עוגיות סנדוויץ’ שוקולד וחלבה

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 513 צופים

למרות שפעם לא אהבתי חלבה, היום אני די מחבבת את הממתק הזה ומשלבת אותו לא מעט במתוקים שאני מכינה. למרות הכל ולצערי אני עדיין מתקשה לחבב טחינה, אבל גם אותה – לשמחתו של הבנזוג – אני מוסיפה מדי פעם לסלט או אפילו מורחת על פרוסה של לחם.

העוגיות הבאות הן סוג של מפגש פסגה בין שני טעמים פשוט נהדרים – שוקולד וחלבה. עוגיות סנדוויץ’ שוקולד פריכות העשויות 2 עוגיות קקאו במילוי של ממרח חלבה ריחני. מבחינת מראה הן מזכירות את עוגיות הריבה הנוסטלגיות, אבל אין ספק שאלה הרבה יותר מתוחכמות. הכינו אותם למשפחה או לחברים חובבי החלבה שלכם – ותזכו לאהדת עולם. באחריות.

מחפשים עוד מתכונים לעוגיות סנדוויץ’? נסו את אלה: עוגיות סנדוויץ’ שוקולד וחמאת בוטנים ללא גלוטן | עוגיות סנדוויץ’ פרג במילוי שוקולד | עוגיות אוראו תוצרת בית | עוגיות סנדוויץ’ ריבה ושקדים

עוגיות סנדוויץ' שוקולד וחלבה | צילום: נטלי לוין

עוגיות סנדוויץ’ שוקולד וחלבה | צילום: נטלי לוין

עוגיות סנדוויץ’ שוקולד וחלבה

35 עוגיות סנדוויץ’

לעוגיות:
100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
50 גרם (5 כפות) אבקת סוכר
120 גרם (1 כוס פחות 2 כפות) קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
20 גרם (2 כפות) קורנפלור
10 גרם (1 כף) קקאו
1 חלמון L
1 כף ברנדי/ ליקר שוקולד

למלית:
ממרח חלבה

אופן ההכנה:

  1. במעבד מזון עם להב פלדה שמים חמאה, אבקת סוכר, קמח, קורנפלור וקקאו ומערבים לתערובת פירורית. מוסיפים חלמון וליקר וממשיכים לעבד רק עד שנוצרים גושי בצק גדולים.
  2. מאחדים את גושי הבצק בידיים, משטחים לדיסקית, עוטפים בניילון נצמד ומצננים במקרר במשך כשעה.
  3. מחממים תנור ל-170 מעלות.
  4. על משטח מקומח מרדדים את הבצק לעלה בעובי של כ-3 מ”מ וקורצים עוגיות בצורה הרצויה. מניחים את העוגיות על גבי תבניות תנור מרופדות בנייר אפייה. יוצרים חור קטן במרכז מחצית מהעוגיות בעזרת צנתר או פקק קטן.
  5. אופים את העוגיות במשך כ-9-12 דקות או עד שהן מזהיבות ומתייצבות.
  6. מצננים לחלוטין.
  7. ממלאים שק זילוף בממרח חלבה וממלאים את העוגיות ליצירת סנדוויץ’.

הערות, הארות ותוספות:

  • במקום ממרח חלבה אפשר להשתמש בכל ממרח אחר שאוהבים: שוקולד, חמאת בוטנים, ריבה, ממרח אגוזים. הכל הולך.
  • שומרים את העוגיות בקופסה אטומה עד שבוע בטמפרטורת החדר.
  • אפשר לותר לחלוטין על מילוי העוגיות ולקבל עוגיות קקאו טעימות לקפה.
  • אפשר להשמיט את האלכוהול מבצק העוגיות. במידת הצורך (אם הבצק לא מתאחד) מוסיפים 1-2 כפות חלב או מים קרים.
  • גרסה ללא גלוטן: משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן.
  • הכנתם את העוגיות? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

השאר תגובה

32 תגובות

pontch יולי 1, 2009 - 4:26 pm

מדהימים!
נטלי פשוט אהבות קטנות של עונג
כמה שהם יפים והשילוב של חלבה והפיסטוק באלפחורס מדהים.
שאפו!

הגב
אריאלה פיקסלר אלון יולי 2, 2009 - 6:12 am

יאאא…. נאטוש… אני עומדת עם האצבעות על המקלדת ולא יודעת מה לכתוב…
תראי אני לא אשקר, אני חלבה לא אוהבת (כשהייתי קטנה, אחותי הגדולה “עבדה עלי” ואמרה לי שהשערות האלו הן עובש ומאז לא נגעתי, אני לא יודעת אפילו איזה טעם יש לזה, ואני כזאת טאבולה ראס שבחיים גם לא אגע…)
אבל זה נראה מדהים אחותי, פשוט מדהים.
אז בחייאת, מה אני יכולה לעשות במקום ?

אני חייבת לומר לך שהפוסטים שלך מפעם לפעם נראים יותר ויותר מהממים.
כפרה עליך !!!

הגב
אריאלה פיקסלר אלון יולי 2, 2009 - 6:17 am

אני חייבת לומר לך עכשיו משהו…
החשמונאי ראה אותי מתמהמהת לי מול המסך וקצת מדברת לעצמי (זה קורה לי למרות הכדורים הכחולים (סתאם…) ושאל : “מה את קוראת “?
עניתי שמשהו עם חלבה רחמנא לצנונית…
והוא ענה :” יא… תכיני לי, אני מת על חלבה”
וזה באמת נכון, הוא מת על חלבה הטמפיט , אז מאמי… נראה לי שכשארצה להתחנף אליו אחרי בזבוז רציני של כסף (או לחילופין, כשארצה לסחוט ממנו איזו שטיפה רצינית של החלונות), אכין לו את אלו…

אה…הוא ראה את האלפחורס ונגנב, הוא אמר שהוא רוצה גם אלפחורס דשא.
אחלה שם, תודי !

נשיקות מאמי.
יצא לך היום פוסט שוס (אם הצלחת להוציא את החשמונאי משלוותו זה באמת שוס !).

הגב
CooknBake יולי 2, 2009 - 7:31 am

את מדהימה אותי בכל פעם מחדש.
כשרונית גם באפיה, גם יצירתית וגם יודעת לכתוב מקסים.

תענוג לבקר אצלך.

יום מתוק לך יקירה (-:

הגב
שונט יולי 2, 2009 - 7:35 am

ואווו נטלי כמה מדהים!!!!שאפו בה!!ממש!!….תודה ענקית תמונות מאלפות..

שאלה קטנה האם ניתן להכין מימרח חלבה לבד??לצערי אין כאן. וב”ה מגיעה לארץ אז אחדש לי את המלאי …

יום מקסים שונט

הגב
ניצן יולי 2, 2009 - 9:50 am

מ-ה-מ-ם הירוק הזה!
אני ממלאה גם בממרח תמרים ומגלגלת בפקאנים קלויים וגרוסים

הגב
נטלי יולי 2, 2009 - 10:39 am

היי שונט, את יכולה לנסות במקום ממרח חלבה לערבב כמויות שוות של טחינה גולמית ודבש, הטעם אמור לצאת דומה. לא ניסיתי באופן אישי, אבל לדעתי אין סיבה שזה לא יעבוד.
אם לא, אז את יכולה לעשות גנאש שוקולד לבן ולערבב לתוכו חלבה מפוררת, זה יצא טעים לא פחות.
בהצלחה ותודה:)
נטלי

הגב
נטלי יולי 2, 2009 - 10:42 am

היי אריאלה,
במקום חלבה את יכולה להשתמש במגוון מליות: שוקולד, נוגט, חמאת בוטנים, יש ממרחי שקדים וכל מיני אגוזים אחרים ,שיכולים להניב אלפחורס מגניבים לא פחות… הממממ מה עוד? את יכולה לנסות לעשות מלית פיסטוק – גנאש לבן מעורבב עם מחית פיסטוק. נראה לי שמלית פיסטוק תהיה שוס לא קטן בעצמה :-P
תודה יקירתי!
נשיקות, נטלי

הגב
המזנון יולי 3, 2009 - 2:25 pm

וואו, זה נראה מדהים.
מדהיהיהיהיהיייייייייםםםם!!!!!!!

הגב
fairy_mi יולי 3, 2009 - 8:49 pm

מקסימות העוגיות שלך! נראוטת טעימות להפליא :)
גמני הכנתי בעבר אלפחורס חלבה כאשר העוגיות היו עוגות קקאו והתוצאה ממש טובה!
ואפרופו- ברוכה הבאה לעולם המכורים לחלבה
זה מתחיל מנגיסות קטנות ולאט לאט זה מתפתח להתמכרות עצומה, התכונני!

הגב
ליז יולי 7, 2009 - 4:40 pm

גם אני לא מתה על חלבה, אבל וואו, העוגיות נראות מדהימות! אהבתי את החלון בעוגיות השוקולד.

הגב
עלמה יולי 11, 2009 - 10:24 am

נראה מצויין!
אני טיפה אמביוולנטית לגבי פיסטוקים, אבל יש מצב שהאלפחורס האלה ימצאו חן בעיניי.
וגם, יש לומר, אני מאוד מאוד מחכה למתכון מוצלח לגרנולה (שהובטח כאן למעלה)…

הגב
bigjack יולי 11, 2009 - 8:42 pm

יופי של משחקים….
הייתי בכיף משחק עם זה עכשיו ליד הקפה :-)

הגב
Cat fight אוגוסט 16, 2009 - 12:52 am

[…] חודשי התנזרות מהעוגיות (המוזיקליות, כאלו עם פירורים יש אצלי בבית בשפע), כך שהיה לי קל הרבה יותר להנות מהשירים […]

הגב
shirilev ספטמבר 10, 2009 - 8:56 am

נראה מעוללללה!! אבל איך ממירים את המידות מגרמים לכפות/כוסות?? דחוף!אני חייבת לאפות אותן הערב…זה משו!

הגב
מיכל פברואר 12, 2012 - 8:48 am

היי נטלי,
עוגיות נהדרות שהייתי מוסיפה בשמחה לעגלת הסופר שלי. תודה על המתכון!
רציתי לאמץ את ההצעה למלא אותן בגנאש שוקולד לבן, אבל אני לא בטוחה מה צריך להיות היחס בין השוקולד לשמנת כדי שיצא גנאש “משחתי” למילוי. תוכלי אולי לציין את היחס המתאים?
תודה רבה!

הגב
נטלי פברואר 12, 2012 - 11:32 am

היי מיכל,

גנאש שוקולד לבן למילוי עוגיות הייתי מכינה ביחס של 1:4 – נניח 80 גר’ שוקולד לבן על 20 מ”ל שמנת מתוקה. אפשר ומומלץ להוסיף גם תמצית וניל לגנאש, ואפשר גם טעמים נוספים (כמו קינמון, הל ואפילו מעט דבש).

בהצלחה ותודה :)
נטלי

הגב
מיכל פברואר 12, 2012 - 6:09 pm

מעולה! :)
תודה רבה לך!

הגב
אושרית מרץ 29, 2012 - 10:03 pm

תודה, יצא פשוט נפלא, רק שלא היה לי ממרח חלבה :)

הגב
רוני אוקטובר 2, 2014 - 11:56 am

העוגיות נראות מדהים!
מאיפה אפשר להשיג חותכן כזה?

הגב
נטלי לוין אוקטובר 3, 2014 - 7:03 am

בכל החנויות המתמחות למוצרי אפייה וחומרי גלם.

הגב
ציפי מרץ 1, 2015 - 1:14 pm

שתי שאלות קצת אחרות:
אם אמיר את החמאה בשמן, הבצק עדיין יצא בסדר?
וברוח התקופה – האם הבצק הזה מתאים גם להכנת אוזני המן על אותו עיקרון?
תודה רבה!

הגב
נטלי לוין מרץ 2, 2015 - 9:46 am

לא ממליצה להמיר בשמן משום שמרקם הבצק ישתנה. הבצק מתאים להכנת אוזני המן.

הגב
שירי מרץ 11, 2015 - 8:47 am

האם הסיבה לשימוש בשקית זילוף היא פשוט שאלה של מראה? כי אם מורחים על כל העוגיה ממרח לא ברור לי למה לא להשתמש בכפית/סכין… לא יותר פשוט?

הגב
נטלי לוין מרץ 12, 2015 - 7:42 am

כן, זה סתם עניין של שיטת עבודה והרגל, אבל בהחלט אפשר פשוט למרוח עם סכין או כפית. בהצלחה!

הגב
פועה מרץ 16, 2015 - 4:09 pm

קראתי בהתפעלות את הבלוג המקסים שלך
תוכלי בבקשה לפרסם מתכונים לעוגיות מזרק

תודה
פועה

הגב
דניאל כהן יולי 2, 2017 - 7:20 pm

משהו פה לא מסתדר במינונים. 120 גרם קמח ל35 עוגיות סנדוויץ?

הגב
נטלי לוין יולי 3, 2017 - 6:59 am

עוגיות דקות וקטנות, כן.

הגב
ליאורה אוקטובר 27, 2019 - 6:15 pm

היי נטלי
כרגע אין לי ממרח חלבה. האם חמאת בוטנים מתאים? או יש לי טחינה גולמית איך אפשר להפוך לחלבה?

הגב
Natalie אוקטובר 28, 2019 - 7:12 am

אפשר למלא בחמאת בוטנים. בהצלחה!

הגב
אלה מאי 23, 2021 - 1:55 pm

העוגיות סנדוויץ’ חלבה שהכנת במתכון מנצח – מעולות!
אפשר להחליף את הקקאו בקמח ולמלא בריבת תות, לקבלת עוגיות ריבה?

הגב
נטלי מאי 23, 2021 - 4:01 pm

אפשר, אבל למה לא להכין פשוט את זה?

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.