עוגת חלבה ודבש

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 1.3K צופים
עוגת חלבה ודבש

צילום: נטלי לוין

למרות שלא תמיד אהבתי טחינה, איכשהו דווקא חלבה היה (ועודנו) אחד המתוקים האהובים עלי. יש משהו במרקם המיוחד והטעם הלא שגרתי שלחלוטין “קנה” אותי, וחלבה היא בהחלט פינוק טעים שגם כיף לשלב בתוך עוגות וקינוחים יחד עם טעמים ומרקמים אחרים.

העוגה הבאה מתאימה בול לתקופת חגי תשרי – עוגת חלבה ודבש רכה, טעימה ונהדרת לצד הקפה. מסוג העוגות שכיף לפתוח או לסגור איתן את צום יום כיפור, ובנוסף היא מתאימה מאוד לאירוח ונראית חגיגית ומרשימה בזכות השימוש בתבנית קוגלהוף.

אל תתנו למראה שלה להטעות אתכם – היא ממש קלה להכנה. לא צריך להפריד ביצים או להקציף, רק מערבבים את כל המצרכים בקערה אחת, ותוך דקות בודדות של עבודה היא כבר בתנור. הציפוי גם הוא מהיר וקל, אבל גם אם תוותרו עליו היא תהיה לא פחות טעימה. בקיצור – חממו תנורים!

מחפשים עוד מתכונים עם חלבה? נסו את אלה: קראנץ חלבה ושקדים | עוגת קפה, חלבה ושוקולד | עוגת קרמבו שוקולד וחלבה | קראנץ’ בראוניז עם קרם חלבה | עוגת ביסקוויטים שוקולד וחלבה | טארט לימון וחלבה עם פיסטוקים | עוגת חלבה בחושה

עוגת חלבה ודבש

צילום: נטלי לוין

עוגת חלבה ודבש

תבנית קוגלהוף בקוטר 22-24 ס”מ

לעוגה:
3 ביצים L
150 גרם (3/4 כוס) סוכר
60 גרם (3 כפות) דבש
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל
125 מ”ל (1/2 כוס) שמן
125 גרם (1/2 כוס) טחינה גולמית
250 מ”ל (1 כוס) מים או חלב
280 גרם (2 כוסות) קמח
10 גרם (2 כפיות) אבקת אפייה

לציפוי:
100 גרם שוקולד לבן
1 כף טחינה גולמית

לקישוט:
שערות חלבה

עוגת חלבה ודבש

צילום: נטלי לוין

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים היטב (!) את התבנית בשמן או חמאה.
  2. בקערה טורפים יחד ביצים, סוכר, דבש, מלח, וניל, שמן, טחינה ומים עד שמתקבלת תערובת אחידה.
  3. מוסיפים קמח ואבקת אפייה וטורפים רק עד שמתקבלת בלילה אחידה.
  4. יוצקים את הבלילה לתבנית ומיישרים את החלק העליון.
  5. אופים במשך 35-45 דקות או עד שהעוגה תפוחה, זהובה ויציבה.
  6. מצננים מעט בטמפרטורת החדר והופכים על צלחת הגשה. מניחים לעוגה להצטנן לחלוטין.
  7. ציפוי: קוצצים את השוקולד ושמים בקערה. מוסיפים טחינה וממסים יחד במיקרוגל או על בן מארי עד שהכל נמס והתערובת אחידה.
  8. יוצקים את הציפוי בעדינות על גבי העוגה ומניחים לו לזלוג לדפנות.
  9. מקשטים בשערות חלבה בנדיבות ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • העוגה במיטבה בטמפרטורת החדר, אז היא במרקם האידאלי.
  • שומרים את העוגה בכלי סגור במקרר עד שבוע.
  • במקום דבש אפשר להשתמש בסילאן או מייפל לגיוון הטעמים.
  • במקום שערות חלבה אפשר להשתמש בחלבה מפוררת.
  • הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
עוגת חלבה ודבש

צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

48 תגובות

אילנה ספטמבר 27, 2017 - 4:06 pm

יש אפשרות לאפות באינגלישקייק? במקום שוקולד לבן אפשר מריר?

הגב
נטלי לוין ספטמבר 28, 2017 - 10:09 am

אין בעיה להכין ב-2 תבניות אינגליש קייק. אפשר לצפות בגנאש שוקולד מריר. בהצלחה!

הגב
תמי ספטמבר 27, 2017 - 9:48 pm

צר לי. הכנתי בדיוק לפי המתכון. ויצא לא טעים.

הגב
נחמה ספטמבר 28, 2017 - 11:13 am

צהריים טובים
כבר למעלה משבוע שאי אפשר להדפיס את המתכונים.
אפשר לטפל בעניין?

הגב
נטלי לוין ספטמבר 29, 2017 - 5:18 am

לא נראה שיש בעיה אצלי. באיזה דפדפן את גולשת? מה קורה כשאת לוחצת על כפתור “הדפס” בתחתית המתכון?

הגב
רותי ספטמבר 29, 2017 - 5:00 am

הכנתי את העוגה בלי ציפוי ויצא מצוין. בן הזוג שלי שאוהב מתוק יותר חשב שאין בה מספיק סוכר, לא היה לנו שוקולד לבן אז הכנתי אייסינג מאבקת סוכר דבש וטחינה גולמית. יצא מצוין! (לאוהבי ואוהבות המתוק)

הגב
אנונימי ספטמבר 29, 2017 - 9:53 pm

יאא את הורגת אותי על פעם מחדש!❤️

הגב
שלי ספטמבר 30, 2017 - 8:10 am

עוגה נפלאה וחגיגית
תודה נטלי

הגב
סתיו ספטמבר 30, 2017 - 7:10 pm

עוגה מדהימה! הכנתי לצום ויצא מעולה! תודה ושנה טובה!

הגב
חגית ספטמבר 30, 2017 - 7:11 pm

הכנתי את העוגה יצאה חגיגית, מיוחדת וטעימה מאוד!
שנה טובה עם מתכונים מצוינים לא פחות מהשנה הקודמת.
איזה כיף שיש את האתר שלך נטלי.

הגב
שני אוקטובר 1, 2017 - 6:24 am

נראה מעולה! איך המרקם והטעם משתנים בהתאם לשימוש בכוס חלב על פני כוס מים בבלילה?

הגב
נטלי לוין אוקטובר 1, 2017 - 7:52 am

המרקם קצת יותר קליל והעוגה פחות עשירה על בסיס מים.

הגב
ענבל אוקטובר 2, 2017 - 6:19 pm

היי נטלי,
קוראת אדוקה של הבלוג ומעריצה גדולה :)
שאלה- האם אפשר לשים חלב סויה במקום מים כאופציה לעוגה פרווה? האם יש אופציה אחרת? מים זה מבאס :(
המון תודה וחג שמח!

הגב
נטלי לוין אוקטובר 3, 2017 - 6:22 am

בטח, אין בעיה. חג שמח!

הגב
שירן אוקטובר 3, 2017 - 9:09 am

נראה מדהים ובטוח גם טעים
אם אני משתממשת בביצים מידה m , כמה צריך???

הגב
נטלי לוין אוקטובר 3, 2017 - 2:29 pm

את יכולה להשתמש בביצים בגודל M ולהשאיר את אותה כמות ביצים, ההבדל לא משמעותי במקרה הזה.

הגב
הדס אוקטובר 5, 2017 - 10:35 am

הכנתי כמאפיינים יצא מהמם תודה וחג שמח

הגב
אנונימי אוקטובר 7, 2017 - 5:30 pm

היי העוגה יצאה מעולה , איזו אפשרות פרווה ניתן להכין כציפוי בטעמים דומים?

הגב
אנונימי אוקטובר 7, 2017 - 5:33 pm

היי ניתן להכין ציפוי פרווה בטעמים דומים? יש לך רעיון לציפוי?

הגב
נטלי לוין אוקטובר 7, 2017 - 8:54 pm

אפשר להכין עם שוקולד לבן טבעוני (יש כזה).

הגב
יסכה דצמבר 19, 2017 - 4:29 pm

הכנתי ללא הציפוי בגרסה פרווה על בסיס מים.
המרקם של העוגה נפלא אך ציפיתי לטעם יותר מודגש של טחינה/חלווה.
בנוסף יש לי שאלה לגבי אפיה בתבנית קוגלהוף, כשאני אופה התפיחה נעשית במעין כיפה כך שלא מתקבלת בחלק הזה הדוגמה מהתבנית. בתמונה אצלך העוגה נראית ישרה עד הבסיס, מה אני צריכה לעשות אחרת?

הגב
Natalie דצמבר 19, 2017 - 10:32 pm

אני פשוט מיישרת עם סכין אם נוצרת בליטה.

הגב
רינת בן דוד יוני 21, 2018 - 1:49 am

היי נטלי :),
ניתן להקפיא את העוגה לאחר האפייה ולפני הציפוי?

רינת

הגב
Natalie יוני 21, 2018 - 6:17 am

בטח, אין בעיה. בהצלחה!

הגב
דניאל אוגוסט 30, 2018 - 9:42 am

היי,
קודם כל העוגה נראית מדהים!
רציתי לדעת אם אני מפזרת רימונים מעל במקום החלבה, יכול להתאים לדעתך?

הגב
Natalie ספטמבר 1, 2018 - 8:32 am

כן, למה לא? אחלה קישוט :)

הגב
טיראן אליאש ספטמבר 8, 2018 - 7:28 pm

האם

הגב
טיראן אליאש ספטמבר 8, 2018 - 7:31 pm

האם אפשר ציפוי עם שוקולד מריר וטחינה?

הגב
Natalie ספטמבר 9, 2018 - 5:19 am

אין בעיה.

הגב
אפי מאי 9, 2019 - 10:02 pm

היי! האם הציפוי הזה מתאים לעוגת דבש/ מייפל? או שזה יהיה כבד מידי?

הגב
Natalie מאי 10, 2019 - 6:35 am

בהחלט מתאים.

הגב
שגיא יולי 29, 2019 - 1:29 pm

אפשר להחליף את ה ביצים בעוד טחינה במטרה לטבען את המתכון?

הגב
Natalie יולי 30, 2019 - 5:04 am

לא ניסיתי, לא יודעת להגיד.

הגב
שירן אוקטובר 11, 2019 - 10:09 am

היי יש אפשרות להשתמש בטחינה משומשום מלא?

הגב
Natalie אוקטובר 12, 2019 - 1:19 pm

בטח.

הגב
מריה ינואר 16, 2020 - 10:51 am

לא קשור ספציפית למתכון… למה העוגות מתפוצצות למעלה. אני רוצה פעם אחת שיצאו ישרות יפות כאלה כמו במאפייה .

הגב
סילביה :) מרץ 27, 2020 - 1:58 pm

ניתן להמיר את המים/חלב במיץ תפוזים או האם זה ממש ישנה את הטעם וכו? תודה :)

הגב
נטלי מרץ 27, 2020 - 4:11 pm

אפשר. זה יוסיף קצת טעם תפוזי.

הגב
שהם ספטמבר 8, 2020 - 1:21 pm

היי
האם ניתן לשים במקום חלב שמנת צמחית?

הגב
נטלי ספטמבר 9, 2020 - 6:50 am

כן, באותה כמות.

הגב
בתיה אוקטובר 8, 2020 - 3:46 pm

באיזה כוסות מדידה השתמשת?

הגב
נטלי אוקטובר 8, 2020 - 3:58 pm

אני תמיד שוקלת. אבל אם מודדים בכוסות מדידה חשוב להשתמש בכוס מדידה אוניברסלית בנפח 250 מ”ל.

הגב
בתיה אוקטובר 8, 2020 - 3:46 pm

באיזה כוסות מדידה השתמשת?

הגב
עדי אוגוסט 30, 2021 - 9:01 am

היי, תודה על מתכונים מדהימים!
האם ניתן לעשות את העוגה מקמח ללא גלוטן?

הגב
נטלי אוגוסט 30, 2021 - 10:57 am

אני לא בטוחה שיעבוד, סורי.

הגב
אדם ספטמבר 14, 2021 - 8:36 pm

היי אפשר לעשות את העוגה בקמח כוסמין ?

הגב
נטלי ספטמבר 17, 2021 - 6:23 am

אין בעיה.

הגב
אנה ספטמבר 7, 2022 - 8:07 pm

היי נטלי,
האם אפשר לשמור את העוגה לא במקרר?
או במילים אחרות, אם העוגה עטופה היטב כמה זמן היא תישאר טרייה אם היא בחוץ?

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.