עוגיות סנדוויץ’ שוקולד וחלבה

למרות שפעם לא אהבתי חלבה, היום אני די מחבבת את הממתק הזה ומשלבת אותו לא מעט במתוקים שאני מכינה. למרות הכל ולצערי אני עדיין מתקשה לחבב טחינה, אבל גם אותה – לשמחתו של הבנזוג – אני מוסיפה מדי פעם לסלט או אפילו מורחת על פרוסה של לחם.

העוגיות הבאות הן סוג של מפגש פסגה בין שני טעמים פשוט נהדרים – שוקולד וחלבה. עוגיות סנדוויץ’ שוקולד פריכות העשויות 2 עוגיות קקאו במילוי של ממרח חלבה ריחני. מבחינת מראה הן מזכירות את עוגיות הריבה הנוסטלגיות, אבל אין ספק שאלה הרבה יותר מתוחכמות. הכינו אותם למשפחה או לחברים חובבי החלבה שלכם – ותזכו לאהדת עולם. באחריות.

מחפשים עוד מתכונים לעוגיות סנדוויץ’? נסו את אלה: עוגיות סנדוויץ’ שוקולד וחמאת בוטנים ללא גלוטן | עוגיות סנדוויץ’ פרג במילוי שוקולד | עוגיות אוראו תוצרת בית | עוגיות סנדוויץ’ ריבה ושקדים

עוגיות סנדוויץ’ שוקולד וחלבה | צילום: נטלי לוין

עוגיות סנדוויץ’ שוקולד וחלבה

35 עוגיות סנדוויץ’

לעוגיות:
100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
50 גרם (5 כפות) אבקת סוכר
120 גרם (1 כוס פחות 2 כפות) קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
20 גרם (2 כפות) קורנפלור
10 גרם (1 כף) קקאו
1 חלמון L
1 כף ברנדי/ ליקר שוקולד

למלית:
ממרח חלבה

אופן ההכנה:

1. במעבד מזון עם להב פלדה שמים חמאה, אבקת סוכר, קמח, קורנפלור וקקאו ומערבים לתערובת פירורית. מוסיפים חלמון וליקר וממשיכים לעבד רק עד שנוצרים גושי בצק גדולים.
2. מאחדים את גושי הבצק בידיים, משטחים לדיסקית, עוטפים בניילון נצמד ומצננים במקרר במשך כשעה.
3. מחממים תנור ל-170 מעלות.
4. על משטח מקומח מרדדים את הבצק לעלה בעובי של כ-3 מ”מ וקורצים עוגיות בצורה הרצויה. מניחים את העוגיות על גבי תבניות תנור מרופדות בנייר אפייה. יוצרים חור קטן במרכז מחצית מהעוגיות בעזרת צנתר או פקק קטן.
5. אופים את העוגיות במשך כ-9-12 דקות או עד שהן מזהיבות ומתייצבות.
6. מצננים לחלוטין.
7. ממלאים שק זילוף בממרח חלבה וממלאים את העוגיות ליצירת סנדוויץ’.

הערות, הארות ותוספות:

• במקום ממרח חלבה אפשר להשתמש בכל ממרח אחר שאוהבים: שוקולד, חמאת בוטנים, ריבה, ממרח אגוזים. הכל הולך.
• שומרים את העוגיות בקופסה אטומה עד שבוע בטמפרטורת החדר.
• אפשר לותר לחלוטין על מילוי העוגיות ולקבל עוגיות קקאו טעימות לקפה.
• אפשר להשמיט את האלכוהול מבצק העוגיות. במידת הצורך (אם הבצק לא מתאחד) מוסיפים 1-2 כפות חלב או מים קרים.
• גרסה ללא גלוטן: משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן.
• הכנתם את העוגיות? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

הדפס את המתכון