עוגת שמרים תה ירוק במילוי ממרח אנקו

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 498 צופים

כשנפגשתי עם גל, הוא פתח לי את הראש בנוגע לבישול ואפייה בסגנון יפני והכיר לי ממרח אנקו. מדובר בממרח יפני מסורתי העשוי משעועית אזוקי שמבושלת עם מעט סוכר. זה לא מאוד מתוק, אבל מככב בלא מעט קינוחים ועוגות ביפן. יחד הכנו שני מתכונים עם ממרח אנקו – עוגיות תבלינים מגולגלות במילוי ממרח אנקו וכן המתכון הבא.

זוהי עוגת שמרים תה ירוק במילוי ממרח אנקו, שמשלבת בצורה נהדרת בין שני טעמים יפניים מסורתיים. הבצק רך, ריחני, עשיר ונמס בפה ומילוי ממרח האנקו מוסיף מתיקות וטעם לא פחות ממופלא. מסוג העוגות שמוכרחים לנסות לפחות פעם אחת – ואם אתם כמוני, תתכוננו להתמכר!

קליק למתכון לעוגיות תבלינים מגולגלות במילוי ממרח אנקו >>

עוגת שמרים תה ירוק במילוי ממרח אנקו

צילום: נטלי לוין

עוגת שמרים תה ירוק במילוי אנקו

2 עוגות בתבנית אינגליש קייק באורך 30 ס”מ

לבצק שמרים תה ירוק:
500 גרם (3 וחצי כוסות) קמח
10 גרם (1 כף) שמרים יבשים או 30 גרם שמרים טריים
125 גרם חמאה רכה, חתוכה לקוביות
75 גרם (1/3 כוס) סוכר
2 ביצים L
180 מ”ל (3/4 כוס) חלב
1 כפית אבקת תה ירוק
קורט מלח

למילוי:
ממרח אנקו
שבבי קוקוס

ביצה טרופה להברשה

לסירופ תה ירוק:
200 גרם (1 כוס) סוכר
240 מ”ל (1 כוס) מים
1 כפית גדושה אבקת תה ירוק

אופן ההכנה:

עוגת שמרים תה ירוק במילוי ממרח אנקו

צילום: גל ממליה

  1. בצק שמרים תה ירוק: בקערת מיקסר עם וו לישה שמים יחד קמח, שמרים, חמאה, סוכר, ביצים, חלב, תה ירוק ומלח ולשים במשך כ-10 דקות במהירות נמוכה-בינונית, עד שמתקבל בצק אחיד ומעט דביק.
  2. מכסים את הקערה במגבת לחה ומתפיחים במשך 1-2 שעות בטמפרטורת החדר או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
  3. על משטח מקומח מחלקים את הבצק ל-2 חלקים.
  4. מרדדים כל חלק למלבן בעובי של כ-1/2 ס”מ.
  5. מורחים שכבה נדיבה (אבל לא יותר מדי) של ממרח אנקו, מפזרים שבבי קוקוס ומגלגלים לרולדה הדוקה.
  6. חותכים לצורת קראנץ או שושנים ומניחים בתבנית.
  7. חוזרים על הפעולה עם החלק השני של הבצק.
  8. מכסים את העוגות במגבת לחה ומניחים להן לתפוח במקום חמים עד שהן כמעט מכפילות את נפחן.
  9. מחממים תנור ל-170 מעלות.
  10. מברישים את העוגות התפוחות בביצה טרופה בעדינות.
  11. אופים במשך 25-35 דקות או עד שהעוגות מזהיבות ומתייצבות.
  12. סירופ תה ירוק: בסיר קטן שמים סוכר, מים ואבקת תה ירוק ומחממים לרתיחה.
  13. מבשלים 2-3 דקות לאחר הרתיחה על להבה נמוכה ומסירים מהאש.
  14. מברישים את העוגות בסירופ בנדיבות.

הערות, הארות ותוספות:

  • שומרים את העוגות בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר עד יום אחד. מעבר לזה עדיף להקפיא אותן עטופות היטב.
  • במקום ממרח אנקו אפשר למלא את העוגות בכל מה שאוהבים.
  • תה ירוק מסוג מאצ’ה אפשר להשיג בחנויות טבע ויש גם חנויות שאפשר להזמין דרכן באינטרנט. אנחנו השתמשנו באבקה שגל הביא מיפן.
  • הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

___

אל תפספסו את המתכון לממרח האנקו אצל גל. שווה לנסות!
צילומי שלבים: גל 🙂

עוגת שמרים תה ירוק במילוי ממרח אנקו

צילום: גל ממליה

השאר תגובה

5 תגובות

אורי ינואר 5, 2021 - 4:22 pm

הי נטלי,
ראיתי שהעוגה הופיעה ברשימות סוף השנה, והחלטתי לכתוב לך..
האמת שהכנתי את העוגה לראשונה מיד כשהמתכון התפרסם אי אז. הכנתי באותה הזדמנות גם את המגולגלות של גל- אם כבר משקיעים ומכינים אמרו, אז שיכול עד הסוף 🙂
העוגה מאוד מיוחדת וטעימה, ומאז הכנתי אותה כמה פעמים נוספות. אני אוהבת מאוד עוגות שמרים, וכיף לגוון מידי פעם בטעמים שמביאים ניחוחות ממקומות רחוקים.
כמו מתכונים אחרים שאני חוזרת אליהם שוב ושוב- היא רשומה לי במחברת, דבר שלא תורם למספר הכניסות 😉
ומשהו לסיום- בדיוק היום בישלתי אזוקי בשביל העוגה, אפילו בלי לדעת !
אז תודה על מתכון מיוחד וטעים. כיף שאת מתנדב בדברים קצת אחרים, ועושה לנו שמח. תודה!

הגב
נטלי ינואר 5, 2021 - 9:41 pm

איך שימחת אותי! תודה רבה רבה רבה! ♥♥♥

הגב
אנה פברואר 18, 2021 - 5:16 pm

היי נטלי, למתעצלים להכין ממרח אזוקי, איזה ממרח ישתלב כאן עם המאצ’ה מבחינת הטעמים?

הגב
נטלי פברואר 19, 2021 - 8:40 am

ממרח תמרים יעבוד מעולה 🙂

הגב
chevy אוקטובר 5, 2021 - 8:49 pm

omg זה כ:כ טעיםםם
הכנתי היום בהשראה מפה שמרים במילוי אנקו אבל לא עשיתי אותם בצורת שושנים אלה בצורת טוויסטס כאלה ולסירופ סוכר הוספתי קצת קורנפלור וזיגזגתי את זה מעל יצא טעים בטרוףףףף וגם לא היה לי אבקת מאצה אז בימקום עשיתי תמצית תה ירוק בטעם לימוןליים כזה והוספתי לבצק וגם מזה הכנתי את הגלייז יצא בילתי חוקי בעליללללללל

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.

img.pf-button-img + .pf-button-text { margin-left: 6px; margin-right: 10px; }