אני ממש זוכרת את הפעם הראשונה שהכנתי ממרח נוטלה תוצרת בית. זה היה לפני כמה שנים, עם שאריות של אגוזי לוז קלויים שנשארו לי מאיזה מתכון שהכנתי. לא כל כך היה לי מה לעשות איתם, אז החלטתי לאלתר משהו ופשוט שמתי אותם במעבד מזון עם קצת קקאו וסוכר ולא האמנתי כמה קל היה לקבל את הממרח האגוזי המטריף הזה בבית.
אמנם אני משתמשת לא מעט בנוטלה קנויה, אבל תכלס? נוטלה תוצרת בית הרבה יותר טעימה לי. היא אגוזית מאוד, טעם הקקאו משתלב בצורה מושלמת עם האגוזים והמלח, ואפשר גם לשחק עם המתיקות לפי הטעם האישי. היו פעמים שיצא לי להכין נוטלה במתיקות ממש עדינה, סוג של חמאת אגוזי לוז וקקאו טעימה כל כך.
מה שעוד כיף בממרח נוטלה תוצרת בית זו העובדה שהוא טבעוני, פרווה וללא גלוטן לחלוטין בלי שום התפשרות על טעם או מרקם. מסוג הממרחים שכיף שיש במקרר סתם כך, שאפשר למרוח על פרוסת חלה טרייה או לחם קלוי ואפילו למלא עוגת שמרים או עוגיות סנדוויץ’. אם גם אתם אוהבים נוטלה – אתם פשוט מוכרחים לנסות את הגרסה הביתית הקלילה הזאת.
מחפשים עוד מתכונים עם אגוזי לוז? נסו את אלה: עוגת ריבת חלב ואגוזי לוז | עוגת מוס קפה, שוקולד ואגוזי לוז | עוגיות אגוזי לוז, קפה ושוקולד | עוגיות שוקולד ואגוזי לוז | עוגת אגוזי לוז חגיגית
היא מתייצבת בקירור | צילום: נטלי לוין
ממרח נוטלה תוצרת בית | צילום: נטלי לוין
ממרח נוטלה תוצרת בית
צנצנת בנפח 200 מ”ל
250 גרם אגוזי לוז טבעיים
25 גרם (2 כפות + 1 כפית) אבקת קקאו
60 גרם (6 כפות) אבקת סוכר (ר’ הערות בנוגע להתאמת מתיקות)
קורט מלח
30 מ”ל (2 כפות) שמן
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-180 מעלות.
- מניחים את אגוזי הלוז על גבי תבנית בשכבה אחידה.
- קולים במשך 8-10 דקות או עד שהקליפה הדקיקה מעט נסדקת והם מקבלים גוון זהוב.
- מעבירים את האגוזים החמים למגבת, סוגרים ומשפשפים אותם זה בזה עד שהקליפה נושרת מהם.
- מעבירים את אגוזי הלוז הקלופים למעבד מזון עם להב פלדה. מוסיפים אבקת קקאו, אבקת סוכר, מלח ושמן ומעבדים במשך 5-10 דקות או עד שמתקבל ממרח אחיד וחלק.
- מעבירים את הנוטלה לצנצנת אטומה ושומרים במקרר.
הערות, הארות ותוספות:
- הממרח נשמר בצנצנת אטומה עד 10 ימים במקרר. אפשר גם להקפיא לאורך זמן.
- לפני הקירור הממרח נוזלי יחסית ובמקרר הוא מתמצק קצת (אך עדיין רך ונוח למריחה גם קר!).
- במקום אבקת סוכר אפשר להשתמש בכמות זהה של מייפל (מה שקצת ישנה את הטעם).
- שימו לב שאפשר לשחק עם המתיקות של הממרח לפי הטעם האישי. אם אוהבים ממש מתוק – אפשר להגדיל את כמות אבקת הסוכר לפי הטעם.
- חשוב לא לותר על המלח משום שהוא מאזן את המתיקות ומדגיש את טעם האגוזים והקקאו.
- אם רוצים, אפשר להשתמש בשמן קוקוס. אני השתמשתי בשמן קנולה רגיל.
- הכנתם את הנוטלה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
נהדרת למילוי עוגיות סנדוויץ’ | צילום: נטלי לוין
ממרח נוטלה תוצרת בית | צילום: נטלי לוין
60 תגובות
הי נטלי! ניסיתי בעבר להכין נוטלה במעבד מזון ולא צלחתי..האגוזים רק נקצצו לא הפכו למשחה.האם צריך מכשיר ספציפי או יש איזה פטנט?
תודה מראש
פשוט צריך לתת למעבד המזון זמן, זה לוקח כמה דקות טובות עד שהכל מתאחד. התוספת של השמן עוזרת גם היא 🙂
הי נטלי,
קודם כל תודה על כל המתכונים המעלפיםםםםם שלך !!
אין דבר שלך שהכנתי ולא יצא מושלם.
אשמח, אם באפשרותך, לקבל כמויות בכפות/כוסות (המשקל שלי נשבר ובא לי להכין עוד היום)
תודה רבה! עודכן בפוסט.
יששש תודה !
איזו מלכה את 3>
היי נטלי,
תודות על המתכונים.
מה את אומרת על להחליף את אבקת הסוכר בדבש? (לנמנעים מסוכר…)
אם כן, כמה דבש היית שמה?
אין שום בעיה להמיר בדבש, אותה כמות או פשוט לפי הטעם 🙂 כמובן שעם דבש הטעם של הממרח טיפונת ישתנה.
היי העוגיות נראות מדהים זה האלה שפירסמת פעם בווינט או שיש להן מתכון באתר?
אלה עוגיות סנדוויץ’ שקישרתי אליהן 🙂
כל כך חיכיתי למתכון הזה!!! קראת לי במחשבות.כל פעם שהופיע אצלך במתכון להשתמש בממרח שוקוללד שאלתי:”למה שנטלי לא תפתח מתכון ממרח שוקולד ביתי?” . לא העזתי לבקש ו…הנה הוא כאן!!!תודה תודה!! הולכת לנסות בקרוב
הי נטלי,
המתכונים שלך מעולים!
יש לי בבית חמאת אגוזי לוז (מכילה אגוזי לוז בלבד, ללא תוספות) – בכמה ממנה אני צריכה להשתמש כדי להחליף את 250 גרם אגוזי הלוז הטבעיים שבמתכון?
תודה רבה!
250 גרם 🙂
היי נטלי
מתכון נפחא. יש לך מתכון טוב לעוגיות חמאה שקדים שאפשר להכין ממנו עוגיות פרח ריבה? המון תודה אלופה. מעריצה אותך
בבקשה.
כמה שניסיתי, והפעלתי את מעבד המזון למשך 10 דקות לפחות וגם הוספתי עוד שמן וסוכר, אני עדין מרגישה גרגרים מהאגוזים.
זה תלוי בעוצמה של מעבד המזון. אם יש לך בלנדר או נינג’ה זה יצא חלק יותר. אישית אני דווקא אוהבת שמרגישים את המרקם של האגוזים, אבל זה עניין של טעם.
היי נטלי. אפשר לדעתך להפחית מכמות הסוכר (אני אוהבת תמיד קינוחים שהם טיפה פחות מתוקים, אני מפחיתה כ-15%-20% מהסוכר כמעט מכל מתכון, אבל לא יודעת אם זה אפשרי במקרה הזה).
תודה על המתכונים המעולים!
אפשר להכין גם ללא אבקת הסוכר בכלל – זה לגמרי עניין של טעם והעדפת מתיקות. תוסיפי כמה שאת רוצה ותטעמי 🙂
אם הממרח יצא לי מאוד סמיך, איך אפשר להפוך לנוזלי קצת יותר בלי לפגוע בטעם ושלא יהיה שומני מדי?
אפשר להוסיף קצת חלב קר.
הי נטלי
חייבת להגיד לך שאני מכינה הרבה מתכונים שלך וכל אחד יותר מהמם וטעים!! גם הפעם הכנתי את הממרח ויצא פשוט אליפות!!!
גם פרווה וגם טעים למות!!
דרך אגב אני השתמשתי בשמן אגוזי לוז וגם יצא מעולה!!
אז תודה רבה לך על כל המתכונים השווים והמדהימים!!
יצא מושלם, יש לי עכשיו ציפוי לעוגת יומולדת פסחית ♥.
כל רגע טועמת רק עוד כפית, מקווה שיישאר משהו
שבת שלום!
היי, האם הממרח יכול להתאים למילוי לעוגת שמרים?
בטח!
אז הטעם נפלא, הגיוני
אבל גם אחרי כמעט יום במקרר הוא נוזלי לגמרי….
האם כך צריך להיות ?
לא אמור להיות נוזלי כפי שאתה מתאר. בטוח שמדדת את הכמויות במדויק?
לגמרי מדוד שקול ומדוייק
לא מרקם משחתי בכלל
הי
לא הופך למישחה.לא מתאחד
בילתי מָריח .ניסיתי להוסיף גם שמן – לא עזר
טחנתי המון…מה יכולה להיות הבעיה ?
תודה
….
יכול להיות שהמעבד מזון שלך קצת חלש 🙁 יש לך בלנדר? את יכולה לנסות לעבוד איתו.
היי נטלי יקרה,
הכנתי היום, יצא קצת מריר לטעמי. פעם הבאה אפחית מעט בכמות הקקאו. האם יש דרך לעדן בדיעבד את המרירות? הוספתי עוד מעט סוכר בטחינה ולא עזר.
לדעתך ניתן יהיה לקבל מרקם חלק יותר אם אעביר דרך מסננת?
תודה על מתכונים נהדרים!
אפשר להוסיף עוד סוכר לפי הטעם. בנוגע למרקם – לא בטוחה שיעבוד בסינון.
היי נטלי
תודה על האתר המושקע והמדהים שלך
כל מתכון באמת איכותי וטעים
אם אין לי אגוזי לוז, מקדמיה יעבוד? ומה עם פקאן או סוג אחר?
תודה שירה! אפשר להכין את הנוטלה על בסיס כל אגוז אחר שאוהבים, הטעם כמובן ישתנה בהתאם. בהצלחה!
ניסית לעשות חלבי? נגיד בתוספת אבקת חלב?
לא.
היי, מכינה כעת את המתכון – עקבתי אחריו בדיוק והמסה טעימה מאד, אבל לא הופכת לממרח. האגוזים נקצצו עד לרמת גרגרים, כבר הפרישו את השמן שלהם אבל לא הרבה משתנה מאז. עדיין רחוק מאד מלהפוך לממרח, ואני עומדת ליד מעבד המזון כבר מעל לשעה! יש לך רעיון מה יכולה להיות הבעיה? ומה יכול להיות הפתרון?
מאוד מוזר, יכול להיות שהמעבד מזון שלך קצת חלש. את יכולה להוסיף קצת שמן, זה יכול לעזור.
האמת להיפך, הוא ממש חזק. זה בלנדר/מעבד מזון של נינג׳ה (כלים שונים על אותה תושבת). בדרך כלל המנועים של בלנדרים יותר עוצמתיים וזה ממש מרגיש כך, גם העוצמה הנמוכה ביותר קצת חזקה לדברים מסויימים. בכל אופן, הסתכלתי בכמה מתכונים נוספים ולהבנתי זה יכול להיות קשור לכך שהוספתי את כל המרכיבים יחד. בהרבה מתכונים ממליצים קודם לערבל את האגוזים עד שהופכים לחמאה ורק אז להוסיף את שאר המרכיבים. מקווה שגם כך זה יצליח בסוף, אנסה עוד קצת שמן. תודה!
הי נטלי, האם ניתן לוותר על שלב הקלייה במידה וקונים אגוזים ללא קליפה?
אני לא ממליצה, הקלייה חשובה לקבלת מרקם חלק.
היי נטלי, את חושבת שאפשר להכין את הממרח עם גרעיני חמניות? אני רוצה להכין גרסה ידידותית לאלרגנים (אסור להכניס אגוזים ומוצרי אגוזים לבית הספר שלנו).
לא ניסיתי, מאמינה שכן. הטעם כמובן ישתנה בהתאם.
הי נטלי,
האם הממרח מתאים למילוי אוזני המן?
תודה שרי
לא ניסיתי, יכול להיות שכן.
יש לי אגוזי לוז טבעיים קלופים, אפשר להשתמש בהם לקלייה או שצריך עם קליפה?
אין בעיה לקלות אותם כמו שהם, זה יחסוך לך את הקילוף.
שלום נטלי
איך אפשר להפוך את הממרח לכזה שלא דורש קירור ? (רוצה להכין לחייל בשטח ..)
במזג האוויר הנוכחי אפשר לשמור בחוץ לדעתי איזה שבוע בלי בעיה כל עוד הצנצנת סגורה היטב.
אפשר להשתמש בסוכר קנים אורגני במקום אבקת סוכר? תוהה אם הסוכר ישאר גרגירי.
לא יודעת האמת, אבל יש מצב שיעבוד.
מתכון מעולה, הכנתי כבר פעמיים
אפשר להשתמש בסוכר לבן רגיל במקום אבקה?
אפשר, אבל המרקם יכול להיות מעט גרגרי כתוצאה מכך.
מתכון מעולה וקל! תודה
אני הוספתי עוד קצת אבקת סוכר, ובהתאם להמלצה כאן בתגובות בהתחלה טחנתי את האגוזים קצת לבד, ואז הוספתי את שאר המצרכים.
נטלי, האם אפשר להחליף את השמן או חלקו במים (כדי להקטין את השומניות)? ולגבי שמן הקוקוס-האם הממרח לא יקבל את טעם הקוקוס שהוא דומיננטי ועלול להאפיל על הטעם האגוזי והשוקולדי?
אני לא ממליצה, זה יגרום לממרח להתעפש מהר מאוד.
היי נטלי,
בהמשך להמלצתך, מדוע ניתן לשמור רק 10 ימים במקרר?
זה לא מוצר חלבי או משהו כזה…
זה פשוט יכול להתעפש די מהר בגלל האגוזים ואין פה שום חומר משמר.אם רוצים לשמור לטווח ארוך אני ממליצה להקפיא במנות.
לא הצלחתי להכין, השמן יצא מהאגוזים והצטבר בנפרד. האגוזים נהיו גוש גדול ולא התערבבו בשום אופן עם השמן.
יש איך להציל את התערובת?
נסי לטחון עוד יחד עם תוספת קטנה של שמן צמחי (סויה/חמניות וכיו”ב).