לוז, קפה ושוקולד | עוגיות מנדלברויט

עוגיות תה פשוטות של סבתא בלה | צילום: נטלי לוין

סבתא תמיד נהגה לשתות קפה שחור בכלל | צילום: נטלי לוין

עוגיות תה פשוטות של סבתא בלה | צילום: נטלי לוין

עוגיות תה פשוטות של סבתא בלה | צילום: נטלי לוין

עוגיות תה פשוטות של סבתא בלה

50-60 עוגיות קטנטנות

לבצק:
350 גרם (2 וחצי כוסות) קמח (ר’  הערות לגרסה ללא גלוטן)
5 גרם (1 כפית) אבקת אפייה
70 גרם (1/3 כוס) סוכר (לעוגיות מתוקות יותר מגדילים את הכמות ל-100 גרם)
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל
60 מ”ל (1/4 כוס) שמן
100 גרם חמאה רכה (או מרגרינה) (ר’ הערות לגרסה טבעונית/ פרווה)
30 מ”ל (2 כפות) מיץ לימון או תפוז
60 מ”ל (1/4 כוס) מים
40 גרם (1/4 כוס) שומשום
40 גרם (1/3 כוס) קוקוס טחון

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
  2. בקערה שמים קמח, אבקת אפייה, סוכר, מלח, וניל, שמן, חמאה, מיץ, מים, שומשום וקוקוס ומעבדים בידיים עד קבלת בצק אחיד ונעים לעבודה.
  3. מעבירים את הבצק למשטח עבודה ומחלקים ל-4.
  4. מגלגלים כל פיסת בצק לגליל ארוך ומניחים על גבי נייר האפייה.
  5. בעזרת סכין חותכים לעוגיות ומרווחים ביניהן מעט.
  6. אופים במשך 15-20 דקות או עד הזהבה עדינה.
  7. מצננים לחלוטין ושומרים בצנצנת אטומה.

הערות, הארות ותוספות:

  • אם לא אוהבים, אפשר להשמיט את השומשום ו/או הקוקוס.
  • העוגיות נשמרות בצנצנת אטומה עד 10 ימים. אפשר גם להקפיא עד חודשיים.
  • גרסה טבעונית/ פרווה: משתמשים במרגרינה במקום חמאה באותה כמות (כך גם במקור). אפשר גם 80 גרם שמן קוקוס.
  • גרסה ללא גלוטן: משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן.
  • אם רוצים עוגיות מתוקות יותר – מגדילים את כמות הסוכר ל-100 גרם (1/2 כוס).
  • הכנתם את העוגיות? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
עוגיות תה פשוטות של סבתא בלה | צילום: נטלי לוין

פשוטות וטעימות | צילום: נטלי לוין

עוגיות תה פשוטות של סבתא בלה | צילום: נטלי לוין

עוגיות תה פשוטות של סבתא בלה | צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

54 תגובות

טל דצמבר 27, 2020 - 11:03 am

נראות מקסים ובא לי ממש להכין.
תנחומיי על סבתא בלה.
כמה זה יוצא 80 גרם שמן קוקוס?

הגב
נטלי דצמבר 27, 2020 - 12:13 pm

תודה רבה! זה בערך 1/3 כוס.

הגב
רוחמה דצמבר 27, 2020 - 12:04 pm

האם ניתן להכין מקמח מלא?

הגב
נטלי דצמבר 27, 2020 - 12:13 pm

משערת שאפשר לעשות חצי-חצי קמח מלא + קמח לבן.

הגב
אנונימי ינואר 14, 2022 - 3:27 pm

אפשר, זה פשוט יצא פחות טעים ויכול להיות שהעוגיות יתפוררו בידיים

הגב
אסרא דצמבר 27, 2020 - 2:23 pm

תנחומיי
למה עוגיות חמאה עם שמן ?
אפשר להשמיט את השמן
למה הוא מוסיף ?
איזה מרגרינה להשתמש?

הגב
נטלי דצמבר 27, 2020 - 5:21 pm

השמן תורם למרקם מיוחד, הן לא כמו עוגיות חמאה רגילות. כל מרגרינה יכולה להתאים, לפי הטעם האישי שלך. אני אישית משתמשת בחמאה בכלל.

הגב
שני דצמבר 27, 2020 - 3:40 pm

האם ניתן לשלב קינמון? כמה?

הגב
נטלי דצמבר 27, 2020 - 5:21 pm

אפשר להוסיף 1/2-1 כפית.

הגב
נופר דצמבר 27, 2020 - 4:07 pm

האם אפשר להכין ולרדד ולקרוץ מבצק כזה?

הגב
נטלי דצמבר 27, 2020 - 5:21 pm

נראה לי קצת פחות מתאים.

הגב
לינוי דצמבר 27, 2020 - 5:55 pm

יש מצב להוריד את השומשום והקוקוס?
אולי להחליף במקומם שקדים טחונים?

הגב
נטלי דצמבר 27, 2020 - 7:48 pm

אפשר להשמיט לגמרי ואפשר להוסיף שקדים.

הגב
איה דצמבר 27, 2020 - 6:22 pm

הכנתי כעת עם שמן קוקוס. פשוט עוגיות מושלמות

הגב
רותם דצמבר 27, 2020 - 7:37 pm

נטלי, אני משתתפת בצערכם.
עוגיות של סבתות הן הרבה פעמים הזכרון הכי מוחשי מהאהבה שלהן…

הגב
חובבנית דצמבר 27, 2020 - 11:27 pm

תנחומיי.
הטעם נפלא וממכר!
עם זאת… היה לי קשה ליצור את הגלילים, כשגילגלתי את הבצק הוא דיי התפורר. יש לך רעיון למה?
עקבתי אחר המתכון באדיקות כולל שומשום וקוקוס.

הגב
נטלי דצמבר 28, 2020 - 7:06 am

בטוח ששקלת הכל במדויק? הבצק אמור להיות ממש נעים ונוח לעבודה.

הגב
פנינה דצמבר 27, 2020 - 11:43 pm

המרגרינה הוצאה מהמתכונים
לפני שנים. סכנה מתקתקת לבריאות הגוף. יש תחליפים
שעדיף להישתמש בם.

הגב
ירון דצמבר 28, 2020 - 8:54 am

לא מדויק. המרגרינה של פעם זה לא המרגרינה של היום. יש היום מרגרינה הרגה יותר איכותית ונטולת שומנים. חמאה זה לא בדיוק מזון בריאות.

הגב
מירה דצמבר 29, 2020 - 1:00 pm

אין מרגרינה נטולת שומן (מרגריה מכילה שומן ומים, לכן מרגרינה נטולת שומן היא בעצם מים). נכון שכיום במרגרינה אין בדרך כלל שומן טראנס.

הגב
ירון דצמבר 31, 2020 - 2:25 am

גם בחמאה יש שומן. שומן זה לא דבר רע לגוף בכלל והוא אפילו חיוני.

הגב
הדר אפריל 8, 2021 - 11:08 am

חיפשתי עוגיות בלי ביצים והגעתי לכאן. מצאת דרך נהדרת להנציח את סבתא שלך.

העוגיות עכשיו בתנור. בטוחה שיהיו טעימות. הבצק היה לא כל כך נוח ליצירת גלילים ומשום מה העוגיות נראות פחות חלקות משלך בצילום. יש לך רעיון למה?

נטלי אפריל 8, 2021 - 1:44 pm

אולי לא מדדת את המצרכים במדויק? הבצק אמור להיות ממש נוח לעבודה.

דליה דצמבר 28, 2020 - 9:25 am

מיכל יקרה, תנחומיי.
אין כמו מתכונים של סבתא!!!
גם לי יש כמה מהם אך לצערי חסר לי מתכון של עוגיות, נדמה לי שסבתא קראה להן ‘עוגיות שמנת’, השכבה העליונה היתה סדוקה.

הגב
TAMAR TANNE דצמבר 28, 2020 - 10:32 am

משתתפת בצערך, אני בטוחה שנשארת עם המון זכרונות וחוויות משותפות.

הגב
שירה דצמבר 28, 2020 - 12:25 pm

האם אפשר להשתמש במחמאה?

הגב
נטלי דצמבר 29, 2020 - 7:12 am

אין בעיה.

הגב
אוסנת דצמבר 28, 2020 - 1:17 pm

נטלי
העוגיות נראות כל כך קלאסיות ונפלאות כמו ששמור רק לסבתות אליהן מתגעגעים…. לפעמים כשנזכרים אז אפילו אפשר להרגיש את טעמם של המאכלים המופלאים של סבתא גם ממרחק של שנים.
יופי של מתכון, יופי של מזכרת, תודה על השיתוף

הגב
רעות דצמבר 29, 2020 - 1:48 pm

היי נטלי,
האם אפשר להשתמש בסוכר חום?

הגב
נטלי דצמבר 29, 2020 - 5:49 pm

אני משערת שכן.

הגב
ברי דצמבר 30, 2020 - 7:56 am

היי נטלי,
תודה על המתכון הכנתי ויצא מעולה
רק טיפונת טעם לוואי של לימון… יש דרך להחליף במשהו אחר ניטרלי יותר?

הגב
נטלי דצמבר 30, 2020 - 8:09 am

אפשר פשוט להמיר את המיץ בעוד מים.

הגב
רני דצמבר 30, 2020 - 8:21 am

תנחומי
תודה
אנסה בהקדם

הגב
לי דצמבר 30, 2020 - 5:06 pm

כיף לך שלקחת את המתכון מסבתא בזמן. אני עוד מבכה שתמיד חשבתי שיש עוד זמן עד שכבר לא היה את מי לשאול.
תודה רבה על השיתוף של מתכון כל כך אישי

הגב
לאה דצמבר 30, 2020 - 10:14 pm

כחובבת מושבעת של קוקוס ושומשום המתכון הזה ישר גירה אותי להכין וכמה שיותר מהר .. והתוצאה לא איכזבה!! הבצק נוח וקל מאוד והעוגיות כל כך טעימות וממכרות פשוט תענוג .. תודה לך !!! וכן גם לסבתא בלה

הגב
סקרלט ינואר 22, 2021 - 3:10 pm

הכנתי הבוקר יצא מעולה! תודה לסבתא בלה יהי זכרה ברוך! אחותי הכינה בצהריים .. תודה

הגב
נעמי ינואר 29, 2021 - 12:22 pm

יש לי בבית רק קמח כוסמין וקמח מלא. אפשר לעשות חצי חצי? או רק כוסמין? תודה.

הגב
נטלי ינואר 29, 2021 - 12:26 pm

אפשר קמח כוסמין.

הגב
אתי מ. מרץ 2, 2021 - 9:07 am

הכנתי עם שמן קוקוס, וקוקוס. יצא טעים מאוד.
תודה רבה.

הגב
הדר אפריל 9, 2021 - 8:34 am

מדדתי מדויק, למעט הקוקוס שהבנתי שאפשר להשמיט ואין צורך להשלים בקמח.
אבל יכול להיות שלשתי פחות מדי, כי חשבתי שכדאי ללוש מה שפחות, כמו בצק פריך. יכול להיות שעוד כמה שניות של לישה היו מטמיעות את השומן והנוזלים טוב יותר.
בכל אופן, העוגיות יצאו טעימות מאוד ואני מתכוונת לנסות שוב. תודה

הגב
נעמי אפריל 9, 2021 - 1:54 pm

עוגיות מצוינות.. תודה רבה על מתכון מעולה.. קצרו מחמאות… וכבר נכין שוב

הגב
נועם אפריל 10, 2021 - 9:21 pm

תודה על המתכון הנהדר!
הכנתי את המתכון עם קמח 80% ואת הסוכר החלפתי במייפל טבעי ויצא פשוט מושלם! תודה!

הגב
פז דוד אפריל 12, 2021 - 7:24 pm

היי נטלי.נתקלתי במתכון שלך לעוגיות התה ,מתכון נהדר.יצא טעים.תודה.

הגב
לימור מאי 21, 2021 - 2:00 pm

נטלי הכנתי את העוגיות, ללא הקוקוס
יצא מושלם, כל כך טעים, הילדים שלי נהנו. תודה על מתכון קליל וטעים!

הגב
מוריה יוני 15, 2021 - 10:22 pm

הכנתי אתמול(עם שמן ושמן קוקוס) וכבר התחסל.

עוגיות פשוטות להכנה , לא מתוקות מידי (שזה נהדר) והילדים ממש ממש אהבו אותן הקוקוס והשומשום נותהים טעם מיוחד בשילוב עם הוניל .
תודה לסבתא ולך… ❤

הגב
נאוה נובמבר 10, 2021 - 8:12 pm

עוגיות מעולות. יש לי כמה שאלות,
האם ניתן להכפיל את הכמות?
האם ניתן להוסיף אגוזים?
האם ניתן לקרוץ עיגולים מהבצק ולגלגל אותן לעיגול עם הידיים?

הגב
נטלי נובמבר 11, 2021 - 6:32 am

תשובות:
1. אין בעיה.
2. אין בעיה.
3. כן.

הגב
מירי נובמבר 19, 2021 - 9:02 am

נטלי עןקבת בעדיקות אחריך ונהנת לקרוא את הפוסטים שלך .משתתפת בצערך וזכית שהייתה לך סבתא שהעניקה לך זכרונות כל כך מתוקים תרתי משמע .תודה ענקית על כל המתכונים שלך

הגב
נטלי נובמבר 19, 2021 - 9:21 am

תודה רבה רבה מירי! ♥♥

הגב
בלהגג'י ינואר 14, 2022 - 3:30 pm

סלאם עליכום, אפשר לכתוב את המתכון בערבית

הגב
נטע מאי 15, 2023 - 2:26 pm

תודה נטלי על המתכון!
לאיזה גודל לחתוך את העוגיות? בתמונה זה נראה ברוחב ובצורה של עוגיות מגולגלות.
האם צריך לעצב את הגליל בצורה כלשהי כדי שיצא כך?

הגב
נטלי לוין מאי 16, 2023 - 7:30 am

כן, זה די אינטואיטיבי לגודל של מגולגלות, אבל תכלס זה ממש עניין של טעם. אני לא עיצבתי בצורה מיוחדת, פשוט גלגלתי וישר חתכתי.

הגב
יפעת דצמבר 13, 2023 - 9:49 am

תנחומיי,
הכנתי את העוגיות הטעם נהדר, ממש עוגיות לתה.
העוגיות השטתחו לחלויטין בתבנית ולא נראות כלל כמו שלך, מה הסיבה?

הגב
נטלי לוין דצמבר 17, 2023 - 9:56 am

אולי משהו במדידת המצרכים שלך השתבש, הן ממש לא אמורות להשתטח בכלל!

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.

img.pf-button-img + .pf-button-text { margin-left: 6px; margin-right: 10px; }