דונאטס מקושטים להלוואין

אם הייתי צריכה לבחור את החג האהוב עלי ביותר בעולם זה ללא ספק היה הלוואין. אני כל כך אוהבת את הקישוטים המפחידים לבתים, משחקי Trick or Treat של ילדים, התחפושות המדליקות והמאכלים הצבעוניים והמקריפים. זה פשוט חג כל כך כיפי, צבעוני ושמח. איזה כיף שיש עוד “פורים” בשנה.

לפני שנה וגם השנה, לצערי הרב, לא נארח את מסיבת ההלוואין המסורתית שהיינו עושים אצלנו בבית. בגלל הקורונה לא כל כך מתחשק לי לקחת סיכון שזו תהפוך להיות מסיבת הדבקה פוטנציאלית. אז אני חוגגת את הלוואין בלב (ודרך תמונות שנמרוד שולח לי מארה”ב בימים אלה), וגם מכינה כל מני מתוקים מקושטים.

כך נולדו הדונאטס הבאים. כתבתי לשי שאני ממש רוצה להכין דונאטס להלוואין, ובהיותה חובבת הלוואין כמוני – הצעתי לה שניפגש ונקשט אותם יחד. היא הגיעה וישר ניגשנו לטיגונים, ציפויים וקישוטים, ובסופו של דבר התקבלו דונאטס הלוואין מצחיקים-מפחידים עם קורי עכביש משוקולד ורוחות רפאים מאבקת סוכר. כמובן שאפשר לקשט איך שמתחשק לפי הטעם האישי!

מחפשים עוד מתכונים לדונאטס וסופגניות? נסו את אלה: סופגניות קלאסיות במילוי ריבה | סופגניות אשל של סבתא בלה | דונאטס קלים עם שלל ציפויים | סופגניות יווניות – לוקומדס |  סופגניות פררו רושה | סופגניות צרפתיות

אפשר לקשט איך שרוצים | צילום: נטלי לוין

כל כך חמודים! | צילום: נטלי לוין

דונאטס בזיגוג סוכר | צילום: נטלי לוין

דונאטס מקושטים להלוואין

10 דונאטס גדולים

לבצק:
350 גרם (2 וחצי כוסות) קמח
10 גרם (2 כפיות) שמרים יבשים
1 ביצה L (ר’ הערות לגרסה פרווה/טבעונית)
50 גרם (1/4 כוס) סוכר
175 מ”ל (2/3 כוס) חלב או מים (ר’ הערות לגרסה פרווה/טבעונית)
½ כפית תמצית וניל
קורט מלח
40 גרם חמאה חתוכה לקוביות (ר’ הערות לגרסה פרווה/טבעונית)

לציפוי שוקולד כתום:
200 גרם שוקולד לבן
80 מ”ל (1/3 כוס) שמנת להקצפה 38% שומן (ר’ הערות לגרסה פרווה/טבעונית)
3-4 טיפות צבע מאכל כתום ג’ל
סוכריות צבעוניות

לציפוי שוקולד מריר קורי עכביש:
100 גרם שוקולד מריר
125 מ”ל (1/2 כוס) שמנת להקצפה 38% שומן (ר’ הערות לגרסה פרווה/טבעונית)
100 גרם שוקולד לבן מומס

לזיגוג סוכר רוחות רפאים:
6-7 כפות גדושות אבקת סוכר
1-2 כפיות מים קרים
אבקת סוכר לציפוי
שוקולד מומס (לעיניים)

אופן ההכנה:

בצק:

1. בקערת מיקסר עם וו לישה שמים יחד קמח, שמרים, ביצה, סוכר, חלב, וניל, מלח וחמאה ולשים במשך כ-10-12 דקות עד שמתקבל בצק רך ומעט דביק.
2. מכסים את קערת הבצק ומתפיחים במשך 1-2 שעות או עד שהבצק מכפיל את נפחו. אפשר גם להתפיח את הבצק לילה שלם במקרר.
3. על גבי משטח מקומח קלות מרדדים את הבצק לעובי של כ-2 ס”מ.
4. קורצים עיגולים בקוטר 7-8 ס”מ ומוציאים את החלק הפנימי בעזרת מיקד קטן יותר, בקוטר של 2-3 ס”מ.
5. מניחים את הדונאטס על גבי תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה משומן היטב.
6. את העיגולים הפנימיים אוספים, מרדדים שוב ויוצרים עוד דונאטס.
7. מברישים את הדונאטס ואת עיגולי הבצק במעט שמן בחלקם העליון, מכסים ומתפיחים שוב עד שהם כמעט מכפילים את נפחם.
8. מחממים שמן בסיר לטיגון עמוק עד לטמפרטורה של כ-180 מעלות. אם אין לכם מדחום פשוט בודקים מתי נוצרות בועיות קטנטנות ברגע שמכניסים ידית של כף עץ.
9. מטגנים את הדונאטס במשך 1-3 דקות מכל צד או עד שהם זהובים ושחומים.
10. מוציאים מהשמן ומעבירים לצלחת עם נייר סופג.
11. מצננים לטמפרטורת החדר.

ציפוי שוקולד כתום:

1. שמים שוקולד ושמנת בקערה וממסים יחד במיקרוגל או על בן מארי עד שהכל נמס ומתקבל גנאש אחיד.
2. טובלים את הדונאטס בציפוי ומפזרים סוכריות.

ציפוי שוקולד מריר קורי עכביש:

1. שמים שוקולד ושמנת בקערה וממסים יחד במיקרוגל או על בן מארי עד שהכל נמס ומתקבל גנאש אחיד.
2. טובלים את הדונאטס בציפוי ומניחים על צלחת. מצננים כ-15 דקות במקרר להתייצבות.
3. מעבירים את השוקולד הלבן לשק זילוף קטן ומזלפים קורי עכביש.

זיגוג סוכר רוחות רפאים:

1. מערבבים אבקת סוכר ומים עד לקבלת מרקם אחיד של טחינה די דלילה.
2. יוצקים את הזיגוג על גבי הדונאטס ומניחים להתייצבות כ-15 דקות בטמפרטורת החדר.
3. טובלים את הדונטאס באבקת סוכר ומזלפים עיניים עם שוקולד מריר מומס.

הערות, הארות ותוספות:

• הדונאטס במיטבם ביום ההכנה, כך שמומלץ להגיש כמה שיותר סמוך לטיגון.
• אפשר לקשט ולצפות בכל מה שאוהבים – תתפרעו!
• גרסה פרווה: במקום חלב משתמשים במים באותה כמות ובמקום חמאה משתמשים ב-2 כפות שמן קוקוס (ואפשר גם מרגרינה).
• גרסה טבעונית: בנוסף להמרת הפרווה, ממירים את הביצה ב-50 גרם רסק תפוחים לא ממותק. לציפויים משתמשים בשוקולד טבעוני ואת השמנת ממירים בקרם קוקוס או שמנת צמחית באותה כמות.
• אנחנו קרצנו עיגולים בקוטר 8-9 ס”מ.
• את ה”חורים” של הדונאטס אפשר לטגן גם עד הזהבה ולקבל כדורי דונאטס מתוקים שאפשר לגלגל בסוכר.
• הכנתם את הדונאטס? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

דונאטס הלוואין | צילום: נטלי לוין

אז מה המועדף עליכם? | צילום: נטלי לוין

דונאטס שוקולד קורי עכביש | צילום: נטלי לוין

הדפס את המתכון