עוגיות אגוזי לוז, קפה ושוקולד

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 34.4K צופים

צנצנת מלאה בעוגיות פריכות לנצח תתחבר לי בראש ל”בית”. זוהי אחת המתנות שאני אוהבת להכין לחנוכות בית למיניהן או כשאני מבקרת חברים שלא ראיתי הרבה זמן. יש משהו מאוד מפנק בצנצנת שכזאת, מלאה בתשומת לב ואהבה מתוקה. העוגיות הבאות מושלמות בדיוק למילוי צנצנת שכזאת. אלה עוגיות אגוזי לוז עם קפה ושוקולד שהכנתי במיוחד בשביל נמרוד.

התחשק לי להכין עוגיות, אבל לא הצלחתי ממש להחליט מה בא לי. אז שאלתי אותו והוא זרק שלושה טעמים שהתחשקו לו באותו רגע – אגוזי לוז, קפה ושוקולד. כמה ששילוב הטעמים הזה קצת בנאלי, העוגיות האלה פשוט אדירות. הן חמאתיות, פריכות, עשירות ומתמוססות בפה. משובצות באגוזי לוז פריכים, שוקולד חלב שנמס בין ביס לביס ועם ריח וטעם משגעים של קפה. מסוג העוגיות שאפשר לנשנש מהן עוד ועוד מבלי לשים לב, מרוב שהן קלילות ו”נעלמות”.

מחפשים עוד מתכונים לעוגיות? נסו את אלה: אלפחורס שוקולד בסגנון הוואנה | עוגיות מגולגלות פאי תפוחים | עוגיות וניל צרפתיות | גרהאם קרקרס תוצרת בית | עוגיות שוקולד צ’יפס ובוטנים רכות | עוגיות דאבל שוקולד צ’יפס

עוגיות אגוזי לוז, קפה ושוקולד | צילום: נטלי לוין

עוגיות אגוזי לוז, קפה ושוקולד | צילום: נטלי לוין

עוגיות אגוזי לוז, קפה ושוקולד | צילום: נטלי לוין

פריכות בטירוף | צילום: נטלי לוין

עוגיות אגוזי לוז, קפה ושוקולד

40-50 עוגיות

מצרכים:
210 גרם (כוס וחצי) קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
40 גרם (1/4 כוס) קורנפלור
200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
100 גרם (כוס פחות 2 כפות) אבקת סוכר
¼ כפית מלח
½ כפית תמצית וניל
½ 2 כפיות קפה נמס
150 גרם אגוזי לוז טבעיים, קלופים
100 גרם שוקולד חלב או מריר, קצוץ גס
1 ביצה

אופן ההכנה:

  1. במעבד מזון עם להב פלדה שמים קמח, קורנפלור, חמאה, אבקת סוכר, מלח, וניל וקפה ומעבדים לתערובת פירורית.
  2. מוסיפים אגוזים, שוקולד וביצה ומעבדים עד שמתקבלים גושי בצק גדולים.
  3. מעבירים את גושי הבצק למשטח עבודה מקומח קלות ומאחדים לבצק אחיד.
  4. מחלקים את הבצק ל-2 חלקים שווים ויוצרים צורת גליל מהודק מכל חלק.
  5. מקפיאים את גלילי הבצק במשך כשעה במקפיא להתייצבות.
  6. מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבניות בנייר אפייה.
  7. חותכים את גלילי הבצק לעוגיות בעובי 1 ס”מ ומניחים על גבי התבניות.
  8. אופים במשך 10-15 דקות או עד הזהבה.
  9. מצננים לחלוטין ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • שומרים את העוגיות בצנצנת אטומה עד שבוע.
  • אפשר להקפיא את גלילי הבצק עטופים היטב עד חודשיים.
  • ניתן להקפיא את העוגיות האפויות המוכנות בקופסה אטומה עד חודש.
  • אפשר להשתמש בשוקולד מריר או לבן באותה כמות במקום השוקולד החלב.
  • במקום אגוזי לוז אפשר להשתמש בכל סוג אחר של אגוזים שאוהבים בכמות זהה.
  • אם לא אוהבים קפה אפשר להשמיט.
  • גרסה ללא גלוטן: משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן.
  • הכנתם את העוגיות? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
עוגיות אגוזי לוז, קפה ושוקולד | צילום: נטלי לוין

עוגיות אגוזי לוז, קפה ושוקולד | צילום: נטלי לוין

עוגיות אגוזי לוז, קפה ושוקולד | צילום: נטלי לוין

שילוב נהדר של טעמים | צילום: נטלי לוין

עוגיות אגוזי לוז, קפה ושוקולד | צילום: נטלי לוין

עוגיות אגוזי לוז, קפה ושוקולד | צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

219 תגובות

רותם יוני 15, 2019 - 4:04 pm

היי! אפשר להחליף את הקפה נמס בשוט אספרסו?
תודה!

הגב
Natalie יוני 16, 2019 - 5:39 am

אפשר אבקת אספרסו במקום אבקת קפה נמס.

הגב
דורין דהרי דצמבר 15, 2021 - 3:41 pm

היי אם אין מעבד מזון, אפשר להשתמש במיקסר?

הגב
נטלי דצמבר 16, 2021 - 7:15 am

אפשר, עם וו גיטרה.

הגב
יצחק יוני 15, 2019 - 4:48 pm

נראה מצוין!

שאלה: אנחנו מאוד אוהבים קפה אבל סולדים מקפה נמס על כל צורותיו, מגורענות או אחרות.

האם ניתן להשתמש באספרסו במקום? אני חושש שהוא יהפוך את הבצק לרטוב מדי וישנה את מרקמו, ובכל זאת לא בא לי להשמיט את הקפה.

תודה

הגב
Natalie יוני 16, 2019 - 5:39 am

אפשר אבקת אספרסו במקום אבקת קפה נמס.

הגב
תמי יוני 15, 2019 - 4:51 pm

נראה נהדר. בטוח שאנסה בקרוב.
יש טעות בתיאור כמות אבק הסוכר….

הגב
Natalie יוני 16, 2019 - 5:39 am

תודה! תיקנתי :)

הגב
נופר יוני 15, 2019 - 5:56 pm

הי
הכוונה לנס קפה?

הגב
Natalie יוני 16, 2019 - 5:38 am

כן.

הגב
איריס דצמבר 15, 2021 - 12:02 am

היי נטלי תודה על המתכון שקדים טחונים מולבנים במקום אגוזי לוז שלמים יתאים טוב? מבחינת מרקם וכו.

הגב
נטלי דצמבר 15, 2021 - 7:49 am

לא, צריך אגוזים קצוצים גס.

הגב
ליאורה ינואר 10, 2020 - 4:05 pm

ולמי שאין מעבד מזון? אפשר בדרך אחרת?:)

הגב
נטלי ינואר 11, 2020 - 4:13 pm

לצערי לא.

הגב
אמונה ינואר 16, 2020 - 8:23 pm

אני הכנתי ללא מעבד מזון ויצא לי מעולה

הגב
לטם יוני 15, 2019 - 9:21 pm

היי, נראה מעולה! האם יש אפשרות לעשות אותן עם שמן קוקוס במקום החמאה?

הגב
Natalie יוני 16, 2019 - 5:38 am

אין בעיה, עם 170 גרם שמן קוקוס.

הגב
עדי אוקטובר 20, 2019 - 12:35 am

היי נטלי, נראה נהדר וכמובן שאנסה
שאלונת, תוכלי לומר לי כמה כפות/כפיות של שמן קוקוס יש להוסיף? מהי ההמרה?
תודה רבה!

הגב
Natalie אוקטובר 20, 2019 - 5:45 am

180 גרם שמן קוקוס (כ-3/4 כוס).

הגב
לנה ינואר 20, 2020 - 9:17 pm

היי
מה אפשר לשים במקום ביצה?
תודה

הגב
נטלי ינואר 21, 2020 - 5:55 am

לצערי אין תחליף.

מרים יוני 16, 2019 - 2:01 am

היי,
תודה על המתכון! נשמע מעולה!
רק רציתי להסב את תשומת ליבך לכך שכתבת בהארות: “אפשר להשתמש בשוקולד מריר באותה כמות במקום השוקולד הלבן” ובמתכון לא ציינת שוקולד לבן אל חלב..

שבוע מבורך!

הגב
Natalie יוני 16, 2019 - 5:37 am

צודקת, תוקן. תודה!

הגב
דניאל יוני 16, 2019 - 7:22 am

היי,
השילוב האהוב עלי!
אפשר להחליף לכוסמין?

הגב
Natalie יוני 17, 2019 - 6:22 am

כן, קמח כוסמין לבן.

הגב
נטלי אחרת יוני 16, 2019 - 7:36 am

נראות נהדר.. לא מכינה כי בטח אוכל את כולן לבד

הגב
דניאל יוני 16, 2019 - 7:42 am

השילוב המושלם! אפשר להשתמש בכוסמין?

הגב
Natalie יוני 17, 2019 - 6:22 am

כן, קמח כוסמין לבן.

הגב
יפית יוני 17, 2019 - 9:53 am

אלופת עולם,כרגיל

הגב
ימיה יוני 16, 2019 - 7:47 am

שאלה: את השוקולד אני מכניסה בקוביות? שלם? מחממת במיקרו? לא כל כך מובן

הגב
Natalie יוני 17, 2019 - 6:21 am

השוקולד קצוץ, לא מומס.

הגב
נילי יוני 16, 2019 - 8:12 am

נראה מהמם. אפשר אגוזי לוז קלויים במקום טבעיים?

הגב
Natalie יוני 17, 2019 - 6:21 am

לא ממליצה, הם עלולים להישרף.

הגב
נועה מרץ 31, 2022 - 5:18 pm

היי נטלי

מצד אחד את לא ממליצה להשתמש בקלויים, מצד שני קראתי בתגובות שכדי לקלף אותם צריך לקלות 10 דקות על 180 מעלות. מה הנכון? אשמח לתשובה ♥

הגב
נטלי מרץ 31, 2022 - 5:25 pm

יש קלופים שאפשר להשיג בחנויות תבלינים/אגוזים (אגוזי לוז מולבנים).

הגב
יוני יוני 16, 2019 - 8:18 am

ניתן להכין במיקסר אם אין מעבד מזון?

הגב
Natalie יוני 17, 2019 - 6:20 am

כן, במיקסר עם וו גיטרה.

הגב
חן יוני 16, 2019 - 9:49 am

היי, יש אפשרות להוריד לגמרי את הקפה. שיהיו בטעם חמאה?

הגב
Natalie יוני 17, 2019 - 6:20 am

אין בעיה להשמיט את הקפה.

הגב
רחלי יוני 16, 2019 - 11:45 am

היי
קודם כל תודה על כל המתכונים המהממים! תמיד יוצאים מעולה!!
שאלה שנוגעת גם למתכונים אחרים: מה עושים אם אין מעבד מזון? אם מה משתמשים??
תודה!!

הגב
Natalie יוני 17, 2019 - 6:19 am

אפשר מיקסר עם וו גיטרה, זה פשוט יקח קצת יותר זמן ערבול.

הגב
הילה יוני 16, 2019 - 11:49 am

אפשר עם קפה מגורען טייסטרז צ׳ויס ? אין לי קפה נמס.

הגב
Natalie יוני 17, 2019 - 6:19 am

כן.

הגב
רויטל פברואר 28, 2020 - 1:23 pm

איך לקלף את האגוזים?

הגב
רויטל פברואר 28, 2020 - 1:25 pm

קניתי אגוזי ליז טבעיים אך עם קליפה
איך לקלף ?

הגב
נטלי פברואר 28, 2020 - 2:32 pm

כדי לקלף אותם צריך לקלות אותם עם הקליפה במשך 8-10 דקות על 180 מעלות. לאחר מכן להניח בתוך מגבת, לסגור אותה ולשפשף אותם זה בזה, עד שהקליפה “נושרת” מהם. בהצלחה!

יעל מרץ 26, 2020 - 11:16 am

היי. שאלה- אם אין קורנפלור או קמח תירס… אפשר לוותר? או שיש לו חשיבות רבה?

הגב
נטלי מרץ 26, 2020 - 11:55 am

אפשר עוד קמח באותה כמות.

הגב
הגר מאי 31, 2023 - 11:02 am

אפשר במקום אגוזי לוז להשתמש באגוזי מלך?

הגב
נטלי לוין יוני 1, 2023 - 7:17 am

אין בעיה.

הגב
רויטל יוני 16, 2019 - 12:16 pm

היי נראה מתכון טעים,את אגוזי הלוז,ניתן להמיר למשהו אחר?פחות אוהבים.תודה

הגב
Natalie יוני 17, 2019 - 6:18 am

כן, כל סוג אחר של אגוזים.

הגב
רויטל יוני 17, 2019 - 2:52 pm

תודה רבה

הגב
אורית דואק יוני 21, 2021 - 7:27 am

היי אני מאוד מאוד אוהבת את המתכון הזה אז תודה לך. אשמח לטיפ כדי לחתוך באופן מושלם. אני נוהגת להקפיא גלילים ואז להוציא ולפרוס תמיד מתקשה עם החיתוך איך היית ממליצה לעשותו?

הגב
נטלי יוני 21, 2021 - 7:42 am

לתת לגלילים כמה דקות בטמפרטורת החדר ולחתוך עם סכין שף ארוכה בתנועה אחת, ללא ניסור.

הגב
יוני יוני 16, 2019 - 3:07 pm

האם אפשר להכין במיקסר במקום במעבד מזון?

הגב
Natalie יוני 17, 2019 - 6:17 am

כן, מיקסר עם וו גיטרה.

הגב
לינוי יוני 16, 2019 - 3:28 pm

היי, אם אין מעבד מזון
עדיף עם מיקסר וו של בצק ?
או עם הידיים?

הגב
Natalie יוני 17, 2019 - 6:17 am

מיקסר עם וו גיטרה.

הגב
נועה יוני 16, 2019 - 8:50 pm

נראה מעולה!
איך אפשר להפוך לפרווה?

הגב
Natalie יוני 17, 2019 - 6:16 am

עם מרגרינה באותה כמות או 170 גרם שמן קוקוס.

הגב
מור יוני 17, 2019 - 9:59 am

קניתי את כלל החומרים הכנתי את המתכון בצורה מדויקת, אך לצערי כל העוגיות נזרקו לפח. אין הגיון לשים 200 גרם חמאה. הבצק יצא שומני בצורה שאיננה סבירה; לא ניתן היה לגלגל אותו בכלל לפני הקפאה. תבדקי בבקשה אם אין טעות במתכון שלך על מנת שאחרים לא יתאכזבו ויזרקו הכול לפח

הגב
Natalie יוני 18, 2019 - 5:52 am

היי מור, מצטערת לשמוע על האכזבה שלך. המתכון נוסה כמה וכמה פעמים וגם כבר קיבלתי תמונות מקוראים שניסו והכינו בהצלחה. האם שקלת במדויק את המצרכים?

הגב
נילי יוני 21, 2019 - 4:26 pm

חייבת לומר שגם אצלי יצא לא מוצלח, למרות ששקלתי הכל, וזו פעם ראשונה שזה קורה לי במתכון שלך… הבצק יצא דביק ושומני מדי והייתי צריכה להוסיף קמח כדי שיתאחד, אבל גם אז היה קשה מאוד ליצור ממנו גלילים. עוד משהו שקרה אצלי הוא שאגוזי הלוז נטחנו ממש לאבקה ולחתיכות הרבה יותר קטנות ממה שנראה אצלך בצילום. מצד שני, אני השמטתי את השוקולד אז אולי זו הסיבה?

הגב
Natalie יוני 22, 2019 - 7:31 am

נראה לי שזה קשור לעובדה שהאגוזים היו טחונים, זה מעלה את רמת השומניות מהותית.

הגב
יעל מרץ 26, 2020 - 12:11 pm

האם אפשר להשתמש בסוכר במקום אבקת סוכר?

הגב
נטלי מרץ 26, 2020 - 12:46 pm

לא ממליצה, אבל אפשר.

הגב
נאוה ספטמבר 24, 2020 - 4:27 pm

מדוע לא מומלץ סוכר רגיל

הגב
נטלי ספטמבר 27, 2020 - 6:29 am

סוכר רגיל משנה את מרקם העוגיות ונשאר גרגרי.

עינב יוני 17, 2019 - 11:18 am

האם יש תחליף לביצה?

הגב
Natalie יוני 18, 2019 - 5:55 am

לצערי לא.

הגב
אסתי יוני 17, 2019 - 5:07 pm

ניסיתי כעת להכין את הבצק הוא דביק מאוד! לא גושי בכלל.
הוספתי עוד מלא קמח כדי להצליח איכשהו לגלגל על משטח עבודה.
כרגע באפיה מקווה שייצא בסדר בסוף…

הגב
רעות יוני 18, 2019 - 12:17 pm

מושלם! פריך בטירוף, מתוק במידה. כל כך פשוט להכנה
אמנם החלפתי את האגוזי לוז בפקאן והשתמשתי בשוקולד מריר אבל יצא מעולה!
תודה רבה נטלי!

הגב
מיכל יוני 18, 2019 - 4:28 pm

היי נטלי!
איך אפשר לקלף את האגוזים?

הגב
Natalie יוני 19, 2019 - 7:49 am

קולים אותם כ-10 דקות ב-180 מעלות ואז מעבירים לתוך מגבת (בעודם חמים) ו”משפשפים” עד שהקליפה נושרת מהם.

הגב
דיקלה יוני 18, 2019 - 9:38 pm

יש עוגיות בבלוג בלי ככ הרבה חמאה?

הגב
Natalie יוני 19, 2019 - 7:45 am

נסי את אלה.

הגב
מיכל יוני 19, 2019 - 6:00 am

הי נטלי,

רציתי תלדעת איך אפשר לקלף את האגוזים בשיטה הטובה ביותר?

תודה רבה :)

הגב
Natalie יוני 19, 2019 - 7:43 am

קולים אותם כ-10 דקות ב-180 מעלות ואז מעבירים לתוך מגבת (בעודם חמים) ו”משפשפים” עד שהקליפה נושרת מהם.

הגב
הדס יוני 21, 2019 - 2:57 pm

היי נטלי,
הסופר שלח חמאת לורפק עם מלח במקום חמאה רגילה.
עד כמה זה יהיה נורא עם חצי מכמות החמאה תהיה חמאה כזאת?

הגב
הדס יוני 21, 2019 - 3:52 pm

היי נטלי, הסופר הביא חמאת לורפק עם מלח במקום חמאה רגילה. האם אפשר להכין את העוגיות כשחצי מכמות החמאה תהיה כזו? תודה!

הגב
הדס ו יוני 21, 2019 - 3:54 pm

היי נטלי, הסופר הביא חמאת לורפק עם מלח במקום חמאה רגילה. האם אפשר להכין את העוגיות כשחצי מכמות החמאה תהיה כזו? תודה!

הגב
Natalie יוני 22, 2019 - 7:30 am

לא ממליצה.

הגב
דורית יוני 25, 2019 - 1:28 pm

היי,תודה על המתכון. מתכוונת להכין… האם ניתן לשמור בצנצנת סגורה “על השיש”? אם כן אז לכמה זמן או שעדיף לשמור במקרר?
תודה

הגב
Natalie יוני 26, 2019 - 6:01 am

בטח, עד 10 ימים בצנצנת אטומה.

הגב
תמי יוני 26, 2019 - 9:42 am

ואיזה כיף לנמרוד ש”זורק” 3 מצרכים ומיד מקבל עוגיות טעימות :)

הגב
אסתי בורמן דצמבר 14, 2021 - 6:08 pm

האם אין צורך באבקת אפייה?

הגב
נטלי דצמבר 14, 2021 - 6:23 pm

לא.

הגב
הילה יוני 26, 2019 - 1:44 pm

טוב נטלי תשמעי, אלו by far העוגיות הכי טעימות שהכנתי. עכשיו הבעיה שאני לא מצליחה להפסיק לנשנש מהן.
מה שכן מבחינת תהליך ההכנה, הבצק עצמו יצא דביק מאוד עד בלתי אפשרי לעבודה (שקלתי את המרכיבים במדוייק). הכנסתי אותו למקרר ל10 דק כדי שניתן יהיה ליצור ממנו גלילים.
אבל באמת, מורידה את הכובע, עוגיות מושלמות שנשמרות
אריות ופריכות גם לאחר שבוע!!

הגב
מיכל יוני 27, 2019 - 7:03 am

הי,
קודם כל אני מאוד אוהבת את הבלוג והמתכונים שלך, עבודה יפה מאוד .
לגבי המתכון הזה, הכנתי את הבצק וזה יצא שומני בטירוף, קשה מאוד לעבוד עם זה.. אני חושבת שכדאי לתקן את המתכון.. הכל היה בסדר עד שהוספתי את האגוזים והשוקולד, האגוזים נטחנו לחלוטין וזה גרם להכל להיות שומני נורא, והשוקולד לא נטחן טוב.. בקיצור, היה עדיף להוסיף פשוט את שני המרכיבים האלה קצוצים מראש ולא לטחון הכל ביחד. מקווה שעוד ייצא לי מזה עוגיות טעימות.. הריח של הבצק נהדר, זה בטוח.
תודה,
מיכל

הגב
שירה יוני 28, 2019 - 12:36 pm

היי נטלי,

אני מכינה הרבה מהמתכונים שלך והם תמיד מדויקים ויוצאים מעולה, אבל גם לי קרה מה שקרה למיכל, בתגובה מעלי.
תהיתי אם אמורים להכניס את השוקולד והאגוזים כשהם כבר קצוצים? כי זה לא מובן מההוראות.
ועוד לגבי האגוזים, ראיתי כאן בתגובות שכתבת לקלות אותם בתנור כעשר דקות כדי שהקליפה תתקלף, אבל שאם משתשמים באגוזים שהם כבר קלויים זה עשוי להישרף באפייה, ובאמת האגוזים יצאו מהתנור כבר קלויים. אז השאלה היא איך הם אמורים להיות?

תודה רבה,
שירה

הגב
Natalie יוני 29, 2019 - 8:01 am

האגוזים לא אמורים להיות קצוצים. את משתמשת במעבד מזון או בלנדר?

הגב
אתי יוני 28, 2019 - 12:58 pm

נטלי , העוגיות מדהימות.

הגב
שירה יוני 30, 2019 - 12:03 am

השתמשתי במעבד מזון. לפי מה שאני מבינה, אחרי ההוספה של הביצה השוקולד והאגוזים, העיבוד אמור להיות קצר יחסית כדי שהבצק יצא פריך? כי לאגוזים לקח הרבה זמן להיטחן והבצק נשאר עיסתי ולא התאחד.

הגב
Natalie יוני 30, 2019 - 6:00 am

באיזה אגוזים השתמשת?

הגב
שירה יולי 3, 2019 - 10:34 pm

אגוזי לוז טבעיים וקליתי אותם 10 דק בתנור

הגב
ניקול לרון יולי 28, 2019 - 2:01 pm

היי נטלי,
150 גרם אגוזי לוז טבעיים, קלופים הכוונה היא ללא הקליפה החומה הדקה ואם כן איך להפריד בין הקליפה לאגוז? האם יש לך טיפ? תודה

הגב
Natalie יולי 29, 2019 - 6:54 am

אפשר עם או בלי קליפה, זה עניין של טעם. אפשר לקנות אגוזי לוז קלופים.

הגב
חיה יולי 1, 2019 - 2:03 pm

הבצק יצא נורא דביק לא הצלחתי להכין עוגיות והכל נזרק. נראה שיש טעות בכמויות החומרים .

הגב
Natalie יולי 2, 2019 - 5:49 am

מה בדיוק עשית? האם שקלת הכל במדויק? מה היתה הבעיה? אין טעות במרכיבים.

הגב
מרים יולי 9, 2019 - 12:35 pm

היי נטלי,
ראיתי שמספר גולשות כתבו שהעיסה יצאה להן שמנונית מדיי ויתכן שזה בגלל טחינה מרובה מדיי של אגוזי הלוז.
לכן, רציתי לשאול אם אני יכולה לקצוץ את אגוזי הלוז בנפרד (בסכין או במעבד מזון במספר פולסים בודדים) ואז ללוש אותם מעט לבצק?
נראה לך יעבוד?
תודה ויום נפלא!

הגב
Natalie יולי 10, 2019 - 7:03 am

אין בעיה.

הגב
ירדן יולי 19, 2019 - 2:07 pm

גם אני הכנתי את העוגיות במעבד מזון והאגוזים והשוקולד לא נטחנו לי טוב והבצק יצא דביק בטירוף עד שהצלחתי להוציא איזה צורה עיגולית לתנור..הטעם שלהם מושלם אבל מאוד קשה לעבד אותם..יש אולי דרכים שתוכלי להמליץ כדי להקל על הסיפור?

הגב
Natalie יולי 20, 2019 - 6:11 pm

אפשר להוסיף את האגוזים קצוצים גס לקראת סוף עיבוד הבצק.

הגב
הגר יולי 21, 2019 - 8:49 pm

תודה על עוד מתכון מושלם. הבצק באמת מעט דביק, אך כמה דקות במקרר פתרו את הבעיה. אי אפשר להפסיק לאכול אותן!

הגב
ניקול לרון יולי 27, 2019 - 11:29 am

היי נטלי,
150 גרם אגוזי לוז טבעיים, קלופים הכוונה היא ללא הקליפה החומה הדקה ואם כן איך להפריד בין הקליפה לאגוז? האם יש לך טיפ? תודה

הגב
Natalie יולי 27, 2019 - 12:04 pm

הכוונה היא לאגוזים קלופים, ללא הקליפה הדקיקה. אפשר לקנות אגוזי לוז מולבנים בחנויות המתמחות למוצרי אפייה וחומרי גלם, או לקלף לבד: מחממים תנור ל-180 מעלות, קולים את האגוזים על תבנית ואז משפשפים אותם בתוך מגבת עד שהקליפה מתנתקת מהם בקלות. בהצלחה!

הגב
טליה ירדן יוני 23, 2021 - 10:12 pm

היי נטלי,
הכנתי עכשיו את העוגיות, וגם אני מצטרפת לכל אלו שהבצק יצא להם דביק בצורה שלא ניתנת לעיבוד.
מה שמעניין אבל זה שהכנתי אותם כבר והן יצאו מושלמות.
הפעם זה ממש התפקשש.
הכיוון היחיד שחשבתי עליו זה שהפעם הייתי צריכה לקלף את האגוזים ע”י קליה והם לא התקררו מספיק ואולי זה היה הגורם?
זה נראה לך סביר?

הגב
נטלי יוני 24, 2021 - 6:14 am

יכול להיות שזה קשור לעבודה שהם לא היו קרים (משחררים הרבה יותר שומן כשהם חמים).

הגב
ספיר אוגוסט 13, 2019 - 9:04 pm

יצא מצוין! קצצתי את האגוזי לוז ואת השוקולד ביד, גס יחסית. הקפאתי לשעה ולא לחצי שעה, והוצאתי ממש לפני ההכנסה לתנור. ככה היה מאוד קל לפרוס. טיפ: לא לחתוך דק מידי, זה מתפרק ומתפורר.
מתכון מעולה, לגמרי אימצתי. תודה!

הגב
אחינעם אוגוסט 29, 2019 - 1:26 am

הי נטלי
אשמח להבהרה לגבי השוקולד והאגוזים
להוסיף אותם שלמים ולתת כמה פולסים במעבד מזון?
לקצוץ קודם וללוש מעט להטמעה?
מה עדיף?
תודה רבה!

הגב
Natalie אוגוסט 29, 2019 - 7:10 am

מוסיפים אותם שלמים ומעבדים מעט.

הגב
הדס אוגוסט 29, 2019 - 11:02 am

האם ניתן להחליף את האגוזי לוז בשקדים?

הגב
Natalie אוגוסט 31, 2019 - 7:19 am

כן, באותה כמות.

הגב
ליאור אוקטובר 3, 2019 - 9:39 pm

היי נטלי,
אפשר להשתמש בשוקולד צ’יפס?

הגב
Natalie אוקטובר 6, 2019 - 12:06 am

כן.

הגב
חן אוקטובר 20, 2019 - 6:56 am

היי, יש חלופה בריאה יותר לסוכר? אולי מייפל/ סוכר קוקוס

תודה!!

הגב
Natalie אוקטובר 21, 2019 - 9:39 am

אולי סוכר קוקוס, אבל לא ניסיתי.

הגב
קרן אוקטובר 20, 2019 - 11:13 am

היי נטלי,
180 מעלות זה לא הרבה לעוגיות?? בדרך כלל עוגיות חמאה אני אופה ב160-170. זה לא יישרף?
אגב, החלפתי מחצית הקמח לכוסמין מלא. אעדכן בתוצאה.
בינתיים הבצק נראה מעולה

הגב
Natalie אוקטובר 21, 2019 - 9:43 am

זה מאוד תלוי בתנור, אם התנור שלך מאוד חזק אז 160-170 מעלות זה גם סבבה.

הגב
ענת אוקטובר 23, 2019 - 7:35 pm

מתכון מושלם!
אני הכנתי במיקסר, את השוקולד והאגוזים קצצתי ידנית והוספתי בסוף.

אלה שיצא להם דביק-
הבצק בשיטה של בצק פריך, לא מגיעים למצב שהחמאה מתחממת והופכת לרכה, מינימום עבודה, ברגע שנהיה פירורי (לא להגיע למצב של גושי בצק לפני הביצה) מוסיפים ביצה, אגוזים ושוקולד, וגם אז ערבוב מינימלי.
כשהחמאה מתרככת הבצק נהפך לרך מידי – מה שלא ייתן מרקם פריך באפיה.
מקווה שעזרתי – כי לי יצא בצק נוח מאד לעבודה.

הגב
גל נובמבר 10, 2019 - 9:10 pm

אין לי מעבד מזון ואין לי מיקסר.. יש לי בלנדר גדול לשייקים ומיקסר ידני (אין לו וו גיטרה). ללוש עם הידיים וזהו? הן יצאו פחות טעימות?כמה זמן לישה את ממליצה?

הגב
Natalie נובמבר 12, 2019 - 7:00 am

עדיף להכין בידיים. מעבדים את הבצק כמה שפחות, כדי שהן לא יקבלו מרקם קשה וישארו פריכות.

הגב
מירי דצמבר 4, 2019 - 6:38 pm

היי נטלי,
האם ניתן להמיר את החמאה בנוטרינה?

הגב
נטלי דצמבר 5, 2019 - 5:16 am

כן.

הגב
סבטלנה דצמבר 9, 2019 - 1:40 pm

הכנתי העוגיות…. WOOOW !!! טעם של עוד…. רק קצת קשה להכין נקניק יפה. אולי יש לך טיפ איך להכין עוגיות עם צורה מושלמת כמו בתמונה?

הגב
נטלי דצמבר 10, 2019 - 7:03 am

שמחה שיצא מוצלח! בנוגע לעיצוב הנקניקים – חשוב לדחוס היטב את הבצק כדי למנוע כיסי אוויר, שהם אלה שבעצם גורמים להתפרקות בעת החיתוך לאחר הקירור.

הגב
אביה דצמבר 12, 2019 - 3:35 am

היי נטלי! הכוונה בנס קפה זו האבקה עצמה? בלי להרטיב עם נוזלים?

הגב
נטלי דצמבר 12, 2019 - 7:59 am

נכון, בדיוק.

הגב
ליאה ינואר 6, 2020 - 11:20 pm

אמאלה עוגיות מושלמות!!!! עשיתי מתכון כפול ואחד לפי המתכון שלך ואת החלק השני עשיתי גרידת לימון ופיסטוקים, וקשה לי להחליט מה יותר טעים אז אני פשוט זוללת הכל! עוגיות מושלמות מושלמות מושלמות!! רכות ונמסות!!! מתכון אליפות, הטוויסט עם הקפה והשוקולד פשוט להיט, לא היה לי אגוזי לוז אז השתמשתי בפקאנים אבל פשוט אדיר!!

הגב
ללי ינואר 8, 2020 - 9:07 am

יצא מעולה
את האגוזים והשוקולד קצצתי לחוד והוספתי בסוף.
שמתי תערובת אגוזים קצוצים ושומשום. יצא סוף.
תודה

הגב
אורטל עוזר ינואר 17, 2020 - 6:43 pm

היי. מה שלומך? לצערי כאשר העוגיות היו בתנור הן ממש התבשלו והחמאה צפה. הכל הפך להיות נוזלי .. הכל נזרק לפח. עשיתי הכל לפי ההוראות ושקלתי. כן הבצק היה דביק הוספתי קמח והכנסתי שוב להקפאה , זה נמס כאשר זה הגיע לתנור אפשר לדעת למה?

הגב
נטלי ינואר 18, 2020 - 7:55 am

אולי החום היה גבוה מדי?

הגב
חנית ינואר 20, 2020 - 12:22 am

עכשיו הכנתי את הבצק והוא פשוט מושלם!!
השתמשתי במיקסר עם וו גיטרה עירבבתי את כל החומרים היבשים עם החמאה ורק בסוף הוספתי את הביצה לעוד ערבוב קצרצר יד לאיחוד ואז הוספתי את האגוזים והשוקולד הקצוץ.
בצק מושלם ונוח לעבודה.. מחכה כבר שיצאו מהתנור ❤

הגב
רוני ינואר 21, 2020 - 3:38 pm

מתכון מושלם!!! תודה רבה ❤
ערבבתי עם שוקולד לבן ואגוזי לוז עם הקליפה.
הנחתי לבצק קצת להתקשות במקרר לפני שיצרתי גלילים..
שווה להכין, בהצלחה!

הגב
אנונימי ינואר 22, 2020 - 11:59 am

אפשר להכין עם סוכר רגיל?

הגב
נטלי ינואר 22, 2020 - 2:00 pm

בהחלט.

הגב
יסמין ינואר 28, 2020 - 11:14 pm

תוכלי בבקשה לרשום את סדר הוספת המרכיבים במידה ומשתמשים בוו גיטרה?? אין לי מעבד מזון..

הגב
נטלי ינואר 29, 2020 - 6:20 am

הסדר נותר זהה, זה פשוט לוקח קצת יותר זמן.

הגב