עוגת דבש ושוקולד

כשעלמה הגיעה לביקור בארץ לפני כחודש, ואחרי שנה בערך מאז הפעם האחרונה שנפגשנו, היה ברור שמוכרח להיות מפגש נוסף. בדיוק באותו זמן, רחלי ועלמה שוחחו ביניהן ורצו להיפגש גם (ולראשונה!), וכך הוחלט על פגישה משולשת חגיגית, בה נכין יחד ארוחה צבעונית, בריאה וצמחונית.

האמת שאין דבר שמשמח אותי יותר מאנשים שמבשלים אצלי בבית. בתור אחת שמכינה אך ורק מתוקים (כל שכן לא ממש אוהבת לבשל, בלשון המעטה) – אוכל אמתי וביתי הוא מצרך די נדיר במקרר שלנו. כך שממש התרגשתי לקראת הארוחה שלנו, שכל כולה היתה מורכבת ממאכלים כל כך טעימים שאני כל כך אוהבת. מדובר בשתי בשלניות-על שאני ממש מתחברת לטעמים ולסגנון שלהן, והיה לי ברור שהולך להיות מושלם.

רחלי המדהימה הכינה המבורגרים צמחוניים אפויים פשוט מעולים, שהיו עשויים מכרובית והוגשו עם רוטב מיונז-יוגורט פיקנטי. עלמה המוכשרת הכינה לא פחות משלושה סלטים מופלאים, קיציים וכל כך טעימים, שהייתי שמחה שיהיו לי דרך קבע במקרר. הראשון, סלט מנגו חרפרף עם המון עשבי תיבול ופלפלים מתוקים; השני, סלט אטריות אורז עם פטריות ורוטב מנגו פיקנטי וממכר; והשלישי – סלט ירוק עם אותו רוטב נהדר.

אני, כהרגלי, הכנתי קינוח, ובעקבות השנה המתקרבת החלטתי שזו הולכת להיות עוגה שגם תתאים לערב ראש השנה. כך נולדה לה העוגה הבאה – עוגת דבש ושוקולד כהה, ריחנית, עשירה ורכה עם ציפוי עשיר של שוקולד ודבש. היא קלה מאוד להכנה, אפשר בקלות להכין אותה גם ללא מוצרי חלב, והיא נהדרת לקראת חגי תשרי הבאים עלינו לטובה.

 ולפני הכל – אל תפספסו את המתכונים של עלמה ורחלי:
3 סלטים מעולים לראש השנה (ובכלל) אצל עלמה >>
המבורגר צמחוני מושלם אצל רחלי >>

מחפשים עוד מתכונים לעוגות לראש השנה? נסו את אלה: עוגת דבש מקושטת | עוגת קרפים מדוביק | פאי שקדים, קוקוס ודבש | עוגת מוס חלבה, דבש ופקאן | עוגת פקאן וקינמון במילוי מסקרפונה ותפוחים

צילום: נטלי לוין

עוגת דבש ושוקולד

תבנית עגולה בקוטר 22 ס”מ

לעוגה:
125 מ”ל (1/2 כוס) מים רותחים
1 כפית קפה נמס
200 מ”ל (1 מכל) שמנת חמוצה – ראו הערות לגרסה פרווה
125 מ”ל (1/2 כוס) שמן
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
240 גרם (2/3 כוס) דבש
קורט מלח
2 ביצים L
280 גרם (2 כוסות) קמח
70 גרם (1/2 כוס) אבקת קקאו
10 גרם (2 כפיות) אבקת אפייה
100 גרם שוקולד חלב קצוץ

לציפוי שוקולד ודבש:
150 גרם שוקולד מריר
1 כף דבש
125 מ”ל (1/2 מכל) שמנת מתוקה – ראו הערות לגרסה פרווה

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים היטב את התבנית.
2. בקערה מערבבים יחד מים וקפה עד שמתקבל נוזל אחיד.
3. מוסיפים שמנת חמוצה, שמן, סוכר, דבש ומלח ומערבבים לתערובת אחידה.
4. מוסיפים ביצים וטורפים עד שהבלילה אחידה.
5. מוסיפים קמח, קקאו ואבקת אפייה וטורפים רק עד שאחיד. חשוב להימנע מעיבוד יתר של הבלילה מה שעלול לפגוע במרקם הסופי של העוגה.
6. יוצקים את הבלילה לתבנית ומיישרים את החלק העליון.
7. מפזרים שוקולד קצוץ באופן אחיד ואופים במשך 40-50 דקות או עד שהעוגה תפוחה, יציבה וקיסם הננעץ במרכזה יוצא עם פירורים לחים.
8. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר. מעבירים בדפנות בתבנית סכין כדי לשחרר את העוגה במידה ונדבקה מעט.
9. ציפוי שוקולד ודבש: קוצצים את השוקולד ושמים בקערה.
10. בסיר קטן מחממים יחד דבש, שמנת ומלח עד לסף רתיחה.
11. יוצקים את השמנת החמה על גבי השוקולד, ממתינים כדקה וטורפים היטב עד קבלת גנאש אחיד ומבריק.
12. יוצקים את הציפוי על גבי העוגה ומצננים במשך כשעתיים במקרר להתייצבות.
13. מחלצים את העוגה מהתבנית ומקשטים את החלק העליון באגוזים חצויים.
14. מגישים בטמפרטורת החדר.

הערות, הארות ותוספות:

• שומרים את העוגה בכלי סגור במקרר עד שבוע, אך מומלץ להגישה בטמפרטורת החדר ולא קרה.
• במקום דבש אפשר להשתמש בסילאן או מייפל לגיוון הטעמים.
• במקום אגוזי פקאן אפשר להשתמש בכל אגוז אחר שאוהבים.
• גרסה פרווה: בעוגה – במקום שמנת חמוצה משתמשים בחלב סויה באותה כמות, בציפוי – במקום שמנת מתוקה משתמשים בקרם קוקוס (לפחות 17% שומן) באותה כמות.
• הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

צילום: נטלי לוין

הדפס את המתכון