עוגת חלבה ודבש

צילום: נטלי לוין

למרות שלא תמיד אהבתי טחינה, איכשהו דווקא חלבה היה (ועודנו) אחד המתוקים האהובים עלי. יש משהו במרקם המיוחד והטעם הלא שגרתי שלחלוטין “קנה” אותי, וחלבה היא בהחלט פינוק טעים שגם כיף לשלב בתוך עוגות וקינוחים יחד עם טעמים ומרקמים אחרים.

העוגה הבאה מתאימה בול לתקופת חגי תשרי – עוגת חלבה ודבש רכה, טעימה ונהדרת לצד הקפה. מסוג העוגות שכיף לפתוח או לסגור איתן את צום יום כיפור, ובנוסף היא מתאימה מאוד לאירוח ונראית חגיגית ומרשימה בזכות השימוש בתבנית קוגלהוף.

אל תתנו למראה שלה להטעות אתכם – היא ממש קלה להכנה. לא צריך להפריד ביצים או להקציף, רק מערבבים את כל המצרכים בקערה אחת, ותוך דקות בודדות של עבודה היא כבר בתנור. הציפוי גם הוא מהיר וקל, אבל גם אם תוותרו עליו היא תהיה לא פחות טעימה. בקיצור – חממו תנורים!

מחפשים עוד מתכונים עם חלבה? נסו את אלה: קראנץ חלבה ושקדים | עוגת קפה, חלבה ושוקולד | עוגת קרמבו שוקולד וחלבה | קראנץ’ בראוניז עם קרם חלבה | עוגת ביסקוויטים שוקולד וחלבה | טארט לימון וחלבה עם פיסטוקים | עוגת חלבה בחושה

צילום: נטלי לוין

עוגת חלבה ודבש

תבנית קוגלהוף בקוטר 22-24 ס”מ

לעוגה:
3 ביצים L
150 גרם (3/4 כוס) סוכר
60 גרם (3 כפות) דבש
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל
125 מ”ל (1/2 כוס) שמן
125 גרם (1/2 כוס) טחינה גולמית
250 מ”ל (1 כוס) מים או חלב
280 גרם (2 כוסות) קמח
10 גרם (2 כפיות) אבקת אפייה

לציפוי:
100 גרם שוקולד לבן
1 כף טחינה גולמית

לקישוט:
שערות חלבה

צילום: נטלי לוין

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים היטב (!) את התבנית בשמן או חמאה.
2. בקערה טורפים יחד ביצים, סוכר, דבש, מלח, וניל, שמן, טחינה ומים עד שמתקבלת תערובת אחידה.
3. מוסיפים קמח ואבקת אפייה וטורפים רק עד שמתקבלת בלילה אחידה.
4. יוצקים את הבלילה לתבנית ומיישרים את החלק העליון.
5. אופים במשך 35-45 דקות או עד שהעוגה תפוחה, זהובה ויציבה.
6. מצננים מעט בטמפרטורת החדר והופכים על צלחת הגשה. מניחים לעוגה להצטנן לחלוטין.
7. ציפוי: קוצצים את השוקולד ושמים בקערה. מוסיפים טחינה וממסים יחד במיקרוגל או על בן מארי עד שהכל נמס והתערובת אחידה.
8. יוצקים את הציפוי בעדינות על גבי העוגה ומניחים לו לזלוג לדפנות.
9. מקשטים בשערות חלבה בנדיבות ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

• העוגה במיטבה בטמפרטורת החדר, אז היא במרקם האידאלי.
• שומרים את העוגה בכלי סגור במקרר עד שבוע.
• במקום דבש אפשר להשתמש בסילאן או מייפל לגיוון הטעמים.
• במקום שערות חלבה אפשר להשתמש בחלבה מפוררת.
• הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

צילום: נטלי לוין

הדפס את המתכון