צנצנת מלאה בעוגיות פריכות לנצח תתחבר לי בראש ל”בית”. זוהי אחת המתנות שאני אוהבת להכין לחנוכות בית למיניהן או כשאני מבקרת חברים שלא ראיתי הרבה זמן. יש משהו מאוד מפנק בצנצנת שכזאת, מלאה בתשומת לב ואהבה מתוקה. העוגיות הבאות מושלמות בדיוק למילוי צנצנת שכזאת. אלה עוגיות אגוזי לוז עם קפה ושוקולד שהכנתי במיוחד בשביל נמרוד.
התחשק לי להכין עוגיות, אבל לא הצלחתי ממש להחליט מה בא לי. אז שאלתי אותו והוא זרק שלושה טעמים שהתחשקו לו באותו רגע – אגוזי לוז, קפה ושוקולד. כמה ששילוב הטעמים הזה קצת בנאלי, העוגיות האלה פשוט אדירות. הן חמאתיות, פריכות, עשירות ומתמוססות בפה. משובצות באגוזי לוז פריכים, שוקולד חלב שנמס בין ביס לביס ועם ריח וטעם משגעים של קפה. מסוג העוגיות שאפשר לנשנש מהן עוד ועוד מבלי לשים לב, מרוב שהן קלילות ו”נעלמות”.
מחפשים עוד מתכונים לעוגיות? נסו את אלה: אלפחורס שוקולד בסגנון הוואנה | עוגיות מגולגלות פאי תפוחים | עוגיות וניל צרפתיות | גרהאם קרקרס תוצרת בית | עוגיות שוקולד צ’יפס ובוטנים רכות | עוגיות דאבל שוקולד צ’יפס
עוגיות אגוזי לוז, קפה ושוקולד | צילום: נטלי לוין
פריכות בטירוף | צילום: נטלי לוין
עוגיות אגוזי לוז, קפה ושוקולד
40-50 עוגיות
מצרכים:
210 גרם (כוס וחצי) קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
40 גרם (1/4 כוס) קורנפלור
200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
100 גרם (כוס פחות 2 כפות) אבקת סוכר
¼ כפית מלח
½ כפית תמצית וניל
½ 2 כפיות קפה נמס
150 גרם אגוזי לוז טבעיים, קלופים
100 גרם שוקולד חלב או מריר, קצוץ גס
1 ביצה
אופן ההכנה:
- במעבד מזון עם להב פלדה שמים קמח, קורנפלור, חמאה, אבקת סוכר, מלח, וניל וקפה ומעבדים לתערובת פירורית.
- מוסיפים אגוזים, שוקולד וביצה ומעבדים עד שמתקבלים גושי בצק גדולים.
- מעבירים את גושי הבצק למשטח עבודה מקומח קלות ומאחדים לבצק אחיד.
- מחלקים את הבצק ל-2 חלקים שווים ויוצרים צורת גליל מהודק מכל חלק.
- מקפיאים את גלילי הבצק במשך כשעה במקפיא להתייצבות.
- מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבניות בנייר אפייה.
- חותכים את גלילי הבצק לעוגיות בעובי 1 ס”מ ומניחים על גבי התבניות.
- אופים במשך 10-15 דקות או עד הזהבה.
- מצננים לחלוטין ומגישים.
הערות, הארות ותוספות:
- שומרים את העוגיות בצנצנת אטומה עד שבוע.
- אפשר להקפיא את גלילי הבצק עטופים היטב עד חודשיים.
- ניתן להקפיא את העוגיות האפויות המוכנות בקופסה אטומה עד חודש.
- אפשר להשתמש בשוקולד מריר או לבן באותה כמות במקום השוקולד החלב.
- במקום אגוזי לוז אפשר להשתמש בכל סוג אחר של אגוזים שאוהבים בכמות זהה.
- אם לא אוהבים קפה אפשר להשמיט.
- גרסה ללא גלוטן: משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן.
- הכנתם את העוגיות? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
עוגיות אגוזי לוז, קפה ושוקולד | צילום: נטלי לוין
שילוב נהדר של טעמים | צילום: נטלי לוין
עוגיות אגוזי לוז, קפה ושוקולד | צילום: נטלי לוין
221 תגובות
היי! אפשר להחליף את הקפה נמס בשוט אספרסו?
תודה!
אפשר אבקת אספרסו במקום אבקת קפה נמס.
היי אם אין מעבד מזון, אפשר להשתמש במיקסר?
אפשר, עם וו גיטרה.
נראה מצוין!
שאלה: אנחנו מאוד אוהבים קפה אבל סולדים מקפה נמס על כל צורותיו, מגורענות או אחרות.
האם ניתן להשתמש באספרסו במקום? אני חושש שהוא יהפוך את הבצק לרטוב מדי וישנה את מרקמו, ובכל זאת לא בא לי להשמיט את הקפה.
תודה
אפשר אבקת אספרסו במקום אבקת קפה נמס.
נראה נהדר. בטוח שאנסה בקרוב.
יש טעות בתיאור כמות אבק הסוכר….
תודה! תיקנתי :)
הי
הכוונה לנס קפה?
כן.
היי נטלי תודה על המתכון שקדים טחונים מולבנים במקום אגוזי לוז שלמים יתאים טוב? מבחינת מרקם וכו.
לא, צריך אגוזים קצוצים גס.
ולמי שאין מעבד מזון? אפשר בדרך אחרת?:)
לצערי לא.
אני הכנתי ללא מעבד מזון ויצא לי מעולה
היי, נראה מעולה! האם יש אפשרות לעשות אותן עם שמן קוקוס במקום החמאה?
אין בעיה, עם 170 גרם שמן קוקוס.
היי נטלי, נראה נהדר וכמובן שאנסה
שאלונת, תוכלי לומר לי כמה כפות/כפיות של שמן קוקוס יש להוסיף? מהי ההמרה?
תודה רבה!
180 גרם שמן קוקוס (כ-3/4 כוס).
היי
מה אפשר לשים במקום ביצה?
תודה
לצערי אין תחליף.
היי,
תודה על המתכון! נשמע מעולה!
רק רציתי להסב את תשומת ליבך לכך שכתבת בהארות: “אפשר להשתמש בשוקולד מריר באותה כמות במקום השוקולד הלבן” ובמתכון לא ציינת שוקולד לבן אל חלב..
שבוע מבורך!
צודקת, תוקן. תודה!
היי,
השילוב האהוב עלי!
אפשר להחליף לכוסמין?
כן, קמח כוסמין לבן.
נראות נהדר.. לא מכינה כי בטח אוכל את כולן לבד
השילוב המושלם! אפשר להשתמש בכוסמין?
כן, קמח כוסמין לבן.
אלופת עולם,כרגיל
שאלה: את השוקולד אני מכניסה בקוביות? שלם? מחממת במיקרו? לא כל כך מובן
השוקולד קצוץ, לא מומס.
נראה מהמם. אפשר אגוזי לוז קלויים במקום טבעיים?
לא ממליצה, הם עלולים להישרף.
היי נטלי
מצד אחד את לא ממליצה להשתמש בקלויים, מצד שני קראתי בתגובות שכדי לקלף אותם צריך לקלות 10 דקות על 180 מעלות. מה הנכון? אשמח לתשובה ♥
יש קלופים שאפשר להשיג בחנויות תבלינים/אגוזים (אגוזי לוז מולבנים).
ניתן להכין במיקסר אם אין מעבד מזון?
כן, במיקסר עם וו גיטרה.
היי, יש אפשרות להוריד לגמרי את הקפה. שיהיו בטעם חמאה?
אין בעיה להשמיט את הקפה.
היי
קודם כל תודה על כל המתכונים המהממים! תמיד יוצאים מעולה!!
שאלה שנוגעת גם למתכונים אחרים: מה עושים אם אין מעבד מזון? אם מה משתמשים??
תודה!!
אפשר מיקסר עם וו גיטרה, זה פשוט יקח קצת יותר זמן ערבול.
אפשר עם קפה מגורען טייסטרז צ׳ויס ? אין לי קפה נמס.
כן.
איך לקלף את האגוזים?
קניתי אגוזי ליז טבעיים אך עם קליפה
איך לקלף ?
כדי לקלף אותם צריך לקלות אותם עם הקליפה במשך 8-10 דקות על 180 מעלות. לאחר מכן להניח בתוך מגבת, לסגור אותה ולשפשף אותם זה בזה, עד שהקליפה “נושרת” מהם. בהצלחה!
היי. שאלה- אם אין קורנפלור או קמח תירס… אפשר לוותר? או שיש לו חשיבות רבה?
אפשר עוד קמח באותה כמות.
אפשר במקום אגוזי לוז להשתמש באגוזי מלך?
אין בעיה.
היי נראה מתכון טעים,את אגוזי הלוז,ניתן להמיר למשהו אחר?פחות אוהבים.תודה
כן, כל סוג אחר של אגוזים.
תודה רבה
היי אני מאוד מאוד אוהבת את המתכון הזה אז תודה לך. אשמח לטיפ כדי לחתוך באופן מושלם. אני נוהגת להקפיא גלילים ואז להוציא ולפרוס תמיד מתקשה עם החיתוך איך היית ממליצה לעשותו?
לתת לגלילים כמה דקות בטמפרטורת החדר ולחתוך עם סכין שף ארוכה בתנועה אחת, ללא ניסור.
האם אפשר להכין במיקסר במקום במעבד מזון?
כן, מיקסר עם וו גיטרה.
היי, אם אין מעבד מזון
עדיף עם מיקסר וו של בצק ?
או עם הידיים?
מיקסר עם וו גיטרה.
נראה מעולה!
איך אפשר להפוך לפרווה?
עם מרגרינה באותה כמות או 170 גרם שמן קוקוס.
קניתי את כלל החומרים הכנתי את המתכון בצורה מדויקת, אך לצערי כל העוגיות נזרקו לפח. אין הגיון לשים 200 גרם חמאה. הבצק יצא שומני בצורה שאיננה סבירה; לא ניתן היה לגלגל אותו בכלל לפני הקפאה. תבדקי בבקשה אם אין טעות במתכון שלך על מנת שאחרים לא יתאכזבו ויזרקו הכול לפח
היי מור, מצטערת לשמוע על האכזבה שלך. המתכון נוסה כמה וכמה פעמים וגם כבר קיבלתי תמונות מקוראים שניסו והכינו בהצלחה. האם שקלת במדויק את המצרכים?
חייבת לומר שגם אצלי יצא לא מוצלח, למרות ששקלתי הכל, וזו פעם ראשונה שזה קורה לי במתכון שלך… הבצק יצא דביק ושומני מדי והייתי צריכה להוסיף קמח כדי שיתאחד, אבל גם אז היה קשה מאוד ליצור ממנו גלילים. עוד משהו שקרה אצלי הוא שאגוזי הלוז נטחנו ממש לאבקה ולחתיכות הרבה יותר קטנות ממה שנראה אצלך בצילום. מצד שני, אני השמטתי את השוקולד אז אולי זו הסיבה?
נראה לי שזה קשור לעובדה שהאגוזים היו טחונים, זה מעלה את רמת השומניות מהותית.
האם אפשר להשתמש בסוכר במקום אבקת סוכר?
לא ממליצה, אבל אפשר.
מדוע לא מומלץ סוכר רגיל
סוכר רגיל משנה את מרקם העוגיות ונשאר גרגרי.
האם יש תחליף לביצה?
לצערי לא.
ניסיתי כעת להכין את הבצק הוא דביק מאוד! לא גושי בכלל.
הוספתי עוד מלא קמח כדי להצליח איכשהו לגלגל על משטח עבודה.
כרגע באפיה מקווה שייצא בסדר בסוף…
מושלם! פריך בטירוף, מתוק במידה. כל כך פשוט להכנה
אמנם החלפתי את האגוזי לוז בפקאן והשתמשתי בשוקולד מריר אבל יצא מעולה!
תודה רבה נטלי!
היי נטלי!
איך אפשר לקלף את האגוזים?
קולים אותם כ-10 דקות ב-180 מעלות ואז מעבירים לתוך מגבת (בעודם חמים) ו”משפשפים” עד שהקליפה נושרת מהם.
יש עוגיות בבלוג בלי ככ הרבה חמאה?
נסי את אלה.
הי נטלי,
רציתי תלדעת איך אפשר לקלף את האגוזים בשיטה הטובה ביותר?
תודה רבה :)
קולים אותם כ-10 דקות ב-180 מעלות ואז מעבירים לתוך מגבת (בעודם חמים) ו”משפשפים” עד שהקליפה נושרת מהם.
היי נטלי,
הסופר שלח חמאת לורפק עם מלח במקום חמאה רגילה.
עד כמה זה יהיה נורא עם חצי מכמות החמאה תהיה חמאה כזאת?
היי נטלי, הסופר הביא חמאת לורפק עם מלח במקום חמאה רגילה. האם אפשר להכין את העוגיות כשחצי מכמות החמאה תהיה כזו? תודה!
היי נטלי, הסופר הביא חמאת לורפק עם מלח במקום חמאה רגילה. האם אפשר להכין את העוגיות כשחצי מכמות החמאה תהיה כזו? תודה!
לא ממליצה.
היי,תודה על המתכון. מתכוונת להכין… האם ניתן לשמור בצנצנת סגורה “על השיש”? אם כן אז לכמה זמן או שעדיף לשמור במקרר?
תודה
בטח, עד 10 ימים בצנצנת אטומה.
ואיזה כיף לנמרוד ש”זורק” 3 מצרכים ומיד מקבל עוגיות טעימות :)
האם אין צורך באבקת אפייה?
לא.
טוב נטלי תשמעי, אלו by far העוגיות הכי טעימות שהכנתי. עכשיו הבעיה שאני לא מצליחה להפסיק לנשנש מהן.
מה שכן מבחינת תהליך ההכנה, הבצק עצמו יצא דביק מאוד עד בלתי אפשרי לעבודה (שקלתי את המרכיבים במדוייק). הכנסתי אותו למקרר ל10 דק כדי שניתן יהיה ליצור ממנו גלילים.
אבל באמת, מורידה את הכובע, עוגיות מושלמות שנשמרות
אריות ופריכות גם לאחר שבוע!!
הי,
קודם כל אני מאוד אוהבת את הבלוג והמתכונים שלך, עבודה יפה מאוד .
לגבי המתכון הזה, הכנתי את הבצק וזה יצא שומני בטירוף, קשה מאוד לעבוד עם זה.. אני חושבת שכדאי לתקן את המתכון.. הכל היה בסדר עד שהוספתי את האגוזים והשוקולד, האגוזים נטחנו לחלוטין וזה גרם להכל להיות שומני נורא, והשוקולד לא נטחן טוב.. בקיצור, היה עדיף להוסיף פשוט את שני המרכיבים האלה קצוצים מראש ולא לטחון הכל ביחד. מקווה שעוד ייצא לי מזה עוגיות טעימות.. הריח של הבצק נהדר, זה בטוח.
תודה,
מיכל
היי נטלי,
אני מכינה הרבה מהמתכונים שלך והם תמיד מדויקים ויוצאים מעולה, אבל גם לי קרה מה שקרה למיכל, בתגובה מעלי.
תהיתי אם אמורים להכניס את השוקולד והאגוזים כשהם כבר קצוצים? כי זה לא מובן מההוראות.
ועוד לגבי האגוזים, ראיתי כאן בתגובות שכתבת לקלות אותם בתנור כעשר דקות כדי שהקליפה תתקלף, אבל שאם משתשמים באגוזים שהם כבר קלויים זה עשוי להישרף באפייה, ובאמת האגוזים יצאו מהתנור כבר קלויים. אז השאלה היא איך הם אמורים להיות?
תודה רבה,
שירה
האגוזים לא אמורים להיות קצוצים. את משתמשת במעבד מזון או בלנדר?
נטלי , העוגיות מדהימות.
השתמשתי במעבד מזון. לפי מה שאני מבינה, אחרי ההוספה של הביצה השוקולד והאגוזים, העיבוד אמור להיות קצר יחסית כדי שהבצק יצא פריך? כי לאגוזים לקח הרבה זמן להיטחן והבצק נשאר עיסתי ולא התאחד.
באיזה אגוזים השתמשת?
אגוזי לוז טבעיים וקליתי אותם 10 דק בתנור
היי נטלי,
150 גרם אגוזי לוז טבעיים, קלופים הכוונה היא ללא הקליפה החומה הדקה ואם כן איך להפריד בין הקליפה לאגוז? האם יש לך טיפ? תודה
אפשר עם או בלי קליפה, זה עניין של טעם. אפשר לקנות אגוזי לוז קלופים.
הבצק יצא נורא דביק לא הצלחתי להכין עוגיות והכל נזרק. נראה שיש טעות בכמויות החומרים .
מה בדיוק עשית? האם שקלת הכל במדויק? מה היתה הבעיה? אין טעות במרכיבים.
היי נטלי,
ראיתי שמספר גולשות כתבו שהעיסה יצאה להן שמנונית מדיי ויתכן שזה בגלל טחינה מרובה מדיי של אגוזי הלוז.
לכן, רציתי לשאול אם אני יכולה לקצוץ את אגוזי הלוז בנפרד (בסכין או במעבד מזון במספר פולסים בודדים) ואז ללוש אותם מעט לבצק?
נראה לך יעבוד?
תודה ויום נפלא!
אין בעיה.
גם אני הכנתי את העוגיות במעבד מזון והאגוזים והשוקולד לא נטחנו לי טוב והבצק יצא דביק בטירוף עד שהצלחתי להוציא איזה צורה עיגולית לתנור..הטעם שלהם מושלם אבל מאוד קשה לעבד אותם..יש אולי דרכים שתוכלי להמליץ כדי להקל על הסיפור?
אפשר להוסיף את האגוזים קצוצים גס לקראת סוף עיבוד הבצק.
תודה על עוד מתכון מושלם. הבצק באמת מעט דביק, אך כמה דקות במקרר פתרו את הבעיה. אי אפשר להפסיק לאכול אותן!
היי נטלי,
150 גרם אגוזי לוז טבעיים, קלופים הכוונה היא ללא הקליפה החומה הדקה ואם כן איך להפריד בין הקליפה לאגוז? האם יש לך טיפ? תודה
הכוונה היא לאגוזים קלופים, ללא הקליפה הדקיקה. אפשר לקנות אגוזי לוז מולבנים בחנויות המתמחות למוצרי אפייה וחומרי גלם, או לקלף לבד: מחממים תנור ל-180 מעלות, קולים את האגוזים על תבנית ואז משפשפים אותם בתוך מגבת עד שהקליפה מתנתקת מהם בקלות. בהצלחה!
היי נטלי,
הכנתי עכשיו את העוגיות, וגם אני מצטרפת לכל אלו שהבצק יצא להם דביק בצורה שלא ניתנת לעיבוד.
מה שמעניין אבל זה שהכנתי אותם כבר והן יצאו מושלמות.
הפעם זה ממש התפקשש.
הכיוון היחיד שחשבתי עליו זה שהפעם הייתי צריכה לקלף את האגוזים ע”י קליה והם לא התקררו מספיק ואולי זה היה הגורם?
זה נראה לך סביר?
יכול להיות שזה קשור לעבודה שהם לא היו קרים (משחררים הרבה יותר שומן כשהם חמים).
יצא מצוין! קצצתי את האגוזי לוז ואת השוקולד ביד, גס יחסית. הקפאתי לשעה ולא לחצי שעה, והוצאתי ממש לפני ההכנסה לתנור. ככה היה מאוד קל לפרוס. טיפ: לא לחתוך דק מידי, זה מתפרק ומתפורר.
מתכון מעולה, לגמרי אימצתי. תודה!
הי נטלי
אשמח להבהרה לגבי השוקולד והאגוזים
להוסיף אותם שלמים ולתת כמה פולסים במעבד מזון?
לקצוץ קודם וללוש מעט להטמעה?
מה עדיף?
תודה רבה!
מוסיפים אותם שלמים ומעבדים מעט.
האם ניתן להחליף את האגוזי לוז בשקדים?
כן, באותה כמות.
היי נטלי,
אפשר להשתמש בשוקולד צ’יפס?
כן.
היי, יש חלופה בריאה יותר לסוכר? אולי מייפל/ סוכר קוקוס
תודה!!
אולי סוכר קוקוס, אבל לא ניסיתי.
היי נטלי,
180 מעלות זה לא הרבה לעוגיות?? בדרך כלל עוגיות חמאה אני אופה ב160-170. זה לא יישרף?
אגב, החלפתי מחצית הקמח לכוסמין מלא. אעדכן בתוצאה.
בינתיים הבצק נראה מעולה
זה מאוד תלוי בתנור, אם התנור שלך מאוד חזק אז 160-170 מעלות זה גם סבבה.
מתכון מושלם!
אני הכנתי במיקסר, את השוקולד והאגוזים קצצתי ידנית והוספתי בסוף.
אלה שיצא להם דביק-
הבצק בשיטה של בצק פריך, לא מגיעים למצב שהחמאה מתחממת והופכת לרכה, מינימום עבודה, ברגע שנהיה פירורי (לא להגיע למצב של גושי בצק לפני הביצה) מוסיפים ביצה, אגוזים ושוקולד, וגם אז ערבוב מינימלי.
כשהחמאה מתרככת הבצק נהפך לרך מידי – מה שלא ייתן מרקם פריך באפיה.
מקווה שעזרתי – כי לי יצא בצק נוח מאד לעבודה.
אין לי מעבד מזון ואין לי מיקסר.. יש לי בלנדר גדול לשייקים ומיקסר ידני (אין לו וו גיטרה). ללוש עם הידיים וזהו? הן יצאו פחות טעימות?כמה זמן לישה את ממליצה?
עדיף להכין בידיים. מעבדים את הבצק כמה שפחות, כדי שהן לא יקבלו מרקם קשה וישארו פריכות.
היי נטלי,
האם ניתן להמיר את החמאה בנוטרינה?
כן.
הכנתי העוגיות…. WOOOW !!! טעם של עוד…. רק קצת קשה להכין נקניק יפה. אולי יש לך טיפ איך להכין עוגיות עם צורה מושלמת כמו בתמונה?
שמחה שיצא מוצלח! בנוגע לעיצוב הנקניקים – חשוב לדחוס היטב את הבצק כדי למנוע כיסי אוויר, שהם אלה שבעצם גורמים להתפרקות בעת החיתוך לאחר הקירור.
היי נטלי! הכוונה בנס קפה זו האבקה עצמה? בלי להרטיב עם נוזלים?
נכון, בדיוק.
אמאלה עוגיות מושלמות!!!! עשיתי מתכון כפול ואחד לפי המתכון שלך ואת החלק השני עשיתי גרידת לימון ופיסטוקים, וקשה לי להחליט מה יותר טעים אז אני פשוט זוללת הכל! עוגיות מושלמות מושלמות מושלמות!! רכות ונמסות!!! מתכון אליפות, הטוויסט עם הקפה והשוקולד פשוט להיט, לא היה לי אגוזי לוז אז השתמשתי בפקאנים אבל פשוט אדיר!!
יצא מעולה
את האגוזים והשוקולד קצצתי לחוד והוספתי בסוף.
שמתי תערובת אגוזים קצוצים ושומשום. יצא סוף.
תודה
היי. מה שלומך? לצערי כאשר העוגיות היו בתנור הן ממש התבשלו והחמאה צפה. הכל הפך להיות נוזלי .. הכל נזרק לפח. עשיתי הכל לפי ההוראות ושקלתי. כן הבצק היה דביק הוספתי קמח והכנסתי שוב להקפאה , זה נמס כאשר זה הגיע לתנור אפשר לדעת למה?
אולי החום היה גבוה מדי?
עכשיו הכנתי את הבצק והוא פשוט מושלם!!
השתמשתי במיקסר עם וו גיטרה עירבבתי את כל החומרים היבשים עם החמאה ורק בסוף הוספתי את הביצה לעוד ערבוב קצרצר יד לאיחוד ואז הוספתי את האגוזים והשוקולד הקצוץ.
בצק מושלם ונוח לעבודה.. מחכה כבר שיצאו מהתנור ❤
מתכון מושלם!!! תודה רבה ❤
ערבבתי עם שוקולד לבן ואגוזי לוז עם הקליפה.
הנחתי לבצק קצת להתקשות במקרר לפני שיצרתי גלילים..
שווה להכין, בהצלחה!
אפשר להכין עם סוכר רגיל?
בהחלט.
תוכלי בבקשה לרשום את סדר הוספת המרכיבים במידה ומשתמשים בוו גיטרה?? אין לי מעבד מזון..
הסדר נותר זהה, זה פשוט לוקח קצת יותר זמן.
הי נטלי,
האגוזים צריכים להיות קצוצים דק/ גס
גס :)
הי נטלי, צריך לשים את העוגיות במקרר או אפשר להשאיר בחוץ?
אני שומרת בצנצנת אטומה בטמפרטורת החדר.
היי, האם אפשר לעשות עם אגוזי לוז לא קלופים?
כן.
וואווו וואוו וואווו עוגיות טעימות ואלגנטיות ברמות!!!! מתכון מושלם!!! לאחרונה אני מכינה אצלך מתכון אחרי מתכון והכל יוצא פשוט מדהים. תודה רבה לך3>
היי, רצה למטבח להכין.
שאלה – אני רוצה להכין רק חצי מהכמות. האם עדיין לשים ביצה שלמה?
תודה
אם מכינים חצי כמות אפשר לשים רק חלמון אחד.
הי, האם יש תחליף לקורנפלור?
תודה :)
אפשר קמח באותה כמות ♥
אפשר רק קורנפלור ללא קמח לחולי צליאק?
לא ממליצה. אם רוצים להכין ללא גלוטן הכי טוב להשתמש בקמח תמי או קמח כרגיל.
היי
אם אין ביצה מה אפשר במקום?
לצערי אין תחליף במקרה הזה.
היי נטלי הכנתי כבר את העוגיות פעמיים והטעם מושלם
העניין הוא שגם אחרי הרבה זמן במקפיא הן תמיד משטחות לי באפייה ולא נשארות בצורה של הגליל..יכולה לנחש למה?
כמו כן רציתי לשאול במידה וקניתי את אגוזי הלוז עם קליפה, מה הדרך לקלף? להשרות במים, לייבש ולקלף?
תודה רבההה
היי נטלי,
אין לי אגוזי לוז אבל יש לי פקאן טחון ושקד טחון…
אני עדיין רוצה שירגישו טעם אגוזי,
את חושבת שיהיה אפשר להחליף חלק מהקמח ואחד מהאגוזים הטחונים?
תודה מראש
אפשר, עד 15-20% מכמות הקמח. בהצלחה!
תודה על התשובה המהירה:)
לא להוריד קצת מהחמאה מאחר והאגוז הטחון מוסיף לרמת השומניות?
אין צורך.
העוגיות הקבועות בבית😍
אפשר להשתמש בקמח לחם במקום לבן?
אני לא ממליצה, זה יפגע בפריכות.
הכנתי פעמיים, יצאו מעולה, טעימות בטירוףףף… תודה!!
שלום, האם אפשר להשתמש באגוזי מלך?
בטח, באותה כמות.
היי, מתכון נראה מעולה ואני עומדת לעשות , שאלה :אפשר שוקולד מריר ?
בטח!
פעם ראשונה שאני מכינה מתכון שלך (אני לא כל כך סאקרית של מתוקים) – אלה בפער העוגיות הכי טובות שאכלתי (והכנתי) בחיים.
מתכון מעולה!
כל מי שטעם את העוגיות, רוצה המתכון!
לא להכין עם מג’ימיקס, זה מרסק מידי את האגוזים והשוקולד. מיקסר עם וו גיטרה, מעולה!
נטלי יקרה
הכנתי את העוגיות יצאו לי מושלמות!!!!!!!!!!! הצילו – מטורפת על המתכונים שלך אלופה!
נטלי יקרה
הכנתי את העוגיות יצאו לי מושלמות!!!!!!!!!!! הצילו – מטורפת על המתכונים שלך אלופה!
מצויינות!! תודה על מתכון מוצלח נוסף :)
הכנתי עם אגוזי לוז ופיסטוקים וזה יצא מדהים.
היי נטלי,
האם אפשר, במקום ליצור נקניק בצק ולחתוך ממנו פרוסות, פשוט לכדרר כדורים קטנים ולפחוס אותם, ואז לאפות?
כן, אבל המרקם והמראה יהיה קצת שונה כמובן.
מתכון מעולה! וטיפ לגלגול הבצק – אני מכניסה כל חצי של הבצק לשקית זיפלוק, מהדקת אותו כלפי קצה השקית (הלמטה, החלק הכי פנימי) ואז יוצרת את הצורה של הגליל מבחוץ. ככה לא צריך קמח וגם אפשר להכניס הכל ככה לפריזר ביחד עם השקית :)
היי נטלי,
כשמחליפים את השמן קוקוס בחמאה השמן קוקוס צריך להיות נוזלי או רק?
קר.
הי, העוגיות נראית נהדר והיום עשיתי אותם. עד האפיה הכל עבד מצויין. אבל שאפיתי אותם הם לא נראו יפות כמו שלך. הם יותר נמרחו על התבנית. למה?
תודה, עדנה
יכולות להיות שתי סיבות אפשריות:
1. חום גבוה מדי.
2. כשהכנת את הגליל לא מספיק הידקת אותו ולכן נוצרו כיסי אוויר שגרמו לעוגיות לאבד מצורתן באפייה.
חבל שגיליתי אותן :( תוך כדי אפיה רק מלטעום אותם התמכרתי :)
החלפתי את האגוזי לוז בפקאן והן יצאו מ ו של מ ו ת !
יצא מאד טעים!!!
שאלה-
העוגיות אמורות להיות רכות? אם אני רוצה שיהיה קצת יותר קשה , מה לעשות?
שמתי בחשש 2 כפיות קפה מגורען אבל זה לא ממש מורגש כי האגוזים והשוקולד די משתלטים על הטעם.
תודה לימור! העוגיות אמורות להיות פריכות וממש לא רכות. אולי לא אפית מספיק? או שהחום היה נמוך מדי? בנוגע לקפה – אפשר להגדיל את הכמות אם לא היה לך מספיק מורגש.
יצא מצויין! השתמשתי במיקסר עם וו k במקום במעבד מזון ולדעתי זה מה שעשה את הבצק לנוח לעבודה (ולא שומני מידי כפי שכתבו כבר) את השוקולד והשקדים קצצתי בנפרד והוספתי בסוף לערבול קצר
עוגיות מושלמות. עשו לי את היום! אני לא יודעת איך להודות לך!
תודה נטלי. יצא ממש טעים.
השתמשתי בקפה נמס עלית בטעם אלפחורס אז נוסף גם טעם עדין של קרמל.
שבוע נעים ❤️
הכי טובות אבר! קצצתי את השוקולד )שילבתי מריר איכותי,חלב ולבן( וגם את האגוזים ועבדתי עם וו גיטרה
הי יקרה,
אם טחנתי טת האגוזים זה ייצא טוב?
המרקם יהיה פחות מוצלח והעוגיות עלולות לצאת שמנוניות מדי.
תודה על המתכונים המאלפים!!!!
אין שבת שלא מכינה עוגה שלך.
יש לי אגוזי מלך ושקדים, מה עדיף???
לטעמי שקדים :)
היי נטלי,
אפשר לשים קפה שחור במקום נס?
הכנתי כבר עם נס ויצא מושלם אז רציתי לדעת אם קפה שחור גם יכול לעבוד.
תודה :)
זה ישנה את הטעם והמראה, אבל אני מניחה שאפשר.
תודה
היי נטלי יקרה, אם אני מקפיאה את הגליל למשך כמה ימים, כמה זמן להוציא לפני החיתוך? כי הגליל יהיה הרבה יותר קשה מאשר אם יהיה רק שעה בפריזר. אז להפשיר קצת בחוץ? במקרר ? איך כדאי לעשות את זה?
כדאי להוציא כמה דקות לטמפרטורת החדר, אבל לא יותר מדי כדי שלא יתרכך מדי ואז לא יחתך בצורה יפה.
שלום נטלי, אחותי שאופה מאוד טוב, הכינה את העוגיות הבצק יצא מאוד דביק ומאוד כהה , לא יצאו דומות למ שבתמונה. עצוב
היי רחל, אולי משהו במדידת המצרכים שלה השתבש? העוגיות ממש לא אמורות לצאת כפי שאת מתארת.
היי נטלי,
ראיתי שכתבת להשתמש בשמן קוקוס קר.
השתמשתי , כ3/4 כוס אבל השמן מאוד קשה ולא מתערבל טוב (עשיתי ידנית). ואז באפייה, הגושים האלה נמסים ונוצרים חורים. איך אמורים לעבוד עם השמן קוקוס ? כשהוא קר הוא מאוד מאוד קשה..
את יכולה לגרר אותו קצת בפומפיה, זה יהפוך את ההכנה לקלה יותר והוא יתאחד בקלות.
הי,
ניתן להחליף את החמאה בשמן רגיל לא קוקוס?
לצערי לא.
משום מה הבצק לא יצא כמו במתכון .
שלב א׳ לא נעשה פירורי אלא התאחה לבצק
בהוספת השוקולד והאגוזים השוקולד נמס מעט מהעיבוד או נשאר בחתיכות גדולות .
אשמח להסבר מה לא עשיתי נכון
תודה
לפי התיאור נשמע לי שמשהו במדידת המצרכים שלך השתבש :(
עשיתי אותן עם קמח כוסמין 80% וטבעוניות, עם שמן קוקוס וללא ביצה בכלל.
יצאו נהדרות.
באותו אופן מכינה גם עוגיות תבלינים, פשוט מחליפה את האגוזים בשקדים ולקמח מוסיפה: קינמון, ג’ינג’ ר, הל, אניס, ציפורן ואגוז מוסקט. כמובן משמיטה את הקפה והשוקולד.
החלפתי את הקפה בקינמון, ולא הוספתי שוקולד. יצאו עוגיות חמאה אגוזיות טעימות מאוד!!
הי,,,
יצאו נפלא.. השינוי שלי פקאנים, ושוקולד חלב העיגולים הקטנים . אפילו לא חתכתי! הכנסתי חצאים..
בחיתוך הגליל הסתדר מדהים. וזה נראה כאילו קצצתי..
תודה שאת מסבירה נפלא..
ממליצה על: עוגיות וניל צרפתיות עם סוכר גבישי , העוגיות שוקולד פיסטוק.. יצאו פחות יפות אך טעימות ממש.
תודה רבה לך :)
היי,
הכנתי את העוגיות משהו כמו 6 פעמים וכולם פשוט עפים עליו.
בהתחלה הכנתי עם מיקסר אבל הרבה יותר נוח עם מעבד.
לגבי השוקולד והאגוזים ממש ממליצה לקצוץ עם סכין.
אין לי כרגע אגוזי לוז אם אחליף לשקדים מלוחים העוגיות יהיו ממש מלוחות?
תודה:)
תודה בטי! אני דווקא חושבת שיהיה טעים עם שקדים מלוחים, אפשר גם להוריד את המלח אם משתמשים באגוזים מלוחים כדי טיפונת לאזן.
הכנתי עכשיו והתעורבת יצאה לי חומה ממש.. למה? השתמשתי באבקת נס קפה לא בקפה עצמו (הנוזל), זאת הכוונה נכון?
אכן אבקה. אבל לא אמורה לצאת מאוד כהה. יכול להיות שפשוט האבקה שלך די כהה. בכל מקרה, איך יצא? :)
הכנתי למשלוח מנות. עוגיות מעולות. רכות עם שילוב טעמים מנצח בין השוקולד והאגוזים. הטעם של הקפה מאד עדין ובקושי מורגש. תודה על עוד מתכון נהדר.
אפשר לוותר על הביצה?
לא. אפשר להמיר ב2-3 כפות קרם קוקוס.
יואאאו חיכיתי ככ הרבה זמן להכין אותן ו…. עכשיו אחרי ההקפאה כשהתחלתי לחתוך קלטתי ששכחתי ביצה. יש מה לעשות? יש טעם לאפות אותן בכלל?
תאפי, יהיה בסדר :)
היי אפשר החליף את האגוזי לו״ז בשקדים מקוצצים גס?
אין בעיה.
מתכון פצצה. הולכת להכין שוב עכשיו
לפני שמכניסים את האגוזים לבצק צריך לקצוץ אותם? או שזה נקצץ לבד במיקסר?
מעבד המזון קוצץ אותם.
אפשר להמיר לשמן קנולה או משו?
לא, מצטערת.