עוגת תפוחים וחלבה עם שקדים

תמיד יש לי תפוחים בבית. אין יום שבו אני לא אוכלת תפוח או שניים, בדרך כלל בליווי כמה אגוזים או שקדים או עם קצת חמאת בוטנים טבעית, וזה אחד הנשנושים האהובים עלי ביותר. לרוב אני קונה תפוחים מזן פינק ליידי, אבל לפעמים מגוונת עם גראני סמית – הירוקים החמצמצים האלה – ונהנית מהגיוון בטעם.

כשיש לי תפוחי גראני סמית זה תירוץ מעולה מבחינתי להכין עוגת תפוחים רכה. לקינוחי תפוחים יש לי פינה חמה בלב; בסביבות ראש השנה, ובמיוחד כשמתחיל הסתיו, הימים מתקצרים ובערב מתחיל להתקרר – זהו בדיוק הרגע בשנה שבו אני מכינה הכי הרבה עוגות תפוחים. פשוט כי זה כל כך טעים.

כתבתי פעם ואכתוב זאת שוב – עוגת תפוחים בחושה יכולה להפוך לקינוח חגיגי נפלא אם רק מגישים אותה חמה עם כדור גלידה. זה הקינוח הכי קל שאפשר להכין ותמיד קוצר מחמאות. אז הכנתי עוגת תפוחים וחלבה עם שקדים. חלבה ותפוחים – עם כמה שזה אולי נשמע “מוזר” – יוצרים יחד שילוב טעמים נפלא וסתווי. המתיקות של החלבה מחמיאה ומדגישה את החמצמצות של התפוחים והשקדים הטחונים מעניקים לעוגה רכות שאי אפשר לעמוד בפניה. זוהי עוגה פשוט נהדרת לימים הראשונים של הסתיו ומכינים אותה בקערה אחת, ללא הקצפה.

מחפשים עוד עוגות תפוחים? נסו את אלה: עוגת תפוחים עם אגוזי מלך וקינמון | עוגת גבינה פאי תפוחים | פאי תפוחים כפרי | מאפינס קראמבל תפוחים | טארט תפוחים עם קרם שקדים | עוגת תפוחים ומרנג

עוגת תפוחים וחלבה עם שקדים | צילום: נטלי לוין

עוגת תפוחים וחלבה עם שקדים

תבנית עגולה בקוטר 24 ס”מ

לעוגה:
200 גרם (1 כוס) סוכר
3 ביצים L
160 מ”ל (2/3 כוס) שמן
40 גרם (2 כפות) טחינה גולמית
125 מ”ל (1/2 כוס) חלב (ר’ הערות לגרסה פרווה)
1 כפית קינמון טחון
½ כפית תמצית וניל
¼ כפית מלח
280 גרם (2 כוסות) קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
50 גרם (1/2 כוס) שקדים טחונים
10 גרם (2 כפיות) אבקת אפייה
6 תפוחים מזן גראני סמית
150 גרם חלבה מפוררת

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים היטב את התבנית.
2. בקערה גדולה שמים סוכר, ביצים, שמן, טחינה גולמית, חלב, קינמון, וניל ומלח וטורפים לתערובת אחידה.
3. מוסיפים קמח, שקדים טחונים ואבקת אפייה ומערבבים עד שמתקבלת בלילה אחידה ודי סמיכה.
4. קולפים את התפוחים, מגלענים וחותכים לקוביות בגודל 2*2 ס”מ.
5. מוסיפים את קוביות התפוחים ואת החלבה המפוררת לתוך הבלילה ומקפלים בעדינות בעזרת מרית עד אחידות.
6. יוצקים את הבלילה לתבנית ומיישרים את החלק העליון.
7. אופים את העוגה במשך 40-50 דקות או עד שהיא מזהיבה בחלק העליון וקיסם הננעץ במרכזה יוצא עם פירורים לחים.
8. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר, מפזרים אבקת סוכר ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

• העוגה נשמרת בכלי סגור במקרר עד 4 ימים. מומלץ להגישה בטמפרטורת החדר.
• במקום תפוחים אפשר להשתמש באגסים באותה כמות.
• ניתן להכין את המתכון גם ב-2 תבניות אינגליש קייק באורך 30 ס”מ. זמן האפייה יתקצר מעט.
• מומלץ להשתמש בחלבה וניל ניטראלית וללא תוספות. אני אוהבת לקנות חלבה במשקל, אבל גם חלבה רגילה מהסופר תעשה את העבודה.
• במקום שקדים טחונים אפשר להשתמש בקוקוס טחון לגיוון טעמים.
• גרסה ללא גלוטן: במקום קמח משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות.
• גרסה פרווה: במקום חלב משתמשים בחלב סויה או מים באותה כמות.
• הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

עוגת תפוחים וחלבה עם שקדים | צילום: נטלי לוין

הדפס את המתכון