קראמבל ענבים וקינמון טבעוני

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 668 צופים
קראמבל ענבים וקינמון טבעוני

צילום: נטלי לוין

האמת היא שהכרתי את שקמה רק לפני כמה חודשים, אבל כשקבענו להיפגש היתה לי תחושה שיהיה בינינו חיבור טוב ושיהיה כיף לאפות יחד קינוחים טבעוניים. היא חזרה לארץ לפני שנה וקצת אחרי שנים ארוכות מעבר לים ופתחה בלוג טבעוני יפהפה, צבעוני ומעורר תיאבון שיצא לי להכיר עוד כשהיה ממש בחיתוליו.

היא מצלמת תמונות יפהפיות שעושות חשק להיכנס למטבח ולבשל אוכל טבעוני שמח במיוחד, בלי התפשרות על טעם או מרקם ונותנת המון כבוד לחומרי הגלם במתכונים היצירתיים שלה. זה תמיד משמח אותי לגלות בלוגים חדשים, ואני יכולה לומר שכשגיליתי את הבלוג שלה לראשונה זה ממש ריגש אותי.

לפני כמה שבועות נפגשנו לראשונה במטבח שלי לאפייה משותפת של קינוחים טבעוניים. היא הגיעה  עמוסה בפירות קיץ טריים והיה ברור שמה שנכין יהיה בסימן פירות קיץ. הכנו שני קינוחים שונים – שניהם כמובן פרווה וללא ביצים. הראשון – קראמבל ענבים וקינמון טבעוני שדורש באמת מינימום של עבודה, אבל יוצא כל כך טעים שממש קשה להפסיק לאכול ממנו עוד ועוד. אם מגישים אותו עם כדור גלידה או סורבה – זה כבר קינוח ממש מושלם לימים החמים. על הקינוח השני שהכנו בפוסט הבא :)

שקמה, היה לי כל כך כיף לאפות איתך ולהכיר אותך, ואני כבר ממש מחכה לפעם הבא!

מחפשים עוד מתכונים עם קראמבל? נסו את אלה: קראמבל תפוחים בקלי קלות | קראמבל תפוחים ואגסים פרווה | קראמבל אפרסקים ופקאן | פאי תפוחים עם קראמבל אגוזי לוז

קראמבל ענבים וקינמון טבעוני

צילום: נטלי לוין

קראמבל ענבים וקינמון טבעוני

תבנית עגולה בקוטר 24-26 ס”מ

לפירות:
1 ק”ג ענבים ירוקים ואדומים

לקראמבל:
210 גרם (כוס וחצי + 3 כפות) קמח כוסמין מלא
100 גרם (1 כוס) שיבולת שועל
50 גרם (1/4 כוס) סוכר דמררה
75 גרם (1/3 כוס) שמן קוקוס
2 כפות ליקר אמרטו או ברנדי
1 כפית קינמון טחון

לקישוט:
שקדים פרוסים
אבקת סוכר

קראמבל ענבים וקינמון טבעוני

צילום: נטלי לוין

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים את התבנית במעט שמן קוקוס.
  2. מפזרים את הענבים בתוך התבנית. הם אמורים למלא את התבנית עד כ-3/4 מגובהה.
  3. קראמבל: בקערה מערבבים יחד קמח, שיבולת שועל, סוכר, שמן, ליקר וקינמון עד שמתקבלת תערובת פירורית.
  4. מפזרים את פירורי הבצק על גבי שכבת הענבים.
  5. מפזרים שקדים פרוסים בשכבה אחידה על גבי הקראמבל.
  6. אופים במשך 35-50 דקות או עד שהקראמבל מזהיב.
  7. מפזרים אבקת סוכר בנדיבות ומגישים חם עם גלידה.

הערות, הארות ותוספות:

  • מומלץ להגיש את הקראמבל חם וטרי.
  • אפשר להשתמש בכל פרי שאוהבים במקום ענבים ולשלב בין סוגים שונים.
  • במקום קמח מלא אפשר להשתמש בקמח לבן רגיל באותה כמות.
  • אנחנו השתמשנו בשיבולת שועל דקה (קוואקר), אבל אפשר להשתמש בשיבולת שועל עבה שתיצור קראמבל עוד יותר פריך.
  • במקום סוכר דמררה אפשר להשתמש בסוכר רגיל באותה כמות.
  • הכנתם את הקראמבל? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
קראמבל ענבים וקינמון טבעוני

צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

20 תגובות

שקמה יוני 8, 2017 - 1:50 pm

טוב, התרגשתי לגמרי!

הגב
ירון יוני 9, 2017 - 7:57 am

תודה על עוד פוסט מדהים.
חייב הערה אחת לכל הנושא של אפייה טבעונית – למה תמיד כל מי שאופה טבעוני מרגיש שהוא צריך ללכת עד הסוף ולאפות בריא או שונה במיוחד. אני רואה את זה גם בהמון ספרים של בישול ואפייה טבעונית. אין סיבה “טבעונית” להשתמש בסוכר דמררה או בקמח כוסמין מלא. אפשר לעשות את זה עם קמח לבן וסוכר לבן וזה יצא לא פחות טבעוני. אם השמן קוקוס כאן הוא על תקן סוג של שומן קשה, אז גם מרגרינה בטעם חמאה היא סופר טבעונית.

חבל שתמיד לוקחים את זה לקצה וזה קצת מרחיק אנשים מלעשות חלופות טבעוניות למאפים, שבמדינת ישראל במשך שנים גם פשוט קראו להם הרבה פעמים מאפים פרווה, בניגוד לעולם שלא מכיר את השימוש במאפים בלי חמאה.

הגב
נטלי לוין יוני 11, 2017 - 7:12 am

האמת היא שאני פשוט מעדיפה לאפות יחסית בריא באופן כללי, אם אני כבר הולכת על משהו טבעוני, בעיקר בגלל העדפות אישיות שלי (אני מקפידה על הרגלי תזונה בריאים יחסית). ברור שיש מתכונים טבעוניים מושחתים שממש לא יכנסו תחת קטגורית בריאות.

הגב
אביב אפריל 2, 2018 - 9:56 pm

ומרגרינה זה איכס!

הגב
מישהי יוני 9, 2017 - 9:23 am

נראה מצוין. אפשר להכין עם קמח שיפון?

הגב
נטלי לוין יוני 11, 2017 - 7:11 am

אני מאמינה שכן, אבל תצטרכי להוסיף קצת נוזלים כי קמח שיפון הוא “יבש” יותר מקמח כוסמין מלא. בהצלחה!

הגב
Sofia יוני 9, 2017 - 1:50 pm

מסכנים הטבעונים….. טבעונים אורגניים עוד יותר
למה לנו להכין כאלו דברים כשאין לנו הגבלה בחומרים?
יש הכל ויותר בזול

הגב
נטלי לוין יוני 11, 2017 - 7:07 am

לא ראיתי באף מקום שכתוב שאת חייבת להכין. לפעמים אפשר פשוט להמשיך הלאה אם המתכון לא נראה לך :)

הגב
רן יוני 10, 2017 - 11:27 am

שלום,
תודה על השיתוף במתכון טבעוני.
אני רוצה לדעת איפה קונים שמן קוקוס,
והאם הוא אמור להיות נוזלי או מוצק? אני מניח שהוא בצבע לבן.

ולגבי הכנת עוגה טבעונית –
אם אני רוצה להפוך עוגה בחושה לטבעונית,
במה אני צריך להחליף את הביצים?
מה עושים בעוגות שבהן צריך להפריד ביצים ולהקציף חלבונים?

הגב
טליה יוני 10, 2017 - 7:24 pm

אני בטוח אעשה כל מתכון טבעוני שלך וברור שגם את זה !! אני מזמינה עוד… תודה((:

הגב
רן יוני 10, 2017 - 10:24 pm

שלום,
תודה על המתכון.
אני רוצה לדעת איפה קונים שמן קוקוס?
האם זה נוזלי או מוצק? אני מניח שזה בצבע לבן.

אם אני רוצה להפוך עוגה בחושה לטבעונית,
מה אני צריך לשים במקום ביצים?
האם יש דרך טבעונית להכין עוגות שבהן נדרשת הפרדת ביצים והקצפה של חלבונים?
בברכה,
רן

הגב
נטלי לוין יוני 11, 2017 - 7:03 am

אפשר להשיג שמן קוקוס בכל סופר גדול ובחנויות הטבע. בקיץ הוא נוזלי (בחוץ הוא מתמצק בטמפרטורת החדר). בנוגע להפיכת עוגה בחושה לטבעונית – אין כלל אצבע שתקף להכל. זה תלוי ומשתנה בהתאם למתכון ספציפי.

הגב
אילנה יוני 11, 2017 - 11:07 am

נראה מדהים ואכן די קליל להכנה, האם אפשר להכין מראש ולחמם לפני הגשה? באיזה כוס את משתמשת למתעצלת לשקול:)?
האם יש תחליף לשמן קוקוס אם אין לי? ובאיזה כמות?
תודה

הגב
נטלי לוין יוני 12, 2017 - 7:26 am

אפשר להכין מראש ולחמם בתנור לפני ההגשה, כן. משתמשים בכוס מדידה אוניברסלית (נפח 240-250 מ”ל). במקום שמן קוקוס אפשר שמן רגיל, אבל מרקם הקראמבל ישתנה מעט. בהצלחה!

הגב
שושנה יוני 12, 2017 - 5:06 pm

הבלוג של שקמה הוא באמת מקסים! ואני עוקבת אדוקה שלה למרות שאינני טבעונית.
איזה כיף לקרוא על השיתוף פעולה בינכן. הקראמבל נראה נהדר! אף פעם לא אפיתי עם ענבים אבל הפעם אני הולכת לנסות.
אעדכן איך יצא…

הגב
שושנה אוגוסט 15, 2017 - 10:48 pm

וואו! הקראמבל יצא מעולה!!
ואני אציין שוב שאינני טבעונית אבל אני כן מנסה לשמור על אכילה קצת יותר בריאה… והקראמבל יצא פצצה!
תודה רבה לכן!

הגב
ר מרץ 10, 2018 - 5:02 pm

במה אפשר להמיר את האמריטו או הברנדי?

הגב
Natalie מרץ 11, 2018 - 7:44 am

אפשר להמיר במים באותה כמות או פשוט להשמיט.

הגב
יעל אוקטובר 11, 2020 - 5:13 pm

השמן קוקוס צריך להיות מוצק או נוזלי במתכון הזה?

הגב
נטלי אוקטובר 12, 2020 - 7:05 am

נוזלי.

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.