*** פוסט זה שופץ, עודכן ונערך מחדש ב-4.10.14 ***
למרות שפעם לא אהבתי חלבה, היום אני די מחבבת את הממתק הזה ומשלבת אותו לא מעט במתוקים שאני מכינה. למרות הכל ולצערי אני עדיין מתקשה לחבב טחינה, אבל גם אותה – לשמחתו של הבנזוג – אני מוסיפה מדי פעם לסלט או אפילו מורחת על פרוסה של לחם.
העוגיות הבאות הן סוג של מפגש פסגה בין שני טעמים פשוט נהדרים – שוקולד וחלבה. עוגיות סנדוויץ' שוקולד פריכות העשויות 2 עוגיות קקאו במילוי של ממרח חלבה ריחני. מבחינת מראה הן מזכירות את עוגיות הריבה הנוסטלגיות, אבל אין ספק שאלה הרבה יותר מתוחכמות. הכינו אותם למשפחה או לחברים חובבי החלבה שלכם – ותזכו לאהדת עולם. באחריות.
צילום: נטלי לוין
עוגיות סנדוויץ' שוקולד וחלבה
35 עוגיות סנדוויץ'
לעוגיות:
100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
50 גרם אבקת סוכר
120 גרם קמח
20 גרם קורנפלור
10 גרם קקאו
1 חלמון
1 כף ברנדי/ ליקר שוקולד
למלית:
ממרח חלבה
אופן ההכנה:
- במעבד מזון עם להב פלדה שמים חמאה, אבקת סוכר, קמח, קורנפלור וקקאו ומערבים לתערובת פירורית. מוסיפים חלמון וליקר וממשיכים לעבד רק עד שנוצרים גושי בצק גדולים.
- מאחדים את גושי הבצק בידיים, משטחים לדיסקית, עוטפים בניילון נצמד ומצננים במקרר במשך כשעה.
- מחממים תנור ל-170 מעלות.
- על משטח מקומח מרדדים את הבצק לעלה בעובי של כ-3 מ"מ וקורצים עוגיות בצורה הרצויה. מניחים את העוגיות על גבי תבניות תנור מרופדות בנייר אפייה. יוצרים חור קטן במרכז מחצית מהעוגיות בעזרת צנתר או פקק קטן.
- אופים את העוגיות במשך כ-9-12 דקות או עד שהן מזהיבות ומתייצבות.
- מצננים לחלוטין.
- ממלאים שק זילוף בממרח חלבה וממלאים את העוגיות ליצירת סנדוויץ'.
הערות, הארות ותוספות:
- במקום ממרח חלבה אפשר להשתמש בכל ממרח אחר שאוהבים: שוקולד, חמאת בוטנים, ריבה, ממרח אגוזים. הכל הולך.
- שומרים את העוגיות בקופסה אטומה עד שבוע בטמפרטורת החדר.
- אפשר לותר לחלוטין על מילוי העוגיות ולקבל עוגיות קקאו טעימות לקפה.
- אפשר להשמיט את האלכוהול מבצק העוגיות. במידת הצורך (אם הבצק לא מתאחד) מוסיפים 1-2 כפות חלב או מים קרים.