• he
  • en

אוזני המן במילוי חלבה ואגוזים

במיוחד לרגל פורים – אוזני המן במילוי חלבה מבצק אגוזים פריך ונהדר עם תוספת אגוזי לוז. שילוב מעולה של טעמים באוזני המן שקצת חורגות מקלאסיקות הפרג-תמרים-שוקולד.

הבצק קל מאוד להכנה ומתקבל זהוב ופריך מאוד לאחר ההכנה, ומילוי החלבה משתלב היטב עם האגוזים והקינמון. אפשר להכין את האוזניים עם כל סוג של אגוזים שאוהבים לגיוון הטעמים. חג שמח!

אוזני המן במילוי חלבה ואגוזים

צילום: נטלי לוין



אוזני המן חלבה ואגוזים

40-50 אוזני המן קטנות

לבצק אגוזים:
210 גרם (כוס וחצי) קמח
70 גרם (1/2 כוס + כף) אבקת סוכר
150 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
75 גרם (3/4 כוס) אגוזים טחונים
30 גרם (3 כפות) קורנפלור
קורט מלח
1/2 כפית תמצית וניל
1/4 כפית קינמון טחון
1 ביצה L
1-2 כפות חלב (לא חובה, מוסיפים לפי הצורך)

למילוי:
1 מכל ממרח חלבה
100 גרם ברס

אופן ההכנה:

  1. במעבד מזון עם להב פלדה מעבדים יחד קמח, אבקת סוכר, חמאה, אגוזים, קורנפלור, מלח, וניל וקינמון עד שמתקבלת תערובת פירורית.
  2. מוסיפים ביצה וממשיכים לעבד רק עד שנוצרים גושי בצק. אם הבצק לא מתאחד – מוסיפים עוד 1-2 כפות חלב בהדרגה.
  3. מעבירים את גושי הבצק למשטח עבודה, מאחדים בידיים ומשטחים לצורת דיסקית.
  4. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומצננים במקרר במשך כשעה.
  5. על משטח מקומח מרדדים את הבצק לעלה בעובי של כ-3 מ"מ. קורצים עיגולים בקוטר 6-7 ס"מ.
  6. ממלאים כל עיגול ב-1/2 כפית ממרח חלבה ומפזרים ברס בנדיבות. סוגרים לצורת אוזני המן.
  7. מניחים את העוגיות במרווחים על גבי תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה. מצננים את האוזניים במקפיא במשך כ-1/2 שעה לפני האפייה.
  8. מחממים תנור ל-170 מעלות.
  9. אופים במשך 12-17 דקות, או עד שהאוזני המן מזהיבות ומתייצבות.
  10. מצננים לחלוטין, מפזרים אבקת סוכר ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • שומרים את האוזני המן המוכנות בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד שבוע.
  • במקום ממרח חלבה אפשר למלא בכל מה שאוהבים.
  • אני השתמשתי באגוזי מלך טחונים, אבל אפשר להשתמש בכל סוג אחר של אגוזים לפי הטעם האישי, בכמות זהה.
  • אם לא אוהבים קינמון אפשר להשמיט.
  • ברס הם שבבי אגוזים מקורמלים. אפשר להשיג בחנויות המתמחות למוצרי אפייה וחומרי גלם.
אוזני המן במילוי חלבה ואגוזים

צילום: נטלי לוין

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody

הרשמו לניוזלטר של עוגיו.נט

הרשמו לרשימת התפוצה של עוגיו.נט לקבלת ניוזלטר חודשי מתוק

תודה שנירשמת.

שגיאה בהרשמה, נא לנסות שוב.

Send this to a friend