במה אפשר להחליף נפאז’?

נפאז’ הוא חומר שקוף בתצורת ג’ל המשמש לזיגוג פירות והברקת מאפים בקונדיטוריה מקצועית. הנפאז’ עוזר לשמירה על טריות הפירות בטארטים ועוגות וכן מוסיף ברק יפה ומעורר תיאבון. אפשר להשיג נפאז’ בכל החנויות המתמחות במוצרי אפייה וחומרי גלם, אבל אפשר גם פשוט להכין לו תחליף ביתי.

איך עושים את זה?

מערבבים 2-3 כפות ריבת משמש חלקה עם 3-4 כפות מים רותחים עד לקבלת תערובת אחידה. מברישים את המאפים או הפירות בעדינות בעזרת מברשת. חשוב לא להציף יותר מדי ולעבוד בתנועות עדינות של ליטוף.