רולדת קפה ואגוזים

אם הייתי צריכה לבחור רק טעם אחד להכין ממנו קינוחים למשך שארית חיי – ככל הנראה הייתי בוחרת בקפה. מעבר לעובדה שאני ממש אוהבת קפה (שותה בין 2-3 כוסות קפה בכל יום), זהו ללא ספק חומר גלם שמשתלב פשוט מעולה בקינוחים. השילוב של קפה מריר בקינוחים יוצר משהו שממש קשה לי לעמוד בפניו, ולראיה – הרולדה הבאה.

רולדת קפה נשמעה לי כמו רעיון טוב מלכתחילה, אבל ככל שחשבתי על זה יותר, החלטתי שהיא צריכה לשלב טעמים נוספים, וכך נולדה העוגה הבאה. רולדת קפה עשירה וחגיגית במילוי קרם אספרסו בטעם אגוזי לוז ושוקולד לבן עם ציפוי שוקולד מריר ואגוזי לוז. היא מרשימה מאוד, נהדרת לאירוח וטעימה בטירוף. בתור אחד שלרוב טועמת ביס או שניים מקינוחים (תמיד העדפתי “אוכל אמתי” על מתוק), לא התאפקתי ואכלתי פרוסה שלמה מהרולדה הזאת – היא באמת עד כדי כך טעימה.

אם אתם אוהבים שילוב של קפה ואגוזים – אני מפצירה בכם לנסות את המתכון הזה. כמה שהיא פשוטה וקלה להכנה – ככה הרולדה הזאת טעימה. ויש פה גם בונוס לא קטן: רולדה היא מסוג העוגות שטעמן משתבח עם הזמן, כך שבהחלט אפשר להכין אותה יום-יומיים מראש והיא תתקבל רכה, לחה, טעימה ומתוקה. חובבי הקפה – הקינוח הזה הוא בשבילכם 🙂

מחפשים עוד מתכונים עם קפה? נסו את אלה: עוגת קפה, קוקוס ושוקולד | בראוניז קפה ושוקולד לבן | עוגיות אגוזי לוז, קפה ושוקולד | מקרון קפה | טארט קפה וקוקוס | אצבעות קפה ושומשום בניחוח הל

צילום: נטלי לוין

רולדת קפה ואגוזים

כמות: רולדה אחת באורך 30 ס”מ

לרולדת קפה ואגוזים:
3 ביצים L
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
קורט מלח
30 מ”ל (2 כפות) שמן
30 מ”ל (2 כפות) קפסולות אספרסו בטעם אגוזי לוז
100 גרם (3/4 כוס) קמח
25 גרם (1/4 כוס) שקדים או אגוזים טחונים
½ כפית אבקת אפייה

לקרם קפה ושוקולד לבן:
180 מ”ל (3/4 כוס) שמנת מתוקה, קרה מאוד
2 כפות (20 גרם) אינסטנט פודינג וניל
100 גרם שוקולד לבן
30 מ”ל (2 כפות) קפסולות אספרסו בטעם אגוזי לוז

לציפוי:
125 מ”ל (1/2 כוס) שמנת מתוקה
100 גרם שוקולד מריר
100 גרם אגוזי לוז קלויים, קצוצים גס

אופן ההכנה:

1. רולדת קפה ואגוזים: מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה. משמנים את נייר האפייה במעט שמן או חמאה.
2. בקערת מיקסר שמים ביצים, סוכר ומלח ומקציפים במהירות גבוהה במשך 4-5 דקות או עד שמתקבלת תערובת קציפתית, תפוחה ובהירה.
3. מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים פנימה שמן ואספרסו תוך כדי ערבול אטי.
4. מוסיפים קמח, אגוזים טחונים ואבקת אפייה ומערבלים רק עד שמתקבלת תערובת אחידה.
5. יוצקים את הבלילה לתבנית ומיישרים את החלק העליון.
6. אופים במשך 6-10 דקות או עד שהרולדה מזהיבה, מתייצבת וקפיצית למגע.
7. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר.
8. קרם קפה ושוקולד לבן: בקערת מיקסר מקציפים שמנת ואינסטנט פודינג עד שמתקבלת קצפת יציבה מאוד.
9. בקערה נפרדת ממסים שוקולד ואספרסו עד שהשוקולד נמס לחלוטין והתערובת אחידה.
10. מוסיפים 2-3 כפות מהקצפת לתוך השוקולד המומס ומערבבים היטב.
11. מוסיפים את תערובת השוקולד לתוך יתרת הקצפת ומקפלים בעדינות עד שמתקבל קרם אחיד.
12. יוצקים את הקרם על גבי הרולדה ומגלגלים.
13. מצננים את הרולדה במשך ½ שעה במקפיא להתייצבות ובינתיים מכינים את הציפוי.
14. ציפוי: בקערה קטנה שמים שמנת ושוקולד וממסים יחד במיקרוגל או על בן מארי עד שהכל נמס והתערובת אחידה.
15. מצפים את הרולדה בציפוי השוקולד ומקשטים באגוזים קצוצים.

הערות, הארות ותוספות:

• שומרים את הרולדה בכלי סגור במקרר עד 4-5 ימים.
• מומלץ להכין את הרולדה לפחות יום לפני ההגשה, כדי שהטעמים יתמזגו והמרקם שלה יתרכך מעט.
• אפשר להשתמש באספרסו רגיל ולא אספרסו אגוזים.
• במקום אגוזי לוז אפשר לקשט את הרולדה באגוזי מלך, פיסטוקים, שקדים קצוצים או כל אגוז אחר שאוהבים.
• פוסט בשיתוף קפה עלית.
• הכנתם את הרולדה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

הדפס את המתכון