רולדת קפה ואגוזים

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 2.5K צופים

אם הייתי צריכה לבחור רק טעם אחד להכין ממנו קינוחים למשך שארית חיי – ככל הנראה הייתי בוחרת בקפה. מעבר לעובדה שאני ממש אוהבת קפה (שותה בין 2-3 כוסות קפה בכל יום), זהו ללא ספק חומר גלם שמשתלב פשוט מעולה בקינוחים. השילוב של קפה מריר בקינוחים יוצר משהו שממש קשה לי לעמוד בפניו, ולראיה – הרולדה הבאה.

רולדת קפה נשמעה לי כמו רעיון טוב מלכתחילה, אבל ככל שחשבתי על זה יותר, החלטתי שהיא צריכה לשלב טעמים נוספים, וכך נולדה העוגה הבאה. רולדת קפה עשירה וחגיגית במילוי קרם אספרסו בטעם אגוזי לוז ושוקולד לבן עם ציפוי שוקולד מריר ואגוזי לוז. היא מרשימה מאוד, נהדרת לאירוח וטעימה בטירוף. בתור אחד שלרוב טועמת ביס או שניים מקינוחים (תמיד העדפתי “אוכל אמתי” על מתוק), לא התאפקתי ואכלתי פרוסה שלמה מהרולדה הזאת – היא באמת עד כדי כך טעימה.

אם אתם אוהבים שילוב של קפה ואגוזים – אני מפצירה בכם לנסות את המתכון הזה. כמה שהיא פשוטה וקלה להכנה – ככה הרולדה הזאת טעימה. ויש פה גם בונוס לא קטן: רולדה היא מסוג העוגות שטעמן משתבח עם הזמן, כך שבהחלט אפשר להכין אותה יום-יומיים מראש והיא תתקבל רכה, לחה, טעימה ומתוקה. חובבי הקפה – הקינוח הזה הוא בשבילכם :)

מחפשים עוד מתכונים עם קפה? נסו את אלה: עוגת קפה, קוקוס ושוקולד | בראוניז קפה ושוקולד לבן | עוגיות אגוזי לוז, קפה ושוקולד | מקרון קפה | טארט קפה וקוקוס | אצבעות קפה ושומשום בניחוח הל

רולדת קפה ואגוזים

צילום: נטלי לוין

רולדת קפה ואגוזים

כמות: רולדה אחת באורך 30 ס”מ

לרולדת קפה ואגוזים:
3 ביצים L
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
קורט מלח
30 מ”ל (2 כפות) שמן
30 מ”ל (2 כפות) קפסולות אספרסו בטעם אגוזי לוז
100 גרם (3/4 כוס) קמח
25 גרם (1/4 כוס) שקדים או אגוזים טחונים
½ כפית אבקת אפייה

לקרם קפה ושוקולד לבן:
180 מ”ל (3/4 כוס) שמנת מתוקה, קרה מאוד
2 כפות (20 גרם) אינסטנט פודינג וניל
100 גרם שוקולד לבן
30 מ”ל (2 כפות) קפסולות אספרסו בטעם אגוזי לוז

לציפוי:
125 מ”ל (1/2 כוס) שמנת מתוקה
100 גרם שוקולד מריר
100 גרם אגוזי לוז קלויים, קצוצים גס

אופן ההכנה:

  1. רולדת קפה ואגוזים: מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה. משמנים את נייר האפייה במעט שמן או חמאה.
  2. בקערת מיקסר שמים ביצים, סוכר ומלח ומקציפים במהירות גבוהה במשך 4-5 דקות או עד שמתקבלת תערובת קציפתית, תפוחה ובהירה.
  3. מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים פנימה שמן ואספרסו תוך כדי ערבול אטי.
  4. מוסיפים קמח, אגוזים טחונים ואבקת אפייה ומערבלים רק עד שמתקבלת תערובת אחידה.
  5. יוצקים את הבלילה לתבנית ומיישרים את החלק העליון.
  6. אופים במשך 6-10 דקות או עד שהרולדה מזהיבה, מתייצבת וקפיצית למגע.
  7. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר.
  8. קרם קפה ושוקולד לבן: בקערת מיקסר מקציפים שמנת ואינסטנט פודינג עד שמתקבלת קצפת יציבה מאוד.
  9. בקערה נפרדת ממסים שוקולד ואספרסו עד שהשוקולד נמס לחלוטין והתערובת אחידה.
  10. מוסיפים 2-3 כפות מהקצפת לתוך השוקולד המומס ומערבבים היטב.
  11. מוסיפים את תערובת השוקולד לתוך יתרת הקצפת ומקפלים בעדינות עד שמתקבל קרם אחיד.
  12. יוצקים את הקרם על גבי הרולדה ומגלגלים.
  13. מצננים את הרולדה במשך ½ שעה במקפיא להתייצבות ובינתיים מכינים את הציפוי.
  14. ציפוי: בקערה קטנה שמים שמנת ושוקולד וממסים יחד במיקרוגל או על בן מארי עד שהכל נמס והתערובת אחידה.
  15. מצפים את הרולדה בציפוי השוקולד ומקשטים באגוזים קצוצים.

הערות, הארות ותוספות:

  • שומרים את הרולדה בכלי סגור במקרר עד 4-5 ימים.
  • מומלץ להכין את הרולדה לפחות יום לפני ההגשה, כדי שהטעמים יתמזגו והמרקם שלה יתרכך מעט.
  • אפשר להשתמש באספרסו רגיל ולא אספרסו אגוזים.
  • במקום אגוזי לוז אפשר לקשט את הרולדה באגוזי מלך, פיסטוקים, שקדים קצוצים או כל אגוז אחר שאוהבים.
  • פוסט בשיתוף קפה עלית.
  • הכנתם את הרולדה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

השאר תגובה

51 תגובות

אפרת ינואר 25, 2018 - 8:41 pm

היא נראית מגרה בטירוףףףף ❤️

הגב
ניצה ה ינואר 26, 2018 - 8:31 am

נראית נפלאה.
מאוד אוהבת קפה !
תודה על עוד מתכון נפלא.

הגב
eyal ינואר 26, 2018 - 8:39 am

שבת שלום נטלי,

אין כמו קפה תודה על המתכון הנהדר, ברשותי מכונת קפה אספרסו ללא קפסולות האם את חושבת שסירופ אמרטו ומנת אספרסו יספיקו לרולדה?

בברכה

אייל

הגב
Natalie ינואר 26, 2018 - 1:09 pm

כן, אין שום בעיה :) בהצלחה!

הגב
רן ינואר 26, 2018 - 2:54 pm

היי נטלי,
אין לי מכונת קפה בבית.
איך בכל זאת ניתן לשלב את הקפסולות במתכון?
שבת שלום,
רן

הגב
Natalie ינואר 26, 2018 - 2:59 pm

אם אין לך מכונת קפה הקפסולות פחות מתאימות, אבל אפשר להכין קפה חזק מכפית קפה נמס ו-2-3 כפות מים רותחים במקום מנת אספרסו. בהצלחה!

הגב
אוסנת הראל ינואר 27, 2018 - 10:47 pm

נטלי יקרה….
מטורפת על קפה, אגוזים ושוקולד לבן….ועל הפוסט שלך כמו על הרבה פוסטים אחרים
אחרי שהכנתי כבר מכל הטארטים האפשריים (קניתי 4 תבניות והייתי חייבת לנסות כל אחת מהן ) מוכנה לפרויקט רולדות במיוחד שזו נראית נפלא
תודה
אוסנת

הגב
פיית העוגיות ינואר 28, 2018 - 6:14 pm

יאמ יאמ ויאממממ, נשמע טעים אש

הגב
תותיס ינואר 31, 2018 - 9:39 pm

הכנתי ויצא סוף.

הגב
רוזה מרציפן פברואר 10, 2018 - 12:44 pm

הי נטלי, הכנתי אתמול ויצאה רולדה נהדרת ! (גם לא לוקח הרבה זמן) הבצק טעים ונימוח בפה המילוי בטעם קרמלי ונהדר. מוסיפה אותה אצלי לרשימת המתכונים המנצחים…. שוב תודה על האתר המקסים והמתכונים הנהדרים שתמיד ברורים, מדויקים עם טעם איכותי ונהדר.

הגב
מיכל יוני 3, 2018 - 1:18 pm

שלום נטלי ,אני מכינה את המתכון הנהדר הזה בצורת עוגה ולא רולדה. אופה וחוצה לשנים ומרכיבה, באמצע קרם (בין שני החצאים ולמעלה). יוצא נהדר. רק שזה נורא קטן ומתחסל בשניה. איך אפשר להפוך את המתכון לעוגה גבוהה יותר והקרם יהיה מלמעלה ועליו השוקולד? תודה

הגב
Natalie יוני 3, 2018 - 1:26 pm

הכפילי כמויות :)

הגב
ענבל אוגוסט 8, 2018 - 11:53 am

היי נטלי, נראה מעולה!
רציתי לשאול אם יש דרך להכין את המתכון כפרווה?

תודה מראש,

ענבל

הגב
Natalie אוגוסט 9, 2018 - 10:58 am

אפשר עם קרם קוקוס קר (לפחות 17% שומן, חלק שומני מוקשה בלבד) או שמנת צמחית באותה כמות במקום השמנת, אבל התוצאה תהיה קצת שונה מבחינת טעם.

הגב
נעמה תמר אוגוסט 16, 2018 - 10:20 pm

היי נטלי :) חייבת להכין לשבת! ראיתי שכתבת שכדי להמיר בפרווה, צריך קרם קוקוס. הכוונה לכל פעם שצריך לשים שמנת מתוקה?

ואיך אפשק להמיר את השוקולד הלבן לפרווה?

תודה!

הגב
Natalie אוגוסט 17, 2018 - 7:08 am

אכן קרם קוקוס יכול להוות תחליף מצוין לשמנת מתוקה, רק חשוב להשתמש בו כשהוא קר ובחלק השומני (המוקשה) בלבד. יש שוקולד לבן טבעוני אז אפשר להשתמש בו.

הגב
נעמה תמר אוגוסט 17, 2018 - 6:34 am

היי נטלי! חייבת להכין לשבת!
למתכון פרווה מה אפשר לשים במקום שוקולד לבן בקרם?

תודה מראש :)

הגב
Natalie אוגוסט 17, 2018 - 7:08 am

נראה לי שיש שוקולד לבן טבעוני, אז אפשר להשתמש בו.

הגב
טליה נובמבר 30, 2018 - 9:37 am

היי .תודה על מתכון .שאלה אחרי שאופים צריך לגלל את הרולדה .או פשוט להשאיר בתבנית להתקרר?

הגב
Natalie דצמבר 1, 2018 - 6:56 pm

אני משאירה בתבנית להתקרר, אבל אפשר לגלגל את הרולדה בעוגה חמה ולהניח לה להצטנן בצורה הזאת.

הגב
סירין אוקטובר 7, 2019 - 7:24 am

היי נטלי:)
איך אפשר להפוך את המתכון ללא גלוטן, במה כדאי להמיר את כמות הקמח?
תודה.

הגב
Natalie אוקטובר 7, 2019 - 2:20 pm

קמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן.

הגב
יולי נובמבר 2, 2019 - 9:31 am

הי נטלי,
זה נקרא נהדר. אוהבת מאוד את מתכונייך.
שתי שאלות –
1. אין ברשותי מכונת קפה. ראיתי שענית שניתן להחליף בקפה חזק מכפית קפה נמס ו-2-3 כפות מים רותחים במקום מנת אספרסו – כלומר אני מכינה מנת קפה חזק על כל קפסולה במתכון?
2. אצלינו במשפחה נמנעים משוקולד, האם אוכל להחליפו במשהו אחר? לוטוס/ממרח חלבה, אם כן אשמח לכמויות.
המון תודה

הגב
Natalie נובמבר 3, 2019 - 6:48 am

תשובות:
1. כן.
2. אפשר להשמיט.
בהצלחה!

הגב
יולי נובמבר 3, 2019 - 7:43 am

הי נטלי,
נקרא נפלא, אוהבת מאוד את מתכונייך.
יש לי שתי שאלות –
1. האם ניתן להחליף את השוקולד הלבן בממרח אחר,לוטוס לדוג’? יש אצלינו בבית אנשים שנמנעים משוקולד על כל גווניו.
2. ראיתי שכתבת למישהו שאפשר להחליף את הקפסולות בקפה חזק – קפה חזק מכפית קפה נמס ו-2-3 כפות מים רותחים במקום מנת אספרסו.
האם ההחלפה הזו היא על כל קפסולה? כלומר עבור שתי קפסולות אני צריכה להכין קפה חזק משתי כפיות קפה נמס וכו’…?
תודה רבה

הגב
Natalie נובמבר 3, 2019 - 8:23 am

תשובות:
1. אין תחליף לשוקולד הלבן, מצטערת.
2. כן, בדיוק.
בהצלחה!

הגב
נעמה נובמבר 10, 2019 - 9:42 am

היי נטלי! אין לי קפסולות בבית ואני עדיין רוצה טעם של אגוזי לוז.. יש אפשרות לשים מחית נוגט במקום? ואיך לשלב את זה? (ביחד עם הקפה)

הגב
Natalie נובמבר 12, 2019 - 7:02 am

אפשר להוסיף 1-2 כפות מחית נוגט ולהשתמש בקפה נמס טוב. בהצלחה!

הגב
שרון אפריל 19, 2020 - 3:11 pm

היי נטלי!
יש לי מספר שאלות.
1.אני עושה את הרולדה העוגה עגולה.
לאיזה קוטר לפי דעתך היא תתאים?
2. לגבי הקרם. אין לי קפסולות בטעם אגוזי לוז, אך יש לי פרלינה לוז ומחית 100 %לוז. במה עדיף להשתמש? והאם להפחית משוקולד הלבן כדי לאזן מתיקות?(במידה ומחליפה בפרלינה)

הגב
נטלי אפריל 19, 2020 - 3:52 pm

תשובות:
1. קוטר 18 או 20.
2. הייתי משתמשת במחית אגוזי לוז. בהצלחה!

הגב
אופה מתחילה פברואר 4, 2021 - 9:16 pm

פעם ראשונה שאני מכינה רולדה וזה בגלל המתכון הזה!

אבל אני מתלבטת/לא מבינה – באיזו תבנית לשים את הבלילה של הרולדה בתנור? תבנית מלבנית? של 30 על מה? או שעושים משהו אחר?

תודה רבה!!

הגב
נטלי פברואר 5, 2021 - 8:37 am

תבנית תנור רגילה, מרופדת בנייר אפייה.

הגב
נועם מרץ 10, 2021 - 4:54 pm

היי נטלי! אפשר להשתמש בקמח תופח?

הגב
נטלי מרץ 10, 2021 - 6:00 pm

כן, ולהשמיט את אבקת האפייה. בהצלחה!

הגב
פאני ספטמבר 15, 2022 - 8:37 pm

היי נטלי
ניתן להשמיט את הקפה?או להמיר במשהו אחר?

הגב
נטלי ספטמבר 16, 2022 - 6:27 pm

אפשר להשמיט.

הגב
שירי ספטמבר 28, 2022 - 5:48 pm

היי יש לי כמה שאלות
1) אפשר להשמיט את השוקולד לבן?
2) אפשר להכין במקום האספרסו גם ברולדה וגם בקרם, 2 כפיות שלקפה נמס?

הגב
נטלי ספטמבר 29, 2022 - 12:41 am

תשובות:
1. לא ממליצה.
2. אפשר.

הגב
יסמין ספטמבר 28, 2022 - 6:46 pm

היי כמה שאלות
אפשר להשמיט את השוקולד לבן?

הגב
נטלי ספטמבר 29, 2022 - 12:41 am

אני לא ממליצה.

הגב
מיה ספטמבר 28, 2022 - 8:48 pm

אפשר להשמיט את השוקולד לבן?

הגב
נטלי ספטמבר 29, 2022 - 12:40 am

לא ממליצה.

הגב
חני ספטמבר 28, 2022 - 8:57 pm

לא הבנתי מהי מנת אספרסו?

הגב
נטלי ספטמבר 29, 2022 - 12:40 am

30 מ”ל של נוזל אספרסו.

הגב
ענת ספטמבר 29, 2022 - 1:42 pm

היי
במקום הקפסולות אספרסו אני יכולה לשים כפית נס קפה עם 2 כפות מים רותחים? גם בקרם וגם ברולדה?
מה לשים במקום שוקולד לבן שיהיה פרווה?

הגב
נטלי ספטמבר 30, 2022 - 12:49 am

אפשר קפה נמס, כן. לצערי אין תחליף לשוקולד הלבן.

הגב
בת שבע אוקטובר 1, 2022 - 8:21 pm

היי כמה שאלות
הקרם לא מתוק מידי גם שמנת וגם שוקולד?
באיזה אגוזים השתמשת ברולדה?

הגב
נטלי אוקטובר 2, 2022 - 12:33 am

לא מתוק מדי לטעמי. השתמשתי באגוזי לוז.

הגב
בת שבע אוקטובר 2, 2022 - 7:56 pm

לשים אגוזי לוז קלויים ברולדה?

הגב
ספיר אפריל 17, 2023 - 11:02 am

הי נטלי, רציתי לשאול אם אפשר לעשות ציפוי של שוקולד חלב במקום מריר?
תודה רבה על כל המתכונים המדהימים!!

הגב
נטלי לוין אפריל 17, 2023 - 6:54 pm

אפשר, אבל תצטרכי להגדיל את כמות השוקולד כדי שהציפוי לא יהיה נוזלי מדי.

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.