במה אפשר להחליף נפאז’?

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 4.8K צופים

נפאז’ הוא חומר שקוף בתצורת ג’ל המשמש לזיגוג פירות והברקת מאפים בקונדיטוריה מקצועית. הנפאז’ עוזר לשמירה על טריות הפירות בטארטים ועוגות וכן מוסיף ברק יפה ומעורר תיאבון. אפשר להשיג נפאז’ בכל החנויות המתמחות במוצרי אפייה וחומרי גלם, אבל אפשר גם פשוט להכין לו תחליף ביתי.

איך עושים את זה?

מערבבים 2-3 כפות ריבת משמש חלקה עם 3-4 כפות מים רותחים עד לקבלת תערובת אחידה. מברישים את המאפים או הפירות בעדינות בעזרת מברשת. חשוב לא להציף יותר מדי ולעבוד בתנועות עדינות של ליטוף.

לחצו כאן למתכון לטארט פירות מודרני יפהפה ומבריק >>

השאר תגובה

6 תגובות

גילי יולי 6, 2023 - 4:33 pm

ניי נטלי ,
אני רוצה להכין קינוח כוסות בשכבות שבין השכבות יש קצפה ועליה פירות טריים , בחורף אני משרה במיץ תפוזים ומעט וניל , מה אפשר להחליף בקיץ ?כדי שהפירות גם לא ישחירו ..
אשמח לתשובה .
האם נפאז, זה פתרון? לא מכירה , אם כן אשמח לדעת כיצד משתמשים, כי אני קראתי שהוא מתאים יותר לדברים חמים…

הגב
נטלי לוין יולי 7, 2023 - 10:19 am

נפאז’ זה בדיוק מה שאת צריכה. מערבבים עם קצת מים חמים עד לקבלת נוזל במרקם מעט סמיך ומברישים בעדינות את הפירות.

הגב
גילי יולי 9, 2023 - 11:36 am

היי , גם אם אני עושה את זה בשכבות? וזה שזה חם לא הורס את הפרי?
אני עושה קינוח שכבות שבין שכבת קצפת אחת לשניה יש פרות ולא רק למעלה , עדיין זה מתאים.?

הגב
נטלי לוין יולי 13, 2023 - 8:14 pm

אין צורך להבריש פירות בין השכבות, רק בשכבה העליונה.

הגב
Dana דצמבר 5, 2023 - 11:11 am

אפשא להחליף ריבת משמש בריבה אחרת?

הגב
נטלי לוין דצמבר 6, 2023 - 8:49 pm

אפשר, אבל קחי בחשבון שהטעם ישתנה בהתאם.

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.