עוגת אגוזים ונוגט כשרה לפסח (ופרווה)

כשהייתי ילדה לא אהבתי אגוזים, ולכן עוגות של פסח היו החלק הפחות אהוב עלי בארוחה. בכל ליל סדר העוגה שהיתה סוגרת את הערב היתה טורט אגוזים עם מעטה שברירי, ולמרות שאיכשהו תמיד הסכמתי לטעום – זו אף פעם לא היתה עוגה שאהבתי במיוחד. היא הרגישה לי מאוד סתמית, עם טעמי אגוזים שלא ממש אהבתי, ובעיקר מרקם קצת משעמם.

היום הטעם שלי מאוד שונה, ואגוזים הפכו לחומר גלם שאני עושה בו הרבה שימוש בשגרה. כמובן שפסח מהווה תירוץ מעולה להכין מתכונים חדשים, ולכן החלטתי לנסות להכין עוגת אגוזים טעימה באמת עם כל האגוזים האהובים עלי ובתוספת ריחנית של מחית נוגט, שנותנת צבע עמוק וטעם קרמלי משגע.

התקבלה עוגה רכה, לחה ופשוט נהדרת, שמכינים בקלי קלות, והיא מושלמת ליד הקפה או התה בסוף הארוחה או סתם בחול המועד. למרות המראה הצנוע שלה, אחרי ביס אחד זה כבר ממש לא ישנה דבר. אה, והיא גם פרווה. אתם לא באמת צריכים עוד תירוצים להכין, נכון?

מחפשים עוד עוגות לפסח? נסו את אלה: עוגת קרמבו שוקולד ופיסטוק | עוגת שוויצריה הקטנה | עוגת קוקוס ושוקולד צ’יפס | עוגת שוקולד עם מוס תותים ושוקולד לבן | עוגת שוקולד, תותים וקצפת | עוגת שוקולד ופקאן ללא גלוטן

צילום: נטלי לוין

עוגת אגוזים ונוגט כשרה לפסח (ופרווה)

תבנית עגולה בקוטר 22 ס”מ

לעוגת אגוזים:
4 ביצים L
180 גרם סוכר חום דמררה
2 כפות מחית נוגט (פרלינה)
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל
100 גרם שמן
1 כף ליקר אגוזים או ברנדי
100 גרם אגוזי לוז שלמים
100 גרם אגוזי מלך או פקאנים שלמים
50 גרם שקדים שלמים
2 כפות קורנפלור או קמח תפוחי אדמה

אבקת סוכר לקישוט

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים את התבנית.
2. בקערה גדולה טורפים יחד ביצים, סוכר דמררה, מחית נוגט, מלח, תמצית וניל, ליקר ושמן עד שמתקבלת תערובת אחידה (אין צורך להקציף).
3. במעבד מזון או בלנדר טוחנים יחד אגוזי לוז, אגוזי מלך, שקדים וקורנפלור עד שמתקבלת אבקה דקה.
4. מוסיפים את אבקת האגוזים לתוך הבלילה ומערבבים עד שמתקבלת תערובת אחידה.
5. יוצקים את התערובת לתוך התבנית ואופים במשך 30-40 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים.
6. מצננים לחלוטין לפני ההגשה.

הערות, הארות ותוספות:

• שומרים את העוגה בכלי סגור במקרר עד 4-5 ימים, אך מומלץ להגישה בטמפרטורת החדר, אז היא במיטבה מבחינת המרקם.
• העוגה המתקבלת לא גבוהה במיוחד, והמרקם שלה מזכיר קצת בראוניז לחים (אך ללא השוקולד כמובן).
• אפשר להשתמש בכל סוג של אגוזים שאוהבים. אני אוהבת לשלב בין כמה סוגים שונים, אבל אם רוצים אין בעיה להשתמש גם רק בסוג אחד.
• מחית נוגט (פרלינה) אפשר להשיג בחנויות המתמחות למוצרי אפייה ולחומרי גלם. אם אין – אפשר להמיר בממרח שוקולד אגוזים, אבל יתקבל גם טעם של קקאו בעוגה.
• הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

צילום: נטלי לוין

הדפס את המתכון