כנאפה תוצרת בית

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 2.1K צופים

לפני כמה שבועות אלכס הגיעה לביקור בארץ והיה ברור שניפגש סופסוף לאפות יחד. הכרתי את אלכס כבר לפני כמה וכמה שנים ומאז אנחנו שומרות על קשר אפילו שהיא עברה להתגורר בארה”ב. היא אופה מדהימה, חובבת גדולה של קינוחים, ואחת הבחורות הכי מוכשרות שאני מכירה. בכל שנה כשהיא מגיעה לביקור אנחנו משתדלות להיפגש, והשנה החלטנו שוב לאפות יחד (לפני כמה שנים, ממש לפני שהיא עזבה את הארץ, הכנו יחד קי ליים פאי).

אז אלכס הגיעה אליי, חמושה באטריות קדאיף (וגם כמה הפתעות טעימות מארה”ב), ויחד הכנו כנאפה תוצרת בית. זו היתה הפעם הראשונה בה הכנו כנאפה, ולא היינו בטוחות איך זה יצא בסוף, אבל אחרי שהפכנו את הכנאפה על הצלחת, השקינו בסירופ וטעמנו, ידענו שהצלחנו! התקבלה כנאפה חמימה, רכה, פריכה, ריחנית ופשוט מהממת שהיה קשה להפסיק לאכול ממנה עוד ועוד.

זהו בדיוק מסוג הקינוחים שחייבים להכין על המקום, ממש לא מראש, וברגע שהכנאפה מוכנה – ישר מגישים לאכילה. שילבנו בין שני סוגים של גבינות – גבינת עזים וגבינת טוב טעם – והשילוב הוכיח את עצמו גם מבחינת מרקם וגם מבחינת טעם. עם זאת, אם יש לכם אפשרות להשיג ג’יבנה (גבינת צאן ערבית) – שווה להשתמש בה במקום גבינת העזים לתוצאה אותנטית במיוחד.

אלכס, אני מחכה כבר לדייט הבא שלנו – בארץ או בארה”ב ♥

מחפשים עוד מתכונים לקינוחים מקומיים? נסו את אלה: בסבוסה מושלמת | מלבי שמנת עם סירופ ורדים | עוגת בקלאווה פיסטוק ופקאן | עוגיות טחינה ושקדים מהירות | לילות ביירות

כנאפה תוצרת בית | צילום: נטלי לוין

כנאפה תוצרת בית | צילום: נטלי לוין

כנאפה תוצרת בית | צילום: נטלי לוין

ביס מושלם | צילום: נטלי לוין

כנאפה תוצרת בית

מבוסס על מתכון מתוך הספר “בלדי” של דוחול ספדי ומיכל וקסמן

3 מחבתות בקוטר 18 ס”מ

לכנאפה:
120 גרם אטריות קדאיף
100 גרם חמאה מומסת

למילוי גבינה:
200 גרם (1 גליל) גבינת עזים טבעית
100 גרם (חצי חבילה) גבינת טוב-טעם או ריקוטה

לסירופ:
180 גרם סוכר
180 מ”ל מים
½ כפית (או לפי הטעם) מי פריחת הדרים (מי זאהר)

להגשה:
30-40 גרם פיסטוקים קלויים, קצוצים דק

אופן ההכנה:

  1. בקערה גדולה שמים את אטריות הקדאיף ומוסיפים חמאה מומסת. מערבבים בידיים עד שכל האטריות מצופות בתערובת החמאה.
  2. מחלקים את האטריות בין 3 המחבתות ומסדרים בשכבה אחידה ומהדקים לבסיס.
  3. חותכים את גבינת העזים לעיגולים דקים בעובי של ½ ס”מ ומסדרים על גבי האטריות. בין לבין מפזרים מעט טוב טעם או ריקוטה מפוררת.
  4. מניחים את המחבתות על כיריים עם להבה בינונית-נמוכה, מכסים ומטגנים עד שהחלק התחתון של האטריות זהוב עמוק והגבינות נמסות וחמות.
  5. בזהירות הופכים את הכנאפה על גבי צלחות הגשה.
  6. סירופ: בסיר שמים סוכר ומים ומחממים לרתיחה. מבשלים במשך 4-5 דקות לאחר הרתיחה עד שהסירופ מעט מסמיך. מוסיפים מי פריחת הדרים ומערבבים.
  7. משקים את הכנאפה בנדיבות בסירופ, מפזרים פיסטוקים ומגישים מיד.
הערות, הארות ותוספות:
  • אם יש לכם אפשרות להשיג ג’יבנה (גבינת צאן ערבית) – שווה להשתמש בה במקום גבינת העזים.
  • מי פריחת הדרים אפשר להשיג בחנויות תבלינים וכן בחנויות המתמחות לחומרי גלם לבישול ולאפייה.
  • הכנאפה במיטבה ביום ההכנה, כשהיא חמה וטרייה.
  • אפשר להכין את המתכון גם ככנאפה אחת ענקית בקוטר 30 ס”מ.
  • הכנתם את הכנאפה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
כנאפה תוצרת בית | צילום: נטלי לוין

קלה להכנה | צילום: נטלי לוין

כנאפה תוצרת בית | צילום: נטלי לוין

כנאפה תוצרת בית | צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

46 תגובות

אלכס ינואר 21, 2019 - 6:41 pm

היה לי הכי כיף בעולם!!! מחכה להיפגש שוב!
מתכננת להכין כנאפה שוב שבוע הבא.

הגב
אושרית ינואר 22, 2019 - 9:23 am

בוקר טוב
האם שמים שכבה של האיטריות קדאיף רק למטה או שצריך גם לכסות שכבה של האיטריות גם מעל הגבינות???

הגב
Natalie ינואר 22, 2019 - 11:17 am

אין צורך לכסות, זו שכבה אחת בלבד של אטריות במקור.

הגב
איילת ינואר 22, 2019 - 9:42 am

נראה טעים מאוד!
ויש לי שאלה מעצבנת. אני נמנעת מכנאפה אפילו שברור לי שהיא טעימה מאוד, מפני שאני ממש לא אוהבת גבינות צאן. אבל אם אכין לבד אני יכולה לעשות מה שבא לי… אני יודעת שגבינת צאן זה העניין כאן, ובכל זאת, באיזו גבינה היית ממליצה להחליף?

הגב
Natalie ינואר 22, 2019 - 11:17 am

את יכולה פשוט להגדיל את כמות הטוב טעם.

הגב
לוחמת הקילוגרמים ינואר 22, 2019 - 11:05 am

האטריות צריכות להיות מבושלות קודם?

הגב
Natalie ינואר 22, 2019 - 11:15 am

אין צורך.

הגב
קרן ינואר 22, 2019 - 5:37 pm

היי נטלי, קודם כל איזה אושר על המתכון בתור חובבת כנאפה מושבעת! השאלה שלי היא לגבי הגבינות.. איזו גבינת עזים מתאימה? פרומעז?

הגב
Natalie ינואר 23, 2019 - 6:25 am

בדיוק, פרומעז זה מעולה.

הגב
אפרת ינואר 24, 2019 - 6:02 pm

האם ניתן להשתמש במי ורדים או שחייב מי פריחת הדרים?

הגב
אפרת ינואר 25, 2019 - 9:05 am

האם אפשר לשים מי ורדים במקום מי פריחת הדרים?

הגב
Natalie ינואר 25, 2019 - 10:35 am

כן, הטעם קצת ישתנה.

הגב
רני ינואר 28, 2019 - 10:07 am

נטלי תודה רבה על המתכון ועל שסייעת לי לעבור מהצד המתבונן וטועם לצד המכין. היה תענוג

הגב
לאל ינואר 28, 2019 - 10:20 am

טוב, אז נתחיל מהסוף- יצא מושלם! הכפלתי כמויות כמו שצריך לעשות בכל המתכונים שלך.
כנאפה אחת הכנתי עם פרומעז וטוב טעם, את השנייה עם ריקוטה פרסקה וטוב טעם (אני לא אוהבת גבינות עיזים). היינו ממש מעט אנשים וכולם עפו על הקינוח המושלם הזה. דווקא כולם ציינו שהמרקם של הכנאפה עם הריקוטה היה יותר מתאים.
בכל מקרה, נוסף עוד מתכון לארסנל המכובד.
תודה רבה רבה רבה!
לאל

הגב
עופרה ינואר 29, 2019 - 5:24 am

ניראה נהדר! זה אחד המאכלים שאני הכי מתגעגעת אליו. יש לאלכס אולי או לך הצעה לגבינה מתאימה שניתן לקנות בארצות הברית?

הגב
Natalie ינואר 30, 2019 - 7:38 am

כן, יש גבינה שנקראת Farmer’s Cheese שאפשר להשיג בסופרים בארה”ב שתתאים.

הגב
אנה אפריל 1, 2019 - 2:20 pm

היי, אפשר לוותר על מי ורדים?

הגב
Natalie אפריל 2, 2019 - 6:23 am

כן.

הגב
לינוי יוני 1, 2019 - 12:13 pm

אפשר לעשות במחבת אחת פשוט גדולה יותר באזור גודל 26 ?

הגב
Natalie יוני 1, 2019 - 5:25 pm

בטח.

הגב
לבונה אוקטובר 6, 2019 - 5:59 pm

היי נטלי..
האם אפשר לעשות עם שערות קדאיף מיובשות?

הגב
Natalie אוקטובר 7, 2019 - 2:16 pm

כן

הגב
לבנת דצמבר 18, 2019 - 5:25 pm

היי רציתי לשאול היה זכור לי משום מה שכתוב גבינת כנען וזה מה שקניתי.עכשיו אני רואה שלא… היא מתאימה פה אולי בכל זאת??ואם כן במקום מה? תודה

הגב
נטלי דצמבר 19, 2019 - 6:56 am

אפשר להכין עם גבינת כנען.

הגב
לבנת דצמבר 18, 2019 - 10:23 pm

גבינת כנען מתאימה פה? תודה

הגב
נטלי דצמבר 19, 2019 - 6:54 am

כן, בהחלט.

הגב
חן ינואר 3, 2020 - 7:40 am

היי נטלי המהממת!! הכנתי כמה וכמה פעמים את הכנאפה המושלמת שלך יצא כמובן מושלםםם…תהיתי האים אפשרי לאפות אותה ב2 שכבות? כלומר שערות קדאיף גבינה ולמעלה שוב שערות קדאיף..כמה זמן ובאיזה אופן? תודה רבה רבה

הגב
נטלי ינואר 3, 2020 - 7:23 pm

בהחלט, אין בעיה. זמן האפייה יתארך.

הגב
חן ינואר 6, 2020 - 2:44 pm

היי נטלי הכנתי כמה פעמים את הכנאפה יצא מושלםם האים אפשרי גם לאפותה ? ואיך דרגת חום וכו ….תודה❤

הגב
חן ינואר 6, 2020 - 2:47 pm

אויש נטלי מצטערת לא ראיתי שהתגובה שלי התקבלה ושענית לי…סורייי

הגב
אושרת ינואר 10, 2020 - 4:54 pm

היי נטלי, כיצד אני משתמשת באטריות קדאיף מיובשות?

הגב
נטלי ינואר 11, 2020 - 4:13 pm

בדיוק באותה צורה, רק לא צריך להפשיר.

הגב
ליהי ינואר 16, 2020 - 8:15 am

היי שאלה קצת מוזרה … אפשר לדעתך לעשות את התהליך במקום על כיריים על מנגל בתוך תבנית אפייה כזה ?

הגב
נטלי ינואר 16, 2020 - 8:32 am

אין לי מושג, סורי.

הגב
ליהי ינואר 16, 2020 - 12:00 pm

טוב תודה נראה לי אני אהמר על זה בכל מקרה 🙂

הגב
דניאל אפריל 27, 2020 - 2:32 pm

היי נטלי,
יש לך המלצה למילוי שהוא לא גבינה?

הגב
איילת מאי 24, 2020 - 10:30 am

אפשר להכין מספר שעות לפני ההגשה?

הגב
נטלי מאי 24, 2020 - 11:13 am

לא אידאלי, אבל כן.

הגב
עינב מאי 26, 2020 - 2:06 pm

נטלי, תודה על המתכון
אני רוצה להביא לערב החג, אנחנו מתארחים..
האם עדיף להכין הכל מראש ורק לחמם? או אולי לסדר הכל במחבת אבל לטגן ממש לפני ההגשה?
תודה

הגב
נטלי מאי 26, 2020 - 3:59 pm

עדיף לטגן ממש לפני ההגשה, אבל אפשר גם רק לחמם.

הגב
תמר נובמבר 6, 2020 - 8:12 am

היי נטלי (:
האם אפשר להכין בתנור? אם כן איזה שינויים נדרשים?

הגב
תמר נובמבר 6, 2020 - 8:13 am

היי נטלי (:
האם אפשר להכין בתנור? אם כן איזה שינויים נדרשים?.

הגב
נטלי נובמבר 6, 2020 - 8:35 am

מתכון אחר 🙂

הגב
דנה דצמבר 15, 2020 - 1:04 am

האם אפשר מוצרלה יחד עם ריקוטה ? או מוצרלה יחד עם טוב טעם ? מה הולך יחד ( אף פעם לא עשיתי ) אז סומכת על מה שאת תגידי ובא לי שיוצא טעים כמו שקונים מה הכי קרוב לטעם שקונים ?

הגב
נטלי דצמבר 15, 2020 - 7:09 am

לא יצא לי לנסות עם מוצרלה אז קשה לי להגיד, אבל יש מצב שכן.

הגב
ענת מאי 16, 2023 - 10:13 am

היי איזה חברה של קדאיף את משתמשת? כמה זמן אפשר להפשיר את הקדאיף?

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.

img.pf-button-img + .pf-button-text { margin-left: 6px; margin-right: 10px; }