ראש השנה הוא חג קצת שנוי במחלוקת בעיני: מצד אחד – מדובר בחג של התחדשות, התחלה ופריחה; מצד שני – חגים זה לא בדיוק כוס התה שלי, וכל המפגשים המשפחתיים הדביקים לא לגמרי עושים לי את זה. יש משהו במשפחתיות של החגים שהוא קצת מזוייף וקצת “אובר”, מה שלעיתים גורם לי להרגשה קצת מגוחכת. כי הרי את הדודה שושנה מבנימינה (ולא, אין לי דודה כזאת באמת( רואים פעם במיליון שנה, ותמיד באיזה חג, וכל פעם השיחות נשמעות אותו הדבר. אז בשביל מה זה טוב?
אבל התקופה של החגים של תחילת השנה מאז ומתמיד עשתה לי טוב: הרבה חופש, מזג אוויר שמתחיל להשתנות לכיוון האהוב עלי (סתיו שמבשר על חורף קרוב), וכמובן אוכל טעים וחגיגי במיוחד. אז כל המשפחתיות הזאת מתגמדת לעומת שאר הדברים הנהדרים שיש בתקופה הזאת. חוץ מזה שתפוחים, רימונים ודבש אלה לגמרי דברים שאני אוהבת, ויש בהם משהו מרענן לעומת הכבדות היחסית של חג פסח למשל, עם כל האוכל הכבד והיציקתי משהו…
צילום: נטלי לוין
כבר כמה שבועות שבכל סופר, מאפייה או קונדיטוריה אליהם מגיעים רואים ומריחים עוגות דבש מבושמות בריחות של שנה חדשה. יש טובות יותר ויש כאלה שממש לא. אני באופן אישי חושבת שעוגת דבש ביתית זה הדבר, ולא מאמינה בעוגות הקנויות (שאפילו לא בטוח שהן מכילות דבש!).
השנה החלטתי שאת עוגת הדבש המסורתית שאני תמיד מכינה, אשדרג קצת עם פירות ואגוזים, כי השילוב של דבש, פירות ואגוזים הוא עשיר וטעים מאוד, וכמובן חגיגי. כך התקבלה עוגת דבש עם אפרסקים ואגוזי פקאן רכה ועשירה במיוחד, עם שילוב מושלם של חמצמץ, מתוק, פריך ורך. אז הנה המתכון לעוגת הדבש המנצחת שלי. קלילה, קלילה, אבל כמה שהיא טובה!
מחפשים עוד מתכונים לראש השנה? נסו את אלה: עוגת דבש מקושטת | עוגת קרפים מדוביק | פאי שקדים, קוקוס ודבש | עוגת מוס חלבה, דבש ופקאן | עוגת פקאן וקינמון במילוי מסקרפונה ותפוחים
צילום: נטלי לוין
עוגת דבש עם אפרסקים ואגוזי פקאן
2 תבניות אינגליש קייק
מצרכים:
150 מ”ל (2/3 כוס) מים רותחים
1 כפית גדושה קפה נמס שאוהבים
שקיק תה
100 גרם (1/2 מכל) יוגורט טבעי או שמנת חמוצה
150 מ”ל (2/3 כוס) שמן
180 גרם (כוס אחת פחות 2 כפות) סוכר
350 גרם (1 צנצנת קטנה) דבש
2 ביצים L
350 גרם (2 וחצי כוסות) קמח
1/2 כפית אבקת אפייה
1 כפית סודה לשתייה
קורט מלח
1 כפית קינמון
קליפה מגוררת מ-1 לימון
60-80 גרם אגוזי פקאן טבעיים קצוצים גס
4 אפרסקים גדולים חתוכים לקוביות בינוניות
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-160 מעלות.
- במים הרותחים מניחים נס קפה ותה ונותנים לתערובת “לשבת” כך במשך מספר דקות.
- בקערה טורפים יחד יוגורט, שמן, סוכר, דבש וביצים לתערובת אחידה. מוסיפים את תערובת המים עם הקפה והתה. מוסיפים פנימה את הקמח, אבקת האפייה, הסודה והקינמון וטורפים רק עד שמתקבלת תערובת אחידה (ולא מעבר, אחרת תצא לנו עוגת חנק).
- מקפלים פנימה את האגוזים והאפרסקים ומעבירים לתבניות האפייה.
- אופים במשך כ-45 דקות, עד שקיסם המוחדר למרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים עליו.
הערות, הארות ותוספות:
- ניתן לזגג את העוגה עם רויאל אייסינג (אבל ממש, ממש לא חובה! העוגה יוצאת מתוקה מאוד ולטעמי אין צורך, זה בעיקר מייפה מאוד את העוגה).
- אם לא אוהבים אגוזי פקאן אפשר להמיר בכל סוג אגוזים אחרים שאוהבים: אגוזי מלך, לוז, קשיו, ברזיל, שקדים וכו’.
- העוגה תהיה טעימה יותר לאחר מספר ימים מהאפייה, לכן מומלץ להכין אותה מבעוד מועד לערב החג ולשמור במקרר.
- אם רוצים שהעוגה תהיה פרווה, ניתן להמיר את היוגורט בכמות נוספת של מיץ תפוזים או מים.
- אפשר להכין את העוגה גם כמאפינס, אך זמן האפייה יתקצר בהתאם.
- הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
צילום: נטלי לוין
