מה הבעיה הכי גדולה שלי עם עוגיות מלוחות? אי אפשר להפסיק לאכול אותן. בגלל שלא מדובר במשהו מתוק – הרבה יותר קל לי לאכול מהן כמות גדולה יותר מאשר עוגיות שוקולד, למשל. בדומה לקרקרים ואפילו חטיפים מלוחים קנויים – עוגיות עבאדי הן אחד הדברים הממכרים ביותר עלי אדמות. הן פריכות, מתפוררות, מלוחות בדיוק במידה ואין מצב להסתפק רק בעוגיה או שתיים.
בגלל שיש לי חולשה גדולה כל כך לחטיפים מלוחים ועוגיות מלוחות כמו עוגיות עבאדי – אף פעם לא תמצאו אצלי בארון חטיפים מהסוג הזה. גג-גג במבה. אבל להכין בבית? זה כבר משהו אחר. מדי פעם נחה עלי הרוח ובא לי קצת גיוון מכל הקינוחים והמתוקים שאני מכינה, ואז אני מכינה עוגיות עבאדי תוצרת בית.
שלא תטעו – זה שהן ביתיות לא הופך אותן לפחות ממכרות כמו אלה שקונים בשקית. ואולי אפילו להיפך. בגדול הקטע של להעביר את העוגיות לאחר הקירור לתוך צנצנת מסתכם אצלי באחת לפה, אחת לצנצנת. יכול להיות שזה גם קשור לעובדה שאני מכינה אותן די קטנות, כך שזה באמת מרגיש כמו סוג של פיצוחים.
בקיצור, קבלו את הגרסה הביתית לעוגיות עבאדי. המתכון מבוסס על המתכון הזה שמצאתי ועשיתי לו כמה התאמות קלות. חמש דקות עבודה, אפייה לא ארוכה במיוחד – ויש לכם נשנוש מלוח ממכר בטירוף שכולם אוהבים. בדיוק מה שצריך בהאפי האוור שבועי שאנחנו מנסים להנחיל בבית בתקופה הזאת, עם קוקטיילים שנמרוד מכין, עוגיות עבאדי תוצרת בית, בוטנים וזיתים.
מחפשים עוד מאפים מלוחים טעימים? נסו את אלה: עוגיות מלוחות בשני טעמים | לחם קופים מלוח | פרצעל גבינה מלוחה ודבש | קרואסון פיצה | לחמניות תירס מהירות | חצ’אפורי תרד וגבינות

עוגיות עבאדי תוצרת בית | צילום: נטלי לוין

כל כך קלות להכנה | צילום: נטלי לוין
עוגיות עבאדי תוצרת בית
15-20 עוגיות
לבצק:
140 גרם (1 כוס) קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
1 כפית אבקת אפייה
½ כפית מלח
30 גרם שומשום
60 מ”ל (1/4 כוס) שמן (רגיל או זית)
60 מ”ל (1/4 כוס) מים
אופן ההכנה:
- בקערה שמים קמח, אבקת אפייה, מלח, שומשום, שמן ומים ומערבבים בעזרת כף עד לקבלת בצק אחיד ודי שומני.
- מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח קלות ומעבדים עוד כמה רגעים עד שהוא אחיד ונוח לעבודה. אם הבצק דביק מדי – מוסיפים מעט קמח.
- מחלקים את הבצק ל-4 חלקים ומגלגלים כל פיסת בצק לרצועה ארוכה ודקה.
- חותכים לרצועות קצרות באורך 8-10 ס”מ וסוגרים לצורת עיגול. מניחים על גבי תבנית עם נייר אפייה.
- חוזרים על הפעולה עם כל הבצק ליצירת כל העוגיות.
- מחממים תנור ל-180 מעלות.
- אופים את העוגיות במשך 15-25 דקות או עד הזהבה עמוקה.
- מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר ושומרים בצנצנת אטומה.
הערות, הארות ותוספות:
- גרסה ללא גלוטן: משתמשים בקמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן.
- גרסה קצת יותר בריאה: משתמשים בקמח מלא או קמח כוסמין במקום הקמח הלבן באותה כמות. יכול להיות שיהיה צורך להוסיף טיפה נוזלים כדי שהבצק לא יהיה יבש מדי.
- לעוגיות בטעם זעתר: מוסיפים כפית זעתר יבש לבצק.
- לעוגיות חריפות: מוסיפים ½ כפית צ’ילי גרוס לבצק.
- במקום שומשום רגיל אפשר להשתמש בשומשום מלא או שחור או אפילו קצח לגיוון טעמים.
- העוגיות נשמרות בצנצנת אטומה עד 10 ימים.
- הכנתם את העוגיות? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

עוגיות עבאדי תוצרת בית | צילום: נטלי לוין

נהדרות גם כמתנה | צילום: נטלי לוין
111 תגובות
ערבבתי כוסמין וקמח לבן ויצא מוש!
שלום,
אשמח לדעת מה אפשר לשים במקום השומשום? יש לי ילד אלרגי לשומשום..
תודה רבה
כל הרעיון בעוגיות האלה זה השומשום :)
אפשר בלי.
אם את מעוניינת במראה אפשר זרעי פשתן או קצח, אצלנו שמים זרעי כוסברה
אפשר אניס. יותר טעים ויותר בריא
את רצינית? שומשום הוא מאד בריא!
התגובות פה משהו נהדר.
בתור אלרגי לשומשום, תגובות לתגובות:
כל הקטע זה שומשום – אז אני אמור למות בגלל הקטע של העוגיות, בעוד שאני יכול להכין את אותן עוגיות בלי שומשום. הגיוני.
את רצינית, שומשום זה בריא – כן היא רצינית. אנשים אלרגיים – הדבר אשר הם אלרגיים אליהם, אינו בריא להם. מפתיע.
140 גרם (1 כוס) קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן) – תבורכי, הלוואי וכולם היו מתחשבים,
בדרך לתנור :)
תודה וחג שמח
נטלי, קראת את מחשבותיי! בדיוק הכנתי עוגיות עבאדי ונכנסתי לבלוג שלך כדי לראות את המתכון לעוגיות השוקולד והדבר הראשון שאני רואה זה מתכון לעוגיות עבאדי. נראה מושלם, כמו כל המתכונים ואגב העוגיות מושלמות! חג שמח והרבה בריאות.
פעם הראשונה שעוגיות מלוחות יוצאות לי מושלם. פריכות וטעימות מאוד. מתכון מכולה
קמח “כרגיל” רב תכליתי או ללחם?
רב תכליתי.
אפשר בלי.
אם את מעוניינת במראה אפשר זרעי פשתן או קצח, אצלנו שמים זרעי כוסברה
כבר הולכת לנסות אותו! נראה ממש מפתה….
סבתי הכינה שנים את העוגיות הללו אבל עם שמרים. לצערי… אז לא הייתי בעינייני האפייה, ולא ביקשתי מתכון….
האם העוגיות יוצאות רכות או קשות כמו עבאדי. היה לי פע מתכון עם בצק שמרים
קשות.
הכנתי כבר 4 פעמים ברצף מתכון מסוכן! ויוצא פשוט מושלםםם תודה
הי ,
אפשר לשים קמח תמי במקום קמח כרגיל ?
תודה וחג שמח
כן, יכול להיות שיהיה צריך לשים טיפה יותר.
תודה רבה
חג שמח
יצא מעולה !
הכנתי מקמח כוסמין ויצא מעולה.
חוסל בתוך כמה שעות!
כמה זה 30 גרם שומשום בכפיות/כפות?
(לא רשום גם ב-https://www.oogio.net/baking_conversion_chart/ )
מעריכה שמשהו כמו 3-4 כפות.
חייבת לציין שהייתי סקפטית בהתחלה עוגיות עבאדי ללא מרגרינה !??! הלכתי לנסות להכין עם קמח כוסמין 80% , והתוצאה הפתיעה אותי- יצא פשוט מושלם, הצלחה מסחררת! תודה על מתכון מוצלח ביותר.
את פשוט נפלאה! אין על המתכונים שלך! גם העוגיות האלה יצאו מצויינות. תודה רבה!
טעים בטירוףףףףףף
שלום רב,
בזמן עשיית העוגיות לגליל זה מתפרק.
לכן קשה ליצור עוגיות . למה? עשיתי מדוייק.
צריך לעבד קצת את הבצק כדי למנוע כיסי אוויר ואז קל לגלגל לרצועה ולהכין עוגיות. אם הבצק מתפרק לגמרי זה יכול להיות אולי בגלל שמשהו במדידה של המצרכים אצלך השתבש.
הי, יצא מאד טעים!
כמה זמן העוגיות נשמרות בקופסא?
עד 10 ימים בכיף אם הקופסה אטומה לגמרי.
נטלי!
איזה כיף שפרסמת מתכון לעוגיות עבאדי!!
אני הכנתי עם קמח כוסמין 80% ושמן זית- כך שאני מרוצה ממש מהרכיבים.
כל הזמן אני עוברת בסופר וכשאני מסתכלת על הרכיבים מתבאסת לקנות!
תודה תודה תודה!!
אין עליך!!!
היי נטלי,
עשיתי את המתכון פעמיים והבצק מתפורר לי. עשיתי עם קמח כרגיל ללא גלוטן. לפי הכמויות שרשמת.
עשיתי את זה בכף, ללא מיקסר.
בדיוק לפי הכמויות.
איפה הטעות שלי?
נסי להוסיף טיפה מים, זה אמור להסתדר. כנראה משהו במדידה של הקמח השתבש.
הי,
תודה על המתכון, הכנתי את המתכון ללא גלוטן עם קמח כרגיל – לא טעיתי במדידות.
ויצא ממש פירורי – הוספתי קצת מים ועדיין לא היה מאוד קשה לעשות צורה של עיגול עי זה התפורר.. אז הכנתי מקלות אבל גם זה היה מאוד קשה….
מה הסיבה?
הן יצאו מאוד טעים אבל היה ממש קשה ולקח המון זמן להכין את המקלות כי זה לא הפסיק להתפורר\
תודה
אולי לא עיבדת מספיק את הבצק דווקא? הוא לא אמור להתפורר כפי שאת מתארת.
גם אני הכנתי מקמח כרגיל ללא גלוטן-יצא גם מאוד מאוד מתפורר ולא נוח לעבוד איתו.
אולי בקמח לבן זה יוצא טוב..מצטערת אבל גרסא ללא גלוטן לא ממליצה
גם אני מצטרפת. הכנתי מקמח כרגיל ולא יצא מוצלח כפי שגלית מתארת. נטלי -אם תסכימי לנסות עם קמח כרגיל ולהעלות תמונה זה אולי יהיה אמין יותר.
תודה רבה על המתכון.
האם אפשר להוריד מכמות המלח ולא להשתמש בכלל בשומשום?
עם מעט מדי מלח העוגיות עלולות לצאת קצת תפלות. אפשר לותר על השומשום בכל מקרה.
תודה רבה על התשובה
היי נטלי יקרה,
הכנתי ויצאו טעימות מאוד, אבל מהלך ההכנה היה סיוט כי הבצק ממש נקרע ולא ניתן ליצור רצועות ארוכות (בסוף עשיתי אחת אחת). מבחינת מדידה ממש הקפדתי אז מה יכולה להיות הבעיה? לישת יתר יכולה לגרום לזה?
מוזר ממש. באיזה קמח השתמשת? הבצק אמור להתקבל ממש נעים ונוח.
קמח לבן רגיל, השתמשתי בשמן קנולה…ממש מעניין אותי למה זה קרה.
אוהבת אותך ואת המתכונים שלך מאוד, תודה
מתכון מושלם
לנשנש בלי הפסקה
ובצק כייפי לעבודה. תודה
מתכון נהדר! כבר בשלב הבצק, הרגשתי שהולכות לצאת כאן עוגיות במרקם מושלם…
לטעמי, כדאי להוסיף יותר מלח. אני החלפתי חצי מהמלח במלח גס.
לא מבינה איך את עושה כמות אחת… הכפלתי ועדיין יצאו מעט מדי
וואו הייתי חייבת לחזור לספר שיצא ממש טעים !!!
הכפלתי כמויות מלכתחילה..
הכפלתי כמות , יצאו טוב.
יצא פשוט מעולה!
מכיוון שהיינו בזום של הכיתה ואח”כ בזום של העבודה בזמן ההכנה, כולם ביקשו ושילשנו כמויות. חוץ מהסיוט של העיגולים- קל, טעים ומהיר!
תודה!
באיזה תוכנית עדיף לאפות טורבו או רגיל?
אני אופה בטורבו.
הכנתי ויצא מושלם!! אם אני רוצה קצת יותר מלוח להוסיף מלח גס? אם כן כמה? תודה רבה
אפשר להוסיף עוד מלח, לפי הטעם.
נטלי, הבצק לאחר לישה והכנת הנקניק מתפרק, קשה לגלגל לנקניק. מה לא תקין בהכנה? הכנתי בול לפי המתכון.
אולי לא לשת מספיק ו/או משהו במדידת המצרכים השתבש.
מה ההבדל בין אלה לכעכ מחלב?
המרקם של העוגיות אחר.
יאווווווו
הכנתי יצא שלמותתתתת
ממליצה להכין לפחות כפול
(אלא אם כן זה משהו אישי))
היי אני אשמח לדעת האם אפשר להוסיף מלח גס מעל?
כמו העוגיות עבאדי בסופר?
בהחלט אפשר.
הי נטלי!
מתכון אליפות! סופר קל ויוצא נדיר
ממש עבאדי!
תודה ❤️
הכנתי ויצא ממש מושלם! תודה על מתכון מעולה!
וואו, יצא מעולה! תודה על המתכון! גם בלי מרגרינה, גם בלי שמרים, ועשיתי עם קמח מלא 80%. מושלם!
הכנתי מראש כמות כפולה, חצי מהקמח כוסמין. יצא מושלם! בפעם הבאה אעבד קצת יותר את הבצק כי היה מאתגר לעבוד איתו. לבסוף כידררתי כדורים קטנים ויצרתי בהםחור.
נטלי המתכונים שלך מעולים!
היי יקרה!
תודה רבה על מתכון מעלף. הכנתי כמה פעמים ויצא מהמם, אבל פעם ראשונה שאני רוצה להקפיא. לא ראיתי בהערות בסוף המתכון או בתגובות לגבי הקפאה לאחר האפיה. מה את אומרת?
אין בעיה להקפיא בקופסה אטומה עד חודש.
יצא מדהים! תודה רבה
תודה על המתכון.
לקח קצת זמן עד שהגעתי למרקם נוח לעבודה ולא יבש – והקפדתי ע כמויות מדוייקות.
הוספתי זעתר ויצא מעולה!!
הבעיה היחידה… שזה לא נשמר עד 10 ימים בכלי אטום…. בקושי נשאר 10 דקות בתבנית לפני שמחסלים (:
נטלי יקרה .
אני כבר כמה זמן מחפשת עוגיות ללא סוכר וללא מרגרינה שישביעו את הפחמימה הרעבתנית שלי…
והנה מצאתי.
עם קמח כוסמין 80% פשוט תענוג.
תודה לך על האתר והמאפים המשובחים. אני נמצאת באופן קבוע ושוכחת להכנס בשביל להודות.
הבלונדיס שלך הם הצלחה מסחררת אצלנו בבית ועוד הרבה מתכונים אחרים וטובים.
אז תודה תודה תודה
ורק שתצליחי בכל תחום אמן !!!
איך שימחת אותי עם המילים שלך. תודה רבה! ♥
בוקר טוב תודה על מתכונים ללא גלוטן האם אפשר להכין את העוגיות עם חמאה ? מה הכמות ?
האם הן יצאו פריכות ? או עדיף עם שמן לפריכות ?
תודה
אני לא ממליצה להכין עם חמאה, זה ישנה את המרקם.
היי,
בדיוק המתכון שחיפשתי. במידה וברצוני להוסיף את התבלין מכלב. באיזו כמות עליי להשתמש?
תודה.
זה עניין של טעם, לא יודעת להגיד כמות מדויקת, סורי.
נטלי יש אפשרות להשתמש במים פושרים
כן.
היי
הכנתי עם קמח כרגיל והבצק ממש מתפורר. עבדתי עם משקל ולפי ההוראות. מה ניתן לעשות?
תוסיפי קצת מים בהדרגה עד שהוא יהיה נעים ונוח לעבודה :)
הכנתי פעמיים באותו היום!! אין דברים כאלה
תודה רבה
הכנתי בדיוק לפי הכמויות- עם קמח כוסמין 80 אחוז ושמן זית, והבצק יוצא ממש כמו עיסה ולא כמו בצק..אי אפשר להתעסק איתו..למה?
אולי לא מדדת את המצרכים במדויק? אפשר להוסיף קצת קמח אם זה ממש עיסה.
היי נטלי,
הכנתי ויצא טעים ברמות!
רציתי לשאול לגבי כמות השמן – העוגיות יצאו שומניות ממש במרקם וגם בטעם (שקלתי במדויק)
נראה לך יש מצב להמיר חלק – אפילו קטן – מכמות השמן במים מבלי לפגוע במרקם\ בטעם?
תודה!
לצערי לא.
היי, ראיתי שרשמת שניתן להקפיא. האם ניתן להקפיא לפני אפיה ?
אין בעיה.
וואוו
מתכון מעולה
הכפלתי כמות ותכף נגמר…
ממש כלום של הכנה והכי חשוב ללא מרגרינה / חמאה
תודה רבה!!
תבורכי..❤
יוצא ממשששש קצת, תכינו לפחות כפול.
יוצא בערך 12….
אמאלה איזה מושלםםםםםםםם הרבה יותר מעבאדי הרגיל.
רק להכין לפחות כמות כפולה כי יוצא בערך 12 עוגיות
היי, נטלי.
כשנכנסים למתכון מהפלא’, החלק הימני של העמוד פשוט “חתוך”, ולא ניתן לראות כמו שצריך.
לידיעתך.
בלי קשר, המתכון מוצלח וטעים מאוד. (את המתכון מהמחשב רואים טוב..)
היי סיון, באיזה טלפון (ודפדפן) את משתמשת?
יש לי גלקסי (אנדרואיד). אבל מה שמוזר הוא שאת שאר המתכונים שלך אני רואה מצוין מהפלא’, חוץ מהמתכון הזה (עוגיות עבאדי).
במחשב יש לי את ה- CHROME ואין לי בעיה איתו.
איזה מוזר. בודקת!
האם אפשר להשתמש בקמח תופח במקום קמח לבן ואבקת אפיה?
אין שום בעיה.
וואו, הכנתי ויצא מושלםםם!!!!!!!
פעם ראשונה שאני מוצאת מתכון לעוגיות האלו ויוצא באמת טעים!
כל מי שטעם התלהב בטרוף!
תודה ענקית!❤
מתכון ממכר ממש!
הכנתי שתי כמויות ונראה לי שאני אצטרך מחר לאפות שוב… :(
עוד מתכון מושלם מבית עוגיו.נט…
יצא פצצה!!!!
תודה רבה!
יצא טעים מאוד!!!
תודה רבה!
היי נטלי
תוכלי בבקשה להמיר את כמויות המים והשמן למשקל?
משום מה עשיתי בדיוק לפי הכמויות, והבצק היה נורא קשה לעבודה, היה מאוד קשה לאחד את זה לכדי צורת נקניק, הוא כל הזמן התפורר.
ראיתי שעוד כאלה כתבו את אותו דבר, אולי בגלל שאין כמויות מדויקות של שמן ומים.
אודה על תגובתך.
כתוב – 60 מ”ל :)
את יודעת כמה זה יוצא במשקל?
אותו הדבר כמו במ”ל.
שלום נטלי, תודה רבה על כל המתכונים…
האם צריך למרוח מים או ביצה על העוגיות לפני שמכניסים לתנור?
אין צורך.
הכנתי, יצא מעולה!! בפעם הבאה אכין כמות כפולה או משלושת כי כל העוגיות הלכו תוך חצי שעה
תודה לך על עוד מתכון מעולה :)
האם אפשר לוותר במתכון על שומשום? בעקבות אלרגיה…
לא אמורה להיות בעיה.
יצא מ ד ה י ם.
כל מתכון שלך פנינה.
תודה רבה רבה
נטלי היקרה,
מה זה המתכון הזה. אני לא יכולה להכין כמות כזאת , זה רק בשבילי, מה אם שאר בני המשפחה ? לא נעים שהתעלמת מהם.
חחחחחחחחחחחחחחחח
טעימות ביותר,בריאות ופשותות להכנה.תודה על המתכון המהיר.