עוגת גבינה עם אגוזי לוז ושוקולד מריר בקישוט נוגטין

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 1.7K צופים

מהו חופש בעיניכם? האם ימי ראשית הסתיו, בהם כולם חוזרים לשגרה מבורכת ואט-אט הדברים שבים למסלולם הרגיל? או אולי טיול בעיר זרה בה נעים מאטרקציה לאטרקציה במטרה להספיק כמה שיותר בימים ספורים? ואולי בכלל שניות בודדות של צניחה חופשית או קפיצת באנג’י שממלאה אתכם בתחושת סיפוק מענגת?

אני משוועת לקצת חופש. אחרי תקופת לימודים ארוכה של 3 שנים אקדמיות בשילוב עם עבודות מאתגרות (אך מספקות מבחינה אישית), אני מרגישה שהגעתי למקום בו אני פשוט זקוקה לימים כאלה של חופש אמיתי. מתחשק לי לקום בבוקר לשקט מוחלט, בלי דאגות וטרדות של יום-יום, בלי רגשות אשם על זה שעוד לא התחלתי לכתוב עבודה או שלא קראתי מספיק מאמרים לקורס באוניברסיטה; פשוט זמן פנוי אמיתי, כזה שימלא אותי בלא מעט חומר למחשבה.

יש בי רצון להתעורר בלי שעון בארץ זרה לחלוטין, לאבד תחושת זמן וללכת לאיבוד בין רחובות קטנים עם שמות מצחיקים. אני משוועת להתנתק לחלוטין מהמחשב, הטלפון הסלולרי והאובר-זמינות שכבר דיברתי עליה לא פעם; מבחינתי זוהי תחושת חופש אמיתית. לא לנסות להספיק כמה שיותר, אלא פשוט ליהנות מהרגעים האלה שכנראה לא יחזרו לעולם. רגעים של רוגע ושלווה אמיתית, שבמציאות היום-יומית הולכים לאיבוד בעצמם.

למזלי בתקופה הקרובה מחכה לי חופש כזה, ומיד לאחר מכן תחל תקופה חדשה ומאתגרת. יש לי לא מעט תוכניות לשנה הקרובה, הן מבחינה אישית והן מקצועית, ואני מאוד מקווה שבשנה הבאה כל הדברים שאני מצפה להם ועובדת קשה בדרכי אליהם כבר יקרמו עור וגידים. אני אמנם לא ממהרת לשום מקום – אין לי דד-ליין ואין לי אף אחד לתת לו דין וחשבון מלבד עצמי – אבל תהיו בטוחים שכשאני רוצה משהו הוא קורה.

מחפשים עוד מתכונים לעוגות גבינה? נסו את אלה: עוגת בומב גבינה ולוטוס ללא אפייה | עוגת גבינה מלבי | עוגת גבינה פאי תפוחים | עוגת גבינה אלפחורס | עוגת גבינה יפנית

hazelnut_chocolate_cheesecake3-large

צילום: נטלי לוין

עוגת גבינה עם אגוזי לוז ושוקולד מריר בקישוט נוגטין

תבנית עגולה בקוטר 24 ס”מ

לבסיס אגוזי לוז:
200 גרם ביסקוויטים
50 גרם אגוזי לוז
1 כף מחית פרלינה
120 גרם חמאה מומסת

למלית גבינה ופרנג’ליקו:
675 גרם (3 קופסאות) גבינת שמנת 30%
200 גרם גבינה לבנה 5% שומן
100 גרם שמנת חמוצה
240 גרם סוכר
4 ביצים
2 כפות ליקר פרנג’ליקו
1 כפית תמצית וניל
2 כפות קמח

לציפוי שוקולד ופרלינה:
250 גרם שוקולד מריר
1 כף גדושה מחית פרלינה
250 מ”ל שמנת מתוקה

לנוגטין אגוזי לוז:
50 גרם גלוקוזה או סירופ תירס
25 גרם חמאה
60 גרם סוכר
60 גרם אגוזי לוז קצוצים גס

אופן ההכנה:

  1. בסיס אגוזי לוז: מחממים תנור ל-170 מעלות.
  2. במעבד מזון עם להב פלדה מניחים יחד ביסקוויטים ואגוזי לוז וטוחנים לאבקה.
  3. מוסיפים פנימה את הפרלינה והחמאה המומסת ומעבדים יחד עד שנוצרת תערובת המזכירה במרקמה חול רטוב.
  4. מהדקים את הפירורים הלחים לתחתית ולדפנות תבנית משומנת קלות.
  5. מעבירים למקפיא לעשר דקות.
  6. אופים את הבסיס 8-10 דקות עד שהוא מזהיב ומעט מתייצב.
  7. מלית גבינה ופרנג’ליקו: בקערה גדולה מערבבים יחד (לא מקציפים) בעזרת מטרפה גבינת שמנת, גבינה לבנה, שמנת חמוצה וסוכר לתערובת אחידה.
  8. מוסיפים פנימה את הביצים אחת-אחת, תוך ערבוב בין הוספה להוספה.
  9. מוסיפים את הפרנג’ליקו, הוניל והקמח ומעבדים בזריזות לתערובת אחידה.
  10. יוצקים את בלילת העוגה על הבסיס, מורידים את חום התנור ל-160 מעלות ואופים 45-60 דקות או עד שהעוגה מתייצבת בשוליים אך עדיין מעט רוטטת במרכזה.
  11. מצננים את העוגה כשעתיים בטמפרטורת החדר.
  12. ציפוי שוקולד ופרלינה: בסיר קטן מביאים לסף רתיחה את השמנת המתוקה.
  13. יוצקים את השמנת החמה מעל השוקולד ומחית הפרלינה וטורפים יחד עד שמתקבל גנאש אחיד ומבריק.
  14. יוצקים את ציפוי השוקולד מעל העוגה ובמידת הצורך מיישרים באמצעות פלטה או לקקן.
  15. מצננים את העוגה 5-6 שעות במקרר עד שהיא קרה לחלוטין (עדיף לילה שלם).
  16. נוגטין אגוזי לוז: מחממים תנור ל-180 מעלות ומסדרים תבנית תנור עם נייר אפייה מעט משומן עליה.
  17. בסיר קטן מניחים יחד גלוקוזה, חמאה וסוכר ומבשלים יחד לטמפרטורה של כ-106 מעלות (התערובת מסמיכה מעט, ומתחילה לקבל צבע ענברי בהיר מאוד).
  18. מסירים מהאש, מוסיפים פנימה את האגוזים הקצוצים ומערבבים היטב.
  19. מעבירים את תערובת הנוגטין על גבי נייר האפייה ואופים כ8-10 דקות עד שהנוגטין מזהיב.
  20. מצננים את הנוגטין לחלוטין. במהלך הצינון הנוגטין יתקשה ולאחר מכן אפשר יהיה לשבור אותו לחתיכות א-סימטריות.
  21. מקשטים את העוגה: נועצים חתיכות נוגטין בצורה חופשית על ציפוי השוקולד ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • לא מוכרחים להכין את קישוט הנוגטין, ואפשר בהחלט להסתפק בקישוט סולידי של שברי אגוזי לוז קלויים על ציפוי השוקולד.
  • שומרים את העוגה במקרר, מכוסה היטב, עד שבוע.
  • את הנוגטין מומלץ לשים על העוגה סמוך להגשה על מנת שישאר פריך.
  • שומרים את הנוגטין בקופסה אטומה עד שבוע.
  • אם לא אוהבים אגוזי לוז אפשר להכין את העוגה גם על בסיס שקדים באותן כמויות בבסיס ובנוגטין.
  • מחית פרלינה ניתן להשיג בחנויות המתמחות במוצרי אפייה וחומרי גלם. במידה ואין – אפשר להמיר בנוטלה באותה כמות, אם כי הטעם יהיה מעט פחות דומיננטי.
  • הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

השאר תגובה

114 תגובות

פיית העוגיות אוגוסט 16, 2012 - 11:29 am

עם תחושת החופש דוקוא יכולה להזדהות לגמרי 😉
מאחלת לך הרבה הצלחה בסיום הדרך ותחילת הדרך החדשה
מה שבטוח שנשפך ממך כל כך הרבה כישרון,
שבטוחה שתצליחי למצוא את דרכך בעולם בהצלחה.
ובאשר לעוגה- אין מה לומר, נפלתי מהרגליים
בדיוק כוס התה שלי, שילוב טעמים נפלא, וגימור מדהים

הגב
חן אוגוסט 16, 2012 - 11:57 am

נראה פשוט מטורף… בערך עוגת החלומות שלי. את חושבת שאפשר להחליף את גבינת השמנת בסימפוניה או משהו אחר קצת יותר דל? או שזה יהיה ממש התפשרות? שיהיה חופש נעים! (:

הגב
עידית אוגוסט 16, 2012 - 2:20 pm

ממש כמו פטיסרי בפריז
בהצלחה בכל אשר תיפני

הגב
נטלי אוגוסט 16, 2012 - 5:06 pm

היי חן,

בגדול אפשר להחליף חלק מהגבינה בגבינה לבנה 5% אבל אני לא ממש ממליצה משום שמרקם העוגה יהיה הרבה פחות עשיר והיא תהיה פחות מוצלחת בצורה זו.

בהצלחה ותודה 🙂
נטלי

הגב
ניצה הוכמן אוגוסט 16, 2012 - 5:35 pm

בהצלחה בדרכך החדשה ,חופש נעים והעוגה נראית נפלאה ובוודאי טעימה!!

הגב
ענבל אוגוסט 16, 2012 - 5:55 pm

עוגה כלבבי! האובססיה שלי לאגוזי לוז החלה לפני כמה חודשים והיא עדיין בליבי, אני בהחלט הולכת להכין אותה בקרוב. פשוט מופלא

הגב
אופה אוגוסט 18, 2012 - 12:07 am

הוצאת לי את המילים מהפה… זה בדיוק החופש שאני מדמיינת לעצמי ומייחלת לו כרגע…
והעוגה- נראית משהו משהו, כרגיל איתך 🙂
שיהיה לך המון בהצלחה!

הגב
יובל אוגוסט 18, 2012 - 12:33 am

מברוק דארלינג, הלוואי עלי… יש לי עוד שני סמסטרים לסיום התואר הראשון וכנראה שבמכה אחת אמשיך לשני…מאז יש לי בעצם עוד שנתיים…

אני רק מחכה להזדמנויות לעוגות גבינה. אמנם לא תהיה ברירה אלא להוריד קצת באחוזי השומן, אבל בכל זאת…

תהני מהחופש שלך!

הגב
חן אוגוסט 18, 2012 - 11:43 pm

הו! כבר שבועיים אני מפנטזת על עוגת גבינה אבל לא יצא לי להכין! חסכת לי לחפש מתכון מגניב נראה מעולההההה (:

הגב
ג'ודי (בלוג הלוחשת לאוכל) אוגוסט 19, 2012 - 7:03 am

וואו………מהמם!!! הנוגטין מעלף!!

הגב
דינה אוגוסט 22, 2012 - 8:40 pm

העוגה ניראת נפלא ועשית לי חשק להכין אותה למסיבת פרידה של בעלי בעבודה.
יש לי אבקת נוגט האם ניתן להשתמש בה במקום ממרח פרלינה ואם כן באיזו המרה? העוגה צריכה לנסוע בערך 1.5 שעות ברכב ממוזג ואז אני לא מטוחה מתי תאכל, ניראה לך שתעמוד בזה בגבורה?
הבלוג שלך מלא השראה והמתכונים בו מדוייקים וטעימים. כל קינוח שהכנתי ממנו גרף מחמאות, שלא יגמר לעולם 🙂

הגב
נטלי אוגוסט 23, 2012 - 3:31 pm

היי דינה,

אפשר להשתמש באבקת נוגט, פשוט השתמשי בכף של אבקה במקום המחית.
אם העוגה תהיה קרה מאוד לפני הנסיעה (אפילו שווה להקפיא אותה למשך שעה-שעתיים לפני) לדעתי לא אמורה להיות בעיה.

בהצלחה ותודה על המחמאות 🙂
נטלי

הגב
חסיה אוגוסט 23, 2012 - 8:43 pm

היי נטלי..העוגה מדהימה…יש לי שאלה כללית לגבי האוגזי לוז במתכון הזה ובאחרים.באיזה מצב הם צריכים ליהות?מולבנים או טבעים?
תודה

הגב
נטלי אוגוסט 24, 2012 - 9:45 am

היי חסיה,

אני משתמשת באגוזי לוז קלופים מולבנים, אבל בעוגה הזאת אפשר בהחלט להשתמש גם באגוזים עם הקליפה החומה הדקיקה.

בהצלחה!
נטלי

הגב
דנית ספטמבר 4, 2012 - 11:59 am

היי יש אפשרות להמיר את אגוזי הלוז שבקישוט לאגוזי מלך גרוסים ?

הגב
נטלי ספטמבר 4, 2012 - 12:40 pm

היי דנית,

בהחלט כן – אין שום בעיה להשתמש באגוזי מלך במקום באותה כמות.

בהצלחה!
נטלי

הגב
שרית גילת נובמבר 6, 2012 - 8:39 am

אני מתכוונת לנסות להכין את העוגה המקסימה הזו בזמן הקרוב ועברתי על רשימת המרכיבים לצורך התארגנות. האם יש תחליף או ליקר אחר דומה בטעם לליקר פרנג’ליקו? ? קוונטרו? תודה. שרית

הגב
נטלי נובמבר 6, 2012 - 6:50 pm

היי שרית,

פרנג’ליקו הוא ליקר אגוזי לוז. את יכולה אולי להשתמש באמרטו במקום, אבל הטעם ישתנה. אם אין לך אף אחד מהם גם ברנדי יעשה את העבודה.

בהצלחה 🙂
נטלי

הגב
Cheesecake with Hazelnuts and Dark Chocolate | Clever Cake Blog נובמבר 13, 2012 - 5:40 pm

[…] Recipe Tags: cheesecake, cheesecake recipe, cheesecake recipes, Cheesecake with Hazelnuts and Dark Chocolate, Cheesecake with Hazelnuts and Dark Chocolate Recipe Let’s Get Social         Cookbook of the Month  Search  (function() { var cx = '005817411411181133013:9ufqhgqx5yc'; var gcse = document.createElement('script'); gcse.type = 'text/javascript'; gcse.async = true; gcse.src = (document.location.protocol == 'https:' ? 'https:' : 'http:') + '//www.google.com/cse/cse.js?cx=' + cx; var s = document.getElementsByTagName('script')[0]; s.parentNode.insertBefore(gcse, s); })(); Like Us on Facebook  (function(d, s, id) { var js, fjs = d.getElementsByTagName(s)[0]; if (d.getElementById(id)) return; js = d.createElement(s); js.id = id; js.src = "//connect.facebook.net/en_US/all.js#xfbml=1&appId=161465360652229"; fjs.parentNode.insertBefore(js, fjs); }(document, 'script', 'facebook-jssdk')); PME/PMI, entreprise, économie, Emploi et petites annonces Burkina Faso Twitter  Follow us on Twitter […]

הגב
לירון פברואר 17, 2013 - 8:37 am

העוגה נראית מדהים!!!!
רק שאלה קטנטנה.. אני לא חובבת שילובי שוקולד וגבינה ובכל זאת משהו בה כבש אותי.. אני מכורה לשוקולד ומבחינתי זה הטעם המנצח.. רציתי לדעת האם הניגודיות דומיננטית? ואולי כדאי לי להוסיף קצת שוקולד ?
תודה!!!!

הגב
נטלי לוין פברואר 17, 2013 - 9:11 am

אם את לא חובבת של שילובי שוקולד וגבינה נראה לי שזו תהיה בעיה להכין את העוגה הזאת – הגבינה בה די דומיננטית 🙂 אפשר להוסיף שבבי שוקולד לתוך מלית הגבינה ואז לקבל מלית מנוקדת בשוקולד, אבל עדיין – הגבינה בה תורגש, אז לשיקולך.

בהצלחה 🙂
נטלי

הגב
אורלי אוקטובר 1, 2021 - 6:56 am

היי
הולכת להכין את העוגה השבוע
לגבי הפרלינה – האם אפשר להחליף בחמאת שקד טבע ) זה מה שיש בבית (או שבכלל לא מתאים ולא ישתלב עם האגוזי לוז?
תודה 🙂

הגב
נטלי אוקטובר 2, 2021 - 7:53 am

אפשר, אבל הטעם ישתנה מעט בהתאם.

הגב
יעל מרץ 29, 2013 - 10:53 am

היי,

יש לי אבקת נוגט בבית, איך אפשר לשלב את זה בבסיס במקום הפרלינה? זה הרי דיי דומה בטעם בסופו של דבר…

חג שמח!
יעל

הגב
נטלי לוין מרץ 29, 2013 - 5:10 pm

את יכולה להפוך את אבקת הנוגט למחית על ידי הוספה של שמן צמחי וערבוב עד שמתקבל מרקם של מחית. תוכלי להשתמש בזה בדיוק באותה צורה כמו במתכון.

בהצלחה וחג שמח!
נטלי

הגב
ליאורה אפריל 14, 2013 - 12:22 am

שבוע טוב
האם קישוט הנוגטין יכול להתאים לעוגת גבינה לימונית? חשבתי על לשים שמנת חמוצה ועליה את הנוגטין? (מתכון שלך עוגת גבינה לימונית עם פירות יער)

הגב
שני מאי 8, 2013 - 9:22 pm

היי, החלטתי ללכת על העוגה הזו לתחרות עוגות 🙂
חיפשתי מחית פרלינה ולא מצאתי, קניתי מחית רוזמרין במקום כי זה היה הדבר היחידי עם אגוזים (בוטנים אמנם..) את חושבת שזה ישתלב טוב במקום הפרלינה?
האם יש תחליף לגלוקוזה בקישוט נוגטין..?
תודה!

הגב
נטלי לוין מאי 8, 2013 - 9:39 pm

היי שני,

ממרח רוזמרי יכול להתאים מאוד, הטעמים פשוט יהיו עדינים יותר, אבל זה לגמרי בסדר. את יכולה להשתמש בסירופ תירס במקום הגלוקוזה באותה כמות.

בהצלחה בתחרות וחג שמח!
נטלי

הגב
רותם מאי 12, 2013 - 6:09 pm

היי נטלי,
העוגה הזאת ממש עושה לי עיניים! אני מתכננת להכין אותה לערב חג אבל יש לי כמה שאלות:
1. כמה מהגבינה השמנה אפשר להחליף לגבינת סימפוניה 5% בלי לפגוע במרקם ובטעם יתר על המידה?
2. אין לי ליקר פרנג’ליקו, האם בייליס יכול לעבוד במקום?
3. אמא שלי אוהבת שבחג רואים את הלבן של העוגה כי היו חושבת שזה יותר חגיגי… אפשר להכין את הבסיס בלי לצפות גם את דפנות התבנית? או שהעוגה לא יציבה מספיק ללא הבצק בדפנות??

תודה מראש וסליחה על החפירה…
חג שמח 🙂

הגב
נטלי לוין מאי 12, 2013 - 9:38 pm

היי רותם,

לא הייתי ממירה יותר ממחצית מכמות הגבינה בסימפוניה. אין בעיה להשתמש בבייליס במקום הפרנג’ליקו. העוגה תהיה יציבה גם ללא דפנות הבסיס, אבל בעיני הן הופכות אותה ליפה יותר – שיקול שלך.

חג שמח 🙂
נטלי

הגב
אופה יולי 11, 2013 - 4:43 pm

היי נטלי,
בנוגטין אגוזי לוז- האם צריך לקלות קודם את אגוזי הלוז לפי שאופים את הנוגטין כולו?

תודה 🙂

הגב
נטלי לוין יולי 12, 2013 - 6:22 am

אין צורך לקלות את האגוזים, הם עוברים קלייה במהלך האפייה הקצרה.

בהצלחה!
נטלי

הגב
yamit rayn דצמבר 18, 2013 - 9:48 pm

היי נטלי! כמה שאלות די דחופות 🙂
1.אני רוצה לעשות בצק פריך(שקדים) במקום. נראה לך בעייתי?
2. אפשר שוקולד לבן? פשוט לאשה בהריון שמאד אוהבת גבינה ושוקולד אבל לא מריר.
3. כמה זמן במקרר?

הגב
נטלי לוין דצמבר 19, 2013 - 10:16 am

היי ימית,

אין בעיה להכין עם העוגה עם בצק שקדים במקום הקראסט – לגמרי יעבוד 🙂 כדאי, כמובן, לאפות אותו קודם כדי שישאר פריך.
אפשר לצפות את העוגה בשוקולד לבן, אבל יחסי הגנאש יהיו שונים (1:3 לטובת השוקולד).
אפשר לשמור את העוגה עד 5-6 ימים במקרר.

בהצלחה!
נטלי

הגב
yamit rayn דצמבר 19, 2013 - 2:55 pm

אפייה עיוורת 70% ואז עם המלית עוד נכון?
מה הכוונה 1:3 יחס בשוקולד

הגב
נטלי לוין דצמבר 20, 2013 - 11:07 am

אכן לאפות עד הזהבה קלה (כ-70% אפייה) ואז שוב עם המלית.
הכוונה היא שעל כל 100 מ”ל שמנת מתוקה יש להשתמש ב-300 גרם שוקולד לבן.

בהצלחה!
נטלי

הגב
דנה דצמבר 23, 2013 - 12:55 pm

היי נטלי,

אנחנו אוכלים ללא גלוטן, לכן אני משתמשת בקמח תמי והכל יוצא מצויין! הבעיה היא עם הביסקוויטים, כי הביסקוויטים ללא גלוטן לא כל כך מוצלחים… יש אפשרות להחליף את הביסקוויטים במשהו אחר?

הגב
נטלי לוין דצמבר 24, 2013 - 8:51 am

היי דנה,

לצערי לא ממש, אני לא מכירה תחליפים טובים לביסקוויטים קנויים ללא גלוטן מלבד הבודדים שנמכרים ככאלה (ולא טעמתי). אני יכולה להציע לך לנסות להכין ביסקוויטים לבד בבית, אבל אז ההכנה הופכת לטרחה רבה יותר, אז לא יודעת כמה זה שווה באמת, אבל זו אופציה שכדאי לשקול לדעתי.

בהצלחה!
נטלי

הגב
אבישי ינואר 29, 2014 - 10:03 am

אומייגאד מה זה העוגה המדהימה הזאת ואיך פספסתי אותה עד עכשיו.
שאלה לי – אפשר לדעתך להחליף את הביסקוויטים בבסיס בעוגיות לוטוס (קרמל), או שזה כבר יהיה מתוק באופן מוגזם?

הגב
אבישי ינואר 29, 2014 - 2:31 pm

שאלה נוספת – נשארה לי כמות גדולה יחסית של מלית גבינה (ופרנג’ליקו). יש לך רעיון איך לנצל אותה? (:

הגב
נטלי לוין ינואר 30, 2014 - 8:32 am

עוגיות לוטוס בהחלט יעבדו, אין סיבה שלא. הטעם יהיה קצת יותר קינמוני, אבל זה דווקא יכול להשתלב בצורה טובה לדעתי. בנוגע למילוי שנשאר – אפשר לאפות בתבנית שקעים ולקבל מיני עוגות גבינה אישיות.

בהצלחה!
נטלי

הגב
ענבל מאי 13, 2014 - 5:47 pm

עוגה נפלאה. עשיתי אותה ליום ההולדת של אחותי במרץ, לכן אני חייבת מתכון חדש ומפתיע של עוגת גבינה 🙂 אשמח אם תוכלי לשתף

הגב
ניצה ה מאי 14, 2014 - 3:51 pm

היי נטלי
גם אני לא יודעת איך פספסתי את העוגה הזאת?האם את חושבת שיגרע טעמה של העוגה אם אשמים ממנה את הציפוי?אצלנו לא כל כך אוהבים שלוב של גבינה ושוקולד.
ושאלה אחרת התייעצות בקשר לג׳לטין:איך משלבים בין ג׳לטין לגבינה קרה?ניסיתי להשוות מרקמים(קצת מתערובת הגבינה לג׳לטין מומס ולערבב ואז את התערובת הזאת לשאר הגבינה)אבל עדיין יצאו גושישים בעוגה הקרה.
תודה על עזרתך מראש.

הגב
נטלי לוין מאי 15, 2014 - 8:11 am

אפשר לותר על הציפוי, הוא לא מאוד קריטי. נראה לי שהשלב שחסר לך הוא סינון התערובת שאליה הוספת את הג’לטין, לפני הקיפול לשאר הגבינה 🙂 זה מונע את כל הגושים. וכמובן שחשוב שכל הג’לטין יהיה מומס ושתערובת הגבינה לא תהיה קרה מדי אלא בטמפרטורת החדר (כל זאת לפני שמקפלים פנימה שמנת מתוקה).

הגב
ניצה מאי 15, 2014 - 11:53 am

תודה נטלי.

הגב
יהודית מאי 26, 2014 - 7:34 pm

שלום נטלי،
קודם כל רציתי להגיד תודה על האתר המלא מתכונים מוצלחים וטעימים שאנחנו וכל החברים נהנים מהם כ”כ!!
שתמיד תבורכי מהשמים בכח ושמחה!
(עכשיו אלו העוגיות קפה פקאן המעולות שעומדות בצנצנת על השיש..
השאלה שלי היא האם אפשר להשתמש במתכונים במקום במחית נוגט במחית100% אגוזי לוז? או שזה פחות מתוק?

תודה רבה!

הגב
נטלי לוין מאי 27, 2014 - 8:41 am

לדעתי זה יכול לעבוד, אבל קחי בחשבון שאכן המחית אגוזי לוז שאת מדברת עליה לא ממותקת בכלל.

הגב
דניאל מאי 27, 2014 - 12:36 pm

האם אפשר לעשות ברינג? אם כן, בלי שקף? הפירורים יצאו טוב ולא ידבקו לדפנות הרינג?
תודה:)

הגב
נטלי לוין מאי 27, 2014 - 3:22 pm

כן, אין בעיה לאפות ברינג ואין צורך בשקף. צריך לשמן טיפה את הדפנות ואז אין סיבה שהפירורים יידבקו.

הגב
דניאל מאי 27, 2014 - 5:43 pm

אפשר להשתמש במסקרפונה?

הגב
נטלי לוין מאי 27, 2014 - 6:42 pm

כן, אין סיבה שלא.

הגב
יעל מאי 28, 2014 - 10:40 am

היי נטלי המקסימה.
דבר ראשון המתכונים שלך נהדרים!!! המשיכי בעבודת החייל שאת עושה.
רציתי לשאול – כשאני עושה עוגה ברינג אני בדרכ משתמשת בתחתית זהב עגולה. אך בעוגה זו צריך לאפות את התחתית. האם אפשר לאפות על נייר אפייה ואחע להעביר את העוגה מהנייר אפייה לתחתית זהב.
תודה תודה!

הגב
נטלי לוין מאי 28, 2014 - 4:44 pm

קודם כל תודה! בנוגע לעוגה – אכן כן. אני תמיד אופה על נייר אפייה (כמובן על תבנית תנור) ואז מעבירה לצלחת הגשה או לתחתית מוזהבת. חג שמח!

הגב
ליז מאי 30, 2014 - 12:03 am

אני מנסה להכין את הנוגטין…
מדדתי עם מד חום בדיוק לפי הטמפרטורה, אבל זה הופך להיות גוש מאוד קשה ואני לא מצליחה לשטח אותו בתבנית…
החזרתי לאש לחימום נוסף ודאגתי לערבב כדי שלא יישרף אבל עדיין, לא מצליחה לשטח אותו בתבנית…
זה אמור להיות ככה??

הגב
נטלי לוין מאי 30, 2014 - 5:51 am

נשמע דווקא כמו חימום יתר. האם התערובת נשארה בהירה או הזהיבה? התערובת אמורה להיות די נוזלית וגמישה וממש לא קשה כמו שאת מתארת. איך זה יצא אחרי האפייה?

הגב
ליז מאי 30, 2014 - 1:11 pm

אוקיי.. אז ככה
התערובת עצמה לפני שהוספתי את האגוזים היתה בהירה, אחרי שחיממתי שוב היא באמת מעט הזהיבה.
זה השתטח קצת בתבנית במהלך האפייה אבל נשאר קצת עבה ולא דק ויפה כמו שלך…
אבללל יצא עדיין טעים מאוד 🙂
אני רוצה להכין שוב…
האם אחרי שאני מוסיפה את האגוזים צריך להמשיך לחמם או להוריד מהאש ברגע שזה מגיע ל-106 מעלות לערבב את האגוזים ומיד לשים בתבנית ללא חימום נוסף על הכיריים?

הגב
ליז מאי 30, 2014 - 1:26 pm

ועוד שאלה קטנה…
אפשר להכין את זה עם מרגרינה במקום חמאה לגרסת הפרווה?

הגב
נטלי לוין מאי 31, 2014 - 7:47 am

כן, באותה כמות.

ליז מאי 30, 2014 - 1:29 pm

עכשיו אני שמה לב ששכחתי לציין כי התערובת עצמה באמת היתה נוזלית והתקשתה רק ברגע שהוספתי את האגוזים…
המון תודות וסליחה מראש אם שיגעתי אותך… 🙂

הגב
נטלי לוין מאי 31, 2014 - 7:48 am

לא, אין צורך להמשיך לחמם את התערובת לאחר שהגיע ל-106 מעלות. מסירים מהאש, מוסיפים את התוספות ואז מעבירים לתבנית.

הגב
דובב מאי 31, 2014 - 5:40 pm

תודה רבה יצא מעולה

הגב
תומר יוני 3, 2014 - 11:49 am

היי נטלי,
האם אפשר להחליף את הגלוקוזה בדבש או סילאן? האם כדאי להוריד מכמות הסוכר שבנוגטין בגלל זה?
תודה!

הגב
נטלי לוין יוני 3, 2014 - 2:23 pm

לא, במקרה הזה חשוב להשתמש בגלוקוזה או בסירופ תירס.

הגב
קרן אוגוסט 5, 2014 - 8:27 am

היי נטלי זה אפשרי להכין את הנוגטין אם אין לי מד חום ? או שזה ממש קריטי? כאילו השאלה אם אני יכולה לראות בעצמי מתי זה מוכן ואפשר להוריד מהאש

הגב
נטלי לוין אוגוסט 6, 2014 - 9:41 am

כן, אפשר להכין גם ללא מדחום. הסירופ מוכן כשהוא מתחיל לקבל גוון זהוב בהיר מאוד.

הגב
לורן אוגוסט 7, 2014 - 2:56 pm

הי נטלי.. העוגה כבר שעה בתנור ועוד לא התייצבו לה השוליים היא עדגין ממש נוזלית את יודעת מה לא בסדר ? או שזה נורמאלי ?

הגב
נטלי לוין אוגוסט 8, 2014 - 6:14 am

היי לורן, איך יצא בסוף? נראה לי שפשוט היית צריכה להמשיך את האפייה עוד עד שהעוגה מתייצבת.

הגב
חן קורן ספטמבר 17, 2014 - 8:55 am

הי נטלי!
האם אפשר להקפיא את העוגה יומיים שלושה לפני החג? היא תשאר טובה?

הגב
נטלי לוין ספטמבר 18, 2014 - 6:20 am

נראה לי שכן, אני חושבת שלא תהיה בעיה. כמובן שכדאי לעטוף את העוגה היטב ואת ההפשרה יש לעשות במקרר בצורה איטית.

הגב
שוש אוקטובר 13, 2014 - 6:26 pm

היי נטלי אני מחפשת גלייז קרמל אם אני לא אופה את הנוגטים האם הוא יכול לשמש כגלייז?

הגב
נטלי לוין אוקטובר 20, 2014 - 5:36 pm

לא, ממש לא יתאים.

הגב
ענת דצמבר 30, 2014 - 10:12 pm

היי אשמח לדעת האם לדעתך אפשר להכין את הבסיס של העוגה הזו – זאת אומרת גדר הפירורים עם עוגת גבינה ללא אפיה האם זה יתפוס???

הגב
נטלי לוין דצמבר 31, 2014 - 7:25 am

נראה לי שכן, לא אמורה להיות בעיה.

הגב
רוני פברואר 24, 2015 - 6:53 pm

שאלה – אם יש לי בבית שוקולד מריר 56% ושוקולד מריר 70%, איך כדאי לשלב אותם בציפוי של העוגה? תודה 🙂

הגב
נטלי לוין פברואר 25, 2015 - 8:32 am

אפשר ללכת על שילוב של חצי-חצי.

הגב
רימה מאי 3, 2015 - 6:24 pm

שלום , האם צריך להניח תבנית (נוספת) של מים רותחים בתנור בזמן שאופים העוגה? והאם את מרפדת דפנות התבנית בנייר אפיה?
תודה

הגב
נטלי לוין מאי 4, 2015 - 9:03 am

אין צורך, ואני לא מרפדת את התבנית בנייר אפייה – לא נתקלתי בבעיה.

הגב
מרינה מאי 4, 2015 - 7:36 pm

היי נטלי, לתבנית בקוטר28 להגדיל כמויות ב 1,5?

הגב
נטלי לוין מאי 5, 2015 - 4:41 am

עדיף להכפיל פי 2.

הגב
מרינה מאי 6, 2015 - 8:02 pm

שלום נטלי.העוגה כבר מוכנה ונכנסת למקרר עד מחר. שאלה: גדר של פירורים לא נישבר שמחלצים את העוגה מהתבנית?

הגב
נטלי לוין מאי 6, 2015 - 8:29 pm

אם הידקת היטב- לא 🙂

הגב
מורן יולי 23, 2015 - 12:43 pm

היי נטלי, לתבנית בקוטר 26 להגדיל כמויות פי 1.5?

הגב
נטלי לוין יולי 24, 2015 - 8:17 am

פי 1.5 זה המון, מספיק להוסיף בערך 15-20% מכמויות המצרכים.

הגב
אתי אוגוסט 11, 2015 - 5:36 pm

הי נטלי. העוגה נראית מדהימה. האם ניתן להכין נוגטין עם בוטנים והאם הבוטנים צריכים להיות קלויים? תודה.

הגב
נטלי לוין אוגוסט 12, 2015 - 6:05 am

אין בעיה להכין עם בוטנים, הם לא צריכים להיות קלויים. בהצלחה!

הגב
עדי פברואר 18, 2017 - 10:53 pm

היי, אני רוצה להכין נוגטין פקאן (לעוגת מוס חלבה ופקאן שלך), אפשר להשתמש במתכון של נוגטין אגוזי הלוז ולהחליף את האגוזים בפקאנים?
תודה 🙂

הגב
נטלי לוין פברואר 19, 2017 - 7:24 am

כן, אין בעיה.

הגב
טלי לוי מאי 3, 2017 - 9:10 pm

שלום נטלי,
ראשית, יש לך אתר מקסים עם מתכונים מדהימים !!!

העוגת גבינה עם אגוזי הלוז נבחרה אצלי ללידת בתי שהולכת וקרבה, אחרי שתלד בעזרת השם בשעה טובה שאוכל לפנק אותה…
רציתי לשאול האם אני יכולה להכין אותה מראש ולהקפיא ? כמה זמן היא יכולה להישאר במקפיא ?

תודה רבה והמון בהצלחה, טלי

הגב
נטלי לוין מאי 4, 2017 - 6:24 am

תודה טלי! אפשר להכין את העוגה ללא הציפוי והקישוטים ולהקפיא עד שבועיים עטופה היטב. בהצלחה!

הגב
טלי לוי מאי 4, 2017 - 8:19 pm

תודה רבה 🙂 אקח את זה בחשבון… שבת שלום ומבורכת.

הגב
גי אשד מאי 23, 2017 - 11:07 am

שלום נטלי,
אתר ומתכונים נהדרים!! תודה!!!
האם ניתן לשים וויסקי במקום הפרנג׳ליקו? והאם תבנית העוגה צריכה להיות על הרשת או על תבנית המתכת?
המון תודה!!!
גי

הגב
נטלי לוין מאי 24, 2017 - 5:34 am

אפשר וויסקי במקום פרנג’ליקו, הטעם כמובן ישתנה בהתאם. לא הבנתי את השאלה על התבנית.

הגב
ענת ספטמבר 14, 2017 - 12:50 pm

היי נטלי, אפשר להכין את העוגה בתבנית של 22 ס”מ בלי לשנות את הכמויות? אופים באותה טמפ’?
דבר שני, את אופה את העוגה בתנור עם טורבו או בלי?
תודה 🙂

הגב
נטלי לוין ספטמבר 15, 2017 - 6:53 am

אין בעיה להכין את המתכון בתבנית בקוטר 22 ס”מ עם אותן כמויות ובאותה טמפרטורה. יכול להיות שיקח קצת יותר זמן אפייה. אני אופה ללא טורבו, אבל זה ממש משתנה בין תנורים שונים. בהצלחה ושנה טובה!

הגב
נטע מאי 12, 2018 - 10:39 am

היי.
אם אכניס את העוגה למקרר לפני השעתיים צינון זה יהיה בעייתי? לא חישבתי נכון את הזמנים וצריכה לצאת מהבית…

הגב
Natalie מאי 12, 2018 - 10:48 pm

בטח, אין בעיה.

הגב
קרין צברי ברטפלד מאי 12, 2018 - 3:08 pm

נטלי שלום,

אני כ”כ נהנית מהבלוג והמתכונים. תודה רבה!
רציתי לשאול במה אפשר להחליף את הליקר פרנג’ליקו (לא אלכוהול).

תודה רבה,
קרין

הגב
Natalie מאי 12, 2018 - 10:48 pm

תודה קרין! אפשר להמיר את הליקר בחלב באותה כמות. בהצלחה!

הגב
נוי ספטמבר 21, 2018 - 9:01 am

היי נטלי,
אני רוצה להכין את הנוגטין לעוגה אחרת, ארצה להכין נוגטין שקדים אבל אני צריכה שתהיה פרווה.
במה אפשר להחליף את החמאה (ושלא יהיה מרגרינה..)
תודה!!

הגב
Natalie ספטמבר 22, 2018 - 7:11 am

שמן קוקוס.

הגב
גלית מרץ 1, 2019 - 1:52 am

נראית עוגה מדהימה. פחות אוהבת את השילוב של שוקולד וגבינה. האם ניתן להשתמש בציפוי בשוקולד לבן? או להשמיטו בכלל? תודה

הגב
Natalie מרץ 1, 2019 - 6:51 am

אפשר להשמיט.

הגב
יעלי מרץ 11, 2019 - 6:30 pm

האם האגוזים לוז צריכים הך יותר קלויים וחופים או טבעיים עם הקליפה?

הגב
Natalie מרץ 12, 2019 - 6:24 am

הם צריכים להיות טבעיים אך קלופים.

הגב
ספיר ספטמבר 23, 2019 - 2:31 pm

הייי נטלי לגביי הנוגטין יש אפשרות להמיר את הסירופ תירס בדבש???
תודה לך יקירה:))

הגב
Natalie ספטמבר 24, 2019 - 5:40 am

לא ממליצה.

הגב
אפרת יולי 25, 2020 - 2:58 am

שבת שלום נטלי
בבקשה תוכלי לענות לי האם אפשר להחליף את החמאה בנוגטין למשהו אחר ואיך במקום כדי שיהיה אפשר לטבעונים גם להנות מהנוגטין

תודה 🙂

הגב
נטלי יולי 25, 2020 - 11:21 am

אפשר להשמיט, זה לא מאוד קריטי למרקם.

הגב
מאיה פברואר 7, 2021 - 10:17 pm

היי נטלי! את חושבת שניתן להחליף במתכון את האגוזים לוז עם פיסטוק? ובמקום פרלינה להשתמש במחית פיסטוק?
תודה רבה על מתכונים שתמיד מצליחים!

הגב
נטלי פברואר 8, 2021 - 7:07 am

אין בעיה.

הגב
אורלי אוקטובר 1, 2021 - 6:11 pm

היי
הולכת להכין את העוגה השבוע
לגבי הפרלינה – האם אפשר להחליף בחמאת שקד טבע (זה מה שיש בבית) או שבכלל לא מתאים ולא ישתלב עם האגוזי לוז?
תודה 

הגב
נטלי אוקטובר 2, 2021 - 7:50 am

אפשר, אבל הטעם יהיה שונה קצת.

הגב
נועם מאי 21, 2023 - 12:45 pm

היי נטלי, העוגה נראית מושלמת!
אפשר להכין את התחתית כתחתית נמוכה ולא גבוהה בשוליים?
זה יפגע בעוגה?
תודה 🙂

הגב
נטלי לוין מאי 21, 2023 - 5:22 pm

אין בעיה.

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.

img.pf-button-img + .pf-button-text { margin-left: 6px; margin-right: 10px; }